婴幼儿营养状况评价.docx
幼儿营养评价表
幼儿营养评价表幼儿营养评价表是用于评估幼儿膳食营养状况的一种工具，它可以帮助家长、教师和营养师了解幼儿的营养摄入是否均衡，以及是否满足其生长发育的需要。
以下是一个详细的幼儿营养评价表。
1. 膳食基本情况：幼儿的姓名、年龄、性别和体重，一周内的膳食食谱，包括早餐、午餐、晚餐和点心，膳食的制备方式，如自制、外卖或食堂供应。
2. 营养素摄入量：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素的摄入量，每餐食物中营养素的比例，如蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比，每日营养素摄入量的总和，以及与推荐摄入量的比较。
3. 膳食结构：食物种类和颜色，如谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类等，食物的搭配和组合，如主食、蛋白质来源和蔬菜的搭配，食物的烹饪方式，如煮、炒、烤、蒸等。
4. 营养质量：食物的新鲜度和质量，如是否使用新鲜食材，食物的加工和烹饪过程，如是否过度加工或添加过多的调料，食物的营养价值，如是否富含营养素和抗氧化物质。
5. 摄入量与需求量比较：幼儿的年龄、性别、体重和活动水平等因素，确定其营养需求量，比较实际摄入量与推荐摄入量的差异，评估是否满足幼儿的营养需求。
6. 营养素比例：蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的比例是否合理，是否存在营养素摄入不足或过多的情况，如蛋白质摄入不足或脂肪摄入过多。
7. 膳食评价：根据膳食基本情况、营养素摄入量、膳食结构、营养质量、摄入量与需求量比较和营养素比例等方面的评估结果，综合评价幼儿的膳食营养状况，提出针对幼儿膳食营养状况的改进建议，如增加蛋白质、减少糖分、增加蔬菜水果等。
8. 营养教育：对幼儿和家长进行营养教育，普及营养知识，提高他们对营养的重视程度，提供个性化的营养指导和建议，帮助幼儿建立良好的饮食习惯。
结束语：总之，通过以上幼儿营养评价表的内容，可以全面了解幼儿的膳食营养状况，并根据评估结果提出相应的改进建议，以促进幼儿的健康成长。
婴幼儿营养状况的评价
婴幼儿营养状况的评价当谈到婴幼儿的健康与成长，营养是一个至关重要的因素。
因此，对婴幼儿的营养状况进行准确的评价至关重要。
本文将介绍一些常见的评估方法和指标，以及评价婴幼儿营养状况时应考虑的因素。
一、评价方法与指标1. 生长发育评价了解婴幼儿的生长情况对于评价其营养状况非常重要。
常见的生长指标包括体重、身长和头围。
这些指标可以与标准生长曲线进行比较，通过与同龄儿童的比较来评估婴幼儿的发育情况。
2. 饮食调查婴幼儿的饮食调查是评价其营养状况的重要手段。
通过记录婴幼儿日常摄入的食物种类、数量和频率等信息，可以了解其饮食结构及摄入的营养成分。
同时也应注意家庭成员的饮食习惯和生活方式，因为这些因素也会对婴幼儿的饮食产生影响。
3. 体格测量婴幼儿的身体各部位的体脂和体液分布情况也是评估其营养状况的重要指标。
常用的体格测量方法包括皮褶厚度、上臂围和体脂率等。
这些指标的测量结果可以反映婴幼儿体内的脂肪和肌肉含量，从而判断其体格是否符合正常的发育规律。
4. 心理发育评价婴幼儿的心理发育与其营养状况密切相关。
通过评估婴幼儿的认知、语言和运动能力等方面，可以判断其心理发育是否正常。
这些评估方法可以结合婴幼儿在日常生活中的表现和交流情况进行，并对其进行定期观察和评价。
二、评估因素与注意事项1. 年龄和性别婴幼儿的年龄和性别是评价其营养状况时需要考虑的重要因素之一。
不同年龄段和性别的婴幼儿具有不同的生理特点和营养需求，因此，在进行评估时应根据其生理发育特点来选择合适的评价方法和指标。
2. 环境和社会因素婴幼儿的营养状况除了与饮食结构相关外，还受到环境和社会因素的影响。
例如，家庭经济状况、父母教育水平和文化习惯等因素都会对婴幼儿的营养摄入和生活方式产生影响。
