餐饮实训总结
餐饮实习总结怎么写5篇
餐饮实习总结怎么写5篇餐饮实习总结怎么写5篇随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。
学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，下面给大家带来一些关于餐饮实习总结怎么写，欢迎阅读与借鉴，希望对你们有帮助!餐饮实习总结怎么写篇1一实习的目的我在麦当劳进行了为期六个月的社会实践，感到受益匪浅。
通过此次实践，我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会，接触社会，培养工作能力，以及完善思想道德有着重要意义。
我所从事的麦当劳，是以餐饮服务业为主的世界五百强企业。
巩固在校所学理论知识，培养独立工作的能力。
通过参加主要负责柜台的点餐与收银工作实习实践活动，培养我综合运用知识的能力，锻炼社会交际能力、应变能力，获得实际旅游业务知识和管理知识，进一步提高我们的综合素质。
二实习时间：20_年7月——12月三实习地点：昆明市四实习的内容我于七月十一日进入麦当劳实习。
主要负责柜台的点餐与收银工作，有时在甜品站负责收银或备餐，或者负责饮料位的呈递与备膳。
柜台的点餐与收银是餐厅运营的重要环节，对服务员的要求较高。
因此，我受到了较为专业全面的培训。
首先，我要谨记芭蕾四步曲。
即为顾客步入餐厅，我就要高举左手并用欢快的语调高喊：喜欢光临。
这是第一步曲。
当顾客走近柜台，我就再次将左手举起并欢快地说：乐意为您服务，这边为您点餐。
这是第二步曲。
接下来是向顾客推荐餐厅热门套餐，并按顾客要求在三十秒内完成点膳。
此为第三步曲。
其中，收银时长为十五秒，这十五秒内，我必须按照餐厅现金政策严格确认钱币真伪与完整。
最后一步曲，为顾客配齐酱料纸巾，并指引顾客向右移动取餐。
虽然，这样的流程看似简单，但真正在规定时间内正确地实施下来是需要一定技巧的。
因为，毕竟顾客没有快速点餐的意识也不了解点餐流程。
因此我们必须在顾客犹豫不决的时候，时刻为顾客作决定，以缩短点餐时长，方便服务下一位顾客，从而提高餐厅营运效益。
餐饮实习总结范文（通用10篇）
餐饮实习总结范文（通用10篇）餐饮实习总结范文（通用10篇）辛苦的实习生活在不经意间已告一段落了，相信你会领悟到不少东西，这时候最关键的一步就是写实习总结了。
那么实习总结怎么写才能发挥它最大的作用呢？下面是小编整理的餐饮实习总结范文，希望对大家有所帮助。
餐饮实习总结篇1实习对于大学生来讲，既是一个难得锻炼自己能力的机会，也是一个艰难磨炼自己的历程。
而对于我的实习期，也正是如此。
在实习期里，我成长了很多，但也有很多需要改进的地方，有很多需要总结的地方。
20xx年xx月xx日，我作为一名服务员来到xx餐饮参加实习。
开始了我段历练的过程。
开始由一个冲动、喜欢意识用事的大学生到一个成熟理智而又坚强的社会人士的转变过程。
在实习期里的有一次，我被安排到了负责xx包厢里的工作。
因为那是我第一次负责包厢的工作，所以还有点生疏，也有点紧张和不安。
而刚好那一次，负责我隔壁包厢的同事，又临时有事要拜托我帮忙照看。
原本负责一个包厢就已经让我有点应接不暇，现在又还要照看另外一个包厢，我更加的有些不知所措了。
所以就在上菜的过程中，出了差错，我把一桌的菜上到了另外一桌里上。
引来了客人的极度不满，并且还对我说出了很难听的话，听着那些话，我眼泪就不争气的流了下来，然后，也不管客人有没有消气，就擅自离开了包厢，离开了工作岗位，跑到了员工宿舍里，一个人躲在那里哭。
好一会儿，我才平静下来。
也才意识到自己做的不对，我不应该一遇到困难就去躲避，不应该挨了一顿批就感觉自己遭受到了天大的委屈。
我一直以为，自己足够坚强，不管是面对工作中再多的磨难和委屈，我都能够坚强的应对，但是当真正面对工作中那些委屈时，我才发现我自己依然还带着学生时代的意气用事，依然还带着十足的幼稚气息。
直到通过这段实习期的磨炼，我才知道不管是在任何一份工作中，我们都可能会遭受到不一样的委屈，所以，我们没有必要被一时的情绪而影响到自己。
我们要做生活的主人，要学会做情绪的主人。
餐饮店实习总结5篇
餐厅服务生实习心得体会120x年4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。
面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关心。
刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着我们，葛经理说：“等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境，”这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训，在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离，4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。
