传统中餐如何实现品牌特色化经营(1)
餐饮小吃如何打造独特美食品牌
餐饮小吃如何打造独特美食品牌在当今竞争激烈的餐饮行业中，要想打造一个独特的美食品牌，需要具备创新思维、独特的产品理念以及巧妙的市场营销策略。
本文将探讨如何打造餐饮小吃独特的美食品牌，以帮助餐饮从业者在市场中脱颖而出。
一、独特的产品理念1. 挖掘本地特色食材和食品文化要想打造独特的美食品牌，首先要了解本地的特色食材和食品文化。
挖掘并使用这些特色食材，能够为产品增加独特的味道和风味，吸引更多的消费者。
同时，结合本地的食品文化，设计出符合当地人口味和需求的小吃，能够更好地满足消费者的口味偏好。
2. 创新的产品研发和配方为了打造独特的美食品牌，需要进行创新的产品研发和配方。
通过引入新的食材、调料或烹饪工艺，可以给传统小吃注入新的元素和口感，给消费者带来全新的美食体验。
同时，对产品的口味和质量进行不断的优化和改进，确保能够满足消费者的口味需求。
二、精致的店面装修和用餐环境1. 独特、时尚的店面设计店面装修是品牌形象的首要展示，对于餐饮小吃来说更是如此。
打造独特、时尚的店面设计能够吸引顾客的眼球，增加品牌的知名度和美誉度。
可以运用巧妙的色彩搭配、创意的装饰品和独特的灯光设计，营造出舒适、愉悦的用餐氛围。
2. 贴心的用餐环境和服务除了店面装修，提供贴心的用餐环境和服务也是打造独特美食品牌的重要因素。
舒适的座位、整洁的餐具、舒缓的背景音乐以及友好的服务态度，都能够给消费者带来良好的用餐体验，增加他们再次光顾的意愿。
三、巧妙的市场营销策略1. 品牌定位和宣传品牌定位是打造独特美食品牌的核心，需要考虑目标消费群体和市场竞争情况，确定品牌的定位和特色。
在宣传时，可以通过媒体报道、社交媒体平台、展览活动等方式，传递品牌的故事和特色，吸引更多消费者的关注和认可。
2. 优惠活动和精准营销在品牌刚刚建立时，可以通过优惠活动吸引消费者尝试美食，增加知名度和口碑。
同时，通过精准的营销策略，针对目标客群进行宣传和推广，如广告投放、推送优惠券等，提高品牌的曝光率和消费者的购买意愿。
传统餐厅品牌策划书3篇
传统餐厅品牌策划书3篇篇一传统餐厅品牌策划书一、前言随着人们生活水平的提高，对于餐饮的需求也越来越高，传统餐厅作为餐饮行业的重要组成部分，也面临着越来越激烈的市场竞争。
为了提高传统餐厅的竞争力，我们制定了本品牌策划书，旨在通过品牌塑造、产品创新、营销策略等方面的努力，提升传统餐厅的品牌形象和市场地位。
二、市场分析1. 目标市场：以中高端消费者为主，注重品质和服务的消费者。
2. 市场需求：消费者对于传统餐厅的需求主要集中在品质、环境、服务和体验等方面。
3. 竞争态势：传统餐厅市场竞争激烈，需要通过品牌塑造和差异化竞争来脱颖而出。
三、品牌定位1. 品牌名称：“ 传统餐厅”2. 品牌定位：以传统美食为特色，注重品质和服务的中高端餐厅。
3. 品牌口号：“品味传统，感受经典”四、品牌塑造1. 品牌形象设计：设计具有传统特色的品牌 logo 和店面形象，打造独特的品牌形象。
2. 品牌故事：讲述传统餐厅的历史和文化，打造品牌的文化底蕴。
3. 品牌传播：通过线上线下相结合的方式，进行品牌传播，提高品牌知名度和美誉度。
五、产品创新1. 菜品创新：研发具有传统特色的新菜品，满足消费者的需求。
