四川麻辣豆腐干的做法
豆腐干的做法大全
豆腐干的做法大全1. 清煮豆腐干：材料：豆腐干、水、盐、生姜、葱段。
做法：(1) 将豆腐干切成块状。
(2) 锅中加足够的水，放入豆腐干块、适量盐、几片生姜和葱段。
(3) 大火煮沸后，转小火慢煮20分钟。
(4) 捞出豆腐干，用厨房纸巾轻轻擦干水分。
(5) 可以直接食用，或调配其他配料来烹饪。
2. 麻辣炒豆腐干：材料：豆腐干、蒜末、辣椒粉、郫县豆瓣酱、料酒、盐、糖、花椒粉、生抽、鸡精、葱花。
做法：(1) 将豆腐干切成小块。
(2) 锅中加热油，放入蒜末炒香。
(3) 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒粉和豆腐干块翻炒均匀。
(4) 加入适量料酒、盐、糖、花椒粉、生抽和鸡精调味，翻炒均匀。
(5) 盛盘，撒上葱花即可。
3. 香煎豆腐干：材料：豆腐干、油、盐、白胡椒粉、酱油、葱花。
做法：(1) 豆腐干切成薄片。
(2) 平底锅中加热适量油，将豆腐干片放入煎至两面金黄。
(3) 置换味的同时撒上适量盐、白胡椒粉和酱油。
(4) 出锅前撒上葱花即可。
4. 油炸豆腐干：材料：豆腐干、油、盐、五香粉。
做法：(1) 豆腐干切成块状。
(2) 锅中倒入足够的油，加热至175度左右。
(3) 将豆腐干块放入热油中，炸至金黄酥脆。
(4) 捞出沥油，撒上适量盐和五香粉拌匀即可食用。
5. 酱爆豆腐干：材料：豆腐干、鸡蛋、淀粉、油、郫县豆瓣酱、蒜末、辣椒、糖、盐、生抽、白芝麻、香菜。
做法：(1) 豆腐干切成条状。
(2) 鸡蛋打散，将豆腐干块沾上鸡蛋液，再裹上薄薄的淀粉。
(3) 锅中倒入油，烧至180度左右，将豆腐干块放入油中炸至金黄。
(4) 锅中留少量底油，加入郫县豆瓣酱、蒜末、辣椒煸炒出香味。
(5) 倒入适量糖、盐、生抽调味，炒匀后加入炸好的豆腐干块翻炒均匀。
(6) 出锅前撒上炒香的白芝麻和香菜即可。
麻辣豆腐干的做法【各种小吃的食谱】
麻辣豆腐干的做法
文章导读
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。
下面，就让小编带大家先来学习一下麻辣豆腐干的做法吧。
1.葱切片，蒜切片，姜切丝备用
2. 花椒和辣椒准备好备用
3. 孜然粉和咖喱粉准备好备用
4. 白豆腐切成1.5毫米的小薄片。
5.油温六成时下入豆腐片炸干捞出沥净油。
6.炒锅上火，加入少许底油，下入花椒和辣椒小火慢慢炒出香味后，再下入葱姜蒜炒出
香味。
加入少许老抽和适量水。
7.下入炸好的豆腐干大火烧开后改小火慢慢烧，汤不多时加入盐，味精，孜然粉，咖喱
粉定好味后再改大火收干汁，出锅时撒上熟白芝麻即可。
8.成品图。
放凉后口味更佳。
麻辣，筋道。
9.成品图
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴，看着他们品味美味的笑容，我想主妇们是最高兴的，那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的麻辣豆腐干。
麻辣豆腐干丝做法
麻辣豆腐干丝做法麻辣豆腐干丝也是很多人比较喜欢吃的一种豆制品，它是利用豆腐干来加工的一种食品，吃起来口味纯正，麻辣鲜香，是比较常见的一种小吃，麻辣豆腐干的做法也比较简单，首先要准备适量的豆腐干，然后准备一些调味品，比如说辣椒油，胡麻油，芝麻，白砂糖等等，这样就可以进行制作了。
基本信息工艺：拌口味：麻辣味主料：豆腐干(500克)调料：芝麻(10克)白砂糖(10克)胡麻油(5克)辣椒油(20克)色拉油(60克)醋(3克)花椒粉(5克)酱油(15克)味精(1克)盐(3克)类别：私家菜补虚养身调理营养不良调理气血双补调理高脂血症调理制作工艺1.豆腐干批成2毫米厚的片，切成6厘米长、3毫米宽的丝。
2.炒锅放在火上，倒入色拉油，烧至沸热时，把豆干丝分批放入，炸至浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐、花椒丝拌匀。
