超市营运课长的工作PPT课件讲义教材
合集下载
超市营运课长的工作
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
的销售策略。
库存管理
课长需要确保库存充足且不过剩 ，合理安排进货和库存清理，降 低库存成本。
损耗控制
课长需要制定有效的损耗控制措施 ，减少商品的损失和浪费。
CHAPTER 03
重要工作事项
促销活动策划与执行
制定促销策略
根据市场需求和竞争对手情况 ，制定有针对性的促销策略， 包括活动时间、商品选择、价
库存管理
与供应商合作，合理控制库存水平，避免积压和缺货现 象。课长需要建立有效的库存管理制度，及时调整采购 计划，确保库存的稳定供应。
CHAPTER 05
工作成果与亮点
提升销售额
制定销售策略
பைடு நூலகம்
01
根据市场动态和消费者需求，制定并调整销售策略，以提高销
售额。
促销活动策划
02
策划各种促销活动，如限时折扣、满额赠品等，以吸引顾客并
团队协作不佳
课长需要建立明确的职责分工，加强团队沟通和协作，提高工作效 率。
销售业绩提升策略
商品陈列
通过合理的商品陈列，提高商品的吸引力，增加顾客的购买欲望 。例如，将热销商品放在显眼的位置，或者根据季节和节日调整 陈列。
促销活动
定期举办促销活动，吸引顾客的眼球，提高销售额。例如，打折 、满减、赠品等。
制定和执行有效的营销策略，扩大市场份额和品牌影响力。 具体工作计划如下
根据市场需求和公司战略，制定年度商品采购计划和营销计划。
部门目标与计划
定期对超市的商品结构、库存 情况进行审查，及时进行调整
和优化。
制定员工培训计划，提高员工 的业务能力和服务水平。
定期与客户沟通，了解客户需 求和市场变化，及时调整营销
《超市运营管理》课件
商品销售量和顾客满意度。
销售管理
01
02
03
04
销售数据分析
定期分析销售数据，了解商品 销售情况，为制定促销策略提
供依据。
顾客关系管理
建立完善的顾客信息管理系统 ，了解顾客购物习惯和需求， 提高顾客满意度和忠诚度。
员工培训
定期对员工进行销售技巧和服 务态度的培训，提高员工服务
水平和销售业绩。
收银管理
产品定价策略
成本导向定价
根据产品的成本加上一定的利润 率来制定价格。
竞争导向定价
根据竞争对手的价格来制定价格， 确保超市的价格具有竞争力。
价值导向定价
根据消费者对产品价值的认知来制 定价格。
广告与促销活动策划
广告策划
制定广告策略，选择合适的广告媒体 和广告形式，提高超市品牌知名度和 美誉度。
促销活动策划
个性化推荐
新兴电商超市利用大数据和人工智能技术，为消 费者提供个性化的商品推荐，提高了购物体验和 销售效果。
社区化运营
新兴电商超市通过社区化运营，与消费者建立了 紧密的联系，通过社群营销等方式，提高了品牌 知名度和用户粘性。
小型社区超市的生存之道探讨
本地化经营
01
小型社区超市应注重本地化经营，了解当地消费者的需求和习
竞争策略
评估竞争对手的竞争优势和劣势 ，以及其可能采取的竞争策略。
市场机会与威胁分析
市场机会
识别市场上的潜在机会，如新技术的应用、消费者需求的转 变等。
市场威胁
分析可能对超市构成威胁的因素，如政策法规的变化、经济 环境的不利影响等。
超市的核心竞争力构建
核心竞争力定义
明确核心竞争力的定义，即超市所具备的独特竞 争优势和能力。
销售管理
01
02
03
04
销售数据分析
定期分析销售数据，了解商品 销售情况，为制定促销策略提
供依据。
顾客关系管理
建立完善的顾客信息管理系统 ，了解顾客购物习惯和需求， 提高顾客满意度和忠诚度。
员工培训
