酒店餐饮部能源使用操作规程(doc 3页)
酒店安全用电和操作规程（3篇）
酒店安全用电和操作规程一、电器设备安全使用规程1. 酒店内禁止使用非正规品牌和未经认证的电器设备，所有设备必须符合国家标准，并通过合格验收。
2. 所有电器设备必须定期检修，严禁使用出现故障、老化以及损坏的设备。
3. 在使用电器设备时，要确保插头和插座干净、接触良好，并避免使用过长或损坏的电源线。
4. 电器设备的开关操作要轻柔，可以同时使用的电器设备要根据电网负荷合理进行分组使用。
5. 使用电器设备时，要严禁乱拉乱拔插头，以免造成电线短路、火灾等意外事故。
二、用电安全规程1. 酒店用电必须按照规定的负荷进行使用，严禁私拉乱接、超负荷用电。
2. 定期对用电设备进行检测和维护，并确保电线电缆无裸露、老化、破损等现象。
3. 室外用电设备必须配备漏电保护装置，并定期进行漏电保护装置的检测和测试。
4. 使用高功率电器设备时，必须通过专用线路使用，并避免与其他电器设备共用一个插座。
5. 酒店不得使用非法违规的电力设备，不得私拉乱接电线，禁止使用过期、损坏的电气配件。
三、火灾防范规程1. 室内禁止乱堆放柴草、旧品等易燃物品，所有易燃物品应按规定存放在专用仓库。
2. 室内公共区域应配备足够数量的灭火器，并定期进行相关设备的检测和维护。
3. 酒店各楼层配备独立的火灾报警系统，并确保报警装置处于正常工作状态。
4. 酒店员工必须定期参加消防培训，熟悉火灾逃生和火灾扑灭的基本技能。
5. 禁止在酒店内吸烟，确保公共区域内的烟雾报警器正常工作。
四、电气维修与保养规程1. 酒店应有专职电气工程师，负责电气设备的维修与保养工作。
2. 定期对酒店内的电线电缆进行检查，发现老化、破损等情况立即更换。
3. 定期对电气设备进行维修与保养，确保其正常工作，预防故障和意外事故的发生。
4. 严禁未经授权的人员进行电气设备的修理和改动，如有需要，应由专业人员来完成。
五、客房用电注意事项1. 建议客人出门时，务必关闭房间内所有的电器设备，以防止电器故障引发火灾等安全隐患。
酒店餐饮部能源使用操作规程
酒店餐饮部能源使用操作规程酒店餐饮部能源使用操作规程一、概述能源的节约和利用是社会可持续发展的基础之一，也是酒店餐饮部经营管理的重要内容之一。
为了强化电、水、气的使用管理，在维护环境、保障安全、节约能源及降低成本的同时，制定本规程。
二、能源使用管理1.节约用电：（1）电视机、空调、灯具等电器设备在外出时应及时关闭；（2）餐饮部用电要按需使用，不合理的用电应制止；（3）用电过程中，应避免电路接触不良、线路老化等现象的发生，及时排除故障。
2.节约用水：（1）做到用水量计量，按需使用；（2）用水过程中，应及时修补水龙头、水管等漏水现象；（3）餐饮部洗涤用水应注意循环利用，避免大量清洗废水的浪费；（4）减少高水耗的餐饮工序等。
3.节约用气：（1）用气过程中，应及时排除漏气现象；（2）餐饮部用气应不断完善质量的管理。
三、能源使用实施为了确保能源的有效利用，应采取以下措施：1.购置或更新各类能源设备时应选用有效节能产品；2.加强宣传教育，鼓励员工节约能源，加强先进性，建立榜样；3.制定用电量、用水量、用气量的计量表，注明各部门的用量目标，实行总量控制；4.对未达标的餐饮部部门进行惩罚或奖励。
对于用电、用水、用气过多或浪费较严重的餐饮部门，应采取有针对性的制止措施，对于有效地采取措施使得能源得到恰当地利用的餐饮部门，应给予一定的奖励。
四、安全管理1.餐饮部所有能源设备都应有定期检修和保养计划，以确保安全运行。
2.应引导员工正确地操作和使用各种设备，加强安全教育，引导员工有安全意识，减少事故的发生。
五、定期检查1.每年进行一次能源使用情况的全面审核，对餐饮部能源管理作出综合排版，发现问题及时整改；2.对每季度能源使用情况进行分析，根据情况选择调整措施。
