PS(磷脂酰丝氨酸)--脑营养素
磷脂酰丝氨酸复合胶囊辅助改善记忆功能研究
磷脂酰丝氨酸复合胶囊辅助改善记忆功能研究作者：陈頔朴玮黄建来源：《中国食物与营养》2020年第02期摘要：目的：观察磷脂酰丝氨酸复合胶囊对改善小鼠及人体学习记忆功能的影响。
方法：动物实验部分，昆明种雌性小鼠随机分为低、中、高 3 个剂量组（剂量分别为 333、667、1 000mg/kg·BW）和阴性对照组，每组共计12只，每48只1个大组进行行为学实验。
连续灌胃给药 30d 后，分别进行水迷宫、跳台和避暗实验。
1周后，小鼠按照相同的数量和方法重复上述实验;人体实验部分，选取49～65岁且知情同意的健康退休人员随机分为试食和对照组作为研究对象，试食组57人、对照组59人，服用30d，对照组服用相同外观的软胶囊安慰剂。
实验开始及结束时采用中国科学院心理研究所编制的临床记忆量表测量评估，将各分测验量表得分和记忆商进行前后和平行比较。
结果：磷脂丝氨酸复合胶囊可延长小鼠跳台实验的测验潜伏期、减少跳台训练错误次数;小鼠避暗消退实验的潜伏期延长，差异均具有显著性意义（P关键词：磷脂酰丝氨酸;行为实验;学习记忆;临床记忆量表神经系统的退行性病变以主要症状为智力、记忆力语言思维能力不可逆的进行性退化的阿尔茨海默症最为明显。
本研究复合配方由磷脂酰丝氨酸（PS）、藻油DHA、牛磺酸和锌等有效成分构成。
DHA主要来源于海洋和淡水微藻的多不饱和脂肪酸，其在大脑神经发育和学习记忆方面起着重要作用[1]。
PS作为磷脂家族中的一员，是唯一能够调控细胞膜关键蛋白功能状态的磷脂[2]，具有改善、修复大脑损伤等功能，成为“脑专一性营养物质”[3]。
作为 2010年10月第15号公告国家批准的新资源食品，PS不仅对生理性、损伤性人群的认知能力恢复具有显著、积极的效应，在非损伤性认知能力下降的人群研究中被证明也具有提高认知力的作用[4]。
唐勇等[5]在强化PS纯牛奶改善记忆力人群试食研究中发现，每天给予高中生100mg PS 强化的牛奶 250mL 40d后，其记忆力显著提高。
磷脂酰丝氨酸的应用研究
食品研究与开发２００６．Ｖｏｌ．２７．ＮＯ．９然而人的胎盘来源短缺，满足不了医药、食品等多方面的需求。
因此充分利用牛胎盘、猪胎盘、羊胎盘等丰富的动物胎盘，做好动物胎盘与人胎盘在形态、成分、功能、检测、鉴别等方面的研究工作，就能使数量大、成本低、供货时间长的动物胎盘具有极大的开发利用价值，为胎盘类产品的开发提供坚实的物质基础［７￣８］。
由于胎盘蕴藏着巨大的市场价值，借助于先进的科学技术将哺乳类动物胎盘加工成附加值和效用更高的产品成为发展的趋势。
以药剂、食品、化妆品等多种形式出现的胎盘类产品将为人类的生活做出巨大的贡献。
参考文献：［１］孙刚．《胎盘内分泌的基础与临床》［Ｍ］．第二军医大学出版社．２００１．［２］朱梅，许梓荣．牛胎盘催乳素（ｂＰＬ）的研究进展［Ｊ］．饲料研究，２０００，１０：１９￣２２．［３］陈晓萍．酶水解法加工牛胎盘的工艺研究［Ｊ］．科技通报，２００１，１７（６）：６７￣７０．［４］苏晔，魏泓．胎盘免疫调节因子的生物功能及临床应用进展［Ｊ］．免疫学杂志，２００２，１８（３）：１１７￣１１９．［５］黄楚华，殷学伦．胎盘肽制剂的理化性质及免疫活性研究［Ｊ］．药物生物技术，１９９５，２（２）：４０￣４２［６］程雅琴，杨鹏云．人胎盘组织液ＨＰＬＣ指纹图分析［Ｊ］．中国生物制品学杂志，２００１，１４（４）：２３８￣２４０．［７］张丽君，乔传卓，余慕婉．紫河车和几种动物胎盘及其加工品的放射免疫分析评价［Ｊ］．中药材，１９９５，１８（１２）：６２２￣６２４．［８］吴凌，李金香，王国良，等．人和动物胎盘药理作用和临床应用的研究进展［Ｊ］．黑龙江八一农垦大学学报，２００１，１３（２）：６８￣７１．收稿日期：２００６－０７－２４冯雷刚，周红梅，胡光祥，高昱颖，王朋书（天津尖峰天然产物研究开发有限公司，天津３００４５７）磷脂酰丝氨酸的应用研究摘要：综述了磷脂酰丝氨酸（ＰＳ）近２０年来国内外的动物试验及临床应用，表明ＰＳ对改善记忆和认知能力、防治老年痴呆症、抑郁症及缓解精神压力都有显著疗效，是一种极具开发潜力的功能性保健原料，特别是大脑机能的提高方面。
