茶楼经营与管理
茶楼运营管理制度
茶楼运营管理制度第一章绪论第一条为了规范茶楼的运营管理，提高服务质量，加强安全保障，制定本制度。
第二条本制度适用茶楼的各项运营管理活动，并委托负责人全权管理和监督执行。
第三条本制度内容包括茶楼的组织结构、业务范围、员工管理、财务管理、安全保障等方面。
第四条制度的解释权和修改权归茶楼的负责人。
第二章茶楼的组织结构第五条茶楼的组织结构包括董事会、经理部门、财务部门、营销部门、服务部门、安保部门等。
第六条董事会由公司股东组成，负责制定茶楼的战略规划和重大决策。
第七条经理部门负责茶楼的日常管理工作，包括人员配置、制度执行等。
第八条财务部门负责茶楼的资金管理、成本控制、财务报表的编制等。
第九条营销部门负责茶楼的市场营销工作，包括促销活动的策划、客户关系的维护等。
第十条服务部门负责茶楼的服务工作，包括员工培训、客户投诉处理等。
第十一条安保部门负责茶楼的安全保障工作，包括物品安全、人员安全等。
第三章茶楼的业务范围第十二条茶楼的业务范围包括茶叶的销售、茶艺表演、茶室服务等。
第十三条茶楼的经营时间为每天早上8点至晚上10点。
第十四条茶楼的服务项目包括茶艺表演、茶叶品尝、茶文化体验等。
第四章员工管理第十五条茶楼的员工按照岗位分为服务员、茶艺师、财务人员、营销人员、安保人员等。
第十六条员工的招聘、培训、考核等工作由人力资源部门负责。
第十七条员工在工作期间必须遵守公司制度，服从上级的安排，保证服务质量。
第十八条员工的薪酬、福利、保险等工作由财务部门负责。
第五章财务管理第十九条茶楼的财务管理包括资金管理、成本控制、财务报表等。
第二十条茶楼的资金由财务部门的专人负责管理，确保资金安全。
第二十一条茶楼的成本控制工作由经理部门负责，包括采购成本、人工成本等。
第二十二条茶楼的财务报表由财务部门的专业人员编制，每月定期提交董事会审查。
第六章安全保障第二十三条茶楼的安全保障工作包括物品安全、人员安全等。
第二十四条安保部门要做好场所的安全检查和管理工作，保障客户安全。
茶楼经营管理方案
茶楼经营管理方案一、概述茶楼是一种传统的饮食场所，以供应各种茶叶和小吃为主，是人们进行休闲、聚会和谈事的地方。
茶楼经营管理方案的目的是提供高质量的茶叶和小吃，提升顾客的满意度和忠诚度，从而推动茶楼的经营增长。
二、市场分析1.目标市场：茶楼的主要目标市场是年轻人和老年人群体，因为他们是茶文化的主要传承者和接受者。
2.竞争分析：茶楼市场竞争激烈，主要竞争对手包括咖啡馆、面包店和快餐店。
因此，茶楼需要通过提供高品质的茶叶和小吃，以及独特的服务和环境来区别于竞争对手。
三、产品和服务1.茶叶选择：茶楼应提供多种优质茶叶，包括绿茶、红茶、白茶、乌龙茶等。
为了满足不同客户的口味需求，可以提供不同地区和季节的茶叶选择。
2.小吃种类：茶楼可以提供一系列的小吃，如点心、糕点、沙拉和三明治等。
这些小吃应注重原料的新鲜度和食品安全。
3.服务和环境：茶楼应提供友善、专业和高效的服务，例如快速上菜、温馨的招待和热情的服务态度。
茶楼的环境应舒适、干净、温馨，以吸引客户留在店内消费。
四、人力资源管理1.培训员工：茶楼应对员工进行充分的培训，包括茶叶知识、食品卫生和客户服务等方面的培训。
员工应掌握茶叶的品种、配制方法和冲泡技巧，以便提供专业的茶叶推荐和冲泡服务。
2.提高员工满意度：茶楼应提供良好的工作环境和福利待遇，从而提高员工的满意度，增强员工的工作积极性和忠诚度。
3.建立团队合作：茶楼应鼓励员工之间的合作和团队精神，通过定期的团队建设活动，增强员工的归属感和凝聚力。
五、市场推广1.建立品牌形象：茶楼应建立自己的品牌形象，通过精致的装潢、独特的服务和品质优良的产品吸引客户。
