茶馆经营管理
茶馆营业管理制度
茶馆营业管理制度一、茶馆营业时间1.茶馆的营业时间为每天早上8点至晚上10点，全年无休。
2.茶馆可以根据需要调整营业时间，需要提前通知员工和顾客。
3.茶馆工作人员应按时上班，不得迟到早退。
二、茶馆员工着装规范1.茶馆员工工作时应着装整洁，穿着茶馆统一的工作服。
2.员工应佩戴工作牌，并保持工作牌的清晰可见。
3.长发员工应将头发整理干净，避免妨碍工作。
三、茶馆顾客接待1.茶馆员工应提供热情周到的服务，礼貌待客。
2.接待顾客时，员工应主动向顾客问好并引导顾客入座。
3.员工应耐心倾听顾客需求，及时解答顾客提问。
4.对于不文明行为的顾客，员工应婉转劝导，并如有必要报告上级领导。
四、茶馆清洁卫生1.茶馆员工应保持茶馆的清洁卫生，包括桌椅、地面、卫生间等。
2.员工应定期清洁茶具、煮水器具等，保持卫生。
3.茶馆的卫生工作应由专人负责，每日清理吸尘、擦拭等。
五、茶馆菜单和食品安全1.茶馆应保持菜单的更新和完善，提供质优价廉的茶饮和小吃。
2.食品的制作和加工应符合相关食品安全法规，确保顾客的食品安全。
3.员工应接受必要的食品安全培训，并做好手部卫生。
六、茶馆优惠和活动1.茶馆可以根据市场需求和销售情况进行一些优惠和活动。
2.优惠和活动的实施应提前向员工做好宣传，确保员工理解和配合。
3.员工应根据优惠和活动的要求做好服务，确保顾客满意度。
七、茶馆员工培训1.茶馆应定期开展员工培训，包括产品知识、服务技巧等方面。
2.员工培训应由专业人员进行，培训内容和方式应根据实际情况进行调整。
3.员工培训应记录培训内容和培训人员，以备查证。
八、茶馆工资和福利1.茶馆员工的工资和福利应根据劳动法规定，及时支付并按时调整。
2.茶馆应为员工购买社会保险和公积金，确保员工的权益。
3.福利待遇应有详细的制度和规定，根据员工工作表现进行区别对待。
九、茶馆经营情况和销售汇报1.茶馆应定期统计经营情况，制定销售目标和计划。
2.员工应按照茶馆的要求统计销售数据，并定期向上级领导汇报。
会所茶楼的管理规章制度
会所茶楼的管理规章制度第一章总则第一条本规章制度是为了规范会所茶楼的经营管理，维护顾客权益，保障员工权益，提高服务质量，营造良好的工作环境而制订的。
第二条会所茶楼是指经营茶饮、小吃和休闲娱乐服务的场所，它是顾客放松身心，休闲娱乐的好去处。
第三条会所茶楼经营茶饮、小吃和休闲娱乐服务，必须遵守国家法律法规，遵循市场规则，秉持诚信经营，提供优质服务。
第四条会所茶楼应建立健全管理体系，明确岗位职责，做好各项管理工作，确保经营活动的顺利进行。
第二章经营管理第五条会所茶楼的经营管理应当符合相关规定，获取相应的经营许可证，并按照相关规定缴纳税费。
第六条会所茶楼应制定合理的经营计划，并根据经营情况及时调整，实现经营目标。
第七条会所茶楼必须保证产品质量安全，遵守相关食品卫生法规，确保食品安全卫生。
第八条会所茶楼应建立健全营销体系，加强宣传推广，提高知名度和美誉度。
第九条会所茶楼应做好客户服务工作，积极倾听客户意见，改进服务质量，提升顾客满意度。
第十条会所茶楼应关注员工的培训和激励，建立健全员工奖惩机制，激发员工工作积极性和创造性。
第三章安全管理第十一条会所茶楼应严格遵守有关安全管理规定，加强安全生产管理，确保员工和顾客的人身安全和财产安全。
第十二条会所茶楼应定期进行安全检查，消除安全隐患，加强安全防范措施，做好安全防范工作。
第十三条会所茶楼应建立应急预案，做好应急演练，提高应急处置能力，确保在突发事件发生时能及时有序处理。
第十四条会所茶楼应加强消防安全管理，定期进行消防设施检查，保证消防设施有效、完好、齐全。
第四章纪律管理第十五条会所茶楼员工应遵守公司规章制度，服从管理，保持良好的工作纪律和职业操守。
第十六条会所茶楼员工应保守商业秘密，不得泄露公司机密信息，不得与竞争对手串通作弊。
第十七条会所茶楼员工应讲究形象，严禁打架斗殴，辱骂顾客，违反道德和法律规定。
第十八条会所茶楼员工应积极履行岗位职责，勤奋工作，尽职尽责，为公司的发展做出贡献。