磷脂酰丝氨酸
各种酶的活性，可延缓神经递质的减少进程，有助于修复、更新大脑 受损细胞和清除有害物质。
（3）促进用脑疲劳的恢复 缓解压力，促进用脑疲劳的恢复、平衡情绪：多项研究表明，磷
脂酰丝氨酸能显著降低工作紧张者体内过多的应激激素的水平，减轻 压力，缓解脑部疲劳，还可以促进注意力集中、提高警觉性和记忆力 ，缓解不良情绪。
磷脂酰丝氨酸营养品磷脂酰丝氨酸产品源自添加磷脂酰丝氨酸的奶粉产品
国外大量的临床研究表明
磷脂酰丝氨酸具有显著改善记忆的功能.对于维护大脑功能 十分重要。
1998年，克鲁克斯博士研究了50位平均年龄60.5岁的人服 用大豆提取的磷脂酰丝氨酸的效果。3个月后检查记忆和 认知参数，发现比服用牛脑提取的磷脂酰丝氨酸的效果更 好。大豆磷脂酰丝氨酸能逆转由于年纪大引起的记忆力减 退，尤其在提高学习能力和记忆姓名方面功效卓越。使老 年人在记忆姓名方面的能力恢复到14年前的水平。换言之 ，服用大豆磷脂酰丝氨酸3个月后，66岁的人将拥有52岁 时的记忆力。磷脂酰丝氨酸还常常用于治疗儿童多动症.可 提高儿童注意力.记忆力以及学习成绩.
磷脂酰丝氨酸(PS)可由人体利用丝氨酸合成产生，它可影响脑内化学讯息的 传递，并帮助脑细胞储存和读取资料，是维持大脑正常记忆力、反应和健康 情绪的重要营养元素。
磷脂酰丝氨酸的分子结构
主要功效
（1）提高大脑机能 改善老年痴呆症：随年龄增长，磷脂酰丝氨酸和其它重要的脑内
化学物质会逐渐减少，从而导致记忆力、认知力减弱。补充磷脂酰丝 胺酸能增加脑突刺数目、脑细胞膜的流动性及促进脑细胞中葡萄糖代 谢，从而使脑细胞更活跃。意大利、斯堪的纳维亚半岛和其他欧洲国 家都广泛应用磷脂酰丝氨酸补充剂来治疗衰老引发的痴呆症及老年记 忆损失。
改善智力与大脑健康的五大营养素(磷脂)
磷脂的指导原则
大豆油含有丰富的亚麻酸，能预防心血管疾病，人体消化吸收率 又高达99%，价格实惠，比较适合老年人。
对于工作压力大、常吃盒饭的上班族以及女性而言，比较适合葵 花子油和玉米油。因为玉米油和葵花子油亚油酸含量高、维生素E 丰富，对于现代人低于三高、预防心血管疾病延缓衰老很有好处， 而且价格适中，是大众化的营养型食用油。
如果平时饮食无序，最好选择调和油，这样能最大限度保证饱和 脂肪酸与不饱和脂肪酸摄入平衡。
如果经济条件允许，可以适当食用一些橄榄油或山茶子油。橄榄 油和山茶子油能平衡新陈代谢，促进人体发育，防止现代都市病 和骨质疏松，延缓衰老，但这两种油价格不菲，适合不经常烹饪、 崇尚西式家庭美食的高档消费者。
心血管疾病或血脂高的人，应选择单单不饱和脂肪酸含量较高的 油。
按照指导去做，你的记忆力将得到大幅度的提高：
每天在早餐中加入一匙卵磷脂颗粒，或半茶匙含高 量磷脂酰胆碱的浓缩卵磷脂。
或者每天食用一个鸡蛋---最好是自由放养的鸡产 下的、含高量ω -3脂肪酸的鸡蛋。
食用含磷脂酰胆碱和磷脂酰丝氨酸的大脑营养补品。
怎样合理搭配烹调用油：
一般脂肪供应能量占每日功能总量的20-300mg。对于从事低温、野外、重体力劳动 者，可适当增加脂肪摄入。食用油应根据自己的身体情况搭配使 用，别老吃一种油。
磷脂酰丝氨酸
