合肥市红星职业培训学校(原安徽省军区司令部八一技校)食用菌培训计划大纲计划
职业学校食用菌培训计划
职业学校食用菌培训计划一、背景随着人们对健康饮食的关注度不断提高，食用菌作为一种营养丰富、健康低脂的食材受到越来越多人的喜爱。
同时，食用菌的种植和培育也成为一项备受关注的产业。
为了培养更多专业人才，提高食用菌产业的发展水平，职业学校食用菌培训计划应运而生。
二、培训内容1. 食用菌的基础知识•食用菌的分类及特点•食用菌的生长环境及适宜条件•食用菌的营养价值及功效2. 食用菌的种植技术•温度、湿度控制•土壤选择与处理•接菌、播菌技术•病虫害防治3. 食用菌的采收与加工•采收时间及方法•鲜食用菌的储存•食用菌的加工方法4. 食用菌产业现状及发展趋势•食用菌市场概况•食用菌产业政策法规•食用菌未来的发展方向三、培训形式1. 理论授课安排专业老师授课，介绍食用菌的相关知识和技术要点。
2. 实践操作提供实际操作的机会，让学员亲自参与食用菌种植和加工过程，提升实际操作能力。
3. 实地考察组织到食用菌种植基地进行实地考察，让学员深入了解食用菌产业的实际运作情况。
四、培训目标通过本次培训，学员将掌握食用菌的种植技术和加工方法，了解食用菌产业的发展现状及趋势，培养具备一定实际操作能力和市场洞察力的专业人才。
五、培训效果评估对学员的培训效果进行定期评估，包括理论学习成绩、实践操作表现等方面，通过考核评估结果，为学员提供专业化的指导和辅导。
六、总结职业学校食用菌培训计划的实施，不仅有利于提高食用菌产业的专业化水平，还能为学生提供一个广阔的就业和发展空间。
通过不断优化培训内容和形式，将食用菌产业培训工作推向一个新的高度。
以上是关于职业学校食用菌培训计划的详细介绍，希望能为相关人士提供一定的参考价值。
食用菌产品培训计划
食用菌产品培训计划一、培训目标本培训旨在帮助学员深入了解食用菌产品的种类、生产方式、质量控制等相关知识，提高学员对食用菌产品的认识和了解，增强学员对食用菌产品的生产和销售技能，同时帮助学员掌握相关的安全生产和卫生管理知识，提高产品的质量和品牌效应。
二、培训内容1. 食用菌产品的种类和特点2. 食用菌产品的生产流程3. 食用菌产品的质量控制4. 食用菌产品的销售技巧5. 食用菌产品的卫生管理三、培训方式1. 理论讲座2. 实地考察3. 应用案例演练4. 小组讨论5. 案例分析四、培训时间安排本培训计划为期5天，每天8小时。
第一天：食用菌产品的种类和特点第二天：食用菌产品的生产流程第三天：食用菌产品的质量控制第四天：食用菌产品的销售技巧第五天：食用菌产品的卫生管理五、培训师资本培训将邀请食用菌产业的专家和从业人员担任培训讲师，他们将为学员提供专业的理论讲解和实践指导。
六、参训对象本培训适合食用菌产品生产企业的管理人员、销售人员和从业人员参加。
七、培训评估为了确保培训效果，本培训将进行培训前、培训中和培训后的评估，收集参训学员的反馈意见和培训效果，及时调整培训内容和方式。
八、培训结果通过本培训，参训学员将能够深入了解食用菌产品的种类和特点，掌握食用菌产品的生产流程和质量控制，掌握食用菌产品的销售技巧和卫生管理知识，提高产品的质量和品牌效应，为企业的发展提供重要的保障。
九、培训实施根据培训计划，组织好师资力量，准备好培训资料和实施设施，确保培训的顺利进行。
十、培训费用本培训费用由企业承担，包括培训师薪酬、培训场地租金、培训资料费用、学员伙食等费用。
十一、培训总结通过本次培训，相信学员们将取得丰硕的培训成果，为企业的发展注入新的活力和动力。