如何管理好一个茶楼
如何管理好一个茶楼应该从几方面着手：1、人员管理：高素质人，才有高效率的工作与高周到的服务2、定价管理：合理的价位，高产品的质量是吸引顾客的前题3、成本控制：人员的合理分配、装簧照明的设计（用电是每天长时间的，主要看贵公司的设计平台）、跑堂路线的设计（也就是提高工作效率）等等总之，一个茶楼也是一个小型的公司，按一个原则管理，提高质量，降低成本，让客人满意！我开茶楼10年了，有一些经验。
茶馆日常消耗还是比较少的，茶叶、茶点、烟、饮、低耗品、水、电、人工……建议您用电子表格做个进销存的帐，会对成本控制有帮助。
您可以用一款进销存软件来管理，包括库存，销售和费用。
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管理！还谈管理！做日常进销存，你把帐算对就OK啦！把账本能精确到“厘”的绝不精确到“毛”，一笔一笔整理得整整齐齐，老板回来给老板看比拍马屁都强！老板最希望的是别人对他忠心，怕别人“偷”他钱。
日常方面要做到合理的节省，买东西要批发啊，资源的配置要尽可能优化啊，你要对自己有信心。
你提这个问题看得出来你对老板给你的职位真的很用心，很用心。
另一个是卫生方面，不知道归不归你管，“茶楼”一定要对卫生达到吹毛求疵的地步。
在一个是“氛围”，茶楼是和很惬意的地方，你要晓之以理、动之以情的劝解员工要面带笑容，我想这方面你能明白的。
做事一定要细，见到老板一定不要自卑，要不卑不亢，要大方，并要做到适度的“反抗”，这样老板会觉得，嗯，这小伙行！有魄力，事儿交给他我放心。
每天你都要让别人从你的脸上看到信心，看到希望。
事儿不会做，不要乱，做错了，不要乱。
在茶楼，你是“头”，你的一举一动别人都看在眼里，一定要有当领导的“范儿”，穿着也要体面，要干练。
即使亏本了，一是你要用于承担责任。
而当人心很散很彷徨的时候。
你要说，最近市场不景气，但我们还是经过谨慎的权衡，和大家的努力，一起将亏损降到最低！在这个过程中我看到了大伙的办事效率，看到了一些人自始自终的努力，默默为茶楼奉献，让我们安然度过了这艰难的一个月。
茶馆管理制度大全
茶馆管理制度大全第一章总则第一条为规范茶馆管理，确保茶馆经营秩序，保障消费者权益，特制定本制度。
第二条茶馆管理制度适用于所有茶馆的管理工作。
第三条茶馆管理应坚持“依法管理、科学管理、民主管理、文明管理”的原则。
第二章经营管理第四条茶馆应当依法取得营业执照，严格按照法律法规规定开展经营活动。
第五条茶馆应当按照国家相关规定依法纳税。
第六条茶馆经营活动应当遵守市场经济秩序，不得从事损害消费者权益、违法违规经营的活动。
第七条茶馆经营应当遵守价格管理条例，不得实施价格欺诈和哄抬物价。
第八条茶馆应当保障商品质量，不得销售劣质商品。
第九条茶馆的经营范围、项目应当依法规定，不得超范围、超标准开展经营活动。
第三章人员管理第十条茶馆应当设立专门的人事部门，依法进行员工招聘、录用。
第十一条茶馆员工应当依法签订劳动合同，明确双方的权利和义务。
第十二条茶馆员工应当接受相关培训，提高服务技能和品质。
第十三条茶馆员工应当具备相关健康证明，保证身体健康。
第十四条茶馆员工应当遵守劳动纪律，服从管理，保持良好职业操守。
第十五条茶馆员工应当关心顾客，礼貌待人，不得侮辱、虐待顾客。
第十六条茶馆应当建立健全员工考核机制，对员工进行绩效考核，奖惩分明。
第四章服务规范第十七条茶馆应当建立健全服务流程，明确服务标准，规范服务行为。
第十八条茶馆应当提供干净整洁的用餐环境，保障顾客的身体健康。
第十九条茶馆应当提供安全放心的食品饮料，不得使用过期食材。
第二十条茶馆应当制定消费者投诉处理办法，及时有效处理消费者投诉。
第二十一条茶馆应当建立健全客户投诉处理机制，对投诉问题进行认真分析，及时改进。
第五章安全管理第二十二条茶馆应当建立健全消防安全制度，加强消防安全管理。
第二十三条茶馆应当定期进行安全检查，及时清理消防隐患。
第二十四条茶馆应当制定应急预案，做好应急演练，提高员工的应急处置能力。
