教你自制各种果酱的方法
果酱加工工艺
果酱加工工艺嘿，朋友们！今天咱来聊聊果酱加工工艺这好玩意儿！你想想啊，那新鲜的水果，经过一番捣鼓，变成了香甜可口的果酱，多神奇呀！这就好比把普通的日子过出了甜甜的味道。
先来说说准备工作吧。
水果那肯定得挑新鲜的呀，就像咱交朋友得找靠谱的一样。
把水果洗干净，该去皮的去皮，该去核的去核，可不能马虎。
这就好像给水果来个大变身，让它们准备好迎接新的旅程。
然后呢，把水果切成小块小块的。
这时候你就想象自己是个雕刻大师，把水果雕琢成最可爱的模样。
切的时候可得小心手指头哟，别一不小心给自己来个小伤啥的。
接着，把切好的水果放进锅里，加点糖。
这糖就像是魔法粉末，能让水果变得更加甜蜜诱人。
但也别加太多啦，不然甜得齁死人可别怪我没提醒你。
然后就开始小火慢慢熬煮。
这过程就像是在煲汤，得有耐心，慢慢等它变得浓稠。
熬煮的时候可不能闲着呀，得时不时地搅拌搅拌，不然锅底糊了可就悲剧啦。
这搅拌就像是给果酱做按摩，让它舒舒服服地变成美味。
你看，这多有意思呀！等果酱变得浓稠了，差不多就大功告成啦！但别急，还得让它稍微晾凉一下，不然烫嘴哦。
晾凉之后，找个干净的瓶子装起来，密封好。
这瓶子就像是果酱的小房子，让它安安稳稳地待着。
你说，自己做的果酱，吃起来是不是特别有成就感？而且还可以根据自己的口味喜好，加各种不同的水果。
就像画画一样，你可以用不同的颜色画出属于自己的美丽画作。
想象一下，早上起来，抹一点自己做的果酱在面包上，那甜蜜的味道在嘴里散开，一天的心情都会美美的呢！或者用果酱来做个蛋糕、饼干啥的，那滋味，啧啧啧，别提多棒啦！哎呀，果酱加工工艺真的是个有趣又实用的玩意儿呀！大家赶紧动手试试吧，让我们的生活都变得甜甜的！自己做的果酱，那才是最棒的！别再去买那些不知道加了啥的果酱啦，自己动手，丰衣足食嘛！。
(完整版)果酱各种配方
(完整版)果酱各种配方概述果酱是一种由水果经过煮熟加糖而成的食品，具有浓郁的果香和甜味，非常适合涂抹在吐司或面包上享用。
而各种口味的果酱也可以作为调料或馅料，为糕点和甜点增添美味。
本文档将介绍几种常见的果酱配方，供您参考制作。
您可以根据个人口味和喜好进行调整，创造属于自己的特色果酱。
草莓果酱食材- 500克新鲜草莓- 200克白砂糖- 适量柠檬汁制作步骤1. 将草莓洗净，去蒂，切成小块。
2. 将草莓块放入锅中，加入适量柠檬汁，用中小火煮熟。
3. 煮开后加入白砂糖，轻轻搅拌至糖溶解。
4. 继续用中小火煮约15-20分钟，直到果酱浓稠。
期间需经常搅拌，防止糊底。
5. 调整甜度和酸度，根据个人口味加入适量白砂糖或柠檬汁。
6. 将煮好的果酱装入干净的中，冷却后密封保存。
蓝莓果酱食材- 500克新鲜蓝莓- 250克细砂糖- 适量柠檬汁制作步骤1. 将蓝莓洗净，去茎，放入锅中。
2. 加入适量柠檬汁，用中小火煮熟。
3. 煮开后加入细砂糖，轻轻搅拌溶化。
4. 继续用中小火煮约15-20分钟，直到果酱浓稠。
期间需经常搅拌，防止糊底。
5. 调整甜度和酸度，根据个人口味加入适量细砂糖或柠檬汁。
6. 将煮好的果酱倒入热消过毒的瓶子中，封上盖子，倒置放置，等到完全冷却后即可。
桃子果酱食材- 500克新鲜桃子- 200克黄砂糖- 适量柠檬汁制作步骤1. 将桃子剥皮去核，切成小块。
2. 将桃子块放入锅中，加入适量柠檬汁，用中小火煮熟。
3. 煮开后加入黄砂糖，轻轻搅拌至糖溶解。
4. 继续用中小火煮约15-20分钟，直到果酱浓稠。
期间需经常搅拌，防止糊底。
5. 调整甜度和酸度，根据个人口味加入适量黄砂糖或柠檬汁。
6. 将果酱装入干净的中，冷却后密封保存。
结语以上是几种常见的果酱配方。
当然，您还可以根据个人喜好尝试其他水果的果酱，如樱桃、黑莓等。
制作果酱的过程中，也可以根据自己的口味调整甜度和酸度，创造出属于自己的独特口感。
制作完的果酱可保存在冷藏室，享用时可拿出室温回归，十分方便。
怎么制作沙果果酱的方法
怎么制作沙果果酱的方法
制作沙果果酱的方法如下：
材料：
- 沙果800 克
- 细砂糖400 克
- 柠檬汁2 汤匙
步骤：
1. 将沙果洗净，去掉果皮和果核，切成小块备用。
2. 将沙果放入一个大锅中，加入足够的水，使水刚刚覆盖住果块。
3. 将锅放在中火上，煮沸后转小火煮约30分钟，或者直到果肉变得柔软。
4. 用打蛋器或者搅拌机将煮熟的沙果搅打成泥状。
5. 将沙果泥倒入一个干净的大锅中，加入细砂糖和柠檬汁。
6. 将锅放在中火上，慢慢加热至糖完全融化，然后转小火继续煮约10-15分钟，直到果酱变得浓稠。
7. 用洁净的湿布擦拭罐口，将果酱倒入热消过毒的玻璃罐中，密封盖紧。
8. 将罐子倒置在桌面上，以帮助产生真空密封。
等待冷却后，放入冰箱储存。
现在，你可以享受自制的美味沙果果酱啦！注意果酱在密封罐中可以保存约1-2个月。
40种手工果酱
40种手工果酱一、果酱的制作与保存一制作果酱的工具在工具方面;由于水果大多含有天然果酸;加上熬煮果酱需要蛮长的时间;所以必须准备耐酸性强的锅子;例如玻璃锅、不锈钢锅或是珐琅锅都是不错的选择..另外像是切水果的不锈钢菜刀、拌煮果酱用的长柄林杓、还有舀果酱用的不锈钢汤杓等;也都是做果酱时不可或缺的工具..至于保存果酱用的瓶子必须能耐酸、耐热、耐冷;且能完全密封;最好是大小适中的透明广口玻璃瓶；此外;金属制的瓶盖较不耐酸;最好能使用树脂加工过的瓶盖..总之;凡是会直接接触到果酱的工具;都必须选用耐酸的材质;才能确保果酱的品质..二制作果酱的材料在材料方面;除了主角水果之外;糖和柠檬汁也是制作果酱的重要功臣;一般而言;果酱加上越多的糖;保存期限就越长..不过;水果和糖的比例大约在2：1左右风味较佳..在糖类的选择上;本书的配方是以麦芽糖为主;细砂糖为辅..因为麦芽糖是将大麦发芽后产生的麦芽酶与糯米中的淀粉糖混合;再利用加热浓缩的方法提炼而成;甜度较低;也较健康自然..