2. 服务创新：提供个性化的服务，提高顾客满意度。
六、营销策略1. 会员制度：推出会员制度，吸引消费者成为会员，提高顾客忠诚度。
2. 促销活动：定期推出促销活动，吸引消费者。
3. 合作推广：与相关企业和机构进行合作推广，提高品牌知名度。
七、运营管理1. 人员培训：对员工进行专业培训，提高服务水平。
2. 食品安全：严格把控食品安全关，确保消费者的健康。
3. 店面管理：加强店面管理，提高运营效率。
八、财务预算1. 品牌塑造费用：包括品牌形象设计、品牌故事讲述等，预计费用为[X]万元。
2. 产品创新费用：包括新菜品研发、服务创新等，预计费用为[X]万元。
3. 营销策略费用：包括会员制度、促销活动、合作推广等，预计费用为[X]万元。
4. 运营管理费用：包括人员培训、食品安全、店面管理等，预计费用为[X]万元。
如何打造饭店的独特品牌
如何打造饭店的独特品牌在如今竞争激烈的餐饮市场中，打造一家具有独特品牌的饭店至关重要。
一个独特的品牌能够帮助饭店在众多竞争对手中脱颖而出，吸引更多的顾客，提高顾客的忠诚度，并最终实现盈利的增长。
那么，如何才能打造一家饭店的独特品牌呢？以下是一些关键的策略和方法。
一、明确品牌定位首先，要明确饭店的品牌定位。
这包括确定饭店的目标客户群体、菜系风格、价格区间以及服务特色等。
例如，如果目标客户群体是年轻的上班族，那么饭店的装修风格可以时尚简约，菜品可以注重快捷和健康；如果定位是高端商务宴请，那么环境要优雅舒适，菜品要精致讲究，服务要周到细致。
只有明确了品牌定位，才能在后续的经营中有的放矢，打造出符合目标客户需求的品牌形象。
二、塑造独特的品牌形象（一）店名和标识一个好的店名和标识能够让人一眼记住。
店名要简洁、易记、有特色，能够传达出饭店的核心价值或特色。
标识设计要简洁明了，富有创意，能够在视觉上吸引人。
（二）装修风格饭店的装修风格是品牌形象的重要组成部分。
它应该与品牌定位相符合，营造出独特的氛围。
比如，一家主打川菜的饭店可以采用川剧脸谱、竹子等元素来装饰，展现出浓郁的四川特色；一家以海洋主题为特色的饭店可以用蓝色为主色调，装饰上贝壳、渔网等，给人一种置身海洋的感觉。
（三）员工形象员工的形象和服务态度也是品牌形象的一部分。
员工的着装要整洁统一，符合饭店的风格。
同时，要对员工进行专业的培训，让他们具备良好的服务意识和沟通技巧，能够给顾客留下良好的印象。
三、提供优质的菜品和服务（一）菜品创新菜品是饭店的核心竞争力。
要不断创新菜品，推出新的口味和特色菜品，满足顾客的味蕾需求。
同时，要注重食材的选择和烹饪工艺，保证菜品的品质和口感。
（二）服务质量优质的服务能够让顾客有宾至如归的感觉。
要培训员工热情周到地服务顾客，及时响应顾客的需求，解决顾客的问题。
此外，还可以提供一些个性化的服务，比如为顾客庆祝生日、纪念日等，增加顾客的满意度和忠诚度。
餐饮行业打造独特的美食品牌的秘诀
餐饮行业打造独特的美食品牌的秘诀餐饮行业一直是一个竞争激烈的行业，每年涌现出众多新品牌。
但要在这个行业中建立起独特的美食品牌并不容易，需要耐心、策略和创新。
本文将以餐饮行业打造独特的美食品牌的秘诀为题，探讨一些成功的经验和策略，帮助餐饮业者实现目标。
第一，打破常规，创造独特的菜品在打造独特的美食品牌时，菜品的独特性是至关重要的。