第二十五条茶馆应当加强安全教育，提高员工的安全意识。
第二十六条茶馆应当配备急救设备，做好急救准备工作。
茶楼管理培训
茶楼管理培训目录第一章：茶馆（茶楼）标准培训管理（重点）（茶楼管理培训个性化服务用语、礼节礼仪服务细节）1.迎宾，2.引坐，3.送迎客茶4.点茶5.送茶点6.备茶具7.泡茶8.中途服务9.客人结账10.送客11.翻台第二章：茶馆（茶楼）经营管理培训创新经营模式1、茶楼主要经营项目2、茶楼主要经营种类3、茶楼可设定卡座式最低消费模式（科学制定）4、包间式消费模式a、套餐模式b、存茶模式c、售卡模式第三章：茶楼开业前的广告宣传模式（1）店内宣传模式（2）店外宣传模式第四章：茶楼（茶馆）管理员工行为规范一、仪容仪表（一）着装（二）发型（三）面容（四）饰物（五）个人卫生（六）工号牌（七）服装二、形体礼仪（一）微笑（二）文明用语（三）站姿（四）走姿（五）坐姿（六）指示方向（七）递交物品三、言谈举止（一）谈话（二）倾听(三)接听电话茶楼管理培训目录详解第一章：茶馆（茶楼）员工标准管理培训（重点）一：茶楼服务流程表：1，迎宾，2，引坐，3，送迎客茶，4，点茶，5，送茶点，6，备茶具，7，泡茶，8，中途服务，9，客人结账，10，送客，11，翻台二；流程说明：1，迎宾：（1）迎宾站立端正，两手自然置于腹前，注意力集中，面带微笑（2）对进茶楼的宾客说：您好，欢迎光临!里面请！表示问候，发音清脆响亮，精神饱满，发自内心的真诚热情，同时必须略欠身致意。
（3）及时询问客人有几位，为下面引坐服务。
（4）雨天须帮客人安置好雨具。
（5）上楼梯须提醒客人“请小心台阶” 。
2，引坐：（1）引导客人要走在客人的侧前方（最好右则）。
（2）微微侧身，手略微抬起，用手掌（四指并拢）指向营业方向。
（3）根据客人人数，介绍可以坐在哪里，然后根据客人的选择确定位置。
（4）要清楚准确地主动告诉客人包间的收费标准。
（5）轻轻拉开一到二张座椅，协助客人入座，如遇特殊客人，须主动协助入座，（如残疾人等）3，送迎客茶，点茶：（1）当迎宾人员在服务的同时，该区域的服务员马上准备好迎客茶，用托盘送上迎客茶，并向客人介绍这时我们的迎客茶，送上热或冰毛巾，同时主动送上一些赠送的茶点，并提醒客人点茶。
茶楼茶馆管理规章制度内容
茶楼茶馆管理规章制度内容第一章总则第一条为规范茶楼茶馆的经营管理，加强服务质量，保障消费者权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有茶楼茶馆的所有经营活动。
第三条茶楼茶馆应当遵守国家相关法律法规，积极配合有关部门的监督检查。
第四条茶楼茶馆应当加强员工培训，提高服务质量，确保环境卫生。
第五条茶楼茶馆应当建立健全各项管理制度，定期进行自查自检。
第二章经营管理第六条茶楼茶馆应当明码标价，不得以任何理由变相收费。
第七条茶楼茶馆应当保证进货商品质量，不得销售过期或劣质商品。
第八条茶楼茶馆应当合理设置菜品价格，不得恶意哄抬价格。
第九条茶楼茶馆应当加强采购管理，确保原材料安全卫生。
第十条茶楼茶馆应当建立健全财务制度，做到明明账、审慎财。
第三章服务质量第十一条茶楼茶馆应当加强员工培训，提高服务质量。
第十二条茶楼茶馆应当保持环境清洁，定期消毒。
第十三条茶楼茶馆应当提供优质的服务，努力满足消费者需求。
第十四条茶楼茶馆应当建立健全客户投诉处理制度，及时解决投诉。
第四章安全管理第十五条茶楼茶馆应当做好食品安全管理工作，确保食品安全。
第十六条茶楼茶馆应当配备安全设施，保障员工和顾客安全。
第十七条茶楼茶馆应当加强食品卫生管理，杜绝食品污染。
第十八条茶楼茶馆应当定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。
第五章环境卫生第十九条茶楼茶馆应当保持整洁卫生，杜绝卫生死角。
第二十条茶楼茶馆应当定期进行清洁消毒，确保环境卫生。
第二十一条茶楼茶馆应当妥善处理垃圾，避免垃圾滞留。
第六章附则第二十二条茶楼茶馆应当做好员工安全教育，提高员工安全意识。