2.营销活动：茶楼可以开展各种营销活动，如打折促销、生日优惠和节日特别活动。
同时，可以与附近的企业、学校和社区合作，开展联合营销活动。
3.网络推广：茶楼应建立自己的官方网站和社交媒体账号，通过互联网推广自己的茶叶和小吃。
茶楼还可以在外卖平台上开设店铺，提供外卖服务，以拓展更多潜在客户。
茶楼的管理制度
茶楼的管理制度第一章总则第一条为规范茶楼的管理、提高服务质量和经营水平，制定本制度。
第二条本制度适用于茶楼全体员工，在茶楼的日常经营活动中实行。
第三条茶楼管理制度的内容必须严格执行，不得随意修改，对制度的调整必须经过茶楼管理部门审批。
第二章服务流程第四条茶楼服务流程包括接待、点菜、服务、结账等环节。
员工必须严格按照规定的服务流程进行工作。
第五条接待员应主动迎接顾客，礼貌用语对待顾客，并引导顾客进入茶楼座位。
第六条服务员应主动为顾客提供菜单，介绍特色菜品，并接受顾客的点餐需求。
第七条服务员应在顾客点菜后，及时向后厨通报，并确保所点菜品按要求烹制。
第八条服务员应主动为顾客提供热水、茶叶、餐具等服务用品，并随时关注顾客的用餐情况。
第九条结账员应耐心为顾客核对账单，正确计算金额，并为顾客提供方便快捷的支付方式。
第三章安全管理第十条茶楼应定期进行消防设施检查、培训、演练等安全管理工作。
第十一条员工必须穿着整洁、卫生的工作服，严禁佩戴耳饰、项链等容易伤害的装饰品。
第十二条员工必须遵守厨房操作规范，严禁在工作时喧哗、逗留在厨房内暂时无事。
第十三条茶楼必须定期进行食品卫生检查，保证所销售的食品安全卫生。
第四章财务管理第十四条茶楼在结算账目时，应主动向顾客提供正规发票，严禁私下交易、偷税漏税等行为。
第十五条财务部门应定期对茶楼的经营收支进行清点和统计，确保财务数据的准确性和真实性。
第十六条茶楼的财务记录必须按规定的格式进行填写，严禁擅自更改财务数据。
第五章员工管理第十七条茶楼在招聘员工时，应根据岗位需要和员工能力需求，制定招聘计划。
第十八条茶楼对员工进行培训时，应根据员工的不同岗位，制定相应的培训计划。
第十九条茶楼对员工的绩效考核应本着公平、公正的原则，对优秀员工给予奖励，对不合格员工给予相应的处罚。
第六章客户投诉处理第二十条茶楼应建立健全的客户投诉处理机制，对客户的投诉应及时进行调查、处理，并向客户做出合理的解释。
茶楼茶馆管理制度
茶楼茶馆管理制度第一章总则第一条为了规范茶楼茶馆的经营管理，促进茶文化的传承和发展，保障顾客的安全和权益，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于茶楼茶馆的各项管理活动，包括经营管理、人员安排、安全保障等方面。
第三条茶楼茶馆管理具有公私合作的特点，茶馆经营者和经营者需严格遵守国家相关法律法规和茶楼茶馆管理制度的规定。
第二章经营管理第四条茶楼茶馆应严格按照食品安全法律法规，保证茶叶的质量和卫生安全，对进货茶叶进行严格的检查和鉴别。
第五条茶楼茶馆每日应按时开门迎客，准时打烧水做茶，确保提供的茶水新鲜、热度适宜。
第六条茶楼茶馆应保持环境清洁卫生，每日对茶具、桌椅进行清洁消毒，确保顾客用茶的安全卫生。
第七条茶楼茶馆应根据本地区客流量，准备充足的茶叶和茶具，确保顾客的正常用茶顺利进行。
第八条茶楼茶馆应严格按照价格部门规定的茶叶价格标准进行销售，不得私自乱定价格。
第九条茶楼茶馆应保证提供的餐饮服务符合相关的卫生安全标准，确保食品安全。
第十条茶楼茶馆应制定服务规范和服务流程，确保服务员的服务态度和服务水平，提高服务质量。
第三章人员安排第十一条茶楼茶馆应按照国家相关法律法规，严格按照规定聘用员工，并签订劳动合同。
员工入职前需进行健康检查，确保健康状况符合相关要求。
第十二条茶楼茶馆应严格按照劳动合同规定支付员工的工资和福利待遇，确保员工的合法权益。
