实验八糖尿病食谱编制
糖尿病食谱计算
1、营养成分计算法
（5）确定餐次分配比例和粗配食谱：
根据糖尿病患者饮食习惯、血糖和尿糖波动情况、服降糖药或注射胰岛素时间及 病情是否稳定等来确定其分配比例。应尽量少食多餐，定时定量。应用胰岛素或易出现 低血糖者：正餐之间或临睡前加餐，占总热量5-10%，每餐营养要均匀搭配 CHO+PRO+F+FIB。
1、营养成分计算法
（3）计算碳水化合物、脂肪、蛋白质供给量：
以碳水化合物供热比为50%~60%计，脂肪供热比为20%~25%； 蛋白质供热比为12%~20%。
碳水化合物=1600×55%÷4=220（g） 脂 肪=1600×22%÷9=39（g） 蛋 白 质=1600×16%÷4=64（g）
1、营养成分计算法
大米、小米、糯米、薏米、米粉
面
25
面粉、干挂面、龙须面、通心粉、油条、油饼
杂粮
25
高梁、玉米、燕麦、荞麦、莜麦
杂豆
25
绿豆、红豆、干豇豆、干豌豆、干蚕豆、芸豆
面食
35
馒头、面包、花卷、窝头、烧饼、烙饼、切面
鲜品
100
马铃薯、红薯、白薯、鲜玉米
200
鲜玉米（中个带棒心）
其他熟食 75
燕米饭、煮熟的面条
早餐
25% 20% 20%
表5-2
上午加餐
10%
一日热能分配比
中餐
下午加餐
40%
40%
20%
10%
晚餐
35% 30% 30%
睡前加餐
10% 10%
1、营养成分计算法
（6）调整食谱：
根据粗配食谱中选用食物用量，计算该食谱营养成分，与食用者的营养素 供给量进行比较，如果不在80%~100%之间，则应该进行调整，直至符合要求。
实习一、糖尿病人食谱设计
核桃、杏仁、花生米
15 葵花籽（带壳）
西瓜籽
重量 （g）
10 10 10 10 25 40
每份油脂类供脂肪10g，热能90Kcal
实习内容：
• 患者张师傅，公交车司机，今年45岁，身 高170 cm，体重75 kg，患糖尿病已经2 年，病情较轻，没有其他并发症。患者每 天习惯食物为牛奶250g，蔬菜500g,苹果 200g。病人拟采用单纯饮食治疗，试为其 编制一份营养治疗食谱。
80
50
大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫 鱼
100
100 虾、青虾、鲜贝
100
35 蟹肉、水浸鱿鱼
100
每份肉蛋类供蛋白质9g，脂肪6g，热能90Kcal
等值油脂类交换表
食品
重量 （g）
食品
花生油、香油（1汤勺） 10 猪油
玉米油、菜籽油（1汤勺） 10 牛油
豆油（1汤勺）
10 羊油
红花油（1汤勺）
10 黄油
化，增加美食感。
食物交换份表
组别 类别 每份重 热量 蛋白质 量(克) (千卡) (克)
谷薯组 谷薯类 25
90
2.0
菜果组 蔬菜类 500
90
5.0
水果类 200
90
1.0
肉蛋组 大豆类 25
90
9.0
奶制类 160
90
5.0
肉蛋类 50
90
9.0
油脂组 硬果类 15
90
4.0
油脂类 10
90
脂肪 (克)
体型判断标准 • 体质指数 BMI
18.5～23.9为正常范围 ＞24 ～27.9为超重；≥28为肥胖 • 理想体重 身高（cm）-105 ±10%内为正常；≥10%为超重；≥20%为肥 胖；≤10%为偏瘦；≤20%为消瘦
2014-08-22--糖尿病食谱编制
