糖尿病食谱计算
糖尿病病人每日食谱
主食：150g 肉禽类：100g 蔬菜类：500g 奶类：250g（自备）油脂类：10g 水果：100-200g（自备）
2号糖尿病病人每日食谱（热卡：1200Kcal）
主食：200g 肉禽类：100g 蔬菜类：500g 奶类：250g（自备）油脂类：15g 水果：100-200g（自备）
3号糖尿病病人每日食谱（热卡：1400Kcal）
主食：225g 肉禽类：150g 蔬菜类：500g 奶类：250g（自备）油脂类：15g 水果：100-200g（自备）
4号糖尿病病人每日食谱（热卡：1600Kcal）
主食：250g 肉禽类：200g 蔬菜类：500g 奶类：250g（自备）油脂类：15g 水果：100-200g（自备）
5号糖尿病病人每日食谱（热卡：1700Kcal）
主食：275g 肉禽类：200g 蔬菜类：500g 奶类：250g（自备）油脂类：15g 水果：100-200g（自备）
主食：300g 肉禽类：220g 蔬菜类：500g 奶类：250g（自备）油脂类：20g 水果：100-200g（自备）
7号糖尿病病人每日食谱（热卡：1900Kcal）
主食：325g 肉禽类：220g 蔬菜类：500g 奶类：250g（自备）油脂类：20g 水果：100-200g（自备）
8号糖尿病病人每日食谱（热卡：2000Kcal）
主食：350g 肉禽类：225g 蔬菜类：500g 奶类：250g（自备）油脂类：20g 水果：100-200g（自备）。
糖尿病食谱设计与计算
194
65
计算蛋白质和肉食用量
计算脂肪和食பைடு நூலகம்用量
食物
牛奶 蔬菜 大豆 鸡蛋
每交换份牛奶含 每交换份大豆含 碳水化合 交换份 质量（ g ） 蛋白质（g） 脂肪（g） 脂肪 脂肪 5g 4g 物（g） 每交换份鸡蛋含 每交换份瘦肉类 脂肪 6g 1.5×6 1.5 1.5 ×160 1.5×5 1.5×5 含脂肪6g
每天必须保证早、中、晚三餐。 根据营养均衡、食物多样化原则分配一日三餐。 三餐分配方案： 早餐1/5 、午餐2/5 、晚餐2/5 或者早、中、晚餐各占1/3 加餐量可占总热量的5-10%，并从正餐的量中扣 除
碳水化合 交换份 每交换份牛奶含 质量（g） 物（g）
蛋白质（g） 脂肪（g）
1.5×5 1 ×5 1 ×9
1440×18％÷4≈65（g）
1
含蛋白质2g
1×60
1 ×9
194-(9+17+4) 187（9+17+4） =157 =164
8 2
18.5÷9≈2
8× 2
65－ (7.5+5+9+9 +16)=18.5
第二步：确定全天饮食总热量
全天所需总热量=理想体重×每天每千克体重需 要热量
刘先生一天需要的总热量是 65千克×(20-25)千卡/千克=1300～1625千卡
不同劳动强度的热能需要量(kcal/kg/d)
体型 劳动强度 卧床休息 轻体力劳动
办公室职员 教师 退休人员 售货员 学生司机 电工 外科医生 体育活动 农民 建筑工 搬运工 舞蹈者
举例
正常
消瘦
肥胖
15-20
血糖高一日三餐表
早餐：小麦面包50克，牛奶麦片粥75克（牛奶与麦片的比例是2:1即牛奶：麦片=2：1），凉拌黄瓜100克；点心（大约10点钟）：水果50克，枇杷是不错的选择。
午餐：米饭100克，西红柿炒鸡蛋200克（西红柿跟鸡蛋的比例也是2比1），抄油菜100克；点心：水果100克，以梨子为最佳。
晚餐：小米粥200克。
虾仁拌菠菜150克（虾仁与菠菜耳的比例是10比1），还有炒苦瓜100克。
