酒店设计规范PPT
饭店星级评定标准解读PPT课件-PPT课件
强调应急管理：是短板，标准加以引导 强调软件可靠：增强客观性（项目→流程 →动
作）
强调特色经营： 商务会议类，度假饭店，例外
条款
饭店节能减排方案
饭店管理层建立节能减排领导小组，面向全体员工开展节能培 训； 建立系统的设施设备分类台账，分区计量能耗，全面了解现有 设备设施性能、运行和能耗情况； 因地制宜、结合自身条件，选择技术可行、投资合理、见效快 的项目对硬件设施进行必要改造； 积极关注节能新科技、新技术的发展，采取合同能源管理的方 式引进节能设备和技术； 鼓励全员参与，重实小革新、小改造的作用； 实施宾客绿色消费奖励措施 检查时，高星级侧重节能设施改造，低星级侧重节能产品的应 用
各星级划分标准
1必备项目
1.1必备项目检查表规定了各星级应具备的硬件 设施和服务项目。评定检查时，逐项打“√” 确认达标后，再进入后续打分程序。 1.2一星级必备项目见表A.1；二星级必备项目 见表A.2；三星级必备项目见表A.3；四星级 必备项目见表A.4；五星级必备项目见表A.5。
规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期 的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不 适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用 这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本 标准。 GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号 第1部分：通用符号 GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号 第2部分：旅游设施与服务符 号 GB/T 10001.4 标志用公共信息图形符号 第4部分：运动健身符号 GB/T 10001.9 标志用公共信息图形符号 第9部分：无障碍设施符号 GB/T 15566.8 公共信息导向系统 设置原则与要求 第8部分：宾馆和饭 店
TP01
满足第一范式（1NF）
第二范式 (2nd NF)
Room
字段 例子 1001 空闲 标准间 2 1 $168.00 ……
RoomState
字段 客房状态编号 例子 002
房间号 客房状态 客房类型 床位数 入住人数 价 格
……
客房状态名称
空闲
RoomType
字段 客房类型编号 客房类型名称 例子 001 标准间
第一范式 (1st NF)
CustID 1 2 3 4 ……
Address 中国北京市 美国纽约市 英国利物浦 日本东京市 …… CustID 1 3 4 2 …… Country 中国 英国 日本 美国 …… City 北京 利物浦 东京 纽约 ……
• 第一范式的目标是确保每列的原子性 • 如果每列都是不可再分的最小数据单元（也称为最小的原子单元），则
标识数据库要管理的关键对象或实体，实体一般 酒店管理系统的基本功能： 酒店管理系统的基本功能： 是名词
绘制E-R图3-1
• E-R图
符
号
含
义
实体，一般是名词 属性，一般是名词
关系，一般是动词
绘制E-R图3-2
• 映射基数