第十三条茶楼茶馆应建立健全的员工管理制度，包括员工考勤、绩效考核、岗位培训等方面。
第十四条茶楼茶馆应对员工进行安全教育培训，提高员工的安全防范意识，确保员工和顾客的安全。
第四章安全保障第十五条茶楼茶馆应建立健全的消防安全管理制度，配备必要的消防设施和设备，定期进行消防检查和演练。
第十六条茶楼茶馆应配备专职保安人员，保证茶楼茶馆内外的安全秩序。
第十七条茶楼茶馆应定期进行安全检查，确保茶楼茶馆设施和设备的安全使用。
第十八条茶楼茶馆应建立健全的食品安全管理制度，确保提供的食品安全卫生。
会所茶楼的管理规章制度
会所茶楼的管理规章制度第一章总则第一条本规章制度是为了规范会所茶楼的经营管理，维护顾客权益，保障员工权益，提高服务质量，营造良好的工作环境而制订的。
第二条会所茶楼是指经营茶饮、小吃和休闲娱乐服务的场所，它是顾客放松身心，休闲娱乐的好去处。
第三条会所茶楼经营茶饮、小吃和休闲娱乐服务，必须遵守国家法律法规，遵循市场规则，秉持诚信经营，提供优质服务。
第四条会所茶楼应建立健全管理体系，明确岗位职责，做好各项管理工作，确保经营活动的顺利进行。
第二章经营管理第五条会所茶楼的经营管理应当符合相关规定，获取相应的经营许可证，并按照相关规定缴纳税费。
第六条会所茶楼应制定合理的经营计划，并根据经营情况及时调整，实现经营目标。
第七条会所茶楼必须保证产品质量安全，遵守相关食品卫生法规，确保食品安全卫生。
第八条会所茶楼应建立健全营销体系，加强宣传推广，提高知名度和美誉度。
第九条会所茶楼应做好客户服务工作，积极倾听客户意见，改进服务质量，提升顾客满意度。
第十条会所茶楼应关注员工的培训和激励，建立健全员工奖惩机制，激发员工工作积极性和创造性。
第三章安全管理第十一条会所茶楼应严格遵守有关安全管理规定，加强安全生产管理，确保员工和顾客的人身安全和财产安全。
第十二条会所茶楼应定期进行安全检查，消除安全隐患，加强安全防范措施，做好安全防范工作。
第十三条会所茶楼应建立应急预案，做好应急演练，提高应急处置能力，确保在突发事件发生时能及时有序处理。
第十四条会所茶楼应加强消防安全管理，定期进行消防设施检查，保证消防设施有效、完好、齐全。
第四章纪律管理第十五条会所茶楼员工应遵守公司规章制度，服从管理，保持良好的工作纪律和职业操守。
第十六条会所茶楼员工应保守商业秘密，不得泄露公司机密信息，不得与竞争对手串通作弊。
第十七条会所茶楼员工应讲究形象，严禁打架斗殴，辱骂顾客，违反道德和法律规定。
第十八条会所茶楼员工应积极履行岗位职责，勤奋工作，尽职尽责，为公司的发展做出贡献。
(完整word版)茶楼经营与管理
茶楼经营与管理喝茶的本性是安逸的、幽雅的、茶楼的气氛几乎自然地倾向和平，雅致何豁达的风格，所以茶楼必须是精致而典雅的场所。
这样的场所符合休闲的心情，也极其符合冷静平和地谈判、商业洽谈的需要，茶楼的目标顾客就是这些新兴的中产阶级消费者。
一、市场调查根据调查目前成都市（三环路以内）经营面积在600平方米以上的茶楼共有3300余家左右，这对于成都市茶楼行业的竞争市相当大的，要想在当今的茶楼销售市场站稳脚并达到盈利的目的，就必须在茶楼的选址、装修格调、服务项目以及营销管理上有自己独到的思路。
1、茶楼的选址理想的茶楼地点条件应分为三个部分其相应的分值为：（1）位置优劣——50分其中，1公里内休闲人口的数量和休闲素质占10分；5公里内的休闲人口数量和休闲素质占5分；徒步走近预定地的休闲人数占5分；交通关系（尤其是车辆的停靠数量）占15分；人口的增加程度占10分；其他占5分。
（2）店铺范围大小占20分。
（3）地势的好坏占30分。
其中，交通的便利占10分；地形占5分；视野占5分；周围的状况（包括购物区、工业区与民众住宅区的连接状况）占5分；其他占5分。