一天中的两餐将米饭作为主食，一餐以面食为主食，或者一餐以米饭为主食，其余两餐吃面食。
其次，应该根据并发症来考虑怎样补充营养，并发症不同，每日的食谱也应该有所不同。
一般我们可以把含碳水化合物的食物分为以下7类：1. 谷物类，如面包，面条，意大利面，饼干，麦片和大米等；2. 豆类，如干豆，豌豆和小扁豆等；3. 淀粉类蔬菜，如土豆，红薯，山药，莲藕和玉米等；4. 水果和果汁类，苹果，香蕉，桔子和果汁等；5. 牛奶和酸奶类；6. 点心和甜点类，如蛋糕，糖果，苹果派和巧克力等；7. 混合类，如鱼丸，虾丸和烩面等。
哪些食物没有或者含很少量的碳水化合物呢？1. 肉类，如猪肉，牛肉，鱼和鸡肉等；2. 坚果类和其他脂肪类食物，如瓜子，花生，松子和奶酪等；3. 蔬菜类，如青菜，黄瓜和西红柿等；4. 豆制品类，如豆腐，豆浆（黄豆，不加糖）腐竹和豆腐干等；5. 各种蛋类。
对于糖尿病患者来说，我们每天所需要的碳水化合物，蛋白质和脂肪是没有明确定义的，对一个人来说是最好的搭配对另外一个人来说可能并不是。
每个人都需要足够的碳水化合物来满足人体对于能量，维生素，矿物质和纤维的需要。
大部分专家建议碳水化合物的摄入量占总卡路里的45%-65%。
每克碳水化合物提供4卡路里的热量，因此，我需要用卡路里的数值除以4来得到碳水化合物的量。
举个例子：如果我们每天需要1800卡路里的热量，并且45%的热量来源于碳水化合物，那么我们每天大约需要200克的碳水化合物。
我们可以这样计算：1800卡路里乘以45%等于810卡路里。
糖尿病患者菜谱
糖尿病患者菜谱经典食谱1早餐：豆腐脑250克、杂粮馒头50克、水煮鸡蛋一个50克早点：苏打饼干25克午餐：盐水河虾100克、木耳炒白菜190克、虾皮冬瓜汤100克、荞麦面条100克午点：黄瓜汁150克晚餐：青椒肉丝130克、丝瓜鸡蛋汤100克、芹菜拌海米110克、二米饭(稻米和小米)100克晚点：牛奶220克其他：色拉油25克、盐4克经典食谱2早餐：牛奶220克、蒸鸡蛋羹50克、杂粮馒头50克早点：咸切片面包午餐：炒苋菜150克、冬瓜肉片汤125克、莴笋炒肉片125克、二米饭100克午点：黄瓜150克晚餐：红烧豆腐50克、清蒸鱼100克、蔬菜水饺200克晚点：西红柿150克其他：色拉油25克、盐4克经典食谱3早餐：煮鸡蛋50克、小米粥50克、牛奶220克早点：豆腐脑250克午餐：拌黄瓜80克、炒绿豆芽200克、二米饭100克、蒸扁鱼100克、虾皮菜秧榨菜汤150克午点：梨100克晚餐：青椒肉丝130克、芹菜炒肉130克、二米饭100克、三丝紫菜汤110克晚点：西红柿150克其他：色拉油25克、盐4克经典食谱4早餐：煮鸡蛋50克、牛奶220克、麦麸面包60克早点：花卷30克午餐：米饭100克、黑木耳烩豆腐70克、萝卜丝汤150克、青豆虾仁70克午点：橙子150克晚餐：鲜蘑清汤90克、二米饭100克、蒸扁鱼100克、炒苋菜150克晚点：牛奶220克其他：色拉油40克、盐4克经典食谱5早餐：酱蛋50克、豆浆200克、麦麸面包50克早点：柚150克午餐：二米饭100克、丝瓜鸡蛋汤100克、白斩鸡50克、苦瓜炒肉丝125克午点：小花卷30克、西红柿150克晚餐：二米饭100克、小白菜汤120克、凉拌海带100克、洋葱炒鳝丝150克晚点：牛奶220克其他：色拉油25克、盐4克经典食谱6早餐：煮鸡蛋50克、牛奶220克、燕麦片粥50克早点：桃子100克午餐：韭菜炒肉180克、二米饭100饭、鲫鱼豆腐汤180克午点：黄瓜150克晚餐：米饭100克、冬瓜汤100克、盐水鸭50克晚点：牛奶220克其他：色拉油25克、盐4克经典食谱