简单替代·低筋面粉制作
低筋面粉的100种吃法
低筋面粉的100种吃法低筋面粉是一种常用的食材，它具有很多种不同的吃法。
在下面的文章中，我将为大家介绍100种低筋面粉的吃法。
第一篇：1. 手工面条：用低筋面粉和水搅拌成面团，揉搓成面条，煮熟后加入喜欢的调料即可。
2. 饺子皮：将低筋面粉和水混合成面团，擀成薄片，再切成圆形饺子皮，用来包饺子。
3. 面团发酵：将低筋面粉和酵母混合，加入适量的水，揉搓成面团，静置一段时间让其发酵，发酵后可以制作面包、馒头等食物。
4. 面饼：将低筋面粉和水混合成面团，擀成薄片，煎熟后可以用来卷菜、包肉等。
5. 面包：将低筋面粉、酵母、糖、盐和水混合成面团，静置一段时间让其发酵，然后烘烤制作出美味的面包。
6. 面粉糊：将低筋面粉和水调成糊状，用来做糊状食物，如糊状糕点、糊状汤等。
7. 面片：将低筋面粉和少许水混合成面团，擀成薄片，然后切成小块，可用来制作面片汤等。
8. 手抓饼：将低筋面粉和适量的水揉搓成面团，然后擀成圆形薄饼，用来做手抓饼。
9. 面丸子：将低筋面粉和适量的水混合揉搓成面团，然后制作成小丸子，可以用来煮汤或炸成面丸子。
10. 烙饼：将低筋面粉和水搅拌成面糊状，然后倒入平底锅，煎熟制作出烙饼。
第二篇：11. 面膜：将低筋面粉和适量的水调成糊状，涂抹在脸上，待干后用温水洗净，有美白保湿的效果。
12. 面团球：将低筋面粉和水揉搓成面团，然后制作成小球状，可以用来做煎饺或水饺。
13. 面糊糖醋：将低筋面粉和适量的水调成糊状，加入糖和醋搅拌均匀，可用来做糖醋食物的浆料。
14. 面皮馅饼：将低筋面粉搅拌成面糊，加入适量的水和盐，再加入所喜欢的馅料，搅拌均匀后煎熟。
15. 糖水面：将低筋面粉和水搅拌成面糊状，加入适量的糖水，煮熟后用来制作甜品。
16. 面疙瘩汤：将低筋面粉和水混合揉搓成面团，切成小块，煮熟后加入汤中。
17. 炸酱面：将低筋面粉和水混合成面团，擀成薄片，切成细条，煮熟后加入炸酱即可。
18. 面粉汤圆：将低筋面粉和适量的水混合成面团，揉成圆形汤圆，煮熟后加入糖水或汤中。
只有低筋面粉能做什么
只有低筋面粉能做什么面粉是由小麦制成的，由于小麦种类的不同所以面粉也分为很多种，相信大家在吃面食的时候能感觉到，有些面食吃起来特别筋道，而有些则比较粘，这都是由于面粉种类不同导致的，低筋面粉就属于面粉中的一种，这种面粉做出来的面食就不会很筋道，但是它依然可以用来做很多美食，下面来看看吧。
低筋粉通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、蛋、酥皮类点心等。
微波炉制作小点心【微波蓝莓松饼】材料：蓝莓(一盎司)、磨碎的亚麻籽(4杯)、泡打粉(2茶匙)、橙皮(2茶匙)、蛋清(1个)、豆蔻粉(2茶匙)制作步骤：将所有的食材倒入容器中搅匀，倒入超大的咖啡杯中，微波加热90秒，取出后可以根据喜好淋上糖浆、奶油，麦片等。
【巧克力焦糖杯蛋糕】材料：焦糖快(2块)、香草(2茶匙)、鸡蛋(1个)、糖(2汤匙)、面粉(2汤匙)、可可粉(3汤匙)、盐(8茶匙)、泡打粉(8茶匙)制作步骤：将黄油和花生酱、香草、鸡蛋、糖混合均匀，加入面粉、可可粉、盐和泡打粉，拌匀后倒入杯子。
将焦糖块混入面葫中，倒入杯中，放入微波炉烤3分钟即可。
