员工餐厅及卫生间排风系统改造方案1.0
酒楼饭店通风排烟工程方案
酒楼饭店通风排烟工程方案一、前言酒楼饭店是人们日常生活中经常光顾的场所，因此其通风排烟工程的设计与施工非常重要。
良好的通风排烟系统可以有效地保障餐厅内的空气质量，减少烟雾和异味的滞留，保障员工和顾客的健康。
本方案旨在为酒楼饭店通风排烟工程提供一个全面的解决方案，确保系统的安全可靠、高效节能。
二、排烟系统设计1. 厨房排烟系统厨房是餐厅内最需要排烟的地方，因此其排烟系统设计至关重要。
我们建议采用集中排烟方式，即将所有厨房的烟气通过排烟罩汇总到一个集中排烟通道，最终排出室外。
排烟罩的布置应充分考虑到厨房内的工作台和灶具位置，确保烟雾能够尽可能快速而有效地被抽走。
在排烟通道的设计上，我们建议采用直径较大的通道，以减小风阻，使得烟气能够顺利排出室外。
同时，排烟通道上应设有防火阀以隔离烟气，防止火灾蔓延。
此外，排烟通道的内壁应具有一定的抗腐蚀性能，以避免因油烟挂壁而导致的安全隐患。
2. 就餐区通风系统餐厅内的通风系统主要目的是保障就餐区内的空气质量。
我们建议将采用新风与排风相分离的方式，即将新风和排风分别引入不同的通风道中，以保持空气质量的稳定。
在设计新风系统时，应根据餐厅的人数和面积确定新风量的大小。
同时，新风系统应设有过滤装置，以过滤掉室外空气中的尘埃和有害物质，确保引入的是干净、新鲜的空气。
另外，还应考虑到供气口的布置，避免产生气流不均匀的情况。
而排风系统的设计也同样重要，其排风口的布置应充分考虑到就餐区内的座位布局，以最大程度减少烟雾和异味的滞留。
排风口的位置和数量应根据实际就餐区的情况进行布置，确保排风系统的效果最大化。
3. 消防排烟系统除了常规的通风排烟工程，酒楼饭店的消防排烟系统也是非常重要的组成部分。
该系统是为了在发生火灾时，有效地排除烟雾，保障员工和顾客的安全。
我们建议采用烟气排烟和楼梯间排烟相结合的方式，即在发生火灾时，利用排烟风机将烟气排出室外，并通过楼梯间排烟通道将烟雾引至室外，以确保室内空间的安全。
饭店通风换气工程方案
饭店通风换气工程方案一、项目概况本项目为一家饭店通风换气工程，位于市中心繁华商业区，建筑面积为2000平方米，总共包括主餐厅、包间、酒吧等多个用餐区域。
为了保障室内空气质量和顾客的用餐体验，本方案将对饭店进行通风换气工程设计和施工。
二、通风换气设计1. 设备选择：根据饭店的实际情况，本方案选择了适合餐饮场所的通风换气设备，包括新风系统、排风系统、净化设备等。
2. 新风系统：在主餐厅和包间等用餐区域设置新风系统，通过空调系统和新风换气机保持室内空气新鲜。
新风量根据实际用餐人数和室内面积进行设计，保证每位顾客都能享受到优质的室内空气。
3. 排风系统：在厨房和餐饮后台设置排风系统，通过排风机将厨房油烟和烟气排出室外，防止室内空气污染和异味扩散。
4. 净化设备：在餐厅酒吧等区域设置净化设备，通过空气净化器和活性炭过滤器去除室内的异味和烟雾，提高室内空气质量。
5. 高效换气：通过合理的通风换气设计，保证室内外空气的流通，减少污染物的积累，确保室内空气清新。
6. 节能设计：考虑到饭店的日常运营成本，本方案还将结合节能设计，选择高效节能的通风换气设备，降低能源消耗。
三、施工实施1. 施工方案：在通风换气工程的施工过程中，严格按照设计方案进行实施，包括设备安装、管道连接、电气布线等工作。
2. 安全施工：施工过程中，严格遵守相关安全规定，确保施工人员的安全，避免因施工引起的意外事故。
3. 施工周期：根据设计方案，合理安排施工周期，保质保量地完成通风换气工程。
