厨房美食菜谱：酸菜兔丁的做法
厨房美食菜谱：酸菜兔丁的做法
今天下班在菜市场转悠了两圈不知道买什幺菜，儿子又要每顿桌上都要有肉，是个无肉不欢的主，突然看见有速冻的兔腿肉买，想到家里泡菜坛子里有酸菜，就买了4个兔腿回家决定做个酸菜兔丁。以前在馆子里吃过，还没有自己做过，于是就琢磨着按照川菜的做法自己弄了个酸菜兔丁。没想到还真不错，这道菜下饭，儿子吃了个精光。
食材
主料：
兔腿500g
泡酸菜
油适量
盐少量
大葱1根
老姜适量
大蒜适量
花椒适量
鲜红辣椒10个
干红辣椒5个
鸡精适量 步骤
1.兔腿肉切丁，放入切成丝的大葱，豆粉，料酒和少许的盐和匀码上10分钟。
2.酸菜用水洗一下，拧干切碎。
3.大蒜，姜，干红辣椒，鲜红辣椒切碎和干花椒装盘备用。
4.锅内倒入菜籽油加热到7成热，倒入备好的姜蒜辣椒一起翻炒，炒出香味。
5.倒入码好的兔丁和花椒一起翻炒，炒出香味。
6.这时加入少许的水，（能够在二分钟之内把加入的水煮干就可以了）煮上2分钟。
7.水分煮干，倒入酸菜继续翻炒。
8.继续翻炒，2分钟酸菜的水分也差不多没有了，加入鸡精起锅。
9.一盘麻辣酸香的酸菜兔丁出炉了。
小贴士：码兔肉的盐要少放，因为酸菜里的盐味都足够了。
花椒我没有和姜蒜辣椒一起下锅炒，我怕油温高了把花椒炒糊了，所以和兔肉一起下的，花椒可以多点，吃着才有麻味。
起锅的时候一定要炒干酸菜里的水分，那样吃着才香。
厨房美食菜谱：酸菜炒猪肺的做法
厨房美食菜谱：酸菜炒猪肺的做法
猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等，有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。把酸菜与猪肺放在一起炒是一道营养非常丰富的菜。
食材
主料：
猪肺400g
酸菜
植物油适量
精盐适量
酱油适量
花椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量 味素适量
干辣椒30g
朝天椒20g
步骤
1.把葱、姜、蒜切成片。
2.把猪肺煮熟后切成细条。
3.将朝天椒切成段，将干辣椒切成丝。
4.把酸菜切成细丝，用清水洗几遍，然后把水挤出来。
5.锅内倒油，加热。
6.放入葱、姜、蒜调小火炒出香味。
7.再放入红辣椒爆香，然后倒入酱油、花椒面。
8.放入猪肺，调大火翻炒。
9.倒入料酒继续翻炒。
10.倒入酸菜翻炒3分钟。
11.撒入适量味素翻炒均匀即可。
12.一盘美味的菜装盘上桌啦。
小贴士：1、肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。
2、炒猪肺时火候一定要大，这样猪肺的口感才好。
厨房美食菜谱：酸菜速成法的做法
厨房美食菜谱：酸菜速成法的做法
冬天的大白菜是北京人不可缺少的看家菜。
白菜的吃法有很多，酸菜就是其中的一种，今天就给大家推荐一个速成法。
食材
主料：
白菜250g
粉丝
油适量
盐适量
葱花适量
辣椒适量
胡椒粉适量
糖适量
酱油适量
步骤
1.把炒菜不爱吃的白菜梆子洗干净，放开水锅里煮，煮到5、6成熟关火
2.把白菜捞到一个干净（没有油）的容器里，然后留一部分刚才煮白菜的水，根据自己的口味往里倒醋，倒入醋后再次把水烧开，水开后迅速把汤倒入刚才煮好的白菜里，水的倒入量与白菜平了就行了，这个时候马上趁热把容器密封好