妊娠期间血糖控制的好坏直接关系到孕妇 和胎儿的安全。妊娠糖尿病发病原因尚不 完全清楚，但病情一般比较轻，大约85%的 妊娠糖尿病患者靠单纯的饮食治疗和适当 调整饮食结构就能使血糖达到理想范围， 而不对胎儿的生长发育造成不良影响。因 此，营养治疗是GDM最基础的治疗手段。 合理的膳食安排能提供妊娠所需的能量和 营养素且不易导致餐后高血糖。
力活动情况，确定能量供给。
全日能量供给量（kcal）=标准体重（kg）x能
量需要量（kcal/kg· d） 例：陈某全日能量供给量：2400kcal
步骤2：
确定食物交换份数：
总热量 （kcal） 1000 1200 1400 总交换 （份） 12 14.5 16.5 谷类 （份） 6 7 9 蔬菜类 肉类 水果类 乳类 油脂类 （份） （份） （份） （份） （份） 1 1 1 2 3 3 0 0 0 2 2 2 1 1.5 1.5
热量的主要来源，对血糖控制的影响最大。主
食固定法即为根据每日所需要总能量，固定每
日三餐主食占整日食物总能量的比例，计算出
主食的量。当体重保持正常、饮食形成规律后，
三餐的主食量不得更改。
步骤1：
确定全日能量供给量。
例： 张某，女，25岁，孕20周，身高
165cm，体重64kg，妊娠合并糖尿病
患者，家庭主妇，求其全日能量供给
步骤6：
确定烹调用油的量。 烹调用油应以植物油为主。将需要的脂肪 总含量减去主副食食物提供的脂肪量即为 每日烹调用油的需要量。
例：计算上述食物提供的脂肪为：39g 烹调用油提供脂肪:67-39=28g 即菜油：28g
步骤7：
根据上述步骤确定的主副食的数量，选择 食物形成一日食谱，并按照比例分配到三 餐中。
糖尿病食谱编制
表10-6
谷类薯类食物互换表（能量相当于50g米、面的食物）
食物名称 稻米或面粉 面条（挂面） 面条（切面） 米饭 米粥 馒头 花卷
市品重量（g）* 50 50 60 籼米150，粳米110 375 80 80
食物名称 烙饼 烧饼 油条 面包 饼干 鲜玉米（市品） 红薯、白薯（生）
市品重量（g）* 70 60 45 55 40 350 190
115
115 105 115
火龙果
菠萝 猕猴桃 西瓜
145
150 120 180
* 按照市品可食部百分比折算
表10-9 肉类食物互换表（市品相当于50g生鲜肉）
食物名称 瘦猪肉（生） 猪排骨（生） 猪肉松 广式香肠 肉肠（火腿肠） 酱肘子 瘦牛肉（生） 酱牛肉 牛肉干 市品重量（g）* 50 85 30 55 85 35 50 35 30 食物名称 羊肉（生） 整鸡、鸭、鹅（生） 烧鸡、烧鸭、烧鹅 鸡肉（生） 鸡腿（生） 鸡翅（生） 炸鸡 鸭肉（生） 烤鸭 市品重量（g）* 50 75 60 50 90 80 70 50 55
70
* 按照市品可食部百分比折算
表10-11 大豆类食物互换表（相当于50g大豆的豆类食物）
食物名称 大豆（黄豆、青豆、黑 豆） 北豆腐 南豆腐 内酯豆腐 豆腐干 * 豆制品按照与黄豆的蛋白质比折算 重量（g）* 50 食物名称 豆腐丝 重量（g）* 80
145 280 350 110
素鸡 腐竹 豆浆
计算法的基础上，缺少对用餐者的了解和所需能量及各种 营养素的计算，是无法使用食物交换份法的。而食物交换 份法则是完成一周食谱最简便快速高效的方法。
糖尿病食谱编制
吴夏秋 wuxiaqiu2001@
糖尿病一天食谱举例