7早餐：煮鸡蛋50克、豆浆200克、煮玉米棒100克早点：咸切片面包25克、西红柿150克午餐：盐水河虾100克、二米饭100克、小白菜豆腐汤150克、蒜泥空心菜150克午点：猕候桃150克晚餐：炝莴笋150克、红烧清鱼100克、萝卜丝汤175克、荞麦面条100克晚点：牛奶200克其他：色拉油25克、盐4克经典食谱8早餐：煮鸡蛋50克、花卷50克、拌黄瓜80克早点：咸切片面包50克午餐：清蒸鲈鱼100克、二米饭100克、冬瓜汤110克、菜花炒胡萝卜150克午点：桃子晚餐：煎饼50克、炒青菜150克、芹菜拌虾仁130克、烧鳝段80克、荞麦粥50克晚点：牛奶220克其他：色拉油25克、盐4克1.选择低糖水果：如苹果、草莓、油桃等。
糖尿病一天食谱举例
糖尿病一天食谱举例例一：全天能量为1800kcal，的食谱举例能量1802kcal，蛋白质78g,脂肪54g，碳水化合物252g.早餐：牛奶1杯（250ml）；煮鸡蛋1个（50g）；馒头（面粉50g）；拌黄瓜（黄瓜150g）；午餐：米饭（大米100g）；青椒茭白炒鸡丝（青椒50g，茭白50g，鸡丝50g）香菇菜心（鲜香菇50g，油菜150g）蒸南瓜100g；紫菜西红柿豆腐汤；加餐：苹果200g晚餐：薏米大米粥（薏米25g，大米25g）；玉米面窝头（玉米面50g）；肉末豆腐（瘦猪肉末50g，豆腐150g）；拌生菜（生菜200g）；素炒胡萝卜丝蒜苗（胡萝卜100g，蒜苗25g）；全日食盐5g，植物油25g；例二：全天能量1500kcal的食品举例能量1511kcal，蛋白质65g，脂肪47g，碳水化合物206g。
早餐：豆浆250g，鸡蛋1个，金银卷1个（小麦粉、玉米粉各25g）；拌土豆丝（50g）:午餐：米饭（大米100g）；炒鸡丁柿椒丁（鸡脯肉50g，柿子椒100g）；素炒小白菜（100g）；西红柿紫菜汤（西红柿50g，紫菜2g）；加餐：苹果200g晚餐：小窝头（玉米面25g）；青菜汤面条（切面50g，油菜20g）；肉片炒西葫（瘦猪肉50g,西葫100g），熬白菜豆腐（白菜100g,豆腐100g）；加餐：酸奶150ml全天食盐6g，烹调油25g。
例三:能量1400kcal,早餐：牛奶250ml ,发面饼（面粉50g)，蒜蓉海带香菜（湿海带50g，香菜25g）午餐：米饭（大米100g)，肉片西蓝花（瘦猪肉50g，西蓝花75g），蒜蓉拌豇豆（豇豆100g,大蒜10g)，丝瓜50g,鸡蛋25g)加餐：梨100g.晚餐：花卷（标准粉70g),肉末海米炖冬瓜（肉末60g，海米15g,冬瓜100g);加餐：橙子100g；全天用盐6g,烹调油15g。
例四：全天能量为1200kcal的食谱举例能量1222kcal，蛋白质，脂肪32g，碳水化合物180g。
糖尿病食谱
发面饼（标准粉 100g），炒三丝（瘦猪 肉50g，春笋75g,青椒 75g），素炒绿豆芽（绿 豆芽100g），榨菜汤 （榨菜15g),梨100g
米饭（大米100g），烧 牛肉白萝卜（牛肉100g, 白萝卜150g),白菜炖豆 腐（白菜100g,豆腐 50g),梨100g 米饭（大米100g),木须 发面饼（标准粉125g），排 肉（瘦猪肉50g,黄瓜 骨炖冬瓜（排骨100g，冬瓜 150g,鸡蛋50g，木耳 150g),拌黄瓜（黄瓜100g)， 2g，黄花菜10g),拌豇豆 苹果100g （豇豆100g),草莓100g 馒头（标准粉125g），肉片 米饭（大米100g),丸子 白干青蒜（瘦猪肉50g，白豆 菠菜（瘦猪肉75g，菠菜 腐干25g，青蒜100g),素炒黄 150g)，溜黄瓜肉片（黄 