因此，在评价婴幼儿的营养状况时，还需要考虑到这些因素的影响。
3. 卫生和健康状况婴幼儿的卫生和健康状况也是评价其营养状况时需要注意的因素之一。
良好的卫生习惯和健康状况对于婴幼儿的食欲和食物消化吸收都有重要的影响。
婴幼儿营养状况评价
目前采用24小时膳食回顾法
当日人日数
□.□ D18 第□日D19
食物名称 原料名称 原料编码 原料重量 进餐时间 进餐地点
(两)
D20
D21
D22
D23
食物消费量 每人每日的食物消费状况 将食物归类，计算各类食物的摄入（克） 结合《食物成分表》计算每种食物所含营养素的量 将所有食物中的各种营养素累计相加，计算24小时各种营养素摄入量 将计算结果与“中国居民膳食营养素参考摄入量”中同年龄、同性别的水 平比较，评价营养素摄入水平 能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布 计算三餐提供能量的比例 膳食评价报告
每人每日各类食物摄入量 每人每日营养素摄入量 能量来源与蛋白质、脂肪的食物评价 膳食模式分析（根据《中国居民平衡膳食宝塔》
对个人或群体的膳食模式进行评价） 三餐供能比评价
如果膳食质量较好，儿童的生长发育状况也较 好；膳食质量较差，儿童的生长发育也较差
但是，生长发育较差的儿童并没有明显的营养 缺乏体征。血和尿的生化检查结果也可能都正 常，所以当儿童出现营养不良体征时，已经到 了严重阶段了
又称脚气病，以多发性神经炎、肌肉萎缩、
组织水肿、心脏扩大、循环失调及胃肠道症状
为主要特征。
临床表现 下肢多发性神经炎，如下肢疼痛、麻木、水肿 及肌肉乏力和压痛等。心动过速、呼吸窘迫， 心衰和精神失常。
实验室检查 （1）尿中维生素B1排出量测定 （2）红细胞转酮醇酶活性系数或TTPP效应
由于长期摄入维生素B2（又称核黄素）不足而引起的缺乏病。 临床表现
二是指标评价体系更全面，标准中包括分年龄 身高（身长）、体重、头围，分身高（长）体 重，分年龄体块指数等指标，各指标评价方法 既有百分位数值也包括标准差单位数值，并配 有方便、实用的生长曲线图，以满足不同使用 者的需求
婴幼儿营养状况的评价
婴幼儿营养状况的评价1．营养状况的评价内容衡量宝宝是否长得好，可以从身长、体重、血色素、神经及精神的发育等方面来看。
•体重：喂养得当，宝宝的体重就会增加，否则就会不增甚至下降，生病时体重下降，恢复后又上升。
因此，测体重观察宝宝的生长发育，既方便又灵敏。
•身长：是指从头顶到足底(不是足尖)的长度。
3 岁以内的宝宝以仰卧位测量。
•血色素：这个阶段的宝宝容易缺铁，建议妈妈定期带宝宝到儿童保健所进行血色素检查评估。
•神经、精神的发育：宝宝是否健康，一个很重要的基础是宝宝的大脑发育是否正常。
大脑的发育表现为神经、精神的发育（见表6-1）。
测量身长和体重是最适合家庭自测的观察孩子生长的方法，父母必须把测量孩子身长和体重作为常规行为。
2．营养状况的评价方法身高和体重等生长指标反映了宝宝的营养状况，因此父母可以在家里对宝宝进行定期连续的测量，这种方法简单易行，不仅可以帮助父母更好了解宝宝生长的水平和生长的速度是否正常，也可以及时提醒父母其喂养宝宝的方法是否正确。
妈妈注意，孩子生长有其个体特点，应该将宝宝生长情况跟宝宝自己进行前后对比，而不必与别的宝宝对比。
测量时间：宝宝年龄越小，测量的间隔时间越短，测量次数至少应该是：生后前6 个月每月一次，6 个月~1 岁时每两个月一次，1 岁以后每三个月一次，2 岁以后每半年一次。
病后恢复期可增加测量次数。
评价方法：◆直接对照：将测量值与相应的标准进行比较，看孩子的生长是否正常。
◆对比增加值：本次测量与上次测量数值的差为增加值，用表中的标准值作为对照。
用这种方法可以较早地发现营养不良（见附录 3婴幼儿生长发育指标参考表）。
◆作图监测：也可将测得的数值画在图上，根据所绘曲线的升降情况以及与标准曲线的对比，全面地了解宝宝的生长情况。
喂养指导：如果发现宝宝本月的增加体重低于参考值，首先应找原因，如果因为生病，应积极治疗；如果是喂养不当，应在保健医生指导下加强营养。
