食堂人员培训计划
食堂工作人员培训计划
千里之行，始于足下。
食堂工作人员培训计划食堂工作人员培训计划一、培训目标：1. 提高食堂工作人员的专业能力，保证食品安全卫生；2. 提升服务意识和服务能力，提升用户满意度；3. 加强团队合作意识，提高协作效率；4. 增强员工的安全意识，保障工作场所的安全。
二、培训内容：1. 食品安全知识培训(1) 食品安全法律法规知识(2) 食品安全管理体系(3) 食品卫生操作规范(4) 食材采购和质量控制(5) 食品贮存和保鲜技术2. 服务技能培训(1) 客户服务意识和礼仪培训(2) 具体操作技能培训（如餐具摆放、菜品摆盘等）(3) 应急处理和投诉处理技巧培训(4) 团队合作能力培训3. 安全培训(1) 灭火器使用和火灾逃生培训第1页/共3页锲而不舍，金石可镂。
(2) 电气设备使用安全培训(3) 食品加工设备操作安全培训(4) 工作场所安全及应急预案培训三、培训方式：1. 理论课程培训(1) 通过讲座和培训视频介绍食品安全知识和服务技能；(2) 配备相关教材进行自主学习；(3) 设置在线测试，检验学习成果。
2. 实践操作培训(1) 安排实地参观食品加工场所，了解操作流程；(2) 实际操作食品加工设备，掌握正确使用方式；(3) 模拟情景进行投诉处理和应急处理的实践培训。
3. 案例分析培训(1) 分析典型案例，了解食品安全和服务方面的问题；(2) 分组讨论，提出解决方案，并进行评议。
四、培训时间安排：1. 理论课程培训：将于每周一至周五的上午9:00-11:00进行，两小时为一个单元，共10个单元；2. 实践操作培训：每周一定时间进行，时间地点另行通知；3. 案例分析培训：每月定期安排，具体时间和地点根据实际情况确定。
五、培训效果评估：1. 在线测试：每个单元结束后进行，要求达到及格线以上；千里之行，始于足下。
2. 实操考核：培训结束后进行口头和实际操作考核；3. 培训满意度评价：由参训人员进行匿名评价。
六、培训资源保障：1. 培训讲师：请专业的食品安全和服务培训讲师；2. 教材和培训视频：精选相关教材和培训视频提供给参训人员使用；3. 实践操作设备：确保提供实践操作所需的食品加工设备。
2024年食堂人员培训计划
2024年食堂人员培训计划一、培训背景2024年，随着我国经济持续发展和城市化进程加快，人们的生活水平不断提高，对饮食安全和营养健康的要求也逐渐增加。
食堂人员作为保障人们饮食安全和健康的重要力量，需要不断提升自身素质和专业技能，以适应社会发展的需求。
因此，制定一份科学合理的食堂人员培训计划是至关重要的。
二、培训目标1.提高食堂人员的职业素养，增强服务意识和责任意识；2.提升食堂人员的专业技能，确保饮食安全；3.加强食堂人员的卫生意识和操作规范，保障食品安全；4.增强食堂人员的团队合作意识，提高工作效率；5.培养食堂管理人员的领导能力和管理技能。
三、培训内容1.职业素养培训（1）服务理念的培训（2）服务态度和语言的规范培训（3）服务流程和礼仪的培训2.专业技能培训（1）食品安全知识的培训（2）食品加工和烹饪技能的培训（3）食品口味调配和创新技能的培训3.卫生意识培训（1）饮食卫生知识和原则的培训（2）操作流程和环境卫生的培训（3）食品储存和保鲜技巧的培训4.团队合作培训（1）团队意识和协作能力的培训（2）沟通与协调技巧的培训（3）问题解决和应急处理能力的培训5.领导能力培训（1）管理理念和原则的培训（2）人员管理和激励技巧的培训（3）决策和执行能力的培训四、培训方式1.课堂培训采用专业老师授课的方式，结合案例分析和互动讨论，加强学员的理论学习和实际操作能力。
2.实践培训安排学员到行业内知名餐饮企业进行实地实习，让学员接触真实工作环境，提升实际操作能力。
3.案例训练利用真实案例进行训练，让学员通过分析和解决问题的方式，锻炼自身的应变能力和解决问题的能力。
4.考核评估通过定期考核和评估，及时发现学员存在的问题和不足，对学员进行针对性的补充培训和辅导。
五、培训周期本次培训计划分为初级、中级和高级三个阶段，每个阶段培训周期为3个月。
学员通过每个阶段的考核后，方可进入下一阶段的培训。
六、培训措施1.设立食堂人员培训委员会，负责培训计划的制定和实施，确保培训的科学性和有效性。
2024年食堂工作培训计划
2024年食堂工作培训计划一、培训目标随着社会经济的不断发展，饮食安全和健康成为人们日常关注的重点。
食堂工作作为与人们日常生活息息相关的服务行业，其工作人员需要具备一定的专业知识和技能，以提供安全、卫生、健康的饮食服务。
因此，2024年食堂工作培训计划的主要目标是为食堂工作人员提供专业的培训，使他们具备食品安全知识和操作技能，提高工作效率和服务质量，为食客提供安全、健康的饮食环境。
二、培训内容1. 食品安全知识培训食品安全是食堂工作的关键环节，培训内容包括食品安全法规、食品中毒的防治、食品卫生与保质保鲜等知识。
培训师将通过案例分析、互动讨论等方式，让学员了解食品中毒的危害和预防措施，掌握食品安全的基本知识。