糖尿病一天食谱举例例一：全天能量为1800kcal，的食谱举例能量1802kcal，蛋白质78g,脂肪54g，碳水化合物252g.早餐：牛奶1杯（250ml）；煮鸡蛋1个（50g）；馒头（面粉50g）；拌黄瓜（黄瓜150g）；午餐：米饭（大米100g）；青椒茭白炒鸡丝（青椒50g，茭白50g，鸡丝50g）香菇菜心（鲜香菇50g，油菜150g）蒸南瓜100g；紫菜西红柿豆腐汤；加餐：苹果200g晚餐：薏米大米粥（薏米25g，大米25g）；玉米面窝头（玉米面50g）；肉末豆腐（瘦猪肉末50g，豆腐150g）；拌生菜（生菜200g）；素炒胡萝卜丝蒜苗（胡萝卜100g，蒜苗25g）；全日食盐5g，植物油25g；例二：全天能量1500kcal的食品举例能量1511kcal，蛋白质65g，脂肪47g，碳水化合物206g。
早餐：豆浆250g，鸡蛋1个，金银卷1个（小麦粉、玉米粉各25g）；拌土豆丝（50g）:午餐：米饭（大米100g）；炒鸡丁柿椒丁（鸡脯肉50g，柿子椒100g）；素炒小白菜（100g）；西红柿紫菜汤（西红柿50g，紫菜2g）；加餐：苹果200g晚餐：小窝头（玉米面25g）；青菜汤面条（切面50g，油菜20g）；肉片炒西葫（瘦猪肉50g,西葫100g），熬白菜豆腐（白菜100g,豆腐100g）；加餐：酸奶150ml全天食盐6g，烹调油25g。
例三:能量1400kcal,早餐：牛奶250ml ,发面饼（面粉50g)，蒜蓉海带香菜（湿海带50g，香菜25g）午餐：米饭（大米100g)，肉片西蓝花（瘦猪肉50g，西蓝花75g），蒜蓉拌豇豆（豇豆100g,大蒜10g)，丝瓜50g,鸡蛋25g)加餐：梨100g.晚餐：花卷（标准粉70g),肉末海米炖冬瓜（肉末60g，海米15g,冬瓜100g);加餐：橙子100g；全天用盐6g,烹调油15g。
例四：全天能量为1200kcal的食谱举例能量1222kcal，蛋白质，脂肪32g，碳水化合物180g。
《糖尿病食谱》word版
加餐：燕麦30炒肉丝，木耳100克，肉丝50克。
清炒苦瓜，苦瓜100克。
凉拌海带，海带100克。
低盐低脂饮食，理论控制在6克，实际10克是可以的。油25克。
多运动。
保持乐观的心态。
早餐：绿豆大麦粥，绿豆50克大麦50克。
加餐：燕麦30克，苹果50克
晚餐：薏米面100克
油10克
洋葱炒鸡蛋，洋葱100克，鸡蛋50克。
酸辣白菜，白菜100克。
清炒苦瓜，苦瓜100克
低盐低脂饮食，理论控制在6克，实际10克是可以的。油25克。
多运动。
保持乐观的心态。
凉拌黄瓜，黄瓜100克，蒜泥少许。
低盐低脂饮食，理论控制在6克，实际10克是可以的。油25克。
多运动。
保持乐观的心态。
早餐：牛奶250毫升
苏打饼100克
杏仁，10克
加餐：黄瓜100克。
午餐：莲子饭，大米80克，莲子10克。
油10克
排骨汤，排骨50克。
菠菜百叶，菠菜100克，百叶50克。
油焖茄子，茄子100克，蒜泥少许。
鹌鹑蛋50克
醋泡花生米10克
加餐：柚子100克。
午餐：南瓜饭，南瓜100克，大米80克。
油15克
乌骨鸡汤，乌骨鸡50克。
芹菜炒百叶，芹菜100克，百叶50克。
青菜炒香菇，青菜100克，香菇50克。
加餐：燕麦30克，苹果50克。
晚餐：攸麦面，100克。
油10克
红烧鲫鱼，鲫鱼50克。
酸辣莲藕，莲藕100克
清炒南瓜，南瓜100克。
凉拌苦瓜，苦瓜100克。
低盐低脂饮食，理论控制在6克，实际10克是可以的。油25克。
糖尿病人食谱及糖尿病人膳食组成表