四、验收和调试1. 完成验收：在通风换气工程施工完成后，对设备和管道进行全面检查，确保符合设计标准和安全要求。
2. 系统调试：对新风系统、排风系统等设备进行系统调试，保证设备运行稳定、性能良好。
3. 交付使用：经过验收和调试合格后，将通风换气系统交付饭店使用，保证室内空气质量和顾客用餐体验。
五、运维和维护1. 日常维护：定期对通风换气设备进行清洁和维护，保持设备的良好运行状态。
饭堂厨房新风工程预算方案
饭堂厨房新风工程预算方案一、项目背景饭堂厨房新风工程是指对饭堂厨房空气质量进行改良和调节的工程。
饭堂厨房是食堂的核心部分，也是厨师长时间工作的地方。
由于长时间烹饪和灶台的烟气，饭堂厨房的空气质量通常很差，容易造成厨师出现呼吸系统疾病，同时也会影响到食品的质量和员工的工作效率。
因此，对饭堂厨房进行新风工程改造是非常必要的。
二、项目内容饭堂厨房新风工程主要包括以下内容：1. 安装新风系统：将新风系统引入饭堂厨房，通过排风和补风，消除厨房内废气和异味，同时保持室内空气清新。
2. 安装排烟系统：安装抽油烟机、烟道和烟气净化设备，有效清除厨房内的油烟和异味，保证厨房通风良好。
3. 安装空气净化系统：安装空气净化设备，定期对厨房空气进行净化和消毒，保持室内空气清新洁净。
4. 更新换气设备：对老化的换气设备进行更新，提高设备的使用效率，保证饭堂厨房通风换气正常运行。
三、预算方案1. 安装新风系统预算新风系统的主要组成部分包括送风机、回风机、空调风盘、排风机等设备，具体预算如下：送风机及附件：4500元/台×2台=9000元；回风机及附件：4200元/台×2台=8400元；空调风盘及附件：2000元/台×5台=10000元；排风机及附件：5000元/台×2台=10000元。
总计：9000元+8400元+10000元+10000元=37400元。
2. 安装排烟系统预算排烟系统的主要组成部分包括油烟净化器、烟道及附件等设备，具体预算如下：油烟净化器及附件：10000元/台×2台=20000元；烟道及附件：3000元/米×10米=30000元。
总计：20000元+30000元=50000元。
3. 安装空气净化系统预算空气净化系统的主要组成部分包括空气净化器、消毒设备等设备，具体预算如下：空气净化器及附件：8000元/台×3台=24000元；消毒设备及附件：6000元/台×1台=6000元。
员工餐厅改造方案及食品安全宣导
员工餐厅改造方案及食品安全宣导一、员工餐厅改造方案1.餐厅环境改善为提供一个舒适、美观、整洁的就餐环境，建议采取以下措施：-室内装修：重新装修餐厅，刷漆、更换地板，打造温馨舒适的就餐氛围。
-排风系统：增加或改善餐厅的排风系统，确保良好的通风。
-照明设施：更换高亮度的灯具，确保餐桌明亮清洁，提升就餐体验。
-器具设备：更新或增添餐桌椅、托盘、餐具等用品，保持整洁有序。
2.引入自助点餐系统自助点餐系统的引入能提高点餐效率，减少人工操作，改善就餐体验。
具体改造方案如下：-购置点餐机：购置一定数量的点餐机，员工可使用这些机器自主点餐。
-刷卡系统：员工可通过刷卡或扫码支付就餐金额，提高结算速度。
-指示牌设置：在餐厅内设置明确的指示牌，引导员工正确操作自助点餐系统。
3.提供多样化的菜肴选择提供多样化的菜肴选择能够满足不同员工的口味需求，推荐以下措施：-每日菜单：根据季节和员工需求制定每日菜单，确保提供的菜品种类丰富。
-轮替菜品：定期更换菜单，引入新的菜品，避免菜品单一乏味。
-考虑特殊食材：提供素食、低盐低脂等特殊食材，满足员工的特殊需求。