2. 食品加工技能培训食堂工作人员需要掌握食品加工的基本技能，包括刀工技巧、火候掌握、调味技巧等。
培训内容包括常见菜肴的制作方法、食材的切割技巧、调味配比等，通过实际操作让学员熟练掌握食品加工的技能。
3. 餐具清洁消毒培训餐具的洁净与卫生是食堂工作的重要部分，培训内容包括餐具洗涤消毒的方法和要求、餐具清洁消毒设备的使用与维护等。
培训师将现场演示和模拟操作，让学员掌握正确的餐具清洁消毒方法。
4. 服务礼仪培训良好的服务礼仪和态度对食堂工作人员至关重要，培训内容包括接待礼仪、用餐礼节、服务态度等。
培训师以角色扮演、案例讨论等形式，让学员了解服务礼仪的重要性，提高服务质量和服务态度。
5. 食品安全管理培训食品安全管理是保障食品安全的重要环节，培训内容包括食品安全管理制度、食品安全管理模式、突发事件处理等。
培训师将以实际案例和模拟演练，让学员了解食品安全管理的要求和方法，提高应急处理能力。
三、培训方式1. 理论培训理论培训以课堂教学和讲座形式进行，培训师通过PPT、案例分析等教学方式，让学员了解食品安全知识和操作规范。
2. 实践操作实践操作以模拟实训和现场演示为主，让学员在实际操作中掌握食品加工技能、餐具清洁消毒技术等，提高实际应用能力。
2024年食堂培训计划表
2024年食堂培训计划表第一部分：培训目标1. 培训目标：提高食堂员工的服务水平和餐饮技能，提升食堂的管理水平，提供更加健康、安全和美味的饮食环境。
2. 培训对象：食堂全体员工，包括厨师、服务员、清洁人员等。
3. 培训内容：餐饮卫生安全、饮食营养知识、餐厅服务技能、食材采购和储存、厨房管理和卫生等。
第二部分：培训计划1. 餐饮卫生安全培训时间：3月1日-3月5日内容：食品安全法律法规、卫生标准、流程控制、食品储存和防腐及饮食中的安全隐患等。
培训方式：理论教学和实际操作相结合，邀请专业人士进行讲解，并进行实地考察。
2. 饮食营养知识培训时间：4月10日-4月15日内容：膳食营养知识、食物搭配、特殊人群的饮食需求、饮食与健康等。
培训方式：邀请营养师进行讲解，开展食物搭配和营养需求的实践操作。
3. 餐厅服务技能培训时间：5月20日-5月25日内容：用餐礼仪、客户服务技巧、投诉处理、客户心理分析等。
培训方式：通过模拟客户服务和实际接待来提升服务员的服务水平。
4. 食材采购和储存培训时间：6月5日-6月10日内容：食材采购的原则和技巧、食材储存的标准和方法、冷链管理等。
培训方式：邀请职业采购和仓储管理人员进行讲解，并进行实际操作。
5. 厨房管理和卫生培训时间：7月15日-7月20日内容：厨房设备维护、食品加工操作规范、卫生管理和清洁等。
培训方式：现场操作教学，指导厨师们合理使用设备和注意卫生。
第三部分：考核与评价1. 培训结束后，将对员工进行考核，分别对餐饮卫生安全、服务水平、食材采购和储存、厨房管理和卫生等方面进行评价。
2. 根据评价结果，对表现优秀的员工进行奖励和激励，并对表现一般或差的员工进行再培训或调整。
第四部分：培训效果监测1. 定期对员工的工作进行监测和考核，检测培训效果，并根据不同阶段和环节的需求进行有针对性的培训。
2. 培训结束后，对食堂的餐饮服务水平、卫生状况、顾客满意度等方面进行调研，并对培训效果进行评估和总结。
食堂人员每月培训计划
食堂人员每月培训计划为了提高食堂人员的服务能力和职业素养，提升食堂服务质量，我们制定了每月的培训计划，力求让每位员工都能在工作中不断进步、不断学习，为顾客提供更好的餐饮服务。
第一周：服务意识培训本周主要围绕服务意识进行培训，包括服务态度、服务技巧、服务宗旨等方面的内容。
首先进行服务态度的定位，通过讲解案例、视频展示等形式，让员工了解优质服务的重要性，并鼓励员工多思考多练习，提高主动服务的能力，增强服务意识。
第二周：餐饮知识培训本周主要对食品安全、营养知识、菜品特色等方面进行培训。
通过培训，让员工了解食品安全的重要性，学习菜品的特色和制作方法，掌握相关菜品的烹饪技巧，增强员工对食品的认知和了解，提高服务的专业水准。
第三周：团队合作培训本周主要进行团队合作和沟通培训。
通过团队游戏、角色扮演等形式，让员工感受团队的力量，培养员工之间的信任与合作意识，增强员工之间的沟通和协作能力，提高团队的凝聚力和工作效率。
第四周：餐厅环境培训本周主要对餐厅环境的整洁、卫生、安全等方面进行培训。
通过案例分析、现场考察等方式，让员工了解和掌握餐厅环境管理的重要性，学习卫生清洁等方面的要求和操作技巧，提高员工对餐厅环境管理的重视程度，保证食品安全和服务环境的良好状态。
每周末：总结分享每周末进行培训总结和分享，让员工分享本周的培训收获和感悟，为下周的培训提供参考和思考，增强员工参与培训的积极性和主动性。
以上就是我们制定的食堂人员每月培训计划，通过不断的培训和学习，我们相信食堂员工的服务水平和工作素质定会有所提高，为顾客带来更好的餐饮体验。
同时，我们也会根据员工的反馈和实际情况不断调整和完善培训计划，使其更加符合实际需求。
希望通过不懈努力，让食堂成为员工和顾客都满意的舒适场所。