定期对员工进行销售技巧和服 务态度的培训，提高员工服务
水平和销售业绩。
收银管理
产品定价策略
成本导向定价
根据产品的成本加上一定的利润 率来制定价格。
竞争导向定价
根据竞争对手的价格来制定价格， 确保超市的价格具有竞争力。
价值导向定价
根据消费者对产品价值的认知来制 定价格。
广告与促销活动策划
广告策划
制定广告策略，选择合适的广告媒体 和广告形式，提高超市品牌知名度和 美誉度。
促销活动策划
个性化推荐
新兴电商超市利用大数据和人工智能技术，为消 费者提供个性化的商品推荐，提高了购物体验和 销售效果。
社区化运营
新兴电商超市通过社区化运营，与消费者建立了 紧密的联系，通过社群营销等方式，提高了品牌 知名度和用户粘性。
小型社区超市的生存之道探讨
本地化经营
01
小型社区超市应注重本地化经营，了解当地消费者的需求和习
竞争策略
评估竞争对手的竞争优势和劣势 ，以及其可能采取的竞争策略。
市场机会与威胁分析
市场机会
识别市场上的潜在机会，如新技术的应用、消费者需求的转 变等。
市场威胁
分析可能对超市构成威胁的因素，如政策法规的变化、经济 环境的不利影响等。
超市的核心竞争力构建
核心竞争力定义
明确核心竞争力的定义，即超市所具备的独特竞 争优势和能力。
超市基础运营ppt课件
商品陈列状况调查
建立数据资料库 购物者决策树研究 确定品类陈列逻辑
商品陈列状况调查： 对门店与竞争店商品陈列状况进行调查， 主要包括商品品类陈列货架数、陈列米数 品牌数、品项数的调查，从而建立标超和 大卖场商品陈列基本状况资料库。
确定品类关联布局 确定货架配置
.
三.现场管理的三大核心
2 、以陈列为重点的经营管理
.
一、超市常用术语
5、卖场陈列术语
陈列定位管理、栈板、TG、端架、货架端架、 边架陈列、垂直陈列、关联陈列、黄金位陈 列…………
.
二、如何理解现场管理
1.零售业经营管理的基本特点
面对直 接顾客
管理内 容复杂
区域性
零售业经营 和管理压力
门对门 的竞争
变化性
细致
Байду номын сангаас
执行力
计划
数据
.
二、如何理解现场管理
确定品类陈列逻辑
确定品类关联布局 确定货架配置
.
三.现场管理的三大核心
2 、以陈列为重点的经营管理 （2）陈列的六个步骤
商品陈列状况调查 建立数据资料库
• 依据品类数据库、品类属性、客流动 线确定大分类、小分类商品的关联性 布局和品类陈列陈列数。
顾客
购物者决策树研究
确定品类陈列逻辑
确定品类关联布局 确定货架配置
.
三.现场管理的三大核心
1、 以订货为核心的库存管理
（2）ABC三种不同商品的订货方法
订货 需要 解决 三个 关键 性的 问题
一是要了解商品属性, ABC商品的确认和理解运用
二是什么时候下订单， 即当前库存为多少时下订单
三是订货量，即订货量 以满足多少天的销售为上限
建立数据资料库 购物者决策树研究 确定品类陈列逻辑
商品陈列状况调查： 对门店与竞争店商品陈列状况进行调查， 主要包括商品品类陈列货架数、陈列米数 品牌数、品项数的调查，从而建立标超和 大卖场商品陈列基本状况资料库。
确定品类关联布局 确定货架配置
.
三.现场管理的三大核心
2 、以陈列为重点的经营管理
.
一、超市常用术语
5、卖场陈列术语
陈列定位管理、栈板、TG、端架、货架端架、 边架陈列、垂直陈列、关联陈列、黄金位陈 列…………
.
二、如何理解现场管理
1.零售业经营管理的基本特点
面对直 接顾客
管理内 容复杂
区域性
零售业经营 和管理压力
门对门 的竞争
变化性
细致
Байду номын сангаас
执行力
计划
数据
.