第二十三条茶楼茶馆应当定期组织员工进行应急演习，提高应急处理能力。
第二十四条茶楼茶馆应当积极参与社会公益活动，做好企业社会责任。
第二十五条本规章制度自公布之日起施行。
以上就是茶楼茶馆管理规章制度的内容，茶楼茶馆应当严格遵守，加强管理，提高服务质量，确保消费者权益，促进茶楼茶馆的健康发展。
大众茶馆经营方案
大众茶馆经营方案1. 引言本文为大众茶馆的经营方案，旨在提供茶馆的经营理念、目标、市场分析、竞争优势以及运营策略等内容，以实现茶馆的长期可持续发展。
2. 茶馆介绍大众茶馆是一家专注于提供舒适、温馨的茶文化体验的茶馆。
我们的宗旨是让每位顾客都能品尝到优质的茶叶，感受到独特的茶文化并享受到茶带来的放松与愉悦。
3. 目标市场分析根据市场调研数据显示，近年来茶文化在大众中得到了越来越广泛的认可和喜爱。
越来越多的人开始关注健康、放松和品味生活。
因此，大众茶馆的目标市场主要以城市白领阶层和高知群体为主。
4. 竞争优势4.1 产品优势大众茶馆将选择优质的茶叶供应商，确保我们的茶叶来源于正宗的产区，并且是经过严格挑选和质量检验的。
我们的顾客可以品尝到新鲜、独特的茶叶，体验到茶文化的博大精深。
4.2 环境优势大众茶馆将营造一个舒适、宜人的环境。
我们注重细节，从装饰、音乐、照明等各个方面打造一个温馨宁静的氛围，让顾客能够放松心情，远离喧嚣。
4.3 服务优势大众茶馆注重为顾客提供优质的服务。
我们的员工将接受专业的培训，熟悉茶的知识和冲泡技巧，为顾客提供专业、礼貌的服务，同时也能够向顾客传授一些茶文化知识。
5. 运营策略5.1 市场宣传为了吸引更多的顾客，大众茶馆将采用多样化的市场宣传方式，包括但不限于网络宣传、社交媒体广告、线下宣传等。
我们也将与周边的企业、媒体建立合作关系，提高品牌知名度。
5.2 产品创新大众茶馆将不断推出创新的茶饮产品，以满足顾客对于茶文化的需求和个性化口味的追求。
我们将不断对产品进行研发和改良，以保持竞争优势。
5.3 客户关系管理大众茶馆将重视客户关系管理。
我们将建立客户档案，通过定期发送电子邮件或短信等方式与客户保持沟通，了解他们的需求和意见，并根据他们的反馈不断改进我们的服务。
5.4 人才培养大众茶馆将注重对员工的培训和发展。
我们将提供培训课程，帮助员工更好地理解茶文化，并提升他们的专业技能和服务意识，以提供更好的服务体验给顾客。
茶楼组织架构及人员配置方案
茶楼组织架构及人员配置方案一、茶楼组织架构茶楼是一个经营茶饮的场所，为了能够高效运营，需要建立一个合理的组织架构。
下面是一个茶楼的组织架构示意图：1.总经理：负责茶楼的整体经营管理工作，制定经营策略和目标。
2.市场营销部：负责制定和执行市场推广计划，提高茶楼的知名度和客流量。
3.人力资源部：负责招聘、培训和管理员工，确保茶楼有足够的人力资源。
4.财务部：负责财务管理和报表编制，确保茶楼经济运行的合规性和规范性。
5.采购部：负责茶叶、器具和原材料的采购工作，确保茶楼有足够的供应。
7.茶艺师：负责为客人准备和煮茶，提供高质量的茶饮服务。
8.服务员：负责接待客人、点餐和送餐，提供优质的服务体验。
9.后勤保障：包括清洁工、保安等，确保茶楼环境整洁和安全。
1.总经理：1人总经理是茶楼的核心领导者，负责整体经营管理和决策，通常具备丰富的管理经验和市场洞察力，能够制定战略和目标，并激励团队实现。
同时，总经理还需要与其他部门密切合作，确保各项工作协调顺利。
2.市场营销部：2人市场营销部的主要工作是制定和执行市场推广计划，以增加茶楼的知名度和客流量。
需要有市场营销和广告宣传等方面的专业知识和技能，能够进行市场分析和竞争对手调研，制定差异化的推广方案，并进行有效的宣传，吸引更多的顾客。
3.人力资源部：1人人力资源部负责茶楼的人员招聘、培训和管理工作，确保有足够的员工满足茶楼的运营需求。
需要具备人力资源管理相关专业知识和经验，能够进行招聘和培训计划，以及员工绩效管理和激励方案。
4.财务部：2人财务部负责茶楼的财务管理工作，包括财务报表的编制、预算和成本控制等。
