人教版选修1第一章关注营养平衡测验题
化学选修ⅰ人教版新课标第一章 关注营养平衡 单元检测13.
第一章关注营养平衡单元检测1．化学与生活息息相关。
下列叙述正确的是A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝B．馒头越嚼越甜C．油脂经水解可变成葡萄糖D．土豆中的淀粉经水解可变成酒【答案】B2．下列物质不能作为食品添加剂的是A．甲醇B．食盐C．柠檬酸D．苯甲酸钠【答案】A3．下列不属于人体微量元素的是A. 铜B. 锌C. 氯D. 铁【答案】C4．下列说法错误的是（）A．医学上用于消毒的酒精是75%酒精溶液B．无水酒精就是100%的乙醇C．食醋是含3%～5%乙酸的溶液D．乙醇可做为提取碘水中碘的萃取剂【答案】D5．下列物质中不能发生水解反应的是（）A．葡萄糖B．纤维素C．淀粉D．蔗糖【答案】A6．下列关于油脂的叙述不正确的是A．油脂都不能使溴水褪色B．油脂属于酯类C．油脂无固定的熔沸点D．油脂在一定条件下能发生皂化反应【答案】A7．下列物质中，水解的最终产物不含葡萄糖的是A．蔗糖B．淀粉C．纤维素D．油脂【答案】D8．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确．．．的是（）A.干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应【答案】D9．现代社会，人们越来越关注饮食中的营养成分。
肉、鱼和红枣等食物含有丰富的铁，这里的铁应理解为（）Ａ．单质B．分子Ｃ．元素Ｄ．同位素【答案】C10．下列做法会影响食品安全的是A．把三聚氰胺添加到牛奶中B．做菜时用适量的地沟油降低成本C．把发霉的大米淘净后做饭D．把色彩鲜艳的着色剂添加到婴幼儿食品中【答案】ABCD11．以下现象中，不属于蛋白质变性的是（）A．鸡蛋白溶液中加入食盐变浑浊B．用福尔马林对种子消毒C．用波尔多液杀菌D．用氯化汞消毒医疗器械【答案】A12．下列食物中属于酸性食物的是( )A．西红柿 B.鱼肉 C. 柠檬 D.黄瓜【答案】B14．维生素C的结构简式，有关它的叙述错误的是（）A．是一个环状的酯类化合物B．易起加成及氧化反应C．可以溶于水D．在碱性溶液中能稳定地存在【答案】D15．油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。
人教版化学选修一第一章《关注营养平衡》测试题(含答案)
第一章《关注营养平衡》测试题一、单选题（每小题只有一个正确答案）1．下列食物中富含维生素的是（）A．馒头 B．汽水 C．甘蔗 D．水果2．化学与生活密切相关,下列说法错误的是A．蔗糖可作调味剂B．瓷器的重要成分是硅酸盐C．维生素D可促进人体对钙的吸收D．可溶性的铝盐和铁盐能用于饮用水消毒杀菌3．维生素C具有的性质是：A．难溶于水B．强还原性C．强氧化性D．加热难分解4．遇碘水变蓝的物质是A．米粥 B．盐水 C．牛奶 D．白酒5．下列有关有机物的叙述正确的是（）A．蛋白质、淀粉、纤维素、葡萄糖、油脂等都能在人体内水解并提供能量B．苯分子中的碳碳键不同于乙烯分子中的碳碳双键，因此苯不能发生加成反应C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯可用饱和碳酸钠溶液鉴别D．将石油分馏可以获得重要的有机化工原料﹣﹣乙烯6．同学们认为生活中处处有化学。
下列说法正确的是( )①食盐主要成分为NaCl ②西红柿富含维生素C ③鸡蛋富含蛋白质④O2具有可燃性⑤肉类富含纤维素A．①②④ B．①③⑤ C．③④⑤ D．①②③7．食物是维持人体生命和保证健康的物质基础。
下列物质不属于食物中含有的营养素的是A．酶 B．水C．钙 D．高级脂肪酸甘油酯8．新冠病毒由蛋白质和核酸组成，直径大约在60~140nm，怕酒精，不耐高温。
下列说法正确的是A．医用酒精中乙醇的体积分数为95%B．高温可使蛋白质发生变性C．新冠病毒扩散到空气中不可能形成胶体D．“84”消毒液(主要成分NaClO)中加入浓盐酸可以增强消毒效果9．关于维生素的下列说法不正确的是（）A．维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质。
B．水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏C．按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类D．脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏10．小华妈妈为小华制定了一份食谱：主食——米饭，副食——红烧肉、清蒸鱼、花生米，饮料——豆浆，从营养搭配均衡分析，你建议应该增加的副食是A．烧鸭 B．炒青菜 C．白切鸡 D．炒牛肉11．下列叙述不正确的是（）A．油脂含C、H、O三种元素，属于酯类B．蛋白质、糖类物质都能发生水解反应C．石油是混合物，其分馏产品汽油也是混合物D．用溴水可以将甲烷和乙烯区分开12．下列物质中一定不是天然高分子化合物的是A．橡胶 B．蛋白质 C．油脂 D．淀粉13．在日常生活中出现了“增铁酱油”、“高钙奶粉”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”、“加碘食盐”等商品。