食堂培训内容月计划
食堂培训内容月计划第一周：卫生安全培训1.厨房卫生安全规范培训目标：培训员工做好厨房卫生安全工作，保障食品卫生安全。
内容：厨房清洁卫生标准、厨房设备清洁维护、食材存储安全、食品安全知识培训等。
2.餐具清洁安全操作规范培训目标：培训员工掌握餐具清洁消毒知识和操作规范，确保用餐安全。
内容：餐具清洁消毒流程、餐具清洁常见错误及预防措施、餐具消毒设备操作规范。
3.食品安全知识培训目标：培训员工熟悉食品安全知识，提高对食品安全的重视程度。
内容：食品中毒预防知识、食品保质期管理、食品存储和食品加热处理等。
第二周：营养知识培训1.食品营养知识培训目标：培训员工了解不同食材的营养成分和功效，做出更合理的菜单搭配。
内容：常用食材的营养成分、烹饪方法对营养的影响、搭配菜单营养均衡原则。
2.膳食营养搭配培训目标：培训员工掌握膳食搭配的基本原则，合理搭配菜肴，提供营养丰富的饮食。
内容：主食、蔬菜、肉类的搭配、饮食均衡原则、中西餐搭配营养的差异。
第三周：服务技能培训1.餐厅服务礼仪培训目标：培训员工掌握基本的餐厅服务礼仪，提升服务质量。
内容：入座礼仪、上菜服务流程、服务用语礼仪、服务不良反应处理等。
2.客户沟通技巧培训目标：培训员工掌握与客户有效沟通的技巧，提升客户满意度。
内容：客户疑问解答技巧、服务态度表达、投诉处理技巧等。
第四周：团队协作培训1.团队协作能力培训目标：培训员工增强团队协作意识，提高工作效率。
内容：团队协作原则、团队沟通技巧、分工合作、团队任务协调等。
2.危机处理培训目标：培训员工掌握应急处理基本技能，保障餐厅运营安全。
内容：常见餐厅危机情况处理、员工应急处理程序、逃生逃生演练等。
以上是食堂培训内容月计划，通过这四周的培训，相信员工们会有更好的卫生安全意识，了解更多的饮食营养知识，提升服务技能和团队协作能力，为食堂的运营提供更加全面的支持。
食堂人员培训计划7篇
食堂人员培训计划7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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2022年食堂人员培训计划3篇
2022年食堂人员培训计划3篇2022年食堂人员培训方案1一、指导思想通过深入到到开展食品平安法律法规和案件警示训练，增加食品经营者的法律意识和诚信责任。
广泛普及食品平安科普学问，提高食品平安的辨假识假和预防应对风险的力气，提高监管人员的责任意识、业务素养和管理水平。
营造人人关怀、人人维护食品平安的良好氛围。
二、工作重点内容(一)对我县区域内酒类、肉类生产经营企业、商户集中进行食品平安生产、警示训练、相关法律学问的培训，主要从事生产经营活动的人员保障每人每年不少于40小时培训时间，确保生产源头食品平安。
(二)商务综合执法大队人员集中进行食品平安监管专业培训，每人每年不少于40小时的培训时间，确保执法的精确性和实效性。
(三)食品平安宣布传达训练，重大节假日前将酒、肉类食品平安管理的《条例》、《方法》以宣布传达单、牌匾的形式进行发放和公示，并设立展位现场讲解酒、肉类食品平安的相关法律法规，以及酒类真伪辨别的相关学问。
使食品平安深入到到人心。
三、训练培训进度支配(一)工作部署阶段。
结合我局职责，制定具体的训练培训工作实施方案，明确20__年食品平安训练培训工作重点内容和意义。
(二)工作实施阶段。
7月21日至11月31日，认真组织实施训练培训工作方案，依据方案支配开展训练培训工作。
(三)工作总结阶段。
12月1日至12月12日，对食品平安训练培训工作开展状况，尤其是本辖区或监管领域内是否完成20__年工作目标及取得的成效进行全面总结。
四、工作要求(一)认真组织，切实落实。
食品平安是民生的重中之重，我们确定要认清其重要性，认真组织、落实方案，严格依据方案执行，将食品平安深入到到人心，将食品平安工作落实到位。
(二)科学分工，层层落实。
有分工的进行落实方案。
把每项培训任务分工到科室，有序的进行组织，做到点面结合，统筹进行。
(三)建立培训评价机制。
把培训内容、实际效果、平常抽查状况多点结合作为培训成果检验标准。
确保培训的实效性。
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食堂从业人员培训计划“民以食为天，食以安为先”。
学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员及全体学生进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。
为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。
尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。
通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。