豆芽（黄豆芽100g),肉丝扎 瓜150g，瘦猪肉25g),橙 菜汤（瘦猪肉25g，榨菜 子100g 15g)，芦柑100g 椒盐小蒸饼（标准粉 大米小米饭（大米75g，小米 125g),猪肉丸子冬瓜 50g),红烧鲤鱼（鲤鱼 （瘦猪肉50g，冬瓜 100g)，素炒圆白菜（圆白菜 150g),炒柿子椒白干 150g),鸡蛋菠菜汤（鸡蛋 （柿子椒100g，豆腐干 25g，菠菜100g),苹果100g 50g),西瓜100g 绿豆大米饭（大米100g，绿 葱花卷（标准粉125g）, 豆25g)，红烧鸡块（家养鸡 砂锅（瘦猪肉50g，白豆 100g）,素炒油菜（油菜 腐50g，海米10g，白菜 150g),海米冬瓜汤（冬瓜 150g）,素炒小油菜（油 100g,海米5g)，桃100g 菜100g），鸭梨100g 烙葱花饼（标准粉 大米饭（大米125g），清炒 125g)，肉丝炒豇豆（瘦 牛肉白萝卜（牛肉100g，白 猪肉50g，豇豆100g),拌 萝卜150g),素炒油菜心（油 圆白菜（圆白菜100g), 菜心200g)，芦柑100g 紫菜蛋花汤（紫菜2g， 鸡蛋25g),猕猴桃100g
糖尿病人一周食谱大全
糖尿病人一周食谱大全患有糖尿病的人，是不能随便吃东西的，必须要有讲究，因为要保持血糖的稳定。
同时，糖尿病的人也需要了解一些基本知识，懂得一些控制糖尿病的方案。
尽量通过饮食来控制，才不会导致并发症的出现。
接下来，小编就为大家介绍一下糖尿病人一周食谱大全。
糖尿病人一周食谱大全糖尿病人星期一食谱早餐：窝头1个(50克)，牛奶1杯(250毫升)，鸡蛋1个，凉拌豆芽1小蝶。
午餐：米饭一碗(100克)，雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。
晚餐：馒头1个(100克)，盐水大虾，鸡片炒油菜。
糖尿病人星期二食谱早餐：全麦面包片(50克)，豆浆1杯(400毫升)，茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小蝶。
午餐：烙饼2块(100块)，口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜。
晚餐：米饭1碗(100克)，鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。
糖尿病人星期三食谱早餐：蔬菜包子1个(50克)，米粥1碗，鸡蛋1个，拌白菜心1小蝶。
午餐：荞麦面条1碗(100克)，西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜。
晚餐：紫米馒头1个(100克)，香菇菜心，沙锅小排骨。
糖尿病人星期四食谱早餐：豆包1个(50)，荷叶绿豆粥1碗，鸡蛋1个，凉拌三丝1小蝶。
午餐：玉米面馒头1个(100克)，炒鱿鱼卷芹菜，素烧茄子。
晚餐：米饭1碗(100克)，葱花烧豆腐，椒油圆白菜。
糖尿病人星期六食谱早餐：全卖小馒头1个(50克)，薏苡仁粥1碗，鸡蛋1个，拌莴笋丝1小蝶。
午餐：茭白鳝丝面(含面条100克)，醋溜大白菜。
晚餐：葱油饼(含面粉100克)，芹菜香干，紫菜冬瓜汤。
糖尿病人星期日食谱早餐：牛奶240ml，鸡蛋1个，馒头50克午餐：烙饼150克，酱牛肉80克，醋烹豆芽菜晚餐：米饭150克，肉末烧豆腐，蒜茸菠菜糖尿病的表现1．多饮、多尿、多食和消瘦严重高血糖时出现典型的“三多一少”症状，多见于1型糖尿病。
发生酮症或酮症酸中毒时“三多一少”症状更为明显。
