湖北省宜昌市高中化学必修二人教版：3.4 基本营养物质 二 练习
【最新精编】人教版化学必修2同步练习：3-4 基本营养物质 Word版含解析
1.下列各物质中，不能发生水解反应的是（）A.葡萄糖B.纤维素C.油脂D.酶解析：A项，葡萄糖是单糖不能水解，正确；B项，纤维素是多糖，在一定条件下水解最终生成单糖，错误；C项，油脂在酸、碱等催化作用下水解生成甘油和高级脂肪酸或其盐，错误；D项，酶在一定条件下水解最终生成氨基酸，错误。
答案：A2.下列物质不属于高分子化合物的是（）A.纤维素B.油脂C.淀粉D.蛋白质解析：纤维素、淀粉、蛋白质属于天然高分子化合物，油脂不属于高分子化合物。
答案：B3.鉴别某种白色织物是否是蚕丝制品，可选用的方法是（）A.滴加盐酸B.滴加浓硫酸C.滴加氢氧化钠溶液D.滴加浓硝酸解析：蚕丝属于蛋白质，遇到浓硝酸并加热会发生颜色反应而变为黄色，所以可以用滴加浓硝酸的方法鉴别。
答案：D4.下列说法正确的是（）A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.油脂有油和脂肪之分，都属于酯类C.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的D.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物解析：A项，糖类中的单糖不能水解，错误；B项，油脂有油和脂肪之分，都是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，正确；C项，糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，而蛋白质中还含有N、S等元素，错误；D项，油脂和糖类中的单糖、双糖不是高分子化合物，错误。
答案：B5.下列有关糖类、油脂和蛋白质的叙述正确的是（）A.油脂的水解反应又叫做皂化反应B.一定条件下，糖类都能发生水解反应C.蛋白质发生水解反应后，直接生成葡萄糖D.通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝和棉纱解析：A项，油脂在碱性条件下的水解反应又叫做皂化反应，错误；B项，单糖如葡萄糖，不能发生水解反应，错误；C项，蛋白质发生水解反应，最终生成氨基酸，错误；D项，蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，棉纱的主要成分是纤维素，灼烧时不具有烧焦羽毛的气味，可以通过灼烧时产生的气味鉴别二者，正确。
答案：D6.糖类、脂肪、蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质。
湖北省宜昌市葛洲坝中学高中化学必修二人教版：3.4基本营养物质二练习
第四节基本营养物质练习二（）1、下列说法不正确的是A．糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源B．葡萄糖可用于医疗输液C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D．油脂只能在碱性溶液中水解（）2、下列有关纤维素的说法中，不正确的是A．纤维素的分子式为(C6H10O5)n B．纤维素是植物的主要成分C．纤维素可以发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖D．纤维素可以在人体内水解，转化为葡萄糖经肠壁吸收进入血液（）3、为区别某白色纺织品成分是蚕丝还是“人造丝”，最简单的方法是A．滴加碘水B．加稀硫酸水解C．滴加酒精D．灼烧（）4、下列物质中的主要成分不属于糖类的是A．棉花B．豆油 C．木材D．小麦（）5、1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。
“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。
有关酶的说法中错误的是A．高温或重金属能降低酶的活性B．由题可知酶具有选择性和专一性C．酶是具有催化作用的蛋白质D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用（）6、糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
下列说法不正确的是A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D．脂肪能发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸钠（）7、下列有关有机物水解的叙述中不．正确的是A．可用碘水检验淀粉水解是否完全B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素在牛、羊等食草动物体内可以水解，最终产物为葡萄糖（）8、有机化学的反应类型很多，某些反应属于水解反应。
下列反应类型肯定属于水解反应的是A．取代反应B．加成反应C．酯化反应D．皂化反应9、糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着及其重要的角色。
如何识别这些物质的真伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响。
高中化学第三章有机化合物3.4基本营养物质同步练习题新人教版必修2(2021学年)
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第四节基本营养物质一、单项选择题1．将碘酒滴到新切开的马铃薯(又称土豆）表面上,马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有（)．A．葡萄糖 B．蔗糖 C．淀粉 D．纤维素2．下列有关葡萄糖的说法错误．．的是( ）。
A．葡萄糖的分子式是C6H1２O6Ｂ.葡萄糖能发生银镜反应C.葡萄糖是人体重要的能量来源D.葡萄糖属于高分子化合物3．下列说法不正确．．．的是（)。
