牛肉馅饼做法：皮薄肉多,咬上一口那叫一个香!
厨房美食菜谱：牛肉饼的做法
厨房美食菜谱：牛肉饼的做法
好久没做过煎饼了，外面卖的又贵又不卫生，油都是反复煎的，黑黑的，看着都不想吃。
但又受不了美味的诱惑，决定自己在家做啦，买来生牛肉，自己调味做馅饼，煎得酥酥的，很好吃哦。
食材
主料：
牛肉200g
面粉
油适量
盐适量
胡椒粉适量
多味香粉适量
酱油适量
香菜适量
生粉适量
麻油适量
葱姜蒜粉适量
步骤
1.往剁好的牛肉末中加适量多味香粉
2.加适量葱姜蒜粉
3.加适量现磨的胡椒粉
4.加切好的香菜末
5.加适量盐调味
6.加适量麻油增香
7.加适量生粉嫩肉
8.搅拌均匀备用
9.取适量面粉
10.和成面团
11.分割成6个小剂子
12.取一个小面团，在手心处压扁
13.夹适量牛肉馅放在面饼中间
14.像做包子一样将它包好
15.平底锅刷上适量花生油
16.将做好的面团压扁放入平底锅中，尽量压的越扁越好，越扁就越薄，越容易煎熟透
17.双面都煎的焦黄
18.加适量开水，盖上锅盖焖煎一会儿，以保证牛肉馅熟透
19.基本上水煎干了就好了，看面饼都煎得鼓鼓的了
小贴士：注意：牛肉馅要调的适量盐一点，味道重些，更好吃。
下锅煎时，面饼压的越薄越容易煎透。
牛肉饼的制作步骤过程图解
牛肉饼的制作步骤过程图解大家都知道牛肉的营养价值是非常高的，用来做成饼的做法，是很美味营养的早餐。
下面一起来看看牛肉饼的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作牛肉饼的食材牛肉饼的做法步骤1.准备面粉2.准备温水，酵母放温水中化开，静置约3分钟，面粉与盐1小撮盆中混合备用，用筷子边搅拌面粉边将酵母水倒入，将面粉和成面后盖上保鲜膜静发3.牛肉切丁后加料酒、姜汁、生抽、白糖、胡椒粉搅拌上劲，最后加入少许花生油拌匀4.胡萝卜去皮切碎，马蹄切小丁备用5.将胡萝卜和马蹄丁放入腌制好的牛肉中，加少许香油拌均6.面团发至原来的1.5-2.0倍大时，再次将面团排气揉紧，醒发10分钟左右7.案台上撒上面粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的剂子8.按扁成小圆形，用擀面仗将小剂擀成圆形面片(注意边沿薄中间厚些哦)9.将调味好牛肉馅包入面皮中10.收口压扁，醒发10分钟11.平底煎锅或是电饼铛加入放少许油，将馅饼收口面朝下放入，中小火煎至馅饼两面金黄时，沿锅边浇一圈面粉水(以能将馅饼底淹没为准)，加盖焖煎一会，听到锅底有脆底的“滋滋”声响时，揭开锅盖，撒上香芝麻，葱末，连馅饼带整层的焦香脆底一同起锅。
吃时外脆里软。
值得一试牛肉怎么切才嫩切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。
因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老(也就是纤维组织)，筋多(也就是结缔组织多)。
必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切)，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。
如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。
另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。
即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切(也就是顶刀切)。
因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼;猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了。
