餐厅调查报告Word版
餐饮调查报告范文
餐饮调查报告范文1. 背景介绍本报告是基于一次针对餐饮行业的调查所得出的结果。
调查的目的是了解消费者对餐饮服务质量和口味的满意度，以及他们对不同类型餐厅的偏好和就餐频率等相关信息。
通过这次调查，我们希望能够为餐饮业提供有价值的参考，帮助餐厅更好地满足消费者需求。
2. 调查方法本次调查采用了问卷调查的方式。
我们在城市中心区域的街道上随机选择了300位顾客进行了调查。
问卷设计了包括服务质量、菜品口味、环境舒适度等方面的多个问题，并为每个问题设置了五个等级的评分选项。
3. 调查结果3.1 服务质量满意度调查结果显示，消费者对餐饮服务质量的满意度大致分布在中等水平。
具体来说，约有25%的受访者非常满意，50%的受访者觉得一般满意，剩下的25%的受访者则对服务质量表示不满意。
这一结果表明，餐饮行业在服务方面还有改进的空间。
3.2 菜品口味评价在菜品口味方面，调查结果呈现出差异性。
约有40%的受访者认为菜品味道非常好，50%的受访者表示菜品味道还可以，还有约10%的受访者对菜品味道不满意。
这一结果说明，虽然大部分消费者对菜品口味还比较满意，但仍有一部分消费者对菜品的味道提出了一些质疑。
3.3 环境舒适度评价调查结果显示，大多数消费者对餐厅的环境舒适度表示满意。
约60%的受访者认为环境舒适，30%的受访者表示环境一般，约10%的受访者则对餐厅环境感到不满意。
这表明，餐厅在提供舒适的就餐环境方面已经取得了一定的成绩。
4. 消费者偏好和就餐频率4.1 餐饮类型偏好调查结果显示，消费者对不同类型餐厅的偏好存在差异。
约有30%的受访者更喜欢传统餐饮，比如家常菜、火锅等。
约40%的受访者偏向于西餐、日料等国际餐饮。
另外，约25%的受访者则表示对快餐店比较感兴趣。
这一结果说明，餐饮行业应该根据消费者的不同需求，提供多样化的餐饮选择。
4.2 就餐频率调查结果显示，消费者的就餐频率也存在差异。
约有40%的受访者每周都会就餐一至两次，30%的受访者则表示每月就餐一至两次。
餐饮业调查报告（5篇模版）
餐饮业调查报告（5篇模版）第一篇：餐饮业调查报告川江酒店市场调查报告为了深入了解本校学生在川江酒店的消费情况，特进行此次调查。
调查由某某师范学院商学院市场营销班学生承担，调查时间是2010年10月18日至19日，调查方式为问卷式访问调查，本次调查选取的样本总数为500人。
各项的调查结束后，该小组对调查的内容给予总结，其调查报告如下：一．调查对象的基本情况（一）样本类属情况。
由于该酒店位于学校附近，该酒店的主流消费群体为洛阳师范学院学生。
（二）消费情况。
本次调查结果显示，从本校学生的消费水平来看，相当一部分学生的消费水平较低，大部分同学和同学一起出去就餐能接受的消费标准为20元以下每人。
因此可以得出结论，商家在定价的时候要特别慎重。
（三）消费频率67%的学生选择不确定、看情况，20%的学生选择一周以内，可知学生到校外就餐较为频繁，校外的餐饮业有巨大的发展潜力。
二．专门调查部分（一）饮食类产品的消费情况1.消费水平分析从被调查者的消费标准来看，约有51%的学生能接受的消费标准为20元以下每人，33%的消费者选择不确定。
从以上消费情况来看，消费者的消费水平基本上决定了餐饮市场的消费规模。
2．消费因素分析调查资料显示，消费者外出吃饭关注的消费因素依次为就餐环境、饭菜质量、卫生、价格。
这样就可以得出结论，酒家的就餐环境和饭菜质量是至关重要的，酒家需在这两个方面做足文章。
(二)川江酒店的具体状况分析1．餐饮品种的丰富程度在这个方面，47%的消费者认为比较丰富，43%的消费者认为一般，可知川江酒店在餐饮品种上处于中高水准。
2.价格定位价格定位上，47%的消费者认为一般，43%的消费者认为定位是比较合理的，酒家的定价基本处于合理状态。
3.卫生卫生上，36%的消费群体选定为一般，33%的消费群体认为有待改善，可知川江的卫生情况上需要付出更多的努力以使达到顾客更为满意的状态。
（二）对贵宾卡的看法关于川江9.5折的贵宾卡，63%的消费者认为没多少用处，20%的消费者对此处于不关心状态，可见此种促销手段并没有起到很好的效果，酒家应加大宣传力度或改用其他的促销手段，我们将在后文给出具体建议。
餐厅分析报告(通用3篇)
餐厅分析报告第1篇1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。