低体重：指体重低于同性别、同年龄下限以下者称低体重。
儿童营养评价及膳食指导(可编辑修改word版)
如何进行儿童营养评价及膳食指导朱玲一、基础营养（一） 能量1、能量消耗基础代谢体力活动食物热效应生长发育2、能量的食物来源人体的能量来源是食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质，这三类营养素普遍存在于各种食物中，粮谷 类和薯类食物含碳水化合物较多，是膳食能量最经济的来源。
蔬菜和水果一般含能量较少。
（二） 蛋白质1、 生理功能（1） 构成和修复组织（2） 调节生理功能（3） 供给能量2、 蛋白质的互补作用蛋白质的互补作用是指两种或两种以上負物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短， 相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。
例如：面粉、小米、大豆、牛肉单独食用 时，其蛋白质的生物价分别为67、57、64、76.若按一定比例混合食用，其蛋白质的生物价可提高到89。
我 国北方居民许多食物的传统倉用方法，从理论和实践上都证明是合理和科学的。
为充分发挥食物蛋白质的 互补作用，在调配膳食时，应遵循三个原则：①食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间 的混合比单纯植物性食物之间的混合要好：②搭配的种类愈多愈好；③食用时间愈近愈好，同时食用最好， 因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，再舍成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。
3、 蛋白质的食物来源蛋白质的食物来源分为植物性和动物性蛋白质两类。
植物蛋白质中，谷类含蛋白质10%左右，含量 不算高，但由于是人们的主倉，所以仍然是膳倉蛋白质的主要来源。
豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆 含蛋白质高达36-40%.氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白 质来源。
蛋类、奶类、肉类都是优质蛋白质的重要来源，。
一般要求动物性和大豆蛋白质应占膳倉蛋白 质总量的30-50% O（三） 脂类1、 生理功能（1） 供给能量（2） 构成身体成分（3） 供给必需脂肪酸2、 食物中的脂肪酸一般来说，动物性脂肪比植物性脂肪含饱和脂肪酸多，动物性脂肪_般含40-60%的饱和脂肪酸，30-50% 的单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸含量极少。
幼儿营养膳食分析评估报告1
幼儿营养膳食分析评估报告一、引言本报告旨在分析评估幼儿营养膳食的合理性、均衡性和科学性。
通过对幼儿膳食摄入量、食物种类、营养素含量以及膳食结构等多方面的综合分析，为改进幼儿营养膳食提供参考依据。
二、幼儿营养膳食摄入量评估根据《中国居民膳食指南（2016）》，结合幼儿年龄、身高、体重等指标，对幼儿每日所需热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养素摄入量进行评估。
结果显示，大部分幼儿每日摄入的热量、蛋白质和脂肪含量均达标，但碳水化合物和膳食纤维的摄入量相对较低。
三、食物种类评估根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐的食物种类，对幼儿每日摄入的食物种类进行评估。
结果显示，大部分幼儿的食物种类比较丰富，包括了谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等。
但值得注意的是，部分幼儿在豆类、坚果类等食物的摄入量上相对较少。