同时，企业也将因此得到更好的经济效益和社会效益。
希望所有学员都能够珍惜这次难得的学习机会，努力学习，取得优异的成绩。
最后，预祝本次培训圆满成功！以上就是食用菌产品培训计划的内容，希望对大家有所帮助。
食用菌生产培训计划
食用菌生产培训计划一、前言食用菌是一种具有高营养价值和药用价值的食品，而且富含多种氨基酸、维生素和微量元素，对人体健康具有很好的保健作用。
随着人们生活水平的提高，对食用菌的需求量也在逐渐增加。
因此，食用菌的生产已经成为了一个潜在的市场。
本培训计划将重点介绍食用菌的生产技术以及其相关的知识和技能，帮助学员掌握食用菌的生产过程和技术，提高他们在食用菌生产领域的竞争能力。
二、培训目标1. 培训学员掌握食用菌的生产技术和相关知识。
2. 帮助学员了解食用菌的生产过程和工艺要领，提高他们在该领域的竞争能力。
3. 培训学员熟悉食用菌的生产设备和工具，掌握正确使用和维护的方法。
4. 培训学员掌握食用菌的质量检验标准，保证食用菌产品的质量安全。
三、培训内容1. 食用菌的种类和生长环境要求- 介绍常见的食用菌品种，包括香菇、平菇、金针菇等，以及它们的生长环境和生长条件。
- 学习掌握食用菌的生长温度、湿度和光照要求，以便为食用菌的生产提供合适的环境。
2. 食用菌的生产技术- 学习掌握食用菌的菌种培育、菌种接种和基质制备的技术和方法。
- 学习掌握食用菌的菌棒混袋、包菌、培养、出菇和销售等生产工艺的技术和方法。
3. 食用菌的生产设备和工具- 介绍食用菌生产中常用的设备和工具，包括菌种培育箱、混袋机、培养室、出菇室等设备及其使用方法。
- 学习食用菌生产设备的使用方法和维护知识，保障设备的正常运转。
4. 食用菌的质量检验标准- 介绍食用菌的质量检验标准和方法，包括外观、气味、口感、营养成分等指标的检测和评价方法。
- 学习掌握食用菌的质量安全标准，保证食用菌产品的质量安全。
四、培训对象本培训面向有意从事食用菌生产领域的从业人员、农民合作社成员以及食用菌生产相关的技术人员等，对食用菌生产感兴趣的群体均可参与。
五、培训方式1. 理论讲解：通过课堂教学，向学员传授相关的理论知识和技术要点。
2. 实践操作：组织学员到食用菌生产基地进行实地操作，让学员亲身体验实际生产过程。
年食用菌培训计划
年食用菌培训计划一、培训目标近年来，食用菌产业发展迅速，成为农业产业中的一大亮点。
为了提高食用菌种植及加工技术人员的专业水平，促进食用菌产业的健康发展，我们计划开展一系列的年度食用菌培训计划。
通过培训，旨在提升学员的食用菌知识及技能，提高产业从业人员的综合素质，推动食用菌产业的可持续发展。
二、培训内容1. 食用菌种类及特性通过学习食用菌的分类、特性、生长环境等知识，让学员对不同种类的食用菌有一定的了解，为种植及加工提供基础知识。
2. 食用菌种植技术学习食用菌的种植技术，包括菌种培养、基质配制、菌棒接种、管理技术等方面的知识，通过实地教学培养学员的实际操作能力。
3. 食用菌加工技术学习食用菌干制、腌制、罐头等加工技术，了解食用菌的加工工艺和方法，提高学员的加工技能。
4. 质量安全管理学习食用菌的质量安全管理知识，了解食用菌生产过程中的质量控制及安全措施，保障产品的质量与安全。
5. 市场营销知识学习食用菌产品的市场营销知识，了解市场需求、产品定位、销售渠道等相关信息，帮助学员更好地开拓市场。
6. 行业政策法规了解食用菌产业相关的政策法规，学习相关法律知识，提高学员的合规意识和法律素养。
