厨房美食菜谱：新三丝的做法
厨房美食菜谱：新三丝的做法
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；所以,经常吃些对身体很有好处的.我把甘蓝和青辣椒一起和土豆炒了吃,味道很好.
食材
主料：
土豆丝200g
甘蓝丝
青辣椒丝100g
油适量
盐适量
葱花适量
步骤
1.将土豆丝,甘蓝丝和辣椒丝切好.
2.将锅里放好油加热.
3.将土豆丝先炒到7成熟. 4.将甘蓝丝放锅里炒.
5.将甘蓝炒软.加适量的盐.
6.加适量的青辣椒丝.
7.装盘子里即可食用.
小贴士：一定要先炒土豆丝才好．
厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法
厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法
这小小的鱼，本地人叫刀凌鱼，是一种长不大的鱼，一般吃法是炸，烤，也有人用来当作生料理吃的，就是生吃，据说味道鲜美的连骨头都能吞下去，很恐怖吧，反正我是没吃过，炸烤是我最爱的做法，连骨头都被炸得香香酥酥的真是好吃。
食材
主料：
小凌鱼半斤
油0适量
盐0适量
姜0适量
葱0适量
蒜0适量
糖0适量
烤酱0
酒0适量
步骤
1.市场买回的刀凌鱼收拾干净，在鱼肚脐的地方用手一挤，挤出鱼肠什幺的基本上鱼就干净了 2.放入烤盘中，再放入预热好的烤箱
3.上下火，200度，15分钟。
4.准备好调味汁。
5.在碗里放上适量烤汁，糖，剁碎的姜葱蒜，一般最后会放上香辣腐乳
6.把烤好的鱼淋入烤汁
7.再次放入烤箱，上下火，180度，30分钟。
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。
这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~
食材
主料：
大蒜500g
胡萝卜2根
大白菜适量
盐适量
白醋适量
大葱半颗
步骤
1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。
3.沥干水分。
4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。
5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。
6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。
7.盖上盖子放置在阴凉处。
8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
9.这时可以准备其他食材了。
胡萝卜洗净去皮切成丝。
10.大葱切斜片。
11.白菜洗净切丝。
12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。
13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。
14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。
随吃随取。
15.拌匀，即可食用。
小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。
除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。
取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。
厨房美食菜谱：炒素粿的做法
厨房美食菜谱：炒素粿的做法
粿，广东，福建两省传统的汉族名点。指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品。潮汕地区的粿条，其实就是河粉。潮汕菜中快手炒粿，一般用牛肉或者海鲜等，但偶尔也会炒素粿，炒素粿的关键是必须要下芥蓝菜和潮汕菜脯粒，这似乎是约定而成的了，其他的配料就随意，只要是素的就行。
妈妈这几天在我家吃饭，每月初一就是她吃素的日子，所以我做了这份炒素粿，大家一起分享。
食材
主料：
粿条
芥蓝菜
油适量
盐少量
潮汕菜脯适量
胡萝卜适量
生抽适量
步骤
1.准备好所有食材：芥蓝菜+胡萝卜半截+潮汕菜脯+潮汕粿条
2.芥蓝菜洗净，将叶子和杆分开，杆子上的老皮要去掉
