人教版八年级生物上册第五单元 第四章 第五节人类对细菌和真菌的利用(共32张PPT)
有机物
细菌 有氧
二氧化碳＋水
缺氧条件下 甲烷菌可将有机物分解产生甲烷气体
有机物
甲烷菌 甲烷
无氧
照明、发电
一些杆菌和甲烷菌
本课小结
人类对 细菌和 真菌的 作用
酵母菌：酿酒、制作馒头、面包 细菌、真菌与 食品的制作 乳酸菌：制作酸菜、泡菜
醋酸菌：制醋
细菌与食 食品腐败原因：细菌和真菌的大量生长繁殖 品的保存 防腐原理：杀死或抑制细菌和真菌
(5)巴斯德消毒法（牛奶）： 高温灭菌的原理 (6)真空包装法（袋装肉肠)： 抑制菌类生长的原理
(7)罐装法（肉类罐头）： 高温消毒和防止与菌类接 触的原理
其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等
3 细菌、真菌与疾病防治
1.什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素? 2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原 因吗?
制作米酒
①泡米4小时，酒曲 压碎碾成粉，与面粉 混合备用； ②蒸米15分钟，然后 用温水冲凉，沥水装 盆，备用；
③取洁净瓷盆，铺上 一层糯米饭，约1.5厘 米厚，然后均匀地洒 上酒曲粉；
④如上再铺一层糯米 饭洒上酒曲粉后，加 入冰糖桂花。然后再 铺两层糯米饭和酒曲 粉
⑤最后抹平表面， 在中心做个窝， 窝内撒些酒曲粉。 盖上盖子，保温 36小时左右，必 要时可用温水盆
人类对细菌和真菌的利用
你食用过图示的食物吗？它们的制作与细菌和真菌密不可 分。当然，有些时候细菌和真菌也会给我们的生活带来不利， 如食品的腐败。那么我们应该怎样正确认识和利用它们呢？
学习目标
1、人类对细菌和真菌的利用 2、说出发酵技术在食品制造中的应用 3、说明食品腐败的原因 4、制造米酒 5、关注细菌和真菌在食品制造、食品保存、疾病防治、清洁 能源和环境保护等方面的利用
酵母菌发酵产生了什么？
葡萄糖
酒精+二氧化碳+能量
常用于制作馒头、面包，酿酒（酒曲—制酒用的菌种）
发酵应用
有的人在制作馒头时总是留下一小块面团（俗称“面引 子”），下次再制作馒头时加入这块“面引子”就可以了。 可是多次循环之后，人们发现制作的馒头不如以前的香甜了， 有时甚至有一股酸溜溜的味道，你能解释其中的原因吗？
2 细菌、真菌与食品的保存
脱水法 腌制法 晒制法 烟熏法 真空包装法 罐藏法 冷藏冷冻法
抑菌
巴斯德消毒法 防腐剂法 射线法
杀菌
走进生活 议一议保存这些食品的常用方法。
香菇
水果
肉类
(1)脱水法：香菇、木耳 (2)渗透保存法：果脯； 原理：用糖除去水分
(3)腌制法：咸鱼；原理：用盐除去水分 (4)晒制与烟熏法：腊肉
胰岛素生产车间 （生物反应器）
4 细菌与清洁能源和环境保护
农作物秸秆、人粪尿和禽兽粪尿中，有很多有机物。 在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产 生氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能 源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。
有氧条件下 一些杆菌将有机物彻底分解，可用于用于污水处理
① 用抗生素治病：
真_菌____产生的可以杀死某些致病细菌的物质。 青霉菌 青霉素
可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等 滥用抗生素会使某些细菌产生抗药性
② 利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入 一些细菌内部生产药品。 （如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，
使之产生治疗糖尿病的药物—— 胰岛）素
6. 利用细菌净化污水的主要原理是（A ） A.细菌可以分解污水中的一些有机物 B.细菌可吃掉污水中的有机物 C.细菌喜欢喝大量的水 D.利用污水来繁殖细菌
思考：
假设你是一位商人， 你想把广东的新鲜 荔枝运到上海去卖， 你用什么方法保存 荔枝呢？
使用保鲜袋并放入冰箱
酵母