4.餐厅文化建设通过餐厅文化建设，增强员工对餐厅的归属感和认同感，具体措施如下：-主题布置：根据公司的文化价值观，进行餐厅的主题布置，弘扬企业文化。
-活动策划：定期组织员工活动，提供丰富多彩的餐饮文化体验。
-考虑员工需求：充分考虑员工的意见和建议，调整餐厅的服务和菜品选择。
为确保员工就餐的食品安全，需要开展食品安全宣导活动，提高员工食品安全意识，具体宣导内容如下：1.食品安全知识讲座定期邀请专业人士给员工进行食品安全知识讲座，以增强员工的食品安全意识。
讲座内容包括食品存储、加工、烹饪等方面的知识。
2.宣传海报和标识在餐厅内悬挂食品安全宣传海报，向员工宣传食品安全知识。
同时，在食品存储、加工区域设置明显的标识，提醒员工关注食品安全。
3.视频宣传制作食品安全宣传视频，通过播放视频向员工展示正确的操作方式和食品安全知识，增强员工的学习与了解。
食堂排风施工方案
食堂排风施工方案一、工程背景与概述随着食品安全和卫生标准的不断提高，食堂的通风与排风系统设计变得尤为重要。
本工程旨在通过科学合理的排风系统设计，确保食堂内的空气质量符合卫生要求，为就餐者提供安全、健康的就餐环境。
本次排风施工将综合考虑食堂的面积、座位数、炉灶数量等因素，制定针对性的排风方案。
二、施工准备工作对食堂现场进行勘察，了解现有通风设施的状况和存在的问题。
根据勘察结果，编制排风系统设计图纸和施工方案。
准备所需的施工材料和设备，包括风管、风机、风口等。
组织施工队伍，确保施工人员熟悉施工方案和安全规范。
三、设备选择与配置根据食堂的实际情况，选择合适的风机型号和功率，确保排风效果。
选择耐腐蚀、易清洁的风管材料，以满足食品卫生要求。
根据需要配置相应的风口和调节装置，以实现灵活的排风控制。
四、排风系统布局合理规划风管的走向和布局，确保排风均匀、无死角。
根据风量和风压的要求，设计风管的管径和连接方式。
确定风机的安装位置，确保风机运行平稳、噪音低。
五、施工步骤与方法按照设计图纸进行风管的安装和连接，确保风管平直、牢固。
安装风机，并进行调试，确保风机运行正常。
安装风口和调节装置，并调试至最佳状态。
对整个排风系统进行测试，确保排风效果达到设计要求。
六、质量检测与控制在施工过程中，定期对施工质量进行检查和记录。
完成施工后，对整个排风系统进行质量检测，确保符合设计要求。
定期对排风系统进行维护和保养，确保长期稳定运行。
七、安全措施与规范施工人员应遵守安全操作规程，佩戴防护用品。
施工现场应设置警示标志，禁止非施工人员进入。
施工过程中应注意防火、防爆、防触电等安全事项。
八、工程验收与维护施工完成后，应组织专业人员进行工程验收，确保排风系统符合要求。
验收合格后，应定期对排风系统进行维护和保养，确保正常运行。
定期对排风系统进行检测和评估，及时发现问题并采取措施解决。
通过上述施工方案的实施，可以有效提升食堂的通风与排风效果，为就餐者创造更加舒适、健康的就餐环境。
餐厅地面排风系统施工方案
餐厅地面排风系统施工方案1. 引言本文档旨在提供一份餐厅地面排风系统施工方案的详细说明。
该方案将使餐厅能够有效排除厨房内产生的烟雾、油烟和异味，确保厨房空气质量良好，为顾客创造一个舒适、健康的用餐环境。
2. 设计要求为了满足餐厅地面排风系统的施工需求，我们需要考虑以下几个方面：•排风效率：系统应能有效地排出厨房产生的烟雾、油烟和异味，确保良好的室内空气质量。
•安全性：系统应符合相关的安全规定，如防火和防爆要求。
•维护便捷：系统应设计合理，方便日常的维护和清洁工作。
•成本效益：系统的施工和运行成本应尽量控制在合理范围内。
3. 施工步骤本节将介绍餐厅地面排风系统的施工步骤：首先，我们需要在地面下安装排风管道。