二、如何理解现场管理
确定品类陈列逻辑
确定品类关联布局 确定货架配置
.
三.现场管理的三大核心
2 、以陈列为重点的经营管理 （2）陈列的六个步骤
商品陈列状况调查 建立数据资料库
• 依据品类数据库、品类属性、客流动 线确定大分类、小分类商品的关联性 布局和品类陈列陈列数。
顾客
购物者决策树研究
确定品类陈列逻辑
确定品类关联布局 确定货架配置
.
三.现场管理的三大核心
1、 以订货为核心的库存管理
（2）ABC三种不同商品的订货方法
订货 需要 解决 三个 关键 性的 问题
一是要了解商品属性, ABC商品的确认和理解运用
二是什么时候下订单， 即当前库存为多少时下订单
三是订货量，即订货量 以满足多少天的销售为上限
商场超市课长基本工作培训讲义.pptx
安排处长晨会交代的最新任务
10:00-10：30 检查仓库
10：30-12：00 检查卖场的营运状况 与供应商谈判（及课长检查预估报表和退货单）
12：00-13：50 休息
快速检查仓库
快速检查卖场的营运状况
检查出勤状况及员工的精神面貌（服装是否干净、整齐）
13：50-15：30 组织部门会议，安排下午的工作 安排市场调查
对比与分析 ➢ 找出影响本周业绩的主要根源 ➢ 采取有效的对策来提升业绩及毛利
每周工作
市调
➢ 合理安排好人力作市调 ➢ 分配好市调人员的任务 ➢ 市调后整理并作评估 ➢ 及时向商品部建议商品的售价及毛利
每周工作
盘点（限生鲜课）
➢ 告知员工盘点的时间及方法 ➢ 安排好人员整理商品，依一物一位摆放整齐 ➢ 易变质商品、冻品优先安排人员盘点 ➢ 检查区域商品是否漏盘
每月工作
店商品会议
➢ 检讨上个月的销售状况 ➢ 计划检下个月的销售重点 ➢ 准备好商品销售排行表 ➢ 建议下个月促销商品的品项 ➢ 提供商品的历史销售资料（销售量、促销价、
促销时间、促销费用等） ➢ 建议促销时间、促销价格、促销费用
每月工作
月厂商付款确认
➢ 与财务核对厂商付款明细单是否正确 ➢ 依厂商别列出付款到期日应付金额，确认已
每周工作
高库存、滞销品处理
——高库存和滞销品与供应商协商退货，不 可退之商品与供应商协商取得一定促销费用，作以 下方式促销。
➢ 折价让利促销 ➢ 刮刮卡、抽奖等促销 ➢ 买一送一、买二送一等
每周工作
周业绩毛利检讨
➢ 根据月业绩毛利之目标来拟定每周的目标 ➢ 本周的实际目标与原拟定目标的差距 ➢ 把本周的业绩毛利与上周的业绩毛利进行
超市营运课长的工作
人力－－如何领导
经常参与性辅导每位同事的工作； 经常鼓励每位同事发出建议； 定期与每位同事进行简单的良性地沟通； 总是明确的发出指示； 总是善意的说服与批评； 总是友善的尊重每一位同事； 总是对每位同事细小的进步进行表扬. 总是坚持工作原则.
人力－－人员的日常管理
进行合理分工,保持工作量及职责的平衡. 随时了解每位同事的工作状况,并进行督导. 列出职务代理人,你不在时让事情不会落空. 必须做好交接记录,以提醒其它同事. 及时传达各种信息,并注意信息回馈. 每月统计课生产力,并与以往水平进行对比. 核对每位同事的考勤及薪资. 定期召开部门会议,并在会议上解决问题. 安排每月员工培训计划.
营运课长的工作〔一〕
说明你的主要工作内容 简单有效的工作方法
课长的定位
课是店内基本的核算和考核单位； 每一个课就是顾客一种大的需求的服务 单位； 课长是主要负责人. 课长掌握部门内的全部要素； 课长是部门的导向人也是主要的执行阶 层.