四、营养素含量评估根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐的营养素摄入量，对幼儿每日摄入的营养素含量进行评估。
结果显示，大部分幼儿每日摄入的维生素A、维生素C、钙、铁等营养素含量均达标，但维生素B1、维生素B2的摄入量相对较低。
五、膳食结构评估根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐的膳食结构，对幼儿每日摄入的膳食结构进行评估。
结果显示，大部分幼儿的膳食结构比较合理，包括了足够的谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等。
但值得注意的是，部分幼儿在豆类、坚果类等食物的摄入量上相对较少。
六、建议与改进措施根据以上评估结果，提出以下建议与改进措施：1.增加谷类食物的摄入量，尤其是全谷类食物，以提供足够的碳水化合物和膳食纤维。
同时，注意控制脂肪和糖分的摄入量，以避免摄入过多热量。
2.增加豆类、坚果类等食物的摄入量，以提供足够的蛋白质和矿物质。
例如，可以增加豆腐、豆浆、核桃等食物的摄入量。
3.增加水果和蔬菜的摄入量，以提供足够的维生素和矿物质。
建议在饮食中增加蔬菜和水果的种类和数量，例如，可以增加胡萝卜、菠菜、柑橘等食物的摄入量。
婴幼儿营养状况评价
婴幼儿营养状况评价婴幼儿营养状况是衡量儿童健康和成长的重要指标之一。
良好的营养摄入对于婴幼儿的身体和智力发育至关重要。
本文将探讨婴幼儿营养状况的评价，以及如何确保婴幼儿获得全面均衡的营养。
一、评价指标婴幼儿营养状况评价包括身体发育和营养摄入两个方面。
身体发育指标包括婴幼儿的体重、身高、头围等，用来判断是否符合同龄儿童的生长曲线。
营养摄入方面的评价主要关注婴幼儿的能量、蛋白质、维生素、矿物质等必需营养素的摄入是否充足。
二、营养评估方法1.生长曲线生长曲线是评估婴幼儿体格发育的常用方法。
根据世界卫生组织（WHO）提供的0-5岁儿童生长标准曲线，可以比较婴幼儿的生长情况与同龄儿童的差异。
常用的生长曲线包括体重曲线、身高曲线和头围曲线。
2.饮食调查饮食调查是评价婴幼儿营养摄入的重要手段。
通过记录婴幼儿一段时间内的饮食情况，可以了解其摄入的各种营养素情况。
常用的方法包括记录食物种类、量和频率，并计算各类营养素的摄入量。
3.生化指标生化指标是评价婴幼儿体内营养状况的重要依据。
通过血液、尿液等样本的检测，可以获得婴幼儿的营养代谢信息。
常用的生化指标包括血红蛋白、血清蛋白、维生素水平等。
三、促进婴幼儿健康营养发展的策略1.母乳喂养母乳是婴幼儿最理想的食物。
母乳富含丰富的营养素和抗体，能够为婴幼儿提供全面均衡的营养，并增强其免疫力。
因此，母乳喂养至少持续6个月是保障婴幼儿健康成长的重要手段。
2.添加辅食当婴幼儿逐渐长牙并具备咀嚼能力时，应适时添加辅食。
辅食应以米粉、蔬菜泥、水果泥等为主，逐渐引入肉类、豆类等。
添加辅食不仅能够提供更多的营养素，还能够培养婴幼儿的饮食习惯和口腔发育。
3.均衡膳食婴幼儿的膳食应当均衡多样，包括全谷类、肉类、蔬菜、水果和奶制品等。
全谷类提供能量和纤维，肉类提供蛋白质和铁质，蔬菜和水果提供维生素和矿物质，奶制品提供钙质。
父母应根据婴幼儿的年龄和食欲情况，合理安排膳食。
4.营养教育营养教育是提高家长和保育提供者营养意识的重要途径。
婴幼儿营养评价报告范文
婴幼儿营养评价报告范文尊敬的家长：根据我们对宝宝营养摄入情况的评估，我们希望向您提供一份婴幼儿营养评价报告。
本报告将对宝宝的营养情况进行详细的分析和评估，并提供一些建议，以帮助您更好地满足宝宝的营养需求。
1. 宝宝的身高和体重发展情况：宝宝的身高和体重发展情况是评估其整体营养状况的重要指标之一。
根据我们的测量数据，宝宝的身高和体重发展在正常范围内，与同龄宝宝相比没有明显的营养缺乏或超重问题。
2. 宝宝的能量摄入情况：能量是宝宝生长和发育所需的重要营养物质。
根据您提供的喂养记录，宝宝每天摄入的能量总量处于正常范围内。
