最新学校食堂从业人员培训计划
学校食堂食堂知识培训计划
学校食堂食堂知识培训计划一、学校食堂食品安全知识培训目的食品安全是关乎每一个人身体健康的重要问题，尤其是在学校这样一个人口密集的场所更加需要重视食品安全。
因此，为了加强学校食堂员工的食品安全知识，提高他们的食品安全意识，本次培训旨在让学校食堂员工全面了解食品安全知识，掌握正确的餐饮卫生操作方法，确保学生食品安全。
二、培训对象学校食堂全体员工三、培训内容1. 食品安全知识普及通过讲解食品安全的概念、重要性、食品安全法律法规等内容，让员工了解食品安全对人体健康的影响，并掌握相关的法律法规要求。
2. 食品储存知识培训员工掌握食品储存的原则和方法，包括鲜蔬果处理、保鲜方法、干净整洁的储藏间等内容，确保食品存储的安全和卫生。
3. 食品加工操作规范介绍食品加工操作的流程和规范，包括食材的清洗处理、烹饪方法、餐具的清洁消毒等环节，保证食品加工操作达到卫生安全标准。
4. 食品安全风险防控介绍食品安全风险防控措施，包括常见病原微生物预防控制、食品中毒事件处理等内容，提高员工对食品安全风险的识别和应对能力。
5. 食品安全检测技术针对食品安全检测技术的原理和方法进行介绍，让员工了解食品安全检测的重要性和方法，提高食品安全管理和监控意识。
6. 食堂卫生管理介绍食堂卫生管理的标准和要求，包括食堂卫生整洁、员工个人卫生管理、公共卫生设施的维护等内容，提高员工对食堂卫生管理的责任感和维护意识。
7. 食品安全意识培养通过案例分析、实际操作等方式，培养员工的食品安全意识和责任感，加强员工对食品安全问题的认知和处理能力。
四、培训方式1. 理论讲解通过专业讲师的讲解，结合实际案例和场景进行食品安全知识的传授培训。
2. 实际操作进行实际的食品加工操作和卫生管理操作演练，加强员工的实际操作技能和监管能力。
3. 互动讨论组织员工进行食品安全知识的互动讨论和案例分析，引导员工主动参与培训，加深对食品安全知识的理解和记忆。
五、培训计划1. 培训时间：每周一次，每次2小时，共计培训6周。
(完整版)食堂工作人员培训计划
篇二:食堂从业人员培训计划瓦屋第五小学食堂从业人员培训计划为了进一步贯彻执行《食品卫生法》，认真落实《柳州市学校食堂饮食卫生管理细则》，规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划。
一、培训目的进一步提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生;安全、卫生、有序、规范。
尤其是:对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作，安全工作预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平的一流服务目标而共同努力。
二、培训内容第一期:食品工作管理制度第二期:关于食物中毒三、培训安排2015年3月10日12:30分，学校会议室学习食堂管理制度及食品卫生法律法规。
2015年6月2日08:20分。
各项卫生管理制度;岗位职责。
第一期培训内容食堂工作管理制度一、食堂工作人员实行定员、定岗、定责，坚持持证上岗，非工作人员不得随意进出食堂。
二、加强成本核算，合理配餐，杜绝浪费，账目日清月结，定期公布，努力做到收支平衡。
三、食堂设备、炊具、用具等，由专人保管，未经同意，不得擅自借出或挪作它用。
四、搞好饮食卫生，做到锅台、菜案、面案、机械设备保持干净，炊具、用具定期消毒。
地、墙、灶、顶无灰尘，食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。
五、健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品的入库、验收和领用制度。
要防火、防盗、防毒。
六、按时上下班，病事假须按规定办理请假手续;考试期间轮流值班。
七、要妥善保养、及时检修锅灶、冰箱、锅炉、水、电及其他设备，严防安全事故发生。
食堂卫生工作制度一、卫生许可证要悬挂于显目处，从业人员必须佩戴健康证上岗。
二、食堂工作人员必须注重个人卫生，要勤洗澡、勤理发，不得留长发、留长指甲、涂指甲油、戴戒指。
三、禁止面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为发生。
卖饭、菜时要戴口罩。
四、不准在食品加工和销售场所内吸烟、吃带皮的瓜果食品。
五、上班时间必须穿着整洁的工作服，不准穿拖鞋，头发应梳理整齐并置于帽内。
学校食堂人员培训工作计划(精选5篇)
学校食堂人员培训工作计划（精选5篇）学校食堂人员培训工作计划篇1为了进一步贯彻执行《食品卫生法》，认真落实《柳州市学校食堂饮食卫生管理细则》，规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划。
一、培训目的进一步提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生；安全、卫生、有序、规范。
尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作，安全工作预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平的一流服务目标而共同努力。
二、培训内容第一期：食品工作管理制度第二期：关于食物中毒三、培训安排3月10日12：30分，学校会议室学习食堂管理制度及食品卫生法律法规。
6月2日08：20分。
各项卫生管理制度；岗位职责。
第一期培训内容食堂工作管理制度一、食堂工作人员实行定员、定岗、定责，坚持持证上岗，非工作人员不得随意进出食堂。