A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5）ｎ表示,因此它们互为同分异构体B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应Ｃ.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物D.脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠4．蛋白质发生的下列过程中,可逆的是( )。
Ａ.变性Ｂ.煮熟C．盐析 D．加入浓硫酸5.下列说法中,正确的是（)。
A．糖类物质的分子式都可以用通式Ｃn(H2O)m表示B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类Ｃ.糖类物质都能发生水解反应D．糖类物质不一定能发生银镜反应6.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质.以下叙述正确的是( )．A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色Ｂ.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水7．某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等,该物质可能是（）。
人教版高中化学必修二3.4基本的营养物质第2课时(习题1).docx
高中化学学习材料3.4基本的营养物质第1课时一、选择题1．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。
油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。
油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键（）有关的是（）A．适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质考查目的：本题考查油脂的性质和碳碳双键的性质。
答案：C解析：本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。
A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关，C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。
2．下列每组物质中各有三对物质，它们都能用分液漏斗分离的是（）A．乙酸乙酯和水，酒精和水，溴苯和水B．苯和水，硝基苯和水，四氯化碳和水C．甘油和水，乙酸和水，乙醇和乙酸D．油酸和水，乙醇和碳酸钠溶液，菜籽油和水考查目的：考查混合物的分离。
答案：B解析：只有互不相溶的液体才可用分液漏斗分离，酒精和水，甘油和水，乙酸和水，乙酸和乙醇，乙醇和碳酸钠溶液均互溶，故A、C、D错误，B正确。
3．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解正确的是（）①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量。
②为人体合成其他化合物提供原料。
③保持体温，保护内脏器官。
④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。
A．都正确B．只有①② C．只有①②③ D．只有①②④考查目的：考查油脂在人体中的生理功能。
答案：A解析：熟悉油脂在人体中的生理功能很容易答题。
4．0.1mol 某一元脂肪酸A与32g Br2恰好完全加成，0.1mol A完全燃烧后生成二氧化碳和水共3.4mol。
则A 可形成的油脂的结构简式为（）考查目的：考查脂肪酸的性质和结构简式及计算。
答案：C解析：因为n（Br2）＝0.2mol，可知A分子中含2个C===C，设A为C n H2n－3COOH。
人教版高中化学必修二3.4基本的营养物质第2课时(习题2).docx
高中化学学习材料课后作业限时：45分钟总分：100分一、选择题(每小题4分，共56分，每小题有1－2个正确选项)1. 下列叙述正确的是( )A. 羊油是高分子化合物，是纯净物B. 羊油是高级脂肪酸的高级醇酯C. 工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存D. 羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂解析：本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。
羊油是动物脂肪，属于油脂，是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物而不是纯净物，油脂都不是高分子化合物，所以A选项错误。
构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯，而不是高级醇酯，B选项错误。
羊油并不是液态油，而是固态酯，是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，因此不存在催化加氢的问题，所以C选项错误。
D选项油脂在碱性条件下水解，这种水解又称为皂化反应，是工业上制肥皂的方法，所以D选项正确。
答案：D2. 区别植物油和矿物油的正确方法是( )A. 加酸性高锰酸钾溶液，振荡B. 加NaOH溶液，煮沸C. 加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸D. 加溴水，振荡解析：植物油中含有C＝C，能使酸性KMnO4溶液或溴水褪色，矿物油是烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物，也有些矿物油含有烯烃如裂化汽油，也能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色，故A无法区别。