而我也是这样子来到了益田店，刚到店里的时候涂经理安排了店里的人带着我们去熟悉了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，这样才不能辜负这么多天的辛苦，5:30 的时候我参加了班前会，感觉还蛮好，等开完的时候郑主任叫我们留了下来，为我们安排了师傅，对我们说，“这个以后就是你们的师傅了，以后要好好跟着师傅学。
”5月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又开始茫然了，为什么我在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢?那我在学校这两年半来的努力又算什么呢?一时间想不明白，但工作的忙碌让我没有时间多想，后来才发现原来做服务员也不是那么简单的事情，在这期间让我学到了很多在学校学不到的知识与理论。
领导对我们都很关照，很让人温馨，而且也体会到餐饮行业中服务员的辛苦与开心，工作中有时通过自己热情的服务让客人满意而归是件非常开心的事。
餐饮店实习个人工作总结报告（精选10篇）
餐饮店实习个人工作总结报告（精选10篇）餐饮店实习个人工作总结报告（精选10篇）总结就是对一个时期的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料，它有助于我们寻找工作和事物发展的规律，从而掌握并运用这些规律，不如我们来制定一份总结吧。
那么如何把总结写出新花样呢？下面是小编收集整理的餐饮店实习个人工作总结报告（精选10篇），希望能够帮助到大家。
餐饮店实习个人工作总结报告篇1一、实习目的了解和认识服务行业的基本情况，掌握从事服务工作所需的一些具体操作技能。
掌握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。
培养自己的职业精神和职业素质以及对工作的激情和责任心。
为今后的职业打下一定的基础。
二、实习岗位用餐区服务三、实习过程和内容首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要内容是基本概况以及企业文化。
通过培训我们懂得了的历史与未来的愿景，懂得了是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。
培训结束之后就是直接去部门报到。
主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。
之后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大。
工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。
我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。
一开始每天都是一种逃避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。
咖啡厅的对于酒店来说其任务就是承担酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。
早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。
我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。
这样的工作每天重复着，我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。
四、实习经历与收获我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。
餐饮公司实习工作总结3篇
餐饮公司实习工作总结餐饮公司实习工作总结3篇总结是事后对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析的一种书面材料，它是增长才干的一种好办法，不如静下心来好好写写总结吧。
那么总结应该包括什么内容呢？以下是小编帮大家整理的餐饮公司实习工作总结3篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮公司实习工作总结3篇1一、实习岗位与内容1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。
2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。
当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。
根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。
下单结束后应简短地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。
4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。
5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。
上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。