二、加强成本核算，合理配餐，杜绝浪费，账目日清月结，定期公布，努力做到收支平衡。
三、食堂设备、炊具、用具等，由专人保管，未经同意，不得擅自借出或挪作它用。
四、搞好饮食卫生，做到锅台、菜案、面案、机械设备保持干净，炊具、用具定期消毒。
地、墙、灶、顶无灰尘，食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。
五、健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品的入库、验收和领用制度。
要防火、防盗、防毒。
六、按时上下班，病事假须按规定办理请假手续；考试期间轮流值班。
七、要妥善保养、及时检修锅灶、冰箱、锅炉、水、电及其他设备，严防安全事故发生。
食堂卫生工作制度一、卫生许可证要悬挂于显目处，从业人员必须佩戴健康证上岗。
二、食堂工作人员必须注重个人卫生，要勤洗澡、勤理发，不得留长发、留长指甲、涂指甲油、戴戒指。
三、禁止面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为发生。
卖饭、菜时要戴口罩。
四、不准在食品加工和销售场所内吸烟、吃带皮的瓜果食品。
五、上班时间必须穿着整洁的工作服，不准穿拖鞋，头发应梳理整齐并置于帽内。
2024年度学校食品安全工作培训计划范文（四篇）
2024年度学校食品安全工作培训计划范文一、培训目标通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病（包括肠道传染病）事件发生和流行的目的。
二、培训对象学校食堂的管理人员和从业人员。
三、岗位基本要求1、食堂管理人员（1）热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。
（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。
（4）参加岗位业务培训并取得合格证明。
2、食堂从业人员（包括炊事员、采购员、保管员等）（1）热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。
（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
（3）具有一定的文化基础。
（4）具有良好的个人卫生习惯。
四、培训内容1、法律法规知识《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等。
2、食品卫生管理知识（1）食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。
（2）水源管理以及环境卫生要求。
（3）卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。
（4）个人卫生要求。
3、食品加工操作卫生要求（1）食品采购与运输卫生要求；（2）食品验收入库与储存卫生要求；（3）食品加工烹饪与分餐卫生要求；（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
4、常见的食物污染及其预防控制知识。
5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：（1）食物中毒。
细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
学校食堂从业人员培训方案范文(精选3篇)
学校食堂从业人员培训方案范文（精选3篇）学校食堂从业人员培训方案范文为了确保事情或工作科学有序进行，时常需要预先制定一份周密的方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。
方案应该怎么制定呢？以下是为大家收集的学校食堂从业人员培训方案范文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
学校食堂从业人员培训方案1为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况制定培训计划如下：一、培训目的动过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。
二、参加人员食堂管理人员和食堂所有从业人员三、培训时间时间为每学期至少二次四、培训内容1、法律法规知识：《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国传染病防治法》《学校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定》《学生集体用餐卫生监督法》以及相关的法律法规。
2、学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度，食品安全预案学习。
3、《学校食堂管理操作规范》教学光盘。
五、培训的组织实施与培训形式1、培训的组织实施：由义乌市规矩培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施。
2、培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。
3、几级参加教育局及卫生局的学习。
为了有效的做好食品卫生工作，避免人为因素引起的食物中毒的发生，制定本规定。
1、定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容。