糖尿病人食谱1500千卡食谱早餐1.牛奶〔鲜牛奶250克〕、花卷〔标准粉25克〕、拌菠菜豆腐丝〔菠菜50克，豆腐丝25克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕2.牛奶〔鲜牛奶250克〕、发糕〔标准粉25克，无糖〕、拌芹菜〔芹菜100克〕、煮鸡蛋(鸡蛋50克)3.豆浆〔鲜豆浆250克〕、馒头〔标准粉25克〕、咸鸭蛋〔鸭蛋50克〕午餐1.米饭〔大米100克〕、肉片炒西葫芦〔瘦猪肉50克，西葫芦100克〕、素炒油菜香菇〔油菜150克，香菇15克〕、虾皮紫菜汤〔虾皮5克，紫菜2克，黄瓜25克〕2.米饭〔标准粉100克〕、红烧鸡块〔家鸡100克〕、素炒小白菜〔小白菜200克〕、菠菜汤〔菠菜50克，紫菜2克〕3.发面饼〔面粉100克〕、氽丸子菠菜〔瘦猪肉100克，菠菜150克〕、拌豆芽〔绿豆芽100克〕、西红柿鸡蛋汤〔西红柿50克，鸡蛋50克〕加餐1.水果〔橙子100克〕2.水果〔西瓜100克〕3.水果〔草莓100克〕晚餐1.馒头〔标准粉75克〕、肉末雪里蕻豆腐〔瘦猪肉25克，雪里蕻50克、豆腐100克〕、素炒冬瓜〔冬瓜150克〕2.米饭〔大米75克〕、肉炒青笋丝〔瘦猪肉50克，莴笋150克〕、拌黄瓜豆腐丝〔黄瓜100克，豆腐丝50克〕3.米饭〔大米75克〕、肉炒芹菜〔瘦猪肉50克，芹菜150克〕、拌海带丝〔湿海带100克〕、丝瓜汤〔丝瓜75克，紫菜2克〕加餐1.水果〔苹果100克〕2.水果〔梨100克〕3.水果〔草莓100克〕1600千卡食谱早餐4.牛奶〔鲜牛奶250克〕、咸面包〔面粉25克〕、拌芹菜熏干〔芹菜100克，熏豆腐干25克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕5.豆浆〔鲜豆浆250克〕、花卷〔标准粉25克〕、拌豇豆〔豇豆50克〕、鸭蛋(鸭蛋25克)6.牛奶〔鲜牛奶250克〕、馒头〔标准粉25克〕、豆丝拌圆白菜〔豆丝25克，圆白菜100克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕午餐4.花卷〔标准粉100克〕、溜肉片黄瓜木耳〔瘦猪肉75克，黄瓜150克，木耳3克〕、素炒小白菜〔小白菜150克〕、肉末榨菜汤〔肉末50克，榨菜15克〕5.米饭〔标准粉100克〕、炒肉片豆角〔瘦猪肉50克，豆角150克〕、素炒圆白菜〔小白菜150克〕、西红柿鸡蛋汤〔西红柿50克，鸡蛋50克，香菜10克〕6.米饭〔大米100克〕、清蒸鱼〔鲤鱼100克〕、虾皮冬瓜〔虾皮10克、冬瓜150克〕、丝瓜汤〔丝瓜50克，香菜10克〕加餐2.水果〔芦柑100克〕2.水果〔苹果100克〕3.水果〔猕猴桃100克〕晚餐4.米饭〔大米100克〕、酸菜鱼〔酸菜100克，鲤鱼75克〕、苏炒豆芽〔绿豆芽100克〕5.馒头〔标准粉100克〕、排骨炖白萝卜〔排骨75克，白萝卜100克〕、素炒西葫芦〔西葫芦150克〕6.米饭〔大米100克〕、炒肉丝萝卜丝〔瘦猪肉50克，萝卜100克〕、素炒豆〔豆150克〕加餐1.水果〔橙子100克〕2.水果〔梨100克〕3.水果〔西瓜100克〕1700千卡食谱早餐7.豆浆〔鲜豆浆250克〕、花卷〔标准粉20克〕、杏仁豆腐〔杏仁5克，豆腐50克〕8.牛奶〔鲜牛奶250克〕、咸面包〔面粉50克〕、拌黄瓜〔黄瓜50克〕9.牛奶〔鲜牛奶250克〕、馒头〔标准粉50克〕、拌黄瓜〔黄瓜50克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕午餐7.米饭〔大米100克〕、炒肉丝海带〔瘦猪肉50克，湿海带100克〕、素炒圆白菜〔圆白菜100克〕、丝瓜鸡蛋汤〔丝瓜50克，鸡蛋50克〕8.