餐饮业调查报告
餐饮市场调研报告5篇
餐饮市场调研报告5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮市场调研报告
餐饮市场调研报告餐饮市场调研报告「篇一」随着县域经济的快速稳定发展和城乡人民群众生活水平的不断提高，旅游业的持续兴旺，近几年来XX县餐饮业得到较快发展，已成为居民生活消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业。
形成了以多种经济成分共同发展的多元化经营格局，为城乡居民和外来旅游者及商务活动提供休闲、就餐、娱乐为一体的服务环境。
餐饮业的快速发展，对拉动全县社会消费品零售总额快速增长发挥着重要作用。
一、餐饮业的现状（一）基本现状近几年来，随着城区的科学规划和扩建改造，小城镇建设的快速发展，城市规模迅速扩展，餐饮业依托城市建设发展，按照政府宏观部门的规划引导和自由发展趋势，餐饮业网点主要分布在县城、火车站、洛门等区域。
规模较大，从业人员较多，较大的网点有5家，经营情况良好，经济效益可观。
经营形式主要以私营企业、个体为主，主要代表性企业有XX政府招待所、杜康饭店、藏龙饭店、映山红饭店、金都大酒店等较高档次的综合性服务网点。
这些餐饮业场所内部设施齐全，房间档次分明。
餐饮业随人口城镇化速度的快速稳定发展，呈显出较快的发展趋势，在繁华的商贸流通地段，除了大型的综合性宾馆外，还有海峰饭店、开晟酒店、金龙饭店等酒店，还有一些牛肉面馆、川菜馆、火锅店、饺子馆、包子馆、羊肉馆等小型的大众性餐饮业网点等。
全县餐饮业网点据工商部门统计共有453个，其中，限额以上餐饮企业4户，从业人员达1178人。
据县统计局资料表明，餐饮业20xx年实现零售额2.11亿元，同比增长41%。
可见餐饮业在我县发展迅速，已成为我县目前消费市场的一大亮点。
（二）餐饮业快速发展显现的特点1、经营主体显现多元化。
随着经济体制改革的深入，餐饮业经济结构发生了明显变化，私营、股份制、连锁店、个体经营企业迅速发展，市场份额逐渐扩大。
同时国营企业因多种因素逐步退出，国有餐饮业至此已不复存在。
总体上讲，私营企业、个体经营的餐饮业整体规模和档次逐步得到扩大和提高，多元化的经营主体趋势更加明显。
关于餐饮行业的分析报告(三篇)
关于餐饮行业的分析报告（三篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮业调查报告模板10篇
餐饮业调查报告模板10篇餐饮业调查报告篇1我们在学校生活已快有两年时间，学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相关。
我们从贴近身边的餐饮行业开始调查，通过在海洋大学小吃街的走访中，使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解，也知道了周边餐饮行业所存在的问题。
1、问卷调查2、实地走访、面谈3、蹲点观察小吃街各种小吃。
(1)对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。
主要调查一下几个方面：1、经营的主要特色2、小吃价格如何3、是否具有经营餐饮的相关资质4、经营者的利润与成本5、对收入情况是否满意6、对学生在这方面的消费进行调查(2)对上述三个地方的调查对象进行问卷调查，共发放问卷30份。
(3)调查结果整理分析1、对相关资料进行客观分析2、对问卷调查进行分析3、写研究报告、调查方案等(一)按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类：1.本土小吃：在调查中我发现，在众多的小吃中，本地的小吃很受学生群体的欢迎。
列如：炒饭、麻辣烫等。
2.外来小吃：我们看到更多的是众多的外来小吃，如大盘鸡、米粉。
这类小吃更能吸引的是外来的学生，应为这类小吃更符合消费学生的口味。
小吃经营者也深知这个因素。
这类小吃老顾客占相当一部分。
(二)学校周边小吃的分布特点及经营形式通过实地观察，我们发现学校周边小吃的分布特点有以下规律：(1)经营地点集中：小吃主要分布小吃街，且小摊点居多。