可以选择使用耐腐蚀和耐高温的钢质管道，确保系统的稳定性和耐久性。
管道需要准确铺设，避免弯曲或损坏。
3.2 安装风机和过滤器在地下管道上方的合适位置，安装抽风机和过滤器。
风机可选择符合排风需求的适当规格，确保足够的风力来排除油烟和异味。
过滤器则可以有效地捕捉油烟颗粒，防止其通过排风系统进入室外环境。
3.3 连接管道和风机使用合适的连接件，将地下管道与风机和过滤器相连接。
确保连接紧固可靠，无漏气现象。
3.4 安装排风口在餐厅的适当位置，安装排风口，使排风系统能够顺利将排出的空气排至室外。
排风口应合理设计，以免影响外观或给他人带来困扰。
安装一个智能控制系统，用于控制排风系统的启停和风力调整。
该系统应根据厨房内空气质量和使用情况自动调整排风风力，以提高能效和降低能耗。
4. 施工细节本节将介绍餐厅地面排风系统施工过程中的一些细节：•施工人员应穿戴防护装备，如手套、口罩和安全帽等，确保施工过程的安全性。
•施工过程中，需要按照相关的安全规定和施工标准进行操作，提前做好防火和防爆措施。
•在施工前，需要对餐厅的天花板和地面进行保护，以避免施工过程中造成不必要的损坏。
•施工结束后，需要对系统进行全面测试，确保其正常运行和达到预期的排风效果。
厨房、卫生间烟风道施工方案
厨房、卫生间烟风道施工方案项目名称：厨房、卫生间排气道施工方案编制人：***审核人：***审批人：项目部日期：2014年×月×日目录：第一章编制依据1.1 主要标准、规范1.2 其他技术文件第二章工程概况2.1 建设概况2.2 设计概况第三章施工部署3.1 管理层人员3.2 劳动力安排3.3 施工组织第四章施工准备4.1 技术准备4.2 材料准备4.3 作业条件4.4 机械、器具准备本文旨在编制厨房、卫生间排气道施工方案，确保施工的安全和质量。
本方案的编制基于相关标准和规范，同时考虑到其他技术文件的要求。
工程概况本工程是为了满足厨房和卫生间的排气需求而进行的。
厨房和卫生间是家庭中使用频率较高的地方，排气道的施工必须保证质量和安全。
施工部署为了确保施工的顺利进行，管理层人员必须具备相关的专业知识和技能。
劳动力安排必须充分考虑工作强度和安全问题。
施工组织必须合理，确保施工进度和质量。
施工准备在施工前，必须进行技术准备和材料准备。
同时，作业条件必须满足施工要求。
机械和器具的准备也是必不可少的。
本方案的编制是为了确保厨房和卫生间排气道施工的质量和安全。
我们将充分考虑相关标准和规范，同时也会考虑其他技术文件的要求。
在施工前，我们将进行充分的技术准备和材料准备，确保作业条件符合要求。
同时，我们也会合理安排劳动力和机械、器具的准备，以确保施工进度和质量。
本工程共有四栋楼，其中1#楼每层有12户，2#、3#、4#楼每层有8户，标准层高为2.8米。
每户均配有一个厨房和一个卫生间。
厨房排气道采用08BJZ18《新型住宅厨卫排气道》第三页厨房排气道变截面方案二，卫生间排气道采用08BJZ18《新型住宅厨卫排气道》第三页300×250mm。
第三章施工部署中，列出了管理层人员的姓名和项目职务。
项目经理全面负责本工程的对内对外事务协调工作，常务副经理协助经理负责协调工作。
生产经理、技术总工、安全总监、安全员、质量总监、技术员、试验员、土建工长、测量员、质量员分别负责生产管理、技术管理、安全管理、烟风道工程施工时的安全管理、烟风道工程施工的质量控制、烟风道工程施工方案编制、烟风道工程使用材料试验以及相关试验资料的填写、烟风道工程施工人员、机具的调配及施工部署、烟风道工程施工中弹线及标高的控制、烟风道工程施工质量控制等工作。
餐厅排污排烟改造方案