传统与平凡的菜品会让消费者感到厌倦，因此，餐饮业者需要打破常规，创造出独特的菜品。
这可以通过以下几个方面实现：1. 创新配料：引入新鲜、独特的食材，并将其运用到菜品中。
例如，使用当地的特色食材或者引入国外的新鲜食材，制作出独具特色的菜肴。
2. 独特的烹饪方法：挖掘传统烹饪方法中的秘密，并加以创新。
例如，可以将传统的炖菜方法与现代的高压锅结合，制作出独特的口感和味道。
3. 引入国际元素：餐饮业者可以从其他国家的美食中汲取灵感，将其融入自己的菜品中。
这样不仅可以增加菜品的独特性，还可以给消费者带来新的体验。
第二，提供个性化的服务体验除了独特的菜品，餐饮业者还需要在服务方面做到与众不同。
个性化的服务能够吸引更多的顾客并提升他们的满意度。
以下是一些提供个性化服务体验的方法：1. 定制化菜单：根据顾客的喜好、饮食习惯和营养需求，提供定制化的菜单。
这样可以满足不同顾客的需求，增加他们的满意度。
2. 场景化服务：根据不同的场景和活动，提供符合顾客需求的特殊服务。
例如，在生日宴会上提供特制蛋糕、气球和生日礼物，增加顾客的归属感和满足感。
3. 超出期望的服务：提供优质的服务，超出顾客的期望。
例如，主动为顾客提供免费的小吃或者送上一杯特制的饮品，让顾客感到惊喜和特别。
第三，积极运用社交媒体和网络宣传社交媒体和网络宣传已经成为了宣传和推广的重要渠道，在餐饮行业打造独特的美食品牌时也不例外。
以下是一些运用社交媒体和网络宣传的秘诀：1. 定期更新内容：定期发布新菜品、特色活动等内容，吸引顾客的注意力。
餐饮行业的品牌经营策略
餐饮行业的品牌经营策略餐饮行业是一个竞争激烈的市场，拥有强大的品牌经营策略是成功的关键。
在这篇文章中，我们将探讨一些餐饮行业中常用的品牌经营策略，以帮助餐饮企业实现业务增长和市场份额的提升。
一、差异化产品和服务在餐饮行业中，产品和服务的差异化是吸引顾客的重要因素之一。
企业需要提供独特和口味独到的菜品，以满足不同人群的口味需求。
此外，服务也是成功的关键。
优质的服务能够给顾客留下好印象，增加顾客的忠诚度。
二、打造独特的品牌形象品牌形象对于餐饮行业非常重要。
企业需要建立一个独特和一致的品牌形象，以区分自己和竞争对手。
通过标志、店内装饰、员工制服等细节来传达品牌的价值观和风格，增加消费者的品牌认同感。
三、整合线上线下渠道如今，线上渠道已成为影响顾客决策的重要因素。
餐饮企业应该积极拓展线上渠道，包括建立官方网站、社交媒体账号等，增加品牌曝光度和知名度。
线下渠道也不可忽视，需要通过门店布局和市场活动来吸引顾客。
四、关注顾客体验顾客体验是品牌经营的核心。
企业应该注重提升顾客的整体体验，包括用餐环境、服务质量、菜品品质等。
通过提供多样化的消费体验，如主题餐厅、特色菜系等，吸引更多顾客光顾并提高顾客的满意度。
五、积极参与社会责任社会责任是企业发展的重要组成部分。
餐饮企业应该积极关注社会问题，并积极参与慈善活动和社区建设。
这不仅能够树立企业的良好形象，也能够增加消费者对品牌的认可和好感。
六、与合作伙伴建立合作关系餐饮企业可以与其他品牌或组织建立合作关系，以扩大自身品牌的影响力。
例如，与当地农户合作，使用当地新鲜食材，推广本地菜系。
合作能够为企业带来更多机会和资源，实现品牌的互惠互利。