【草莓派杯】材料：新鲜草莓(去掉叶子)、砂糖(2汤匙)、中筋面粉(1汤匙)、盐(少许)、1解冻酥皮片，用杯子压出4个杯子大小的圆形、鸡蛋一个(打散)制作步骤：烤箱预热到204摄氏度，杯中放入草莓、糖、面粉和盐拌匀混合。
4张派皮刷蛋液后放在草莓上，放微波炉烤25到30分钟，取出后放凉约5分钟。
【巧克力花生酱杯蛋糕】材料：黄油(2汤匙)、花生酱(2汤匙)、香草(2茶匙)、鸡蛋(1个)、糖(2汤匙)、面粉(2汤匙)、可可粉(3汤匙)、盐(8茶匙)、泡打粉(8茶匙)制作步骤：将巧克粉、黄油和花生酱、香草、鸡蛋、糖混合均匀，加入面粉，可可、盐和泡打粉拌匀后倒入杯子。
放入微波炉1到2分钟，取出后顶层配花生酱和奶油乳酪混合物以及热焦糖汁即可。
【杯子咖啡蛋糕】材料：红糖(3汤匙)、中筋面粉(2汤匙)、软化黄油(2汤匙)、肉桂粉(1又1/4茶匙)、酸奶油(2汤匙)、枫糖浆(1茶匙)、泡打粉(1/4杯)杏仁(1茶匙)制作步骤：将2汤匙红糖、中筋面粉、1汤匙黄油、肉桂、盐放在小碗里搅拌均匀至屑状，将剩下的1汤匙黄油倒入面葫中搅匀。
别再问我没有黄油、淡奶油、奶酪怎么办了,自己做!
蛋糕最省时省力的做法，不用蛋清蛋黄分离，简单2步就完成，美味
大家好！欢迎来到乡野食小浓美食分享时间，每天分享美食攻略，美食制作方法，快乐生活，健康享受每一天！蛋糕是很 多人都比较喜欢的美食吧，蓬松暄软，像海绵一样，不仅看起来是一种喜欢享受，吃进嘴里更是一种味觉享受，做蛋糕在很多 人看来都会觉得比较麻烦，所以想吃蛋糕几乎都是到外面蛋糕店去直接买，但是对于一个美食爱好者来说，不仅是喜欢享受美 食，还喜欢享受美食制作过程。
【蛋糕教程】教你芝士蛋糕的做法，用烤箱做蛋糕
炎热的夏天，我们的味蕾也需要清新一下~这款轻乳酪蛋糕就最适合不过了，褪去重芝士蛋糕的油腻感，只有简单优雅的 外表和细腻光滑的内心~真是让人不得不爱啊~下面是6寸圆模的轻乳酪蛋糕做法~
烘烤方法：水浴法
用料：奶油奶酪100克、牛奶50克、无盐黄油30克、鸡蛋3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、细砂糖50克、柠檬汁（或是白
8、打好的蛋白分三次加入蛋黄里，第一次加入三分之一，翻拌均匀，第二次加三分一，第三次把剩下的全部加入，然后翻拌
均匀就可以，记住要上下翻，不要搅拌 加蛋白 翻 做好
9、用一个蛋糕容器，下面放上一张吸油纸，然后倒入蛋糕胚
倒入
10、倒入之后抖动一下容器，让气泡跑出来，封上保鲜膜，放到蒸锅中蒸上二十分钟
放到容器中 蒸好
奶油奶酪可以涂抹面包，搭配饼干及其他小食一同食用，也可以作为原料制作蛋糕、冰激凌、甜品等。
By蓝胖纸叮当 ·食材清单· 全脂牛奶1000ml柠檬汁50ml 研磨盐0.5-1g
柠檬汁可以用白醋或青柠汁代替
·做法· 1.柠檬我徒手挤了一个半，过滤后得到大概近50ml的原汁 2.将全脂牛奶倒入锅中，用小火加热到出现泡泡开始沸腾，开始加入柠檬汁； 3.柠檬汁分3-4次倒入微微沸腾的牛奶中，并不停搅拌。 4.直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态 5.在滤网上铺块纱布（蒸布、茶巾什么都可以）并架在一个大一点的碗上，用勺子慢慢将牛奶混合物舀入纱布中（我的过筛器
高筋粉怎么变成低筋粉呢-
高筋粉怎么变成低筋粉呢?
