餐饮业消防安全培训
餐饮消防安全培训知识
餐饮消防安全培训知识餐饮消防安全培训知识一、消防基本知识1. 消防的定义和意义：消防是一项维护人民生命安全和财产安全的重要工作，是预防和控制火灾扩散的一系列综合性技术措施、设备和组织措施的总称。
消防安全意识的提高对于餐饮行业来说尤为重要，因为餐饮场所存在火灾风险，一旦火灾发生，将对人们的人身安全和财产安全带来严重威胁。
2. 火灾的成因：火灾的主要成因包括电气设备故障、人为操作失误、短路、火源不当使用、明火点燃易燃物等。
餐饮行业中，电气设备过载或老化、明火操作不当、燃气泄漏等都可能导致火灾发生。
3. 火灾的危害：火灾的危害包括：人员伤亡、财产损失、环境污染等。
为了保障员工和顾客的生命安全和财产安全，餐饮场所必须加强火灾防控工作。
4. 火灾的扩散途径：火灾在餐饮场所中扩散的途径包括：火焰扩散、烟气扩散、传导、辐射等。
因此，在餐饮场所中进行防火工作时，不仅要关注明火的扑灭，也要注意烟气的排放和扩散，避免火灾在建筑内部迅速蔓延。
二、餐饮场所的消防设施和设备1. 灭火器的种类和使用方法：根据不同的火灾类型，灭火器的种类也有所不同，常见的灭火器包括：干粉灭火器、二氧化碳灭火器、泡沫灭火器等。
同时，餐饮场所应该根据实际情况配备适合的灭火器，并定期检查和维护，保持其良好的灭火效果。
2. 消防水源和消防栓使用：餐饮场所应当有足够的消防水源，保证在火灾发生时能够及时供水。
消防栓是餐饮场所中常见的消防设施，使用时需要掌握正确的操作方法，以保证消防栓的正常供水。
3. 烟雾报警器和自动喷水灭火系统的作用和使用方法：烟雾报警器是餐饮场所中常见的消防设备之一，它能够及时探测到烟雾，并发出警报，提醒人们逃离火灾现场。
自动喷水灭火系统是一种常见的自动喷水灭火装置，它能够在火灾发生时自动喷水灭火，起到控制火势，防止火灾扩大的作用。
4. 应急疏散通道和应急照明设备的设置：餐饮场所应当设置合理的应急疏散通道和应急照明设备，确保员工和顾客在火灾发生时能够快速疏散到安全地带。
餐饮场所消防安全培训
第二十八条 任何单位、个人不得损坏、挪用或者擅 自拆除、停用消防设施、器材，不得埋压、圈占、遮 挡消火栓或者占用防火间距，不得占用、堵塞、封闭 疏散通道、安全出口、消防车通道。人员密集场所的 门窗不得设置影响逃生和灭火救援的障碍物。
第四十四条 人员密集场所发生火灾，该场所的现场 工作人员应当立即组织、引导在场人员疏散。任何单 位发生火灾，必须立即组织力量扑救。邻近单位应当 给予支援。
绝不允许任由食物留在锅里没人看管；
油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防 止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅 加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火；
保持灶台整洁；
在烹饪完或离开厨房前，一定要确保所有设备的关闭，检查 厨具发热情况；
五、厨房火灾对策
四、如何预防厨房火灾
对厨房内的燃气管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃 气泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关；
厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每 半年清洗一次；
高层建筑内厨房不应该使用瓶装液化石油气；
如何预防厨房火灾
（二）按照国家标准、行业标准配置消防设 施、器材，设置消防安全标志，并定期组织检验、维 修，确保完好有效；
（三）保障疏散通道、安全出口、消防车通
第二十七条 电器产品、燃气用具的产品标准，应当
电器产品、燃气用具的安装、使用及其线路、管路 的设计、敷设、维护保养、检测，必须符合消防技术 标准和管理规定。
第七十三条 公众聚集场所，是指宾馆、饭店、商场、 集贸市场、客运车站候车室、客运码头候船厅、民用 机场航站楼、体育场馆、会堂以及公共娱乐场所等。
三、 厨房火灾危险性（一）：
餐饮场所消防安全常识培训(超详细)
餐饮场所消防安全常识培训(超详细)餐饮场所消防安全常识培训（超详细）一、培训目的1.提高餐饮场所员工的消防安全意识，使其充分认识到消防安全的重要性。
2.使员工掌握基本的消防设施、设备的使用方法和灭火技能。