3.在有暖气的情况下，24小时后味道浓厚的酸菜就呈现在眼前了，如果一次吃不完可以从汤中捞出放冰箱里，留着下次再吃味道依然。
4.24小时后，酸菜掩好了，我们配上点粉丝和葱花、干辣椒就可以炒着吃了。
把腌好的酸菜洗净切丝、粉丝泡好、葱花、辣椒（不喜欢吃辣的用花椒炝锅也特别好吃）油热放葱花、辣椒炒香放入酸菜，然后放入一点胡椒粉、一点糖及酱油翻炒，酸菜水分不那幺多了，这个时候放入粉丝和盐，炒均匀即可出锅了。
5.一会的工夫一盘自制酸菜粉就端上桌了。
小贴士：粉丝一定不要炒大了，那样就粘了不好吃了。
另外如果放点肉丝又是一种味道了。
还可以用这个酸菜做酸菜粉丝汆白肉，总之没人愿意要的白菜梆子可以很简单的变成美味。
厨房美食菜谱：酸菜焖戚光饼的做法
厨房美食菜谱：酸菜焖戚光饼的做法
戚光饼是福建一带的特产～是戚继光当年打仗时来不及埋锅造饭而特制的一种烧饼，周边厚中间薄，扎一小孔用绳子串起挂在腰间。将士们行军饿了，就扯一个喝口凉水充饥。流传至今满大街都可以看到这些饼…其中也改良了很多口味的～这是其一种。
食材
主料：
戚光饼300克
酸菜
食用油适量
盐一匙
生抽一勺
味道半匙
葱一颗
步骤
1.这是戚光饼…出远门大多数人都会带的…他们带来上海放着不吃我就将它煮了
2.将饼切成长条备用…酸菜洗净控干水 3.起锅放油烧热
4.下葱白爆香
5.下酸菜翻炒
6.放入饼一起翻炒
7.放入生抽翻炒
8.放入适量水
9.放入盐焖煮两分钟
10.待汤汁少了放入味精炒匀
11.装入盘子撒上葱花即可享用
小贴士：饼
厨房美食菜谱：酸菜芋头汤的做法
厨房美食菜谱：酸菜芋头汤的做法
这道菜从小就爱吃，粉粉糯糯的芋头浸在酸菜汤里，再用这汤来泡饭吃特好吃，有这样一道汤无肉也欢。煮这道菜一定要用小芋头，小芋头要事先放锅里煮熟，煮熟的芋头去皮后一定要用刀背拍扁再来做这道汤。
食材
主料：
煮熟的芋头
油适量
盐适量
酸腌菜70g
葱一段
姜一小块
蒜3瓣
香菜一棵
步骤
1.把煮熟的小芋头剥去外皮。
2.把去皮的小芋头放案板上用刀背拍扁备用。
3.准备一些葱、姜、蒜和香菜。
4.准备一些云南的酸腌菜。 5.炒锅倒油烧热，放葱段姜片蒜粒煸炒出香味。
6.放入拍扁的小芋头翻炒一会。
7.倒入适量的水煮沸，并撇去浮沫。
8.放入酸腌菜煮一会。
9.放入适量的盐调味。
10.关火撒上香菜即可食用。
小贴士：小芋头要事先放锅里煮熟，煮熟的芋头去皮后一定要用刀背拍扁再来做这道汤。
厨房美食菜谱：酸辣兔丁的做法
厨房美食菜谱：酸辣兔丁的做法
中国有句成语“狡兔三窟”，说的是兔子聪明，善于保护自己。兔子确是聪明的动物，所以兔子在民间故事中，常扮演机智胜利的角色，蒙古民间故事说，在一个月圆之夜，兔子和羊结伴出游，遇到野狼，狼要吃羊的时候，兔子灵机一动，说自己是帝释天的使臣，来猎取千张狼皮，狼于是惊慌逃走。
食材
主料：
兔子肉400g
黑木耳
油适量
盐适量
白砂糖1勺
生抽1勺
生粉少许
蚝油1勺
蒜子15g
姜5g
小葱白15g 干辣椒15g
花椒5g
青椒20g
红椒10g
八角10g
桂皮5g
老抽1勺
步骤
1.兔子腿两个
2.剔骨取肉
3.把肉切成小条然后腌制入味
4.腌料有：盐，糖，生抽，老抽
5.小料（桂皮，干辣椒，八角，花椒，木耳，小葱段，蒜子，姜，青红椒）