六、总结在能源紧张、能源价格上涨等情况下，餐饮部应高度重视能源的利用与节约，使管理者更好地把握企业自身的特点，以此为依据，制定能源利用与节约策略，促使策略的成功实施，为企业的可持续发展奠定坚实的基础。
酒店餐饮部能耗管理制度
第一章总则第一条为加强酒店餐饮部的能源管理，提高能源利用效率，降低能源消耗，保障酒店经济效益和社会效益，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部的所有能源消耗，包括水、电、天然气、燃料等。
第三条酒店餐饮部应遵循国家能源政策和法规，严格执行本制度，实现能源消耗的合理化和科学化。
第二章能源管理职责第四条餐饮部经理为能源管理第一责任人，负责组织实施本制度，确保能源消耗的合理使用。
第五条餐饮部能源管理员负责具体实施能源管理措施，监督能源消耗情况，定期向餐饮部经理汇报。
第六条各岗位员工应按照本制度要求，积极参与能源管理，节约能源，减少浪费。
第三章能源消耗管理第七条餐饮部应建立健全能源消耗统计制度，对能源消耗进行实时监控和记录。
第八条能源消耗统计应包括以下内容：（一）能源消耗种类及数量；（二）能源消耗时间；（三）能源消耗地点；（四）能源消耗责任人。
第九条餐饮部应定期对能源消耗进行盘点，确保统计数据真实、准确。
第十条餐饮部应定期对能源消耗进行评估，分析能源消耗原因，制定节能措施。
第四章节能措施第十一条餐饮部应采取以下节能措施：（一）合理设计能源消耗设备，提高能源利用效率；（二）定期维护能源消耗设备，确保设备正常运行；（三）推广使用节能型设备，减少能源消耗；（四）合理调整能源消耗时间，避开高峰时段；（五）加强员工节能意识培训，提高员工节能能力。
第十二条餐饮部应加强能源消耗设备的日常管理，确保设备安全、稳定运行。
第五章奖惩机制第十三条对在能源管理工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。
第十四条对违反本制度，造成能源浪费的，给予通报批评、经济处罚等处理。
第六章附则第十五条本制度由酒店餐饮部负责解释。
第十六条本制度自发布之日起实施。
第七章能源消耗报告制度第十七条餐饮部应定期向酒店管理层提交能源消耗报告，内容包括：（一）能源消耗总量及构成；（二）能源消耗成本；（三）能源消耗趋势分析；（四）节能措施实施情况。
第十八条酒店管理层应定期审查能源消耗报告，对餐饮部能源管理工作进行指导和监督。
餐饮店天然气操作规程
餐饮店天然气操作规程餐饮店天然气操作规程一、引言为了确保餐饮店燃气使用的安全性和可靠性，保护员工和客户的生命财产安全，制定餐饮店天然气操作规程。
二、责任与义务1. 餐饮店负责人应负责制定并严格执行天然气安全管理制度，确保员工遵守规程。
2. 餐饮店负责人应每年组织天然气安全培训，提高员工的安全意识和技能。
3. 员工应严格按照规程操作，发现安全隐患及时报告并采取紧急措施。
三、操作流程1. 开启天然气1.1 确认天然气阀门已关闭。
1.2 打开燃气表上的主阀门，确认阀门开启无异常情况。
1.3 检查燃气管道连接是否牢固，无泄漏情况。
1.4 打开燃气设备的阀门，确认无异常情况。
2. 关闭天然气2.1 关闭燃气设备的阀门。
2.2 关闭燃气表上的主阀门。
2.3 关闭燃气阀门。
3. 天然气泄漏处理3.1 发现天然气泄漏，应立即切断燃气供应。
3.2 打开门窗，保持通风。
3.3 不使用明火，禁止吸烟。
3.4 如果泄漏无法控制，及时联系燃气公司或有关部门。
四、安全防范1. 定期维护检查1.1 每季度对天然气管道进行检查，发现问题及时修理。
1.2 每半年对燃气设备进行检查和维护。
1.3 每年对天然气阀门进行检查和维护。