需要具备财务管理和会计等专业知识和技能，能够进行财务分析和风险评估，确保茶楼经济运行的合规性和规范性。
5.采购部：1人采购部负责茶叶、器具和原材料的采购工作，需要具备采购和供应链管理方面的专业知识和技能，能够与供应商进行谈判和合作，保证茶楼有足够的上货。
同时，还需要进行库存管理和成本控制，确保茶楼的采购成本和资金利用率。
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庭院民俗门设计庭院民俗门设计
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2008-12-20 民俗门楼设计
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3、明、清在宋代茶坊的基础上更注重细节的处 理，并考虑到茶馆主体建筑风格相融合。 • 鸦片战争——20世纪70年代随着社会动荡 而销声灭迹。 4、现代茶艺馆特点：环境追求了一“个幽”字， 要求清洁、幽静、雅致。 • 强调品饮者应有高雅的举止和规矩 。 • 提供各种茶叶由客人选择，茶具配器齐全， 个人用盖碗，多人用小壶泡； • 有茶具、茶叶、茶书籍出售； • 代客养壶、寄存茶叶、举办茶艺讲座、教学、 培训茶艺人员。 2008-12-20
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2、茶艺馆的设计
• 茶艺馆选址→专业室内设计→施工及督 导→全程经营策划→人员选拔配置与培 训→管理方案输出→开业配套设计与制 作→后续支持。 • 茶叶经营店：设计→施工及督导→配套 设计与制作。 • 从进门感观、行走路线、沿途景观到落 座的感受以及服务特色因素，决定了他 是否下次还愿意光顾。
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• 第四步：签署设计协议 • 业主支付首期设计费与本苑，本苑在规定期限内出总 平面布置图，通过电子文本传与业主，业主同意总体 平面，即进入下一步。若有修改意见，反馈本苑，修 改后业主认可即进入下一步。 • 第五步：业主认可总平面图后，即支付设计费余款至 本苑上述帐号，本苑在规定时间内出齐整套图纸，用 电子文本和快递方式交付图纸。业主同意，即可交付 施工。若有修改意见，反馈本苑，修改后业主认可， 即完成协议约定。 • • 注：本苑茶楼环境设计图纸由公刘子先生审核确认。 • • 若有进一步合作意向，如派驻施工监理、茶楼装修 工程承接、茶艺服务人员培训、茶器具采购、陈设物 品借展、派驻辅导茶师等另签协议。
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海南茶馆 景观营造一例
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重庆黄金海岸西餐茶楼
超级的视听，专业的歌手演艺
多功能豪华厅（带电脑传真）商 务包房
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青藤雅座一例
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• 民族乡土式：强调乡 土特色。
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老舍茶馆
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老舍茶馆
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2005年4月28日，连战夫妇在北京 老舍茶馆欣赏演出时看节目单
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第二节
茶艺馆的筹备（选址、定位、 装饰等）