制馒头，面包 用干酵母； 酿酒用啤酒酵母
葡萄糖 酵母菌 酵母菌来自葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（有氧） 二氧化碳＋酒精＋少量能量（无氧）
1 细菌、真菌与食品的制作
发酵现象 温开水＋糖＋干酵母搅拌后置于温暖处。
分析： 气泡是什么？过一段时间后瓶子 里的液体还是糖水吗？
气泡是二氧化碳，瓶子里的液体是酒精
提示：如果发酵面团留下一些，作为下一次发酵的 “面引子”，经过多次这样的处理，有可能会掺入乳 酸菌等其他杂菌。而乳酸菌发酵会产生乳酸，因此， 蒸出的馒头就可能有酸味了。
馒头、面包-------干酵母 酿酒-------------啤酒酵母 酸奶、泡菜-------乳酸菌 制醋-------------醋酸菌 制酱、豆腐乳-----霉菌
2. 在运输和销售鲜鱼时，往往要加一些冰块进行保鲜，
这样做的好处是：低温可以（ D）
A.降低腥味 B.杀死所有的细菌，使鱼可以永久保鲜 C.增加营养 D.抑制细菌的生长和繁殖，使鱼不易变质
3.下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是 A．酸奶、泡菜、甜酒 B．面包、腐乳、果脯 C．陈醋、腊肉、奶酪 D．馒头、香肠、茅台酒
保持温热。
回答在家庭制作甜酒过程中的问题：
(1)将糯米蒸熟的目的是
杀菌和熟化；
(2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 ℃的目的 是降温、给酒曲生长、繁殖创造适宜的温度；
(3)在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是 利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。 在短时间里能够迅速繁殖，增加酵母菌的数量。
（4）加盖的目的是什么？能否经常揭盖？ 主要是防杂菌；提供无氧环境 不能
（A ）
4. 抗生素是临床应用非常广泛的一类药物。下 列关于抗生素的说法中，错误的是（C ） A.青霉素是从真菌中提取的 B.抗生素对细菌引起的某些疾病有很好的疗效 C.抗生素可以促进家禽和家畜的生长 D.抗生素不能用于防治植物的细菌性病害
5.食品保存的方法有 ( C) A．高温、 保水 B．高温、经加工减少水分、暴露在空气中 C．低温、经加工减少水分、隔绝空气 D．低温、保水、隔绝空气
(5)巴氏消毒法：牛奶
(6)真空包装：袋装肉肠 原理：破坏需氧菌类生存环境 (7)罐装法：罐头 原理：高温消毒和防止与细菌和 真菌接触
食品保存方法
(1)干燥脱水法（蘑菇） (2)晒制烟熏法（腊肉） (3)渗透保存法（果脯） (4)腌制法（咸鱼）
这些方法都是依据 除去水分防止细菌 和真菌生长的原理。
食品保存方法：脱水法、腌制法、渗透法
产生抗生素杀死或抑制细菌 细菌、真菌与疾病防治
用转基因技术使用细菌制药 细菌与清洁能源和保护环境 产生沼气
净化污水
1. 馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔。这是因
为在制作过程中（ A ）
A.加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生二氧 化碳 B.加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生酒精 C.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生二氧 化碳 D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生乳酸
人教版八年级生物上册课件：第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用(共24张PPT)
发酵原理
葡萄糖 酵母菌 （多） 有氧
葡萄糖 酵母菌 无氧
二氧化碳＋ 水 ＋能量 二氧化碳＋酒精＋能量（少）
发酵应用
细菌、真菌与食品的制作
乳酸菌
酵母菌
醋酸菌
多种霉菌
馒头、面包-------干酵母 酿酒-------------啤酒酵母 酸奶、泡菜-------乳酸菌 制醋-------------醋酸菌 制酱、豆腐乳-----霉菌
•