3.叶子切一指宽
4.将胡萝卜去皮，切丝；菜脯洗去盐花，切成粒（越小越好）
5.锅内一次性下足够的油，烧热
6.倒入菜脯粒，炒出香味，装盘
7.锅内余油，加热，倒入芥蓝菜支杆，翻炒五成熟
8.倒入芥蓝菜叶子和胡萝卜丝，翻炒变软
9.加入少量的盐，翻炒（这时候锅内会有一点水，没关系的）
10.倒入粿条
11.用筷子挑散，不断翻炒
12.倒入菜脯粒
13.调入适量的生抽（豆豉油或者蚝油均可）
14.翻炒，翻炒，出锅享用
小贴士：1.切芥蓝菜杆的时候，一定要去除老皮，切斜片，易熟。
2.翻炒芥蓝菜的时候，出水，没关系的，湿炒出来的粿条更入味。
3.这个炒粿条的过程最关键步骤是手劲要大，不断不断翻炒，炒到每条粿条都散开，略焦黄，送入口中略烫，才为最佳口感。
厨房美食菜谱：鲜贝素四宝的做法
厨房美食菜谱：鲜贝素四宝的做法
胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。并且还还有丰富的维生素A。
香菇具有抗肿瘤，增强免疫力降血脂等良好功效。
春笋不仅具有丰富的营养价值还具有一定的药用价值，是春季饮食保健进补的佳品。中医临床研究认为，春笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效。因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，故常作为山珍佳肴，在民间素有“素食第一品”的美誉。因此，是这道菜中不可或缺的主要材料。
莴笋有一定的药用价值，莴笋中含有一种酶，能消除亚硝酸胺引起的细胞突变，有一定的抗癌作用；莴笋中含有的铁，在有机酸和酶的作用下，易被人体所吸收，对各种贫血有一定的治疗作用；莴笋中含有的烟酸，可激活胰岛素，促进糖的代谢，对糖尿病患者有一定的益处；莴笋对扩张血管，便于利尿、改善心肌收缩功能有一定的效果；莴笋叶对防治高血压有一定的食疗作用。因此，莴笋被称为“厨房里的药物”。并且莴笋是叶酸的最好来源之一，它的茎叶中均含有大量的天然叶酸，具有很高的营养价值。鲜莴笋叶煎汤饮可治疗浮肿和腹水，莴苣子可治疗乳汁不通，莴笋嫩茎中的白色浆汁还具有催眠的作用。
正是这四样含有丰富营养的蔬菜，使得这道菜不仅味道鲜美，而且还具有了极大的保健作用。堪称药食两用佳品。
食材
主料：
莴笋80g
胡萝卜
鲜香菇15g
鲜春笋
青椒1个
姜1片
葱适量
蒜适量
盐3g 鲜贝露10ml
色拉油15ml
步骤
1.把香菇洗净。
2.锅置火上加入水烧开，放入香菇淖水。
厨房美食菜谱：凉拌三丝的做法_2
厨房美食菜谱：凉拌三丝的做法
三丝 土豆丝，莴笋丝和胡萝卜丝运用了花椒油炝拌的方法。是一道很不错的清爽，清肠减肥菜。
食材
主料：
胡萝卜60g
莴笋
土豆1个
盐2g
干辣椒2个
鸡精2g
白醋1勺
糖1勺
蒜碎适量
花椒5粒
步骤
1.莴笋洗净去皮。
2.把去皮的莴笋切丝，撒上一点盐搅拌均匀。
3.胡萝卜 土豆洗净去皮，切丝。 4.把土豆丝 胡萝卜丝焯水。
5.把焯好水的胡萝卜 土豆丝直接捞在冷水里。
6.控干水分。
7.把腌好的莴笋丝控干水分，和土豆 胡萝卜丝混合，加入盐 鸡精 糖 白醋 蒜碎。
8.炒锅放油把花椒炸香后关火。
油温稍凉后加入干辣椒爆香。
9.趁热把辣椒油泼在三丝上，搅拌均匀即可。
小贴士：莴笋不要焯水，用盐腌制一下倒掉汤汁即可。
厨房美食菜谱：三丝炒面的做法
厨房美食菜谱：三丝炒面的做法
今天这个三丝炒面，虽然有点简单，但却是名符其实的三丝噢。哈哈，本来今天没有打算吃炒面的，在被姐姐放了飞机的情况下，只好自己找吃的，又不想出去买东西，于是寻遍冰箱才找到一点瘦肉，一只红萝卜及冬瓜，除此之外已经没有什幺东西可煮的了，只好来一个非常经典的三丝炒面，见笑了。
食材
主料：
干面
胡萝卜
瘦肉
油适量
酱油适量
冬瓜50g
盐适量
步骤
1.准备主食材：干面。
2.冬瓜、瘦肉、胡萝卜。 3.干面用水泡发。
4.冬瓜、胡萝卜切丝备用。
5.瘦肉切丝备用。
6.干面泡发后捞起沥干水备用。
7.瘦肉用淀粉和少量的酱油腌一下。
8.先下锅炒面。
9.加点酱油和蚝油，起锅。
10.再下锅冬瓜丝和胡萝卜丝。
11.然后下锅炒肉丝。
12.再把冬瓜丝和胡萝卜丝下锅炒匀。
13.最后把刚炒好的面放锅里炒匀，调好味就可以上碟咯。
14.一道很惹味的三丝炒面上桌咯。
小贴士：炒面的时候，锅一定要烧得很红，油烧得很沸，这样炒面才不会粘锅。
厨房美食菜谱：三丝豆腐的做法