2．疲乏无力，肥胖多见于2型糖尿病。
2型糖尿病发病前常有肥胖，若得不到及时诊断，体重会逐渐下降。
糖尿病人健康教育食谱(每日1300千卡热量) 低糖低热量 稳定血糖不再难
糖尿病患者食谱
（1300千卡热量）
适合每日需要1300-1400千卡热量者。
全天用烹调油15克，盐6克。
早餐：（三个套餐选其一）
1、豆浆（鲜豆浆250克）花卷（标准粉25克）拌苦瓜（苦瓜50克）煮鸡蛋（鸡蛋50克）
2、牛奶（鲜牛奶250克）馒头（标准粉35克）拌芹菜（芹菜50克）煮鸡蛋（鸡蛋50克）
3、无糖酸奶（无糖酸奶200克）面包（标准粉30克）蔬菜沙拉（蔬菜50克）煮鸡蛋（鸡
蛋50克）
午餐：（三个套餐选其一）
1、米饭（大米100克）虾仁笋丁（竹笋100克，虾仁50克）蘑菇豆腐汤（蘑菇50克，豆腐50克）
2、米饭（大米100克）菠菜炒鸡蛋（菠菜100克，鸡蛋50克）鱼丸冬瓜汤（鱼肉50克，
冬瓜200克）
3、馒头（标准粉100克）香菇油菜（香菇50克，油菜100克）清蒸鲈鱼（鲈鱼80克）
加餐：
1、青苹果100克
2、柚子100克
3、草莓100克
晚餐：（三个套餐选其一）
1、米饭（大米75克）红烧鲳鱼（鲳鱼50克）海米冬瓜汤（冬瓜50克，海米10克）
2、米饭（大米75克）香芹肉丝（香芹100克，瘦猪肉50克）拌豆芽（绿豆芽50克）
3、馒头（标准粉75克）炖排骨海带（湿海带100克，排骨50克）炒油菜（油菜100克）加餐：
1、青苹果100克
2、柚子100克
3、西瓜100克
一、每餐有三个食谱可以选择，每日共有27个套餐，饮食不再单调。
二、血糖控制稳定的病人，出现发热、腹泻等急性感染时，也应及时就诊。
三、加餐不加量，防止低血糖。
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糖尿病患者的食谱设计
第二类：蔬菜类 , 能量80 kcal，碳水化合物15 g，蛋白质5 g.
糖尿病患者的食谱设计
第三类：水果类。 能量90 kcal，碳水化合物21 g，蛋白质1 g
糖尿病患者的食谱设计
3．计算全日能量供给量
70 kg X （20～25）=1 400～1 750 kcal。
因为李先生肥胖，而且目前血糖控制不好，故建议能量供给量为1 400 kcal。
糖尿病患者的食谱设计
二、确定碳水化合物、蛋白质、脂肪供给量
糖尿病患者的食谱设计
二、确定碳水化合物、蛋白质、脂肪供给量 李先生每日能量1 400 kcal为例，碳水化合物、蛋白质和脂
肪分别占总能量的55％、18％、27％。
(1)碳水化合物供给量：(1 400×55％)÷4=193 g
(2)蛋白质供给量：(1 400×18％)÷4=63 g
(3)脂肪供给量：(1 400×27％)÷9=42 g
糖尿病患者的食谱设计
三、餐次能量分配 根据本例患者的饮食习惯和治疗需要，确定是一日三餐还是三次正 餐两次点心，分配能量。以李先生为例，采用三餐制，早、午、晚 餐比例分为1／5、2／5、2／5。三餐能量摄人量建议：
糖尿病患者的食谱设计
根据患者全日食物用量编制食谱
早餐 午餐 牛乳250ml，花卷（面粉50g） 米饭（米90），牛肉（30g）炒菜心（150g）, 鸡蛋（55g）菠菜（100）汤，烹用油（5ml） 晚餐 白菜（100g）瘦猪肉（45g）煮通心粉（米粉85g）, 鱼片（草鱼80g）番茄（150g）烹用油（5ml） 能量1410kcal 蛋白质62.5g(18%) 脂肪41g(26%) 碳水化合物198（56%）
②计算蔬菜用量
③计算肉、蛋、豆制品用量(蛋白质类食物)