(2)高档小吃较少，一般比较大众化。
通过调查，我总结出了学校周边小吃的经营形式：(1)小摊点式(2)小吃车式：如桂花糕等。
(3)流动式(4)条件好一点的有小餐馆式、店铺式。
(5)加盟连锁式(三)、消费者(学生)的消费情况及态度在调查中我们发现，在学生的生活方式方面，大家的偏好较为均衡，选择酸甜苦辣的口味都有，而在制作工艺方面，选择蒸、煮、烤的人数较多。
从消费水平来说，大家认为小吃的价格在2—5元较为合理，所占百分比为49.82%，认为6—10元可以接受的为38、46%，10元以上的为5.49%，2元以下的为6.23%。
餐饮业调查报告15篇
餐饮业调查报告15篇餐饮业调查报告1据统计数据显示，今年元至二月全市实现社会消费品零售额78014万元，同比增长12.3%，比上年同期下降3.5个百分点;比全省13%的增幅低0.7个百分点。
其中全市住宿餐饮业实现零售额12404万元，同比仅增长9.4%，增幅低于全市社会消费品零售额2.9个百分点，也低于批发零售业增幅3.3个百分点。
住宿餐饮业的增幅明显低于批发零售业，其中限额以上(年营业收入200万元以上)住宿餐饮业法人企业实现零售额1032万元，下降幅度达34.3%。
为全面了解全市1-2月住宿餐饮业，特别是限额以上住宿餐饮业法人企业营业收入大幅下降的实际情况，弄清和分析致低原因，寻求应对举措，最近，我们组成专班对市属有关住宿和餐饮企业进行了调查。
一、住宿餐饮业基本情况截止20某某年底，全市共有限额以上住宿餐饮业法人企业12家，共有客房数 1143 间，拥有接待床位2100张，接待餐饮座位7500人次，平均从业人员1313人;限额以上住宿餐饮业个体户50家。
2023年住宿餐饮业法人企业每月营业额在84万元，平均月客房收入24万元、月餐费收入60万元。
二、住宿餐饮业经营状况自中央“八项规定”和厉行勤俭节约反对铺张浪费等改进作风系列措施出台后，各行政事业单位积极响应中央号召，厉行节约，精简会议，压缩开支，舌尖上的浪费、公款吃喝等餐桌上腐败之风得到了有效遏制。
与此同时，全市餐饮业经营和发展也受到了较大影响，经营面临前所未有的挑战。
一是营业额大幅下降。
1—2月，全市年营业收入200万元以上的限额以上住宿餐饮业法人企业实现营业额1378万元，同比下降33.6%;其中餐费收入为1032万元，同比下降34.3%;企业平均月住宿(客房)收入14万元，比同期下降31.6%，企业平均月餐费收入43万元，比同期下降 28.3 %，其收入来源主要靠婚宴等社会消费支撑;二是企业大幅裁员。
收入大幅下降迫使企业裁员，缩减经营规模，企业减员三分之一;三是企业转型困难。
2024年餐饮调查报告
2024年餐饮调查报告（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮市场调研报告14篇
餐饮市场调研报告14篇餐饮市场调研报告1一、某某县餐饮业的基本情况（一）机构设置全县设立卫生监督机构1家，共有卫生监督员14名，其食品卫生监督股室2个，人员8名，负责全县餐饮经营企业的卫生行政审批及日常监管工作。
（二）食品卫生监督机构的主要监管内容按照行业规定，该县卫生监督机构具体工作有：负责餐饮业的选址、工艺布局、从业人员卫生，食品卫生，发放卫生许可证及餐饮业的日常监管;负责保健食品专营店或药店经销专柜的卫生许可的审批及保健食品的日常监管。
（三）行政工作（许可、监管、执法）依据《中华人民共和国食品卫生法》第三条、第二十七条、第三十二条、第三十三条、第三十九条至第四十九条、《黑龙江省食品卫生管理条例》、卫生部《食品卫生许可证发放管理办法》《黑龙江省食品卫生许可证发放管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及各类食品企业卫生规范等。
（四）卫生许可情况全县共有餐饮业339家，其中县城内224家，农村乡镇115家，从业人员1089人。
按照餐饮业量化分级管理的标准，多数饭店没有达到A、B级标准，少数餐饮业只能达到C级企业标准，而且经审查验收合格并发放《食品卫生许可证》的只有84家。
（五）监管内容食品卫生监管内容主要是餐饮业及集体食堂的卫生监督检查。