七、持续创新和改进餐饮行业变化迅速，企业需要保持持续创新和改进的态势。
不断开发新产品、推陈出新的营销活动、改进服务流程等，以满足不断变化的市场需求。
只有不断进步，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
总结：餐饮行业的品牌经营策略涉及多个方面，包括差异化产品和服务、独特的品牌形象、线上线下渠道的整合、顾客体验的关注、积极参与社会责任、与合作伙伴建立合作关系以及持续创新和改进等。
中餐馆的经营技巧
中餐馆的经营技巧经营中餐馆需要关注食品质量、顾客服务、菜单设计和市场推广等多个方面。
以下是一些常见的中餐馆的经营技巧，希望对您有所帮助：1. 确保食品质量和卫生：严格遵守食品安全和卫生标准，确保所使用的食材新鲜、无毒害和正确储存。
训练员工关于食品安全与卫生知识，保证出品的菜肴合规。
2. 提供独特的菜单：设计一个有特色且多样化的菜单，包括各种传统和创新的中餐菜式。
考虑满足不同人群的口味和饮食需求，如提供素食，辣味选择等。
3. 注重顾客体验：提供友好、热情和专业的顾客服务。
培训员工以确保他们了解菜单内容，能够提供菜品推荐和了解顾客需求。
4. 提供优质的食物和饮料：注重美食的质量和口感。
确保菜品的制作工艺符合传统或特定的烹饪方法，同时注重菜品的味道、外观和摆盘。
5. 控制成本和库存：谨慎管理食材的购买和储存，以减少损耗和浪费。
定期评估菜单的盈亏情况，并根据需求和市场变化进行调整。
6. 定期更新菜单：根据市场需求和顾客反馈，定期更新菜单。
引入新品，提供季节特色菜，增加顾客的兴趣和新鲜感。
7. 与供应商建立稳定的合作关系：与可靠的供应商建立长期稳定的合作关系，确保食材的质量和供应的稳定性。
8. 良好的环境和装修：营造温馨舒适的用餐环境和宴会厅。
注重餐厅的卫生和布局，提供私密和宽敞的用餐区域。
9. 建立在线存在：在互联网上建立餐厅的在线存在，包括官方网站、社交媒体与在线点餐平台等。
利用在线渠道宣传和推广餐厅，吸引更多的潜在客户。
10. 实施有效的市场推广活动：通过优惠促销、线上线下广告、合作推广等方式增加餐厅的知名度和吸引力。
以上是一些常见的中餐馆的经营技巧，但请根据实际情况和市场需求进行调整和适应。
通过提供优质的食品和服务，提供独特的菜单和满足顾客需求，您可以吸引并留住更多的顾客，并在市场上取得成功。
中餐品牌全案策划书3篇
中餐品牌全案策划书3篇篇一中餐品牌全案策划书一、前言随着中国经济的快速发展和国际影响力的不断提升，中餐品牌在全球范围内的认可度也越来越高。
然而，与国际知名餐饮品牌相比，中餐品牌在品牌建设、市场营销等方面还存在一定的差距。
因此，制定一份全面、系统的中餐品牌全案策划书，对于提升中餐品牌的知名度和竞争力具有重要意义。
二、品牌定位1. 目标市场：以中高端消费者为主，兼顾大众市场。
2. 品牌定位：以传统中餐为基础，融合现代时尚元素，打造具有中国特色的餐饮品牌。
3. 品牌口号：“品味经典，享受时尚”三、品牌形象1. 品牌标志设计：以中国传统文化元素为灵感，设计具有独特性和识别性的品牌标志。
2. 品牌色彩：以红色、金色为主色调，体现中国传统文化的喜庆和繁荣。
3. 品牌形象代言人：邀请一位具有影响力的明星或公众人物作为品牌形象代言人，提升品牌知名度和美誉度。