并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是一元吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。
此外，本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。
餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。
如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。
据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。
寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。
在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
餐厅卫生调查报告
餐厅卫生调查报告一、背景介绍本次调查旨在对某餐厅的卫生状况进行评估和总结。
通过对餐厅的卫生设施、食物储存和处理方式、员工健康状况等方面进行综合调查，以确保餐厅提供给消费者的食品安全和卫生。
二、调查方法1. 设计调查问卷在进行实地调查之前，我们设计了一份调查问卷，包括了以下几个方面的内容：•餐厅的卫生设施是否齐全、清洁；•食物储存和处理的卫生情况；•员工健康状况等。
2. 实地踏查根据设计好的调查问卷，我们对餐厅进行了实地踏查，对餐厅的卫生设施、食物储存和处理方式、员工卫生状况等进行了仔细观察和记录。
3. 数据分析和总结根据实地踏查和所得数据，我们进行了数据分析和总结，以便得出对餐厅卫生状况的客观评价。
三、调查结果1. 餐厅卫生设施状况经过踏查发现，该餐厅的卫生设施相对较为齐全，并且保持着良好的清洁状态。
厨房内的操作台、洗涤池、食物储存区域等设施均符合卫生标准，没有明显的污渍和异味存在。
2. 食物储存和处理方式在餐厅的食物储存和处理方面，我们发现餐厅能够很好地进行食物隔离，生食和熟食之间有明确的区域划分，并且分别使用不同的器具和设备进行处理。
食材的储存也符合规范，干净整洁，标签清晰，能够迅速辨识食材的种类和储存日期。
3. 员工卫生状况我们对餐厅的厨师和服务员进行了健康状况的观察。
整体上，员工们保持着良好的个人卫生习惯，干净整洁，佩戴卫生帽和手套，并定期接受健康检查。
对于食物的接触和处理过程中，员工们严格遵守卫生规范和操作流程。
四、卫生改进建议基于对该餐厅的卫生调查结果，我们提出了一些建议，以帮助餐厅进一步提升卫生状况：1.加强员工培训：餐厅应加强对员工的卫生知识和操作流程的培训，确保员工能够时刻保持良好的个人卫生习惯。
2.定期卫生检查：餐厅应定期请相关卫生机构对卫生进行抽检，以确保卫生状况的持续改进和符合标准要求。
3.增加消毒频次：餐厅应加强对餐具、厨房设施和操作台的消毒频次，确保食品安全。
4.强化食材储存管理：餐厅应严格按照规范标签食材，并加强库存管理，避免食材过期使用。
餐厅的调研报告范文（通用5篇）
餐厅的调研报告餐厅的调研报告范文（通用5篇）随着个人的文明素养不断提升，报告与我们愈发关系密切，其在写作上有一定的技巧。
相信许多人会觉得报告很难写吧，下面是小编精心整理的餐厅的调研报告范文（通用5篇），希望对大家有所帮助。
餐厅的调研报告1餐馆的地理位置定位在金牛一环的抚琴路附近，周围有大量的写字楼，中式快餐店针对的人群主要是写字楼的工作人员，也辐射周围地区。
在国庆期间我们进行了相关的调查。
一是关于消费群体和消费意向的调查。
调查主要采取网上问卷的方式，参加问卷的人员是参加工作的人员，人员分工是组内各成员负责一定数量的网上问卷，然后进行网上问卷的汇总和相关分析。
二是关于中式快餐店成本的调查。
调查方式主要采取网上调查和实地调查相结合的方式，组内各成员负责一份成本调查表，然后负责成本表的综合数据选取。
组长负责调查报告的整合。
以下是这次调查的详细内容：一、调查背景：快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。
经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。
