蛋白质习题(有答案和解析)

第二节生命活动的主要承担者——蛋白质（满分100分，90分钟）一．单项选择题（每小题2分，共64分）1．已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是( )A．—C7H7O B．—C7H7C．—C7H7N D．—C7H5NO2．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于( )A．两者R基团组成的不同 B．两者的结构完全不同C．酪氨酸的氨基多 D．精氨酸的羧基多3．三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。

三聚氰胺的化学式：C3H6N6，其结构如右图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。

下列有关它的说法，不正确的是( ) A．组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质B．高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化C．核糖体合成蛋白质的方式都为脱水缩合D．蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能4下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是 ( )A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OHB．将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种C．甲是最简单的氨基酸D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸5．甘氨酸( C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则X氨基酸是( )6．下图是有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是( )A．a肯定含有P元素 B．①过程有水生成C．多肽中b的数目等于c的数目 D．d表示氨基酸种类的多样性7．下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式：由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是( )A．1,1,3 B．3,3,2 C．1,1,2 D．1,2,2 8.下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是( )A．蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、UC．人体内的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质D．蛋白酶也是蛋白质，能够把蛋白质分解为氨基酸9.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 ( ) A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－nD．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽10.2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的。

一般来说，每100克蛋白质平均含氮量为16克，这些氮主要存在于蛋白质的( )A．—CO—NH— B．游离的氨基 C．游离的羧基D．R基11．某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是( )A．9 42 8 B。

2 42 8 C。

2 51 8 D。

9 42 42 12.（2010·济南模拟）下列关于细胞中蛋白质功能的叙述中正确的是（）①构成染色体 ②构成膜结构 ③主要的能源物质 ④多数酶是蛋白质⑤各种激素是蛋白质 ⑥调节细胞代谢 ⑦组成维生素 ⑧储存能量A.①②③④B.①②④⑤⑧C.②③④⑤D.①②④⑥13.20种氨基酸在分子结构上的主要区别是（ ）A 、碱基的数量不同B 、羧基的数量不同C 、氨基和羧基与C 连接的位置不同D 、侧链基团（R 基）的结构不同14．形成蛋白质分子结构的层次，由小到大分别为 ( ) ①氨基酸分子 ②C 、H 、O 、N 等元素③氨基酸脱水缩合 ④一条或几条多肽链连接在一起 ⑤多肽链⑥具有特定空间结构的蛋白质A ．②一①一③一④一⑥一⑤B ．①一②一③一④一⑤一⑥C ．②一①一⑥一③一④一⑤D ．②一①一③一⑤一④一⑥ 15.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是 （ ）A ． B. H 2N —CH 2—CH 2—COOH C ． D.16.下列物质中，属于氨基酸的是：（ ）H 2N —CH —CH 3 H 2N —(CH 2)4—CH —COOHNH 2 H 2N —CH —COOH2CH 2COOHA NH 2-CH 2-COOHB NH 2-CH 2-CH 2OHC D17．谷氨酸的Ｒ基为一C 3H 5O 2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）Ａ．4、4 Ｂ．５、４ Ｃ．４、５ Ｄ．５、５ 18．甲硫氨酸的R 基是—CH 2—CH 2—S —CH 3，它的分子式是（ ） A ．C 5H 11O 2NS B ．C 3H 7S C ．C 4H 11O 2S D ．C 5H 10O 2N19．已知天冬酰胺的R 基为—C 2H 4ON ，现有分子式为C 63H 103N 17S 2的多肽链，其中含有2个天冬酰胺。

在上述多肽中最多有肽键 ( ) A ．17个 B ．16个 C ．15个 D ．14个 20．长期只以玉米为食物的人，会患癞皮病，其原因是玉米中缺乏 ( )A ．甘氨酸B ．色氨酸C ．谷氨酸D ．丙氨酸21．下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是 （ ）A ．1，2，3B ．1，1，3C ．1，2，2，D ．2，2，2 22．两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（ ）—C — | NH 2CH 2—CH 2—COOHH |H CH 3 —CH 2— C OOH| NH 2NH 2—C —COOH3H NH 2—C —COOHH NH 2—C —CH 2—OHHA ．氨基B ．羧基C ．R 基D ．氨基和羧基 23．下列有关肽键写法中，不正确的是 （ ） 24、下列关于蛋白质的叙述错误的是（ ） A.各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸 B.一切生命活动都离不开蛋白质C ．蛋白质是构成细胞和生物体的重要能源物质D ．组成每种蛋白质的氨基酸都有20种25．人体免疫球蛋白IgG 由4条肽键构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羟基数分别是（ ） A ．46和764 B ．760和760 C ．762和762 D ．4和4 26．某多肽链内共有肽键109个，其中含有一NH2：和一COOH 的数目至少是 ( )A ．1l0、110B ．109、109C ．9、9D ．1、l 27．一种蛋白质是由两条肽链组成的，共含水量有100个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子质量约是( )A ．12000B ．10236C ．10218D ．1376428．某蛋白质分子的相对分子质量为11 054,20种氨基酸的平均分子相对质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子相对质量共1 746，则组成该蛋白质的肽链数是A ．1条B ．2条C ．3条D ．4条B.—CO —NH ———N — HOA——N — HO C ．—C —N — H OD ．29、血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构不同的原因是（）A.所含氨基酸的种类不同B.所含氨基酸的数目不同C.所含氨基酸的排列顺序不同D.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序或肽链的空间结构可能不同30．蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子A．包含的氨基酸多 B．能水解成氨基酸C．空间结构更复杂 D．相对分子质量大31．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是A．组成肽键的化学元素不同 B．组成蛋白质的氨基酸酸种类和数量不同C．氨基酸排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同32．下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（）A．细胞和生物体重要的结构物质B．收缩、运输、免疫等活动的物质基础C．生命活动的主要体现者D．调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质二、非选择题(共36分)33．(14分)(2010·河南开封二模)肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。

肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。

它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。

煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。

可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。

下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：(1)肉毒类毒素的化学本质是________，其基本组成单位的结构通式是________________。

(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是______________________________________。

(3)由上图可知，该片段由________种单体组成，有________个肽键，在形成该片段时要脱去________分子水。

(4)一分子肉毒类毒素至少含有________个氨基和________个羧基。

(5)肉毒类毒素可用________试剂鉴定，该试剂使用方法是________，反应颜色为________。

34、请根据下图，回答下列问题：（1）⑤和⑥称为。

①表示____________，④表示____________。

（2）决定氨基酸种类的编号是。

该化合物是由_________种氨基酸组成的。

（3）该化合物是由个氨基酸，失去个分子水而形成的，这种反应称为。

该化合物的名称是。

（4）该化合物最左端的肽键水解后生成的氨基酸的结构简式表示为。

（5）图中有_________个肽键，有_________个氨基和_________个羧基。

（6）该化合物水解成氨基酸的过程中，需要消耗__________个分子的水。

35.（2010·永州模拟）用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物的氨基酸数目如下：（1）表格中①②③的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用各不相同，这是因为它们的。

（2）⑥中的氨基酸的种类最多有种。

（3）合成④的方式为，合成场所是。

（4）假设构成此六种多肽的氨基酸的平均相对分子质量为m，则⑤的相对分子量比④的相对分子量多。

36．完成下列有关蛋白质分子的概念图：一．单项选择题（每小题2分，共64分）1.答案根据氨基酸的结构通式来计算R基。

2.答案A解析氨基酸的R基不同氨基酸的种类不同。

3.答案B解析高温改变蛋白质的空间结构。