2. 天然气检测仪的使用2.1 餐饮店应备有可用的天然气检测仪，并定期检测其准确性。
2.2 使用天然气检测仪时，要按照说明书操作，并掌握正常指示范围。
2.3 发现异常气味或者指示超出正常范围，应立即采取应急措施。
3. 紧急情况应急预案3.1 制定天然气泄漏、火灾等紧急情况应急预案，包括员工撤离、报警、事故处理等内容。
3.2 定期进行应急预案演练，提高员工应对紧急情况的能力。
五、禁止事项1. 禁止改动天然气设备、阀门和管道连接。
2. 禁止使用损坏、老化的天然气设备。
3. 禁止私拉乱接燃气管道。
4. 禁止在有燃气泄漏之虞的情况下使用明火。
5. 禁止擅自调整天然气阀门。
六、违规处理1. 对餐饮店负责人：1.1 首次违规，口头警告。
餐饮部电开水器操作规程
餐饮部电开水器操作规程
（一）开机顺序
1、每日早8：30打开自来水阀门向开水器内注水并达到注水量标准。
2、接通供电电源，将开水器开关旋转至“开”位置，此时红绿指示灯亮，表明开始工作，当达到设定温度后，绿色指示灯灭，即停止加热进入自动保温状态。
3、周一至周五每日早由餐厅早班负责开启电热水器。
（周六、周日两日由专人负责）
（二）关机顺序
每日收市后将电热水器开关旋钮旋转至“关”位置，红绿指示灯灭，表明停止工作，切断供电电源开关。
每日晚班领班负责最后检查工作确保电开水器切断供电开关停止工作，每日清洁电开水器工作由洗皿室负责。
（三）安全注意事项
1、水位计无水位指示时，严禁送电，开启电开水器（既
严禁无水干
烧）以防设备损坏。
2、使用过程中由吧台服务员或领班每季度请工程部协助清除进水阀、电热管、内胆的污垢。
保持开水器的正常工作，清垢时不要敲击、磕碰、拍打或用锋利、尖锐金属工具清除，以防损坏元器件。
3、清除开水器表面灰尘和污垢时，必须切断电源开关，
切勿用水或其它液体冲洗表面。
4、由洗皿室负责人负责管理集中供水避免反复加热，较长时间不用时应关闭电源和水源，以利于节约并防止元器件老化。
5、发现故障或运行不正常时，应及时切断电源和水源并通知当班管理人员，管理人员通知工程部进行维修。
餐饮酒店能耗管理制度
第一章总则第一条为提高餐饮酒店能源利用效率，降低能源消耗，减少能源浪费，保障餐饮酒店可持续发展，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮酒店所有能源消耗行为，包括但不限于水、电、天然气、燃料等。
第三条餐饮酒店应遵循国家有关能源管理的法律法规，严格执行本制度。
第二章能源管理组织第四条成立餐饮酒店能源管理小组，负责能源管理工作的组织、协调和监督。
第五条能源管理小组职责：（一）制定能源管理目标和计划；（二）组织能源审计，查找能源浪费环节；（三）制定节能措施，并组织实施；（四）监督能源消耗情况，确保节能措施落实到位；（五）定期向酒店管理层汇报能源管理情况。
第三章能源消耗监测第六条餐饮酒店应建立能源消耗监测体系，对各类能源消耗进行实时监测。
第七条能源消耗监测内容包括：（一）水、电、天然气、燃料等能源消耗量；（二）能源消耗成本；（三）能源消耗效率。
第八条餐饮酒店应定期对能源消耗数据进行统计分析，为能源管理提供依据。
第四章节能措施第九条餐饮酒店应采取以下节能措施：（一）加强设备维护，确保设备运行效率；（二）推广使用节能设备，如LED照明、节能空调等；（三）合理调整设备运行时间，避免空载运行；（四）加强员工节能意识培训，提高员工节能操作技能；（五）优化餐饮酒店布局，减少能源消耗。
第五章能源费用管理第十条餐饮酒店应建立健全能源费用管理制度，确保能源费用合理使用。
第十一条能源费用管理内容包括：（一）制定能源费用预算，严格控制能源费用支出；（二）对能源费用进行审核，确保费用真实、合理；（三）对能源费用进行统计分析，为能源管理提供依据。