三、培训方式1. 理论讲授采用专家教师授课的方式，向学员介绍食用菌的相关知识，讲解各种技术操作流程，提供丰富的案例分析，让学员系统地掌握食用菌种植及加工的理论知识。
安排学员进行实地操作，现场指导学员操作种植及加工技术，引导学员动手操作，提高实际操作能力。
3. 应用案例分析邀请成功的食用菌生产企业家分享行业经验、案例分析、成功策略等，让学员从实际案例中学习。
4. 考察学习组织学员进行食用菌生产企业的考察学习，亲身感受生产现场，了解企业的管理、生产流程等，增强学员的实践能力。
四、培训周期本次培训计划为期两个月，包含理论学习、实地操作、应用案例分析及考察学习等环节。
其中，理论学习占培训时间的30%，实地操作占50%，应用案例分析及考察学习占20%。
职业学校食用菌培训计划
职业学校食用菌培训计划一、培训目的食用菌是一种优质、营养丰富的食品，受到人们的喜爱。
食用菌种植已经成为一种新型的职业，为了培养一批具有实际操作能力和相关知识的食用菌种植人才，我们设计了这个食用菌培训计划。
通过系统的培训，学员可以掌握食用菌的种植技术，从而提高就业竞争力，为大家提供更多就业机会。
二、培训内容1. 食用菌种类及特点主要介绍常见的食用菌种类，包括香菇、蘑菇、平菇、金针菇等，以及它们的特点和适宜的种植环境。
2. 食用菌种植设备及环境介绍食用菌的种植设备及环境要求，包括温度、湿度、光照等因素，以及设备的选择和日常维护。
3. 食用菌菌种培养与繁殖学习一些常用的食用菌种植方法，包括菇棒培养、菌种繁殖、接种和发酵等技术。
4. 食用菌的管理与养护学习食用菌的日常管理与养护方法，包括温度、湿度、通风、施肥、病虫害防治等技术。
5. 食用菌采摘及包装学习食用菌的采摘技术，包括采摘时间、方法和注意事项，同时还将学习食用菌的包装方法及市场营销知识。
6. 食用菌的营养与健康价值了解食用菌的营养成分和健康价值，包括其含有的蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等。
三、培训方式1. 理论授课通过讲解、演示、ppt等形式，从理论上介绍食用菌的相关知识和技术。
2. 实践操作学员将亲自动手，操作食用菌的种植、管理、采摘等环节，掌握实际操作技能。
3. 实地考察组织学员进行实地考察，深入了解各种食用菌的种植环境和管理技术。
四、培训师资我们将邀请有丰富经验的专业人员授课。
这些专业人员不仅具有扎实的理论知识，还具备丰富的实践经验，能够帮助学员深入理解食用菌种植的技术和市场需求。
五、培训时间和地点培训将在公司的培训中心进行，课程设置为工作日和周末，每天8小时，为期30天。
六、培训考核1. 学员将接受理论考试和实践操作考核，通过后方可颁发结业证书。
2. 在培训期间，学员需要认真听课、勤于实践，课上课下都要用心学习，确保培训质量。
七、培训支持1. 我们将提供所有的培训教材和学员手册。
食用菌产业培训计划
食用菌产业培训计划一、培训目的近年来，食用菌产业发展迅速，成为了农业产业中的一个重要组成部分。
然而，由于缺乏专业知识和技术，许多从事食用菌生产和加工的人员在技术上还存在很多不足，导致了生产效率不高，产品质量不稳定等问题。
因此，为了提高从事食用菌产业的人员的专业水平和技术能力，我们拟定了一项食用菌产业的培训计划，旨在提高从业人员的专业水平和技术水平，促进食用菌产业的健康发展。
二、培训对象本次培训主要面向从事食用菌生产和加工的企业员工、农民合作社成员、相关技术人员等。
