餐饮管理年度工作总结
餐饮管理员工作总结8篇
餐饮管理员工作总结8篇第1篇示例：餐饮管理员工作总结在餐饮管理员的工作中，最重要的是要有高度的责任感和管理能力。
作为餐饮场所的管理者，我们需要全面负责餐厅的运营和管理工作，包括人员管理、成本控制、营销推广、服务质量等方面。
要做到有条不紊地处理各项事务，确保餐厅的正常运转，提高餐饮服务的品质和水平。
餐饮管理员还要具备很强的沟通能力和团队合作精神。
作为管理者，我们需要和员工保持密切的沟通，了解他们的需求和困难，引导他们明确目标并激励他们积极工作。
还需要和其他部门和供应商保持良好的合作关系，确保餐厅的资源和信息畅通无阻。
只有大家齐心协力，才能够共同推动餐厅的发展。
在日常工作中，我也总结了一些管理经验和技巧，希望能够与大家分享。
首先是要定期进行员工培训和考核，提高员工的工作技能和服务意识。
其次是要定期检查和维护设备，确保餐厅的设施设备正常运转，从而提高工作效率和服务质量。
还要及时关注市场动向和消费者需求，灵活调整经营策略，满足顾客的需求，提升餐厅的竞争力。
总的说来，餐饮管理员这个职位需要我们具备较强的管理和领导能力，同时也需要不断学习和提升自己的专业知识和经验。
只有不断思考和总结，才能够不断提升自己的管理水平，带动餐厅的发展，为顾客提供更加优质的餐饮服务。
通过这几年的工作经历，我愈发深刻地体会到一个好的管理者不仅仅是做事的，还要具备人性化管理和团队激励的能力。
只有这样，才能够培养出更有凝聚力的团队，提升整个餐厅的综合实力。
在未来的工作中，我将继续努力提升自己，迎接更大的挑战，为餐饮行业的发展贡献自己的力量。
【本文2000字，仅供参考】。
第2篇示例：餐饮管理员是负责管理餐厅日常运营的重要岗位之一。
他们不仅要管理员工，还要协调各部门的工作，确保顾客的就餐体验。
以下将总结一位餐饮管理员的工作内容及经验。
餐饮管理员要负责制定并执行餐厅的日常运营计划。
他们需要根据餐厅的类型和规模，制定合理的人员安排和工作流程，确保顾客能够在一个舒适，整洁的环境中用餐。
餐饮部2024年工作总结(3篇)
餐饮部2024年工作总结一、工作概况2024年是餐饮部的全新起点，我们秉承着“服务至上、品质为先”的工作理念，立足于提供优质的餐饮服务。
在过去的一年中，我们团队共计完成了1000多场餐饮活动，并取得了不错的业绩。
下面将就我们的工作总结如下：二、团队管理方面1. 人员培养和梯队建设：针对餐饮部的人员结构，我们加强了对员工的培训和岗位职责的分工。
通过定期的培训和交流会议，提升员工的服务意识和专业技能，使团队成员逐步形成梯次化的管理体系。
2. 团队协作：我们注重团队之间的沟通和协作，通过定期的团队活动和讨论会，加强团队成员之间的默契度，提高工作效率。
同时，也要求团队成员严格遵守规章制度和工作纪律，提高工作质量。
三、服务质量提升1. 增加菜品种类和创新：我们团队不断改进菜单，增加新的餐饮项目和创新菜品，以满足客户不断变化的需求。
在菜品的选择上，我们注重品质和营养均衡，以打造独具特色的餐饮体验。
2. 加强顾客反馈机制：我们重视顾客的意见和建议，建立了客户反馈渠道，通过电话、短信、邮件等方式，及时搜集和处理顾客反馈的问题，并进行改进。
同时，我们也重视顾客满意度的调查和评估，以不断提升服务质量。
四、合作与创新1. 与其他部门的合作：我们与其他部门紧密合作，共同协调各项工作，确保餐饮服务的顺利进行。
同时，我们也积极主动参与公司其他活动，如员工活动、庆典等，并提供相应的服务支持，以体现团队的责任和担当。
2. 创新餐饮业务：我们不断创新餐饮业务，拓展餐饮市场。
例如，我们与企业合作，提供外卖服务，满足员工的就餐需求；我们也与社区合作，开展餐饮推广活动，吸引更多的顾客。
五、存在的问题和改进方向1. 人员流动较大：由于员工流动的原因，我们的团队存在一定的稳定性问题，需要加强对员工的培训和激励，提高员工的归属感和忠诚度。
2. 品质管理有待提高：餐饮行业竞争激烈，品质管理是我们必须重视的方面。
我们需要建立健全的品质管理体系，加强对菜品质量的把控和监督，提高餐品的口感和营养。
餐厅管理工作总结6篇
餐厅管理工作总结6篇篇1在过去的几个月里，我有幸担任了某餐厅的管理工作，负责带领团队提供高质量的餐饮服务。
通过这段时间的努力，我积累了一些宝贵的经验，也取得了一定的成果。
下面，我将对这段时间的工作进行全面的总结。
一、团队建设与培训餐厅的服务质量和效率直接关系到顾客的满意度和餐厅的声誉。
因此，建立一支高素质、团结协作的团队至关重要。
在团队建设方面，我注重激发员工的潜力，通过定期的团队活动和沟通，增强团队成员之间的凝聚力和合作意识。
同时，我也重视对员工的培训和提高，定期组织专业培训和学习活动，确保员工具备专业的餐饮知识和技能。
二、菜单设计与更新菜单是餐厅的核心，它直接反映了餐厅的特色和风格。
在菜单设计方面，我注重创新和多样性，确保菜单上的每一道菜品都能体现出餐厅的独特风味。
同时，我也根据季节和市场需求，及时调整和更新菜单，以保持餐厅的活力和竞争力。
三、客户服务与体验优质的服务是提升客户满意度和留住回头客的关键。
我始终坚持以客户为中心的理念，注重细节和服务态度，确保每一位顾客都能在餐厅享受到贴心、周到的服务。
此外，我还积极收集客户的反馈和建议，不断改进服务质量，提升客户的用餐体验。