面粉在人们的生活中是非常重要的一种食物，它能够制作成各种美味的食物，给人们的身体源源不断的补充营养，随着生活水平的提高，人们对面粉的精细化加工催生出了不少面粉的新品种，例如，根据其韧性可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉等，而这几种面粉之间可以转换，下面就来看看高筋粉怎么变成低筋粉?
高粉和低粉的区别是蛋白质含量差异，所以只要降低蛋白质含量，加小麦淀粉按4:1比例糅合，就能将高筋粉变成低筋粉。
高筋粉怎么变成低筋粉的方法如下：
1:1的高筋面粉和玉米淀粉调配后，可把高筋面粉放置微波炉加热2--3分钟减少面筋度，在与淀粉调配低筋面粉。
(当高筋面粉在微波炉加热过程中，蛋白质流失，密度减少，从而达到低筋面粉的蛋白质含量)
高筋面粉
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
采用原材料高质小麦。
颜色较深，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。
中筋粉
颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等
低筋面粉
蛋白质含量平均在8.5%左右&碳水化合物。
因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
低筋面粉做馒头的方法
低筋面粉做馒头的方法
馒头是中国传统的主食之一，制作馒头的面粉种类繁多，而低筋面粉做的馒头口感松软，香甜可口。
下面就来介绍一下低筋面粉做馒头的方法。
首先，准备好所需的食材和工具。
低筋面粉、酵母、温水是制作馒头的主要食材，另外还需要一个大碗、保鲜膜和蒸锅。
其次，将低筋面粉倒入大碗中，加入适量的温水，用手揉成面团。
揉面的时候要注意，一开始可以先加一些水，揉成粗面团后再逐渐加水，直至面团光滑、柔软为止。
揉好的面团盖上保鲜膜，静置发酵，待其体积明显膨胀后再用手揉匀，这样可以使馒头更加松软。
然后，将酵母用温水化开，加入面团中，揉匀。
酵母可以让馒头更加松软，口感更好。
揉匀后再次静置发酵，至面团发酵至两倍大。
接着，将发酵好的面团取出，揉成长条状，然后切割成适当大小的小面团。
将小面团搓圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
最后，将醒发好的小面团擀成圆饼状，放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
蒸好的馒头色泽金黄，松软香甜。
制作好的低筋面粉馒头香气扑鼻，口感松软香甜，非常美味。
在享用时，可以搭配各种菜肴，也可以蘸上酱汁，口感更佳。
总的来说，低筋面粉做馒头的方法并不复杂，只要掌握好面团的揉制和发酵的技巧，就能做出口感绝佳的馒头。
希望大家在家里也可以尝试制作，享受美味的馒头。
普通面粉变成低筋面粉_自制低筋面粉
在生活中我们常常会遇到制作一些食品需要低筋面粉，比如各种蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等等。
市场上销售的面粉普遍都是中筋面粉，低筋面粉很少。
尽管中筋面粉也可以加工蛋糕、饼干等食品，但是起发效果和松软性都比不上低筋面粉。
为了加工出优质的食品，我们可以采用添加淀粉把中筋面粉变成低筋面粉。
一、面粉筋度的分类：对于面食加工者了解面粉的分类很重要，要根据自己加工的面食而选择合适的面粉，一般面粉以筋度分为三类，即高筋粉、中筋粉和低筋粉。
高筋粉技术指标：蛋白质含量一般为12％一15％，湿面筋重量>35％，此类面粉最适合做面包，也可以做水饺、披萨饼、多层酥饼等；中筋粉技术指标：蛋白质含量为9％一11％，湿面筋重量在25％一35％之间。
此类粉比较适合做馒头、包子、烙饼、面条、麻花、油条等大多数中式点心；低筋粉技术指标：蛋白质含量为7％一9％。
