中餐馆谈单思路
餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧
餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧
餐厅点菜是餐饮营销的一个重大方面，下面是背篓人家连锁餐饮管理有限公司根据多年的餐厅经营得出的一些技巧，可供大家学习参考。
服务人员推销技巧：
1、选择问句法
是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问，如不要问
“先生，您要饮料吗？”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。
2、语言加法
指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。
3、语言减法
向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。
4、语言除法
即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。
5、一卷芭蕉法
又称“转折术”，即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。
6、赞誉法
例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。
”
7、亲近法
例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。
”
8、借人之口法
例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗？”
另外，尤为重要的是微笑服务。
点菜及推销技巧范文
点菜及推销技巧范文1.掌握菜单知识作为餐厅工作人员，掌握菜单知识是非常重要的。
了解每道菜品的成分、口味和烹饪方式，以及与其他菜品的搭配建议，能够帮助你在推销时做出更准确的建议。
2.了解顾客偏好与顾客进行沟通时，应该注意并了解他们的偏好和特殊要求。
通过问询顾客的口味偏好、饮食限制和特殊需求，可以为他们提供个性化的推荐。
例如，如果顾客是素食者，你可以推荐一些素食选项，或根据他们的口味提供适当的菜品建议。
3.给出推荐当你了解了顾客的偏好后，你可以根据他们的口味和主要需求给出推荐。
例如，如果顾客喜欢辣味食物，你可以推荐一道辣椒炒肉或辣椒鱼。
如果他们喜欢海鲜，你可以推荐一道新鲜的烤鱼或烤虾。
4.强调特色菜品餐厅通常会有一些特色菜品，这些菜品可能是厨师的拿手菜，或是餐厅的特色之一、你可以在推销时向顾客强调这些特色菜品的独特之处，例如口味、烹饪方式或配料。
如果顾客对道特色菜感兴趣，你可以详细介绍它的特点，并推荐顾客尝试。
5.提供建议在顾客点菜时，你可以提供一些有益的建议。
例如，如果顾客在几道菜品之间犹豫不决，你可以向他们解释每道菜品的特点和推荐理由，帮助他们做出决策。
你也可以根据菜品的份量和辣度等因素，提供一些合适的建议。
6.给予样品或促销品尝如果餐厅允许，你可以给予顾客一些菜品的样品或促销品尝。
这样可以让顾客对菜品的口味和质量有一个直观的感受，从而更有可能选择和购买这道菜品。
7.处理客户投诉在餐厅工作中，有时会遇到客户的投诉。
当遇到投诉时，你应该保持冷静和耐心，倾听顾客的意见，并提供解决方案。
你可以尝试推荐其他菜品，或提供其他补救措施，以满足顾客的需求和期望。
8.提供额外服务除了点菜推销，你也可以通过提供额外的服务来提升顾客体验。
例如，你可以向顾客推荐合适的酒水搭配，或根据菜品的烹饪方式提供适当的餐具和调味品。
通过提供优质的服务，你能够增加顾客对餐厅的好感，促使他们再次光顾。
总结起来，点菜和推销技巧是餐厅工作人员必备的能力。
如何跟餐饮客户谈业务
如何跟餐饮客户谈业务餐饮行业是一个竞争日益激烈的行业，竞争来自于各种餐馆类型和各式各样的美食。
要在这个行业中占有一席之地，需要善于与客户交流和沟通，制定营销和销售策略。
在本文中，我们将介绍如何与餐饮客户进行业务谈判以及如何促成交易。
一、了解客户与客户交流和沟通的第一步是了解他们。
在与新客户建立联系之前，您需要做一些研究工作，以便对他们有一个较好的了解。
这包括他们的历史、文化、理念、价值观以及他们的目标和目标客户。