6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
餐饮实习内容及总结5篇
餐饮实习内容及总结5篇餐饮实习内容及总结5篇工作工作不容易，每天都是新开始，事事是都要会学习，一点波折莫在意，用心解决各问题，不要担心己业绩，工作靠的是累积，祝你生活顺心，心情愉快，工作如意。
下面给大家带来一些关于餐饮实习内容及总结，欢迎阅读与借鉴，希望对你们有帮助!餐饮实习内容及总结篇1随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。
学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在沈阳黎明国际酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。
一、实习单位沈阳黎明国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建，并委托香港天伦国际酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店，邻近沈阳故宫和中街商业中心，位置优越，交通便利。
它设有经典的中式餐厅--四季厅、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼、鱼翅等名贵珍品的鱼翅捞饭餐厅、B座主营澳门豆捞的景泰厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。
四楼的阳光康乐中心提供先进完善的健身、娱乐、休闲设施及五星级品质的服务。
另外沈阳黎明国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰典雅，功能齐备的多功能厅。
实习过程:我在酒店B座的景泰中餐厅工作。
中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不能领会工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的安排和他们手把手的教导。
庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得力于我们平常辛勤的工作。
我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职清洁工，每天上下班第一件事就是擦尘，除此之外，我们还肩负搬运工，搬桌子椅子、上下转盘、拆卸桌子。
餐饮业实习总结（精选4篇）
餐饮业实习总结（精选4篇）餐饮业篇1一、引言大学生活中期，为了让我们多一些实践性的服务经验，适应越来越严峻的就业形势，学校安排了我们20__级学生外出实习，是我们能够熟练掌握更多的理论知识以及一些实践行动。
因此，分配我去了舜耕山庄餐饮部开始了为期半年的实习生活，实习过程中，收获很多。
比如一些为人处事是的原则，课堂上学不到的服务技巧和与客交流能力。
心理素质变强是实习的必然结果。
因此，这次实习不管是从知识、技能、还是社会阅历方面都得到了很好的锻炼，为今后的生活和工作打下了坚实的基础。
二、实习时间和实习单位1、实习时间20__年1月17日--20__年7月11日2、实习单位____始建于1985年，占地200余亩。
坐落在济南风景秀丽的千佛山西南麓，是一座集民族风格、地方特色、历史文脉、时代气息于一体的四星级宾馆，是泉城十大景观之一。
三、实习岗位和内容1、实习岗位：餐饮部2、实习内容熟悉山庄及山庄所处环境的基本情况。
包括：(1)、山庄公共设施、营业场所的分布及其功能;(2)、山庄所能提供的主要服务项目，特色服务及各服务项目的分布;(3)、山庄各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式(4)、山庄所处地理位置，山庄所在地区交通、旅游、文化娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径;(5)、山庄的组织结构，各部门的相关职能，机构及相关高层管理人员的管理情况;(6)、山庄的管理目标、服务总宗旨及其相关文化;(7)、参加山庄的岗位培训，熟悉自己的工作职能，了解本岗位的重要性及其在山庄中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量标准、服务态度及其应当承担的责任、职责范围;(8)、熟记菜品、酒水、面食、饮料种类、价格;四、实习收获1、酒店就像是一个大染缸，什么样的员工、客人都有。
每个人都有自己的个性和思想。
要想和同事搞好关系，轻松应对各类客人，就需要许多技巧。
在交往中如果我们不能够去改变什么东西，那么我们就要用各类方法适应它。
酒店餐饮实习总结范文5篇
酒店餐饮实习总结范文5篇第1篇示例：在酒店餐饮实习期间，我有幸参与了酒店各餐厅的运营管理，深入了解了餐饮行业的运作模式和服务流程。
通过实习，我不仅学到了专业知识和技能，还培养了团队合作意识和沟通能力。
在此，我将对这段实习经历进行总结。
在实习期间，我全面了解了酒店餐饮的运作流程。