对食品企业监管频次是一、四季度季监督，二、三季度月监督。
监督检查的内容有从业人员健康证，单位卫生许可证，原料进货索证情况，畜禽肉及其制品使用情况，食品添加剂使用情况，食品保存情况，餐具、用具消毒保洁情况，单位卫生组织及卫生制度落实情况。
（六）卫生监督部门尽职尽责餐饮业的监管工作是长期的、动态的。
卫生监督部门在监管中取得了较突出的成绩。
多年来卫生监督部门对全县食品生产经营企业实施准入管理，依法发放卫生许可证，依照职责分工加强监管，确保了餐饮业的卫生安全状况，特别是在各重大节假日及重大活动期间，都尽职尽责完成了卫生监督任务，迄今为止未发生一起重大食品卫生安全事件，每年食物中毒发生率也都远远低于5/的指标，较好的维护了全县的对外形象和社会稳定。
餐饮市场调查报告范文3篇
餐饮市场调查报告范文3篇餐饮市场调查报告一、摘要：为深入贯彻落实“消费与责任”主题精神，深化“文明消费、健康饮食”理念的宣传教育，了解当前市民在餐饮方面的消费状况，进一步规范餐饮服务业的经营行为，倡导诚信经营，不断推进餐饮业的“新消费运动”深入开展。
更好地为消费者营造规范、健康、和谐的消费环境，促进消费者树立理性、责任、文明的消费新风尚。
现如今人们的生活水平逐渐提高，各种各样的餐馆屹立于大街小巷，人们到餐馆去就餐的机会也逐渐增多，他们对饮食的安全、饮食环境等各个方面的要求也在发生着翻天覆地的变化，本小组基于此，对本次石河子市区的餐饮消费情况进行了相关的调查。
本次调查采取了问卷调查的方式，对各个餐馆的客人以及老板做了相关的调查，通过对他们的调查，深刻的了解到了石河子市区的饮食消费的相关情况。
二、导语：为了了解石河子市区市民的饮食消费情况，我们小组五人于20**年7月25日至8月10日对石河子部分餐馆进行了问卷调查和访谈。
通过我们做出来的调查问卷发放于消费者进行调查，对餐馆管理者主要采用访谈的形式，对相关情况进行了调查，本次调查共发放调查问卷400份回收378份，回收率94、5%，且回收的每一张调查问卷都切实有效。
通过这些人的反馈情况以及大家对这些情况的汇总，我们对石河子市的饮食消费情况有了一定的了解，达到了我们本次调查的目的，现将本次调查的相关情况进行予以总结，其相关情况如下：三、（一）调查结果统计1、被调查者的身份、年龄的相关结果的统计2、被调查者在餐馆的消费实际情况统计3、顾客对餐馆的相关期望4、餐馆老板的情况5、回头客人的来源40、2%的客人认为分量充足是他们作为回头客的必要条件，45、6%的人认为价格实惠是其首要条件，还有服务质量好坏、人多、安全卫生也是他们考虑的内容之一。
是否排队也是其考虑的因素，65、0%的人经常去没有排队的地方。
（二）调查结果分析：有了经济基础，人们也逐渐在生活中、工作中不时的到餐馆去就餐，消费者在外就餐的频率更高了，而且餐饮也作为了他们生活、工作比不可少的一部分，例如商务应酬、生日宴会、情侣约会等，餐饮也的发展也推动了各个方面的进步。
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1、 调查项目背景如今，大学附近餐厅已经成为了许多餐饮业人士发展的优势选择，许多餐厅投入的人力、物力、财力甚多，却一直不起效益。
然而，大学生作为消费的主体，对于附近餐饮业消费心理以及看法和建议是什么样的呢？什么样的餐厅服务才能提高学生对它的忠诚与期待。
为了更好的了解在校大学生，我们对XX理工学院做了以下的调查：摘要：本次调查于2011年12月7日——9日在我校部分同学中展开，针对大学生对学校附近餐厅若干问题面向学生进行的一次问卷调查。
本次调查问卷100份，实际回收91份，回收率为91%。
被调查者为在校大一、二学生，采取问卷调查和访谈两种形式，问卷以随机抽样的方式进行调查。
访谈以小组访谈形式进行调查。
在这里感谢同学们的积极配合，确保了本次调查活动的顺利进行。
引言：学校附近餐厅是学生关注最多的问题，它关系到不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。
此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时调查报告都围绕着在校大学生角度出发。