植物油属于酯类。
在NaOH溶液中煮沸时，水解生成物能溶于水，矿物油无此性质，故B可区别。
答案：B3．关于油脂的说法中，不正确的是( )A．油脂无固定熔、沸点 B．油脂属于酯类C．油脂不溶于水，比水轻 D．油脂不能使溴水褪色解析：油酸形成的油脂中有“C＝C”存在，故能使溴水褪色。
答案：D4．既能发生加氢反应又能发生皂化反应的是( )A．甘油B．植物油C．硬脂酸D．油酸解析：加氢，则需有不饱和键；皂化反应指的是油脂的碱性水解；A 为醇，C、D为酸；只有B符合条件。
答案：B5．油脂的硬化属于( )反应( )A．氧化B．加成C．取代D．化合答案：B6．22.5g某油脂皂化时需要3g NaOH，则该油脂的式量为( )A．450 B．600C．900 D．300解析：1 mol油脂水解出3 mol羧酸，则消耗3 mol NaOH，关系式为：1 mol油脂～3 mol NaOH 1 322.5 M3g 40g/mol解得M＝900。
人教版必修二 3.4基本营养物质同步训练(含答案)
基本营养物质同步训练一.选择题1.下列说法正确的是( )A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇D.油脂有油和脂肪之分,都属于酯2.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )A.反应液使红色石蕊试液变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试液变红色C.反应后静置,反应液分为两层D.反应后静置,反应液不分层3.葡萄糖是一种可以从菊芋中提取的天然多糖，其化学式为，它可以作为膳食纤维添加到食品中，水解能生成果糖，下列叙述正确的是A. 菊糖与纤维素是同分异构体B. 果糖是一种单糖C. 葡萄糖遇到浓硝酸会炭化变黑D. 1mol果糖完全燃烧至少需要9mol氧气4.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体的依据是A. 具有相同的化学性质B. 具有相同的熔沸点C. 具有相同的相对分子质量D. 分子式相同，分子结构不同5.中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需左右的能量由糖提供。
下列说法正确的是A. 公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，足利用了黄泥浆的吸附性B. 唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖C. 饴糖是以米淀粉和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖D. “床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖葡萄糖和果糖6．下列关于有机化合物的说法正确的是A. 可以用新制的氢氧化铜悬浊液（可加热）鉴别乙醇、乙酸和葡萄糖溶液B. 不含其他杂质的天然油脂属于纯净物C. 丝绸和棉花的组成元素相同，分子结构不同，因而性质不同D. 苯和乙烯都能使溴水褪色，但两者发生的化学反应类型不同7．下列关于有机化合物的说法错误的是A. 2，2-二甲基丙烷也称新戊烷B. 由乙烯生成乙醇属于加成反应C. 分子式为C5H11Cl的有机物共有8种（不含立体异构）D. 所有的糖类、油脂、蛋白质都可以发生水解反应8．下列说法正确的是A．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物B．葡萄糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸会析出红色沉淀C．纤维素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体D．氨基酸有两性，其脱水缩合得到的蛋白质就不再有两性9.化学与生产、生活密切相关。
高中化学 3.4基本营养物质同步练习 新人教版必修2-新人教版高一必修2化学试题
第四节基本营养物质A组基础达标（20分钟50分）一、选择题(本题共6个小题，每小题5分，共计30分，1～4小题只有一个选项符合题意，5、6两个小题有两个选项符合题意)1．下列物质中属于天然高分子化合物的是( )。
A．蛋白质B．蔗糖C．油脂D．麦芽糖答案 A2．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别指( )。
A．纤维素、油脂B．蛋白质、烃类C．淀粉、油脂D．蛋白质、硬化油答案 B3．葡萄糖是一种单糖的理由是( )。
A．它不能发生分解反应B．不能再水解成更简单的糖C．分子中只含1个醛基D．葡萄糖分子中含碳原子数最少解析糖的水解反应与糖的分解反应是不同的，前者有水参加反应，后者的反应物只是糖本身，故A不对；糖分子中含碳原子数的多少、含醛基的多少不能作为区分单糖和多糖的标准，故否定C、D。
区分某种糖是否是单糖的依据是看该糖能否水解成更简单的糖，如不能水解成更简单的糖就是单糖。
答案 B4．下列实验中，没有颜色变化的是( )。
A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热B．淀粉溶液中加入碘酒C．鸡蛋清中加入浓硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸并加热解析淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。
A选项会有砖红色沉淀产生；B选项淀粉遇碘变蓝色；C选项鸡蛋清遇浓硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。
答案 D5．下列说法正确的是( )。