在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。
让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排每学期安排两次培训和学习。
（根据我校食堂的具体情况，从九月份开始学习，具体安排附后）1、及时派员参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、食堂定期组织有关人员开展岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要，每学期至少进行一次。
4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
篇二：食堂员工培训计划食堂员工培训计划“民以食为天，食以安为先”。
学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。
为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。
尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。
通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。
在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。
让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排每月安排两次培训和学习。
（根据我校食堂的具体情况，从九月份开始学习，具体安排附后）1、及时派员参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、食堂定期组织有关人员开展岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要，每学期至少进行一次。
4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
成品班培训计划为严格遵守《食品卫生法》和《淇滨区学校食堂卫生安全制度》，出色完成上级的各项任务，根据成品班的实际情况，特制定本学期的培训计划：清理班培训计划为了增强清理班员工的思想意识，提高劳动技能，加强服务水平，完成上级领导交给的各项任务，经全体员工讨论同意，根据我校实际情况，特作如下培训工作安排：切配班培训计划为严格遵守《食品卫生法》和《淇滨区学校食堂卫生安全制度》，出色完成上级的各项任务，根据我校切配班的实际情况，特制定本学期的培训计划：篇三：(免费版)食堂管理人员及从业人员培训计划食堂管理人员及从业人员培训计划进一步贯彻落实上级食品卫生安全工作会议精神，进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况，制定培训计划如下：一、培训目的通过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。
二、参加人员食堂管理人员和食堂所有从业人员。
三、培训内容1、法律法规知识：《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》，以及相关的法律法规。
2、学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度、食品安全预案学习。
3、《学校食堂管理操作规范》教学光盘。
4、集中培训。
四、培训的组织实施与培训形式1、培训的组织实施：由餐饮管理组根据培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施，做到工学兼顾。
2、培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。
但每月至少安排一次集中学习培训时间。
五、学习培训的考核评估统一组织考试，并对培训学习的优秀人员进进表彰。
刘集二中2 0 13 年篇四：学校食堂从业人员培训方案学校食堂从业人员培训方案为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况制定培训计划如下：一．培训目的动过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。
二．参加人员食堂管理人员和食堂所有从业人员三、培训时间时间为每学期至少二次四．培训内容1．法律法规知识：《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国传染病防治法》《学校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定》《学生集体用餐卫生监督法》以及相关的法律法规。