3.取一容器，把白糖、酱油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等调匀后，再放入豆干丝拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁稍拌即成。
工艺提示因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
食谱营养豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
所含营养素·热量(1581.46千卡)·蛋白质(84.48克)·脂肪(107.31克)·碳水化合物(70.91克)·膳食纤维(6.44克)·维生素A(8.75微克)·胡萝卜素(53.00微克)·硫胺素(0.20毫克)·核黄素(0.42毫克)·尼克酸(2.26毫克)·维生素E(55.30毫克)·钙(1658.97毫克)·磷(1454.92毫克)·钠(2523.56毫克)·镁(370.62毫克)·铁(28.93毫克)·锌(9.70毫克)·硒(0.93微克)·铜(4.09毫克)·锰(7.12毫克)·钾(800.64毫克)·碘(231.00微克)·叶酸(4.50微克)·胆固醇(38.40毫克)。
厨房美食菜谱：麻辣豆腐干的做法
厨房美食菜谱：麻辣豆腐干的做法
豆腐干是常见的豆制品，可以炒、烧、煮、拌等等，做法并不复杂。
前几天吃了几块牛肉干，品味之后，感觉用这种麻辣的味道烹制一款豆腐干，肯定不错，还能以假乱真，把豆腐干做成牛肉干的味道。
好极了！
食材
主料：
豆腐干300g
芝麻辣椒油适量
盐适量
白糖适量
胡椒粉适量
熟花椒粉适量
生抽适量
步骤
1.主料：豆腐干
2.把豆腐干切条。
3.放入耐热盘中。
4.然后放入微波炉，高火3分钟。
5.加入白糖2羹匙。
6.放入盐四分之一羹匙。
7.加胡椒粉五分之一羹匙。
8.放入熟花椒粉三分之一羹匙。
9.加入芝麻辣椒油3羹匙
10.加生抽适量。
11.将其搅拌均匀。
12.再次放入微波炉，高火1—2分钟即可。
13.装盘即可上桌。
小贴士：1、调味料可以按照自己喜欢的搭配。
2、也可以提前兑好调味料。
巴蜀老字号四川南溪豆腐干的制作方法
巴蜀老字号XX南溪豆腐干的制作方法XX省南溪县位于XX南部，长江上游，这里生产的豆腐干历史悠久。
南溪豆腐干始于清朝光绪年间，距今已有一百多年历史。
南溪豆腐干的特点：南溪豆腐干是以南溪县的得天独厚纯天然原材料加以历史传承的传统生产工艺，配合现代新技术，生产出的新一代豆制品休闲小食。
现如今南溪豆腐干已经能制作出60多种口味。
产品具有色泽光亮，质地密实，有弹性，形状均匀，滋味细腻，咸淡适口，细韧耐嚼等特点。
接下来我们就来看看南溪豆腐干到底是怎么做出来的。
南溪豆腐干的生产工艺：1、原材料的选择：要做出滋味细腻，咸淡适口，细韧耐嚼的豆腐干，对于一个重要原材料黄豆的选择特别重要，而且这也是豆腐干好吃与否的关键:色泽金黄色，鲜艳有光泽的是优质黄豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质黄豆。
如果水分含量小于8%，说明这批黄豆比较干燥，如果水分含量大于8%，说明黄豆比较湿，需要晾晒。
优质黄豆具有正常的豆香味；有酸味或霉味的黄豆是次品。
原料选好以后，就开始了豆腐干的加工制作流程。
在南溪豆腐干的加工厂里，凡进车间的人员都严格执行了卫生消毒管理的规定。
下面我们把加工制作豆腐干的流程详细加以介绍。
2、磨豆浆：磨豆浆是制作豆腐干比较关键的环节，因为豆浆的好与坏直接关系到豆腐干的质量。
①先把挑选好的黄豆倒到吸豆池里，再用吸豆机把黄豆吸到上一层的泡豆车间。
把黄豆分别倒入泡豆池里，每一池大约放黄豆250千克，然后再加水开始泡豆，黄豆和水的比例一般为1：6。
泡豆时间一般在5-12小时之间，夏天时间稍短一些，一般5-8小时为宜；冬天时间稍长一些，一般8-12小时为宜。
泡豆期间，每隔2小时就要把黄豆搅拌一次，以达到泡豆均匀。