基本管理要素
资产 人力 商品 财务
动作一定 要快明细表. 清洁计划表. 大型设备定时检查表. 资产的使用----你必须保证每位同事能够 熟练操作每一件设备. 资产定位与定期保养十分重要. 资产的添置必须考虑可发展性及实际资 源适应性.
人力 －－新人培训
与人事部门确定新同事的到职； 查看他〔她〕的履历表,了解基本信息； 进行单独的开放式会谈----增加了解、传达 信息； 将他〔她〕介绍给每一位同事； 明确告诉他〔她〕工作的职责； 如果是新手,应安排培训计划； 解释工作中的细节,并做相应的示范动作; 进行练习以巩固所学知识,如有必要可以进 行测试.
超市运营管理培训教材PPT
表达歉意
对给顾客带来的不便表示歉意， 体现诚意。
提供解决方案
根据问题性质，提供合理的解 决方案，并征得顾客同意。
倾听并记录
认真听取顾客的投诉内容，记 录关键信息。
分析问题
了解投诉原因，分析问题的性 质和严重程度。
跟踪反馈
确保解决方案的实施效果，及 时跟进并向顾客反馈处理结果。
提高顾客满意度的措施
提升产品质量
利润表分析
通过解读利润表，了解超市的收入来源、成本构成以及利润 水平，评估超市的盈利能力和经营成果。
现金流量表分析
通过解读现金流量表，了解超市的现金流入流出情况，评估 超市的现金流状况及支付能力。
财务报表综合分析
将资产负债表、利润表和现金流量表结合起来进行综合分析， 全面评估超市的财务状况、经营成果和现金流量情况，为超 市的运营管理提供决策依据。
布局规划与设计
入口与出口
设置明显的入口和出口标识，便 于顾客进出超市，同时营造舒适
的购物环境。
动线规划
根据商品类别和顾客购物习惯， 合理规划购物动线，引导顾客浏 览更多商品。
区域划分
按照商品属性、品牌等因素划分 不同区域，便于顾客快速找到所 需商品。
标识系统
设置清晰、醒目的标识牌，指引 顾客前往不同区域和商品陈列区。
特点
商品种类繁多，价格相对低廉，购 物环境舒适，服务质量优良。
超市的运营模式
01
0 2
03
连锁经营模式
通过品牌、管理和采购等 方面的统一，实现规模效 益和成本优化。
自主经营模式
超市自主经营，自负盈亏， 具有较强的灵活性和自主 性。
特许经营模式
超市将品牌、管理经验等 授权给加盟商，收取一定 的加盟费用和管理费用。
对给顾客带来的不便表示歉意， 体现诚意。
提供解决方案
根据问题性质，提供合理的解 决方案，并征得顾客同意。
倾听并记录
认真听取顾客的投诉内容，记 录关键信息。
分析问题
了解投诉原因，分析问题的性 质和严重程度。
跟踪反馈
确保解决方案的实施效果，及 时跟进并向顾客反馈处理结果。
提高顾客满意度的措施
提升产品质量
利润表分析
通过解读利润表，了解超市的收入来源、成本构成以及利润 水平，评估超市的盈利能力和经营成果。
现金流量表分析
通过解读现金流量表，了解超市的现金流入流出情况，评估 超市的现金流状况及支付能力。
财务报表综合分析
将资产负债表、利润表和现金流量表结合起来进行综合分析， 全面评估超市的财务状况、经营成果和现金流量情况，为超 市的运营管理提供决策依据。
布局规划与设计
入口与出口
设置明显的入口和出口标识，便 于顾客进出超市，同时营造舒适
的购物环境。
动线规划
根据商品类别和顾客购物习惯， 合理规划购物动线，引导顾客浏 览更多商品。
区域划分
按照商品属性、品牌等因素划分 不同区域，便于顾客快速找到所 需商品。
标识系统
设置清晰、醒目的标识牌，指引 顾客前往不同区域和商品陈列区。
特点
商品种类繁多，价格相对低廉，购 物环境舒适，服务质量优良。
