XX国际大酒店餐饮部岗位说明书餐饮二部经理
餐饮部经理岗位职责说明书
餐饮部经理岗位职责说明书第一篇：餐饮部经理岗位职责说明书餐饮部经理岗位职责说明书一、二、三、四、岗位名称：餐饮部经理岗位级别：经理直接上级：酒店副总下属对象：中餐厅主管、咖啡厅主管、特色餐厅主管、行政总厨、管事主管、传菜主管、酒水主管。
五、主要职责：1、执行酒店经营策略和方针，全面负责餐饮部经营计划与预算的制定和实施，并确保服务产品质量。
2、研究、分析餐饮市场，掌握客人需求，根据酒店餐饮客源结构，确定餐饮经营和管理的基本策略，制订年度、各月份的工作计划，推出各季节的食品节或食品周，并督导各部门管理人员完成计划，特别注意大型活动的组织和服务工作。
3、根据酒店预算管理要求，分析餐饮市场及经营情况，提出餐饮部的预算指导原则，制定并控制预算指标。
4、定期检查各部门经营情况，会同财务部进行成本控制，审核菜量标准及价格并上报执行。
5、定期进行市场询价，掌握并控制部门综合毛利率和各餐厅的毛利水平；及时推出酒水菜品价格的调整方案，报上级批准后实行。
6、组织实施餐饮部的促销活动，推出食品节。
根据食品季节差异和宾客情况研发特殊食品和特殊菜式，研究餐饮市场，制定餐饮促销计划，扩大促销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。
7、建立并完善餐饮部的各项规章制度，建立服务程序和标准，并督导各部门落实执行情况。
8、确保餐饮服务质量，督导各餐厅主管解决营销服务工作中的问题。
9、召开餐饮部每日例会，传达酒店新的政策和决定，提出对各部门工作的要求。
10、检查餐饮部卫生，严格按照食品卫生法规要求厨房和餐厅服务工作，确保宾客的饮食安全；检查机械设备的正常运转情况，确保安全生产。
11、负责直属下级管理人员的选拔、培养和推荐工作，并对他们的日常工作进行检查、督导。
12、发挥全体员工的积极性，督导并落实全部门的培训工作，实施有效的激励手段，提高员工素质，对员工进行定期的考核、评估；严格执行考勤制度和奖惩措施，核实本部门的员工考勤，合理控制人力资源。
餐饮部各岗位说明书
餐饮部各岗位说明书一、餐饮部经理岗位职责：1、全面负责餐饮部的日常运营管理工作，确保部门的正常运转和经营目标的实现。
2、制定餐饮部的发展规划和年度经营计划，并监督执行。
3、建立健全餐饮部的各项规章制度和工作流程，确保服务质量和食品安全。
4、负责餐饮部的人员管理，包括招聘、培训、考核和激励等工作。
5、关注市场动态和顾客需求，不断优化餐饮产品和服务，提高顾客满意度。
6、控制餐饮成本，合理制定采购计划和库存管理，确保部门的经济效益。
7、与其他部门密切合作，协调沟通，确保餐饮部与酒店整体运营的顺畅衔接。
8、处理顾客投诉和突发事件，维护酒店的良好形象和声誉。
任职要求：1、具有本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。
2、具有五年以上餐饮管理工作经验，熟悉餐饮行业的运营模式和管理流程。
3、具备较强的组织协调能力、团队管理能力和沟通能力。
4、具有良好的市场敏感度和创新意识，能够准确把握市场动态和顾客需求。
5、熟练掌握餐饮成本控制和财务管理知识。
6、具备较强的责任心和敬业精神，能够承受工作压力。
二、餐厅主管岗位职责：1、协助餐饮部经理做好餐厅的日常管理工作，确保餐厅的正常运营。
2、负责餐厅员工的排班、考勤和工作安排，合理调配人力资源。
3、组织员工做好餐前准备、餐中服务和餐后清理工作，确保服务质量。
4、处理顾客投诉和意见，及时解决问题，提高顾客满意度。
5、监督餐厅员工的服务规范和操作流程，确保符合酒店的标准和要求。
6、负责餐厅的物资管理，包括餐具、布草、清洁用品等的申购、保管和使用。
7、协助餐饮部经理进行员工培训和考核，提高员工的业务水平和服务技能。