湿面筋重量<25％，比较适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆点心；二、什么是低筋面粉？低筋面粉，又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。
蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。
三、低筋面粉的特点主要有蛋白质含量低的软质小麦研磨而成，面筋质含量少，筋力弱，制作酥松食品的延展性好，粗纤维和灰分含量低，口感好，消化吸收率高等特点。
可以用来制作饼干，具有酥软脆界面结构细的特点。
制作糕点，外观形状好、内部组织均匀，口感松软，还适用于制作蛋糕、甜饼薄脆饼干、酥性饼干广式和西式点心等面制食品。
四、通过添加淀粉降低面粉筋度通过添加淀粉可以降低面粉筋度，根据这一原理可以把中筋面粉通过添加淀粉降低面粉筋度，使其成为加工蛋糕等食品所需的低筋面粉。
具体的方法如下：用4份的普通面粉（中筋面粉）和20%的淀粉进行调配，就可以制出筋度偏弱的低筋面粉，如果还想更低筋再加点淀粉就可以。
关于淀粉的选择：常见的淀粉有玉米淀粉和小麦淀粉，一般添加玉米淀粉即可。
建议加工者可以尝试添加小麦淀粉降低面粉的筋度。
低筋面粉能做什么美食呢-
低筋面粉能做什么美食呢?
低筋面粉是一种比较常见的面粉类型，它的劲道比较小，适合用来制作一些口味酥软的糕点，对一牙口不好的人来说是非常适合的，因此，低筋粉也是生活中最受欢迎的一种面粉，下面就来看看低筋面粉能做什么美食呢?希望大家能够了解一下，学习如何用面粉来制作各种美味的食物。
低筋面粉能做蛋糕
蛋糕的做法
1.蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2.蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态
3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5.再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶
6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌
均匀
8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10.烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，40分钟(烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整)
11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)。
低筋面粉可以做什么低筋面粉竟然是用来做这个的【健康小知识】
低筋面粉可以做什么低筋面粉竟然是用来做这个的
文章导读
日常生活中，人们在超市买面粉的时候总是会被问到是买高筋面粉还是低筋面粉，这让很多人产生了迷惑，因为大多数人并不知道低筋面粉是用来做什么的，其实低筋面粉是蛋糕、糕点的主要原料，如果您想自己烤蛋糕吃，不妨买点低筋面粉吧！
低筋面粉也是由小麦加工出来的面粉的一种，低筋面粉的因为采用的原粮不同，所以加工出来的面粉不同，其面筋含量较低，面粉中的蛋白质较低，所以取名为低筋面粉。
低筋面粉目前在国内有很多厂家生产，但是大部分厂家生产低筋面粉时不规范，没有相应的标准，没有配套的加工工艺，所采用的小麦也不是专用小麦，而是在生产的过程中添加小麦淀粉来降低面粉中的面筋含量及蛋白质。
低筋面粉在感观上可以看出的就是面粉比较白，从触感上可以感觉到低筋面粉在手中握成团不宜松散，低筋面粉比较细腻，在使用的过程中低筋面粉的因为面粉中的面筋含量较低添加水的剂量比高筋面粉要少。
低筋面粉的使用范围相对高筋面粉是比较小的，低筋面粉一般都是蛋糕房做蛋糕，糕点，食品厂做饼干时，还有做冰淇淋筒，以及我们所食用的春卷等产品，而高筋面粉的话就比较多了，也是我们日常生活中必不可少的一些面食，比如馒头 / 包子 /水饺/ 面条等面食，这些都是我们经常所食用的一些面食。