但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也不是不可以，尤其是初学者。
牛肉怎么炒才嫩饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩。
厨房美食菜谱：牛肉酥饼的做法
厨房美食菜谱：牛肉酥饼的做法
特别特别好吃的牛肉酥饼，做法很像四川锅盔，它色泽金黄、皮酥馅嫩、葱香浓郁，强烈推荐！
食材
主料：
牛肉
面粉
开水
冷水
大葱
香油15ml
盐3g
生抽10ml
蚝油5ml
胡椒粉1g
花椒水30ml
步骤
1.100克开水倒入300克面粉中，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，然后将70克冷水一点点倒入，揉成光滑不黏手的
面团，一旁醒面30分钟
2.牛肉绞成肉馅，加入生抽、盐、蚝油、料酒、花椒水、胡椒粉、香油，顺一个方向搅打均匀
3.最后放入切好的葱花搅拌均匀即成馅料
4.将2大勺油烧热后浇入50克面粉中，调成稀糊状的油酥，将醒好的面团拿出，揉搓均匀后，下成70克每个的剂子，擀成长条片状，
5.在面片上抹上油酥，放上一大块肉馅
6.自下而上卷起来
7.边抻边卷，这样层次多
8.压扁
9.锅里多放一些油，油烧至六七成热后，将饼胚入锅，中小火慢慢煎炸，中途翻转几次，等到牛肉饼颜色金黄、内馅成熟即可出锅
小贴士：1．牛肉膻气重，加入花椒水、料酒和胡椒粉可以起到去膻提鲜的作用，也可以用猪肉代替牛肉2．煎炸牛肉饼时，要中火慢慢煎炸，火太急油温太高，会出现外面炸糊里边没熟的情况。
牛肉馅饼的面怎么和
牛肉馅饼的面怎么和关于《牛肉馅饼的面怎么和》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛肉馅饼是一种味儿香郁、口味与众不同且营养搭配丰富多彩的特色小吃，在华北地区，乃至会将其当做正餐。
牛肉馅饼的包馅主要是用牛羊肉制做而成的，除开牛羊肉以外，还能够配搭大白菜、小葱等菜使其味儿变香。
自然，除开调肉馅，揉面也是制做牛肉馅饼较为关键的流程。
那麼，牛肉馅饼的面要怎么和才会使其较为美味呢？一、牛肉馅饼介绍牛肉馅饼，是一道营养搭配的小点心，也可做为正餐。
皮薄馅厚，陷料滋养滑爽、味儿美味可口。
而在其中用以调肉馅的全麦面粉、牛羊肉、小葱、大白菜含有的营养元素对人体拥有积极主动的功效，是众多单身男女、青少年儿童的高品质食材。
也用以对营养不良、健脾养胃的调养。
二、做法1、将小麦面粉舀到和洗脸盆里，取一小碗，开启饮用水笼头，接多小半碗冷水，在天赋加点沸水，兑成约30度的温开水。
2、右手拿水碗，左手拿一双筷子，边给盆中的小麦面粉上倒河边拌和，小麦面粉会慢慢出現面疙瘩。
3、再次把水倒进有干小麦面粉的地区，持续的拌和，直至全部的干小麦面粉都湿润了，包含盆体，都没有干小麦面粉了，这个时候小麦面粉和水的占比正好。
大概每500克小麦面粉，放350克上下的水。
4、用筷子沿着一个方位搅面，把面疙瘩所有搅拌成面糊，看不到面疙瘩的情况下为好。
5、给面糊顶盖上一块湿润的笼布，盖上外盖，让面糊饧上10分钟。
6、把饧好的面糊，用筷子再次搅面，直至搅的看起来面糊十分有延展性和面条感的模样，并且面糊的柔软性，并不是硬邦邦能定形的面糊，只是软件的能形变的放到盘里好像是一摊的觉得，这时候馅饼面就和好啦。
7、给砧板上撒上一些干小麦面粉，用筷子把面糊选到干小麦面粉上，让全部面糊沾到粉剂，切割成一个个包子皮，包上备好的糖馅，在平锅里烘烤，那样用死面做的陷饼就搞好了。
三、常见问题和馅饼面，要用温开水和，面才绵软又劲道。
和馅饼面全线无需手和，仅用木筷。
牛肉饼的制作方法2篇
牛肉饼的制作方法2篇第一篇：牛肉饼的制作方法牛肉饼是一道经典的西式早餐，也是很多人喜欢的美食。
它外形圆形，口感香嫩，喜欢牛肉的人不容错过。
下面，我将详细介绍牛肉饼的制作方法。