培训对象必须具备一定的基础知识和实践经验，有意愿和可能参与食用菌产业发展的人员。
三、培训内容1. 食用菌产业的概况- 食用菌产业的发展现状和趋势- 食用菌市场需求分析- 食用菌产业的发展前景2. 食用菌的品种及栽培技术- 常见的食用菌品种介绍- 食用菌的生长环境要求- 食用菌的种植技术和管理技巧3. 食用菌生产的质量与安全- 食用菌的质量标准与检测方法- 食用菌生产中的安全问题及防控措施- 食用菌产品的加工与储藏技术4. 食用菌产业的管理与营销- 食用菌生产与加工的管理经验- 食用菌产品的市场营销策略- 食用菌产业的管理与创新四、培训方式1. 线上课程- 通过网络平台开展线上课程，利用图文视频等多种形式进行培训，方便培训对象自主学习，并提供专业人员答疑解惑。
2. 实地授课- 针对某些实操性强的内容，将在实地进行授课，让培训对象亲自操作，加深理解。
3. 实践操作- 设置实践环节，让培训对象有机会参与食用菌的种植、生产和加工工作，以提高实战能力。
五、培训时间本次培训计划为期10天，其中包括两天的线下实地授课和八天的线上课程学习。
培训的具体时间和地点将根据具体情况另行通知。
六、培训目标通过本次培训，希望达到以下目标：提高食用菌从业人员的专业水平和技术水平，提高食用菌种植、生产和加工的效率和质量；加深从业人员对食用菌产业的认识，增进对市场的洞察力，提高企业的竞争力；促进食用菌产业的健康发展，为我国农业产业的现代化进程做出贡献。
食用菌培训教学计划
食用菌培训教学计划一、培训目标通过本培训，学员将能够掌握食用菌的基本知识、培养技术和质量控制方法，具备在食用菌生产领域工作的能力，从而为食用菌产业的发展提供人才支持。
二、教学内容1. 食用菌的基本知识- 食用菌的分类和特点- 食用菌的营养价值和药用价值- 食用菌的生长环境和生长条件2. 食用菌的培养技术- 食用菌的培养基本原理- 食用菌的培养方法和步骤- 食用菌菌种的选取和保存- 食用菌的质量检测和评估3. 食用菌的质量控制方法- 食用菌的质量安全管理- 食用菌的生产工艺控制- 食用菌的检验和验收标准三、教学方法1. 理论教学：通过课堂讲解、PPT展示和案例分析等方式，向学员传授食用菌的基本知识和培养技术。
2. 实践教学：组织学员进行食用菌培养实验操作，让他们亲自动手感受和体验培养过程，加深对知识的理解和掌握能力。
3. 实地参观：安排学员前往食用菌生产基地进行实地参观，了解食用菌的生产流程和质量控制方法，拓宽视野，加深学习印象。
四、培训时间本培训共计120个学时，按照每周五天，每天8个小时的学习安排，共计6周时间。
五、教学安排第一周：食用菌的基本知识讲解- 学习食用菌的分类特点和营养药用价值- 了解食用菌的生长环境和生长条件第二周：食用菌的培养技术学习- 学习食用菌的培养基本原理和方法- 进行实验操作，掌握培养技术和步骤第三周：食用菌菌种的选取和保存- 学习食用菌菌种的选取标准和保存方法- 进行实验操作，掌握菌种保存技术第四周：食用菌的质量检测和评估- 学习食用菌的质量检测方法和评估标准- 进行实验操作，掌握质量检测技术第五周：食用菌的质量安全管理- 学习食用菌的质量安全管理要点和方法- 组织学员进行实地参观，了解实际质量安全管理流程第六周：总结和考核- 学员进行知识总结和实际操作考核- 进行培训结业考核和总结，颁发培训结业证书六、教学资料1. 《食用菌的基本知识讲义》2. 《食用菌培养技术实验操作指导书》3. 《食用菌质量控制方法案例分析》4. 实践材料和实验器材七、培训评估1. 学员考核：对学员进行理论知识考核和实际操作考核，合格者颁发结业证书，不合格者进行补考或重学。