4. 品牌故事：讲述品牌的起源、发展历程和背后的文化故事，让消费者更好地了解品牌。
四、产品策略1. 菜品创新：结合现代消费者的口味需求，对传统菜品进行创新和改良。
2. 食材采购：严格把关食材的采购渠道，确保食材的新鲜、安全和优质。
3. 菜品质量：注重菜品的质量和口感，做到每一道菜都精益求精。
4. 菜品定价：根据市场定位和成本核算，制定合理的菜品价格策略。
五、营销策略1. 品牌传播：通过广告、公关、促销等手段，提升品牌知名度和美誉度。
2. 社交媒体营销：利用社交媒体平台，进行品牌推广和互动营销。
3. 会员制度：建立会员制度，提高顾客忠诚度和复购率。
4. 合作营销：与相关行业进行合作营销，扩大品牌影响力。
六、品牌推广1. 开业活动：举办盛大的开业活动，吸引媒体和公众的关注。
2. 品牌宣传：通过报纸、杂志、电视、网络等媒体进行品牌宣传。
3. 活动营销：举办各类主题活动，如美食节、文化节等，提升品牌知名度。
4. 口碑营销：通过提供优质的产品和服务，赢得消费者的口碑和信任。
中餐餐饮品牌理念设计方案
中餐餐饮品牌理念设计方案
随着中国经济的快速发展，中餐餐饮市场也逐渐成为了消费者们关注的焦点。
在这个竞争激烈的市场中，如何打造一个具有独特品牌理念的中餐餐饮品牌，成为了许多餐饮企业关注的重点。
首先，中餐餐饮品牌的理念设计应该紧密围绕着中国传统文化展开。
中国传统
文化源远流长，包括了丰富的饮食文化、礼仪文化、文学艺术等多个方面。
一个具有独特品牌理念的中餐餐饮品牌，应该能够将这些传统文化元素融入到品牌的运营中，让消费者在用餐的同时能够感受到中国传统文化的魅力。
其次，中餐餐饮品牌的理念设计还应该注重创新。
在传承传统文化的同时，品
牌也需要不断地进行创新，推出符合时代潮流的菜品和服务。
比如，可以结合现代科技，推出智能点餐系统，提升用餐体验；也可以开发具有创意的菜品，吸引更多年轻消费者的关注。
最后，中餐餐饮品牌的理念设计还需要注重品牌的社会责任。
餐饮企业应该积
极参与公益活动，回馈社会，树立良好的企业形象。
比如，可以定期组织公益活动，向贫困地区捐赠食物；也可以关注环保问题，推广环保餐具和包装。
总之，中餐餐饮品牌的理念设计是一个综合性的工程，需要考虑传统文化、创
新和社会责任等多个方面。
只有在这些方面做到完善，才能打造一个具有独特品牌理念的中餐餐饮品牌，赢得消费者的认可和喜爱。
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传统中餐如何实现品牌特色化经营四川成都川王府餐饮娱乐有限公司为谋求更大发展，准备到深圳投资川菜酒楼项目。
“川王府”高瞻远瞩、意识领先，委托营销咨询机构进行整体品牌和营销规划。
经过专家组几个月专业的、周密的市场调研、集体创意、精心策划，有关消费者的深层研究和营销方案昭然若揭。
确定了酒楼名称为“老掌柜”,并随之紧锣密鼓地出台了《理念手册》、《品牌完全手册》和《整体营销大纲》文本，确定“老掌柜”的“诚信务实、灵活变通、敢作敢为、技艺精湛，具有创新精神”的品牌写真，树立其为深圳川菜第一品牌和非粤菜第一品牌的目标。
ﻫﻫ经系统整合规划,把“老掌柜”置于近代都市的清明上河图中去演绎，美味、品味、人情味,尽在“老掌柜”,并以“三味”为核心,策划推广系列创意活动。