3.增强餐饮场所的火灾预防和应急处置能力，降低火灾发生的风险。
二、培训对象1.餐饮场所全体员工，包括厨师、服务员、收银员等。
2.餐饮场所的消防安全负责人和管理人员。
三、培训内容1. 消防安全基础知识1.火灾的危害及预防。
2.火灾事故的原因分析。
3.消防安全的基本原则。
2. 餐饮场所消防安全特点1.餐饮场所火灾的特点。
2.餐饮场所消防安全管理的特殊性。
3.餐饮场所火灾预防措施。
3. 消防设施、设备及使用方法1.灭火器的种类、性能及使用方法。
2.火灾报警器的原理及操作方法。
3.消防水系统的组成及使用方法。
4.疏散指示标志和应急照明的设置及使用方法。
4. 火灾应急预案及处置1.火灾应急预案的制定与实施。
2.火灾现场的应急处置。
3.人员疏散及逃生技巧。
4.火灾现场的初期灭火操作。
5. 消防安全检查与维护1.消防安全检查的内容及方法。
2.消防安全隐患的整改措施。
3.消防设施、设备的维护保养。
四、培训方式1.理论培训：通过讲解、案例分析等方式，使员工掌握消防安全知识。
2.实操培训：通过现场演示、模拟演练等方式，使员工熟练掌握消防设施、设备的使用方法和灭火技能。
3.考核评估：对培训效果进行评估，确保员工具备消防安全知识和技能。
五、培训时间与周期1.培训时间：根据餐饮场所的实际情况和员工数量，合理安排培训时间。
2.培训周期：每年进行一次消防安全培训，必要时可根据实际情况进行调整。
六、培训师资1.邀请具有丰富经验的消防专业人员进行培训。
2.培训师资应具备相关资质，如消防工程师、消防员等。
七、培训效果评估1.通过对员工消防安全知识的考核，评估培训效果。
2.收集员工对培训内容的反馈，不断优化培训内容和方法。
3.定期开展消防演练，检验员工灭火技能和应急处置能力。
餐饮消防安全知识培训资料
餐饮消防安全知识培训资料一、消防安全基本知识1.1 消防安全定义消防安全是指在生产、生活、科研等活动中，预防和减少火灾事故，保护人民生命财产安全，维护社会稳定和经济发展的安全工作。
1.2 消防安全职责1.严格遵守国家消防法律法规，执行消防安全管理制度。
2.负责本单位的消防安全工作，组织制定消防安全制度和操作规程。
3.组织开展消防安全培训和演练，提高员工消防安全意识。
4.定期检查消防设施设备，确保其完好有效。
5.发生火灾时，立即组织扑救，并报告消防部门。
二、餐饮场所消防安全风险及预防措施2.1 餐饮场所消防安全风险1.厨房火源、电源、气源管理不善。
2.厨房油污积累，易引发火灾。
3.电器设备使用不当，线路老化。
4.餐厅、厨房内部通风不良。
5.员工消防安全意识不足。
2.2 预防措施1.加强火源、电源、气源管理，明确操作规程。
2.定期清理厨房油污，配备合适的灭火器材。
3.定期检查电器设备，避免超负荷使用，及时更换老化线路。
4.保持餐厅、厨房内部通风良好，降低燃烧条件。
5.加强员工消防安全培训，提高消防安全意识。
三、餐饮场所消防设施设备及使用方法3.1 消防设施设备1.灭火器：适用于初期火灾，如泡沫灭火器、干粉灭火器等。
2.消火栓：提供大量水源扑救火灾，分布在场所内部。
3.火灾报警器：监测火灾信号，及时报警。
4.疏散指示标志：指示安全出口和疏散路线。
5.应急照明灯：保障火灾时人员疏散安全。
3.2 使用方法1.灭火器：发现初期火灾，迅速拔掉保险销，对准火源根部喷射。
2.消火栓：发现火灾，找到最近消火栓，插入消防水带，旋转开关打开水源，扑救火灾。
3.火灾报警器：发现火情，按下报警器按钮，报警器发出警报。
4.疏散指示标志：按照标志指示，迅速找到安全出口和疏散路线。
5.应急照明灯：火灾时，自动启动应急照明灯，照亮疏散通道。
四、火灾应急预案及逃生技巧4.1 火灾应急预案1.成立火灾应急小组，明确职责分工。
2.制定火灾应急预案，组织定期演练。
餐饮消防安全培训
加强监督检查： 加大对餐饮场所 的消防安全监督 检查力度，及时 发现和消除安全 隐患，确保餐饮 场所的消防安全。
厨房操作不规范：厨房操作过程中存在违规操作、用火不慎等问题， 容易引发火灾。
电气线路不规范：部分餐饮场所的电气线路存在私拉乱接、老化等问 题，容易引发电气火灾。
消防通道不畅通：部分餐饮场所存在消防通道被占用、堵塞等问题， 影响火灾时的疏散和救援。
灭火器种类：干粉、泡沫、二氧化碳等
灭火器使用方法：拔掉保险销、握住喷管对准火源、用力按下压把
严禁私自乱扔烟蒂、火柴梗等易燃 物品
严禁私自挪用、破坏消防器材和设 施
严禁私自携带易燃易爆物品进入厨 房