2、实地调查“知己知彼，百战百胜。
”任何生意都不可忽略竞争对手，都应对他们进行调查，尤其对于茶楼这一行，重视竞争对手显得相当重要。
以自己的茶楼为中心，分别在图上标出与本茶楼相同形式的茶楼，将其列为第一类竞争对手；与本茶楼类似的茶楼，将其列为第二竞争对手按照下列项目逐一进行调查：（1）营业形式和状态；（2）经营项目极其收费情况（主营项目是什么？）；（3）茶楼面积的大小；（4）顾客层的分析；（5）营业日与营业时间；（6）员工人数、待遇及其对客的服务态度；（7）茶楼的总体格调；（8）对竞争对手的整体评估。
二、茶楼如何开拓客源在茶楼经营中，开拓客源是一项最基本也是最终要的工作，其要点如下：（1）为了保持茶楼稳定的客源，在每半年内必须开拓20%以上的新客源，之所以这样，是因为茶楼原来的固定客源，每年会自然减少10%。
茶楼经营管理,如何管理你的茶楼
茶楼经营管理，如何经营管理你的茶楼？——茶楼通（茶楼事务一站解决，高效专业提供招聘培训、经营管理、优秀供应商等）在茶楼行业发展的越来越迅速，越来越主流的情况下，茶楼的经营理念、装修设计、服务品质就成为了衡量茶楼质量。
那，在这错综复杂的行业以及发展变化迅速的情况下，怎么样才能经营管理好我们的茶楼呢？一、文化经营。
做茶楼就是做茶叶文化。
茶馆与其他营业场所的最大不同，就是因为其内核是源远流长的茶文化。
如果偏离这个主题，把茶仅仅当作一种商品来做，这样的茶馆只有躯壳而没有灵魂。
就很多成功茶馆的经验来说，对于文化上不断的追求，正是创意的源泉，经营的策略要件。
从茶馆的装修、经营、发展、与顾客的交流等等方面来看，茶文化渗透在各个环节中，使茶馆本身就成为一种文化。
有很多茶馆的经营者做茶馆，一开始并不是出于对茶的兴趣，确实是当作一门生意。
但随着生意的深入，茶文化这个层面是无论如何避不开的。
如今，他可以对各种茶说得头头是道，也拿到了各种茶艺师的证书，甚至对书画、古玩等也有了相当的了解。
所以，对于初做茶馆的人，最好不要让文化成为你的软肋。
提高自身修养与素质很重要，这影响着整个茶馆的品位与档次。
另外，就是要在茶馆里营造出一种文化氛围。
营造文化氛围，很多成功茶馆对此颇费心思。
就目前来看，有这样几种方式：戏曲曲艺，在茶馆内精心排演各种戏曲曲艺节目，吸引来宾，弘扬国粹；古典音乐，在茶馆内定期举办古典音乐会，清新幽雅，以乐会友；书画笔会，集结一批喜爱书画的客人，定期聚会，品书鉴画；灯谜春联，在节日期间，举办猜灯谜、书春联的活动，既热闹又应景；组织茶艺表演、“无我茶会”，或其他一些雅聚活动，让客人真正体味茶中三昧；自创刊物，倡导客人踊跃投稿，抒饮茶之乐之思；创办中小型茶文化博物馆，组织与茶文化相关的展览；组织一些有益有趣的比赛，比如桥牌、围棋等；适当参加公益活动等。
都是营造良好文化氛围的办法，同时也树立了自身形象。
但需要注意的是，一定要结合茶馆自身实际情况，选择适合自己的文化活动。
茶室运营管理制度
茶室运营管理制度一、总则茶室是提供顾客优质茶饮和社交体验的场所，为保证顾客满意度和茶室良好经营，制定并执行茶室运营管理制度是必要的。
二、茶室经营管理团队1. 公司任命专业经理负责茶室运营管理，并设立管理团队，由副经理和相关职能负责人组成。
2. 经理负责茶室的日常运营，制定经营策略和目标，监督执行各项管理制度。
3. 副经理负责协助经理工作，如人员调度、库存管理等。
4. 职能负责人分别负责茶品供应、员工培训、财务管理等相关职能，协助经理和副经理完成工作。
三、茶品供应管理1. 确保茶品质量：严格按照标准操作程序制作茶品，保证每一杯茶都具有良好口感和香气。
2. 保持供应稳定：合理安排进货计划，确保各类茶叶的供应充足，并及时补充库存。