食用菌养殖培训计划
食用菌养殖培训计划一、培训背景随着人们对健康饮食的重视以及食用菌市场需求的增加，食用菌养殖成为了一个备受关注的产业。
食用菌养殖行业有巨大的市场潜力和发展空间，但同时也存在着技术含量较高、管理与操作规范等问题。
为了提高食用菌养殖从业人员的技术水平和管理能力，培养一批高素质的食用菌养殖技术人才，本培训计划将重点围绕食用菌养殖技术及管理知识进行系统培训。
二、培训对象本培训计划面向有志于从事食用菌养殖行业的人士，包括已经从事食用菌养殖的从业人员和准备进入食用菌养殖行业的人员。
具体包括但不限于农村村民、农场主、农业技术员、相关科研人员等。
三、培训内容（一）食用菌养殖基础知识1. 食用菌养殖概述2. 食用菌的种类及特点3. 食用菌栽培的基本原理4. 食用菌的生长环境要求（二）食用菌养殖技术1. 食用菌菌种选择与繁殖2. 食用菌菌丝生产与培养3. 食用菌菌丝接种技术4. 食用菌菌种发酵技术5. 食用菌的生长环境控制6. 食用菌的采收和后期管理（三）食用菌养殖设备及原料1. 食用菌栽培设备及其使用方法2. 食用菌栽培原料的选择和处理（四）食用菌病虫害防治1. 食用菌病害的识别和防治2. 食用菌虫害的识别和防治（五）食用菌的质量检测和包装1. 食用菌质量检测技术2. 食用菌包装及保鲜技术（六）食用菌销售和市场开拓1. 食用菌销售渠道及市场需求分析2. 食用菌品牌建设及营销策略四、培训方法为了保证培训效果，本培训将采取理论与实践相结合的形式，包括但不限于以下几种培训方法：1. 课堂讲授：由行业专家对各项知识进行深入讲解，解答学员提出的问题。
2. 实地实操：安排学员参观实际的食用菌养殖场地，并参与实际操作练习，加深对实际操作流程的理解。
3. 视频教学：通过观看相关食用菌养殖技术操作的视频，学员可以更直观地掌握技术细节。
4. 互动讨论：安排学员进行小组讨论和互动，促进学员之间的交流与学习，增强学习效果。
5. 答疑解惑：安排专门的时间进行问题答疑，解决学员在学习过程中遇到的各种困惑。
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合肥市红星职业培训学校（原安徽省军区司令部八一技校）食用菌培训计划大纲计划
食用菌栽培技术是合肥红星学校创业培训为创业者开设的一门专业课，同时也可作为种植类专业成人教育、高职高专教育和短期培训及相关技术人员的培训课程。
第一部分大纲说明
一、课程的性质和任务
食用菌栽培是一项投资少，见效快、丰富菜篮子工程的新兴农业项目。
本课程旨在较为全面的介绍食用菌的基础理论和实用栽培技术，从而为广大学生和食用菌爱好者提供更好的借鉴。
食用菌栽培技术主要介绍食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基础知识和基本理论。
着重介绍常见的优良品种及其最实用的、最新的栽培技术。
对于农民脱贫致富、培养农业高等技术应用性专门人才有着重要的意义。
二、与相关课程的衔接、配合和分工
本课程是种植类专业的一门专业课。
是在学习微生物基础以后开设的一门实用技术课程。
三、课程的教学基本要求
在食用菌栽培技术的教学中要注重理论联系实际，同时兼顾我国南北方不同地区的教学需要，以典型食用菌为主，适当介绍一些新的食用菌品种和新的食用菌栽培新技术。