2.学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度，食品安全预案学习。
3.《学校食堂管理操作规范》教学光盘。
五．培训的组织实施与培训形式1.培训的组织实施：由义乌市规矩培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施。
2.培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。
3.几级参加教育局及卫生局的学习为了有效的做好食品卫生工作，避免人为因素引起的食物中毒的发生，制定本规定。
1.定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容。
2.建立完整的从业人员学习培训记录，内容包括：培训时间、培训地点、培训内容、参加培训人员名单。
3.食堂从业人员必须按要求参加卫生部门、教育部门组织的各种从业培训及考试，不参与者或考试不合格者给予开除处理。
2014年8月29日篇五：食堂工作人员培训计划食堂工作人员培训计划学生食堂是学生在校生活就餐的重要场所，直接涉及到就餐学生的身心健康及生命安全。
因此，对食堂工作加强管理，对食堂从业人员进行有计划，经常性的食品卫生安全知识的培训是食堂管理工作的重要组成部分。
一、食堂人员每年参加一次上级有关部门组织的食品卫生安全教育的培训。
二、食堂人员每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。
三、设立食品卫生安全教育知识专栏，向就餐学生及食堂从业人员进行宣传、教育。
以提高认识，提高自我预防能力，宣传资料每月换一次，不断更新内容。
四、食堂要订有关食品卫生方面的报纸、杂志、刊物，并定期学习有关知识，每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
1.《食品卫生法》中对食品的基本要求有哪些？答：食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色香味等感官性状。
2.食品生产经营者的定义是什么？答：指一切从事食品生产经营的单位或者个人，包括职工食堂、食品摊贩等。
3.《食品卫生法》规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前与使用后必须符合什么要求？答：使用前必须洗净、消毒；用后必须洗净，保持清洁。
30. 患有哪些疾病的人不得参加接触直接入口食品的工作？答:凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求？（请至少回答5方面）答：（1）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；（2）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；（3）应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；（4）设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；（5）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；（6）贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；（7）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；（8）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接人口食品时，必须使用售货工具；（9）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准；（10）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
食品卫生安全工作是学校食堂工作的重中之重，为了确保就餐师生的身心健康及生命安全，制定此制度：一、食堂全体工作人员必须提高“一切为了就餐者健康与生命负责”的认识，时时处处加强食品卫生安全工作。
二、食堂各岗位工作人员要认真履行各自的职责，要严格按照食品采购、加工、销售、消毒各项制度的要求进行工作，不得违犯操作规程。
三、食堂从业人员要随时参加各级各类培训，不断提高业务能力和掌握食品卫生方面的有关知识，提高食品卫生安全防御能力。
四、食堂重地、闲人免进，尤其是主、副食操作间，更要控制闲杂人员进入，学生开饭时间尤其要密切注意陌生人进入就餐大厅及后面操作间。
五、腐烂变质食品一不许采购，二不许储存，三不许加工，四不许销售。
隔夜的饭菜，一般不许再出售，确认没有变质的食品必须经过高温加热后再出售。