四、营销与推广在营销方面，我注重创新和多样性，通过多种渠道进行宣传和推广，如社交媒体、优惠券等。
同时，我也注重与当地社区的合作和联动，扩大餐厅的知名度和影响力。
这些营销策略的实施，不仅提高了餐厅的客流量，也提升了品牌的知名度和美誉度。
五、财务管理与成本控制财务管理是餐厅稳定运营的重要保障。
我注重预算的制定和执行，合理分配资金，确保餐厅的各项开支得到有效控制。
同时，我也关注市场动态和行业趋势，及时调整经营策略，以应对市场的变化和挑战。
在成本控制方面，我注重食材的采购和管理，确保食材的新鲜和质量；定期对设备进行维护和更新，以降低维修成本；鼓励员工提出节能降耗的建议，共同为降低成本做出努力。
六、安全与卫生管理安全与卫生是餐饮行业的基本要求。
餐饮管理工作总结(精选8篇)
A company that relies on love as a cohesive force is much more stable than a company that is maintained by fear.悉心整理助您一臂（页眉可删）餐饮管理工作总结（精选8篇）餐饮管理工作总结1为了__年的职工就餐任务完成的更完美，我总结了__年工作上的成果与不足。
20__年工作成果：（1）与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意度下降的难题。
（2）对于职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。
（3）按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。
（4）紧抓食堂进货渠道，严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。
（5）职工所用餐具做到餐后消毒，加工间；菜案；炒菜间；面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有职工参加。
（6）围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满意的前提下，节约附带开销。
领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛。
（7）圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司职工代表会；建安分公司职工代表会；唱红歌颂党恩歌咏比赛；和谐杯厨艺大赛；大小员工培训班近期次。
（8）调动所有食堂员工的工作激情，在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。
（9）为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。
（10）在食堂开展主人翁精神建设，使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事。
提高了工作效率，增进了相互理解相互辅助的工作氛围。
当然我个人管理不足的地方还很多如：操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依然难以禁止。
餐饮主管年底个人工作总结7篇
餐饮主管年底个人工作总结7篇篇1一、引言转眼间，年底将至，对于餐饮行业的一名主管，我深感肩上的责任重大。
在过去的一年里，我和我的团队共同努力，共同成长，取得了一定的成绩。
以下是我对今年工作的全面总结，旨在回顾过去，展望未来，为今后的工作提供有益的借鉴。
二、工作总结1. 团队管理与建设在团队管理方面，我注重培养员工的团队协作精神和创新意识。
通过定期的团队会议和培训，我及时了解员工的工作进展和困难，并给予相应的指导和支持。
同时，我鼓励员工提出新的想法和建议，以激发团队的创造力和凝聚力。
在团队建设方面，我注重营造积极向上的工作氛围，通过团队活动和文化活动，增强员工之间的友谊和信任，提升团队的整体战斗力。
2. 营销策略与推广在营销策略方面，我注重创新和实效。
通过市场调研和数据分析，我制定了一系列有针对性的营销方案，包括优惠券、会员制度、线上线下活动等。
这些方案不仅吸引了更多的顾客，还提高了品牌的知名度和美誉度。
同时，我注重与媒体的合作关系，通过举办新闻发布会、参加美食节目等方式，扩大品牌的影响力。
在推广方面，我注重多元化的推广渠道和方式。
除了传统的广告宣传和促销活动外，我还利用社交媒体、短视频等新兴渠道进行品牌推广。
这些渠道不仅覆盖了更广泛的受众群体，还提高了品牌的互动性和粘性。
3. 菜品研发与品质控制在菜品研发方面，我注重创新和差异化。
通过不断尝试和改进，我推出了一系列具有特色和竞争力的新菜品。
同时，我还注重菜品的品质和口感，确保每一道菜品都能体现出餐厅的特色和风味。
在品质控制方面，我注重每一个环节的把控和管理。
从原材料的采购到成品的出品，我都制定了严格的质检标准和操作流程。
同时，我还建立了定期的内部审核和外部评估机制，对餐厅的菜品质量和服务水平进行持续的监控和改进。
三、存在的问题与改进措施虽然取得了一定的成绩，但在工作中仍存在一些问题需要改进。