要运用微生物学知识掌握食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基本知识，更好地服务于食用菌栽培的生产实践。
四、教学方法和教学形式建议
远距离教育课程由多种媒体组成。
食用菌栽培技术课程提供的媒体有：主教材、录像教材及网上辅导等。
教科书是主媒体，学生必需从头到尾系统通读，最好两遍。
从学期开始就制定阅读计划。
应当指出，教科书只提供了大专学生必须学习的内容。
录像教材是结合图片、标本讲解重点、难点及学科的发展。
帮助学生理解、记忆食用菌栽培技术的内容。
学生可以通过提供的媒体，自主选择，经过刻苦学习，学好本课程也是完全可以达到的。
网上辅导针对学生提出的问题及时做出回答，并且提供相关学习的参考资料。
五、课程教学要求的层次
对于教学内容，大纲按“掌握”、“熟悉”、“了解”三个层次进行要求。
掌握
和熟悉的内容是食用菌学的基本知识和常见食用菌的栽培技术，在系统学习的基础上，应重点记忆、理解、描述、比较、分析。
了解的内容包括最新的方法和最新动态，知道为什么即可。
第二部分媒体使用和教学过程建议
一、学时分配
本课程课内 90 学时，实验 30学时，电视13学时，本课程为 5学分。
学时分配见下表：
序号篇章（总学时）文字教材字数（万）电视课学时学时数
1 绪论 1.6 1 2
2 第一章食用菌学基础知识 3.0 1 8
3 第二章菌种的制作 2.6 1 8
4 第三章木腐型食用菌的栽培 3.9 2 14
5 第四章草腐型食用菌的栽培 2.2 2 12
6 第五章其它食用菌的栽培技术简介 3.1 2 8
7 第六章食用菌的病虫害及其防治 1.7 1 4
8 第七章食用菌产品的储藏及加工 2.6 1 4
9 实验指导及附录 4.3 2 30
10 合计 25 13 90
二、教材
1．文字教材
主教材《食用菌栽培技术》按照本教学大纲的要求编写，主教材是教与学的主要依据，也是编制音像教材的基础。
2．音像教材
音像教材为重点讲授型，配合主教材，主要讲授每章的重点和难点，并在讲课过程中穿插一些演示、图片等。
三、教学环节
1．电视课
电视课是本课程的重要教学环节，是学生获得本课程知识的重要媒体之一。
2．面授、自学和考试
学生以文字教材为主要教学媒体，结合收看电视教材、参加面授辅导课进行自学。
认真领会教学要求，完成教材中的思考题和练习题。
第三部分教学内容和教学要求
绪论
[教学内容]
第一节食用菌的概念
一、食用菌的概念
二、食用菌名称的演变
第二节发展食用菌生产的意义
第三节食用菌的营养价值与药用价值
一、食用菌的营养价值
二、食用菌的药用价值
第四节食用菌的标准化生产
第五节毒菌
[教学要求]
掌握：食用菌的概念及食用菌名称的演变。
熟悉：食用菌的价值及与农业的关系。
了解：发展食用菌生产的意义、食用菌的标准化生产及毒菌。
第一章食用菌学基础知识
[教学内容]
第一节食用菌的形态结构和分类
一、菌丝体的形态结构
二、子实体的形态结构
三、食用菌的分类地位
第二节食用菌的生长发育与生活史
一、食用菌的生长
二、食用菌的生活史
三、食用菌生长发育的环境条件
第三节食用菌对营养物质的要求
一、食用菌的营养类型
二、食用菌对营养物质的要求
第四节菌种保藏
一、菌种的保藏方法
二、菌种退化的原因和复壮措施
[教学要求]
掌握：食用菌的形态结构；食用菌生长发育的环境条件。
熟悉：食用菌对营养物质的要求；菌种的保藏方法。
了解：食用菌的分类地位；食用菌的生活史。