通过这些研究，您可以了解客户的需求和期望，以便更好地与他们沟通。
二、精心准备在与客户交流之前，您需要做一些充分的准备。
这包括你的销售报价、产品介绍、销售策略等。
您需要了解您的产品或服务的优劣势和使用场景，以便将其与客户需求相结合。
您还需要了解行业中的市场趋势和客户需求，以便展示您的专业知识和对客户业务的认知。
三、创造良好的第一印象第一印象通常是决定您是否能够与客户交易的关键因素。
您需要注意外表和态度，展示专业、自信和尊重客户的形象。
在交谈中，注意您的语速、音调和姿态，建立良好的沟通氛围。
首先，介绍您的公司和您所提供的产品或服务，以便客户了解您的业务。
四、搭建关系在谈判中建立良好的人际关系可以帮助您更好地与客户交流，并促进交易的达成。
建立关系的关键是建立信任，您可以通过了解和倾听客户的需求，并提供适当的解决方案来建立信任。
此外，您需要尊重客户的决策，不要在谈判中施加压力，这样会失去客户的信任。
五、提供解决方案客户通常会关注您能否为他们提供最好的解决方案。
你需要能够根据客户的需求提供解决方案，这不仅需要您的专业技能，还需要您对客户需求的深刻理解。
如果您不能满足客户的需求，则您可以提供其他选择或建议，以便客户了解您的专业知识和业务实力。
六、最后谈判在最后谈判中，您需要准确地表述您的条件和报价，并与客户讨论协议条款。
您需要了解您的底线，以便在谈判中不失去利润和市场份额。
您还需要创造良好的谈判氛围，促进交流和合作。
点菜和推销技巧范文
点菜和推销技巧范文引言:点菜和推销是餐饮行业中非常重要的一环。
对于顾客来说，点菜能够满足他们的需求和口味；对于餐厅来说，推销能够增加销售额和顾客满意度。
本文将介绍一些点菜和推销的技巧，以帮助餐饮从业人员提高服务质量和销售能力。
一、点菜技巧1.熟悉菜单：餐饮从业人员应该对菜单上的菜品有充分的了解，包括名称、口味、做法等信息。
这样可以更好地向顾客推荐菜品并解答他们的问题。
2.倾听顾客需求：在接待顾客时，要倾听他们的需求和口味偏好，比如喜欢辣的还是不辣的、喜欢素菜还是荤菜等。
然后根据顾客的需求向他们推荐适合的菜品。
3.注重搭配：在推荐菜品时，可以根据菜单上的推荐搭配或者根据自己的经验来推荐适合搭配的菜品。
比如，推荐一道辣的菜品再搭配一道清淡的菜品，以增加菜品的多样性和口感的变化。
4.推荐特色菜品：餐厅通常会有一些特色菜品，这些菜品可以展示餐厅的特色和独特之处。
在推荐菜品时，可以向顾客推荐特色菜品，以增加菜品的销售量。
5.考虑用餐人数和时间：在推荐菜品时，要考虑用餐人数和时间。
比如，如果是一桌多人用餐，可以推荐一些适合共享的菜品，如火锅；如果是午餐时间，可以推荐一些快餐或者套餐，以便顾客能够快速用餐。
二、推销技巧1.注意形象：餐厅从业人员要保持良好的仪容仪表，面带微笑地接待顾客。
一个亲切友好的形象会给顾客带来好感，从而增加销售机会。
2.提供专业建议：餐厅从业人员可以根据顾客的需求和口味提供专业的建议。
比如，如果顾客不知道要点什么菜，可以根据他们的口味和餐点时间提供一些选择。
3.增加推销点：在推销菜品时，可以增加一些推销点，如新鲜、健康、特色等，以吸引顾客的眼球和胃口。
比如，可以说这道菜品是当天新鲜采购的，或者是使用无农药蔬菜制作的。
4.提供品尝机会：如果餐厅有新菜品上市，可以主动提供给顾客品尝的机会。
顾客通过品尝，能够更好地了解菜品的口感和质量，从而增加购买的可能性。
5.与顾客建立关系：餐厅从业人员可以与顾客建立良好的关系，比如询问用餐体验、主动提供服务等。
餐饮销售技巧话术
餐饮销售技巧话术餐饮行业是一个竞争激烈的行业，无论是传统的餐厅、咖啡馆还是快餐连锁店，都需要不断拓展市场并增加销售额。
在这个过程中，销售话术是至关重要的一环。
本文将分享一些餐饮销售技巧和话术，帮助餐饮从业者提升销售技能和业绩。
1. 热情欢迎购买餐饮产品的客人希望在就餐过程中感到被重视和受到热情款待。
因此，员工在接待客人时应该以热情的笑容迎接客人，并主动打招呼。
例如：“欢迎光临！今天有什么特别的合口味想尝试吗？”2. 推荐特色菜餐厅的特色菜是吸引客人的利器，因此员工需要熟悉餐厅的特色菜，并在接待客人时进行推荐。
例如：“我们这里的招牌菜是炭烤牛排，熟软的牛肉搭配独特的调味料，口感非常美味。
推荐您尝试一下！”3. 特殊饮食需求现代人的饮食需求多种多样，有些客人可能有特殊的饮食习惯或者过敏。