葱花饼〔标准粉100克〕、炒肉片柿椒〔瘦猪肉50克，柿椒150克〕、凉拌心里美萝卜丝〔心里美萝卜100克〕、黄瓜虾皮紫菜汤〔黄瓜50克，虾皮5克，紫菜2克〕9.米饭〔大米100克〕、排骨海带〔排骨100克，湿海带100克〕、素炒小白菜〔小白菜200克〕加餐3.水果〔桃100克〕2.水果〔苹果100克〕3.水果〔芦柑100克〕晚餐1.馒头〔标准粉100克〕、氽丸子萝卜〔瘦猪肉100克，红萝卜150克〕、蒜茸拌豇豆〔豇豆150克〕2.米饭〔大米100克〕、氽丸子冬瓜〔瘦猪肉100克，冬瓜150克〕、拌豆腐〔豆腐100克〕3.发面饼〔标准粉100克〕、炒三丝〔瘦猪肉50克，青笋75克，青椒75克〕、素炒绿豆芽〔绿豆芽100克〕、榨菜汤〔榨菜15克〕加餐1.水果〔草莓100克〕2.水果〔橙子100克〕3.水果〔梨100克〕1800千卡食谱早餐1.牛奶〔鲜牛奶250克〕、发糕〔标准粉50克，无糖〕、泡菜〔泡菜50克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕2.豆浆〔鲜豆浆250克〕、烧饼〔标准粉50克〕、拌油菜白干〔油菜50克，白豆腐干25克〕3.牛奶〔鲜牛奶20克〕、馒头〔标准粉50克〕、拌芹菜〔芹菜50克〕午餐1.花卷〔标准粉125克〕、蒸白菜肉卷〔圆白菜100克，瘦猪肉50克〕、素炒油菜鲜蘑〔油菜100克，鲜蘑50克〕、菠菜汤〔菠菜50克，鸡蛋25克〕2.发面饼〔标准粉125克〕、排骨炖冬瓜〔排骨100克，冬瓜150克〕、拌黄瓜〔黄瓜100克〕3.馒头〔标准粉125克〕、肉片白干青蒜〔瘦猪肉50克，白豆腐干25克，青蒜100克〕、素炒黄豆芽〔黄豆芽100克〕、肉丝榨菜汤〔瘦猪肉25克，榨菜15克〕加餐4.水果〔桃100克〕2.水果〔苹果100克〕3.水果〔芦柑100克〕晚餐1.米饭〔大米100克〕、烧牛肉白萝卜〔牛肉100克，白萝卜150克〕、白菜炖豆腐〔白菜100克，豆腐50克〕2.米饭〔大米100克〕、木须肉〔瘦猪肉50克，黄瓜150克，鸡蛋50克，木耳2克，黄花菜10克〕、拌豇豆〔豇豆100克〕3.米饭〔大米100克〕、氽丸子菠菜〔瘦猪肉75克，菠菜150克〕、溜黄瓜肉片〔黄瓜150克，瘦猪肉25克〕加餐1.水果〔梨100克〕2.水果〔草莓100克〕3.水果〔橙子100克〕1900千卡食谱早餐1.牛奶〔鲜牛奶250克〕、咸面包〔面粉50克〕、拌豇豆〔豇豆50克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕2.牛奶〔鲜牛奶250克〕、发糕〔标准粉50克〕、烩黄瓜条〔黄瓜75克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕3.牛奶〔鲜牛奶250克〕、馒头〔标准粉50克〕、拌芹菜豆腐丝〔芹菜100克，豆腐丝25克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕午餐1.大米小米饭〔大米75克，小米50克〕、红烧鲤鱼〔鲤鱼100克〕、素炒圆白菜〔圆白菜150克〕、鸡蛋菠菜汤〔鸡蛋25克，菠菜100克〕2.绿豆大米饭〔大米100克，绿豆25克〕、红烧鸡块〔家养鸡100克〕、素炒油菜〔油菜150克〕、海米冬瓜汤〔冬瓜100克，海米5克〕3.大米饭〔大米125克〕、请炖牛肉白萝卜〔牛肉100克，白萝卜150克〕、素炒油菜心〔油菜心200克〕加餐5.水果〔苹果100克〕2.水果〔桃100克〕3.水果〔芦柑100克〕晚餐4.