6.把小料都切成小条状
7.锅内坐少许油，把花椒，八角，桂皮炒香
8.然后把花椒，八角，桂皮取出后丢弃不用
9.锅内继续放入辣椒炸出香味后盛出备用
10.此时锅内的油就可以用来炒兔子肉啦
11.炒的时候会出点水
12.一直煸炒至干爽，像现在这样
13.然后放入葱姜蒜炒香 14.然后加入木耳
15.青红椒和干辣椒一起炒制
16.最后兑个碗汁（生抽，蚝油，糖，生粉，陈醋）
17.翻炒均匀后，即可出勺，开吃吧
小贴士：炒兔子肉的时候，火要大，这样出来的油，才不至于让肉质发柴。
厨房美食菜谱：酸菜炒鸭胗的做法
厨房美食菜谱：酸菜炒鸭胗的做法
小时候很喜欢酸菜汤，长辈腌制的酸菜滋味十足，家里最挑食的人其他菜再不入眼，酸菜汤却百吃不厌，过年过节大鱼大肉后大家最爱的还是那碗清爽解腻的酸菜汤。今天用酸菜和鸭胗一起炒，微酸的口感很开胃哦。不过胃不好的还是不建议经常吃酸菜。
食材
主料：
鸭胗
酸菜适量
胡萝卜适量
甜椒1个
鱼露适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
步骤
1.鸭胗切块焯水
2.胡萝卜切条 3.甜椒切块
4.酸菜洗净切段
5.锅里倒入适量茶油，姜蒜煸香
6.放入鸭胗和酸菜翻炒
7.加入适量料酒和鱼露
8.放入胡萝卜翻炒，倒一些水焖会
9.甜椒最后放入，炒几分钟调入少许盐和鸡精即可。
小贴士：用了茶油，去腥还营养丰富，如果没有，也可不用。甜椒最后再放入，这样口感更好，颜色更亮。
美味细嫩 冷吃兔丁
美味细嫩 冷吃兔丁
兔子肉的营养特别丰富，尤其是它的胆固醇含量比较低，所以平常多吃一点都不用担心肥胖或者三高问题哦。这次给大家推荐的这款冷吃兔丁，就采用到了兔肉作为主料，再加上辣椒等的调味，吃起来细嫩又开胃，非常不错的一道家常菜。
冷冻兔 1只辅料菜籽油 250克 生姜 1块 白酒 少许 盐 适量 干红辣椒 小半碗 花椒 数十粒 三萘 一小块 酱油 1汤匙 糖 少许
制作步骤：
1、冷冻兔肉解冻洗净沥干。
2、辣椒剪段，生姜拍散，三萘切碎。
3、将兔肉改刀成小丁，倒少许白酒用手揉匀。
4、再加1小匙盐。
5、继续用手拌揉均匀，腌渍十分钟。
6、炒锅上火烧热，倒油烧至五成热，将腌好的兔肉及生姜块倒入。
7、用中小火炸干兔肉的水分（油变回清亮为准）。
8、捞起控油，将多余的油盛出，留少量底油在锅底。
9、改小火将干红辣椒与花椒、三萘煸香。
10、炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀，因为事先用白酒和盐码了底味，所以只加少许酱油、糖调味上色即可，切不可过量用盐。
11、加一小碗水用大火略焖，使兔肉更进一步软化入味。
12、待水快干，打开锅盖改大火快速翻炒收汁，至汤汁全部变成清亮的红油即可，盛出晾凉食用。
厨房美食菜谱：辣烧兔丁的做法
厨房美食菜谱：辣烧兔丁的做法
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率，被称之为“荤中之素”、“美容肉”，是肥胖者和心血管病人的理想肉。今天为家人做一道香辣开胃的兔丁，让夏季有个好胃口！
食材
主料：
兔肉500g
辣椒50g
仔姜100g
豆瓣酱10g
盐5g
鸡精5g
食用油50ml
水50ml