至于配方中的柠檬汁则是将新鲜柠檬对切后以榨汁器榨出果汁;柠檬汁的作用在于调整果酱的甜度及浓稠度;同时也可让果酱的色泽较为鲜艳备注：本书配方中的水果分量是指水果经过去皮、去核、去籽等处理后所得的重量..三制作果酱的程序果酱的制作程序大致可分成以下4个步骤：原料清洗处理、糖煮、装瓶、冷却后放入冰箱冷藏..原料清洗处理是将做果酱的水果先清洗干净;并且去除掉不可食用的果皮、果核部分;再依据水果的特性来切细或打碎;让果粒更容易食用..糖煮是制作过程中最重要的步骤;目的是要使糖份充分渗入果肉中;并把水果中原有的水分蒸发掉;让水果浓缩变小..口感也会比较紧密扎实；加糖时最好能分次加入;这样水果与糖会融合得比较均匀..熬煮的过程中不能用大火;以免果肉变硬;糖分焦化黏锅..此外还必须用木杓持续地、慢慢地搅拌如果快速随便翻搅;会产生不易消除的小气泡;一方面缩短熬煮的时间;另一方面也可避免烧焦的现象..当果酱熬成浓稠状时便可准备瓶可取1—2滴果酱滴入冷水中测试;若果酱不散开且下沉时;即可装罐;必须注意的是;果酱要冷藏半天至1天才会完成凝胶;也就是说装瓶时的黏稠度;并非成品的黏稠度;所以煮果酱时不要煮得太稠;以免成品太硬而影响口感..瓶子在使用前须蒸煮杀菌;在锅子里加满水;把清洗过的玻璃瓶及盖子都放到锅中;等到水沸后再煮10分钟;就可以用夹子取出;待瓶中的水分完全蒸发后;便可装入果酱..糖煮完成后;可将果酱连同锅子放到冷水中迅速降温;等到温度降至70-80度左右时就可以装瓶了;装盛果酱时;应尽量装满并立即密封;这样才能确保果酱不被细菌污染;果酱装瓶封盖后;先倒置10-15分钟;让果酱的余温杀除可能附留在瓶盖上的微生物;以延长保存的期限..当果酱冷却至50度以下便可放入冰箱冷藏;大约半天至1天后就可食用;原则上自制果酱可保存2周到1个月左右;但因不含防腐剂;所以开瓶后最好尽快吃完..取用果酱时;必须使用干燥且清洁的汤匙;不要让湿汤匙碰到整罐果酱;以免果酱受潮而发霉..四第一篇;展现水果的原始鲜纯由单一水果做成的果酱最能展现水果的原味;一般来说;草莓、桑椹等莓果最好先用砂糖腌渍;待水果释放出天然果胶后再入锅熬煮;才能保持最佳的色泽与风味；而柑橘类水果如橘子、柳橙、葡萄柚等不仅果肉适应拿来做果酱;果皮只要稍加处理去除苦味后;也能做出口感独特的果酱;所以千万不要轻易浪费掉..至于其它的水果只要先经过去皮、去籽或去核的工夫;就可以依照个人的喜好切丁、切片或打成果泥;做成各种形式的果酱..总之;你只要熟悉本篇中的基本处理原则;便能游刃有余;将喜爱的水果做成果酱;让水果的香气密封入缺罐..01、草莓果酱材料：草莓600克;麦芽糖150克;细砂糖120克;柠檬1个做法：①柠檬洗净榨出果汁备用；②将草莓洗净去蒂后拭干水分;放进耐酸的容器中并加入细砂糖；③用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与砂糖;使两者充分混合；④将做法③静置30-60分钟;此时砂糖会完全溶解;草莓也会释放出天然果胶⑤将做法④倒入耐酸的锅子中;先加入柠檬汁用中火煮滚;再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓搅拌;煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓颗粒的香醇果酱..备注：①熬煮过程中若有白色泡沫产生;可用不锈钢汤杓捞除；②此配方可在做法4中将草莓压成泥状;做成雪泥状的草莓果酱..02、蓝莓果酱材料：冷冻蓝莓600克;麦芽糖150克;细砂糖120克;柠檬1个;水100毫升..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；2、冷冻蓝莓先置于室温中解冻;再放进耐酸的容器中；3、先加入水及柠檬汁用中火煮滚;再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续煮至酱汁呈浓稠状即可.. 03、樱桃果酱材料：樱桃600克;麦芽糖150克;细砂糖100克;柠檬1个;水100毫升..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；2、将樱桃洗净去梗;对切后取得果核;再将果肉放进耐酸的容器中；3、先加入水及柠檬汁用中火煮滚;再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续煮至酱汁呈浓稠状即可..备注：①樱桃去核后可先用微波炉微波5-8分钟;再放入锅中熬煮; 如此可使果肉较易软烂;缩短煮果酱的时间..04、葡萄果酱材料：葡萄600克;麦芽糖150克;细砂糖80克;柠檬半个;水200毫升..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；、2、将洗净的葡萄剥皮去籽;把籽丢掉;葡萄皮及果肉分别置于碗中备用；3、将葡萄皮放进耐酸的容器中;加入水用中火煮滚;再改小火继续煮到汁液呈紫红色；4、用滤网取出葡萄皮;再用木杓将皮中的汁液压出;再将压出的汁液连同葡萄果肉及柠檬汁一起倒入耐酸的锅中用中火煮滚；5、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续煮至酱汁呈浓稠状即可..备注：①因葡萄内所含的水分较多;果胶较少;因此可将2克果冻粉与10克的水先调匀;等酱汁快要收干时再倒入锅中煮滚;帮助果酱变得浓稠..05、桑椹果酱材料：桑椹600克;麦芽糖200克;细砂糖200克;柠檬1个;水200毫升..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；2、将桑椹洗净后拭干水分;放进耐酸的容器中并加入细砂糖腌渍30-60分钟；可用木杓轻轻搅砂糖与桑椹;使两者充分混合；3、将做法2倒入耐酸的锅中;先加入水及柠檬汁用中火煮滚;再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌;煮至麦芽糖完全溶化;且酱汁呈浓稠状即可..