磷脂酰丝氨酸（PS），被誉为继胆碱和“脑 黄金”DHA之后的一大新兴的“智能营养 素”。专家认为，这种天然物质能够帮助细 胞壁保持柔韧性，并且能够增强传送大脑信 号的神经递质的效率，帮助大脑高效运转， 激发大脑的活化状态。在改善大脑记忆力上 发挥着与卵磷脂同样重要的作用。磷脂酰丝 氨酸更为人们熟知的俗名是“记忆分子”， 它可以真正激发并扩充大脑的能量，是大脑 信息受体的必要组成部分，可以帮助大脑细 胞间的连接沟通。
牛奶磷脂的八大功能
牛奶磷脂功能：1神经和大脑的必需品磷脂拥有重要的生物活性作用，是人类生命的基础物质和人体细胞的基本成分。
大脑及神经系统中含有大量的磷脂。
而牛奶磷脂中所富含的磷脂酰丝氨酸、磷脂酰胆碱和神经鞘磷脂是神经和大脑的必需品。
2提高认知力预防老年痴呆研究表明：磷脂酰丝氨酸（PS）占了大脑磷脂的15%，是大脑神经信息传导所必需的重要成分，但它会随着年龄的增长而降低。
在所有磷脂中，牛奶磷脂中的磷脂酰丝氨酸（PS）含量最为丰富（请参见营养对照表），补充牛奶磷脂可以有效改善中老年人的记忆力和认知力，预防或推迟老年痴呆的发生。
3缓解压力情绪调节剂人体长时间承受压力会导致神经衰弱或神经紊乱。
研究表明，在高压人群中，连续三周每天服用定量的牛奶磷脂，可以让大脑神经及时得到营养补充，能明显降低内分泌压力反应，舒缓压力，调节不良情绪，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。
4恢复体力提升运动力最新研究表明：牛奶磷脂中富含的磷脂酰丝氨酸（PS）在运动方面有多重作用：提高运动力，加速体力恢复，防止肌肉酸痛和改善体质。
5美容养颜皮肤加湿器神经鞘磷脂是牛奶磷脂富含的另一种营养成分。
神经鞘磷脂的降解物神经酰胺是皮肤的主要脂类成分，在皮肤的表皮层，神经酰胺在维持皮肤结构和保持皮肤水分方面发挥着重要作用，被誉为“皮肤加湿器”，是美容养颜不可或缺的重要养分。
6降低胆固醇预防胆结石体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90％由胆固醇组成。
神经鞘磷脂可以限制小肠中胆固醇的吸收，因此能够降低血浆血清的低密度蛋白和胆固醇水平。
7 血管清道夫预防冠心病牛奶磷脂中的磷脂酰胆碱可将血液中的胆固醇和脂肪酸化为极细的颗粒，从血管中排出，升高了高密度脂蛋白，使血管恢复弹性，血流畅通，被誉为“血管清道夫”。
8肝脏保护神磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。
牛奶磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
磷脂酰丝氨酸(PS)相关知识和临床数据
磷脂酰丝氨酸(P S)相关知识和临床数据本页仅作为文档页封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March磷脂酰丝氨酸（PS）相关知识和临床数据简介磷脂酰丝氨酸（PS）又称丝氨酸磷脂，二酰甘油酰磷酸丝氨酸，是一类普遍存在的磷脂，通常位于细胞膜的内层，与一系列的膜功能有关。
作为许多酶的辅助因子，PS与细胞活性和细胞间关系密切。
是动物脑组织和学红球中的重要类脂物之一，是磷脂酸与丝氨酸形成的磷脂，略带酸性，常以钾盐的形式被分离出来。
PS产品呈白色或淡黄色松散粉末，能乳化于水。
不溶于乙醇、甲醇；溶于氯仿、乙醚、石油醚。
磷脂酰丝氨酸（PS）在人体不同器官中的含量由表可见，PS在脑神经细胞中大量存在，被称为“脑的营养素”，而人脑的神经细胞膜的干重中约50%是磷脂。
其功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能。
在高龄化社会中，患有认知障碍症的中老年人不断增加，给社会造成了巨大的压力。
随着年龄增长，磷脂酰丝氨酸和其他重要的脑内化学物质会减少，从而导致记忆力、认知能力等减弱。