17、儿童是中心，教育的措施便围绕 他们而 组织起 来。下 午10时3 1分1秒 下午10 时31分 22:31:0 121.8.1 0
• 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年六月十七日2021年6月17日星期四 • 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.2021 • 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:19 • 5、You have to believe in yourself. That's the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021
人教版生物八年级上册必备教案：第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用
第五节人类对细菌和真菌的利用一、教学目标1、核心素养通过学习细菌和真菌在生产生活中的应用||，学以致用、拓宽学生视野||，培养学生尝试解决生产生活中的生物学问题的担当和能力||，建议基于生物学认识的社会责任感||。
2、学习目标2.1知识目标①了解细菌和真菌在食品制作中的应用;②掌握制作馒头、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳的相关概念原理||。
2.3能力目标①将知识应用于生活||，练习制作蛋糕、馒头、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳||，提高动手能力和实践能力;②通过观察、探究、收集资料等活动||，培养探究学习的能力||，与人合作的能力以及交流能力||。
2.3情感目标①通过小组活动||，培养学生团结协作的精神;②学会欣赏别人的劳动成果||，感受劳动的快乐||，体验成功的喜悦;③通过美食争霸赛||，激发公平竞争的意识||。
3、教学重难点（1）重点①了解细菌和真菌在食品制作中的应用;②掌握制作馒头、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳的相关概念原理||。
（2）难点①将知识应用于生活||，练习制作蛋糕、馒头、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳||。
二、教学设计思路1.教材分析《人类对细菌和真菌的利用》是人教版《生物学》八年级上册第五单元第四章第五节的内容||，与实际生活的联系极为密切||。
本节的知识点包括以下四点:一:细菌、真菌与食品的制作;二:细菌、真菌与食品的保存;三:细菌、真菌与人类防治疾病的关系;四:细菌在环境保护中的作用||。
本节知识结构并不复杂||，但是从生物知识与生活实际的角度看||，内容和形式不容忽视||，因为它为提高学生的动手实践能力、体验生物知识在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会||。
同时《舌尖上的中国》正在热播||，本节内容所涉及到的发酵美食不仅涉及了中华民族渊源流长的美食文化||，同时也融合了学生在亲自动手制作美食过程中所体验到的酸甜苦辣||，因此||，本人大胆创新||，将本节分为两个课时||，第一课时的课题定为《舌尖上的课堂》||，学习“细菌、真菌与食品的制作”||，这样的设计不论内容还是形式都让学生觉得新颖||，激发了学生探究新知识的好奇心||，动手实践制作发酵食品的热情||。
人教版生物八年级上册 5.4.5《人类对细菌和真菌的利用》课件(共43张PPT)
奶 米、面 膨化食品
保存方法 ①冷藏②渗透（盐、糖）③脱水
冷藏、渗透、脱水 ④真空包装、冷藏、⑤腌制 ⑥晒制、烟熏⑦罐藏⑧冷冻
冷藏、⑨巴氏消毒法 晒干脱水⑩紫外线（射线）
干燥、⑾防腐剂
知识指导生活
按照书上提供的方法，在家长的帮助下 制作甜酒，或者查找资料制作其它的发 酵食品，并选择一种最合适的方法保存
巴斯德消毒法
防腐剂法 杀菌
射线法
制作葡萄酒
材料用具:鲜葡萄,玻璃瓶,白糖等 方法步骤: 1,新鲜葡萄洗净晾干; 2,挤破放入酿酒专用玻璃瓶; 3,葡萄上撒白糖5:1; 4,盖上瓶盖,适宜温度放置10-15day; 5,用医用纱布过滤葡萄渣即可.