第六章奖惩制度第十二条餐饮酒店应设立节能奖，对在节能工作中表现突出的个人或部门给予奖励。
第十三条对违反能源管理制度、造成能源浪费的行为，予以通报批评，并追究相关责任。
第七章附则第十四条本制度由餐饮酒店能源管理小组负责解释。
第十五条本制度自发布之日起施行。
饭店燃料使用和电力消耗安全规章
饭店燃料使用和电力消耗安全规章1. 简介本文档旨在制定饭店燃料使用和电力消耗的安全规章，以确保饭店运营过程中的安全性和可持续性。
以下是规章的详细内容：2. 燃料使用安全规定2.1 燃料存储- 所有燃料必须储存在专用的、防火的储存设施中。
- 储存设施应定期检查，确保其完好无损，并遵循相关的安全标准。
2.2 燃料使用- 燃料使用必须符合当地法规，并遵循相关的安全操作程序。
- 饭店员工必须接受燃料使用培训，了解燃料的正确使用方法和安全预防措施。
2.3 气体燃料使用- 气体燃料（如天然气、液化石油气等）的使用必须遵循严格的安全操作程序。
- 安装和维护气体燃料设备的工作必须由合格的专业人员进行。
3. 电力消耗安全规定3.1 电力设备维护- 所有电力设备必须由合格的专业人员定期检查和维护。
- 设备故障或异常必须立即报告，并及时修复。
3.2 用电安全- 饭店员工必须接受用电安全培训，了解用电设备的正确使用方法和安全预防措施。
- 电源插座和电线必须保持良好的状态，没有损坏或暴露的部分。
3.3 能源节约- 饭店应鼓励员工节约用电，采取措施减少能源消耗。
- 使用节能灯具和高效电器设备，避免不必要的能源浪费。
4. 安全培训和监督- 饭店应定期组织燃料使用和电力消耗的安全培训，确保员工了解相关规章和安全操作要求。
- 监督员工的燃料使用和电力消耗行为，及时纠正不当操作，预防事故发生。
5. 处罚和奖励机制- 饭店应建立相应的处罚和奖励机制，对违反规章的行为进行惩罚，对积极遵守规章的行为进行奖励和表彰。
6. 定期检查和评估- 饭店应定期进行燃料使用和电力消耗的安全检查和评估，确保规章的有效实施和持续改进。
7. 其他注意事项- 所有员工应具备基本的火灾安全知识和应急处理能力。
- 饭店应配备适当的灭火器材，并定期检查和维护。
以上为饭店燃料使用和电力消耗安全规章的内容，旨在保障饭店运营的安全性和可持续性。
所有员工必须遵守规章，并接受相关的培训和监督。
饭店火电油气安全操作规程
饭店火电油气安全操作规程1. 介绍本文档旨在确保饭店内部的火电油气设备的安全操作。
通过遵循规程，我们可以最大程度地减少火灾和其他安全事故的风险，保护员工和客人的安全。
2. 基本原则- 所有员工必须接受相应的安全培训，并了解火电油气设备的操作规程。
- 每个员工都有责任遵守操作规程，并及时报告任何可能引发安全事故的问题。
- 所有火电油气设备必须经过定期维护和检查，确保其正常运行和安全性能。
3. 火电操作规程3.1 火灾预防- 确保所有火电设备的周围环境清洁整齐，无易燃物质。
- 确保火电设备的电线和插座没有损坏，避免电火花引发火灾。
- 定期清洁和检查火电设备，确保其正常工作状态。
3.2 灭火器的使用- 所有员工必须了解不同类型灭火器的使用方法，并定期接受灭火器使用培训。
- 灭火器必须放置在易于取用的位置，并定期检查其有效性。
- 在发现火灾时，员工应立即使用适当的灭火器进行灭火。
4. 电气操作规程4.1 电器安全- 所有电器设备必须符合相关安全标准，并经过定期检查和维护。
- 禁止在湿润的环境中使用未防水的电器设备。
- 避免电线交叉、过度拉扯以及使用破损的电线。
4.2 用电安全- 避免超负荷使用电器设备，以防止电路过载。
- 定期检查电路和插座，确保其正常工作并无损坏。
- 不得私拉乱接电线，避免电线过长造成安全隐患。
5. 油气操作规程5.1 油气设备安全- 油气设备必须经过定期检查和维护，确保其正常运行和安全性能。