8、完成上级领导交办的其他工作任务。
任职要求：1、具有大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。
2、具有三年以上餐厅管理工作经验，熟悉餐厅服务流程和管理规范。
3、具备较强的组织协调能力和团队管理能力，能够有效地调动员工的积极性。
4、具有良好的沟通能力和服务意识，能够与顾客和员工建立良好的关系。
餐饮部经理岗位说明书
餐饮部经理岗位说明书
一、岗位概述
餐饮部经理是负责酒店或餐饮机构的餐饮部门日常运营管理工
作的重要岗位。
岗位职责涵盖了从策划、组织、协调到控制等多个
方面，以确保餐饮部门的顺利运营和提供优质的餐饮服务。
二、岗位职责
1. 执行餐饮部门的运营策略和目标，确保餐饮部门与酒店整体
目标保持一致；
2. 负责制定和执行餐饮部门的预算，并进行成本控制，以提高
餐饮部门的盈利能力；
3. 组织协调餐饮部门的人力资源，包括岗位招聘、培训和绩效
考核等工作；
4. 确保餐饮部门的服务质量和标准符合公司的要求，及时处理
客户投诉并提供解决方案；
5. 跟踪行业发展趋势和市场动态，推动餐饮部门的创新和改进，提升竞争力；
6. 与其他部门进行良好的沟通和协作，以确保餐饮部门与其他部门的协调工作；
7. 管理餐饮部门的采购和库存，确保物资的合理使用和质量控制；
8. 负责制定和执行餐饮部门的各项政策和流程，确保各项工作有序进行；
9. 负责对餐饮部门的市场营销和推广工作，提高品牌知名度和市场份额。
三、任职资格
1. 具备酒店管理或相关专业的本科或以上学历；
2. 具有餐饮管理或相关工作经验，熟悉餐饮运营管理流程和规范；
3. 具备较强的组织协调能力和团队管理能力，能够有效地管理和激励团队；
4. 具备良好的沟通能力和客户服务意识，能够处理各类客户问题和投诉；。
餐饮部经理岗位职责及工作说明书范文（二篇）
餐饮部经理岗位职责及工作说明书范文一、岗位职责1. 负责制定餐饮部的目标和计划，并组织实施，确保顾客满意度和餐饮业务的发展；2. 领导和管理餐饮部的团队，包括厨师、服务员等，确保团队的高效运作；3. 负责制定和执行餐饮部的预算，控制成本，提高利润；4. 对餐饮部的服务质量进行监督和评估，制定相关措施并落实改进；5. 协调与其他部门的合作，确保餐饮部的运营无障碍；6. 负责市场调研和竞争对手分析，制定相应的销售策略；7. 指导员工进行培训，提高服务意识和专业技能；8. 管理餐饮设备、器具和食材的采购和维护；9. 负责餐饮部的安全管理，确保员工和顾客的安全；10. 及时向上级领导汇报餐饮部的运营情况和问题。
二、工作说明书餐饮部经理一、职位说明：餐饮部经理是酒店餐饮部门的管理者和领导者，负责组织、管理和运营餐饮业务，以提供优质的餐饮服务和满足顾客需求。
餐饮部经理的职责包括人员管理、业务计划、成本控制、质量监督等，需要具备较高的领导能力和餐饮管理经验。
二、岗位职责：1. 制定餐饮部计划和目标：根据市场需求和酒店经营策略，制定餐饮部的发展计划和目标，并组织实施。
确保餐饮业务的持续增长和盈利能力。
2. 领导和管理团队：负责餐饮部的人员招聘、培训和管理，确保团队的高效运作和员工的工作满意度。
指导员工提升服务质量和专业技能。
3. 控制成本和提高利润：制定和执行餐饮部的预算，并进行成本控制。
通过有效的成本管理和提高销售额，提高利润率和经营效益。
4. 监督服务质量：建立和实施餐饮部的服务标准和流程，并进行监督和评估。
制定相应的改进措施，提高服务质量和顾客满意度。
5. 协调与其他部门的合作：与前厅部、厨房和市场销售等部门进行合作，确保餐饮部与其他部门之间的沟通和协调，以实现整体的运营目标。
6. 市场调研和销售策略：进行市场调研和竞争对手分析，了解市场需求和趋势，制定相应的销售策略和推广活动，提高餐饮业务的市场份额。