针对大学生一般吃饭场所、就餐价格、对餐厅服务满意程度、就餐存在问题的想法、餐厅环境、新产品关注度等等。
重在提高餐厅工作质量，服务广大同学更加完善餐厅服务质量，查漏补缺、取长补短，让餐厅为学生带来更好的服务和就餐环境。
2、 调研方案（主题部分）调研对象：xx理工学院在校大学生100人调查者：经济与管理系 工商行政管理（2）班大二学生调研时间：2011年12月7日——9日调查形式：问卷调查法、访谈法调查结果统计：Excel统计方法、图表分析法个数百分比男生4953.85%女生4246.15%个数百分比食堂4953.85%附近餐厅3538.46%小餐馆6 6.59%路边摊11.10%个数百分比好吃3437.36%便宜1516.48%干净3639.56%同学推荐，口碑好6 6.59%个数百分比3、 调研数据分析问题一:您的性别是？利用图表分析如下： 利用Excel 数据统计如下：分析：以上分析得知，此次调查问题一中，如数据显示性别比例较均衡。
排除了由于性别影起的性格偏好而导致信息不准确，为往下的调查做了一个很好开端。
问题二: 一般去哪里吃饭 ?利用图表分析如下： 利用Excel 数据统计如下：分析：说明在消费地点层次上，除了学校食堂就餐以外，有38.46%选择学校附近餐厅消费。
从而，看出附近餐厅的发展是很重要的以及同学对于餐厅就餐的喜欢，这里明显体现出来了、问题三：你选择一家餐厅最主要的原因?利用图表分析如下： 利用Excel 数据统计如下：分析：大学生作为消费主体，更注重在餐厅的卫生和食物好吃的方面。
分别是37.36%、39.56%这里尤其明显，在往后的地方时值得注意的一点。
问题四： 一般一顿饭在多少钱?利用图表分析如下：4-6元1920.88%6-8元4043.96%8-10元2729.67%10元以上55.49%个数百分比汉堡1617.58%奶茶1516.48%面条、粉3841.76%其他2224.18%个数百分比食堂1112.09%附近餐厅1415.38%宿舍4751.65%不吃1920.88%利用Excel 数据统计如下：分析：目前，闽南理工学院在校大学生消费金额，比较集中在中等消费水平，以6—10元为准。
这样看得出，价格的控制对大学生来说，就显得尤其重要问题五： 除了快餐以外，你一般还喜欢哪类食物？利用图表分析如下：利用Excel 数据统计如下：分析：除了快餐饮食以外，他们也喜欢面条、粉之类的占比例较大为41.76%，在这里也说明快餐业，在餐厅里也可以增加新品种，新产品，建设结合型餐厅，满足顾客消费多样化。
问题六：心情不好时你会选择就餐地点是？利用图表分析如下：利用Excel 数据统计如下：分析：大学生心情随时容易变动，这样整体十分影响到附近餐厅的收入，在餐厅消费只有占有15.38%，而宿舍却大有51.65%。
从中，餐厅可以使用送餐服务，附加开心时刻卡片。
预定送餐热线，满足同学心情不好时候也能开心吃饭、问题七：就餐的地方让你不满后你会怎么做？利用图表分析如下：利用Excel 数据统计如下：个数百分比当场走人，以后都不来2123.08%忍了，但以后不会来4448.35%告诉同学，让同学以后也不要过去1819.78%无所谓，好吃就行88.79%分析：这个调查问题，我觉得十分的有意义。
其中忍了，但以后不会来占48.35%，比例快一半了。
当场走人，以后都不来占23.08%，这2点不仅让我们了解到大学生消费的心理同时，也明白餐厅的服务各个地方值得改进，极力化解不满意因素。
告诉同学，让同学以后也不要过去占快20%，这更加说明，一个餐厅好的服务，会让餐厅提升大学生心中的地位，反之却大大影响了餐厅的收益！问题八：一般情况下离去同一个地方吃饭了可以坚持多久？利用图表分析如下：利用Excel数据统计如下：个数百分比1周以内2123.08%1个月以内1718.68%半年以上5 5.49%只要喜欢就会一直去4852.75%分析：通过图表跟数据分析，有52.75%的学生觉得只要喜欢就会一直去，这样也说明。
餐厅时时刻刻都要注重服务，环境等因素。
大学生觉得满意的话，久而久之成为了老客户这样的餐厅才是成功的。