椒盐小蒸饼〔标准粉125克〕、氽猪丸子冬瓜〔瘦猪肉50克，冬瓜150克〕、炒柿子椒白干〔柿子椒100克，豆腐干50克〕5.葱花卷〔标准粉125克〕、砂锅〔瘦猪肉50克，北豆腐50克，海米10克，白菜150克〕、素炒小油菜〔油菜100克〕6.烙葱花饼〔标准粉125克〕、肉丝炒豇豆〔瘦猪肉50克，豇豆100克〕、拌圆白菜〔圆白菜100克〕、紫菜蛋花汤〔紫菜2克，鸡蛋25克〕加餐1.水果〔西瓜100克〕2.水果〔鸭梨100克〕3.水果〔猕猴桃100克〕2000千卡食谱早餐4.牛奶〔鲜牛奶250克〕、咸面包〔面粉75克〕、拌柿子椒豆腐干〔柿子椒75克，豆腐干25克〕5.豆浆〔鲜豆浆250克〕、葱花卷〔标准粉75克〕、拌海带黄瓜丝〔黄瓜75克，海带25克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕6.牛奶〔鲜牛奶250克〕、馒头〔标准粉75克〕、炝黄瓜条〔黄瓜75克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕午餐4.大米小米饭〔大米75克，小米50克〕、溜肉片黄瓜〔瘦猪肉50克，黄瓜100克〕、拌莴笋丝〔莴笋100克〕丝瓜鸡蛋汤〔丝瓜50克，鸡蛋25克〕5.绿豆大米饭〔大米100克，绿豆25克〕、清蒸鸭条〔鸭100克〕、素炒小白菜〔小白菜200克〕、紫菜虾皮汤〔紫菜2克，虾皮10克〕6.大米饭〔大米125克〕、清炖活鱼豆腐〔草鱼50克，豆腐50克〕、素炒苋菜〔苋菜200克〕加餐6.水果〔桃100克〕2.水果〔梨100克〕3.水果〔苹果100克〕晚餐1.馒头〔标准粉125克〕、清炖鸡蘑菇〔家养鸡100克，蘑菇50克〕、素炒空心菜〔空心菜200克〕2.烙发面饼〔标准粉125克〕、氽猪肉丸子冬瓜〔瘦猪肉50克，冬瓜150克〕、炒茄子〔茄子150克〕3.葱花饼〔标准粉125克〕、红烧牛肉白萝卜〔牛肉100克，白萝卜150克〕、炒圆白菜〔圆白菜150克〕加餐1.水果〔鸭梨100克〕2.水果〔西瓜100克〕3.水果〔芦柑100克〕糖尿病人膳食组成表糖尿病饮食五号〔总热量2400卡/日〕牛奶：250g 水煮鸡蛋：1个生猪肉：100g 瘦牛肉〔去皮鸡肉、鱼肉、羊肉〕：150g豆腐：150g 或豆腐干50g 水果：2个〔含糖量偏低〕低糖蔬菜：750g〔菠菜、油菜、莴笋、番茄、冬瓜、菜花、黄瓜、茄子〕高糖蔬菜：250g〔黄、绿豆芽、藕、青椒、胡萝卜、山药、土豆、豆角〕糖尿病饮食四号〔总热量2100卡/日〕主食：300g〔5两〕植物油：20g牛奶：250g 水煮鸡蛋：1个生猪肉：50g 瘦牛肉〔去皮鸡肉、鱼肉、羊肉〕：100g豆腐：150g 或豆腐干50g 水果：1个〔含糖量偏低〕低糖蔬菜：750g〔菠菜、油菜、莴笋、番茄、冬瓜、菜花、黄瓜、茄子〕高糖蔬菜：150〔黄、绿豆芽、藕、青椒、胡萝卜、山药、土豆、豆角〕糖尿病饮食三号〔总热量1800卡/日〕牛奶：250g 水煮鸡蛋：1个生猪肉：50g 瘦牛肉〔去皮鸡肉、鱼肉、羊肉〕：75g豆腐：100g 或豆腐干50g 水果：1个半〔含糖量偏低〕低糖蔬菜：750g〔菠菜、油菜、莴笋、番茄、冬瓜、菜花、黄瓜、茄子〕高糖蔬菜：150g〔黄、绿豆芽、藕、青椒、胡萝卜、山药、土豆、豆角〕糖尿病饮食二号〔总热量1500卡/日〕主食：200g〔5两〕植物油：10g牛奶：250g 水煮鸡蛋：1个生猪肉：50g 瘦牛肉〔去皮鸡肉、鱼肉、羊肉〕：0g豆腐：100g 或豆腐干50g 