超市的运营模式
01
0 2
03
连锁经营模式
通过品牌、管理和采购等 方面的统一，实现规模效 益和成本优化。
自主经营模式
超市自主经营，自负盈亏， 具有较强的灵活性和自主 性。
特许经营模式
超市将品牌、管理经验等 授权给加盟商，收取一定 的加盟费用和管理费用。
商场超市课长基本工作
•
——高库存和滞销品与供应商协商退货，
不可退之商品与供应商协商取得一定促销费用，作
以下方式促销。
➢ 折价让利促销 ➢ 刮刮卡、抽奖等促销 ➢ 买一送一、买二送一等
PPT文档演模板
商场超市课长基本工作
•每 周 工 作
周业绩毛利检讨
➢ 根据月业绩毛利之目标来拟定每周的目标 ➢ 本周的实际目标与原拟定目标的差距 ➢ 把本周的业绩毛利与上周的业绩毛利进行 对比与分析 ➢ 找出影响本周业绩的主要根源 ➢ 采取有效的对策来提升业绩及毛利
商场超市课长基本工作
•每 月 工 作
月厂商付款确认
➢ 与财务核对厂商付款明细单是否正确 ➢ 依厂商别列出付款到期日应付金额，确认已 付款和未付款之金额 ➢ 追踪厂商各种费用，确认已收和未收金额 （节庆费、促销费等）
PPT文档演模板
商场超市课长基本工作
•每 月 工 作
费用追踪
➢ 促销费用（端架，堆头促销费用） ➢ 店庆费、元旦、中秋、元宵节等节庆费用 ➢ 新品上架费 ➢ 根据合同和协议书追踪回收费用 ➢ 人事费用
➢ 根据商品部制定的店内商品促销表作评估 ➢ 依据商品销售量和TG、端架、堆头位置提出建议 ➢ 依确定的店内商品促销表的时间和商品, 作好订货，
催货, 计划更换排面的时间和人力，安排好促销位 置及相关的工作准备
PPT文档演模板
商场超市课长基本工作
•每 月 工 作
PPT文档演模板
课绩效检讨
➢ 销货收入 ➢ 销货毛利及其它业务毛利 ➢ 人事费用 ➢ 财务收益 ➢ 营业绩效 ➢ 库存可销天数和金额 ➢ 应付、应收帐款
•每 月 工 作
员工培训
➢ 新进员工的教育训练 ➢ 人员的礼仪训练 ➢ 商品知识、服务知识的培训 ➢ 在职专业水平提升的培训 ➢ 职务代理的培育
超市营运课长的工作
货源充足且不积压库存。
商品促销
策划和组织各类商品促销活动 ，如打折、满减、赠品等，吸
引顾客消费。
商品品质管理
确保所售商品符合质量标准， 及时处理质量问题，维护超市
信誉。
销售管理
销售数据分析
定期收集和分析销售数 据，了解销售情况，为
决策提供依据。
销售目标制定
销售策略调整
顾客关系管理
根据市场需求和公司战 略，制定合理的销售目 标，并确保达成目标。
定期巡店，检查商品陈列情况，及时 调整陈列布局。
与采购部门合作，引进新商品，丰富 商品种类和品质。
培训员工
制定员工培训计划，提高员工的业务素质和服务水平。 定期组织员工交流会，分享工作经验和销售技巧。
负责新员工的入职培训和老员工的在职培训。 激励员工，提高员工的工作积极性和忠诚度。
协调各部门工作
参与超市的投资和融资决策，为公司发展提 供财务支持。
库存管理
库存计划与控制
根据销售数据和采购计划，制定合理 的库存计划和控制策略。
库存盘点与调整
定期进行库存盘点，及时调整库存结 构，保持库存合理水平。
滞销商品处理
对滞销商品进行处理，如打折、促销 等，降低库存压力。
库存安全与防护
确保库存商品的安全与防护，防止损 坏、丢失等情况发生。
超市营运课长的工作
• 超市营运课长的职责 • 超市营运课长的工作内容 • 超市营运课长的挑战与解决方案 • 超市营运课长的成功案例
01
超市营运课长的职责
商品管理
01
02
03
04
商品陈列