2023-2024学年高中化学人教版选修1第1章 关注营养平衡单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中化学单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计8小题，每题3分，共计24分）1.纤维素被称为第七营养素，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出的有害物质，从纤维素的化学成分看，它是一种（）A. 脂肪B. 氨基酸C. 多糖D. 单糖【答案】C【解析】纤维素 (C_6H_10O_5)_n是由葡萄糖组成的大分子多糖，故选 C。
2.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（）A. 高温能使蛋白质变性B. 浓硝酸能使有些蛋白质变黄C. 所有蛋白质都不能发生水解D. 动物毛发的主要成分是蛋白质【答案】C【解析】 A．高温能使蛋白质变性，故 A正确；B．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应，故B正确；C．蛋白质可水解生成氨基酸，故 C错误；D．动物毛发的主要成分是蛋白质，故 D正确；故选 C。
3.研究指出：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等体内含有 + 5价的砷 (As)元素，它对人体是无毒的，吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：“大量海鲜+大量维生素 C＝砒霜(As_2O_3)”，这说明维生素 C具有（）A. 氧化性B. 还原性C. 酸性D. 碱性【答案】B【解析】人体中的 As元素为 + 5价，大量食用海鲜和青菜后生成 + 3价 As，说明维生素 C具有还原性。
4.下列说法不正确的是（）A. 未成熟的苹果肉遇碘水变为蓝色，成熟的苹果汁液能与银氨溶液反应B. 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，二者互为同分异构体C. 植物油中含有不饱和脂肪酸甘油酯，可催化加氢生成半固态的脂肪D. 聚乙烯、聚甲基丙烯酸甲酯（有机玻璃）等高分子化合物均是通过加聚反应制得的【答案】B【解析】5.下列说法错误的是（）A. 所有的单糖性质相似，具有相同的官能团B. 人体摄入的纤维素主要是促进胃肠蠕动C. 油脂在酸性和碱性条件下水解均可得到甘油D. 必需氨基酸人体不能合成只能由食物补给【答案】A【解析】6.造纸术是人类文明史上的一项重要发明，是书写材料的一次伟大变革。
高二化学人教版选修1练习：第1章 关注营养平衡 测评
第一章测评(时间:45分钟 满分:100分)第Ⅰ卷(选择题 共48分)一、选择题(每小题4分,共48分)1.下列说法正确的是( )A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯解析:A项,糖类中的单糖不能发生水解反应;B项,蛋白质中还含有N等元素;C项,糖类中的单糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。
答案:D2.下列说法正确的是( )①糖类是有甜味的物质 ②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类 ③单糖不能水解成更简单的糖 ④低聚糖就是二糖 ⑤糖类的分子式不一定符合C n(H2O)m⑥葡萄糖是单糖,因为其结构简单,且分子中官能团个数少 ⑦蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍 ⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质A.①②③④⑤⑥⑦⑧B.①②④⑥⑦C.③⑤⑧D.①④⑤⑦⑧解析:①糖类的定义是从组成(C、H、O)和结构上(多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的物质)限定的,而非从某一方面的性质判定。
②如醇、酚、醛、酸、酯等烃的含氧衍生物均不属于糖类。
④低聚糖包括二糖、三糖等。
⑥单糖指不能再水解成更简单糖的糖类。
⑦M r(蔗糖)+M r(H2O)=2M r(葡萄糖)。
答案:C3.下列关于油脂的说法正确的是( )①是纯净物 ②是高级脂肪酸 ③可以在碱性条件下水解 ④可以使溴水褪色 ⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂A.①②⑤B.③④⑤C.①②③④D.③④解析:油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能与溴水反应。
油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体也不能缺少,选D。
答案:D4.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是( )A.分别加入碘水,观察颜色变化B.分别加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入银氨溶液,加热,观察有无银镜生成C.分别加热水,观察溶解性D.放在嘴里咀嚼,感觉有无甜味产生解析:对于A项,分别加入碘水,观察颜色反应,淀粉变蓝色,纤维素不变色;对于C项,分别加热水,观察溶解性,淀粉能部分溶于热水中,纤维素不溶;对于D项,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。
人教版高中化学选修一第一章《关注营养平衡》单元测试试题(解析版)