X X X X 一对一 客户 X X X X 多对一
Y Y Y Y
X X X X 一对多 订单
第一章
数据库的设计
本章任务
• 完成酒店管理系统数据库结构设计
绘制酒店管理系统的E-R图 用三大范式规范酒店管理系统数据库设计 把酒店管理系统的E-R图转化为数据库模型图
• 完成员工晋级数据库结构设计
绘制员工晋级的E-R图 用三大范式规范员工晋级数据库设计 把员工晋级的E-R图转化为数据库模型图
5、酒店外部环境设计规范及要求
Review 照明设计：
Review
照明设计：
照明基本原则：安全第一，质量第一，照明设施与园林风格一致。 照明方式：功能上满足饰景性和安全性，意境上明亮、朦胧、色彩缤纷。 用光类型：下射光、上射光、泛光照明，道路照明、装饰照明、杆灯、墙体灯、 区域照明灯。
Review
照明设计：
照明规划的总体构思： 1、确立照明的构图中心和照明重点，各节点呼应陪衬的总体格局, 通过景观照明 的强弱对比、隐显对比和虚实对比，创立重点明确、层次清晰总体照明规划。 2、对主要景点和建筑设置景观照明，借鉴“对景”、“借景”和“动观组景”等中国古 典造园手法，塑造有层次、有内容、有变化、有意境的照明景观。 3、照明规划的实施手法： 确定光色基调，选取典型照明客体。
Review
D.景观结构=入口+道路+水系+景点——动态调整
要点：主入口人流大
内部道路参照基地周边道路
景观轴线
对景——形成虚轴
节点有主次，主节点与主轴密切相关
景观结构秩序感
E:空间细化
F.植物配置
作用：a.强调
原则：a.边缘
b.围和
b.疏密
c.独立成景
c.形态优美
d.丰富画面
d.层次
Review
Review
园路：
布局要点：a.目的：交通与游览 b.方向性：主次分明（宽度，铺装） c.忌：死胡同，近，长，平行 主次不清，方向不明 d.疏密； 安静区——小 文娱活动区——大 山地——小 城市公园中，道路密度10%~12%
酒店建筑设计规范方案
酒店建筑设计规范方案1. 概述本文档旨在制定酒店建筑设计的规范方案，以确保酒店建筑能够满足安全、舒适、美观等多个方面的要求。
本规范适用于各类酒店建筑，包括豪华酒店、商务酒店、主题酒店等。
2. 功能布局合理的酒店建筑功能布局是保障酒店运营的基础。
建议遵循以下布局原则：•大厅和接待区域：设计宽敞明亮的大厅，提供舒适的接待环境，包括前台、休息区等。
•客房布局：根据不同类型的客房，合理分配楼层空间，考虑客房的采光、通风、景观等因素。
•会议室和宴会厅：为商务客人和活动组织者提供适当规模的会议室和宴会厅。
•餐饮区域：设计餐厅、咖啡厅、酒吧等餐饮区域，提供多样化的餐饮服务。
•休闲设施：考虑添加健身房、游泳池、温泉区等休闲设施，以提供更好的服务。
3. 舒适性设计为确保酒店客人的舒适度，建议在设计中充分考虑以下要点：•采光与通风：合理规划建筑立面设计和窗户布局，最大限度地利用自然光线，同时保证通风良好。
•隔音设计：在客房、会议区等需要保持安静的区域，采取隔音措施，减少噪音干扰。
•温度与湿度控制：设置合理的空调、供暖和湿度调节设备，确保客房内的温度和湿度舒适。
•人性化配置：提供符合人体工程学的家具和设备，为客人提供更好的使用体验。
4. 安全设计酒店作为公共场所，安全设计至关重要。
以下是关于安全设计的建议：•消防安全：合理布置消防设施，包括火灾报警系统、灭火器等，并确保疏散通道畅通无阻。