3. 库存管理：建立库存管理制度，定期进行库存清点和盘点，确保库存数量准确无误。
4. 产品研发与创新：定期开展市场调研，探索新产品开发，并根据市场需求进行产品创新。
5. 供应商管理：建立供应商管理制度，评估和选择合适的茶叶供应商，并与之建立长期合作关系。
四、员工管理1. 招聘与入职：根据茶室的需求，制定招聘计划，并通过合适的渠道招聘员工。
新员工入职前进行明确培训。
2. 培训与考核：对新员工和现有员工进行培训和考核，提高员工专业技能和服务水平。
3. 岗位职责和分工：明确员工的岗位职责和分工，确保各项工作有条不紊进行。
4. 奖惩和激励：根据员工工作表现和贡献，设立奖励和激励制度，提高员工的积极性和工作效率。
5. 薪酬管理：建立薪酬管理制度，根据员工岗位等级和绩效进行薪酬调整。
五、客户服务管理1. 服务宗旨：确保给顾客提供优质的服务体验，提高顾客满意度，建立良好的顾客口碑。
2. 培训：对员工进行服务技能培训，提高服务质量和服务态度。
3. 投诉处理：建立投诉处理制度，及时处理顾客投诉并给予解决方案，以保持良好的顾客关系。
4. 客户体验：定期进行顾客满意度调查和市场调研，根据反馈意见不断改进，提升茶室的客户体验。
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茶楼经营与管理
喝茶的本性是安逸的、幽雅的、茶楼的气氛几乎自然地倾向和平，雅致何豁达的风格，所以茶楼必须是精致而典雅的场所。
这样的场所符合休闲的心情，也极其符合冷静平和地谈判、商业洽谈的需要，茶楼的目标顾客就是这些新兴的中产阶级消费者。
一、市场调查
根据调查目前成都市（三环路以内）经营面积在600平方米以上的茶楼共有3300余家左右，这对于成都市茶楼行业的竞争市相当大的，要想在当今的茶楼销售市场站稳脚并达到盈利的目的，就必须在茶楼的选址、装修格调、服务项目以及营销管理上有自己独到的思路。
1、茶楼的选址
理想的茶楼地点条件应分为三个部分其相应的分值为：
（1）位置优劣——50分
其中，1公里内休闲人口的数量和休闲素质占10分；5公里内的休闲人口数量和休闲素质占5分；徒步走近预定地的休闲人数占5分；交通关系（尤其是车辆的停靠数量）占15分；人口的增加程度占10分；其他占5分。
（2）店铺范围大小占20分。
（3）地势的好坏占30分。
其中，交通的便利占10分；地形占5分；视野占5分；周围的状况（包括购物区、工业区与民众住宅区的连接状况）占5分；其他占5分。
2、实地调查
“知己知彼，百战百胜。
”任何生意都不可忽略竞争对手，都应对他们进行调查，尤其对于茶楼这一行，重视竞争对手显得相当重要。
以自己的茶楼为中心，分别在图上标出与本茶楼相同形式的茶楼，将其列为第一类竞争对手；与本茶楼类似的茶楼，将其列为第二竞争对手按照下列项目逐一进行调查：
（1）营业形式和状态；
（2）经营项目极其收费情况（主营项目是什么？）；
（3）茶楼面积的大小；
（4）顾客层的分析；
（5）营业日与营业时间；
（6）员工人数、待遇及其对客的服务态度；
（7）茶楼的总体格调；
（8）对竞争对手的整体评估。
二、茶楼如何开拓客源
在茶楼经营中，开拓客源是一项最基本也是最终要的工作，其要点如下：
（1）为了保持茶楼稳定的客源，在每半年内必须开拓20%以上的新客源，之所以这样，是因为茶楼原来的固定客源，每年会自然减少10%。
（2）为了使客源稳定，就要培养更多的喝茶爱好者，而且重要的是在顾客管理方面要有自己独特的风格。
（3）在服务管理方面，要考虑从指导消费者的立场出发，在顾客中普及茶叶文化知识，为顾客做喝茶方法的讲解。
（4）不管泡茶技术有多么优秀，固定客源何指定客源如果每有增加也是每有办法经营成功的。