ﻫ本文以写实的手法真实地再现了“老掌柜”从市场调研、品牌策划、营销规划到活动推广、品牌传播、酒店管理的实战全过程。
ﻫ实力雄厚、餐饮实战经验丰富的四川成都川王府餐饮娱乐有限公司为谋求更大发展，准备到深圳投资川菜酒楼项目。
“川王府”高瞻远瞩、意识领先，不打无准备之仗。
委托咨询机构进行整体品牌和营销规划。
ﻫﻫ经过咨询机构的专家组几个月专业的、周密的市场调研、集体创意、精心策划,有关消费者的深层研究和营销方案昭然若揭。
专家组与“川王府”几轮交流与碰撞后,确定了酒楼名称为“老掌柜”,并随之紧锣密鼓地出台了《理念手册》、《品牌完全手册》和《整体营销大纲》文本,确定“老掌柜”的“诚信务实、灵活变通、敢作敢为、技艺精湛，具有创新精神”的品牌写真,树立其为深圳川菜第一品牌和非粤菜第一品牌的目标。
ﻫﻫ经系统整合规划，把“老掌柜”置于近代都市的清明上河图中去演绎,美味、品味、人情味,尽在“老掌柜”,并以“三味”为核心,策划推广系列创意活动，力争第一年就稳坐深圳川菜第一品牌的交椅，第二年即以连锁战略在广州、北京、上海等城市开办“老掌柜”分店,并建立“老掌柜厨艺堂培训基地”,以品牌优势向食品业、酒业渗透……。
现将“川王府”抢占深圳餐饮市场的品牌与营销战略、战术进行整理,奉献给营销理论研究者和一线的营销实战专业人。
ﻫﻫ“川王府”:深圳传奇ﻫﻫ川王府悄然南下深圳了。
ﻫ川王府是什么来头？他到底想干什么？ﻫ川王府会遇到哪些艰难和险阻呢? ﻫ我们试目以待…… ﻫﻫ扫描：“川王府”的背景ﻫ“川府王”的前身是四川成都川王府餐饮娱乐有限公司，成立于一九九四年,先后在成都、自贡、绵阳开了五家川王府火锅店，他在成功中坚定了信念，在失败中积累了经验，最终使“川王府”成为四川省的著名品牌,并阔步迈向新事业的未来。
ﻫ总经理杨钊是一个坦诚、重情义、有魄力、有创意的老板，具有四川人务实、灵活，敢作敢为的个性，是一个地地道道的年轻的“老掌柜”。
分析：“川王府”的处境ﻫ1、深圳是一个平均年“川府王”来到深圳想在餐饮业攀登事业的第二高峰…… ﻫﻫ龄只有2７岁的年轻的移民城市，人口3９2.6万,素质普遍较高,大多是来自五湖四海人才精英，其中以湖南、四川、广东、湖北等地的人居多，喜欢吃辣的人不少,所以川菜消费的市场空间很大。
ﻫ2、深圳人的收入水平较高(与内地相比),消费力也比较旺盛,口味较杂,基本上很难确定,但有一点,每个月１100元的餐饮支出，就市场角度来看,可见餐饮市场的容量很大。
ﻫ3、深圳人的素质较高,对四川文化有一定的认识，因此对川菜和川文化有较为深厚的接受基础。
ﻫ４、深圳餐饮市场异常激烈ﻫ（１）粤菜以本地菜之厚势,独霸深圳中餐的半璧江山。
深圳的中高档粤菜酒楼豪华、大气、简洁明快、口味清淡、用料考究、服务一流，其中好世界、客家王、唐宫、天天渔港、食通天等首当其冲。
ﻫ(２）川菜也曾风靡一时,老四川、西南饭店、老成都、八仙楼、华神火锅、巴蜀风等屈指可数的几家争得市场一杯羹，但就服务水平和卫生状况来说,与同档次粤菜相比,差距很大。
还有川菜在深圳人的心目中是属于低档菜系,选料粗,用油重,是闷热油腻的环境印象。
真正的中高档川菜酒楼还没有，这就是老掌柜的商机。
(3）湘菜在深圳比川菜要厉害，占有率略大些。