•防盗和安全系统：安装安全摄像头、门禁系统等设备，确保客户和酒店财产的安全。
•紧急救援：提供紧急救援设备和信息，如急救箱、紧急出口指示标志等。
5. 美观设计酒店作为服务行业的代表，外观和室内的美观设计同样重要。
以下是美观设计的要点：•建筑外观：注重建筑外观的独特性和与周围环境的协调性，创造独特而吸引人的酒店形象。
•内部装饰：选用高品质装饰材料，注重颜色、纹理和空间布局的和谐统一，营造舒适和谐的氛围。
•照明设计：使用合适的灯饰和照明设计，营造不同场景和氛围。
酒店、饭店服务设施规范
1.系统化，即强调内在关联性、逻辑性和趋同性。表 现在饭店环境设计上就是要求从内外空间规划、功能 设置到形式构成等方面体现出内在的惯性、整体性、 条理性和融汇性特征。这是不同于单一功能环境设计 之所在，同时也是设计师应牢牢建立的思想观念。
E、汽车饭店
大城市入城干道的路口，长距离公路的中点，往往 设汽车饭店，为客人提供住宿、餐饮、设有停车场，有 修车、洗车、加油服务。有些饭店还设有一定的康乐活 动场所。
F、度假村
在风景胜地，可选择交通方便、风景宜人之地建度 假村。形式可为小别墅或连成一处的楼群，有集中的服 务中心，设有餐饮、康乐、购物、休息等多种服务设施。
A内容
a、门厅、休息厅、总服务台、前台管理。 b、会议厅（室）、商务中心：大、中、小会议厅，可作会议、新 闻、宴会用的多功能厅、结婚礼堂、商务中心。 c、商店：各类商店营业厅与库房、理发厅、美容厅、鲜花店。 d、健身、娱乐设施：游泳池、各类球场球室、健身房、蒸汽浴室、 按摩室、舞厅、卡拉OK厅、电子游戏及其他娱乐室、更衣室间卫 生间、服务间。 e、其他：展厅、陈列廊、剧场、教室、医务室、俱乐部、会员制 沙龙。
A、旅游饭店
旅游胜地、世界各城，如北京、西安、南京、苏州、 杭州、无锡、桂林、敦煌、昆明等城市，要有不同等级 的旅游饭店，应具备以下条件：
①地点要好点； ②价钱要低点；
③要有良好的交通服务和导游人员；
④要有多种可提供选 择的餐饮供应，有 的餐厅要延长供应
时 间或通宵供应；
⑤要有必要的消除疲劳的设施，如桑拿或蒸气浴、 按摩健身等；
酒店建筑设计规范方案
酒店建筑设计规范方案1. 引言酒店作为旅行和休闲的重要场所，其建筑设计必须满足用户需求，并考虑可持续发展的原则。
本文档旨在提供一套规范方案，以确保酒店建筑设计的质量和功能的充分发挥。
该方案包括以下几个方面：建筑风格、功能布局、绿色建筑、安全设计等。
2. 建筑风格酒店建筑风格应根据酒店品牌和所在地区的特点进行选择，以提升酒店形象和吸引力。
建筑风格可以参考当地文化、历史和自然环境，注重与环境的协调和融合。
•建筑外观：酒店外观应符合品牌形象，并与周围环境相协调。
可以采用现代、传统或混合的建筑风格，但必须确保整体统一感和美学价值。
•建筑材料：选择高质量、环保的建筑材料，如可回收材料、低VOC（挥发性有机化合物）材料等。
建筑材料的选择应综合考虑外观、耐久性和可持续性等因素。
3. 功能布局酒店的功能布局应合理、高效，并充分考虑用户体验和可持续性原则。
以下是一些常见的功能区域：•接待区：接待区是酒店的门面，应布置得舒适和温馨，可以设置舒适的休息区和信息咨询台。
•客房区：客房应根据酒店类型和星级设定标准，包括不同类型的客房，如标准间、套房以及无障碍客房等。