- 禁止在油气设备周围堆放易燃物品。
- 使用油气设备时，必须确保通风良好，避免气体积聚引发安全事故。
5.2 燃气泄漏处理- 所有员工必须了解燃气泄漏的识别方法和处理步骤，并能正确操作紧急关闭阀门。
- 发现燃气泄漏时，员工应立即采取适当措施，如打开门窗通风、禁止使用明火等，并及时联系专业人员进行处理。
6. 应急预案- 饭店必须制定详细的火灾和安全事故应急预案，并定期组织演练。
- 所有员工必须熟悉应急预案，并知道如何正确应对紧急情况。
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酒店餐饮部能源使用操作规程(doc 3页)
酒店餐饮部能源使用操作规程
1 目的
规范部门能源使用，节约能源。
2 适用范围
适用于餐饮部能源使用。
3 引用文件
《环境运行控制程序》
《餐饮服务运行控制程序》
4 操作规程
4.1高能耗设备(功率5000W以上)节能操作规程
4.1.1冷库节能操作规程
1)热的食品要等冷却后再放入冷库，冷库食品验收后立即进入冷库。
2)冷库食品应按规定时间发放，进出食品时，要随手关门。
3)每二个月对冷库化霜一次，以确保制冷效果。
4.1.2电炉节能操作规范
1)餐饮部电炉具包括：煎炸炉、电扒炉、电炸炉等。
2)需用电炉烹制食品时，才可打开电源。
3)食品烹制完毕，应立即关闭电源。
4.1.3电烤箱节能操作规范
1)使用时，应根据要求调节烤箱上下层温度，并注重关紧箱门。
2)使用时，应集中物品进行烘烤次数。
3)使用完毕，立即切断电源。
4.1.4厨房排烟系统节能操作规范
1)厨房排烟系统应定时开关(按厨房工作时间)，即上班时开启，下班立即关闭。
2)应每星期一次清理吸烟罩，每天对吸烟罩表面进行擦洗，保证油烟排放效果。
4.2照明用电(餐厅、厨房)节能操作规程
4.2.1餐厅照明用电操作规程
1)在非营业时间，必须关闭主灯或全部照明灯。
2)在营业时间，也应视餐厅光线亮度选择开启时间和照明强度。
3)包厢在营业时间，若客人未到，不得开启主灯。
4)餐厅、包厢客人用餐完毕全部离席后，必须立即关闭主灯，在整理工作完毕后，应当即关闭所有照明灯。
4.2.2厨房照明用电操作规程
1)厨房照明灯的开关应根据厨房工作的时
间来定。
2)若清洁人员需在非厨房工作时间内做清
洁工作，应在工作完毕后当即关闭照明灯。
4.3蒸汽使用操作规程
4.3.1餐饮部所辖使用蒸汽的设备有：蒸箱、汽锅、蒸灶、开水炉。
4.3.2蒸箱使用节能操作规程
1)蒸汽阀门开启的大小，应根据所蒸菜肴数量多少来定。
2)不得随意将蒸汽阀门开至最大限度。
3)蒸煮时间相同的菜肴应放在同一格蒸箱内，避免经常开启箱门。
4)蒸箱使用完毕，应立即关闭蒸汽总阀门。
5)若发现蒸箱各部位有漏汽现象，应立即报工程部维修。
4.3.3蒸灶使用节能操作规程
1)使用蒸汽灶时，蒸汽阀门不能开得过大，应按所蒸食品数量多少而定。
2)蒸煮期间，不得开盖，以防蒸汽外泄。
3)蒸毕后，当即关上蒸汽阀门。
4)若发现蒸灶蒸汽阀门漏汽应立即报工程部维修。
4.3.4气锅使用节能操作规程
1)根据气锅内食品数量多少，决定蒸汽阀门开启的大小。
2)在气锅内食品煮开以后，应关小蒸汽阀门。
3)若发现气锅各部位漏汽必须立即报工程部维修。
4.3.5开水炉使用节能操作规程
1)当水烧至温度计显示为100。
C时，当即关上蒸汽阀门。
2)发现蒸汽阀门或管道漏汽应立即报工程部维修。
4.4管道煤气使用节能操作规程
4.4.1使用过程应根据食品原料和烹制方法决定火力大小。
4.4.2在营业时间内若不需烹制菜肴应立即关闭大火，只开长明灯。
4.4.3等营业结束，应立即关闭煤气阀门。
4.4.4若发现煤气燃烧效果不好(不旺或燃烧不尽)应立即报总务维修。