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
牛奶：巴氏消毒法
巴氏消毒法：高温灭菌
乳酸菌
酵母菌
醋酸菌
多种霉菌 的作用
利用微生物生产产品 的过程，就叫
细菌、真菌与食品的制作
细 菌 、 真 菌 与 面 包 的 制 作
葡萄糖---酵--母---菌------二氧化碳+酒精
细菌、真菌与食品的制作
细 菌 、 真 菌 与 酸 奶 的 制 作
乳酸菌 葡萄糖---------------------乳酸
细菌、真菌与疾病防治
抗生素: 由真菌产生，用来 杀死致病 细菌的物质。
P70苏云金杆菌:生物防治
抗生素介绍 放线菌产生的抗 生素多达4000多种，已有50多 种广泛应用于医学。红霉素、 金霉素、 链霉素、氯霉素、 灭瘟素、 卡那霉素、庆大霉
素、井冈霉素、自力霉素、大 观霉素、更生霉素。
你知道吗？
细 细菌、真菌与食品的制作
菌 、 真 菌 与 酿 酒 的 制 作
八年级生物上册 第五单元 第四章 第五节《人类对细菌和真菌的利用》课件
•细菌、真菌(zhēnjūn)与食品的制作
2021/12/6
第一页，共七页。
细菌、真菌(zhēnjūn)与食品的制作
菌的种 类酵母菌
霉菌
制作食品
馒头(mán tou)、面包、 酒 酱、酱油、腐乳
原理
含有酶，把葡萄糖转化(zhuǎnhuà)为酒精和二氧化 碳
含有酶，把淀粉分解为葡萄糖
方法步骤
培养细菌真菌的一般方法：
（1）糯米浸泡(jìnpào)、洗净 （2）蒸熟、冲淋冷却并装入容器
→（1）配置培养基 →（2）高温灭菌，冷却
（3）接入酒曲
→（3）接种
（4）保温发酵
→（4）恒温培养
2021/12/6
第四页，共七页。
制作 酸奶 (zhìzuò)
材料用具 酸奶菌粉（或带活菌种的酸奶），纯牛奶，蔗糖，洁净的ຫໍສະໝຸດ 器。方法(fāngfǎ)步骤
（1）容器和工具煮沸灭菌 （2）将纯牛奶和蔗糖混合 （3）加入菌粉或酸奶 （4）保温(bǎowēn)发酵
2021/12/6
第五页，共七页。
细菌、真菌 与
食品(shípǐn)的制作
酵母菌——制作(zhìzuò)馒头、面包，酿酒 霉 菌——制作酱、酱油(jiàngyóu)、腐乳 乳酸菌——制作酸奶、泡菜 醋酸菌——制醋
12/6/2021
第七页，共七页。
乳酸菌
酸奶、泡菜
含有酶，把葡萄糖转化乳酸
醋酸菌
醋
含有酶，把淀粉分解为醋酸
2021/12/6
第二页，共七页。
发酵食品的制作离不开细菌、真菌。 由于利用(lìyòng)细菌和真菌，人类的食品更加丰富多彩了。
2021/12/6
人教版八年级生物上册第五单元第四章4.5人类对细菌和真菌的利用课件
7. 利用细菌来净化污无机物 C．细菌能降解污水中的有毒物质 D．细菌能提高污水中的含氧量
A
8．[2022·海南]下列叙述正确的是( ) A．酿造米酒过程中需始终提供充足的氧气 B．食物冷藏不易变质是因为低温杀死了细菌和真菌 C．制作泡菜时密封坛子，目的是使坛子内形成缺氧环境 D．制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了抑制其中杂菌的生长和繁殖
B
3. 在日常生活中，引起食品腐败的主要原因是( ) A．食物中有机物的自行分解 B．食物中营养成分含量较高 C．食物中水分的不断蒸发 D．食物中细菌和真菌的大量繁殖
D
4．下面食品与其保存方法不恰当的是( ) A．香菇、木耳——脱水法 B．袋装肉肠——腌制法 C．水果罐头——罐藏法 D．盒装鲜奶——巴氏消毒法
11．[跨学科综合题]天津独流老醋与山西陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋。其酿造工艺主要流程如图所示，其中独流大曲含有曲霉、酵母菌、醋酸菌和乳酸菌等多种微生物。请回答下列问题。 (1)资料中提及的独 流大曲成分中， 属于多细胞真菌的是_______，其繁殖方式是_________。
曲霉
孢子生殖
(2)流程中“蒸煮”的目的是____________，接种在________阶段完成。 (3)酒化阶段中，将葡萄糖转化成酒精的微生物是________，该阶段还会产生_________气体，该阶段与醋化阶段发挥作用的主要微生物______(填“相同”或“不同”)。
第五单元 第四章 细菌和真菌
第五节 人类对细菌和真菌的利用
1.细菌、真菌与食品的制作
食品
利用的细菌或真菌