在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。
2009年，餐饮业市场继续高速增长，全年营业收入超过1.8万亿元人民币。
在餐饮业高速发展的大好形势下，快餐业也加速发展。
东部省市快餐的营业规模明显超过正餐，以广东为例，快餐业已占到餐饮业市场份额的90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上。
中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。
从20xx年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。
饭店调研报告模板(3篇)
第1篇题目：关于[饭店名称]的餐饮服务及经营状况调研报告摘要：本文旨在通过对[饭店名称]的实地考察、数据分析及专家访谈，全面了解其餐饮服务及经营状况。
通过对饭店内部管理、服务质量、市场定位、顾客满意度等方面的调研，分析其优势和不足，并提出相应的改进建议，为饭店的可持续发展提供参考。
关键词：[饭店名称]、餐饮服务、经营状况、顾客满意度、改进建议一、前言（字数：约200字）简要介绍调研背景、目的和意义，说明本次调研的范围和方法。
二、调研对象及方法（字数：约200字）明确调研对象，如顾客、员工、竞争对手等，详细描述调研方法，如问卷调查、访谈、实地考察等。
三、饭店基本情况介绍（字数：约400字）1. 饭店概况：介绍饭店的地理位置、规模、历史沿革、经营理念等。
2. 饭店设施：描述饭店的硬件设施，如客房、餐饮、娱乐等。
3. 饭店服务：介绍饭店提供的服务项目，如客房服务、餐饮服务、会议服务、娱乐服务等。
四、餐饮服务分析（字数：约800字）1. 餐饮菜单：分析菜单设计，包括菜品种类、口味、价格等。
2. 餐饮质量：评价菜品质量，包括食材选用、烹饪工艺、口味特色等。
3. 餐饮服务：评估服务态度、服务效率、服务细节等。
4. 顾客满意度：通过调查问卷、访谈等方式，了解顾客对餐饮服务的满意度。
五、经营状况分析（字数：约600字）1. 市场定位：分析饭店的市场定位，包括目标顾客、竞争优势等。
2. 客源分析：研究饭店的主要客源构成，如商务客人、旅游客人、本地居民等。
3. 收入分析：统计饭店的餐饮收入、客房收入等，分析收入结构及增长趋势。
4. 成本分析：分析饭店的主要成本构成，如食材成本、人工成本、能源成本等。
六、存在问题及原因分析（字数：约500字）1. 餐饮服务问题：列举餐饮服务中存在的问题，如菜品质量、服务态度、顾客体验等。
2. 经营问题：分析饭店在经营中存在的问题，如市场定位、客源开发、成本控制等。
3. 原因分析：针对问题，分析其产生的原因，如管理不善、市场环境变化、顾客需求变化等。
餐厅调查报告
餐厅调查报告餐厅调查报告一、调查目的本次调查旨在了解当前市场上餐厅的经营情况，以及提供给消费者更多选择的餐饮服务。
二、调查对象我们选择了市区内的5家餐厅进行调查，分别为华人餐厅、西餐厅、日餐厅、中餐厅和快餐厅。
三、调查内容1. 菜品种类及口味：调查餐厅的菜品种类是否丰富，口味是否符合消费者的需求。
2. 服务质量：调查服务员的态度是否友好、热情，服务效率是否高，服务质量是否令人满意。
3. 环境卫生：调查餐厅的卫生情况，包括桌椅的清洁程度、餐具的卫生状况等。
4. 价格水平：调查餐厅的价格水平是否合理，性价比是否高。
5. 顾客评价：采访部分顾客，了解他们对餐厅的评价和建议。
四、调查结果1. 菜品种类及口味华人餐厅和中餐厅的菜品种类比较丰富，包括川菜、粤菜、湘菜等，口味也较为地道。
西餐厅的菜品种类较多样，但有一些菜品的口味和原汁原味的西餐有一定差距。
日餐厅的菜品种类较少，但口味较好。
快餐厅提供的食物种类单一，口味一般。
2. 服务质量华人餐厅和日餐厅的服务员态度较为友好，服务效率高，能够及时为顾客提供服务。
中餐厅的服务员素质参差不齐，有的服务员态度冷漠。
西餐厅的服务员服务热情，但有时服务速度较慢。
快餐厅的服务相对较快，但整体服务质量有待提高。
3. 环境卫生华人餐厅、西餐厅和中餐厅的环境卫生都较好，桌椅、餐具都保持干净整洁。
快餐厅的环境卫生一般，桌面不够干净，餐具有时还留有污渍。
4. 价格水平华人餐厅和西餐厅的价格相对较高，与菜品的品质和环境卫生相符合。