员工需要询问客人是否有任何特殊饮食需求，并根据客人的要求提供适当的建议和菜单选择。
例如：“先生/女士，我们餐厅也提供素食和无麸质选项，您对这些有什么要求吗？”4. 创造独特的餐饮体验客人选择就餐或订购外卖的原因很多，其中之一是希望获得独特的餐饮体验。
餐饮从业者可以通过一些创意和互动来提升客人的就餐体验。
例如，在顾客的视线范围内制作一些精美的拼盘或者提供互动式的制作过程，以吸引客人的注意力和兴趣。
5. 提供套餐推荐有时候客人对于菜单上的繁多选择感到迷茫，此时员工可以提供一些套餐推荐，以减轻客人的选择负担。
这些套餐可以是搭配精心挑选的菜品，或者是根据客人的口味和需求量身定制的。
例如：“我们推荐的特别套餐是：一道开胃菜，一道主菜和一份甜品，您可以根据自己的喜好来选择搭配。
”6. 引导客人消费为了增加销售额，员工可以通过一些巧妙的方式引导客人消费。
例如，在客人点菜后可以建议一些适合他们的饮品或者额外的小吃，并解释这些配搭会为他们的餐食带来更好的味觉体验。
还可以根据客人的消费水平，推荐一些高价位的特色菜品，以提升销售额。
7. 重视客人的反馈当客人就餐结束后，餐饮从业者应该问客人对于餐厅的印象和菜品的满意度，并及时承接客人的反馈。
中餐类BD谈单攻略
四人餐（上海）
方案评析：
主菜包含鸡肉、牛肉、鱼肉、虾 等，招牌菜为清蒸鲥鱼，有卖点。
5荤+1素+1汤+甜点+主食+饮 料，菜品丰富而实惠，考虑到上 海人爱吃肉和爱甜点的饮食习惯。
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（2）8-10人餐
多人餐对商家来说，1人购买却带来8-10人的消 费，能为商家快速集聚人气；单子长期在线， 广告效应突出，可以带来更高的浏览量和曝光 度；另，多人餐利润高、点菜率高，帮商家做 菜品推广的同时可获得更多毛利。 ① 适用场景：家宴或朋友请客较为普遍，如中 秋国庆的团圆宴、春节除夕家宴、晋升宴、升 学宴、谢师宴、生日宴、满月酒、商务宴请和 婚宴（最后两个可忽略）等。
食品商务网
② 成本分析影响菜品搭配及毛利水平 餐饮行业的成本分为直接成本和间接成本。 如下所示::
直接 成本
指餐饮成品中具体的材料费，包括食物、 配料、酒水饮料等成本，直接成本是餐 饮行业中最主要的支出。
指操作过程中所发生的其他费用，如人 事费用和固定的开销。人事费用包括了 间接 员工的工资、奖金、食宿、培训和福利 成本 等；固定开销包括租金、水电费、设备 装潢折旧、利息、税金、保险和其他杂 费。
酒吾要
② 当地菜市场/批发市场摸底 ③ 咨询商家 （2）间接估算法 ① 以该商家以前做过的团购方案为参照； ② 以同地区、同档次、同类型商家上线过
的团购方案为参照。
中餐谈单攻略
中餐类方案如何设计
中餐菜系众多，其中粤菜、杭州菜、上海菜、 潮州菜、海鲜馆的经营档次偏高；川湘菜比较 大众，属于中低档次消费。中餐经营最为火爆 的品类是川菜、粤菜、火锅、海鲜、烧烤。
如何跟餐饮客户谈业务
如何跟餐饮客户谈业务作为一位餐饮业者，为了拓展业务范围，我们需要跟潜在客户进行商业谈判。
商业谈判的目的是要达成双方都可以接受的协议，因此在这个过程中需要注意各种细节和技巧。
下面就是一些如何跟餐饮客户谈业务的技巧，希望能对大家有所帮助。
1.做好调研准备我们在跟客户谈业务之前，首先需要了解客户的需求以及目前市场上的竞争情况。
因此，我们需要做好调研准备，了解客户的背景信息，包括客户的行业背景、规模以及在该行业中的地位等。
同时，我们还应该了解客户目前所面临的问题和挑战，以及客户的需求和目标。
通过对客户的了解，我们可以更好地了解客户的需求，从而更好地谈判。
2.确定商业目标在跟客户谈业务之前，我们必须要确定自己的商业目标。
商业目标应该是具体和可量化的，例如达成怎样的销售额或者实现怎样的市场份额等。
在谈判过程中，我们应该以实现商业目标为主要目的，并根据客户的需求和利益进行适当调整。
同时，我们还需要考虑自己的利益和底线，确保在谈判过程中不会损失过大。
3.与客户建立良好关系在商业谈判过程中，我们需要与客户建立良好的关系。
商业谈判是一种互动的过程，只有建立良好的关系，才能够更好地了解对方的需求和利益，并且向对方展示自己的实力和优势。
因此，在谈判过程中，我们需要表现出热情、友好和尊重的态度，保持冷静和理性的思维，在各种谈判技巧和策略的基础上，与客户建立双赢的合作关系。