餐厅排污排烟改造方案1. 背景随着人们对餐饮环境要求的提高，餐厅排污排烟系统的改造变得越来越重要。
目前，许多餐厅的排污排烟系统不仅效率低下，而且对环境和人体健康造成了严重的污染。
因此，制定一套高效、环保的餐厅排污排烟改造方案对于提升餐厅形象和吸引顾客至关重要。
2. 改造目标•提高排污效率，减少污染物排放；•提升排烟效果，改善餐厅室内空气质量；•减少能耗，降低运营成本；•符合环保法规和标准；•提升顾客就餐体验。
3. 改造方案3.1 排污系统改造改造餐厅的排污系统是实施改造方案的关键。
以下是一些改造方案：3.1.1 安装高效沉淀池餐厅沉淀池的效率对于减少污染物排放至关重要。
通过安装高效沉淀池，能够有效地去除悬浮物和油脂等污染物，提高排污效率。
3.1.2 引入生物处理技术生物处理技术是一种环保的排污处理方法。
通过引入生物滤池或生物反应器等设备，可以将有机污染物转化为无害物质，提高排污效果，并减少对环境的影响。
3.1.3 定期检查和维护改造后的排污系统需要定期检查和维护，确保其正常运行和高效排污。
定期清理沉淀池和清洗管道是必要的措施，以确保系统的可靠性和稳定性。
3.2 排烟系统改造改善餐厅的室内空气质量对于提升顾客体验至关重要。
以下是一些排烟系统的改造方案：3.2.1 安装高效排烟设备传统的排烟系统往往效率低下，无法有效地排除餐厅内的油烟和异味。
建议安装高效的排烟设备，如抽油烟机和风机等，以提高排烟效果。
3.2.2 加强管道清洁和保养排烟管道的清洁和保养对于保持排烟系统的正常运行非常重要。
定期清洗管道和更换过滤网是必要的措施，以确保排烟系统的畅通和高效。
3.2.3 引入新风系统新风系统能够带来新鲜空气，改善餐厅内的空气质量。
建议引入新风系统，以提供室内外空气交换和空气净化功能。
3.3 环保法规和标准在进行排污排烟改造时，餐厅需要确保符合当地的环保法规和标准。
了解和遵守相关法规和标准对于改造的成功非常重要。
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C栋厨房洗碗间
及员工餐厅卫生间排风系统整改方案
2018年8月20日
一、现有排风系统实际情况
C栋厨房洗碗间及员工餐厅卫生间位于C栋负一层员工餐厅内西南角，属于厨房配套设施，内部通风采用分散式排风系统，室内换气新风则来自于员工餐厅开利空调新风机组。
目前，上海中心C栋厨房洗碗间及员工餐厅卫生间均存在排风效果不佳，有异味产生的情况。
1、洗碗间基本情况
洗碗间建筑面积185平方米，属于砖混结构，主要设计功能是餐具清洗、消毒和收储。
内部安装有12KW商用洗碗机一台，蒸汽消毒柜一台，原有室内排风系统设计采用分散式排风模式，洗碗间吊顶内部设有400*600排风管道，安装有手动风阀三个，室内风管总长度26米，室内风管末端接入暖通通风竖井中，竖井规格为：700㎜×550㎜。
该通风竖井总体高度15米，顶端伸出武警楼楼顶屋面，外接低噪音箱式排风机1台，额定风量为7425CMH,风压为590Ｐa，风机马达功率3KW。
2、员工餐厅卫生间基本情况
员工餐厅卫生间建筑面积36平方米，原有通风系统设计采用集中排风模式，卫生间吊顶内部设有400*600排风管25米，安装手动风阀一个，安装低噪音箱式风机1台，排风量为1037CMH,风压为200Ｐa，风机马达功率0.55KW。
员工餐厅卫生间吊顶内的排风风管末端接入暖通通风竖井中，该通风竖井与洗碗机的排风竖井是同一竖井，在中间做了分隔。
该通风竖井在一层以上分别接入了C栋厨房卫生间以及武警
楼二、三、四楼卫生间的排风系统管道。