水果：1个半〔含糖量偏低〕低糖蔬菜：750g〔菠菜、油菜、莴笋、番茄、冬瓜、菜花、黄瓜、茄子〕高糖蔬菜：100g〔黄、绿豆芽、藕、青椒、胡萝卜、山药、土豆、豆角〕糖尿病饮食一号〔总热量1200卡/日〕主食：175g 植物油：20g牛奶：250g 水煮鸡蛋：0个生猪肉：0g 瘦牛肉〔去皮鸡肉、鱼肉、羊肉〕：50g豆腐：100g 或豆腐干50g 水果：1/4个〔含糖量偏低〕低糖蔬菜：750g〔菠菜、油菜、莴笋、番茄、冬瓜、菜花、黄瓜、茄子〕高糖蔬菜：0〔黄、绿豆芽、藕、青椒、胡萝卜、山药、土豆、豆角〕。
糖尿病的营养配餐方案
糖尿病的营养配餐方案糖尿病的营养配餐方案6篇为保障事情或工作顺利开展，通常需要预先制定一份完整的方案，方案是阐明行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的书面计划。
写方案需要注意哪些格式呢？以下是店铺整理的糖尿病的营养配餐方案，欢迎大家分享。
糖尿病的营养配餐方案1一、早餐：主食：高纤维馒头或花卷50克~100克(干品).副食：1、豆浆200~300毫升.2.凉拌蔬菜100克~150克2.午餐：主食：高纤维大米饭、高纤维馒头或其它高纤维主食75克~100克.(干品)副食：瘦肉或鸡、鸭、鱼等不超过50克.2.蔬菜200克~250克，炒或凉拌.3.豆腐、鸡蛋等.(鸡蛋不超过一个)3.晚餐：主食：1.其他高纤维主食，如高纤维米饭、高纤维馒头或蛋糕~100克(干品).2、小米粥、绿豆粥或红豆粥等，每餐25克.(干品)副食：1.瘦肉不超过25克.2.蔬菜200克~250克，炒或凉拌.4、晚上睡觉前喝鲜纯牛奶300毫升，约一杯.5.说明：1.每日食用的蔬菜必须根据糖尿病饮食治疗规则指定的品种选择几种.2.每天吃的蔬菜品种和副食要多样化，不要单调.3.每日烹饪油(植物油)不超过10克，盐不超过6克清淡.4.早上和下午可以吃一些水果，但不要吃太多，不要超过100克.选择含糖量低的水果(含糖量在)14％以下、草莓、枇杷、梨、桃、菠萝、苹果等.5.每天混合大米和面粉的主食应该是健康的，也就是说，每天两顿大米和一顿面条的主食；或者一顿大米和两顿面条的主食.6.中医养生认为汗要透，水要喝够，才能长寿。
因此，糖尿病患者应在合理饮食的基础上，每天喝足够的水，不要等到口渴才暴饮暴食.我相信上述食谱对一般糖尿病患者和肥胖糖尿病患者都有一点影响。
小边也希望这些患者能根据自己的糖尿病类型选择不同的食谱，并应用这些食谱，从小事开始，严格要求自己，以有效控制糖尿病。
糖尿病的营养配餐方案2一、每天喝20xx毫升的水：保证每日摄入足量的水是十分必要的。
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实验八糖尿病食谱编制
一、目的
二、内容
三、方法
四、食谱举例
糖尿病患者李某，男性，50岁，身高168cm，体重80kg，从事办公室工作（极轻体力劳动）。
血糖和糖尿均高，无并发症，口服降糖药。
计算全日总热量和三大产热营养素
（1）计算标准体重：
BMI=体重（kg）/【身高（m）】²=80/(1.68) ²=28.3,属于肥胖。
（2）计算全日能量和三大产热营养素供给量：
全日能量供给量=80×20=1600（kcal）
碳水化合物按总能量60%供给=1600×60%÷4=240（g）
蛋白质按1g/kgBW供给，约占总能量17%=1600×17%÷4=68(g)
脂肪按总能量20%供给=1600×20%÷9=35（g）