4.确定谈判方案在商业谈判过程中，我们需要根据客户的需求和利益，确定合适的谈判方案。
谈判方案应该是具体和可行的，可以明确双方的权利和义务，达到双方都可以接受的协议。
同时，谈判方案还应该考虑到未来的发展和变化，给双方留下一定的余地。
在谈判中，我们可以提出多个方案供客户选择，也可以直接给出最优方案。
但是，无论选择哪种方式，都需要确保方案的合理性和可行性，以及对双方都有利。
5.细心地谈判每个细节商业谈判是一个庞大的过程，其中有很多细节和细微的差别。
在谈判过程中，我们需要细心地谈判每一个细节，确保各项细节都得到妥善处理。
业务员请客的点菜技巧
业务员请客的点菜技巧
第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；
第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；
第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；
第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵；
第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜
第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息
第七，点酒注意事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2；2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。
也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红；
第八，如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜；
第九，最后点主食；注意南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是关键要有特色。
第十，如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜（往往是贵重主菜），不清楚的情况下可以找服务员确认。
谈单思路与技巧
谈单思路与技巧
单思路指在写作或演讲时，把一件事情或一个主题分解为一个个单独的点或角度进行思考和阐述。
技巧则是指在实践中，如何合理运用这种思路，以达到表达清晰、逻辑结构合理的效果。
下面是一些谈单思路与技巧的建议：
1. 确定主题：在开始谈单之前，你需要先确定要表达的主题或话题。
这可以是一个观点、一个理念、一个事件或一段历史。
主题必须是明确的，而且需要在整个谈单过程中贯穿主线。
2. 列出要点：把主题拆分成若干个要点，每个要点都是单独的话题，都可以依据一定的顺序排列。
这些要点需要将你想说的话涵盖在内，同时可以围绕主题展开阐述。
3. 确认重点：在每个要点中，你需要确认你想要强调的重点。
这可以是事实、数据、分析、案例或实例等。
关键是要使每个要点都与主题相关，并使得听众或读者能够从中获得价值。
4. 编排内容：在你确定每个要点和重点后，你需要将这些内容编排成一个具有合适逻辑的结构。
你可以按照时间顺序、重要程度、原因和结果或其他顺序来排序。
无论你选择什么方式，确保你的观点清晰和逻辑通畅。
5. 添加举例：在每个要点中，添加一些实例或案例可以帮助支持你的观点。
这些实例可以是真实的事件，也可以是虚构的情境。
无论如何，用实例来解释你的观点，可以帮助听众或读者更好地理解你的论点。
6. 总结概括：在结束时，确保你将每个要点和重点总结概括一遍。
这可以帮助听众或读者更好地理解你的主题，并加深他们对你的观点的认识。
同时，你还可以重申你的主题，或以一个有力的结论作为结束。
餐饮行业销售话术实操指南
餐饮行业销售话术实操指南餐饮行业是一个竞争激烈的行业，不仅需要提供美味的菜品和优质的服务，还需要有有效的销售话术来吸引顾客并提高销售额。
在这篇文章中，我们将为您介绍一些餐饮行业销售话术的实操指南。
话术1：问候客人在接待客人的时候，首先要给予客人一个热情的问候，例如“您好！欢迎光临我们的餐厅。