中餐厅和日餐厅的价格适中，性价比较高。
快餐厅的价格较低，但菜品的质量也相对简单。
5. 顾客评价根据采访的顾客的反馈，华人餐厅的菜品种类丰富，口味好，服务质量也较好。
中餐厅的服务质量参差不齐，菜品种类适中。
西餐厅的菜品种类多样，口味有一定差距，但服务质量较好。
日餐厅的菜品味道好，价格适中。
快餐厅的食物快速方便，但品质一般。
五、总结和建议根据以上调查结果，我们可以得出以下结论：1. 华人餐厅和中餐厅的口味和菜品种类相对较好，但服务质量需要提高。
餐厅调研报告[推荐五篇]
![餐厅调研报告[推荐五篇]](https://img.taocdn.com/s3/m/3cc1b3fba0c7aa00b52acfc789eb172ded6399a2.png)
餐厅调研报告[推荐五篇]第一篇：餐厅调研报告餐厅调研报告一、概况随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内空间与餐饮业有了不解之缘,为了更好的学习餐厅空间,抓住整体走势,我对餐厅进行了深入的调查。
二、调研目的及内容（一）调研目的1、了解餐厅环境。
2、掌握餐厅的空间,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。
（二）调研内容1、赴实地进行考察,选择餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。
2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。
3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。
（三）调研起止时间：（四）调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本情况（一）餐厅的概况及分析餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等的设施或公共餐饮屋。
餐饮空间一般分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区。
餐厅是离教学区最近的餐厅，方便学生下课买餐，其具有便利性，下课高峰期人流较多，西面售餐区距离就餐区（走道）3.5M，北面售餐区聚了就餐区4M，东面售餐区距离就餐区3M，就算高峰时间也足够学生通过。
1、餐饮功能区：（1）门面和出入功能区：在西南、东南、北面三个方向都有入口，东南面的入口是一楼直上的架空楼梯。
（2）候餐功能区：主要是迎接学生到来和供学生等候、休息、候餐的区域。
（3）用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。
用餐区设八人座有两排共13个，四人座有十二排八列共93个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐桌间距从50CM到110CM不等，所以有的地方通过很不方便。
（4）配套功能区：餐区北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。
（5）服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。
主要是为学生提供用餐服务和经营管理的功能。
2、制作功能区：制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。
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餐厅调查报告
地点：长沙王府井商业圈，太平街。
餐厅：星巴克咖啡厅，81号公馆私房菜清吧。
经营理念：星巴克卖的不是咖啡是文化，星巴克一词最早源于美国一本小说的主人翁。
公司管理采取直营的模式，以城市包围农村的形式各个击破。
在品牌推广方面绝不依赖于广告，用大笔费用来进行文化事业赞助。
用这种特殊经营理念和营销手段将最最简单的商品推向世界之巅，而这种附加值远远高于一颗颗简单的咖啡豆。
设计定位：一家休闲式咖啡厅（类似快餐厅）没有过于温馨的用餐环境。
但很小资。
消费群体：以年轻白领和学生为主。