茶楼必须采用以热心服务顾客的管理方法来执行。
（5）顾客档案是待客服务的基础，若能充分利用顾客档案，它将成为客源增加的宝典。
（一）开拓客源的前提条件
1、经营顾客喜爱的茶楼
茶楼的经营主要依赖于茶叶文化、待客服务项目何茶楼的形象三个因素，若缺少一个因素都不会顾客的喜爱。
2、服务
服务又分为常规服务和特色服务，常规服务就是任何同档次茶楼都能提供的服务。
要求熟练、准确、标准；特色服务就是从顾客的利益和要求出发，尽量为顾客提供方便。
这方面在常规服务中是没有的如：代客泊车、替客人照顾小孩、为客人讲解专业的茶叶文化知识、顾客睡觉时替顾客盖被子等，难于祥备在于变通。
凡是顾客的合理要求都要尽全力去满足，让客人感到方便、周到的服务并且在本茶楼消费能找到回家的感觉。
3、优质的出品
出品的质量直接关系到顾客的利益，企业的声誉和生死，对待这方面要求很重要，顾客对出品的要求不外乎以下要求：
（1）品质优良；
（2）干净卫生；
（3）内容丰富多便，不断迎合顾客的嗜好。
（二）从茶楼内的活动开拓客源
对茶楼顾客的调查显示，大部分顾客是经由熟人或是家庭成员介绍才会知道这家茶楼，一般来说大家都认为电视、报纸、宣传广告的宣传力量非常大，但茶楼的宣传却有所不同，顾客与顾客之间互相建立的口碑印象才是茶楼最大的宣传力量。
因此，茶楼开拓客源最根本、最重要的是通过平时茶楼内的活动，向顾客宣传服务和茶艺知识，给顾客留下良好的印象来加强建立口碑的宣传效果。
顾客的差异性很大，要求也有所不同，如工作忙的顾客希望茶博士手艺高且动作迅速，时间宽裕的顾客则希望悠然自在的服务。
符合顾客个性的服务是满足顾客要求的一门技术。
（三）以服务技巧来开拓客源
1、必须的服务
待客服务，是为了让客人愉快的品茶，为了使客人在茶楼度过一段美丽而愉快的时光，是所有茶楼员工包括老板必须做的服务工作。
总之，接待者不论有多忙、有多累；无论何时，无论对谁在提供服务都应一丝不苟，必须注重服务员与客人的思想交流，思想交流是一项至关重要的待客技巧。
2、形象代表
茶楼服务员所做的服务工作，说穿了就是为了茶楼赢得更好的经济效益。
待客不是单纯的服务工作，在客人所付的费用中，不只茶水费用，还包括茶楼里的硬体设备和服务员费用，客人在付款时，会考虑服务的水准是否值得，反之就会认为这个价格过高。
如果因服务员水准不相同，使客人在喝茶时的满意程度不同就不行。
茶楼应做到对待每一个客人都受到同等令人满意的服务。
因此，每个服务员的服务品质应该统一。
不允许说什么“我是新来的，还不习惯.......”之类的话，让服务员在接待客人的时候记住“我就是茶楼的形象。
”
3、站在客人的立场
客人的感觉是受他当时的心情、身体状况，服务员的类型、茶楼的风格所影响的。
不要认为每个客人的想法都会一样，如果像那样去接待客人，客人就会产生不满的情绪。
服务园面对客人的突然反映时往往会失去冷静，不能像平时那样去对待从而发生纠纷。
因此，对服务员的基本知道思想，就是待客时要设身处地为客人着想，将来到茶楼的客人全部发展成固定的客源。
4、迎客和送客时的寒暄
其应注意三点：
（1）用清楚明亮的声音说话；
（2）面带微笑
笑容是接待客人时必须做到的，每天上班让员工对着镜子说：“今天要加油啊！”这样，自然、可亲的笑容就能很好的把握了。
把更衣室的镜子称为“笑容制造机”让服务员养成每天都能面带笑容的习惯。
5、附加语言的妙用
在接待客人时，灵活地应用附加语言，会让客人有一种更亲切的感觉。
寒暄过后的附加语言能够让客人感受到茶楼的诚意。
6、服务态度与客人心情
服务员必须注意自己的服务，不能让人感受到不愉快。
不仅是新来的服务员包括老服务员都要随时注意自己的服务态度和习惯。
在茶楼里加水、擦桌子、换烟缸时，被服务员忽视的不当表情和动作都会破坏客人的心情。