然而，我们建议您确保宝宝摄入的能量来自多种食物，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，以满足其全面发育的需要。
3. 宝宝的蛋白质摄入情况：蛋白质是宝宝生长和发育所需的重要营养物质之一。
根据我们的评估，宝宝每天摄入的蛋白质量在推荐范围内。
然而，我们建议您确保宝宝蛋白质摄入的多样性，包括动物性蛋白质（如乳制品、肉类、鱼类）和植物性蛋白质（如豆类、谷物），以获得更全面的营养。
4. 宝宝的维生素和矿物质摄入情况：维生素和矿物质对宝宝的生长和发育也十分重要。
根据您提供的喂养记录，宝宝每天摄入的维生素和矿物质量在正常范围内。
然而，我们建议您确保宝宝摄入的维生素和矿物质来自多种食物，包括水果、蔬菜、全谷物和坚果，以确保宝宝获得充分的营养。
5. 其他建议：除了上述评估结果和建议外，我们还希望提醒您以下几点：- 注重宝宝的饮食多样化，提供各类食物以满足宝宝的全面营养需求。
- 注意宝宝的饮水情况，确保宝宝充分饮水，保持良好的水分平衡。
- 鼓励宝宝进行适度的体育锻炼，促进其身体健康和发育。
总结：综合评估结果显示，宝宝的营养状况良好，处于正常范围内。
我们建议您继续关注宝宝的饮食多样性和均衡性，确保宝宝获得全面的。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
婴幼儿的营养状况评价一、概述3 岁以下的婴幼儿正处在生长发育时期，年龄的孩子新陈代谢旺盛，每天从饮食中摄取的营养素除了用于补充物质代谢的消耗，还要供给他们生长发育的需要。
一个婴幼儿要达到最佳的生长发育状态，需要平衡的膳食、合理的营养、还需要适当的运动、充足的睡眠以及有规律的生活。
儿童营养状况的评价，指的是儿童从食物中获得的营养素和能量，是否能够满足其生理需要。
对于婴幼儿的营养状况评价，通常从体格测量，膳食调查、临床检查和实验室检测来综合评价。
二、体格测量婴幼儿体格测量：婴幼儿的体格测量数据应该在正常范围内，例如身长、体重、头围及胸围等的发育，都应该在相应的性别、年龄的标准范围内。
其中身长和体重最为重要，体重可以反映近期的营养状况，身长则可以反映长期的营养状况。
体格发育状况的评定，可以采用2006年世界卫生组织或卫生部于2009年发布的中国7 岁以下儿童生长发育参考标准作为依据。
2006 年世界卫生组织生长发育曲线，它是基于Z 评分来制作的，Z 评分是评价0 到5 岁儿童营养与健康常用的指标。
Z 评分有三种，有年龄别Z 评分，年龄别身长Z 评分，年龄别体重Z 评分，身长别体重Z 评分，这是三种常用的Z 评分了。
年龄别身长Z 评分，可以判断生长迟缓，生长迟缓主要反映了儿童慢性营养不良，年龄别体重Z 评分可以判定低体重，而低体重，可以反映儿童过去和现在营养不良的状况，但不能区分是急性还是慢性。
身长别体重Z 评分是可以判断消瘦的，消瘦反映儿童近期急性营养不良的结果。
当HAZ 小于负2，WAZ 小于负2，WHZ 小于负2 的时候，都是分别判定生长迟缓、低体重消瘦的这样的指标。
为了评价生长状况，可以参考世界卫生组织2006 年公布的0 到5 岁的儿童的身长、身高、体重、增长参考曲线。
曲线如何运用？首先，判断身高或身长是否正常，可以根据性别，对照相应的身高、身长曲线图，再根据儿童年龄，年龄一定要精确到月龄，和身长、身高测量值，在图上，在曲线图上画上一个点，对于圆点所在的位置，就可以进行判断了。
如果儿童身高或身长的数据在下侧橙色线和红色线之间，可以看作轻度生长迟缓，如果儿童身高或身长的数据在下侧弧线以外，可以看作是中重度生长迟缓，如果儿童身高或身长数据高于上侧红线，表明儿童身高或者身长是偏高的。
家长最好咨询医生，避免病理问题的身材过高。
上图是男孩的按年龄的身高、身长曲线图。
不同颜色的线，如橙色线、红色线，小孩对应的月龄内它的身长或身高，点到哪个区域，就可以根据区域所在区域进行判断。
上图是女孩的身高、身长曲线图。
同理，判断0到5岁儿童的体重是否正常，也是先根据性别找到他的体重曲线图，根据他的月龄和体重的实际测量值找到值，画上一个点，根据点所在的位置进行判断。