人教版高中化学选修一第一章《关注营养平衡》单元测试试题（解析版）第一章《关注营养平衡》单元测试题一、单选题（吗每小题只有一个正确答案）1．中国有句名言：药补不如食补。
碘是人体必需的微量元素，有“智力元素”之称。
下列食物中含碘较多的是（）A．鸡蛋 B．橙汁 C．葡萄 D．海带2．蛋白质是生命的基础，富含蛋白质的食物是（）A．白菜 B. 馒头 C. 鸡蛋 D. 苹果3．微量元素在人体内的含量低于0.01%，但对维持生命活动，促进生长发育有极其重要的作用。
关于微量元素，下列说法错误的是（）A．食用加碘食盐以防止碘缺乏病B．使用铁锅炒菜可以减少贫血病的发生C．保持科学的饮食习惯，全面摄入各种微量元素D．多吃各种营养品，以增大微量元素的吸收4．国内外医学界最新研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充的话，不仅对健康无益反而有害，下列元素属于微量元素的是（）A．K B．Ca C. H D．Fe5．“加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”是我们日常生活经常接触的商品，这里的碘、钙、氟指的是（）A．元素 B．原子 C．分子 D．氧化物6．科学家指出：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等体内含有+5价的砷（As）元素，它对人体是无毒的，吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：“大量海鲜+大量维生素C ＝砒霜（As2O3）”,这说明维生素C具有（）A．氧化性 B．还原性 C．酸性 D．碱性7．下列说法不正确的是（）A.通常人们把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖，那么低聚糖彻底水解后将得到单糖B.甲醛与尿素反应得到的脲醛树脂是一种高分子黏合剂，广泛应用于木材加工业，是居室甲醛污染的主要源头C.可以用分光光度计测定某些反应物或生成物在不同反应时刻的浓度来计算反应速率D.棉花、铜氨纤维、涤纶、油脂都是有机高分子材料8．下列作用不属于水解反应的是（）A．吃馒头时多咀嚼后有甜味1 / 13B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C．葡萄糖被氧化成二氧化碳与水D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后制肥皂9．下列说法中不正确的是( )A．人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘B．儿童缺锌可导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振C．为了防止龋齿，人人都要使用含氟牙膏D．缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防10．下列说法中，错误的是（）A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析C．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质11．可检查淀粉部分发生水解的试剂是（）A．碘水 B．碘化钾溶液 C．硝酸银溶液 D．银氨溶液、碘水12．食用下列食品，不会对人体健康造成危害的是（）A．牛奶经工业发酵后得到的酸奶 B．用工业食盐腌制的泡菜C．霉变的大米、花生 D．用甲醛溶液浸泡的海鲜品13．维生素C(化学式为C6H8O6)是一种重要的维生素，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。
化学选修ⅰ人教新课标第一章关注营养平衡单元检测(精)
第一章关注营养均衡单元检测1．钙是人体必要的常量元素，成年人每日需要列补钙的门路不正确的选项是（）A. 常常晒太阳B.C. 常常饮用牛奶、豆奶D.800mg钙，维生素 D 有利于对钙的汲取。
下常常饮用钙离子含量高的硬水增补维生素【答案】B2．以下关于油脂的表达中，正确的选项是A．油脂均为固体B．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是由于发生了加成反应C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利D．有些脂肪酸是人体必要的，但在人体内却不可以合成; 脂肪中必要脂肪酸的含量越高, 其营养价值越高【答案】 D3．当有人出现水杨酸反应（头痛、眩晕、恶心、耳鸣）时，医生可采纳在静脉中注射以下哪一种物质A． 1.25%NH4Cl B ．0.9%NaHCO3 C ． 75%酒精D． 10%的青霉素【答案】 B4．维生素 C 又称抗坏血酸，可以将I 2转变成 I —，说明维生素A．易溶于水 B ．受热易分解是 C ．拥有还原性D．可由人体自己合成【答案】 C5．下表是小王同学血惯例检查报告单中的部分内容编号项目结果正常范围参照值单位1红细胞计数 2.3 3.5～512-1× 10·L2血红蛋白75110～150-1 g·L小王同学应注意增补的微量元素是A．硒B．锌C．铁D．碘【答案】 C6．以下关于维生素 C 的说法中，不正确的选项是A．能防治坏血病，又称为抗坏血酸B．属于水溶性维生素C．有强氧化性D．主要存在于水果和新鲜蔬菜中【答案】 C7．以下做法合理的是A．为了使食品较长时间保持色香味和口味，可加放适当的苯甲酸钠B．