泡豆时间到了以后，不要急于磨豆浆，要先检查黄豆是否泡透，方法是把黄豆捏开看黄豆中间是否还有硬芯，如果有硬芯，要加长泡豆时间，以免影响出浆率。
②．磨豆滤浆。
方法是把泡好的黄豆从泡豆池里放出，经过输豆机，把黄豆输送到磨浆机里进行磨豆浆。
豆腐干的20种做法，越吃越香，做法真简单
豆腐干的20种做法，越吃越香，做法真简单蜜汁豆干用料白豆腐干一斤；糖3大匙；老抽1大匙；盐1小匙；八角一两个；香油一点点；熟芝麻少许做法•无味的白豆腐干，上这种，切成2厘米的小块，块太大会容易碎•锅烧热下适量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黄•锅中留少许底油，下入3大匙糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄，然后下入豆腐干炒匀上色•锅中加入豆腐干2/3的水，约一碗，接着加入老抽、盐和八角，大火烧开后小火炖煮•让豆腐干入味。
当汤汁变少时不停翻炒大火收汁，汤汁都收干了关火，滴一点点香油拌匀，撒上熟芝麻即可苏州蜜汁豆干用料老豆腐（北豆腐）500g；酱油2大勺；冰糖2大勺；蚝油1大勺；花椒1小勺；大料1枚做法•老豆腐切方块炸成表面金黄沥油捞出备用。
•锅内加入刚刚没入豆干的水，加入酱油，冰糖，蚝油，花椒大料用茶包袋包好一并放入。
大火烧滚。
•烧滚后转小火慢炖20分钟，关火，在汤汁内浸泡1个半小时，然后再开中火收汁即可。
家常炒豆干用料市售卤豆干4块；青椒2个；葱花适量；姜丝适量；蒜片适量；耗油2茶匙；蒸鱼豉油1茶匙；油适量；盐少许；料酒2茶匙；水适量做法•【准备过程】取市售卤豆干（不要那硬硬的，要稍微软点的表面只有一层茶色的豆干），烧沸水，放点盐，放豆腐烫一下。
捞出冲下凉水，切片备用。
•青椒洗净切丝或小片，葱花姜丝蒜片准备好。
•【烹饪过程】热锅入油，让油在锅中溜一下，爆香姜蒜葱，入豆干、青椒，推炒几下，加生抽、糖、耗油，翻炒入味。
•炒一会后可能豆干变干有点扒锅了，加料酒，少许水。
待水开，尝下菜汤的咸淡，味道不够就加点盐，炒匀出锅。
蜜汁豆干用料北豆腐（老豆腐）3-4块；八角一个；桂皮一小块；香叶一片；油适量；冰糖一汤勺；生抽适量；老抽适量；盐适量；白糖适量；生粉一汤勺做法•一个锅.放二碗水下去！•把八角.桂皮.香叶丢进去煮.•煮开后.转小火..•煮20分钟左右！•豆腐片成0.5Cm左右片..•太薄了不好吃..•当然..。
麻辣豆腐干咸香麻辣口感丰富
麻辣豆腐干咸香麻辣口感丰富麻辣豆腐干，一道独特的美食，以其麻辣口感和丰富的香味受到了众多食客的喜爱。
它的制作过程简单却又有一定难度，但只要掌握了技巧，就能做出一份美味可口的麻辣豆腐干。
首先，我们需要准备一些新鲜的豆腐。
豆腐是麻辣豆腐干的主角，质地细腻，富含大豆异黄酮，对人体健康非常有益。
我们可以选择嫩豆腐或者老豆腐，根据个人口味来决定。
将豆腐切成长方形的块状，放入开水中焯水，这样可以去除豆腐的生味。
焯水之后，将豆腐块沥干水分。
接下来，我们需要准备一些调料。
最重要的调料就是麻辣豆瓣酱和花椒。
麻辣豆瓣酱是麻辣豆腐干的灵魂，它独特的香辣味道让人回味无穷。
花椒则带来了麻感，让口味更加复杂。
此外，我们还可以加入一些葱、姜和蒜，增加风味。
将调料炒锅放热，倒入适量的食用油，加入花椒炒香。
然后加入豆瓣酱，用中小火炒至出香味。
待豆瓣酱炒熟后，再加入葱、姜和蒜，继续翻炒均匀。
最后，加入豆腐块，用中小火煮熟。
煮的时间不宜过长，以至于豆腐变得松散。
煮好的豆腐块要颜色均匀，香辣的味道醇厚，让人垂涎欲滴。
麻辣豆腐干煮好之后，可以将其捞出控干水分。
这时，豆腐干的外表呈现出油亮的红色，散发出浓郁的香气，充满了诱人的麻辣味道。
入口后，豆腐干的麻辣香味在口中迸发开来，辣味与麻味交相辉映，刺激着味蕾，让人回味无穷。
豆腐本身的咸香味更增添了食欲，让人忍不住一口接一口。
麻辣豆腐干不仅可以作为一道下酒美食，也可以作为素菜搭配米饭食用。
它的特殊口感和丰富的香味让人充满了食欲，同时也给人带来了一种独特的享受。
麻辣豆腐干的制作方法简单，但是要想做出一份口感麻辣、香味丰富的美食，仍然需要一些技巧和耐心。