磷脂酰丝氨酸能增加脑突刺数目、脑细胞膜的流动性及促进脑细胞葡萄糖代谢，因而使脑细胞更活跃。
PS功能：1、改善记忆力、延缓脑疲劳，治疗老年痴呆症2、治疗儿童多动症3、缓解精神压力4、治疗抑郁症5、竞技运动营养PS是活性物质，所以对酸、光和热都不稳定，将其添加到DHA脂肪微滴中，避免了PS发生水解反应。
近年来，各种因素导致人们PS的摄取显著下降，包括饮食习惯的改变（如不再食用内脏），食用健康食品的意识增强（如低脂、低胆固醇和避免食用大量肉类食品），以及食品危机。
更严重的是，现代工业化生产书的脂类和油类产品中天人磷脂含量下降，进一步减少了人们每日PS的摄取量。
一般来讲，如果饮食中有较多的肉和鱼类，PS的摄取量大约为180mg/天；如果食物中脂肪含量低或素食主义者，那么每天PS的摄取量将仅为100mg，甚至少于50mg。
磷脂酰丝氨酸的毒性研究与安全性评价
磷脂酰丝氨酸的毒性研究与安全性评价摘要目的：对磷脂酰丝氨酸的食用安全性进行毒理学研究。
结论：磷脂酰丝氨酸急性毒性分级属无毒级，无遗传毒性，最大无损害作用剂量大于0.5g/kg体重，相当于人体推荐摄入量的100倍。
磷脂酰丝氨酸在本研究剂量范围内是安全的。
关键词：磷脂酰丝氨酸安全磷脂作为一种生物活性物质，有着独特的理化性质和营养价值，在世界范围内的食品、保健品、医药以及饲料行业已被广泛使用，人们通过食用磷脂可以起到调节血脂、改善记忆、保护肝脏、健脑益智以及延缓衰老等生理功能的作用。
磷脂酰丝氨酸（PS）是磷脂家族中的一员，它是唯一能够调控细胞膜关键蛋白功能状态的磷脂[1]。
我们对磷脂酰丝氨酸的毒性和安全性进行了研究，为原料开发推广提供科学依据。
1材料与方法1.1材料1.1.1受试物磷脂酰丝氨酸卫生部批准的新食品原料，人体推荐量0.3g/d。
1.1.2实验动物清洁级健康小鼠和SD大鼠。
1.1.3菌株选用组氨酸营养缺陷型鼠伤寒沙门氏菌,共四株, 即 TA97a、TA98、TA100、TA102，经生物学鉴定合格。
1.1.4实验仪器电子天平,Abacus全自动血液分析仪, Li- asys全自动生化分析仪,Olympus显微镜, 恒温水浴箱。
1.2方法1.2.1 大、小鼠急性毒性试验均按最大耐受量试验方法。
实验前隔夜禁食, 不禁水。
剂量为20g/kg体重,灌胃量为20ml/kg体重,给药后观察2周,判定其最大耐受量(MTD),评价其急性毒性强弱。
1.2.2 遗传毒性1.2.2.1 小鼠骨髓细胞微核试验小鼠每组10只，雌性各半，受试物设3个剂量组，2.5g/kg、5.0g/kg、10.0g/kg及阴性（无菌水）、阳性（环磷酰胺40mg/kg）对照组。
按文献[2]介绍的方法进行实验。
1.2.2.2 小鼠精子畸形试验小鼠每组10只，受试物设3个剂量组，2.5g/kg、5.0g/kg、10.0g/kg及阴性（纯化水）、阳性（环磷酰胺40mg/kg）对照组。
PS(磷脂酰丝氨酸)专题
器官 脑 肝脏 心脏 肾脏 含量（%） 17.7 3.1 2.7 6.4
由表可见，PS在脑 神经细胞中大量存在， 因此被称为“脑营养 素”，而人脑的神经细 胞膜的干重中约50%是 磷脂。
脾脏
8.3
PS（磷脂酰丝氨酸）适用于：
治疗儿 童多动 症
改善记 忆力 延缓脑 疲劳 患有多动症的儿 童； 学业繁重的青少 年； 压力沉重的职场 人群； 孕龄妇女每日增 补； 步入老龄化人群 每日补充
• 此外，其他一些饮食习惯也会降低人类大脑中PS 的含量。比如，饮食中缺乏ω-3脂肪酸会使大脑中 PS的含量降低28%，进而影响大脑正常功能。
PS（磷脂酰丝氨酸）实验成果
第三军医大学营养与食品安全 研究中心，研究成果显示：
在指向记忆，联想学习， 图像自由回忆，无意义图 形再认，人像特点联系回 忆五个方面平均提高了12 个百分点！
PS