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【海苔肉松条】（长帝CK25B烤盘约两盘）配方出自《新手做饼干》配料：低筋面粉150克，黄油75克，鸡蛋50克，细砂糖10克，盐3克，泡打粉3克，肉松30克，海苔2克(约8片)。
烘焙：烤箱中上层，170度，15分钟左右。
制作过程：1、将黄油切成小块，室温软化。
2、称量30克肉松3、海苔预先剪碎。
4、将海苔碎与肉松、泡打粉倒入低筋面粉里。
5、把海苔碎、肉松、低筋面粉、泡打粉混合均匀待用。
6、软化后的黄油加入糖和盐，用打蛋器打到体积稍膨大，颜色发白。
7、打好的样子。
8、分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全混合均匀再加入下一次。
9、加入鸡蛋以后的黄油，打到这个样子就可以了。
10、倒入第5步准备好的面粉混合物。
11、揉成光滑的面团。
12、放在案板上，擀成长方形面片。
13、用锋利的刀切成条状。
14、把切好的小条排入烤盘，即可放入预热到170度的烤箱烤焙。
中上层烤15分钟左右。
烤至微金黄色即可。
TIPS：1、加入鸡蛋液的时候，一定要分次加入，每一次都要充分混合再加下一次，避免造成油水分离。
2、揉成面团的时候，只要揉成团就可以，不要过分揉搓，以免影响饼干的松脆口感。
3、切条的时候，尽量用锋利一些的刀，避免海苔切不断导致切口不整齐。
4、海苔与肉松的用量可以根据口味酌情增减.点击进入君之烘焙手工曲奇店这是一款非常清爽可口的柠檬挞，冷藏过后的口感冰凉香滑，充满柠檬的清香，十分好吃。
本来，这是一款更应该在夏天品尝的小挞，但可惜夏天的时候我调整了几次配方都觉得不够理想，后来一忙起来，也就把它忘了。
最近家里闲置了2斤柠檬，就把我继续做柠檬挞的瘾给勾起来了。
这一次的结果，可谓相当满意的~所以，强烈推荐给大家~【柠檬奶油挞】(参考分量：8*5CM的小挞10个)配料：挞皮：低筋面粉100克，黄油45克，冷水1大勺（15ML），糖粉10克柠檬奶油馅：牛奶150克，柠檬皮屑1小勺，柠檬汁1大勺+1小勺(20ML)，细砂糖45克，蛋黄2个，玉米淀粉1大勺+1小勺(20ML)，低筋面粉1小勺(5ML)，黄油50克烘焙：烤箱中层，上下火190℃，15分钟左右，至金黄色制作过程：1、首先咱们来看看柠檬奶油馅的制作方法。
柠檬洗净擦干以后，用擦丝器将柠檬表皮擦出细丝，注意不要擦到白色的部分。
或者用小刀将柠檬皮切成细丝。
柠檬对半切开挤汁备用。
2、牛奶、黄油倒入奶锅，煮至沸腾。
3、另取一碗，混合蛋黄、细砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、玉米淀粉、低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。
4、一边搅打，一边慢慢倒入第二步煮沸的牛奶。
5、将牛奶倒完并搅拌均匀后，把混合物重新倒回奶锅。
6、将奶锅放在灶上用小火加热。
边加热边用勺子不停的搅拌。
7、一直搅拌到混合物变成如图所示的浓稠状态，关火。
把奶锅坐在凉水里继续搅拌一会儿，使做好的柠檬奶油馅降温，然后放冰箱冷藏2个小时或过夜。
8、柠檬奶油馅冷藏后会变得比较干硬。
用打蛋器高速打发奶油馅，一直打到奶油馅体积膨松，颜色变浅，成为顺滑膨松的奶油状。
9、打成如图所示的状态，柠檬奶油馅就做好了。
10、接着看看挞皮怎么做。
黄油切成小粒，和面粉、糖粉混合在一起。
11、用刮板不停的切面粉里的黄油丁，直到它们变得细小如沙粒。
12、在面粉里加入冷水。
13、用手用力的揉压片刻。
直到面粉、水、黄油完全混合均匀。
14、揉成一个圆形面团，并静置1个小时(若室温较高，请放冰箱静置)。
15、将静置好的面团分成10份（分量仅供参考，请根据你的挞模大小决定所分的份数）。