一是团队成员之间的沟通效率有待提高；二是营销策略的创新性和实效性需进一步加强；三是菜品研发的速度和范围需进一步扩大；四是品质控制的精细化和系统化程度需进一步提高。
餐饮管理工作总结6篇
餐饮管理工作总结6篇篇1一、引言在过去的一年中，我有幸在餐饮行业担任管理工作，不仅积累了丰富的经验，也深刻认识到餐饮管理的复杂性和挑战性。
本文将对我过去一年的餐饮管理工作进行全面的总结，分析我在工作中的表现、成果、遇到的挑战以及未来的规划。
二、工作内容概述在过去的一年中，我主要负责餐饮店的日常运营和管理，包括制定经营策略、安排工作计划、监督执行情况以及处理日常事务等。
通过与团队的共同努力，我们实现了良好的经营业绩，获得了顾客的认可和信任。
三、工作表现与成果1. 经营策略制定：根据市场情况和餐厅实际情况，我制定了切实可行的经营策略，包括菜品定价、促销方案、营销策略等。
这些策略的实施，为餐厅带来了稳定的收益和客源。
2. 工作计划安排：我根据餐厅的实际情况和目标，合理安排工作计划，确保各项任务能够按时完成。
同时，我也注重工作质量的监督和检查，确保每一项工作都能够达到预期的要求。
3. 团队管理：我始终认为，一个优秀的团队是餐厅成功的关键。
因此，我注重与团队成员的沟通和协作，关注他们的成长和发展，共同为餐厅的发展贡献力量。
4. 顾客关系维护：我始终把顾客放在首位，注重维护与顾客的关系。
通过定期的沟通和回访，我及时了解顾客的需求和意见，并针对问题提出改进措施，从而不断提升顾客的满意度。
四、遇到的挑战与解决方案1. 市场竞争激烈：餐饮行业市场竞争激烈，我们需要在众多竞争对手中脱颖而出。
针对这一问题，我们通过独特的菜品和创新的服务理念，吸引了大量顾客，提高了餐厅的知名度。
2. 人员流动性大：餐饮行业人员流动性较大，这给我们的管理带来了一定的难度。
为了解决这一问题，我们通过提高员工的福利待遇和职业发展机会，稳定了员工队伍，减少了人员流动带来的负面影响。
3. 食品安全问题：食品安全是餐饮行业的关键问题。
我们严格遵守相关法律法规，建立了完善的食品安全管理制度，确保食品的质量和安全。
同时，我们也注重食品的采购、加工、储存等环节的管理，确保食品的来源和去向清晰可追溯。
餐饮服务管理工作总结（精选5篇）
餐饮服务管理工作总结（精选5篇）餐饮服务管理篇1回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
餐饮年终工作总结(4篇)
餐饮年终工作总结时间飞逝，转眼间加入公司已经一年过去了，在这一年里，随着新鲜的血液注入，公司的人气越来越旺，生意火爆，人员团队规模也越发的强大了起来，作为____的一员，我现在感到无比的荣幸与自豪，觉得当初自己加入这么一家可持续发展的公司的选择是对的。
回顾这半年，我在公司各位领导以及同事的关心和帮助下圆满完成了各项工作，通过这些使我在思想觉悟与管理能力上相比过去有了很大的提高，为此，我很感谢公司领导以及各位同事为我所付出的一切,让我在这段时间内收获到了如此的果实。
因为有你们的存在，使我在工作有了奋发的激情;因为有你们的存在，使我能够无怨无悔的为公司贡献出自己一份微薄的力量，因为有你们的存在，我相信今后的你们会铺设出一条宽敞的大道为公司保驾护航，直达辉煌的明天。
借此机会，在这向大家汇报一下我这段时间以来的工作，总结如下。
一、做一个工作务实的管理者，严格要求自己，把自己成经营者。
2、通过学习五常法，利用以前工作的经验，自己对餐厅制定出了一份楼面每日卫生检查表，督促各岗位人员做好卫生工作，并且订立守则，告示全员，提高执行效率，奖惩分明，同时跟踪好日后的执行情况，防止个别人存有侥幸行为。
3、根据餐厅实际情况，把上早班没有时间实施的卫生项目结合成全面管理，制定了每周卫生实施规定表。
规定周一至周日的卫生固定实施补充项目，从而提高餐厅整体的环境清洁，具体任务可分配到各区域人员。
4、每日上班之前检查自己和员工的仪容仪表，工作当中不对员工仪容仪表进行随时抽空检查，遇到不合格的坚决及时改正。
严格要求自己以及员工上班时间的言谈举止，对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工，能够第一时间给予批评纠正。
5、无特殊情况，每日带班必须严格按要求开班前班后例会，利用这平台，安排工作任务，把在工作上发现的问题及时告知大家，以此培养员工管理意识，提高餐厅工作和管理的整体效率。
同时也改善了套餐小菜的拼盘，提高了上菜的时间。
6、注重培养管理队伍，利用带班时间，把部长应有的工作职责复制到领班身上来实施管理，把权力赋予对方，让领班人员自个去谋划与认知部长工作内容，然后再由自己去检查监督。
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工作汇报/工作计划/年终工作总结
姓名：____________________
单位：____________________
日期：____________________
编号：YB-ZJ-050587
餐饮管理年度工作总结Model of annual work summary of catering management
餐饮管理年度工作总结
餐饮管理年度工作总结范文一
时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。
所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。
第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。
首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。
不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对
厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。
如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。
为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。
使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。
厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。
第三、把住食品进货也非常重要。
一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
由我和采购员一同去采购,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。
在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。
第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。
及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。
同时确保了职工的正常就餐。
餐饮管理年度工作总结范文二
转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将X年度工作情况作总结汇报，并就X年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。
做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。
根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。
使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。
并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
餐饮管理年度工作总结范文三
一、调整经营措施，降低成本费用。
1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。
2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。
中国致富项目网
3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。
4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。
在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。
二、加强内部管理，提高服务质量。
1、严抓服务员的个性化培训。
着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。
2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。
在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质要求。
保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。
3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训。
多次聘请卫生监督
管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严重性。
4、加强管理层的业务培训。
分期、分批参加各种本行业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。
三、合理改造硬件设施、设备。
1、厨房布局的调整及装修。
严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件。
2、南门灯箱的修饰和安装。
为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。
3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件。
XX图文设计
YumBo Graphic Design Co., Ltd.。