治疗老 年痴呆 症 治疗抑 郁症 缓解精 神压力
PS（磷脂酰丝氨酸）在饮食中含量
日常饮食中PS含量（mg/100g）
肉类食物
PS含量（mg/100g）
鱼类食物
PS含量（mg/100g）
其他食物
PS含量（mg/100g）
猪肉 牛肉 家禽（腿） 牛脑 猪脾 猪肾 猪肝
57 69 134 713 239 218 50
PS
ω-3 脂肪酸
PS（磷脂酰丝氨酸）
PS（磷脂酰丝氨酸）定义
是动物脑组织和学红球中的重要类脂物 之一，是磷脂酸与丝氨酸形成的磷脂。
又称丝氨酸磷脂， 二酰甘油酰磷酸丝氨 酸，是一类普遍存在 的磷脂，通常位于细 胞膜的内层，与一系 列的膜功能有关。
主要功能是改善神经细胞功能，调节神 经脉冲的传导，增进大脑功能。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
PS（磷脂酰丝氨酸）
---脑营养素
一、PS（磷脂酰丝氨酸）的定义
磷脂酰丝氨酸，英文名Phosphatidylserine，简称PS，又称丝氨酸磷脂，二酰甘油酰磷酸丝氨酸，由天然大豆榨油剩余物提取。
是细胞膜的活性物质，尤其存在于大脑细胞中。
其功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能。
二、PS（磷脂酰丝氨酸）的性质
是一类普遍存在的磷脂，通常位于细胞膜的内层，磷酯化合物中的磷酸甘油酯类，是细胞膜组分之一，与一系列的膜功能有关。
尤其在人体的神经系统，是大脑的细胞膜的重要组成成分之一，同时对大脑的各种功能（尤其是对大脑的记忆力和情绪的稳定）起到重要的调节作用，如它能影响着细胞膜的流动性、通透性，并且能激活多种酶类的代谢和合成。
如人红细胞膜上就有磷脂酰胆碱(占19%)、鞘磷脂(占8%)、磷脂酰乙醇胺(占16%)和磷脂酰丝氨酸(占10%)。
并且只有后者在细胞膜上具有净负电荷，有助于膜的不对称性。
还能活化已损伤表面凝血酶原。
并与磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺在体内可互相转化。
由于R1和R2的各不相同而使磷脂酰丝氨酸实际成了一类化合物的总称。
三、PS（磷脂酰丝氨酸）的组成
1942年由Jordi Folch首次提取并定性PS由三部分组成：亲水性的甘油骨架为头部，两个较长烃链的亲油基团为尾部。
头部由三个基团组成：丝氨酸残基与磷酸残基结合后与
C-3位甘油的羟基连接；甘油的另外两个羟基分别与脂肪酸成酯后组成尾部。
甘油C-2位的脂肪酸与C-1位的脂肪酸相比，碳链一般更长，而且不饱和键更多。
磷脂酰丝氨酸（PS）指的是一组化合物，而并非单一成分，这是由于不同来源的原料提取的产品脂乙酰残基变化非常大。
PS具有双亲性，即它有亲水性的同时又具有亲油性。
其结构决定了它的独特性质，带有负电荷的头部为亲水性（或水溶性），由脂肪酸组成的尾部为亲脂性（或脂溶性）。
四、PS（磷脂酰丝氨酸）的功效
（1）提高大脑机能，改善老年痴呆症：随年龄增长，磷脂酰丝氨酸和其它重要的脑内化学物质会逐渐减少，从而导致记忆力、认知力减弱。
补充磷脂酰丝胺酸能增加脑突刺数目、脑细胞膜的流动性及促进脑细胞中葡萄糖代谢，从而使脑细胞更活跃。
意大利、斯堪的纳维亚半岛和其他欧洲国家都广泛应用磷脂酰丝氨酸补充剂来治疗衰老引发的痴呆症及老年记忆损失。
（2）帮助修复大脑损伤，磷脂酰丝氨酸是脑部神经的主要成分之一，具有营养和活化脑中各种酶的活性，可延缓神经递质的减少进程，有助于修复、更新大脑受损细胞和清除有害物质。
（3）缓解压力，促进用脑疲劳的恢复、平衡情绪：多项研究表明，磷脂酰丝氨酸能显著降低工作紧张者体内过多的应激激素的水平，减轻压力，缓解脑部疲劳，还可以促进注意力集中、提高警觉性和记忆力，缓解不良情绪。