备注：①樱桃去核后可先用微波炉微波5-8分钟;再放入锅中熬煮; 如此可使果肉较易软烂;缩短煮果酱的时间..06、百香果果酱材料：百香果600克;麦芽糖150克;细砂糖150克;柠檬半个..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用;百香果切开取出果肉备用；2、将百香果果肉放进耐酸的容器中;加入柠檬汁用中火煮滚；3、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续煮至酱汁呈浓稠状即可.. 07、芒果果酱材料：芒果600克;麦芽糖150克;细砂糖80克;柠檬1个..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用;芒果去皮去核后切成大块备用；2、将切好的芒果果肉放进耐酸的容器中;加入柠檬汁用中火煮滚；3、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续煮至酱汁呈浓稠状即可..08、菠萝果酱材料：菠萝600克;麦芽糖150克;细砂糖120克;柠檬1个..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用;菠萝去皮去心后切成丁状备用；2、将切好的菠萝丁放进耐酸的容器中;加入柠檬汁用中火煮滚；3、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续煮至酱汁呈浓稠状即可..09、青梅果酱材料：青梅600克;麦芽糖200克;细砂糖150克;盐适量;水适量..做法：1、将青梅放进耐酸的容器中;用水盖过青梅;加入1-2大匙的盐;浸泡2-4小时;以去除青梅的涩味；2、用耐酸的锅子煮开半锅水;放入1大匙的盐;再放入青梅煮3-5分钟可去除涩味并使青梅软化;捞出青梅;放入冷水中冷却；3、将冷却的青梅沥干水分后去皮去核;再将青梅果肉放进耐酸的锅子中;加水用中火煮滚；4、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；5、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续煮至酱汁呈浓稠状即可..10、奇异果果酱材料：奇异果600克;麦芽糖150克;细砂糖150克;柠檬半个;水100毫升;薄荷香甜酒100毫升..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用;奇异果去皮后切成丁状备用；2、将奇异果放进耐酸的容器中;加入水及柠檬汁用中火煮滚；3、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续煮至酱汁略呈浓稠状；5、加入薄荷香甜酒;用木杓持续搅拌;将酱汁煮成浓稠状即可；备注:加入薄荷香甜酒可以使果酱的颜色较为鲜艳;同时也能增添香味..11、橘子果酱与橘皮果酱材料：橘子600克;麦芽糖150克;细砂糖150克;柠檬半个;盐适量;水适量;香橙酒1大匙..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用;橘子剥皮后取出果肉;将果肉去籽并撕除白色的薄膜；2、将处理好的橘子果肉放进耐酸的容器中;加入柠檬汁用中火煮滚；3、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续煮至酱汁略呈浓稠状；5、加入香橙酒;用木杓持续搅拌;将酱汁煮成浓稠状即可；备注:加入香橙酒的作用在于增添果酱的风味..橘皮果酱材料：橘子600克;麦芽糖150克;细砂糖150克;柠檬半个;盐适量;水适量..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用;橘子抹上盐巴后用手充分搓揉除去蜡质;再用清水仔细冲洗；2、用水果刀在橘子顶部划十字形后顺势剥开橘皮;使橘皮平分成4等分;再将橘皮泡水4小时以上可去除苦涩味；橘肉先剥成小片后去籽;再撕除白色的薄膜备用；3、用耐酸的锅子煮开半锅水;放入1大匙的盐;将泡好的橘皮锅中煮10分钟;使橘皮软化并去除苦味；4、煮过的橘皮先浸泡于冷水中;待冷却后用水果刀消除白色的薄膜;再将橘皮切成细丝；5、将处理好的橘皮丝及橘肉放进耐酸的锅子中;加入柠檬汁用中火煮滚；6、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；7、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续煮至酱汁呈浓稠状即可..备注：除了橘子外..柳橙及葡萄柚等柑橘类水果都可以依照相同的方法制作果皮果酱..12、柳橙果酱材料：柳橙600克;麦芽糖100克;细砂糖120克;柠檬半个..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；2、用水果刀在柳橙顶部划十字形后切成4等分;先剥去橙皮;再将果肉部分去籽;并削除白色的薄膜备用；5、将处理好的柳橙果肉放进耐酸的容器中;加入柠檬汁用中火煮滚；6、再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；7、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续煮至酱汁呈浓稠状即可.. 13、金桔果酱材料：金桔冷冻蓝莓600克;麦芽糖200克;细砂糖120克;柠檬半个..