④求全日烹调油用量(脂肪类食物)
糖尿病患者的食谱设计
一般有2种方法计算各种食物用最和配膳。 1．食物成分表计算法 2．食品交换份法 食品交换份是将食物按照来源、性质 分成几类，同类食物在一定重量内所 含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量 相近。
糖尿病患者的食谱设计
采用单纯膳食治疗。
糖尿病患者的食谱设计
一、确定全日能量供给量
二、确定碳水化合物、蛋白质、脂肪供给量 三、餐次能量分配 四、饮食内容与用量计算 ①计算主食谷类用量(碳水化合物类食物)。 ②计算蔬菜用量。 ③计算肉、蛋、豆制品用量(蛋白质类食物)。 ④求全日烹调油用量(脂肪类食物)。
糖尿病患者的食谱设计
糖尿病患者的食谱设计
湖州师范学院 医学院-护理学院 黄维肖 HWX0825@
糖尿病患者的食谱设计
案例：患者李先生，男，55岁，身高175cm
，体重88 kg，公务员(轻体力劳动)，平时一
日三餐，食量一般（中等偏低），每日喜饮
牛乳一盒（250ml）,蔬菜500g，目前血糖、
尿糖偏高，血脂正常，无高血压和并发症，
一、确定全日能量供给量 根据患者的年龄、性别、身高、体重、体力活动强度等资 料，求出理想体重，计算出能量供给量。 1．计算理想体重理想体重(kg)=身高(cm)-105=175—105=70 kg。 2．评价： （1）体重差值百分比 [(89-70)÷70]×100％=21％，属肥胖。
糖尿病患者的食谱设计
（3）计算油脂类用量 已由乳、谷、肉蛋类、蔬菜提供脂肪32g（5+9x0.5+3.5x5+5）, 应由油脂提供脂肪:42-32=10g 10g/9≈1
糖尿病患者的食谱设计
糖尿病患者的食谱设计
该患者全日食物用量： 谷类 9交换单位 225g
蔬菜类
肉蛋类
1交换单位
3.5交换单位
500g
175g
乳类
油脂类Biblioteka 早餐：1 400×1／5=280 kcal
中餐：1 400 X2／5=560 kcal
晚餐：1 400 X2／5=560 kcal
糖尿病患者的食谱设计
四、饮食内容与用量计算
在计算出患者每日总能量、碳水化合物、蛋白质和脂肪的供
给量后，再将其换算成食物的用节进行配膳。
配膳步骤：
①计算主食谷类用量(碳水化合物类食物)
63g/d，脂肪（F）42g/d.
糖尿病患者的食谱设计
(1) 计算谷类用量 全日碳水化合物已由蔬菜(500g)、牛乳(250ml)提供27g(15+12), 应由谷类提供碳水化合物：193-27=166g 166/19≈9
（2）计算肉蛋类用量 全日蛋白质用量已由蔬菜、乳、谷物提供31g(5+2x4+2x9)，应 由肉蛋鱼类提供蛋白质63-31=32g 32/9≈3.5
第四类：肉蛋鱼类。能量80 kcal，蛋白质9 g，脂肪5 g
糖尿病患者的食谱设计
第五类：豆乳类。 能量80 kcal，蛋白质4 g，脂肪5 g，碳水化合物6 g。
糖尿病患者的食谱设计
第六类：油脂类。 能量 80 kcal，脂肪9 g。
糖尿病患者的食谱设计
食谱计算案例
医嘱：能量1400kcal/d,碳水化合物（C）193g/d，蛋白质（P）
2交换单位
1交换单位
250g
9g
糖尿病患者的食谱设计
饮食内容 主食类 蔬菜水果类 鱼肉禽蛋类 乳类 油脂类 合计 食物交换份 9（225g） 1（500g） 3.5（175g） 2（220g） 1（14g） 16.5 早餐（份） 2 0 0 2 0 4 午餐（份） 4 0.5 1.5 0 0.5 6.5 晚餐（份） 3 0.5 1 0 0.5 6