如果点在下侧的橙色线和红线之间，就判断为轻度体重不足。
如果点在下侧的红线以外，可以判定为中重度体重不足。
体重不足通常被看作是营养不良的。
Length/heIghVfor age BOYSBirth to 5 Iwri (p*fc*π,bll*d l⅛⅛--Γ ⅛ ∙ 1 匚IMrtP- M U .!⅛l⅛LengthZheighVforage GIRLSBarlh to 5 γφdτi (Pef C^nUl^)W*O Γ*"-⅛ G-*Mrt*ι ⅜rmdvdι上图是男孩的体重曲线图。
∕⅛⅛WbrU∣⅛iA∣Weight-for-age BOYSBRrth to 5 yein (PeI l Cerll i b1«)Weight-for-age GtRLS0ιrth to 5 years (PerCPnti 1«)&£Tj¥Il4 3上图是女孩的体重曲线图。
下面介绍一下卫生部在2009年发布的中国7岁以下儿童生长发育参照标准，可以说标准也是很适合中国的7岁以下儿童的，其特点一是参照标准是来自健康的营养良好的儿童，测量数据精确样本量大，兼顾了中国儿童生长状况的现实性和前瞻性。
另一个方面，指标评价体系是更全面的，标准中包括了分年龄的身高或身长、体重、头围，分身高或身长的体重，分年龄体块指数等等指标，各指标评价的方法，既有百分位数值，也有包括标准差单位的数值。
并配有方便实用的生长曲线图，以满足不同使用者的需求。
上图是O到7岁身高的身高生长曲线图，身高、身长生长曲线图，蓝色是男孩的，粉色是女孩的。
这样的图跟前面讲到WHo的判断的使用方法，曲线图使用方法是一致的。
上图是O到6岁体重生长曲线图。
蓝色是男孩的，粉色是女孩的。
三、婴幼儿膳食调查评价婴幼儿营养状况的第二个方法是膳食调查，通过膳食调查可以了解婴幼儿每天能量及营养素的摄入量以及食物的食物消费的量。
并且根据中国居民膳食营养素参考摄入量，来结合体格发育评价和临床以及实验室检测的结果，对婴幼儿的营养状况综合评价。
目前采用最多的24小时膳食回顾法。
通过上图这样一张表格，可以调查婴幼儿24小时膳食回顾膳食，通过回顾法来调查他24小时膳食摄入的情况，调查一下食物名称，原料的名称，原料编码、原料重量、进餐时间和进餐地点。
膳食评价也有一个流程，从通过24小时回顾得到了一些食物消费了哪些食物，计算食物的消费的量，进而得到每人每日的食物消费状况，将食物归类，计算各类食物的摄入是以克来表示的，根据食物成分表中规定的这些原料所含有各种营养素的量，计算出孩子每天吃的食物所含多少各种营养素多少，还要进一步将食物中所有的各种营养素累计相加，计算出24小时各种营养素的摄入量。
，计算出之后，将结果与中国居民膳食营养素参考摄入量中，同年龄、同性别的水平去比较，来评价营养素摄入水平。
最后计算出能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布，计算出三餐提供能量的比例，综合给出膳食评估。
膳食评价报告包括以下几方面的内容，每人每日各类食物的摄入量，每人每日营养素的摄入量，能量来源与蛋白质、脂肪的食物评价，膳食模式分析，三餐功能比的评价。
至于膳食模式的分析，可以根据中国居民平衡膳食宝塔中对个人或群体的膳食模式进行评价，3岁以下的婴幼儿也相应的也有宝塔，像O到6个月有一个小的膳食宝塔，6到12个月也有，1到3 岁的也有，所以，都可以进行比较，看看是否合理和科学。
四、临床检查和实验室检测下边就一些常见的营养缺乏病给大家讲一讲。
蛋白质、能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足而引起的营养缺乏病，蛋白质缺乏和能量缺乏，往往同时存在，蛋白质营养不良和能量营养不良也同时存在，除此之外，这种问题还常常伴有维生素和矿物质缺乏。
蛋白质能量营养不良，多见于婴幼儿。
临床症状有四个，消瘦、皮下脂肪减少甚至消失，并有不同程度的肌肉萎缩，体重下降、皮肤弹性下降、体力降低，易疲乏、乏力、精神差、记忆力减退、严重的小儿患者智力发育，也会出现滞后。