所需材料：1. 牛肉馅 200克2. 面包屑 50克3. 鸡蛋 1个4. 洋葱 1个5. 蒜粉适量6. 番茄酱适量7. 盐、黑胡椒粉适量8. 油适量制作方法：1. 首先，将洋葱切成小丁，将牛肉馅、洋葱丁、蒜粉、面包屑、盐、黑胡椒粉、鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。
2. 将面团分成适量的小球，然后压扁成圆形饼。
3. 在平底锅中加入适量的油，放入牛肉饼，煎至两面金黄。
4. 将煎好的牛肉饼放在纸巾上，吸干多余的油分。
5. 最后，可以用番茄酱、辣椒酱等调料搭配食用。
温馨提示：1. 制作牛肉饼时，牛肉馅的肉温最好在0℃-4℃之间，加工前不要解冻，否则会影响口感。
2. 面团不能给太多的面包屑，否则口感过硬，容易炸散。
3. 煎牛肉饼时，中小火火力要掌握好，一面煎至金黄色再翻面，煎至两面金黄后取出。
4. 调料可根据个人口味随意搭配。
以上就是牛肉饼的制作方法，希望大家成功制作出美味可口的牛肉饼。
第二篇：另一种牛肉饼的制作方法牛肉饼是一种简单易学的美食，制作方法多种多样，除了传统的制作方法，还可以采用其他制作方法。
下面，我将介绍一种更为简单易操作的牛肉饼制作方法。
所需材料：1. 牛肉馅 200克2. 玉米淀粉 50克3. 鸡蛋 1个4. 蒜末适量5. 盐、胡椒粉适量6. 油适量制作方法：1. 将牛肉馅、玉米淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、蒜末混合在一起，搅拌均匀，揉成面团。
2. 将面团分成适量的小球，然后按扁成圆形饼。
3. 在平底锅中加适量油，放入牛肉饼，煎至两面金黄即可。
温馨提示：1. 制作牛肉饼时，室温下的牛肉馅加工后口感更为嫩滑。
2. 面团的比例可以根据个人口感进行调整。
3. 焦糖色的牛肉饼是不易出现炸散现象的。
以上就是另一种简单易学的牛肉饼制作方法，大家可以根据自己的口感需求进行制作，祝大家制作成功！。
牛肉饼的做法
牛肉饼的做法
很多女孩子抱怨饭菜不好，所以吃的很少。
造成营养不良，身体素质不好。
其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍牛肉饼的做法
1.牛肉洗净，切掉筋膜。
2.12先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3.21大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
4.1将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。
5.2肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
6.包上保鲜膜，饧30分钟。
7.将面团分成小剂子，擀成长圆形片。
8.1将面皮收起，封口。
9.2取适量肉馅，摊在面片上。
10.将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。
敢（轻压不要将肉馅压出）
11.擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。
12.烙制双面呈煎金黄色即可。
13.取出，切块食用。
很开心为大家今天分享的牛肉饼的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
牛肉饼的家常做法
牛肉饼的家常做法
关于《牛肉饼的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛肉馅饼是很多人最喜欢，那样的食材对身体协助较为大，吃牛肉馅饼对人体动能补充有非常好实际效果，并且常吃挑选牛肉馅饼，对身心健康都没有一切影响，但是对牛肉饼的做法上，是很多人不太清晰的，它的制做也不是难以，在家里制做牛肉馅饼全是能够轻轻松松开展，下边就对它制做开展详解。
牛肉饼的做法：