酒
曲霉、酵母菌等
馒头、面包
______________
酸奶、酸菜
______________
人教版八年级生物上第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教学课件 (共42张PPT)
自制酸奶 实验目的：了解酸奶的制作过程 实验原理：借用细菌制作酸奶 实验器材：新鲜酸奶、鲜牛奶、葡萄糖、杯子、瓶子、金 属小勺、竹筷、温度计。 实验步骤： １、将所准备的容器和工具消毒准备好； ２、将鲜牛奶与葡萄糖搅匀煮沸腾，凉至30 ℃ 左右，平 均分装在已消毒的两个杯子中； ３、分别向装有鲜牛奶的杯子中加入等量的酸奶，搅拌均 匀后盖上盖子； ４、将其中的一杯放在温暖（25 ℃ ~30 ℃ ）环境中，另 一杯放在阴凉环境中，24小时后观察。 实验现象：(略) 实验结论：１、鲜牛奶是怎样变成味道鲜美的酸奶的？ ２、制作酸奶成功的关键是什么？
——学了本节知识后，你将不仅懂得这些。
第五节 人类对细菌和真菌的利用
学习目标：
1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。
2、说出发酵技术在食品制作中的应用。
3、说明食品腐败的原因。
4、尝试制作米酒。
5、关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、 清洁能源和环境保护等方面的利用。
学习重点： 人类对细菌和真菌的利用。 学习难点： 制作米酒，细菌和真菌与疾病防治。
3、醋酸菌（需氧菌）
醋酸菌是一种需氧菌，它们可以从空气中落到低 浓度的酒桶里，在空气流通和保持一定的温度的条件下， 迅速生长繁殖，进行有氧呼吸，使酒精氧化，把酒精 （乙醇）变成食醋酸（乙酸）。
应用：
制作食醋
4 、曲霉菌（顶端直立菌丝呈球形放射状） 曲霉菌可以把淀粉分解成葡萄糖。
应用：
酿酒，使淀粉转化成葡萄糖
（4）把容器盖好，并采取一定的保温措施。如用 毛巾将容器包裹起来。 （5）将容器放在温暖的地方，冬天可放在暖气旁， 以提高温度。 【提示与探究】 （1）制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清 洁、切忌油腻。为什么？ （2）根据酒曲包装上的说明（或请教有经验的 人），按照一定比例将酒曲与糯米饭搅拌。 （3）在制作米酒的过程中尽量少打开容器，防止 其他细菌和真菌的污染。 （4）一般在冬季制作米酒要用3天左右。当你打开 容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软装，食用时微甜 而不酸，就说明米酒的制作已经成功了。
八年级生物学上册第五单元第四章细菌和真菌《第五节人类对细菌和真菌的利用》
教学设计2024秋季八年级生物学上册第五单元第四章细菌和真菌《第五节人类对细菌和真菌的利用》一、教学目标（核心素养）1.生命观念：学生能够理解细菌和真菌在人类生活中的广泛应用，认识到这些微生物对人类社会发展的贡献。
2.科学思维：通过分析人类对细菌和真菌的利用实例，培养学生运用科学知识和方法解决实际问题的能力。
3.科学探究：通过小组讨论、案例分析等活动，引导学生探究细菌和真菌在食品、医药、工业等领域的具体应用过程。
4.社会责任：增强学生对微生物资源的保护意识，理解合理利用微生物资源的重要性，培养可持续发展的观念。
二、教学重点•理解细菌和真菌在食品、医药、工业等领域的具体应用。
•分析人类对细菌和真菌利用的原理和方法。
三、教学难点•深入理解细菌和真菌在特定条件下的生长特性和代谢机制。
•综合分析人类对细菌和真菌利用的多方面影响。
四、教学资源•教材及配套教辅资料。
•多媒体课件（包含细菌和真菌在各个领域的应用实例、生长过程示意图等）。
•实验材料（如发酵实验所需的菌种、培养基等，视条件而定）。
•课外读物或网络资源，介绍更多关于细菌和真菌利用的前沿技术。
五、教学方法•讲授法结合案例分析法：通过具体案例讲解细菌和真菌的利用。
•讨论交流法：组织小组讨论，鼓励学生分享对细菌和真菌利用的看法和见解。
•实验演示法（可选）：通过实验演示细菌和真菌的生长过程及其在人类生活中的应用。
六、教学过程1. 导入新课•生活实例导入：展示一些日常生活中常见的食品和药品（如酸奶、面包、抗生素等），提问：“这些物品的制作或生产过程中，有哪些我们看不见的‘小帮手’在发挥作用？”引出细菌和真菌的话题。