A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯解析糖类中的单糖不能水解，A错误。
糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，B 正确；单糖和双糖及油脂都不是高分子化合物，C不正确。
答案BD6．下列说法中，错误的是( )。
A．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖B．误服重金属盐，立即服用牛奶或豆浆可解毒C．油脂、乙酸乙酯都属于酯类，且属于同系物D．蛋白质的盐析是个可逆过程解析蔗糖水解得葡萄糖和果糖，故A错，油脂是甘油酯，与乙酸乙酯不是同系物，C 错。
人教版高中化学必修二课时作业(有解析)3.4.基本营养物质
高中化学学习资料金戈铁骑整理制作3.4 基本营养物质课时作业新人教版必修2一、选择题(每题 3 分，共45 分，每题有1～ 2 个正确选项)1. 糖类、油脂和蛋白质是保持人体生命活动所必需的三大营养物质。
以下表达正确的选项是()A. 植物油不能够使溴的四氯化碳溶液褪色B. 淀粉水解的最后产物是葡萄糖C. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D. 蛋白质在酸、碱或酶的作用下能水解，水解的最后产物是氨基酸解析：植物油属于高级脂肪酸和甘油形成的酯，在高级脂肪酸中有的含有不饱和的碳碳双键，能使溴的 CCl 4溶液褪色；葡萄糖属于单糖，不能够发生水解反应；蛋白质能水解，最一生成氨基酸。
因此选项 B 、D正确。
答案： BD2.现有以下物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH 3) 、③淀粉、④甲醛 (CH 2O) 、⑤丙酸、⑥乙酸，其中吻合 C n(H 2O)m的组成且不属于糖类的是()A. ①②④B. ②④⑥C. ①⑤⑥D. ①③⑤解析：纤维素、淀粉都为多糖，不吻合题意，消除①③；② 的分子式为 C2H 4O2，吻合 C2 (H2O) 2，但不是糖类，吻合题意；④分子式为 CH2O，吻合 C(H 2O) 组成，但不是糖类，故吻合题意；⑤分子式为 C3H 6O2，不吻合 C n(H 2O)m；⑥ 分子式为 C2H 4O2，吻合 C2(H 2O)2，但不是糖类，吻合题意；因此②④⑥吻合，选 B 。
答案： B3. 相关蛋白质的表达正确的选项是()A.鸡蛋白溶液中，加入浓硫酸铵溶液有积淀析出，加水后积淀不溶解B.蛋白质水解的最后产物是氨基酸C.蛋白质的分子能透过半透膜D.有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色解析：浓硫酸铵溶液可使蛋白质盐析，盐析是可逆的，加水后蛋白质又会溶解，因此 A 不正确；蛋白质为高分子化合物，分子直径在胶粒直径范围内，不能够透过半透膜，因此 C 不对。
答案： BD()4. 对于淀粉和纤维素的以下表达中正确的选项是A.由于它们都属于糖，因此都有甜味B.由于拥有相同的化学式，因此互为同分异构体C.由于拥有相同的通式，因此性质相同D.两者都能水解，最后都生成葡萄糖解析：淀粉和纤维素都是多糖，但无甜味。
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第四节基本营养物质练习二
（）1、下列说法不正确的是
A．糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源
B．葡萄糖可用于医疗输液C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中
D．油脂只能在碱性溶液中水解
（）2、下列有关纤维素的说法中，不正确的是
A．纤维素的分子式为(C6H10O5)n B．纤维素是植物的主要成分
C．纤维素可以发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖
D．纤维素可以在人体内水解，转化为葡萄糖经肠壁吸收进入血液（）3、为区别某白色纺织品成分是蚕丝还是“人造丝”，最简单的方法是A．滴加碘水B．加稀硫酸水解C．滴加酒精D．灼烧（）4、下列物质中的主要成分不属于糖类的是
A．棉花B．豆油C．木材D．小麦（）5、1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。
“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个
体。
有关酶的说法中错误的是
A．高温或重金属能降低酶的活性B．由题可知酶具有选择性和专一性
C．酶是具有催化作用的蛋白质D．酶只有在强酸、强碱条件下才能
发挥作用
（）6、糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
下列说法不正确的是
A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体
B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应
C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
D．脂肪能发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸钠
（）7、下列有关有机物水解的叙述中不．正确的是
A．可用碘水检验淀粉水解是否完全
B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．纤维素在牛、羊等食草动物体内可以水解，最终产物为葡萄糖
（）8、有机化学的反应类型很多，某些反应属于水解反应。
下列反应类型肯定属于水解反应的是
A．取代反应B．加成反应C．酯化反应D．皂化反应
9、糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着及其重要的角色。
如何识别这些物质的真伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水。