7. 培训和发展员工：根据员工的需求和职业发展规划，组织和实施培训计划，提高员工的服务意识和专业素养。
酒店餐饮部-岗位说明书餐饮二部经理
岗位说明书【实用】酒店管理制度文件附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
酒店餐饮二部经理岗位说明
酒店餐饮二部经理岗位说明酒店餐饮二部经理岗位说明岗位名称：酒店餐饮二部经理岗位职责：1. 直接向酒店餐饮总监汇报工作，并负责协调、管理酒店二部餐饮业务。
2. 带领团队，负责餐厅、宴会厅、酒吧以及其他餐饮场所的日常运营管理工作。
3. 确保餐饮部门的运营符合公司要求，并达到或超过预定的营业目标。
4. 负责协调餐饮部门与其他各部门之间的沟通和协作，确保客户需求得到满足。
5. 负责制定并执行餐饮部门的预算，并根据市场需求进行调整。
6. 确保员工严格遵守涉及餐饮业务的操作规程和标准，提高餐饮部门的服务质量。
7. 组织并参与餐饮活动的策划与实施，以提高客户满意度和忠诚度。
8. 负责招聘、培训和管理餐饮部门员工，确保团队高效地运营。
9. 配合酒店销售部门，提供支持与合作，以提升餐饮部门的业绩和盈利能力。
10. 进行市场调研和竞争对手分析，制定并实施有效的市场推广策略。
11. 负责协调备货、物料采购和库存管理，以确保餐饮部的正常运营。
12. 根据餐饮市场的变化和客户需求，提供新产品和服务的发展建议。
13. 解决客户投诉，并积极采取措施提升客户满意度。
任职要求：1. 大学本科及以上学历，酒店管理、餐饮服务管理或相关专业背景。
2. 具备3年以上酒店餐饮管理经验，熟悉餐饮行业的运营管理和服务流程。
3. 优秀的领导能力和团队管理经验，能够有效地激励和指导团队成员。
4. 具备出色的沟通能力、协调能力和组织能力，能够与不同部门和个人合作。
5. 熟悉餐饮业务的财务管理和预算控制，能够制定合理的经营计划和策略。
6. 具备市场调研和竞争分析的能力，能够根据市场需求进行产品和服务的创新。
7. 具备较强的客户服务意识和危机处理能力，能够有效解决客户投诉和纠纷。
8. 熟悉餐饮业的卫生标准和食品安全，能够监督员工的操作行为和食品质量。
9. 具备团队培训和员工发展的能力，能够提供合适的培训计划和职业发展机会。
10. 具备流利的口语和书面表达能力，能够与来自不同文化背景的客户和员工进行有效的沟通。
餐饮部餐厅经理工作岗位说明书
11、向员工传达及贯彻饭店要求、政策及营业措施。
12、制定员工培训计划，并根据此对员工进行训练，使服务工作达到高水准。
13、合理控制餐厅用品之使用供应。
14、制定安全操作规程，防止及避免意外工伤。
15、关心员工生活，组织员工活动，帮助员工解决生活和工作上的各种困难。
19、完成上级交给的其他任务。
任职条件
1、基本素质：品德端正,熟悉本餐厅的操作程序和培训管理,具有良好的协调沟通能力和团队建设能力。
2、自然条件：身体健康、良好的外部形象。
3、文化程度：大专以上学历；
4、工作经验：五年以上五星级酒店餐厅经理工作经验。
能力要求
1、业务实施：熟悉所辖范围业务知识并有教强的管理能力；
2、判断能力：有很好的判断能力及作出有效的解决方案；
3、组织协调：工作有计划，遇事能作出良好的解决方案，确保指令执行。
培训要求
1、曾经接受之专业培训：酒店管理知识及部门业务知识；
2、对下属的培训能力：能对下属进行有效的业务知识培训。
各级关系
1、直接上级：餐饮总监2、直接下级：各餐厅主任、领班
班次
8:00-16:30；9:00-14:00、17:30-21:00；10:30-14:30、17:30-21:30；10:00-14:30、17:30-21:00；班10:00-15:00、18:30-21:30；9:00-19:00