16、将分好的小面团放在挞模里按压成型（小挞模采用这种方法，如果是大挞模，请把面团擀开以后铺在挞模内）。
17、将所有面团都按压成型以后，在面团上用叉子叉一些小孔，静置半个小时。
然后放进预热好上下火190℃的烤箱，烤15分钟左右，直到颜色金黄即可出炉。
18、挞皮烤好并冷却以后，脱模。
把做好的柠檬奶油馅装入裱花袋，用星形花嘴把馅挤在挞皮里，就可以享用了！TIPS：1、这款柠檬奶油馅的制作过程和传统的卡仕达酱一致。
它在煮的过程中加入了黄油，油脂含量保持在一个合理的水平，从而赋予了它在冷却之后可以用打蛋器打发成奶油状的性质。
这样做出来的柠檬奶油馅香滑不腻，很好吃哦。
2、柠檬汁的用量可根据自己的喜好酌情调整。
不怕酸的人可以多加一点，怕酸的可以少加一点。
在柠檬奶油馅煮好以后可以尝尝，如果觉得不够酸，再添加一些柠檬汁也来得及，搅拌均匀即可。
3、除了制作成品图里的小挞，这个配方也可以用来制作一个6英寸的大挞。
把挞皮擀开成圆形，铺入挞模里烤至金黄色，冷却后再挤入柠檬奶油馅即可。
烤较大的挞的时候，请在挞模内铺一层油纸，再放满镇石或者豆子，防止烤的时候挞皮鼓起。
烤15分钟左右后，将油纸与镇石移走，再重新放入烤箱，烤到挞皮整体变成金黄色。
今天这款软饼干加入了熬煮过的香蕉酱，将饼干面团的含水量控制在了一个合适的水平。
因为香蕉果肉天然的润口绵软特性，饼干的口感也非常绵润好吃。
和之前的两款软曲奇是不一样的感觉哦~【香蕉软饼干】(参考分量：35块)配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，朗姆酒1大勺（15ML），蛋黄1个，中等大小香蕉1个（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10-12分钟制作过程：1、先处理香蕉。
将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。
加热过程中不断搅拌。
沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
3、熬成如图所示的香蕉酱就可以了。
熬好的香蕉酱冷却备用。
4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
5、加入蛋黄，继续打发30秒。
6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
7、用打蛋器搅打至均匀。
8、打发好的黄油如图所示，呈蓬松状。
9、倒入朗姆酒（或白兰地），此时不需要搅拌。
10、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
11、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。
此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
12、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。
放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
13、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。
14、将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。
放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
TIPS：1、熬香蕉酱的时候须用小火熬煮，并不断搅拌以防糊底。
香蕉酱不能太稀，否则不能和黄油融合，也会导致拌好的面团太湿软。
2、这是一款软饼干，口感比一般的饼干绵软，介于饼干与蛋糕之间。
饼干冷却后即可食用，如果在吃之前放入微波炉转十几秒，使饼干温热，可以得到更绵软的口感。
3、尽量选择熟透的香蕉(表皮出现黑斑的香蕉)制作这款饼干，香蕉的香气才会浓郁。