只有在正确的调料配比和火候掌握下，才能制作出真正美味的麻辣豆腐干。
总之，麻辣豆腐干是一道口感丰富的美食，它独特的麻辣口感和丰富的香味吸引着众多食客。
它的制作方法简单，只需要一些基本的调料和技巧的掌握，就能做出一道美味可口的麻辣豆腐干。
无论是作为下酒佳肴还是作为素菜搭配，麻辣豆腐干都能带给人们一种独特的享受。
《砂锅，麻辣米线料》食材：豆腐干5斤，净...
《砂锅，麻辣米线料》食材：豆腐干5斤，净...
《砂锅，麻辣米线料》
食材：豆腐干5斤，净蒜500g，生姜250g，豆瓣酱500g，红99一袋，甜面酱100g，辣椒面300g，十三香1盒，盐200g，鸡精200g，醪糟半瓶，冰糖适量，香料粉100g，大豆油5斤具体操作步骤：
步骤一:豆腐干切成小丁状，净蒜，生姜切末待用。
步骤二:起锅烧油，油热放豆腐干，炸至水分干时放姜末蒜末，炒出香味。
步骤三：加入红99，豆瓣酱和甜面酱，搅拌均匀，放入冰糖和醪糟。
步骤四：所有食材炒至融化出香味，放盐，鸡精，十三香，香料粉和辣椒面。
步骤五：小火炒至调料融化，小心锅底糊锅，搅拌均匀，油热发亮时关火，密封保存待用。
#微头条日签##头条美食##非常家常菜#备注：此酱料可以做砂锅，也可以做麻辣米线，家里没事可以做一点冰箱储存，使用非常方便。
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四川麻辣豆腐干的做法
四川麻辣豆腐干的特点就是麻辣鲜香，不但有助于人体补充蛋白质，而且有很好的促进食欲的特点，既可以当做平时饮食当中的一道配菜，也可以当做平时的小吃，可以随时来补充身体的能量，四川麻辣豆腐干的做法也比较简单，首先要准备适量的豆腐香干，然后准备辣椒，花椒等一些相应的食材进行制作。
四川麻辣豆腐干的做法
主料：香干300克辅料：花椒10克辣椒(红、尖、干)15克调料：盐4克味精2克花生油50克制作1.将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；麻辣香干麻辣香干2.红干椒切碎；3.花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；4.勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；5.勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；6.倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
营养价值
香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
辣椒(红、尖、干)：果实含有辣椒碱（Capsaicin）、高辣椒碱（Homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（Noroylvanillylamide）等。
色素有辣红素（Capsanthin）、胡萝卜素（Carotene）。
此外尚有维生素C、柠檬酸等。
有温中、散寒、开胃、消食的作用。
吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量；辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
食疗作用
辣椒(红、尖、干)食疗作用：辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。
营养成分
能量965.46千卡蛋白质51.12克脂肪76.04克碳水化合物30.38克膳食纤维11.52克维生素A23.3微克胡萝卜素134微克硫胺素0.21毫克核黄素0.16毫克烟酸1.25毫克维生素E70.14毫克钙971.58毫克磷716.18毫克钾481.29毫克钠2445.03毫克镁295.97毫克铁20.35毫克锌6.45毫克硒9.71微克铜1.51毫克锰5.85毫克。