厨房电器设备必须采用专用线路， 严禁与照明线路共用
厨房电器设备应按照说明书正确 使用，严禁私自拆卸或改装
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厨房电器设备应定期检查，确保 设备安全可靠
厨房电器设备出现故障时，应立 即停止使用并及时报修
针对检查出的问题，制定整改方案和计划 明确整改责任人和整改期限 采取有效措施，确保整改工作落实到位 对整改结果进行复查，确保问题得到彻底解决
消防安全档案的建立目的：记录餐饮场所的消防安全情况，为消防安全检查和整改提供依据
消防安全档案的内容：包括餐饮场所的基本信息、消防设施设备情况、消防安全管理制度等
灭火器使用方法：了解不同类型的灭火器及其适用场景
灭火器检查和维护：定期检查灭火器是否完好，及时更换过期灭火 器
消防栓使用方法：掌握消防栓的正确使用方法，确保在紧急情况下能 够迅速使用
消防设施日常管理：加强消防设施的日常管理和维护，确保设施始 终处于良好状态
演练目的：提高 员工应对火灾等 紧急情况的能力
餐厅消防安全培训常识9篇
餐厅消防安全培训常识9篇为了贯彻《中华人民共和国消防法》“预防为主、防消结合”的工作方针，按照《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》的具体要求，根据我餐厅的实际，以消除火灾隐患、防止火灾发生为目标，落实消防安全责任制，规范消除安全管理，制定如下消防安全制度：1、餐厅内所有营业人员严格执行消防法律法规，确保消防安全。
2、值班人员必须24小时在位，负责餐厅内每个房间的消防安全检查，特别是对烟头等明火物进行检查。
3、值班人员必须每天对餐厅内设置的消防设施和器材进行检查，以及维护保养，保证消防设施和器材完好有效;消除器材严禁挪作他用。
4、严格私拉乱接电器线路，必须做到人走灯灭、电炉(取暖器)关。
5、单位法定代表人定期组织消防安全知识的学习，提高从业人员的消防素质。
6、餐厅服务人员，必须经消防培训合格，持证上岗。
一、认真执行消防部门制定的消防规章制度及灭火方案。
二、对员工进行防火安全教育及岗位责任制，组织学习立足自防自救。
三、熟悉本部门的消防重点部位和各种消防设施的性能以及灭火器材的摆放位置和操作方法，维护好各种消防设备。
四、积极参加酒店组织的各项消防培训。
五、组织员工积极参加义务消防队员，如发生火灾要积极参加抢救和扑灭火灾，并保护好现场。
六、厨房使用的各种设备，必须按操作规程使用，注意防火安全。
七、厨房每周清洗一次厨房抽油烟机及管罩，并且每季度工程部对设施设备进行安检，以防止隐患发生。
八、如发生火灾及时通知总机及监控报警电话。
九、厨师开炉前先开风门，然后点火种，下班后要与保安配合检查所有设备是否关闭。
清点完毕双方在检查表上签字并做好员工厨房交班记录后离开。
十、热油开炸时，要严格注意控制油温，防止油锅着火。
十一、员工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器导电引起火灾。
十二、灶头在使用过程中如发现异常情况，要及时关闭电源、气阀并迅速上报，负责保护好现场，以便保安部和工程部进行检查。
十三、每位当班厨师要做好班前、班后的防火检查。
饭店消防安全培训知识内容
饭店消防安全培训知识内容饭店消防安全培训知识第一章：消防常识1.1 火灾的基本知识- 火灾的定义和分类- 火灾的发展过程及特点- 火灾的危害和破坏性1.2 火灾的起因与防控- 火源的常见类型和防控措施- 易燃物品的分类和存储方法- 火灾的原因及其防止措施1.3 火灾的传播与控制- 火灾的传播途径和特点- 火势发展的常见形式- 火灾的控制与扑救方法第二章：饭店消防设施与器材2.1 饭店消防设施- 火灾报警系统的组成和工作原理- 自动喷水灭火系统的组成和工作原理- 排烟系统的组成和工作原理2.2 饭店消防器材- 各类灭火器的种类和使用方法- 灭火器材的存放和维护- 灭火器使用时的注意事项2.3 外部消防设施与救援措施- 灭火器材的救援使用方法- 远离火源的疏散途径与应对措施- 外部救援资源的利用与呼救方式第三章：饭店消防组织与管理3.1 消防组织与人员分工- 饭店消防组织的设置和职责- 各部门的消防职责和分工- 不同岗位的员工在消防安全中的责任义务3.2 饭店消防管理制度- 火灾预防和控制的制度与规定- 灭火演练的频率和方法- 事故报告和统计分析的程序与要求3.3 消防培训与学习- 新员工的消防安全培训计划- 员工定期消防知识学习的方式与途径- 