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；2、金桔洗净后对切成4等分;去籽备用；3、将处理好的金桔放进耐酸的容器中；4、先加入柠檬汁用中火煮滚;再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；5、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续煮至酱汁呈浓稠状即可..备注：金桔皮薄而甜;因此可以连皮一起做成果酱..14、葡萄柚果酱材料：葡萄柚600克;麦芽糖150克;细砂糖120克;柠檬半个..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；2、葡萄柚先切成4-8片后将皮剥除;再将果肉去籽并撕除白色薄膜备用3、将处理好的葡萄柚果肉放进耐酸的容器中；4、先加入柠檬汁用中火煮滚;再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；5、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续煮至酱汁呈浓稠状即可.. 15、加州李果酱材料：加州李600克;麦芽糖150克;细砂糖100克;柠檬1个;水100毫升.. 做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；2、将洗净后的加州李对切后取出果肉;再将果肉切成丁状备用；3、将切好的加州李放进耐酸的容器中；4、先加入水及柠檬汁用中火煮滚;再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；5、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续煮至酱汁呈浓稠状即可..备注:加州李去核后也可切片放入锅中;用微波炉微波10分钟使加州李成果泥;再将果泥放入锅中熬煮;做成雪泥状的加州李果酱..16、水梨果酱材料：水梨大600克;麦芽糖150克;细砂糖100克;柠檬1个;水200毫升.. 做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；水梨去皮去核后切成丁状备用；2、将切好的水梨丁放进耐酸的容器中；先加入水及柠檬汁用中火煮滚；3、再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续煮至酱汁呈浓稠状即可..17、柿子果酱材料：柿子600克;麦芽糖150克;细砂糖100克;柠檬1个半;水100毫升..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；柿子去皮去核后切成块状备用；2、将切好的柿子果肉放进耐酸的容器中；先加入水及柠檬汁用中火煮滚；3、再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续煮至酱汁呈浓稠状即可..18、水蜜桃果酱材料：水蜜桃600克;麦芽糖150克;细砂糖90克;柠檬1个;水100毫升;香橙酒80毫升..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；水蜜桃去皮去核后切成丁状备用；2、将切好的水蜜桃丁放进耐酸的容器中；先加入水及柠檬汁用中火煮滚；3、再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续拌煮10分钟后加入香橙酒;再煮至酱汁呈浓稠状即可..备注：配方中的水蜜桃也可采用罐头水蜜桃;做法与做芒果果酱方法类似..19、红李果酱材料：成熟红肉李600克;麦芽糖150克;细砂糖120克;柠檬1个;水250毫升..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；将洗净后的红肉李对切后取出果肉备用；2、将切好的红肉李果肉放进耐酸的容器中；先加入水及柠檬汁用中火煮滚；3、再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可..20、甜桃果酱材料：甜桃600克;麦芽糖150克;细砂糖100克;柠檬1个;水200毫升..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；将洗净后的甜桃对切后取出果肉;切成丁状备用；2、将切好的甜桃丁果肉放进耐酸的容器中；先加入水及柠檬汁用中火煮滚；3、再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可.. 21、红苹果果酱与青苹果果酱红苹果果酱材料：红苹果600克;麦芽糖150克;细砂糖200克;柠檬1个;水500毫升.. 做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；2、将红苹果洗净;先刮除表面的蜡;再用清水仔细冲洗;接着削下苹果皮备用;果肉去核后切成丁状;由于苹果果肉容易氧化;因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色；3、将苹果皮放进放进耐酸的容器中；先加入水用中火煮到果皮变白、汁液略呈红色时即可取出苹果皮;再将苹果丁与柠檬汁一起放入锅中;用中火煮滚；4、再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；5、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可.. 青苹果果酱材料：青苹果600克;麦芽糖150克;细砂糖120克;柠檬1个半;水100毫升.. 