问题九：一般会因为什么原因不去原先经常去的那家吃饭？个数百分比吃腻了2931.87%饭菜质量下降3841.76%有更好吃的1617.58%其他88.79%个数百分比别人请吃饭1819.78%想尝尝新鲜5257.14%被店面的装潢吸引1010.99%无所谓6 6.59%其他5 5.49% 个数百分比很高，很利用图表分析如下： 利用Excel 数据统计如下：分析：有31.87%的消费者认为吃腻了、有17.58%认为有更好吃的，这两点都反映出了一个问题就是要提醒餐厅需要不断的推陈出新，满足消费者多种需求。
有41.76%认为饭菜质量下降这个问题是个不可忽略的问题，意见餐厅，要努力改善餐厅的饭菜质量。
问题十：你会在什么情况下去一家陌生的餐厅吃饭？利用图表分析如下： 利用Excel 数据统计如下：分析：从饼图就可以看出，有57.14%的学生，都想尝尝新鲜、这个是一个很好的亮点。
餐厅，在推出新产品的同时宣传力度要跟上，让消费者能知道餐厅现在的特色，新产品有哪些。
问题十一：你平时对新食品的关注度高吗？利用图表分析如下： 利用Excel 数据统计如下：分析：目前，我校对于食品关注度很关注的有15.38%，餐厅，通过新产品满足对食品关注度一般的64.84%的同时，关注1415.38%一般5964.84%很少关注1718.68%不关注11.10%个数百分比很满意00.00%基本满意1718.68%一般般6672.53%不满意88.79%也应该同时尽量满足关注度很高的。
这里可以得出，在新产品稳定之后，消费者接受程度好的产品，要果断留着，满足大众需求的策略。
问题十二：如果在吃饭中，你发现菜里有异物你会怎么做？利用图表分析如下： 利用Excel 数据统计如下：个数百分比找老板要求赔偿1920.88%想也许不是故意的，不过会提醒对方3740.66%就当没看到，继续吃4 4.40%怪自己倒霉，直接走人3134.07%分析：饭菜出现了问题，数据显示有20.88%的同学会找老板索赔，这个问题不容忽视，不仅影响了餐厅的形象，还在亏本。
有40.66%认为想也许不是故意的，不过会提醒对方，这个值得注意，在消费者提出意见的时候及时主动道歉，并且赔偿造成的后果，会有意想不到的收获的。
问题十三：你对周围的就餐环境满意吗？利用图表分析如下： 利用Excel 数据统计如下：分析：数据很明显的告诉了学院附近餐厅的服务各个方面，并没能得到学生的满意，很满意指数为0客观的说明餐厅存在问题诸多。
基本满意为18.68%，一般般的为72.53%、满意程度明显不高，此数据说明了餐厅，要想在学生之中满意程度高，必须实际出发、完善存在的问题。
例如餐厅增加一些，客户消费之后的反馈单，来改善餐厅不足之处。
问题十四：对于那些你喜欢个数百分比喜欢就吃，不会考虑那么多1920.88%不吃99.89%偶尔吃4650.55%看情况1718.68%个数百分比满足生理需要4043.96%是一种生活享受2628.57%随便，没想过2426.37%其他11.10%个数百分比经常有1617.58%有时有4751.65%几乎没有2325.27%吃，但是对身体不好的食品你会怎么做？利用图表分析如下： 利用Excel 数据统计如下：分析：从上数据得知，学生对于不好的食物50.55%的同学偶尔吃，还有20.88%的学生觉得喜欢就吃，不会考虑那么多。
这里也说明餐厅在推出新产品对身体不好的食物时，间断性推出，更要努力改善质量好产品尤其重要。
问题十五：对于一日三餐你是怎么看？利用图表分析如下： 利用Excel 数据统计如下：分析：对于一日三餐调查数据分析，得到学生对于吃饭，有1/4的同学觉得是一种享受，满足生理需要的有43.96%。
这样更加体现出了消费人群的针对性。
餐厅的存在时不可少的、满足那些消费者不同的需求。
问题十六：一日三餐你是否有剩菜剩饭？利用图表分析如下： 利用Excel 数据统计如下：分析：从这里可以看出，闽南理工学院学生对于节约意识还是不够好的。
通过这次数据分析，有17.58%的学生经常有剩饭，51.65%的学生有时有。
这样让餐厅，可以宣传一些节约粮食的壁画、口号等。
不仅提升餐厅的思想意识，同时也有助于餐厅的收入支出减少。
何乐而不为呢？没有5 5.49% 4、 结论与建议。