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• 第七，政策环境。当地政府及有关管理部门对 投资有无优惠政策，在管理上能否提供公平、 公正、宽松的竞争环境，有无相关的支持或倾 斜政策等。 • 第八，投资预算。要作出一个基本的投资估算， 与投资者的资金实力，似邮资数量进行 比较。 估算项目包括装修费用，购置家具、茶具、茶 叶的费用，招聘及培训费，装饰费用，考察费 用，证照办理费用，流动资金，办公费用，前 期人员工资 ，前期租房和其他费用。 • 第九，效益分析。根据投资估算及开业后日 常费用估算，可以作盈亏平衡估算。
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③ 音乐：优扬、舒缓，不宜用热烈、奔放、 不宜卡拉OK。 ④ 摆设：纸窗、竹床、石枕、名花、名人 字画、奇石。 ⑤茶台：摆放所用的茶叶、茶具及用来收 银。 ⑥陈列柜：百宝格、陈列与茶有关的物品， 如书籍、茶具、茶叶样品及古董。 ⑦茶桌、茶椅：质地、样式、舒适性。
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一、中国茶艺馆设计的历史 1、唐朝时，茶馆与旅舍、饭铺合一，很难从环 境上表现它作为品茗场所独特的一面。 2、宋代，茶馆兴盛，基于经营类型和功能的划 分，茶馆在设计与布局上也出现了差异； • 专供贵族富商饮茶的茶坊，布置考究，用具 精美； • 以文人墨客为主要经营对象的茶馆，则突出 它的书卷气，有古扑雅致之风； • 专供仕女夜游吃茶的茶馆，则强调它的柔弱 气息和私密性。
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成都金沙茗阁人文茶馆
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西安市中心福宝阁茶室设计欣赏
“一杯一盏皆为君设，一茶一饮竭尽吾情” 2008-12-20
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• 尹盛喜在1988年创建了老舍茶馆，提出 了“振兴古国茶文化、扶植民族艺术花” 的经营宗旨，并作为对联挂在舞台两侧。 大碗茶商贸公司从摆“老二分”茶摊起 ， “大碗茶广交九州宾客，老二分奉献一 片丹心”是老尹当时提出的创办宗旨 。 • 新一代掌门人尹智君手中，她继续开拓 ， 开设了四合茶院，创出了“老尹”牌大 佛龙井和茉莉花茶。四合茶院的出现使 老舍茶馆的经营结构日趋完善，茶馆形 式更加丰满；
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• 一、茶楼外观装饰
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二、茶楼大厅和散座布置
三、门窗的形式变化 四、茶楼内大块平面装饰处理 1、顶部处理与布置 2、地面处理与布置 3、壁面处理与布置
五、茶楼内分隔与甬道布置
六、茶座布置 七、陈设布置 八、灯饰与光线运用 九、景观与演艺台布置
十、茶吧台与茶食茶点台布置
十一、局面细腻布置与修饰
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茶艺馆的定位
• 定位的内容包括：茶艺馆的类型和档次，茶艺 馆的布局和装修风格，茶艺形势及服务内容， 经营管理的特色，吸引顾客的主要手段。 ①确定经营范围，进行顾客分析。要明确茶艺馆 可以影响到的区域，该区域中有那些主要顾客， 其消费特点，习惯等。 ②确定目标顾客及其选择茶艺馆的标准。确定本 茶艺馆未来重点服务的顾客类型 。 ③与其他茶艺馆进行对比分析。 ④在广泛搜集信息的基础上，根据对目标顾客及 竞争对手的分析，结合个人的偏好，为茶艺馆 确定一个具有竞争力的形象。
第七章 茶艺馆
• 第一节 茶馆文化 • 第二节 茶艺馆的筹备（选址、定位、