餐饮部餐厅经理工作岗位说明书
部门：餐饮部/各餐厅经理职位餐饮部餐厅经理行政级别：经理级
主要职责
1、对餐饮部总监负责，全权该负责餐厅的一切事物，务必使餐厅在有效的情况下营运，且随时提供良好的有礼貌高效率的高级餐饮服务。
酒店餐饮部-岗位说明书餐饮部---经理
岗位说明书附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
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职
责
六
职责表述：根据餐饮内部情况，负责与相关部门的工作协调。 工作时间百分比：5%
工作
任务
与相关部门进行联系
督促相关部门按客人要求做好接待
负责验收菜品
职
责
七
职责表述：根据要求出席餐饮部召开的会议，主持餐厅内部会议。 工作时间百分比：5%
工作
任务
在班前会上布置当日工作要求，并进行分工落实到人
工作时间百分比：20%
工作
任务
建立物资管理制度
每月对餐具进行清点
控制餐具的损耗在营业额的千分之三内
职
责
三
职责表述：在开餐期间，负责整个餐厅的督导，主动征徇客人意见处理好客人的投诉。
工作时间百分比：20%
工作
任务
开餐时巡视各区域，负责做好补台
和客人打招呼，主动征询客人意见
按酒店规定和权限处理好客人投诉
技能技巧
服务技能技巧、具有饭店英语口语水平
个人素质
个人能力
管理能力、组织能力、指导能力、
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
电话、打印机、计算器、档案柜
工作环境
一般工作环境
工作时间特征
经常加班
所需记录文档
通知、备忘内
备注
提醒服务重点及力求推销的菜肴品种
权力
权限一：对下级有工作有监督、检查权
权限二：对下属人事任免的建议权
工作协作关系
内部协调关系
房务部、票务中心
外部协调关系
任职资格
教育水平
中专及以上学历
专业
旅游管理专业、外语专业
培训经历
岗位知识和技能、英语培训
经验
从事本岗位3年以上工作经验
知识
通晓餐厅管理和服务方面的知识、懂得服务心理学及餐厅推销技巧
对员工进行批评、教育，上报部门经理审批
职
责
四
职责表述：认真接待好VIP客人，确保质量。
工作时间百分比：20%
工作
任务
餐前进行认真检查，根据客人需要，安排菜肴
指导并协助员工做好接待工作
职
责
五
职责表述：根据餐饮部经营发展需要，对大型活动进行策划、组织、确保顺利完成。
工作时间百分比：10%
工作
任务
收集与活动相关的材料与数据，制定活动方案报经理审批，
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩，制定员工培训计划并组织实施。
工作时间百分比：20%
工作
任务
根据员工工作情况、制定培训计划，上报部门经理后组织实施
对员工进行考核，根据餐厅的实际情况，负责制订下期培训计划
职
责
二
职责表述；建立物资管理制度、组织管好餐厅的各种物品，控制餐具的损耗。
岗 位 说 明 书
岗位名称
餐饮二部经理
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
1人
直接上级
部门经理
工资等级
6级
直接下级
领班、服务员、传菜员、管事员工
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
24人
岗位分析日期
2002．11．22
工作综述
负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境，良好的服务来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的优质服务，来获取最佳的经济效益和社会效益。