•揭示课题：介绍本节课的学习目标，即了解人类对细菌和真菌的利用及其在各个领域中的重要作用。
2. 新课教学•食品领域：•讲解乳酸菌在酸奶制作中的作用，展示发酵过程示意图。
•分析酵母菌在面包发酵中的原理，讨论其对面包口感和营养价值的影响。
•引导学生思考其他食品中细菌和真菌的利用实例（如泡菜、酱油等）。
人教版生物八年级上册第四章第五节人类对细菌和真菌的利用
第五节人类对细菌和真菌的利用聚焦目标（1）举例说出人类对细菌和真菌的利用。
（2）说出发酵技术在食品制作中的应用。
（3）说明食品腐败的原因。
（4）尝试制作米酒。
（5）关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。
生本课堂自主预习知识点一：细菌真菌与食品制作1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把淀粉分解为葡萄糖；如酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。
有些细菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳酸，如乳酸菌。
制作馒头或面包时要用酵母菌，制作酸奶、泡菜时要用乳酸菌，制醋时要用醋酸菌，制酱时要用多种霉菌。
2.右图是利用细菌和真菌制作的食品，完成连线：乳酸菌面包醋酸菌豆腐乳酵母菌醋霉菌酸奶知识点二：细菌真菌与食品保存1.食品的腐败要是由细菌和真菌引起的。
这些细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐烂。
因此食品保存中的重要问题防腐。
2.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的的细菌和真菌杀死或抑制它们生长和繁殖。
3.上图中防止食品腐败的方法有腌制法、脱水法、巴士消毒法、真空包装法等。
知识点三：细菌真菌与疾病防治1.细菌真菌可以引起各种疾病，但是有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。
抗生素可以用来治疗相应的疾病。
2.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物--- 胰岛素。
知识点四：细菌与清洁能源和环境保护1.在生活污水和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢和二氧化碳结合生成甲烷，甲烷是一种清洁的能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。
2.城市的污水处理厂利用细菌来净化污水或工业废水。
合作探究1. 馒头、面包为什么有许多孔洞？我们吃的时候为什么没有酒味？添加的酵母菌分解馒头、面包里的有机物，产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔。
人教版生物-八年级上册-第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用参考教案
第五节人类对细菌和真菌的利用教学目标：知识与技能：1、通过演示实验和制作甜酒使学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。
2、探究食品腐败原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。
过程与方法：通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。
通过多媒体演示，培养学生观察和收集信息能力。
情感态度与价值观：通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点。
通过本节学习，激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情。
教学重点：1、发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。
2、食品腐败的原因及食品保存的主要原理。
教学课时：2课时，本节为第1课时教学过程：一、情境导入教师：当前科学技术突飞猛进，尤其是生物科学技术，克隆技术、转基因药品、干细胞移植等都是人们关注热点。