免疫功能降低，营养不良严重者易患各种感染性疾病，与营养状况良好者相比较，其感染的严重度较大，死亡率也较高，合并其他营养素缺乏，营养不良者常合并程度不等的贫血、维生素A缺乏及锌缺乏等症。
实验室检查常用的指标有血清总蛋白、血红蛋白浓度、血清白蛋白、血清运铁蛋白，氮平衡。
维生素A缺乏病是因为体内缺乏维生素A而引起的以眼、皮肤改变为主的全身性疾病，多见于婴幼儿。
临床表现有四个，眼部，有眼干燥症，感觉眼部不适、发干、流泪，角膜外侧出现灰黄色的“毕脱氏班”。
有夜盲症，一到夜晚视物不清，角膜软化，像角膜会出现溃疡、穿孔，最后导致完全失明。
皮肤干燥、脱屑，毛囊角化，例如丘疹状。
上臂外侧及下肢深侧毛囊角化明显。
幼儿常出现反复的呼吸道感染，甚至引起支气管炎症骨骼系统的临床表现，这样的儿童，可以有骨组织停止生长，发育迟缓这种现象，容易发生龋齿。
免疫功能降低，容易感染一些疾病。
从实验室检测来看，血清视黄醇含量的测定，有助于维生素A缺乏病的早期诊断。
维生素 B1 缺乏病，又称脚气病，以多发性神经炎、肌肉萎缩、组织水肿、心脏扩大、循 环失调及胃肠道症状为主要特征。
临床表现下肢多发性神经炎，如下肢疼痛、麻木、水肿及 肌肉乏力和压痛等。
心动过速、呼吸窘迫、心衰和精神失常。
实验室检测有两个，尿中维生 素 B1 排出量的测定以及红细胞转酮醇酶活性系数或 TTPP 效应。
维生素 B2 缺乏病是由于长期摄入维生素 B2 不足而引起的一种缺乏病，它的临床表现有 唇舌损害，会出现口角、口舌、口唇及舌部的发炎，出现地图舌。
眼部症状，严重缺乏的时 候，可以出现视力模糊，怕光流泪，并有烧灼感，角膜周围充血，皮肤症状，可见脂溢性皮 炎，大多发生在鼻翼两侧，脸颊、前额以及两眉之间。
阴囊皮炎，阴囊皮炎会出现红肿、脱 屑、渗出、 结痂并感到疼痛。
实验室检测， 常用的指标常做的检测有， 红细胞维生素 B2 测 定，尿维生素 B2 测定，维生素 B2 负荷试验，全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定。
维生素 C 缺乏病：长期缺乏维生素 C 会引起这种缺乏病，由于临床上典型的表现为牙龈 肿胀、出血、皮肤瘀点、淤斑以及全身广泛出血为特征，因此又称为败血病。
出血，全身各 部分都会有不同程度的出血，维生素 C 缺乏，还会引起骨骼改变，因为不能形成正常的骨 组织。
导致容易发生骨折，导致骨萎缩，并形成骨膜下出血。
贫血，维生素 C 缺乏，可以 导致铁与叶酸的吸收与利用率降低，可以合并缺铁性或大细胞性贫血。
维生素 C 缺乏，还 会容易导致各种感染性疾病， 免疫功能降低。
实验室通常做毛细血管脆性实验， 血浆维生素C 含量测定，维生素 C 负荷试验。
维生素 D 缺乏病，因为膳食中缺乏维生素 D 或者是缺乏紫外线照射，使体内合成维生素 D 的量减少，引起钙磷代谢异常，使骨骼软化、变形。
婴幼儿时期维生素 D 缺乏，可以导 致佝髅病的发生。
佝髅病的临床表现有神经精神症状，这样的婴幼儿多汗、夜惊、好哭，出 现枕秃或者是环形脱发。
骨骼症状， 两侧后枕下部按压有乒乓球感，前囟门闭合延迟， 出牙 晚可以延至 1 岁才出牙，或者 3 岁才出齐牙；出现鸡胸、 O 型腿或者是 X 型腿。
腕部或 者踝部出现圆凸成手镯或脚镯等。
实验室检查血清钙、血清磷、钙磷乘积、碱性磷酸酶。
钙缺乏： 钙是人体内含量最多的矿物质， 人的生命从胚胎形成起至老年时期都离不开钙， 当体内钙缺乏的时候， 主要影响到骨骼的发育和结构。
临床上， 验室，需要对骨量进行测定。
铁缺乏与缺铁性贫血： 铁缺乏可以导致缺铁性贫血这种问题， 会确定为世界性营养缺乏病之一，也是我国主要的公共营养问题。
铁性贫血的发生是比较高发的。
根据 2002 年，中国居民营养与健康状况调查显示，我国婴 幼儿缺铁性贫血患病率为 31.1% ，比例其实是很高的了。
临床表现， 常见的症状有疲乏无力、 头晕眼花， 严重者出现面色苍白和眼结膜苍白，肝脾轻度肿大等。