为了增添婴幼儿奶粉中的含氮量，可在奶粉中合适增添尿素或三聚氰胺C．在肉制品加工中加大批的亚硝酸钠以保持肉类新鲜D．在缺碘地区，人们需要用增添碘单质的食盐来增补碘元素【答案】 A8．以下物质中，不可以向人体供给能量的是A．维生素B．油脂C．蛋白质D．糖类【答案】 A9．化学在人类生活中饰演侧重要角色，以下应用正确的选项是A．用浸泡过高锰酸钾溶液的硅土汲取水果开释的乙烯，可达到水果保鲜的目的B．为改良食品的色、香、味并防范变质，可在此中加入大最食品增添剂C．使用无磷洗衣粉，可完全解决水体富营养化问题D．天然药物无任何副作用，可长久服用【答案】 A10．以下“化学与生活”的说法不正确的选项是A 硫酸钡可用钡餐透视B 盐卤可用于制豆腐C明矾可用于水的消毒、杀菌D醋可用于除去暖水瓶中的水垢【答案】 C11．化学是一门适用的、中心的学科，生活中的很多问题常涉及到化学知识。
2023-2024学年高中化学人教版选修1第1章 关注营养平衡单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中化学单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计16小题，每题3分，共计48分）1.人体健康与食品、药物等关系密切．有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜，结果营养缺乏、发育不良，这主要是由于摄取下列哪种物质不足引起的．（）A. 脂肪B. 维生素C. 蛋白质D. 糖【答案】B【解析】解：水果、蔬菜富含维生素，故选： B．2.“加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”等商品中的碘、钙、氟是指（）A. 原子B. 单质C. 元素D. 分子【答案】C【解析】解：加碘食盐中含有氯化钠、碘酸钾，所以说加碘食盐中的碘是指的碘元素，而食盐、牛奶、牙膏都是指的物质属于宏观概念，其中含有的是元素也属于宏观概念．故选 C．3.禽流感病毒对常用消毒剂十分敏感，容易将其杀灭，如氧化剂、稀酸等都能迅速破坏其活性．下列不能杀灭禽流感病毒的物质是（）① Na_2O_2溶液② NaC1O溶液③矿泉水④醋酸⑤ H_2O_2溶液⑥漂白粉溶液⑦高锰酸钾溶液⑧ FeCl_3溶液⑨硝酸⑩ K_2Cr_2O_7溶液．A. ①④⑥⑧⑩B. 除③外C. 除④外D. 全部【答案】B【解析】解：① Na_2O_2溶液② NaC1O溶液⑤ H_2O_2溶液⑥漂白粉溶液⑦高锰酸钾溶液⑨硝酸⑩ K_2Cr_2O_7溶液这几种溶液均有强氧化性，能使蛋白质发生变性，所以能杀灭禽流感病毒；④醋酸⑧ FeCl_3溶液能使蛋白质发生变性，所以能杀灭禽流感病毒；③矿泉水不能使蛋白质变性，不能杀灭禽流感病毒，所以除③外其它的均能杀灭禽流感病毒，故选 B．4.人体内缺乏会得大脖子病（）A. 氟B. 氯C. 硫D. 碘【答案】D【解析】解：碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏易患大脖子病．故选 D．5.化学与生活密切相关。
高二化学人教版选修1练习：第1章 关注营养平衡 测评 Word版含答案_最新修正版
第一章测评(时间:45分钟满分:100分)第Ⅰ卷(选择题共48分)一、选择题(每小题4分,共48分)1.下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯解析:A项,糖类中的单糖不能发生水解反应;B项,蛋白质中还含有N等元素;C项,糖类中的单糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。
答案:D2.下列说法正确的是()①糖类是有甜味的物质②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类③单糖不能水解成更简单的糖④低聚糖就是二糖⑤糖类的分子式不一定符合C n(H2O)m⑥葡萄糖是单糖,因为其结构简单,且分子中官能团个数少⑦蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质A.①②③④⑤⑥⑦⑧B.①②④⑥⑦C.③⑤⑧D.①④⑤⑦⑧解析:①糖类的定义是从组成(C、H、O)和结构上(多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的物质)限定的,而非从某一方面的性质判定。
②如醇、酚、醛、酸、酯等烃的含氧衍生物均不属于糖类。
④低聚糖包括二糖、三糖等。
⑥单糖指不能再水解成更简单糖的糖类。
⑦M r(蔗糖)+M r(H2O)=2M r(葡萄糖)。
答案:C3.下列关于油脂的说法正确的是()①是纯净物②是高级脂肪酸③可以在碱性条件下水解④可以使溴水褪色⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂A.①②⑤B.③④⑤C.①②③④D.③④解析:油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能与溴水反应。
油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体也不能缺少,选D。