做法：3、柠檬洗净榨出果汁备用；4、将青苹果去皮去核后切成块状;放进果汁机中;加水打成泥状；3、将青苹果泥放进放进耐酸的锅中；加入柠檬汁用中火煮滚；4、再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；5、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可.. 22、蕃茄果酱材料：红番茄大600克;麦芽糖150克;细砂糖100克;柠檬1个;水适量..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；2、将红蕃茄洗净去蒂后在顶部划十字备用；3、将耐酸的锅子煮滚一锅水;再将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开后即可捞出; 放入冷水中冷却；4、待蕃茄冷却后即可轻易剥除果皮;将去皮后的蕃茄对半切开;用手挤压去籽后切成丁状备用；5、将蕃茄放入耐酸的锅子中;先加入柠檬汁用中火煮滚;再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;过程中若有白色泡沫产生;可用不锈钢汤杓挑除;以免影响果酱的色泽和风味；6、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可..五第二篇综合果酱1、苹果洋梨果酱材料：红苹果250克;红西洋梨350克;麦芽糖150克;细砂糖90克;柠檬1个;水100毫升..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；红苹果、红西洋梨先去皮去核;再切成丁状备用；2、将切好的水果丁放进耐酸的锅子中;加入柠檬汁用中火将煮滚；3、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可..2、甜桃哈密瓜果酱材料：甜桃300克;哈密瓜绿肉300克;麦芽糖150克;蜂蜜120克;柠檬1个半;薄荷香甜酒100毫升..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；甜桃先去皮去核;再用果汁机打成泥状;哈密瓜去皮去籽后切成丁状备用；2、将甜桃泥和哈密瓜丁一起放进耐酸的锅子中;加入柠檬汁及蜂蜜用中火将煮滚；3、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化且酱汁略呈稠状时;便可加入薄荷香甜酒;用木杓持续拌煮;至酱汁呈浓稠状即可..备注：加入薄荷香甜酒可以使果酱的颜色较为鲜绿;同时也能增添果酱的风味..3、橘子火龙果果酱材料：橘子350克;火龙果250克;麦芽糖150克;细砂糖100克;柠檬1个;水适量;盐适量..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；橘子用盐仔细搓洗后剥下橘皮;再将橘皮泡水4小时以上; 橘肉先剥成小片后去籽;再撕除白色的薄膜备用..火龙果去皮后切成丁状;由于火龙果果肉容易氧化..因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色；2、用耐酸的锅子老煮开半锅水;放入一大匙的盐;将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟;使橘皮软化去除苦味;煮过的橘皮先浸泡于冷水中;待冷却后用水果刀削除白色的薄膜;再将橘皮切成细丝；3、将处理好的橘皮丝、橘肉、火龙果丁一起放进耐酸的锅子中;加入柠檬汁用中火将煮滚；4、再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可..备注：橘皮的处理方式可参照橘皮果酱的方法..4、综合莓果果酱材料：草莓200克;桑椹200克;冷冻蓝莓200克;麦芽糖150克;细砂糖150克;柠檬1个..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；2、草莓洗净去蒂后沥干水分；桑椹洗净后沥干水分;冷冻蓝莓先置于室温中解冻；3、将处理好的水果全部放进耐酸的容器中;加入细砂糖腌渍30-60分钟;可用木杓轻轻搅拌水果及砂糖;使材料充分混合；4、将做法3材料倒入耐酸的锅子中;加入柠檬汁用中火将煮滚；3、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可..5、杨桃菠萝果酱材料：杨桃200克;菠萝400克;麦芽糖150克;细砂糖100克;柠檬1个..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；红苹果、红西洋梨先去皮去核;再切成丁状备用；2、杨桃洗净先去心去籽去硬边;再切成丁状; 菠萝去皮去心后切成丁状3、将切好的水果丁放进耐酸的锅子中;加入柠檬汁用中火将煮滚；3、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可..6、柳橙百果果酱材料：柳橙300克;百香果300克;麦芽糖150克;细砂糖120克;柠檬1个..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；柳橙去皮去籽并剥除白色薄膜;仅留果肉备用;百香果对切扣取出果肉备用；2、将处理好的果肉放进耐酸的锅子中;加入柠檬汁用中火将煮滚；3、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可..7、樱桃蓝莓果酱材料：樱桃400克;冷冻蓝莓200克;麦芽糖150克;细砂糖120克;柠檬1个;水100毫升..