确保商品陈列整齐、美观，方 便顾客挑选，提高商品的销售
量。
商品采购
商品促销
策划和组织各类商品促销活动 ，如打折、满减、赠品等，吸
引顾客消费。
商品品质管理
确保所售商品符合质量标准， 及时处理质量问题，维护超市
信誉。
销售管理
销售数据分析
定期收集和分析销售数 据，了解销售情况，为
决策提供依据。
销售目标制定
销售策略调整
顾客关系管理
根据市场需求和公司战 略，制定合理的销售目 标，并确保达成目标。
定期巡店，检查商品陈列情况，及时 调整陈列布局。
与采购部门合作，引进新商品，丰富 商品种类和品质。
培训员工
制定员工培训计划，提高员工的业务素质和服务水平。 定期组织员工交流会，分享工作经验和销售技巧。
负责新员工的入职培训和老员工的在职培训。 激励员工，提高员工的工作积极性和忠诚度。
协调各部门工作
参与超市的投资和融资决策，为公司发展提 供财务支持。
库存管理
库存计划与控制
根据销售数据和采购计划，制定合理 的库存计划和控制策略。
库存盘点与调整
定期进行库存盘点，及时调整库存结 构，保持库存合理水平。
滞销商品处理
对滞销商品进行处理，如打折、促销 等，降低库存压力。
库存安全与防护
确保库存商品的安全与防护，防止损 坏、丢失等情况发生。
超市营运课长的工作
• 超市营运课长的职责 • 超市营运课长的工作内容 • 超市营运课长的挑战与解决方案 • 超市营运课长的成功案例
01
超市营运课长的职责
商品管理
01
02
03
04
商品陈列
确保商品陈列整齐、美观，方 便顾客挑选，提高商品的销售
量。
商品采购
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
人力－－如何领导
• 经常参与性辅导每位同事的工作； • 经常鼓励每位同事发出建议； • 定期与每位同事进行简单的良性地沟通； • 总是明确的发出指示； • 总是善意的说服与批评； • 总是友善的尊重每一位同事； • 总是对每位同事细小的进步进行表扬。 • 总是坚持工作原则。
人力－－人员的日常管理
• 进行合理分工，保持工作量及职责的平衡。 • 随时了解每位同事的工作状况，并进行督导。 • 列出职务代理人，你不在时让事情不会落空。 • 必须做好交接记录，以提醒其它同事。 • 及时传达各种信息，并注意信息回馈。 • 每月统计课生产力，并与以往水平进行对比。 • 核对每位同事的考勤及薪资。 • 定期召开部门会议，并在会议上解决问题。 • 安排每月员工培训计划。
营运课长的工作（一）
说明你的主要工作内容 简单有效的工作方法
课长的定位
• 课是店内基本的核算和考核单位； • 每一个课就是顾客一种大的需求的服务单位； • 课长是主要负责人。 • 课长掌握部门内的全部要素； • 课长是部门的导向人也是主要的执行阶层。
基本管理要素
•资产 •人力 •商品 •财务
动作一定 要快….
资产
• 资产基本资料----平面图、资产明细表。 • 清洁计划表。 • 大型设备定时检查表。 • 资产的使用----你必须保证每位同事能够熟练操作每一件设备。 • 资产定位与定期保养十分重要。 • 资产的添置必须考虑可发展性及实际资源适应性。
人力 －－新人培训
• 与人事部门确定新同事的到职； • 查看他（她）的履历表，了解基本信息； • 进行单独的开放式会谈----增加了解、传达 信息； • 将他（她）介绍给每一位同事； • 明确告诉他（她）工作的职责； • 如果是新手，应安排培训计划； • 解释工作中的细节，并做相应的示范动作; • 进行练习以巩固所学知识，如有必要可以 进行测试。