（3）营养成分计算法：以计算出来的主食、副食用量为基础，粗配食谱；调整食谱；编制一周食谱。
（4）食品交换份法：计算全天食品交换份数=1600÷90=18（份），分别为谷类11份，蔬菜2单位，瘦肉1.5份，豆、乳类2份，油脂1.5份。
患者可以根据本人饮食习惯进行食品种类调整，例如第1、2类食品间，第3、
4类食品间可按单位相互交换。
同类食品中也可以根据等值交换表调换品种，
例如猪肉换羊肉，米换面或面包等，白菜换芹菜等。
（5）对设计的食谱进行评价：根据该患者实际情况，为其设计的食谱如下：早餐：馒头，无糖奶，元葱拌海带丝
富强粉75g，奶250ml，元葱100g，海带25g，芝麻油3g
中餐：米饭，肉丝炒芹菜
粳米100g，瘦肉75g，芹菜200g，豆油10g，盐2g
晚餐：二米粥，馒头，肉末豆腐炖白菜
粳米25g，小米25g，富强粉50g，肉25g
试对上述设计的食谱进行评价（所用到的表见实习表8-2、8-3、8-4）。
实习表8-2 一日营养摄取量计算表
食物名重
量
g
蛋
白
质
脂
肪
g
碳水
化合
物
能量
kcal
钙铁磷维
生
素
胡
萝
卜
硫胺
素
mg
核黄
素
mg
尼
克
酸
维
生
素
m g mg m
g
富强粉7
5
7.7
25
0.8
25
56.
4
262
.5
2.0
25
0.2
025
85.
5
--0.1
275
0.0
45
1.5-
奶2
5
07.588.513526
0.7
5
182
.5
60-0.0
75
0.3
5
0.2
5
-
元葱1
1.10.2939240.639-0.0
2
0.0
3
0.0
3
0.38
海带2
5
0.30.0
25
0.5
25
311.
5
0.2
25
5.5--0.0
05
0.0
375
0.3
25
-
芝麻油30.5
76
1.5
81
0.6
81
18.
54
35.
10
1.5
09
18.
78
0.
51
-0.0
048
0.0
066
0.1
74
-
早餐4
5
3
458
.04
粳米1
80.677.
7
34730.499--0.2
2
0.0
5
2．
6
-
瘦肉7
5
9.927.
75
1.8296
.25
4.5 1.2121
.5
--0.1
65
0.1
2
2.6
25
-
芹菜2
1.60.27.82896 1.6100-0.1
2
0.0
2
0.1
6
0.82
4
豆油1
-99.
9
-89.
9
1.30.20.7---Tr Tr-
午餐3
8
7
761
.15
粳米2
5
20.1
5
19.
425
86.
75
0.7
5
0.124.
75
--0.0
55
0.0
125
0.6
5
-
小米2
5
2.2
5
0.7
75
18.
775
89.
50
10.
25
1.2
75
57
．25
-0.0
25
0.0
825
0.0
25
0.3
75
-
富强粉5
5.1
5
0.5
5
37.
6
17513.
5
1.3
5
57--0.0
85
0.0
3
1-
肉2
53.39.2
5
0.698.
75
1.50.440.
5
--0.0
55
0.0
4
0.8
75
-
晚餐1
2
450
5
注：-表示未测定，Tr表示微量，1kcal×4.184=1kJ。
实习表8-3 能量来源分配
营养素摄入量(g)能量（kcal）百分比（%）蛋白质49.401197.60411.679
脂肪59.896539.06431.862
碳水化合物238.806955.22456.459。