2、建立完整的从业人员学习培训记录，内容包括：培训时间、培训地点、培训内容、参加培训人员名单。
3、食堂从业人员必须按要求参加卫生部门、教育部门组织的各种从业培训及考试，不参与者或考试不合格者给予开除处理。
学校食堂从业人员培训方案2“民以食为天，食以安为先”。
学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。
学校食堂人员技能培训计划
学校食堂人员技能培训计划一、培训目标1. 提高食堂人员的服务意识和综合素质，使他们能够更好地为学生和教职员工提供优质的餐饮服务。
2. 提升食堂人员的操作技能和卫生意识，保障食品安全和健康。
3. 增强食堂人员的团队合作能力和沟通能力，提高工作效率和服务质量。
二、培训内容1. 饮食文化知识通过理论学习和实际操作，使食堂人员了解中国饮食文化的发展历史、地域特色、传统饮食习惯等，提高他们对饮食文化的认识和理解。
2. 食品安全知识介绍食品卫生与安全的相关法律法规、常见食品安全问题及应急处理方法，提高食堂人员对食品安全的重视和保障能力。
3. 专业技能包括食品加工、烹饪技术、餐具摆放和装饰、菜品烹饪、菜品蔬菜分配比例的掌握等方面的培训，提高食堂人员的手艺和操作技能。
4. 卫生常识介绍食堂卫生管理的标准和程序，包括洗手、餐具消毒、食品储存等方面的卫生操作，提高食堂人员的卫生意识和卫生管理能力。
5. 服务意识和沟通技巧通过角色扮演和场景模拟等形式，提高食堂人员的服务态度和沟通技巧，使他们能够更好地为顾客提供个性化的服务。
6. 团队合作与管理培养团队意识，增强团队合作能力，提高协同效率和工作质量。
三、培训方式1. 理论学习通过开展专题讲座、培训讲座等形式，向食堂人员传授相关知识和技能。
2. 实践操作在食堂实际操作中，指导食堂人员掌握所学技能，提高实际操作能力。
3. 角色扮演运用角色扮演等形式，模拟各种场景，培养食堂人员处理问题和提供服务的能力。
四、培训时间和计划1. 周期本次培训计划为期一个月。
2. 安排每周安排2天培训时间，分别进行理论学习、实践操作和角色扮演等培训内容，并在第四周进行总结。
3. 内容安排第一周：饮食文化知识和食品安全知识的理论学习；第二周：专业技能的实践操作和卫生常识的培训；第三周：服务意识和沟通技巧的角色扮演和团队合作与管理的培训；第四周：总结反馈，进行培训效果评估。
五、培训评估1. 师资力量邀请有经验的饮食专家、厨师和服务培训师担任培训讲师。
食堂从业人员培训计划6篇
食堂从业人员培训计划6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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2024年学校食堂安全培训计划书
标题：2024年学校食堂安全培训计划书一、引言学校食堂作为学生日常餐饮的重要场所，其安全问题直接关系到学生的健康和学校的稳定。
因此，制定一套全面、有效的食堂安全培训计划书显得尤为重要。
本计划书旨在提高学校食堂工作人员的安全意识，规范操作流程，预防食品安全事故的发生，确保师生饮食安全。
二、培训目标1.增强食堂工作人员的食品安全意识，使其充分认识到食品安全的重要性。
2.掌握食品安全法律法规知识，了解相关标准和规范。
3.熟悉食品采购、储存、加工、供应等各个环节的卫生要求和操作规范。
4.提高应对食品安全突发事件的处理能力。
5.建立和强化食堂安全管理制度，确保各项措施得到有效执行。
三、培训对象学校食堂全体工作人员，包括厨师、帮厨、采购人员、仓库管理人员、清洁人员等。
四、培训内容1.食品安全法律法规：重点学习《食品安全法》及其相关条例，了解国家对食品安全的最新规定和要求。
2.食品安全基础知识：包括食品中毒的定义、种类、症状及预防措施，食品污染的来源及控制方法等。
3.食堂卫生管理：包括环境卫生、个人卫生、餐具卫生、食品储存卫生等要求。
4.食品采购与储存：学习如何选择安全可靠的食品供应商，正确识别和处理过期、变质食品，合理储存各类食品原料。
5.食品加工与烹饪：掌握食品加工过程中的安全要点，包括食材处理、烹饪温度和时间控制等。
6.食品留样与记录：了解食品留样的目的和方法，正确记录食品加工过程中的各项数据。
7.食品安全应急预案：学习如何应对食品安全突发事件，包括事故报告、现场控制、人员救治、调查处理等。
五、培训方式1.理论学习：通过讲座、视频学习、案例分析等形式，使参训人员掌握食品安全的基本理论知识。
2.实操演练：组织参训人员进行实际操作演练，如食品加工、清洁消毒等，确保理论与实践相结合。
3.讨论交流：设置讨论环节，鼓励参训人员就实际工作中遇到的问题进行交流，共同探讨解决方案。
4.考试考核：培训结束后，对参训人员进行考核，检验学习效果，确保培训质量。
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学校食堂从业人员培训计划
“民以食为天，食以安为先”。
学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员及全体学生进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。
为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划:
一、培训目的
为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。
尤其是:对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。