第二章菌种的制作
[教学内容]
第一节母种的制作
一、培养基的制备
二、母种的转接
三、组织分离
四、孢子分离
第二节原种的制作
一、谷粒原种
二、棉籽皮原种和锯木屑原种
第三节栽培种的制作
一、栽培种培养基的制备
二、接种与培养
第四节液体菌种
[教学要求]
掌握：食用菌母种、原种和栽培种的制作技术。
熟悉：组织分离和孢子分离。
了解：液体菌种。
第三章木腐型食用菌的栽培
[教学内容]
第一节香菇
一、香菇的生物学特性
二、香菇的栽培技术
第二节侧耳
一、侧耳的生物学特性
二、侧耳的栽培技术
第三节黑木耳
一、黑木耳的生物学特性
二、黑木耳的栽培技术
第四节银耳
一、银耳的生物学特性
二、银耳的栽培技术
第五节金针菇
一、金针菇的生物学特性
二、金针菇的栽培技术
[教学要求]
掌握：香菇和侧耳的栽培技术。
熟悉：黑木耳、银耳和金针菇的栽培特点。
第四章草腐型食用菌的栽培
[教学内容]
第一节双孢蘑菇
一、双孢蘑菇的生物学特性
二、双孢蘑菇的栽培技术
第二节草菇
一、草菇的生物学特性
二、草菇的栽培技术
第三节鸡腿菇
一、鸡腿菇的生物学特性
二、鸡腿菇的栽培技术
第四节竹荪
一、竹荪的生物学特性
二、竹荪的栽培技术
[教学要求]
掌握：双孢蘑菇和草菇的栽培技术
熟悉：鸡腿菇的栽培特点。
了解：竹荪的栽培特点。
第五章其它食用菌的栽培技术简介
[教学内容]
第一节白灵菇
一、白灵菇的生物学特性
二、白灵菇的栽培技术
第二节杏鲍菇
一、杏鲍菇的生物学特性
二、杏鲍菇的栽培技术
第三节茶树菇
一、茶树菇的生物学特性
二、茶树菇的栽培技术
第四节灵芝
一、灵芝的生物学特性
二、灵芝的栽培技术
第五节猴头菇
一、猴头菇的生物学特性
二、猴头菇的栽培技术
[教学要求]
掌握：白灵菇和杏鲍菇的栽培技术。
熟悉：茶树菇、灵芝和猴头菇的栽培技术。
第六章食用菌的病虫害及其防治
[教学内容]
第一节主要病害及其防治
一、竞争性杂菌及其防治
二、真菌性病害及其防治
三、细菌性病害及其防治
四、病毒性病害及其防治
五、生理性病害及其防治
第二节主要虫害及其防治
一、昆虫类害虫及其防治
二、食用菌害螨及其防治
三、食用菌线虫及其防治
四、软体动物及其防治
[教学要求]
掌握：竞争性杂菌及其防治。
熟悉：虫害的种类及其防治方法；生理性病害及其防治。
了解：真菌性、病毒性、细菌性病害及其防治。
第七章食用菌产品的储藏及加工
[教学内容]
第一节食用菌产品的储藏保鲜
一、冷藏技术
二、低温气调储藏技术
三、辐射处理
四、减压储藏
五、速冻加工技术
第二节食用菌产品的初级加工
一、盐渍技术
二、糖渍技术
三、干制技术
四、罐藏技术
五、冻干加工技术
第三节食用菌深度加工
一、食用菌糖果与休闲食品加工
二、食用菌饮料加工
三、食用菌浸膏、冲剂加工
四、食用菌调味品加工
五、食用菌美容化妆品加工
六、食用菌保健药品加工
[教学要求]
掌握：食用菌产品的初级加工技术。
熟悉：食用菌产品的储藏保鲜技术。
了解：食用菌深度加工技术。
第四部分实验指导
一、实验条件与要求
二、实验内容
实验一食用菌的形态结构观察
实验二食用菌母种的制作
实验三食用菌原种和栽培种的制作实验四食用菌的组织分离和孢子分离实验五平菇栽培技术
实验六香菇栽培技术
实验七金针菇栽培技术
实验八木耳栽培技术
实验九双孢蘑菇栽培技术
实验十白灵菇栽培技术
附：实验一到实验六为必做实验
附录：
1．常用母种培养基配方
2．培养料中碳氮比例的计算方法3．培养料的含水量
4．食用菌产品的分级。