消防演练的频率和方法第四章：应急预案与逃生演练4.1 饭店火灾应急预案的编制与实施- 应急预案的目的和重要性- 应急预案的编制要点和程序- 应急预案的实施与定期检查4.2 疏散逃生演练- 逃生演练的目的和意义- 逃生演练的组织和流程- 逃生演练的注意事项和常见问题4.3 火灾报警与呼救- 火灾报警电话与呼救方式- 火灾报警电话的正确拨打方法- 火灾报警电话的回答与配合要点第五章：消防安全常识5.1 安全用电与用火- 电器设备的正确使用和维护- 电线安全用火常识和指南- 饭店厨房的消防安全措施5.2 消防安全隐患的排查与整改- 消防安全隐患的常见类型和排查方法 - 隐患整改的程序和要求- 提高员工安全意识和培养自救能力5.3 其他消防安全常识- 饭店楼梯与通道的防火要求- 易燃气体和化学品的防控要点- 场所安全巡查和日常检查的要点结语通过对以上内容的学习与培训，员工们将能够提高对火灾的预防和扑救能力，掌握逃生和自救的技巧，提高安全意识和应变能力，在饭店消防安全中起到积极的推动作用。
餐饮消防安全知识内容培训
餐饮消防安全知识内容培训一、培训目的为了加强餐饮业消防安全工作，提高从业人员消防安全意识和应急处理能力，预防和减少火灾事故的发生，确保人民群众生命财产安全，特举办餐饮消防安全知识内容培训。
二、培训对象餐饮业从业人员，包括餐厅老板、厨师、服务员、安全管理人员等。
三、培训内容3.1 消防安全基础知识1.火灾的危害及预防2.火灾发生的的原因3.消防安全责任人的职责4.消防安全管理制度的建立与实施3.2 餐饮场所消防安全特点1.餐饮场所火灾风险分析2.餐饮场所消防安全管理重点3.餐饮场所消防安全设施要求3.3 消防安全设施与操作1.灭火器的种类、性能及使用方法2.火灾报警器的原理及操作3.疏散指示标志和应急照明的设置及使用4.消防水源和消防设施的配置及使用3.4 火灾应急预案及疏散逃生1.火灾应急预案的制定与实施2.疏散逃生的原则和方法3.应急疏散演练的组织与实施4.应急处置案例分析3.5 消防安全宣传教育1.消防安全宣传的方式和渠道2.消防安全培训的内容和方法3.消防安全意识的培养和提高4.消防安全文化建设四、培训方式采用理论讲解、案例分析、实地考察、操作演练相结合的方式进行培训。
五、培训时间培训时间为一天，分为上午、下午两个场次。
六、培训师资邀请具有丰富经验的消防专业人士担任培训讲师，确保培训质量。
七、培训费用培训费用为每人XX元，包括培训资料、场地费、讲师费等。
八、报名方式请将报名表格填写完毕后，发送至电子邮箱：****************，或拨打联系电话：XXXXXXXXX进行报名。
九、培训地点培训地点待定，将提前通知参训人员。
十、培训组织本次培训由XXXXXXX主办，XXXXXXXX协办。
希望广大餐饮业从业人员踊跃参加，共同提高消防安全意识，为创建安全、稳定的餐饮环境贡献力量。
特殊场合及增加条款1. 场合一：餐厅厨房操作间增加条款：•厨房内应设置独立的安全出口，确保人员在紧急情况下迅速撤离。
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消防安全
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消防法
• 2009年5月1日国务院颁布新《中华人民共和国消 防法》
• 我国消防宣传日是每年的十一月九日（119） • 消防工作方针“预防为主，防消结合” • 江泽民同志概括现在消防工作三句话： • “隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰
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推车
• 重的物品放车的下部，轻的物品放车的上 部，摆放不能超出车的宽度。
• 确保通过层架看到路 • 车顶上不能放东西 • 进出电梯须慢 • 推车要小心障碍物
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使 用 冰 铲 取 冰
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抬重物的正确方法
• 抬重物之前先仔细考虑：
我能否独自抬举? 我需要用设备或工具吗？ 一人应付是否会太困难？ 我是否需要请求一个同事来帮我？