中高档有福青龙为首,中档有湘鄂情等来稳住阵脚。
许多北方人和四川人把湘菜作为非粤菜的首选,主要是因为她吸收了粤菜和川菜的做法，口味变得较为温和,但又不失特色，另外服务和卫生也仅次于粤菜，所以湘菜火爆。
ﻫﻫ(４）北菜中东北菜和京菜并肩作战，尤其以全聚德、朋门、天池等酒楼来担纲,但都兼营相当大比重的粤菜来平衡市场需求,全聚德的档次、口味、卫生和服务可能和高档粤菜相抗。
（5）其他菜系以平价的自助火锅最为火爆,如玖玖隆、元太祖等,他们的竞争力就在于品种和价格。
ﻫ综上所述:老掌柜选择深圳充满机遇和挑战，深圳餐饮市场是不饱和的,空间很大,各菜系的竞争也极为残酷,所以找准定位切入，满足目标消费群的需求,是老掌柜的慎重明智之选。
ﻫ窥探:“川王府”的底气1、“川府王”在四川经营川菜火锅已有多年，在餐饮经营的经验和资金的储备方面，都有深厚的积累，所以对于在深圳的投资预算应是宽余的。
ﻫ２、老掌柜来自四川,非常熟悉四川文化，具有广博的文化资源。
ﻫ3、老掌柜的厨师和服务员都可以从四川招,成本低而且保质保量,所以人力资源优势明显。
4、老掌柜对于筹备酒楼所需的硬件构想和物品的采购指导,都轻车熟路，很地道。
５、老掌柜的顾问资源也极为丰富。
窥视:“川王府”的雄心ﻫ1、“川府王”把深圳作为事业发展新的生长点，希望通过与顾问公司的合作建立先进2、老科学的品牌、营销和管理控制的模式体系，并以连锁战略的形式拓展全国。
ﻫﻫ3、老掌柜通过掌柜力争两年内就做到深圳川菜第一品牌和非粤菜为首选品牌。
ﻫﻫ一、两年的积累,并伺机拓展广州、北京、上海等城市,开连锁分店。
ﻫﻫ４、老掌柜餐饮事业还将向粤菜、京菜等其它菜系进行品牌延伸,最终力争做中国餐饮业的金字招牌。
ﻫ5、老掌柜待时机成熟，还将以品牌强势渗透到食品行业，如老掌柜米酒等等，再创新高。
窥见:“川王府”的难题? ﻫ1、深圳川菜消费市场到底有多大?前景如何?2、在这么激烈的餐饮市场竞争中，凭什么立足？ﻫ3、深圳的消费者到底具有何种消费习惯?要不要兼营其它菜系?对川菜是继承一贯还是改良参半? ﻫﻫ4、应该建立怎样一个品牌，才有市场竞争力?该确立何种主题风格，才能吸引消费者?如何进行营销战略规划?如何进行开张策划?如何巧借话题,进行新闻炒作？如何进行整合营销传播?如何使有限的广告投入产生更大的实效? ﻫﻫ5、如何建构连锁战略体系?如何稳健发展，步步为赢？ﻫ“川府王”:深圳喜得贵子----“老掌柜”!“川府王”的深圳爱子---－“老掌柜”是一个新品牌,既借不到老子“川府王”的品牌影响力,在本地是一个新品牌,“凭什么在深圳立足？又是怎么立足的呢？ﻫﻫ何以立足？“老掌柜”的扪心自问！“老掌柜”凭什么立足深圳？ﻫ凭什么能满足消费者的需求,只要满足了,就能立足！我们不妨把深圳消费者的需求层级再分以下三层？一、基本层菜的口味是否对味?服务是否规范？操作是否熟练?卫生是否过硬？环境是否舒适？规模档次是否到位？价格是否合理?这些都是一个普通酒楼应该做到的基本方面。
ﻫ二、特色层ﻫ菜是否有特色？是否有主题环境氛围？服务上是否有特色？ﻫﻫ三、品牌层ﻫ酒楼通过长期的推广传播，品牌已积淀成某一档次、某一品位、某一氛围、某一特色、某一形象的标志,消费者普遍认同感一致，而且在反观自我的时候，感觉良好。
ﻫﻫ这三个层次是递进与包涵关系。