周边环境分析：该店处于长沙最繁华地段王府井百货。
星巴克地处一楼，楼上是王府井电影院，100米左右是长沙繁华的商业街黄兴路步行街，王府井百货，春天百货，平和堂，新世纪等国际性商场环绕四周。
濒临五一大道。
五星级大酒店写字楼，商业银行比比皆是。
像肯德基，麦当劳，乡村基，华莱士，必胜客，哈根达斯，皇后冰激凌，水果捞等兄弟餐厅也围绕其间。
不远处就是广受年轻人和游客青睐的一条街——太平街。
隔太平街口站牌和南阳街口站牌分别只有200米左右。
人流量除了火车站以外长沙因属此地最多。
天时地利人和，此地实属花柳繁华地，温柔富贵乡。
是长沙夜生活最丰富的地点之一。
（餐厅内部）
营销手段分析：作为一个消费者我不得不承认我是被一种好奇心吸引而迈进的。
嘈杂的环境并不温馨，简单的一次性餐具并不高档，不像长岛，迪欧，米萝这一类咖啡厅一样有情调。
没有幽暗的灯光，动听的钢琴曲，柔软的沙发，精致的桌布，高贵的餐具。
简单的一次性杯具，甚至素雅得除了标志以外没有任何图案。
他所吸引人的地方难道是他的特色的咖啡吗？也许吧。
但我想他制胜之点并非在于他的咖啡豆。
一个美丽的女人能男人停下，一个聪明的女人能让男人留下。
星巴克却让我这一类型的顾客留下。
对于一个讨厌咖啡的我来说留下的原因仅仅在于他特有的吧台。
一般的餐厅临窗一带都会设计卡座，但星巴克却把临窗一带设计成了吧台，而且有意抬高吧台让外界的一切正面直入眼帘。
喜欢群居，也喜欢独处，一杯咖啡，一块巧克力蛋糕静静的坐在窗前，欣赏着形形色色的人群，看看平日里被你忽略的风景。
甚至还可以观摩整个城市的生活节奏，车如流水马如龙。
触景生情勾起一缕缕当年的往事，思念起一个个曾经的故人。
忙碌了，累了，迷茫了，不知何处走了。
便可以停下脚步看看行走的人群。
他是一个收容所。
没有酒吧那样嘈杂，也不比清吧那般清冷清。
即便你要为一杯并不值30元的摩卡买单也心甘情愿。
在这里有些人喝的是世
界顶尖的咖啡，有些人喝的是星巴克特有的文化，有些人需要的是这块地方，有些人喝的是这个品牌，而有些人喝的仅仅是一个好奇。
等等。
星巴克的手段却能把顾客留下。
进门口是一个展柜，专卖咖啡豆和星巴克特质咖啡杯，价格相当昂贵，这是设计师结合地方文化专门为长沙所设计的在其他地方是所不具有的。
把星巴克与爱晚亭相结合设计的。
他的吸引力在于他的独特性。
没有雍容华贵的装饰，没有高高在上的拒人千里。
简单的天花，简单的灯具，简单的墙面（挂着公司文化传承的图片，数字电视播放着星巴克的历程与咖啡的文化）这样一个简单得不能再简单的场所有一种强有力的吸引力，吸引着一群年轻人。
餐厅内部设计12人的吧台一处，8人吧台两处。
设计六人餐桌一张，四人餐桌四处，两人餐桌7张。
有圆的自由餐桌，餐椅根据需要可以自由移动。
固定座位58个。
可容纳人口上百人。
点餐与制作一体化，柜台旁边有小型的员工休息区，和储物间。
餐厅在道路设计上的特色是退让。
把餐厅的主干道留出来供过路人所使用。
这一招是带动消费的有效手，路人有可能被餐厅内某种物品所吸引，从而进行无意识的消费。
虽然是个敞开式小餐厅，但也有意识的设计半私密空间。
用展柜的形式将一个吧台与中心区域隔开，供部分所需要人群所使用。
虽然人口密度大，餐厅小单由于过道空旷基本不会出现拥堵的现象。
空间连贯透气而具有流线型。
他的魅力还在于他的细节处理每一个台面下都有个挂钩，可以防止购物袋无形中占据台面的。
桌上都有醒目温馨的提示（别忘了带走自己的物品）餐厅内不设置厕所也有一定的好处，这是一家咖啡厅主要经营饮料和部分糕点。
不设置厕所有利于提高换台率。
勾起了同行的嫉妒，卧底间谍的出现无疑在于他的成功。
81号公馆在长沙远近闻名，主要以其特色的私房菜出名，同时环境很想当优雅恬静。
但是在某种意义上拒绝了一个人出行。
我进去的时候里面人满为患，没有我的立足之地。
在此两者的基础上考虑我想的是折中的办法，将其两者的优势综合起来设计一个女士餐厅，在得到的同时要失去。
同时也勾起消费者的好奇心来消费。
清一色的帅哥服务生。
简单大方的一次性拖鞋。
可口的美女私房菜。
小资的室内设计。
甚至可以挂上一些陈旧的黑白照片。
淘一些旧式家具。
女人喜欢怀旧。
为女权主义神张正义可以写入（女士餐厅，男士止步）得不到的更想要。
同时也勾起了男士的好奇与不满，到要看看里面的东西如何好吃。
叫女性朋友带外卖的就会增多。
（注：可编辑下载，若有不当之处，请指正，谢谢!）。