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抬举重物的正确方法：
1.抬举重物要借助腿与胳膊的力量 2.从低处抬举时，背部要直 3.膝盖应弯曲 4.双脚侧开，不要在同以水平线上 5.站立起来后，双手握紧物体
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司 内部安全
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司 员工安全要求与注意事项 • 保管好私人物品 • 注意上下班交通安全 • 遵守各项操作规定 • 下班时要关闭复印机，打印机，电脑等电器设备
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山。”
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三 知三 会
• 知本岗位火灾危险， 会使用灭火器材； • 知本部门防火职责， 会打报警电话； • 知火灾应急方案， 会疏散救援。
• 不随便吸烟及动用明火； • 不乱接电源，人走电断； • 不乱堆可燃物及关闭起源。
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层及下一层 其它区域
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火警疏散
• 注意事项
• 员工可自由利用任何安全的、最近的紧急出口 逃生
• 尽量靠右走，严禁使用电梯 • 黑暗中可摸着楼梯的扶手走 • 所有的防火门只能按一个方向推开，一定要顺
着防火门的开启方向撤离
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火警疏散
• 注意事项
• 在烟雾中要尽量低下身子，必要时甚至匍匐前 进时，可以用湿毛巾捂住口鼻，尽量减少吸入 烟雾
• 不要惊慌，不要一哄而下 • 严禁打开任何房门， 通过防火门后 • 一定要随手关门，以隔绝火势
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• 你位于哪里？ • 最近的紧急出口在哪里? • 如有意外，疏散集合地点在哪里？
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如何报火警？
• 拨打公司内部火警电话— • 沉着冷静 • 报警人姓名 • 报告着火地点 • 燃烧物 • 火势情况
星巴座Constella2t3ion
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办 公 室
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其它安全注意事项：
• 使用化学药品，避免对手和脸部的烧伤 • 厨师注意高温油、汤、蒸汽的伤害及刀伤 • 用煤气时坚持火等气的原则，用完一定要关煤气 • 撤盘碟一次不要拿太多 • 上热咖啡、汤菜注意客人胳膊肘或突然转身 • 工程部员工要避免撞伤 • 不要用湿手接触电器 • 推车拐弯要警惕小心
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司 遇到火灾，你该怎么办呢？
• 挪开堵塞走廊和出口的物品 • 关闭门窗，防止火势蔓延 • 记住：不要将门上锁 • 不要使用电梯 • 开门前先触摸一下门把，如果门把非常烫， • 说明外面的火已非常大，不要轻易开门 • 停下观察,如果烟很大， 爬行至安全地带 • 保持镇静
• 服务人员进入厨房时要特别当心 • 清洁和冲洗时使用单独的拖把，水桶. • 注意制冰机，冰淇淋机，咖啡机等附近潮湿的地面情况 • 洒在地上的汤汁要随时清洗 • 打碎的玻璃器皿、瓷器和其他易使人跌倒的障碍物应马上清除 • 推食物车不要奔跑 • 橱柜和抽屉不使用时要关紧
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火警电话 插孔
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喷淋头
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应 急 广 播
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灭 火 器