通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。
在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。
让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容
中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排
2018年8月30日14:00点，学校餐厅学习食堂管理制度及食品卫生法律法规。
2018年11月29日14：00点。
各项卫生管理制度;岗位职责。
第一期培训内容
食堂工作管理制度
一、食堂工作人员实行定员、定岗、定责，坚持持证上岗，非工作人员不得随意进出食堂。
二、加强成本核算，合理配餐，杜绝浪费，账目日清月结，定期公布，努力做到收支平衡。
三、食堂设备、炊具、用具等，由专人保管，未经同意，不得擅自借出或挪作它用。
四、搞好饮食卫生，做到锅台、菜案、面案、机械设备保持干净，炊具、用具定期消毒。
地、墙、灶、顶无灰尘，食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。
五、健全粮食、蔬菜、调料、燃料
等物品的入库、验收和领用制度。
要防火、防盗、防毒。
六、按时上下班，病事假须按规定办理请假手续;考试期间轮流值班。
七、要妥善保养、及时检修锅灶、冰箱、锅炉、水、电及其他设备，严防安全事故发生。
食堂卫生工作制度
一、卫生许可证要悬挂于显目处，从业人员必须佩戴健康证上岗。
二、食堂工作人员必须注重个人卫生，要勤洗澡、勤理发，不得留长发、留长指甲、涂指甲油、戴戒指。
三、禁止面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为发生。
卖饭、菜时要戴口罩。
四、不准在食品加工和销售场所内吸烟、吃带皮的瓜果食品。
五、上班时间必须穿着整洁的工作服，不准穿拖鞋，头发应梳理整齐并置于帽内。
六、食堂、餐厅内外要保持整洁。
炊具、用具等要经常清洗，定时消毒。
严格执行《食品卫生法》。
七、粮、菜务必洗净，方可入锅。
禁止加工变质、霉烂食物，不以次充好。
餐具消毒制度
一、须有专(兼)职餐具消毒员。
二、须设有单独或相对独立的餐具洗消场所，购置洗消设施。
三、采用煮沸法、流动蒸汽消毒法或紫外线灭菌灯等进行餐具消毒。
四、餐具实行定期消毒。
五、餐具消毒必须按照一洗、二刷、三冲、四消毒的程序操作。
六、消毒过的餐具应达到光、洁、涩、干或光洁、无味的感官要求。
七、有餐具消毒登记册，对每日消毒情况进行登记。
仓库卫生制度
一、库房必须保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。
二、食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。
三、定型包装食品和食品添加剂，必须有产品说明书或者商品标志，必须符合《食品通用标签标准》的规定。
四、入库食品的入库存日期及数量应挂牌标明，并做好食品质量的检查验收登记工作。
五、肉类、水产等易腐食品应冷藏储藏，做到生熟分开，成品与半成品分开。
冰箱应定期除霜。
六、经常清扫，保持库内、外环境整洁卫生。
粗加工卫生制度
一、清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。
二、肉类、水产品等食品不落地存放，荤素食品分池清洗。
三、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙、杂草。
四、食品盛器用后应冲洗干净，荤素食品分开盛放。
五、废弃物应置于带盖污物桶内，及时清倒。
六、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。
烧煮烹调卫生制度
一、制作前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。
二、食品充分加热，防止外熟内生。
三、隔顿、隔夜、外购熟食，回锅烧透后再供应。
四、烘烤食品要受热均匀，使用的
添加剂必须符合国家卫生标准。
五、烧菜、烧煮食品时应采用双盘制，生熟分开，防止交叉污染。
六、工作结束后，各种调料碗罐应加盖，工具、用具、灶上、灶下、地面应清扫洗刷干净。
第二期培训内容
学生如何预防食物中毒
食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。
这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。
同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。
首先了解一下食物中毒的种类。
食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。
(一)细菌性食物中毒真菌中毒。
容易被细菌污染的食物:肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。
霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒
(二)有毒动植物食物中毒
1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。
(三)在某一特定环境下能产生有毒物质的食品:发芽的马铃薯;霉变的甘蔗;未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。