原材料：牛肉馅，圆葱，生鸡蛋一个，盐，黑胡椒，面包糠
作法
1)将圆葱剁碎
2)在牛肉馅中放进盐和白胡椒粉翻拌
3)再放进圆葱碎和生鸡蛋翻拌，最终放进面包糠翻拌就可以
4)找一个小圆盒，在里面铺平保鲜袋，放进调好味的牛肉馅，盖上保鲜袋一压就变成
5)厚底不沾锅里放少量植物油，待油热后转小蜡烛煎饼煎熟就可以
小技巧
1)放进小盒子中的饺子馅净重要类似，那样用小盒子压进去的煎饼尺寸同样，并且不粘手
2)要是没有小圆盒，还可以寻个酸牛奶盒取代
3)给饺子馅调料时，最好是一次性把味儿调足，吃的情况下加上腌黄瓜更美味
4)这一牛肉馅饼还可以夹汉堡，假如夹汉堡可以用适当无盐黄油来煎
根据对牛肉饼的做法掌握，在家里制做牛肉馅饼的情况下，在原材料提前准备上一定要齐备，并且制做牛肉馅饼全过程中，还要全线总监制，那样制做出去的牛肉馅饼才会更为美味，另外制做牛肉馅饼全过程中，熟度还要把握好，这一点也是很重要的。
牛肉饼自制简单方法
牛肉饼自制简单方法导言牛肉饼是一道美味的菜肴，深受大众喜爱。
它的制作过程简单且风味独特，可以搭配各种调料和菜品一起享用。
在本文中，我将分享一种简单的牛肉饼自制方法，让您在家中也能轻松享受到这道美味佳肴。
准备材料- 牛肉：500克- 洋葱：1个（中型）- 大蒜：2瓣- 鸡蛋：1个- 面包糠：适量- 盐：适量- 黑胡椒粉：适量- 橄榄油：适量制作步骤1. 准备工作将牛肉从肥瘦适中的部位切成细碎的小块，放入搅拌机中打成肉酱，备用。
将洋葱和大蒜剁成碎末备用。
2. 调制饼坯将切碎的牛肉放入一个大碗中，加入洋葱末、大蒜末和适量的盐和黑胡椒粉。
用手不断拌匀，直到所有材料均匀混合。
3. 搅拌均匀将鸡蛋打入碗中，加入适量的面包糠。
搅拌均匀后，将其倒入牛肉碗中，继续搅拌直到所有的材料充分混合。
这个步骤可以使牛肉块更加粘合，方便制作成饼。
4. 制作饼坯取适量的牛肉坯，搓成团状，然后将其压扁成饼状。
一般来说，每个饼的直径约为8-10厘米，厚度约为1-1.5厘米。
制作时要尽量保持每个饼的形状和大小相似。
5. 煎炸牛肉饼在平底锅中倒入适量的橄榄油，用中小火加热。
待油温升至中高温时，将制作好的牛肉饼放入锅中，注意不要过度拥挤。
煎至底部变金黄色后，用铲子将饼翻转，继续煎炸至另一侧也变金黄色。
这个过程需要耐心，以免饼外层过早焦糊。
6. 出锅与享用将煎炸好的牛肉饼均匀放入盘中，撒上适量的盐和胡椒粉，即可出锅上桌。
牛肉饼可以作为主食，搭配米饭或面条食用，也可以做汉堡包的饼皮。
小贴士- 选择牛肉时，最好选择瘦肉和少许肥肉混合的部位，这样能够保持牛肉饼的口感和味道。
- 搅拌牛肉饼时，可以使用手套，这样既能充分搅拌均匀，又能保持手部干净。
- 煎炸牛肉饼时，掌握好火候是关键。
中小火煎炸可以保证饼的内部熟透，外部焦香。
结语牛肉饼是一道简单、美味的菜肴，制作起来并不困难。
通过以上的步骤，您可以在家中轻松制作出美味的牛肉饼，满足家人和朋友的味蕾。
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牛肉馅饼，多层酥脆，咬一口满嘴香！
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牛肉馅饼
图文 |髅小彬
面粉200g
牛肉200g
温水120g（揉面）大葱1根
盐1匙
花椒粉1匙
白胡椒粉1匙
鸡汁1勺
生抽2勺
清水2勺（拌馅）香油1勺
植物油2勺（拌馅）
1. 面粉加入温水，揉成较为柔软的面团，盖保鲜膜醒半小时到1小时。
2. 大葱切葱花。
3. 牛肉剁馅，加入盐，花椒粉，白胡椒粉，鸡汁，生抽，清水，葱花，香油和植物油。
4. 搅打至上劲。
5. 面团略揉，分成两份，每份擀成长方形薄饼。
6. 将面饼的2/3铺平一半肉馅。
7. 折叠收口。
8. 电饼铛预热刷油，放入馅饼，顶部也刷油，高温煎至两面金黄即可。
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