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消防系统
• 烟感报警器 • 手动报警按钮 • 喷淋灭火系统 • 火警铃
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烟
报警后 红灯长亮
感
报
警
器
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手动报警按钮
按下即报警 红灯长亮
安全隐患
• 电线磨损 • 不被人留意的火焰（蜡烛等） • 易燃的物品和液体 • 未灭的烟蒂 • 人为（故意破坏）因素
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电线破 损
插销与插头不匹配
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请你务必清楚知道
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主要内容:
• 什么是火灾 • 我们的防火系统 • 如何使用灭火器 • 救火行动 • 疏散 • 与客人沟通
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什么条件使火燃烧?
火三角
氧
火源
化学反应
可燃物
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安全生产培训
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维持一个安全无忧的工作环境 是每一个人的责任！
•安全第一！
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摔 伤
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司 防止跌倒 ——营运部
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司 确保通往安全出口的路不被堵塞
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司 你是否经常看到防火通道被堵住 ？
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星巴座（北京）餐饮投资管理有限公司 确保安全出口的门不要被堵塞
火警疏散
• 注意事项
• 撤至集合地点后，立即向本部门主管报到 • 为了清点人员的方便，当日签到名单必须由人
事部负责携带到集合地点；部门收的签到名单 也应由值班秘书或文员带至集合地点，帮助进 行人员清点
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谢谢 Thank you!
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火警疏散
办公室值班人员，在未接到疏散命令前， 应及时将自己所在岗位的重要资料、文件、 贵重仪器（便于搬运的）物品集中好，以 便接到疏散指示时，及时疏散。
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火警疏散
• 疏散的先后次序 先客人后员工，先妇孺后男士 火灾现场及着火层立即撤离着火层上两
灭火器的使用方法
拉开保险销 对准火焰的根部1.5--2米 按下压把 从一侧扫到另一侧
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如何做到迅速疏散呢？
• 安全出口是否被堵塞? • 安全出口是否有明显的标志? • 应急灯系统是否工作? • 防火楼梯是否干净且流畅? • 你知道如何疏散客人吗?
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火警疏散
• 火警的警铃声为连续播放的急促短声 • 疏散的定义为火势未能被有效地控制，公司的
全部客人和员工应立即从防火通道撤离到室外 的安全集合地点 • 疏散撤离的广播内容为连续用多国不同的语言 重复播放
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