答案:D4.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是()A.分别加入碘水,观察颜色变化B.分别加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入银氨溶液,加热,观察有无银镜生成C.分别加热水,观察溶解性D.放在嘴里咀嚼,感觉有无甜味产生解析:对于A项,分别加入碘水,观察颜色反应,淀粉变蓝色,纤维素不变色;对于C项,分别加热水,观察溶解性,淀粉能部分溶于热水中,纤维素不溶;对于D项,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。
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人教版选修1第一章《关注营养平衡》测验题
编题人颜秋生
一、选择题(每小题有一个或两个选项符合题意)
1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）
A、糖类中含碳原子数最少
B、不能再水解成更简单的糖
C、子中只有一个醛基
D、糖类中结构最简单
2、葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是（）
A、氧化反应
B、取代反应
C、加成反应
D、聚合反应
3、下列关于葡萄糖的叙述，错误的是（）
A、易溶于水，有甜味，属于碳水化合物
B、能发生酯化反应和银镜反应
C、能发生水解反应
D、它有多种同分异构体，其中之一是果糖
4、将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2浊液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）
A、醋酸
B、酒精
C、食盐
D、葡萄糖
5、能把乙醇、乙酸、葡萄糖溶液用一种试剂区别开，这种试剂是（）
A、新制氢氧化铜
B、溴水
C、银氨溶液
D、酸性KMnO4溶液
6、下列物质中不能发生银镜反应的是（）
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、淀粉水解产物
D、纤维素水解产物
7、下列物质中，水解的最终产物中不含有葡萄糖的是（）
A、蔗糖
B、淀粉
C、纤维素
D、油脂
8、工业上制取葡萄糖最常用的方法是（）
A、己六醇氧化
B、淀粉水解
C、纤维素水解
D、用甲醛进行有机合成
9、下列物质中的主要成分不属于糖类的是（）
A、棉花
B、木材
C、豆油
D、小麦
10、鉴别食盐水与蔗糖水的方法：①向两种溶液中分别加入少量稀H2SO4并加热，再加NaOH中和H2SO4，再加入银氨溶液微热；②测溶液的导电性；③将溶液与溴水混合，振荡；④用舌头尝味道、其中在实验室进行鉴别的正确方法是（）
A、①②
B、①③
C、②③
D、①②③④
11、属于天然高分子化合物的是（）
A、淀粉
B、纤维素
C、葡萄糖
D、乙酸
12、能证明淀粉已经完全水解的试剂是（）
A、淀粉－碘化钾试纸
B、银氨溶液
C、碘水
D、碘化钾
13、可检查淀粉部分发生水解的试剂是（）
A、碘水
B、碘化钾溶液
C、硝酸银溶液
D、银氨溶液、碘水
14、不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是（）
A、分别加入碘水，观察颜色反应
B、分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜
C、分别加热水溶解，观察溶解性
D、放在嘴里咀嚼，有无甜味产生、
15、对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（）
A、因为都是多糖，所以都具有甜味
B、因为具有相同的分子式(C6H10O5)n，所以互为同分异构体
C、两者都能水解生成葡萄糖
D、因为二者都是由多个单糖分子按照一定的方式在分子间脱水结合而成，所以二者分子里含有相同数目单糖单元(C6H10O5)n
16、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象为（）
A、显蓝色、无现象、显黄色
B、显蓝色、红色沉淀、无现象
C、无现象、无现象、显黄色
D、无现象、红色沉淀、无现象
17、下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（）
A、人工合成具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成
B、在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解
C、重金属盐类能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐类能使人中毒
D、浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
18、为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（）
A、滴加浓硝酸
B、滴加浓硫酸
C、滴加酒精
D、灼烧
19、要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是（）
A、乙醇
B、福尔马林
C、(NH4)2SO4浓溶液
D、(CH3COO)2Pb浓溶液
20、下列现象不属于蛋白质变性的是（）
A、打针时用酒精消毒
B、用稀的福尔马林浸泡种子
C、蛋白溶液中加入食盐变浑浊
D、用波尔多液防止作物虫害
21、用来分离蛋白质溶液和蔗糖溶液的方法是（）
A、蒸发结晶
B、加CCl4萃取
C、盐析过滤
D、加浓硝酸微热
22、下列过程不可逆的是（）
A、蛋白质中加Na2SO4后析出蛋白质