•餐饮区：餐厅和酒吧是酒店提供服务的重要场所，应注重室内空间布局和环境氛围的设计。
•会议和活动区：针对商务客人和活动举办的需要，设计合理的会议和活动空间，如会议室、多功能厅等。
4. 绿色建筑为了促进可持续发展和节能减排，酒店建筑设计应注重绿色建筑的原则和技术。
以下是一些绿色建筑设计的要点：•能源效率：采用节能设备和技术，如LED照明、智能控制系统、太阳能热水等，以降低能源消耗。
•水资源管理：采用节水设备和技术，如低流量淋浴头和厕所冲洗系统等，减少水资源的浪费和污染。
•室内环境质量：采用环保材料和通风系统，保证室内空气的质量和舒适度，提升用户体验。
•园林景观设计：酒店周围的园林景观应注重生态环境保护，选择低维护植物和雨水收集系统，以降低水资源的使用和维护成本。
5. 安全设计酒店建筑的安全设计是保障用户和员工安全的重要考虑因素。
星级酒店设计标准
星级酒店设计标准
在酒店的内部设计方面，空间布局和装饰设计是至关重要的。
在空间布局方面，要充分考虑到顾客的舒适度和便利性，让他们在酒店内感到宾至如归。
同时，要合理利用空间，确保每一处都能发挥最大的作用，提升酒店的整体利用率。
在装饰设计方面，要体现出酒店的高端、豪华特色，通过精心挑选的家具、艺术品和装饰品，营造出舒适、温馨的氛围，给顾客带来愉悦的入住体验。
除了外观设计和内部设计，酒店的设施和服务也是星级酒店设计标准中不可忽
视的部分。
一流的设施和服务是吸引顾客的重要因素，因此酒店需要在这方面下足功夫。
设施方面，酒店需要提供高品质的客房、餐饮、会议、健身等设施，确保顾客在酒店内能够享受到一站式的服务。
服务方面，酒店需要培训专业的员工团队，提供周到、细致的服务，让顾客感受到贴心、个性化的关怀。
最后，酒店的环境和管理也是星级酒店设计标准中需要重视的方面。
酒店需要
保持干净整洁的环境，确保顾客能够享受到优雅、舒适的入住体验。
同时，酒店的管理团队需要高效运作，保证酒店能够持续稳定地运营，为顾客提供稳定、可靠的服务。
总的来说，星级酒店设计标准涉及到外观设计、内部设计、设施和服务、环境
和管理等多个方面，需要综合考虑，确保酒店能够在各个方面都达到高标准，给顾客带来优质的入住体验。
只有在各个方面都做到精益求精，才能真正成为一家令人满意的星级酒店。
民宿服务蓝图设计
网站推广活动一：疯狂猜网名——本网站的名字 网站推广活动二：…… 网站推广活动三：……
谢谢参与！
网站人员 （可见）
网站人员 支持过程 （不可见）
网页、APP、论 坛、微博、微 信
进行顾客 和民宿主 交流与提 供咨询
民宿信息 收集
旅游点民俗网 点信息收集整 理
监督民宿服务 旅游者与民俗 服务者纠纷处 理 财务问题解决
网站维护
评价界面
写服务评价
（一）我们的服务介绍
（二）我们的服务蓝图
（三）我们的服务规范
（一）我们的服务简介
1、我们的服务产生背景
2、我们的服务内容
3、我们的服务细节展示
3、我们的服务细节展示
1）关于网站： ①用户进入应用界面时操作简单，有明显的搜索框，图片 设计及布置有条理，颜色鲜明，字体较大。 ②在提供民宿信息室有旅游达人或其他用户的评论，网站 对此民宿的评分等级，推荐度等信誉指标。 ③用户初次登陆时记录浏览习惯，在下次登陆时推荐相关 信息。 2）关于民宿： ①民宿网点：民宿以交通方便，距旅游点近为首要条件。 ②民宿主人：在当地有较好的口碑，信誉良好才会合作。
民宿信息整合服务——???