ﻫﻫ“老掌柜”在基本层上完全有能力做到,做到特色层，也信心十足,品牌规划起点较高，一切要厚积薄发,才能达到第三层。
ﻫ站得高：“老掌柜”的战略原则一、整合战略原则：以“老掌柜”消费者资讯库为基础，以“老掌柜”主题战略为核心，把广告、公关、促销、直效营销、事件营销等都作为有机、有效的传播工具，紧扣战略说话，用“老掌柜”一种声音说话,以达到最好的传播绩效。
二、品牌战略原则：“老掌柜”品牌以消费者需求为圆心,推行3６0度品牌管理模式，也就是说把“老掌柜”的菜品、服务、环境、价格、渠道、促销、广告、公关、直邮、电话营销、网络营销等各种手段延展成“老掌柜”的品牌战略管理的模型，一切以顾客满意为核心。
ﻫ三、连锁战略原则：ﻫ为了加强事业发展进程，“老掌柜”可以品牌效应为核心动力,以深圳的“老掌柜”为模版,始终以统一、标准、系统、规范的整体向前飞速发展，创造更大的规模效应和效益。
ﻫ看得准：“老掌柜”的定位方略一、消费人群定位ﻫ据咨询机构调查：ﻫﻫ* 在深圳的云贵川西南人63.5%的人首选川菜为最高;其次喜欢川菜的为湖南、江西、安徽、东南沿海、台湾、东北、西北、中原、两广、海南、港澳人。
* 总体来看,４7.4%的被访者“请客吃饭、商务应酬”首选粤菜、其次选川菜、湘菜、潮州菜、客家菜、东北菜。
ﻫ* 就菜系而言，粤菜的家乡因素最少，除此以外,来自各地消费者都会选择自己的家乡菜,喜欢川菜的原因就在于它的“辣”。
ﻫ* 月收入在2200元左右的消费者首选川菜消费。
ﻫﻫ＊酒楼消费买单者6９%是属个人支付。
ﻫ* ５7.８%的消费者通常是2－３位就餐，43.5%的消费者通常是4－6位就餐。
ﻫﻫ根据上述调查结果分析研究,“老掌柜”将消费人群定位如下。
ﻫ1、从籍贯来看：ﻫ深圳的云、贵、川西南人是目标消费群,深圳的湖南、江西、安徽、东南沿海、台湾、东北、西北、两广、海南、港澳人等为潜在消费群ﻫﻫ２、从年龄来看:25—4５岁为主群体ﻫﻫ３、从消费力来看:月收入20０0元以上的各种职业的人士为主流。
4、从动机来看:酒楼各方面综合因素符合自己和客人的身份、面子消费为多。
5、从品位来看:对川文化有认同感的中产阶层中具有中高品味的人群为主流。
ﻫ二、选址定位与商圈分析据咨询机构调查：ﻫ* 深圳知名度较高的中档酒楼分别为客家王、好世界、天天渔港、老四川等。
ﻫ＊以地方特色见长的酒楼有客家王、老四川、湘鄂情等。
ﻫ＊堪称深圳老字号的酒楼有客家王、老四川、天天渔港。
*上菜速度最快的酒楼有客家王、好世界、天天渔港、老四川。
* 服务较好的酒楼有好世界、老四川、天天渔港。
ﻫﻫ*最适合商务、交际的酒楼有老四川、好世界、西南饭店。
ﻫﻫ* 管理较规范的酒楼有好世界、老四川、食通天。
ﻫ根据上述调查结果分析研究，“老掌柜”将选址定位如下。
“老掌柜”川菜酒楼确定在红桂路长城酒店旁,位于罗湖和福田的交界地带,地处闹市区,毗临地王，兼顾两区,地理得天独厚。
(详见深圳商圈分布图) ﻫ以50０米商圈半径来分析,“老掌柜”川菜酒楼的周边有司法局、税务局、市府机关、武警六支队、市建设集团等企事业单位;有天地大厦、中原大厦、西湖大厦、银荔大厦、原野大厦、国际信托大厦等大型写字楼；有振业商业城、地王信兴广场等大中型商业网点；有银行、金融证券、职工宿舍和园岭等中高档次的居民住宅小区,所以无论是中午还是晚上，稳定的消费群的基础是庞大和厚实的。