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；柳橙去皮去籽并剥除白色薄膜;仅留果肉备用;百香果对切扣取出果肉备用；2、冷冻蓝莓先置于室温中解冻；樱桃去梗后对切后取出果核；3、将处理好的果肉放进耐酸的锅子中;加入柠檬汁用中火将煮滚；3、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮;一边煮一边用木杓不停地慢慢地搅拌；4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖;继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可..8、草莓蜜桃果酱材料：草莓350克;水蜜桃250克;麦芽糖150克;细砂糖120克;柠檬1个..做法：1、柠檬洗净榨出果汁备用；2、草莓洗净后去蒂后沥干水分;水蜜桃去皮去核后切丁状；3、将处理好的草莓和水蜜桃放进耐酸的容器中;加入细砂糖腌渍30-60分钟;可用木杓轻轻搅拌水果及砂糖;使材料充分混合；4、将做法3材料倒入耐酸的锅子中;加入柠檬汁用中火将煮滚；。
果酱怎么做才好吃的4种做法步骤详解
果酱怎么做才好吃的4种做法步骤详解 现在对果酱的接受也⽐较普遍了，可以在早餐时搭配⾯包，也可以做成甜品或者搭配⾁类。
你想⾃⼰动⼿做好吃的果酱吗?下⾯，店铺来为你介绍4款果酱的制作⽅法步骤。
苹果酱的做法 苹果酱⾷材准备 苹果3个，柠檬汁2⼤勺，细砂糖3⼤勺。
⽅法步骤 1.保存瓶煮沸。
2.苹果去⽪，切成⼀⼝吃下的⼤⼩。
3.步骤2材料⼊锅，撒柠檬汁和细砂糖。
盖上锅盖⽤⼩⽕煮约15～20分钟，直到苹果变软。
4.关⽕，⽤捣碎器捣碎或者⽤⼿持搅拌器打成糊状。
趁热倒⼊步骤1的保存瓶⾥，瓶⼝留1～2厘⽶，⽤⼒拧紧瓶盖后将瓶⼦倒置，这样⼀来就密封了。
李⼦果酱的做法 李⼦果酱⾷材准备 李⼦2千克，细砂糖60克，⾁桂1/2根，公丁⾹2颗。
⽅法步骤 1.保存瓶煮沸。
⽅平底盘放冰箱预先冷却。
2.李⼦彻底洗净拭⼲⽔分，去蒂，对半竖切挖去种⼦。
3.放⼊较⼤的锅中，撒上细砂糖之后略微搅拌，开⽕加热。
沸腾后关⽕，⽤打蛋器等打成糊状。
4.步骤3中加⼊⾁桂和公丁⾹，再开⽕加热。
沸腾后关⼩⽕，慢慢熬煮，随时注意不要烧焦。
5.⽤勺⼦舀⼀勺步骤4，放在步骤1的⽅平底盘上，如果不会流来流去，就是做好了。
6.趁热装⼊步骤1的保存瓶，瓶⼝留1～2厘⽶的空间，⽤⼒拧紧盖⼦以后倒置。
这样就密封了。
⼩贴⼠ ⼀般的果酱会加⼊相当于⽔果⼀半重量的砂糖，但李⼦果酱将砂糖的量减少到了极致，是纯正天然⽔果味道的健康果酱。
蓝莓果酱的做法 蓝莓果酱⾷材准备 蓝莓500克，麦芽糖浆120克，⽩砂糖100克，⽔80毫升，柠檬汁1勺。
⽅法步骤 1.将蓝莓、⽔和柠檬汁放⼊耐腐蚀的锅中煮开。
2.加⼊麦芽糖浆煮化加⼊⽩砂糖，⼩⽕熬⾄浓稠。
3.趁热装瓶并拧紧盖⼦，室温下⾃然冷却后放⼊冰箱冷藏保存。
⼩贴⼠ 1.制作果酱的煮锅要⽤搪瓷锅或不锈钢锅。
2.装蓝莓酱的容器⼀定要彻底去油，并⽤沸⽔煮⼀会⼉，控⼲⽔分，才能⽤来盛做好的蓝莓酱。
存放在这种容器中的蓝莓酱，储存期相对较长。
幼儿园果酱制作指南
幼儿园果酱制作指南幼儿园果酱制作指南导言：作为家长，我们都希望给孩子提供最好的营养和美味的食物。
果酱是一种以水果为主原料制成的甜味食品，它不仅可以增添食物的口感和色彩，还富含维生素和纤维素。
而在幼儿园的膳食中，果酱也是一道受欢迎的食物。
本文将为大家提供一份幼儿园果酱制作指南，让孩子们享受健康又美味的果酱。
一、准备工作1. 材料准备：(1) 新鲜水果：可以选择草莓、蓝莓、苹果等，根据孩子的口味和喜好来选择。
(2) 细砂糖：用于增加果酱的甜味，可根据口味调整用量。
(3) 柠檬汁：可以增加果酱的酸度和保持颜色鲜艳。
2. 器具准备：(1) 砂锅或不锈钢锅：用于煮水果，最好选择厚底的锅，避免糊锅。
(2) 搅拌勺：用于搅拌水果和糖，使其充分融合。
(3) 幼儿园专用的密封罐：用于存放果酱，最好选择无菌密封罐，以保持果酱的新鲜度。
二、制作过程1. 水果处理：(1) 温水洗净：将新鲜水果用温水冲洗干净，去除表面的污垢和杂质。
(2) 切块处理：将水果去皮去核，切成小块，以便更容易煮熟。
2. 煮煮熟：(1) 加热锅底：先将锅加热，加入适量的水果块，用中小火煮熟。
(2) 搅拌均匀：在煮煮过程中，用搅拌勺快速搅拌，将水果块搅碎，使其煮熟更加均匀。
(3) 加糖调味：当水果变软并散开时，加入适量的细砂糖，根据口味和水果的酸度决定糖的用量，同时加入少许柠檬汁，增加酸度和保持颜色鲜艳。
(4) 煮至浓稠：继续中小火加热，不停搅拌，直到果酱煮至浓稠状态，即可关火。
3. 存放幼儿园果酱：(1) 密封罐消毒：在存放果酱前，用热水将密封罐消毒，以确保卫生和新鲜度。
(2) 倒入果酱：将煮好的果酱倒入密封罐中，注意不要超出罐口，以便后续封口。
(3) 密封保存：将密封罐封口，放置于阴凉干燥处，果酱可以保存数周至数月。
(4) 储存建议：为了确保食品安全，每次取用果酱时应使用干净的勺子，并避免将水分、杂质或其他食物接触到果酱。
三、观点和理解制作幼儿园果酱不仅仅是一项技巧，更是一种呵护孩子健康的行为。
2023果酱怎么做 15种自制水果果酱做法步骤(超全)
2023果酱怎么做 15种自制水果果酱做法步骤（超全）果酱怎么做一、葡萄果酱原料：新鲜葡萄600g，麦芽糖120g，细砂糖100g，葡萄干50g，红酒15cc，水200cc，果冻粉1小匙步骤：1.葡萄干放入100cc水中泡软备用。
2.取一碗，倒入果冻粉及3大匙的水，一起搅拌均匀备用。
3.将新鲜葡萄洗净后放入调理机内，加入100cc水后打约10秒至碎，将其倒出并过滤掉果渣后再倒回调理机内备用。
4.加入泡软的葡萄干及水于作法3调理机内，将其一起搅打约10秒钟备用。
5.将作法4打好的葡萄泥全部倒入不锈钢锅中，再加入麦芽糖一起以小火煮至滚。