蒜10g
糖5g
步骤
1.锅里放油爆香蒜瓣和辣椒 2.再放入新鲜仔姜、豆瓣酱大火炒香
3.放进兔丁一起煸炒
4.炒至兔丁变色，撒入花椒翻炒香，加入少许生抽、盐、糖，同时加入水刚好盖住兔丁即可，加盖小火焖至汤汁收少
5.关火前加入鸡精调味即成
小贴士：兔肉不易炒久，只需大火煸炒几分钟入味即可，否则肉易老
兔子肉怎么做好吃
兔子肉怎么做好吃
兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。那么兔子肉怎么做好吃，功效又有那些呢？
一，酸菜碎米兔的做法步骤
1.提前将原料准备好，兔肉清洗干净切丁备用。
2.酸菜切丁，老姜、大蒜切碎；葱切段，青辣椒红辣椒切成圈待用。
3.将切成丁的兔肉用适量盐、料酒、葱、大蒜、老姜和湿淀粉拌匀腌味。
4.锅内倒油烧热后，将腌制入味的兔丁放入油锅中滑熟后起锅沥干油待用。
5.锅内留少许底油，放入酸菜碎、老姜、大蒜爆香锅。
6.爆香后，倒入兔丁和辣椒圈均匀翻炒即可出锅。
二，麻辣兔块的做法步骤
1，准备材料；将兔子肉清洗切块，葱和干红椒清洗。
2，将干红椒切段，葱切葱花。 3，煮锅中水烧开，下兔肉块焯透，用滤网捞出滤水。
4.炒锅内放油烧热，下干红椒和葱花、花椒粒炒香。
5，倒入兔块翻炒一会。
6，加酱油和适量清水煮至兔肉熟烂，汤汁变稠。
7，用盐调味，撒上香菜节即可装盘。
三，泡椒兔丁的做法步骤
1，兔肉清洗切丁，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。
2，葱、红椒切块，两调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。（我把泡椒切开后的水分也放入酱汁中了，这样更有味).
3，葱切段，姜蒜切片，泡椒、小米椒切圈儿，花椒、一调羹郫县豆瓣备用。
4，热锅冷油，油热后入兔丁划散，炒至兔肉发白盛出备用。（如果有比较大块的骨头，可以提前下入油锅）。
5，锅中留底油，油热后入第三步中的所有调料，中小火翻炒出红油。
6，入兔丁翻匀，转大火，调入第二步的调味汁翻匀。
7，入洋葱、红椒块翻炒至断生，调入一调羹味极鲜酱油（也可以不加）。
厨房美食菜谱：青椒兔丁的做法
厨房美食菜谱：青椒兔丁的做法
兔肉可作为主料使用，也常常用于各种菜肴的配料，兔肉和其他的食物一起烹调会附和其他食物的滋味，素有“百味肉”之说，前面我做了冷吃兔，双椒炒兔，今天做了青椒兔。还可以烧，卤，煮等。不管你怎样做都很好吃。
食材
主料：
兔肉
青辣椒
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
生姜一小块
大蒜小少许
大料少许
青花椒适量
步骤
1.准备花椒，大蒜，大料（三奈，八角，香叶），生姜备用。 2.青椒切粒备用。
3.兔肉洗净切丁，加放料酒。
4.加入生抽。
5.加少许的盐，拌均静置二十分钟。
6.热锅冷油，油要比平时炒菜多。
7.油温7成热时下拌好的兔肉不断的炒，不然会糊锅。
8.炒至兔肉收紧水分快干时，放香料下锅继续炒。
9.再把切好了的青椒倒进锅里继续炒。
10.炒至青椒断生起锅时加点鸡精调味。
小贴士：如果时间允许，可先将兔肉用料酒花椒或五香粉拌匀并腌渍1天，使兔肉入味，并使其肉质紧缩细嫩，烹制出来的菜肴才能浓香扑鼻。