B、蛋白质中加CuSO4后析出白色固体
C、蛋白质中加(NH4)2SO4后析出蛋白质固体
D、蛋白质中加BaCl2后析出白色固体
23、误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是（）
A、服用大量生理盐水
B、服用大量冷开水
C、服用大量的豆浆或牛奶
D、服用大量小苏打溶液
24、蛋白质遇重金属盐发生的变化是（）
A、盐析
B、水解
C、变性
D、颜色反应
25、BaCl2剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量的解毒剂，此解毒剂应是（）
A、AgNO3溶液
B、CuSO4
C、Na2CO3
D、MgSO4
26、在四种化合物①NaHCO3②Al(OH)3③Al2O3④H2N－CH2－COOH中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是（）
A、只有②④
B、只有①②
C、只有①②③
D、只有①②③④
27、关于蛋白质的下列叙述正确的是（）
A 、加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
B 、一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应
C 、鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性
D 、天然蛋白质中仅含C 、H 、O 、N 四种元素
28、在下列物质：①K 2SO 4 ②HCHO ③MgSO 4 ④NH 4Cl ⑤KOH ⑥Hg(NO 3)2中，能使蛋白质变性的是（ ）
A 、②④⑥
B 、①③⑤
C 、②③⑥
D 、②⑤⑥
29、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（ ）
A 、K
B 、Ca
C 、Na
D 、Fe
30、人体血红蛋白中含有Fe 2＋，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe 2＋转变成Fe 3＋，生成高铁血红蛋白而丧失与O 2结合的能力。
服用维生素C 可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C 具有（ ）
A 、酸性
B 、碱性
C 、氧化性
D 、还原性
二、填空题
31．下列有机实验操作或叙述正确的是 （填写代号）。
（A ）用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病
（B ）乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和32CO Na 溶液除去
（C ）蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂
（D ）在鸡蛋白溶液中滴入浓3HNO ，微热会产生黄色物质
（E ）在植物油中滴入溴水，溴水褪色
（F ）用盐析法分离油脂皂化反应的产物
（G ）在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精
（H ）制酚醛树脂时，应将温度计插入水浴中
32．在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸氢溶液，观察到的现象是__________。
这种现象叫__________．再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是__________，这说明__________是一个可逆反应利用这个性质，可以采用多次__________的方法分离、提纯蛋白质。
33．蛋白质在胃蛋白酶的作用下，转变为氨基酸的反应类型叫__________反应．人体内各种组织的蛋白质在不断地分解，最后主要生成__________，排出体外。
34．淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式_____表示，但二者的n 值是_____同的。
它们都属于_____糖，在性质上跟单糖、二糖不同，没有_____味，都_____发生（填“能”或“不能”）发生银镜反应，但稀硫酸的催化作用下，都能发生_____反应，反应的最终产物都是_____。
纤维素发生水解反应的化学方程式是_____。
35．某学生称取9 g 直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：
（1）各步所加试剂为：A______________；B______________ ；
C______________。
（2）只加A 溶液，不加B 溶液是否可以？理由是___________________
（3）在足量 C 的作用下，当析出21.6 g 金属单质时，淀粉的水解率是
________ ______
36．蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有官能团：_________。
32．变浑浊 盐析 变澄清 盐析 盐析
33．水解 尿素
34 （C 6H 10O)n 没有 不能 水解
（C 6H 10O)n+nH nC 6H 12O 6
35．（1）稀H 2SO 4 NaOH 溶液 银氨溶液
（2）不可以。
因为不中和稀硫酸，会影响银镜反应。
36．脂肪 氨基酸 葡萄糖 高级脂肪酸和甘油 和
—COOH
—NH 2。