（一）我们的服务介绍
（二）我们的服务蓝图
（三）我们的服务规范
（一）我们的服务介绍
（二）我们的服务蓝图
（三）我们的服务规范
（一）我们的服务介绍
（二）我们的服务蓝图
（三）我们的服务规范
（一）我们的服务介绍
（二）我们的服务蓝图
（三）我们的服务规范
（一）我们的服务简介
1、我们的服务产生背景
消费者观念转变
1、我们的服务产生背景
2）自助游需求增加 旅游人 口不断 增加、 自助游 比重不 断上升
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•见资料集4
•厨房功能布局
建筑设计资料集5 6饮食建筑，P71
休息区
洗涤区
副食热加工 副食配菜 副食储藏
备餐间
主食储藏
主食制作
主食热加工
副 食 冷、 储
主 食 冷、 储
case
case
• 餐厅与厨房和辅助用房之比（简称餐厨比）不小于3:2（餐厅面积可按一餐一位一平方米估算，也即厨房面积一般 为餐厅面积的65%）
第3.2.6条 门、阳台。 一、客房入口门洞宽度不应小于0.9m，高度不应低于2.1m。 二、客房内卫生间门洞宽度不应小于0.75m，高度不应低于2.1m。 三、既做套间又可分为两个单间的客房之间的连通门和隔墙，应符合客房隔声标准。 四、相邻客房之间的阳台不应连通
•客房
建筑结构
伸缩缝:结构设计规范规定现浇式超过55米长应设伸缩缝。
消防设计
消防设计
疏散距离示意图
5.疏散楼梯
设有空调系统的多层旅馆应设置封闭式疏散楼梯间
消防设计
第3.2.4条 室内净高。 一、客房居住部分净高度，当设空调时不应低于2.4m；不设空调时不应低于2.60m。 二、利用坡屋顶内空间作为客房时，应至少有8㎡面积的净高度不低于2.4m。 三、卫生间及客房内过道净高度不应低于2.1m。 四、客房层公共走道净高度不应低于2.1m
8400x8400柱距
8100x8100柱距
•其它参考希尔顿酒店厨房设计标准（附件）
•多功能厅
•报告厅
•报告厅
•对内
•直接对外
设置2~3个疏散门;每个门的宽度 不小于1400mm
D= 座席排距D：短排法硬椅不应小75于00.m75mm，~软1椅00不0应小于0.80m；长排法硬椅不应小于 0.90m，软椅不应小于0.95mm；台m阶式（散座、楼座）的座席排距应比上述值适当增
大；靠后墙最后一排的排距应增大0.12m。
5.2.5 每排座位排列数目应符合下列规定： 1 短排法：双侧有走道时不应超过22 座，单侧有走道时不应超过11 座；超过限额时，每增加一座位，排距增大25mm； 2 长排法：双侧有走道时不应超过50 座，单侧有走道时不应超过25 座。
即最后一排座椅距离前台的距离不宜大于
建筑设计教研室
3.消防中心： 消防中心在火灾时能由电气设备进行控制，停止客梯 运转，切断电源、接通事故照明电源、开动排风机、 关闭防火阀、防火门，监测消防梯及消防水泵的工作 情况.消防中心应设在地面一层的位置明显处，直通室 外，靠近建筑入口。
消防设计
4．疏散设计：
疏散距离、疏散所用的时间及通道宽度。我国对安全疏散距离详下表：
• （1）50辆以下设一单车道坡道。 （2）50~99辆设一条双车道坡道。 （3）100~300辆设两条单车道坡道。 （4）300~500辆设两条双车道坡道。 （5）500辆以上设三条双车道坡道。
坡道坡度：
直线坡道： 等坡度为15%； 缓坡坡度为7.5% , 长度为3.6米。 曲线坡道： 等坡度为12%； 缓坡坡度为6% , 长度为3.6米
•规范
1.应设环形通道 旅馆周围应设宽度不小于3.5米的环形车道，可以部 分利用交通道路。建筑总长度超过220米时，应设置 穿过建筑的消防车道
2.防火分区
是由防火墙和耐火楼板、防火门窗组成的。在火警时， 由消防中心指挥防火卷帘自动下降，执行防火分区的 功能。 旅馆建筑的防火分区为1000平方米。
地下室为500平方米。如使用自动喷淋设备，其使用部 分的建筑面积可加倍计算。
28m
报告厅的地面是逐步抬生的，最高的座椅 处净空要达到2.2m，考虑装修和Leabharlann 高，层 高一般设计4.5~7.5m。
•地下车库
• 大中型汽车库的库址，车辆出入口不应少于2个；特大型汽车库库址，车 辆出入口不应少于3个，并应设置人流专用出入口。 • 各汽车出入口之间的净距应大于15m。 •出入口的宽度，双向行驶时不应小于7m，单向行驶时不应小于5m。 •汽车库库址的车辆出入口，距离城市道路的规划红线不应小于7.5m，