”这样的问候能够让客人感到受到重视并愿意与您建立更好的沟通关系。
话术2：推荐招牌菜每个餐厅都有一些招牌菜品，这些菜品通常有独特的风味和特色。
在向客人介绍菜单时，可以利用销售话术来推荐这些招牌菜。
“我们的特色菜包括糖醋排骨和脆皮烤鸭，它们是我们餐厅最受欢迎的菜品，您一定会喜欢。
”话术3：强调菜品的优势针对不同的菜品，你可以用不同的话术来强调它们的优势。
例如，“我们的鱼香肉丝烹制得非常入味，肉质鲜嫩，口感十分好。
”通过这样的话术，可以吸引客人对这道菜的兴趣，并促使他们下单。
话术4：提供套餐或特价菜如果客人对价格敏感，你可以推荐一些套餐或特价菜品。
例如，“我们有一份特价套餐，包括一道主菜、一份沙拉和一杯饮料，只需xx元。
”这样的话术可以促使客人产生购买欲望，并愿意选择这样的套餐。
话术5：询问顾客的口味喜好在客人点菜之前，你可以询问他们的口味喜好，例如，“您偏爱辣菜还是清淡的口味？”通过了解客人的喜好，你可以更加准确地向他们推荐适合的菜品，并提高他们的满意度。
话术6：解答客人的疑问客人在点菜过程中可能会有一些疑问，比如某道菜的配料、制作方法等。
作为销售人员，你需要能够用专业的话术解答这些问题，例如，“我们的酸辣汤里有笋丝、木耳和鸡蛋，制作方法是先煮开汤底，然后加入配料，最后调味即可。
”通过这样的解答，可以帮助客人了解菜品的具体情况，增加他们的信任感。
话术7：提供增值服务除了菜品本身，你还可以提供一些增值服务来吸引客人。
例如，“我们的餐厅提供免费的送餐服务，不论您在哪里都可以尽情享受我们的美食。
”这样的话术可以增加客人对你餐厅的好感，并提高他们的消费意愿。
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11、是否有排队点餐的功能，或是排队叫号的功能；
12、能不能提前预定点餐；
13、有没有划菜系统，在服务员上完菜之后可以直接划掉；
根据商户提出的需求，我们相应的做出解决方案如下：
1、美团屏芯收银系统能正常的满足商户的收银系统需求，对接微信和支付宝支付；
2、可以支持博利的点餐宝和屏芯点餐宝对接收银系统下单；
3、系统里有服务费的选项，结账时可以收取服务费，或者菜品提成都可以；
4、系统对微信和支付宝扫码点餐无缝对接，可以扫码可以支付；
5、系统可以无缝对接美团外卖和大众点评，帮助商家下单核销；
6、系统里有进销存的功能，可以对物料，酒水等进行盘存，进货，销货；
7、系统里有专门的会员系统，可以对会员进行管理，充值，营销等；
8、在系统店小算里有专门的打赏功能，可以对服务员进行打赏；
9、系统可以对接微信公众号，在公众号上实现预定，点餐，评价等功能，还可以在公众号进行营销；
10、系统目前不能对接平板进行点餐，可以使用安卓手机进行点餐，有一款屏芯手机服务员app，可以把手机当成点菜宝进行点餐；
11、系统目前没有排队点餐的功能，不能排队叫号；
12、使用前把微信公众号配置好，顾客是可以在微信公众号上实现预点餐；
13、美团屏芯系统有自己的划菜系统，直接对接KDS，让后厨和前厅只能哪些菜已经上了，哪些菜还在制作当中，从而提高服务效率。
根据目前市场上中餐的情况，大部分中餐馆都有自己的一套收银系统，我们销售去谈单不仅要对比商家以前的系统，还要满足商家现在的需求，通过销售话术和解决方案让商家明白我们是来帮助商家解决问题的。
案例
一家400平方的徽菜馆，用的是天才商龙的系统，使用点菜宝进行下单，周末用餐时间排队，店内服务员比较多，不忙时都是站着聊天。
目前老板想上大众点评和外卖，解决工作日生意一般的情况。
通过描述商户痛点很明显，周末排队，工作日不忙，人员成本高。
因此我们的解决方案是：
1、和老板沟通天才商龙的不足之处，无法直接对接外卖和团购，属于传统的windows系统，机器损坏后数据丢失，扫码点餐需要关注公众号，影响客户体验等。
美团屏芯系统是saas系统，即使机器损坏也不会导致数据丢失。
2、美团屏芯系统可以使用微信或支付宝扫码点餐，帮助商家解决服务员成本的问题，节省一个服务员一年即可节省4万元左右的净成本。
3、美团外卖和大众点评和系统无缝对接，可以解决外卖下单再次重复下单的问题，已经团购核销的麻烦。
4、会员系统帮助商家积累会员，也可以在微信公众号上进行营销，帮助商家进行宣传，拉取粉丝。
5、美团的售后服务团队都是直营团队，全国200多座城市都是总部直营，不用担心售后服务的问题。