另外国际重大事件中炭疽热、核泄漏、生物武器等，也是人们关心的焦点。
请同学们注意，我刚才说到的热点和焦点信息中，你能指出哪些是和细菌、真菌有关吗？二、探究新知1、演示实验：发酵现象教师：（拿出课外活动小组已做好的有关发酵现象的实验，其实验效果接近书P84页上发酵现象图）请同学观察我拿出的这个瓶有何特点？为什么瓶内会不断产生气体呢？学生认真观察作答（瓶内不断有气泡产生，瓶口套的小气球在不断地膨胀变大。
瓶内放进了糖和酵母。
）学生活动：按书P84演示实验开始进行实验。
（1）学生：介绍实验用具，即玻璃瓶或矿泉水瓶、糖、酵母、小气球、温开水（2）学生：介绍实验步骤（3）学生：具体操作。
操作步骤如下：（a）先将温开水中倒入一大勺糖和一小包酵母，搅拌，倒入玻璃瓶或矿泉水瓶，再往瓶内放入一些温开水。
（b）将一瘪小气球套在瓶口。
2、对实验拓展—延伸教师：同学们请继续观看讲桌上瓶子（已具实验效果的瓶子），如果这里面我放的不是糖，而是面粉和酵母；如果不是糖和酵母，而是牛奶和乳酸菌，如果不是牛奶和乳酸菌，而是麸皮、小米、红粮混在一起再放入醋酸菌；如果不是这样，我又换成糯米，接种上曲霉，那又会是什么样呢？三、课堂小结本节课，我们通过做实验认识了发酵现象，并认识到细菌、真菌与食品制作息息相关，并亲自操作了甜酒的制作实验，本实验持续时间较长，请注意观察及实验结果。
八年级生物上册 第五单元 第四章 第五节 人们对细菌和真菌的利用
• 酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什 么生物？酿酒时是否只有此生物起作用？糯米在 制酒过程中起什么作用？ 在制酒过程中分解有机物，产生酒精 酵母菌 不是 提供有机物 • 置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真 菌培养中的哪一步？ 灭菌 高温灭菌 • 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当 于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾 的水冲淋行不行？ 冷却，防止酵母菌被烫死 冷却 不行
• 将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真 菌培养中的哪一步？ 接种 • 将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？ 利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够 的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵 母菌的数量 • 加盖的目的是什么？能否经常揭盖？ 主要是防杂菌；提供无氧环境 不能
食品腐败主要是由细菌和真菌引起来的
教学目标:
• 知识与能力： 1.能举例说出发酵技术在食品中的应用。 2.能说出食物腐败的原因，试着应运食品保存的 一般方法保存食品。 • 过程与方法：通过谈话法，引导学生关注生活， 关注日常生活中的一些现象，再通过学生亲自动 手实验来体验知识、技术在生活中的应用。 • 情感、态度与价值观：认同细菌在环境保护中的 作用。 • 重点：举例说明细菌和真菌与人类生活有着密切 的关系。
或生理学奖。
青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉 菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋 病等。
转基因药品——胰岛素
• 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠 杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使 之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
胰 岛 素 间的 生 产 车
• 1 有氧条件下—细菌将有机物彻底分解 • 2 无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料 • 3 污水处理原理—利用微生物分解有机 物