装饰等）Biblioteka • 第三节 茶艺馆的开业准备内容• 第四节 茶艺馆的经营管理
第一节 茶馆文化
可分为：都市茶馆文化 乡镇茶馆文化两大类。 都市茶馆文化，广义而言，包涵当今都市开设的 茶馆、茶楼、茶室、茶坊。茶艺馆、茶道馆等 各种名目繁多的公共饮茶场所的茶文化现象。 都市茶馆文化，若按文化特征加以剖析，可分为 传统型、艺能型、复合型、时尚型等多种类型。
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二、茶艺馆的设计与布置
• 茶艺馆的设计是一门综合了建筑学、 民俗学、人体工程学、室内环境学、茶 文化内涵及茶事务商业空间合理利用在 内的整体工程。对市场定位和消费者心 理研究掌握准确，茶馆经营不同与酒楼， 它强调品茗的环境与气氛，专业的服务 与管理，茶的文化与品牌，这三者却一 不可。
• 第三，租金，了解租金的数量、交纳方 法、优惠条件、有无转让费等。 • 第四，水电供应。了解水电供应是否配 套、方便 。 • 第五，交通状况，交通是否方便，有无 足够的停车场地 • 第六，茶业经营者。了解在一定范围内 茶艺馆的数量、经营状况；了解其他茶 艺馆的装修风格、经营特色、经营策略； 整体竞争状况 。
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3、茶艺馆的布置 古朴、雅致、简洁、气氛悠闲、“室 雅何需大”、“居不可无竹、无竹使 人俗” ① 光线的柔和：散座暗，包间略亮，物品 成列处、演艺处、迎宾处、通道高低 处、茶食点心处、门面处及观赏树木 等光线可适当亮堂些，用不同形状、 色彩、高低质地、强度的灯笼、壁灯、 烛光 。 ② 空气新鲜：自然香气（花香、茶香、茶 点——茶食、点香），室温宜人。
• 茶艺馆是精文明的场所： • ①是展现民族文化特色的地方，是高雅休闲 的地方，作为一个新兴的行业，应以茶艺为 主要内容，加强服务； • ②以文化型的茶艺馆为中心，使茶艺事业成 为高尚的文化休闲事业。 • ③建立正确的经营利念，避免以色情招揽客 户，以低级产品蒙骗消费者，让茶艺馆步向 纯朴幽雅的境界。
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• 老舍茶馆已成为北京这座六朝古都和国 际大都市的“城市名片”。这里充满 “老北京”风味，厅堂楼阁古趣横生， 夜夜吸引海内外宾客云集，厅堂茶室无 不坐无虚席。表演的民族绝活、民间技 艺，如变脸、京韵大鼓、京剧、快板、 中国功夫等，与大红袍传统制作技艺同 为非物质文化遗产的精品。
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1、选址：
• 茶馆选址的原则有哪些？ • ①满足社会的需求性 ②确保经营的可行性 • 茶艺馆选址时必须慎重，一般要考虑小列主要 因素； • 第一，建筑结构。要了解建筑面积，内部结构 是否适合开设茶艺馆，是否便于装修，有无卫 生间、厨房、安全通道等；对不利因素能否找 到有效的补救措施。 • 第二，商圈。了解周围的企事业单位情况，包 括经营状况、人员状况、消费特点等；周围居 民的基本情况，包括消费习惯、消费心理、收 入、休闲娱乐消费的特点等；了解周围其他服 务企业的分布及经营状况，主要了解中高挡饭 2008-12-20 店、酒店等。
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茶楼环境设计步骤
• 第一步：业主落实店面（自有或租用） • • 第二步：业主与设计院联系洽谈，达成设计相关费用 事宜。 • 200平方以下每平方100元； • 500平方以下每平方80元； • 500—800平方，每平方70元； • 800平方以上每平方60元。 • • 第三步：业主邀请工程人员赴实地踏勘，需先支付相 关车旅、通讯、食宿费用（具体规定为，浙江省900元； 邻省（福建、安徽、江苏、上海）1500元；其他省份 2000元至3000元。达成协议后该款项可从设计费中扣 除。