厨房美食菜谱：三丝豆腐的做法
这个菜是老公让我炒的，没想到味道很不错呀！
大家在家里也可以试一试哦！
食材
主料：
瘦肉200g
豆腐
油适量
盐适量
香菇适量
胡萝卜少量
青椒1个
味极鲜少量
淀粉少量
步骤
1.准备好所有材料
2.所有材料切丝
3.瘦肉丝加淀粉、盐、油、味极鲜腌
4.豆腐切块 5.锅里加入油烧热
6.倒入腌好的瘦肉翻炒
7.倒入切好的豆腐
8.倒入香菇丝
9.加入盐
10.加入味极鲜
11.加入胡萝卜丝
12.加入青椒丝
13.盖上锅盖焖2~3分钟就可
14.美味的三丝豆腐
小贴士：1.炒前豆腐也可以先煎至金黄后再炒，这样豆腐就不会碎
厨房美食菜谱：拌三丝的做法
厨房美食菜谱：拌三丝的做法
这两日，秋风乍起，似乎凉快了些许，真想看看，这回能不能顺利入冬了；接二连三的，看着身边的人，一个个的辞职了就要离开，原本有些烦躁的心，也似乎好转了不少。虽说天下无不散的宴席，但一起共事多年，多少有点小伤感，也不知我们还能坚持多久，也许不久的将来，我也将离开。摇摇头，怂怂肩，暂时抛开那些烦心事，且过且珍惜！！！
突然的，脑子里就闪现出在东北上学那会，小饭馆里拌的那些个凉菜，桔梗，洋葱，白菜，三丝，三丁花生米，每家小店的凉菜都有十来个品种，且样样味道不赖，十年了，还能依稀记得它诱人的味道。托家带口的人，何时才能再次旧地重游一回，看一看哈尔滨的雪雕，冰雕，尝一尝正宗的红肠，俄罗斯的大列巴面包，农庄阿姨家后面的嘎啦果，红茹凉果呢？远水解不了近渴，来一道凉拌菜，到是可以慰藉一下受伤的小心灵。
拌三丝，食材简单，做法简单，送给桑心的Me。
食材
主料：
豆腐皮 红萝卜
青瓜
蒜米适量
干红辣椒适量
十三香适量
香醋适量
盐适量
辣椒油适量
白糖适量
熟白芝麻适量
步骤
1.各式原材料。
2.红萝卜，青瓜去皮切细丝。
3.切细丝后撒入一点点盐，稍腌一会。
4.豆腐皮切丝，入碗中加水浸泡备用。
5.坐锅烧水，水开后入豆腐皮焯水一分钟左右捞出，沥水备用。
6.三丝全部入深碗中，加入十三香，香醋，盐，辣椒油，白糖稍腌制。
7.坐锅烧油，入蒜米，干红辣椒碎翻炒出香味。
8.淋菜上面，拌均匀后撒上熟白芝麻，装盘即可。
小贴士：1：凉拌菜内加入少量白糖，可起提鲜作用。 2：不太能食辣的亲，辣椒油减量。
3：蒜米下锅炒一下，香味更出众，也可避免食生蒜后留在口腔中的那股味儿。
厨房美食菜谱：凉拌三丝的做法_2 2
厨房美食菜谱：凉拌三丝的做法
最近天热，一家人都没什幺胃口，就想着做凉拌菜吧，凉爽可口，还开胃，刚好家里有前两天发的绿豆芽～粉丝也有一把！胡罗卜也有，那就来个凉拌三丝，准备好材料就开始做了～
食材
主料：
胡罗卜
粉丝
绿豆芽
青蒜1根
姜末适量
盐2g
老醋2汤匙
鸡精适量
花椒15颗
生抽1汤匙
香油适量
步骤 1.1.准备好食材.胡萝卜,泡好的粉丝，青蒜
2.胡萝卜刨成丝备用
3.准备好洗干净的绿豆芽
4.青蒜切细丝备用
5.把绿豆芽放入沸水中焯三分钟左右
6.胡萝丝也焯熟备用
7.生姜切末备用
8.把准备好的粉丝和焯熟的豆芽还有胡罗卜丝放入一个大碗中，把切好的青蒜丝撒在上面
9.再把切好的生姜末放到青蒜上，同时放入盐，鸡精，少量五香粉
10.锅里倒油，等油热后放入花椒十几颗爆香后，把花椒捞出！留花椒油备用！
11.把花椒油趁热浇在放入调料的大碗中，然后一次加入两汤匙老醋，一汤匙生抽，适量香油，然后拌匀～盛出装盘即可！
小贴士：1.豆芽和胡罗卜丝不能焯太久，三分钟就好，否则太烂不好吃～
2.豆芽和胡罗卜焯熟后出来要控干水份～
3.粉丝用开水泡三分钟左右～
厨房美食菜谱：烧炖三丝的做法
厨房美食菜谱：烧炖三丝的做法
“烧”和“炖”的方法区别不大，只是“炖”的汤汁稍稍要多一些，时间也比烧要长一些。这道“烧炖三丝”应是另类，因为三丝的做法一般都是“炒”。这里的三丝是东北的酸菜丝、肉丝、粉丝。东北的酸菜一定要烧制后【或叫炖制】才好吃，否则口感不好，也不利于消化。
食材
主料：
酸菜丝200g
粉丝
猪肉100g
油适量
盐适量
生抽适量
葱姜适量
步骤
1.主辅料：酸菜丝、粉丝、猪肉
2.把猪肉切丝。
3.热油，放入葱姜炒香。 4.放入猪肉丝，炒至发白。
5.加适量生抽。
6.放入提前洗净的酸菜丝。
7.翻炒均匀，加入清水，要没过酸菜丝。
8.中小火炖制10分钟。
9.放入粉丝，加盐调味。
10.继续炖制3分钟左右，粉丝熟透，即可关火。
11.出锅盛入碗中，即可上桌品味。
小贴士：1、一定要先把酸菜丝炖制好之后再放粉丝。
2、酸菜丝要提前洗净。