从餐厅的布置和装修到菜品的研发和推广，我都有机会参与其中。
通过与厨师长、服务员、收银员等各岗位员工的交流与合作，我深入了解了每个环节的重要性，以及如何有效协调各个环节，提升餐厅的整体运营效率。
我在实习过程中积极学习各类菜肴的烹饪技巧和装盘艺术。
通过跟随厨师长学习烹饪技术和参与菜品的制作过程，我不仅提升了自身的厨艺水平，还了解了菜品的口味搭配和食材搭配的重要性。
在装盘方面，我学会了如何通过精心的摆盘和装饰，提升菜品的视觉效果，增加顾客的食欲和消费体验。
我在实习期间全面提升了自己的服务意识和沟通能力。
在与顾客接触和沟通的过程中，我学会了倾听顾客的需求和意见，及时解决顾客提出的问题，提供周到的服务。
我也学会了如何与餐厅的其他员工协作，确保每一位顾客都能获得优质的用餐体验。
在实习期间，我还学习了餐厅的管理与运营知识。
了解了如何进行餐厅的成本控制、人员管理、市场推广等方面的工作。
通过参与餐厅的日常运营管理，我学会了如何通过数据分析和绩效考核等手段，提升餐厅的经营效益，提高员工的工作积极性和服务质量。
通过这段酒店餐饮实习经历，我不仅学到了丰富的专业知识和实践经验，还培养了自己的团队合作精神和沟通能力。
这段实习经历让我对餐饮行业有了更深刻的理解和认识，也为我的职业发展奠定了坚实的基础。
我将会继续努力学习和提升自己，成为一名优秀的餐饮从业人员。
感谢这段宝贵的实习经历，让我收获满满，收获成长。
第2篇示例：在酒店餐饮实习期间，我深刻地体会到了餐饮行业的繁忙和复杂。
在这段时间里，我不仅学到了许多专业知识和技能，还提升了自己的团队合作能力和沟通能力。
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为期两周的餐饮实训结束了，这次实训的最终目的是为了餐饮证的考试，但是重要的是我吗学习的过程，而非结果。
两周以来我深深的感觉到了自己需要学习的还有很多，同时在这两周里也学习到了很多。
由于在这两周里天气变化不定，我自己没有及时添加衣物导致了重感冒，连续几天在医务室挂水，请假多次，拉下了好多课程，但是在老师与同学们帮助之下，我仍然赶上了老师的学习进度。
在此对帮助过我的老师和同学们表示歉意和深深的感谢。
我不仅在课堂上学习了老师教我的东西更是在课后深入了解了餐饮业的服务规则。
我在这里说一下我的收获，要取得餐饮证需要取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销，现代厨房管理、食品卫生与安全四门考试合格证书才能够合格的取得餐饮证书。
由于缺课较多，我的第一次完整的摆台就是在考核的情况下进行的，之前每次都是强忍着不舒服看着别人在做.考核之前我最担心的就是时间问题，其余的并不担心，因为相信自己，而且在自己大学的生活中也有做过高档餐厅服务员的经历，所以这些对我来说并不是那么难。
我觉得态度决定一切，有的人认为我们大学生考这个证书没有用，他们觉得我们大学毕业了不该只是做个服务员的工作。
可是我们都是平等的，我在兼职的时候和那些领导所做的事情都是一样的，他们在服务行业做了很久了，职位都是领班、主任级别了，仍然跟我这个兼职服务员做的工作一样，只是他们担当的又更多一些。
如果不放低姿态去做所有事情，不亲自了解整个工作的流程，只能纸上谈兵，又怎么领导下属。
往小的说说我的亲身体验吧，实训摆台的大致过程就是先铺桌布、骨盘定位、放花瓶、拉椅子，再摆调味碟、汤碗汤勺、筷架筷子，然后是红酒杯、白酒杯、折花、直升水杯的摆放。
最后是斟酒，先红酒后白酒。
也许任何事情都是说出来很容易，可以真正做出来才能感觉的到并不是那么容易把任何一步都做得非常完美的。
就老师口中的“全程顺时针”而言我就觉得这要求太高了而且对于我的个人兼职经历来说这个要求的确很高，以前同样在餐饮业做过服务员，那里的要求是“以人为本”，要求严格但比起这次实训的要求来说又是小物件大巫了，那时候的要求是结果，不在乎你是怎么做出来的，当然基本的礼仪自然不能忽略。
铺台面要手持台布立于餐桌一侧，将台布抖开覆盖在桌面上，要求台布中间折线要直对主位，十字折线中四周下垂部分相等，四角的边角直线垂直。
这一步我感觉做的很不错，但是看着其他人做的时候总是做不好，不是折线歪了就是四周不均匀，为此我还专门指导过她们，而我也仅仅完整的做过一次而已。
老师在旁边指导她们做的时候也是很细致的一步一步的教，毕竟这本来就是个细致的工作，自然不能马虎。
然后是骨盘的定位，这一步要求的确是蛮高的，先是10等分从主位开始顺时针摆放，骨盘边距离桌沿一指，这10等分不是四等分、八等分那么容易看出来，而我也并不是做得太好，目测距离不是过大就是过小，所以只能慢慢调整。
从拉椅子之后的摆台工作是考究人的细致问题了，当然这也是最能体现服务品质的地方。
细节才能体现你与别人不同的地方，托盘的位置以及手拿托盘的方式等都可以体现出你与别人不一样的地方，而往往这些就是决
定老师给你打分高低的地方，因为最后的桌面大多数人都是合格的，不过是时长短与你个人的礼仪问题。
再就是1CM、1.5CM、3CM、一拳的几个距离问题，一个从未接触过的人或者对数字不敏感的人自然会是头晕眼花，对我来说这也不是什么难事，对于桌面摆的东西很熟悉这是我的一大优势，于是我很轻松的就过关了。
老师从我们每个人考核开始都仔细的看着，给我们记录时间，指出我们的不足，并提出宝贵的意见，以便我们可以做得更好。