6.待作法5煮至麦芽糖完全溶化后，即加入红酒、细砂糖及作法2的果冻粉水，快速将其搅拌开，煮至果酱呈浓稠状即可熄火。
7.作法6煮好的酱汁装入玻璃罐中，盖紧盖子后放至冷却，其可放入冰箱冷藏。
二、橘子果酱原料：橘子700克、冰糖150克、柠檬汁50克、糖浆2汤匙步骤：1.橘子剥皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。
大约用700g桔子的1/4果皮即可。
皮太多了做出的酱就会过于苦了。
2.果肉横切两刀，顺便去除种子，备用。
锅里烧水，放入切好的橘子皮煮开后把水倒掉，这一步是为了去掉橘皮的苦味。
煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥。
3.果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小火继续煮4.然后挤入柠檬汁，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时，加入两汤匙糖浆，边搅拌继续煮一小会即可(我用的做月饼时剩下的转化糖浆，为了增加果酱的风味和粘稠度，没有也可以不用。
还可以用麦芽糖代替)。
三、苹果果酱原料：苹果(去核切碎后900克)、白砂糖300克、冰糖粉100克、柠檬1个(白糖是重要的防腐剂，白糖的用量为水果量1/3-1/2，柠檬可以调味，可以用柠檬汁代替，用量可以根据喜好。
冰糖用料理机打成粉末即是冰糖粉，口感比单纯白砂糖略好，没有可以用等量的白砂糖代替)。
步骤：1、苹果洗净，用刨皮器刨皮:，放入淡盐水中浸泡(防止氧化变黑)。
自己熬果酱
自己熬果酱果酱，也叫果子酱，是用水果加糖、果胶制成的糊状食品，果酱细软、酸甜，营养极为丰富，做的时候自己加的糖量不多，熬的也不浓稠，自己熬制的果酱，不甜不腻，吃了就停不了口，果酱做好后，除了可以涂在吐司片上夹馅吃，还可以加入别的果汁里面调成综合果汁，可以做饼干或蛋糕时放上面做点缀，可以作蘸料吃，还可以添加到酸奶、冰淇淋中增加口感等等，忍不住了，想怎么吃就怎么吃，快来试试吧！一、甜橙果酱用料：橙600克、白砂糖250克、吉利丁1.5片、柠檬2/3个1、将橙子切去橙皮，去除白色外皮剥出橙肉与白砂糖放在大盆中，搅拌均匀2、倒入面包机中启动功能13花式果酱，此过程一共1个小时20分3、面包机开始加温并搅拌，在搅拌到余下5分钟时加入挤出的柠檬汁，加入用冰水泡软的吉利丁片4、继续搅拌直至果酱程序完毕，趁热倒入消毒烘干的小瓶中，密封好放冰箱中保存二、芒果雪梨酱用料：芒果1个、梨1个、白糖100克、柠檬汁20克1、准备材料，芒果和梨分别切小丁，所有材料投入面包桶内2.选果酱功能，程序结束之后果酱就好了3、没有面包机，用锅子熬也一样，不要用铁锅就行。
芒果要事先打成糊，梨要不要打碎看个人喜好，面包机做的果酱不是特别稠，锅子熬的话可以自己掌握浓稠度，但中途要不停搅拌，防止糊底三、山楂酱用料：山楂500克、冰糖250克、水200克1、山楂500克，冰糖250克，山楂洗净后去核，切小块2、放入平底锅中，倒入200克水，放入冰糖，中火加热，搅拌，敲碎冰糖，直到果肉煮至软烂后关火3、冷却至室温后，倒入搅拌机中搅碎，搅碎的山楂再次倒入锅中炒干，有粘稠感，沸腾后关火即可4、晾凉后装瓶，冷却后放入冰箱冷藏四、蜂蜜橘子酱用料：橘子5个、蜂蜜2汤匙、老冰糖1块1、橘子洗净后用淡盐水浸泡半个小时左右，以消除橘子皮上的细菌，浸泡后的橘子剥去橘皮，把橘皮切成细丝2、放入锅里加水煮开后把水倒掉，这一步是为了去掉橘皮的苦味，煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥3、果肉横切两刀，顺便去除种子，果肉放入锅里，加老冰糖，倒入橘皮泥4、大火煮开后转小火继续煮，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时关火，待冷却至温温的时候，加入两汤勺蜂蜜，搅拌均匀即可5、熬好的果酱装入密封罐中，自然冷却后进冰箱保存食用，想喝时舀个两三勺，冲入温开水，调匀一下，清香无比，对付痰多，喝这个效果很不错五、苹果果酱用料：苹果500克、食盐少许、白砂糖120克1、苹果削皮，泡进淡盐水中防止氧化变黑，苹果去核后切丁，同样要泡在淡盐水中防止氧化变黑2、捞出苹果丁放进大碗，上面铺上白糖，腌20分钟左右，苹果丁变软，白糖溶化3、把材料全部倒入搅拌机，搅拌成果泥，倒入面包机桶中，开启果酱程序4、还有10分钟就结束的时候，果酱已经很粘稠啦，程序结束，用勺子盛起来，已经是非常粘稠的状态；倒出，装瓶，放冰箱冷藏保存，尽快吃完六、菠萝果酱用料：菠萝1个、食盐2克、绵白糖200克1、菠萝去皮，切大块用淡盐水浸泡15分钟左右捞出2、取一半的菠萝切碎丁装进不粘锅里，撒上约为菠萝果肉1/2-1/3的白砂糖，腌到出汁3、另一半菠萝切块，入搅拌机中打碎，倒入腌好的菠萝粒里混匀4、开火，待锅里煮出浮沫时，用勺子把浮沫撇净，转小火，熬到你喜欢的浓稠度时，关火，待冷却后装瓶即可七、杏子果酱用料：杏500克、冰糖100克、白糖50克1、杏洗干净去核切成小块，放入少量的白糖腌制，将杏中的水分腌制出来2、将杏放入料理机打成泥，将果泥放入容器中，大火加热，放入适量冰糖，待开锅后转中火3、熬到稍微浓稠了，转小火，熬制水分收干浓稠即可关火，将熬好的果酱放入瓶子里晾凉后放冰箱保存八、树莓果酱用料：树莓500克、细砂糖250克、糖浆1大勺、柠檬半个1、树莓清洗干净，摘掉后面的果蒂，均匀的撒上细砂糖，搅拌均匀，用小火慢慢熬煮2、熬煮中撇去产生的浮沫，熬煮到果酱渐渐浓稠的时候加一大勺葡萄糖浆3、挤入半个柠檬的柠檬汁，熬煮到果酱成熟到凝结点，放凉装瓶九、杨梅果酱用料：杨梅800克、食盐5克、冰糖80克、麦芽糖120克、柠檬1个1、杨梅洗净，用盐水浸泡一下后