通风竖井升出武警楼楼顶屋面后，外接低噪音箱式引导风机1台，风量为5889CMH,风压为280Ｐa，风机马达功率1.1KW。
C栋厨房洗碗间及卫生间排风系统参见图一、图二所示：
图一 C栋厨房洗碗间及员工餐厅卫生间排风系统
平面示意图
图二 C栋厨房洗碗间及员工餐厅卫生间排风系统
立体示意图
二、现有排风系统实测数据与分析
1、C栋厨房洗碗间原排风系统只在武警楼屋面设计安装了一台箱式排风机，在排风机正常开启的情况下，实测厨房洗碗间排风口的排风量为3528CMH,实测武警楼屋面风机排风口的排风量为7500CMH。
对比入口与出口的数据，入口风量只有出口风量的47%，风量损失严重。
洗碗间的实际面积为185平方米，洗碗机每日工作4小时，每小时会产生大约1000CMH的蒸汽，餐具洗涤后的热废水通过明地沟排到地下层污水井。
由于洗碗间下水管道连接污水井，极易产生异味，洗碗机工作时产生的蒸汽需要快速排放，所以洗碗间的换气次数须保持在50次/小时以上，据此测算，洗碗间的通风需求量应为10800CMH。
2、员工餐厅卫生间的排风采用集中通风模式，即员工餐厅卫生间和和一层厨房卫生间及武警楼二至四层卫生间排风管道汇入同一通风竖井，由设在屋顶的引导风机的排出，实测该风机的排风总风量为5400CMH,而连接在这根竖井上各层卫生间的总面积有960平方米，依据《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)对厨房操作间通风相关规范，公共卫生间的换气次数应该定为12次，据此测算，卫生间通风竖井的总排风量应达到11520CMH。
3、排查出的问题
在对原厨房洗碗间及卫生间通风系统设备全面排查中发现的问题有：
1)洗碗间排风风管在接入暖通通风竖井时，风管做了变径
处理，由650*400mm变为650*240mm，风管截面减小了60%，系统管路风阻加大，对通风量造成一定影响。
2)在检查暖通通风竖井时，采取开检查孔的方法，发现洗碗
间排风竖井内，管道纵横，有消防系统供水管道、空调排水管道，管道穿墙部位密封不严，有明显漏气现象。
3)检查发现，卫生间排风竖井一层楼板位置，原为楼板隔断，
后人为打通，但打通面积不足管井面积的一半，严重影响了地下层卫生间的排风效果，且该部位还堆有杂物。
二、建议整改技术方案
1、整改参考技术依据
本方案改造设计按照以下国家和专业标准规范执行：
1)1、《采暖通风与空气调节设计规范》（GB50019-2003）；
2)2、《建筑设计防火规范》（GBJ16-87）（2001年版）；
3)3、《通风与空调工程施工质量验收规范》（GB50243-2002）；
4)4、《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)。
5)换气要求：
2、洗碗间排风系统整改方案
1)根测算，洗碗间通风需求量为10800CMH，而现有排风机
的额定排风量为7425CMH，显然不能满足实际需求量，建议更换大排风量风机，排风量可以提高至11000CMH
以达到60次/h的排风换气要求。
2)现有洗碗间排风管到存在转弯变径过大、截面偏小导致
风阻大、排风口的排风量不均匀等问题，建议全部更换排风管。
3)对暖通通风竖井进行密封施工作业。
4)卫生间通风竖井隔板疏通，杂物清理。
3、员工餐厅卫生间排风系统整改方案
员工餐厅卫生间内部风管布局合理，主要问题时屋面交流
风机风量偏小，为5839CMH,建议用拆下的洗碗间排风机更换原卫生间的排风机，以提高排风效果。
4、工期
1)设备订购定制15天。
2)现场施工5天。
5、改造设备材料参数一览表
三、整改方案费用预算表。