取果肉放入锅中，称了一下约500克2、柠檬一个榨汁放入锅中，放入80克冰糖、放入120克麦芽糖，搅拌均匀，开小火，不停搅拌3、熬出水分后开中火，不停搅拌，慢慢水分蒸发，冒出均匀的大糖泡4、水分收浓至如图量，装入干净的瓶中十、蓝莓果酱用料：蓝莓500克、冰糖250克1、准备蓝莓和冰糖，蓝莓用水清洗一下，小心冲洗即可，不要弄破2、放入锅中和冰糖混合小火加热，慢慢加热冰糖就会慢慢融化3、小火慢熬，中间撇去浮沫，熬制到果酱粘稠到凝结点，封存到干净的容器即可十一、大果粒樱桃果酱用料：樱桃800克、细砂糖300克、麦芽糖1大勺、柠檬半个1、樱桃去掉樱桃把，清洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗两遍2、拿一只筷子，从樱桃把捅进去，这样樱桃核就出来了，这样的樱桃比较完整，也可以掰成两瓣去掉樱桃核3、去核的樱桃放细砂糖腌制1个小时以上，腌到樱桃出水，倒入锅中熬制4、熬到果酱凝结放入一大勺麦芽糖，最后挤进半个柠檬的柠檬汁，熬好的樱桃酱装瓶即可十二、山楂苹果酱用料：山楂300克、苹果200克、柠檬1个、淀粉25克、白砂糖200克1、山楂去核、切小块，苹果去核，切小丁，将山楂丁和苹果丁放入面包机内桶2、加入白砂糖和淀粉，挤入柠檬汁，拌匀后腌制20分钟3、选择花式果酱程序，启动程序开始工作4、程序结束后的果酱状态，晾凉后密封保存即可。
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教你自制各种果酱的方法秋季收获季，各式水果多多的，除了新鲜吃，别忘做果酱，做成了果酱就封存了美丽和美味，好豆君今天带来7款风味独特的自制果酱，水果吃不完，就做成美味的鲜果酱，你就可以品尝一年的好滋味哦~~
桂花山楂酱
菜谱奉献者：肥小菇
山楂600g、冰糖150g、糖桂花3大勺、柠檬、桂花干
步骤
1.将山楂洗净，去梗去籽
2.将山楂打碎或打成泥状，放入面包桶，挤入少许柠檬汁
3.面包机选择果酱功能，开始工作
4.准备适量冰糖，称重，放入小半碗水中，慢慢加热溶解，冰糖多少看个人口味调节
5.将糖水倒入桶中，面包机一边加热一边搅拌继续工作
6.大约加热30分钟左右，加入三大勺糖桂花，这时可以取一些酱尝尝甜度，根据喜好增减糖桂花
7.面包机继续工作，果酱越来越细腻，继续熬煮
8.将容器洗净，煮一锅开水，将容器放入煮5分钟消毒，取出沥干
9.45分钟之后，果酱熬煮完毕，浓稠状，撒上干桂花少许搅拌，装入容器中，盖盖倒扣冷却即可
蜜柚果酱
菜谱奉献者：泽瑞妈妈z
柚子1个、冰糖
步骤
1.把柚子放进温水盆里浸泡十分钟。
柚子上撒一点食用盐，用手搓洗干净，或用小刀子轻轻把表皮刮洗干净。
2.用削皮刀把柚子皮薄薄的削下一层，越薄越好，尽量不要带白色的部分。
3.把刮下来的柚子皮切成丝。
4.切成丝的柚子皮用淡盐水泡两三个小时。
5.去掉柚子里边的白色筋膜和柚子籽，留取果肉。
6.果肉用手撕成小粒，越小越好。
7.撕好的柚子果肉放入锅中，放入小半碗清水。
加入冰糖。
8.加入泡过的柚子皮丝。
9.大火烧沸，转小火
10.大概煮了20分钟左右样子。
11.煮了快40分钟，柚子丝已经变得半透明。
还要继续煮。
这时要时常搅动，防止粘锅。
12.煮了大概60分钟，已经快没有汤汁了。
13.用勺子盛出一些仔细看看，柚子和柚子丝都呈透明状了，关火。
直接装入沸水煮过的瓶子中即可。
金桔果酱
菜谱奉献者：明月舞青衣
金桔500g、冰糖200g、水400ml
步骤
1.准备好材料。
2.金桔放入水里用淡盐水浸泡30分钟后清洗干净擦干水份。
3.拦腰对半切开。
4.用吃饭的不锈钢勺子柄的尖头挑掉籽。
5.切成细丝。
6.和冰糖一起加入锅中，倒入约400ml的水（以刚好没过金桔为好）。
7.另起锅烧开水后，果酱瓶用凉水冲洗干净，放入煮5分钟消毒。
拿出倒扣控干水份。
8.大火烧开后转中小火熬制约30分钟至变的浓稠，不停搅拌，以防止粘锅和糊底。
9.煮至金桔皮变的有点透明，量明显变少。
熬到果酱的浓稠状态。
趁热装入煮过的果酱瓶中，倒扣30分钟后放冰箱冷藏。
猕猴桃果酱
菜谱奉献者：平淡一生也是福
猕猴桃1200g、砂糖400g、鲜榨柠檬汁30ml
步骤
1.把猕猴桃的皮削掉
2.再把中间的心去掉,得出的果肉大概800克左右
3.把果肉切成小丁
4.放入玻璃碗里,加入30一40毫升的柠檬汁和所有的糖拌匀,盖上盖,并置于冰箱冷藏腌制隔夜或4小时以上
5.将腌制好的猕猴桃倒入厚低不锈钢锅里,用中火熬煮,在熬煮的过程中所产生的泡沫要尽量捞出不要
6.将果肉煮至软烂时,用手持电动搅拌器将果肉打碎
7.继续中小火将果酱煮至浓稠即可,趁热装入高温消毒过的玻璃罐中,倒置冷却,再移入冰箱冷藏
草莓半果酱
菜谱奉献者：麻油
草莓300g、细砂糖200g、水70g
步骤
1.混合细砂糖和水，加热到140度
2.加入整颗洗干净的草莓，熬煮到稍沸腾，立刻关火，放凉
3.放凉到砂糖变白，凝固后，再用小火让糖溶解
4.溶解后再关火放凉，如此反复操作4-5次，直到糖份渗入草莓，草莓变得很柔软
无糖李子果酱
菜谱奉献者：挪红
李子700g、清水50ml
步骤
1.将李子清洗干净。
2.剥好皮的李子放进煮锅，锅里放一点点水，刚好湿润锅底。
3.开中火煮，慢慢地果肉全部煮化了，果核就露出来了，将核一个个地捡出。
4.再继续煮，直到浓稠。
5.趁热装进无水无油洁净的玻璃瓶中，并且倒置。
香橙果酱
菜谱奉献者：柔蓝水晶
麦芽糖40克、橙子500克、冰糖100克、水、盐
步骤
1.橙子洗干净。
2.切成四瓣，把果肉取出。
3.放入料理机内打碎。
4.把汁水过滤一下，留下稠些的果肉。
5.锅里放入冰糖，少加一点水，水开后煮到糖化。
6.把打碎的果肉放进去加热。
7.加入少量的盐。
8.加入麦芽糖。
9.熬到粘稠。
10.装入瓶中，倒扣放凉。
11.尽量在两星期内吃完，否则会变质。