如果不太熟的香蕉，做出来的效果会不够好。
4、软饼干的口感需要严格控制饼干的含水量，因此它的烤制对时间和温度的要求比一般饼干高。
这款饼干烤的时间以10-12分钟为宜，烤的时间太长，水分挥发过多，会影响绵软的口感。
如果饼干烤了12分钟仍然没有上色到合适的程度，说明烘烤的温度偏低了，请将烤箱温度适当调高再试。
今儿的这款太妃花生酥，个人实在非常喜欢。
红糖、黄油经过熬煮，散发出浓浓的太妃糖香味，香柔可口，搭配上花生，配以酥松的饼底，你说有多诱人？这款小甜点的成品比我之前预期的还要可口很多，所以也推荐给大家，试试吧，我想你会和我一样喜欢它的。
【太妃花生酥】(参考分量：24块)配料：饼底：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺(1.25ML) 太妃花生馅：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺(2.5ML)，花生仁160克(烤熟去红衣)烘焙：烤箱中层，上下火175度，烘焙时间详见步骤制作过程：1、先制作饼底。
黄油切成小块软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
2、分两次加入鸡蛋，搅打均匀。
3、低筋面粉和泡打粉混合过筛入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊。
4、将面糊平铺在内壁涂了一薄层黄油(配方分量外)的7寸方形模具内（边长约18CM），用勺子背压平。
5、将模具放入预热好上下火175度的烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面变成浅金黄色取出。
6、制作太妃花生馅。
红糖、糖浆、柠檬汁、切成小块的黄油全部放入小锅，用小火加热。
7、边加热边搅拌，直到黄油溶化，并且红糖慢慢溶解。
8、继续加热直到沸腾，然后保持小火，熬煮2分半钟，熬的时候可适当搅拌，使黄油和红糖完全融合在一起，并出现丰富的泡沫。
9、熬好以后，倒入烤熟的花生仁，关火，搅拌均匀即成太妃花生馅。
10、将太妃花生馅趁热倒入第5步烤好的饼底上，并用勺子背边推边压，使太妃花生馅均匀的平铺在饼底上（此步一定要趁热，且小心烫手）。
将模具重新放入烤箱，175度烤8分钟，取出冷却后脱模切成小块即可。
、TIPS：1、这款太妃花生酥，极其可口，具有浓郁香润的太妃糖滋味。
但要做的成功，并不算太容易。
煮糖的火候最为关键，全程保持用小火，煮开后继续煮两分半钟，倒入花生仁后关火。
如果糖煮的不够，太妃糖的风味不明显，如果糖煮的过头了，会出现焦糊味。
2、做好的太妃花生酥冷却后切块。
若冷却后太妃花生馅仍粘软不定型，说明之前煮糖的火候不够，补救的方法是放回烤箱重新用175度烤几分钟。
3、花生仁建议大家购买生花生仁，自己烤熟后去除红衣使用（烤箱170度烤至红衣裂开花生肉颜色发黄即可），制作的花生酥最原香可口。
市面上出售的经过各种作料调味的作为零食的花生仁则不太适合做这款甜点。
4、配方里的黄金糖浆(golden syrup)在大型超市有售，用转化糖浆亦可。
实在没有的话，也可以省略。
5、没有方形模具的话，可以把饼底面团直接在烤盘上擀成方形后烤焙，太妃花生馅直接涂在面团表面(参考焦糖腰果酥)。
这样除了边缘部分不太好看，味道是一样的哈。
喜欢低糖、低油小零食的童鞋绝对不能错过这款小点心。
这款迷你可爱的蛋果子，不添加任何黄油或者植物油，含糖量也不高，酥脆可口，具有浓郁而原始的蛋香和奶香。
是休闲零食的最佳选择之一。
因为这份低油低糖，带给我们的不仅是美味，还有那放心地一抓一把大口塞进嘴里的豪爽哦！PS：这款小点心，口感与外形十分类似旺仔小馒头。
PPS：如果你认为它就是旺仔小馒头，我也木有任何意见哈！【蛋果子】(参考分量：300个以上)配料：马铃薯淀粉135克，低筋面粉20克，脱脂奶粉25克，细砂糖35克，全蛋45克，泡打粉1小勺(5ML)烘焙：烤箱中层，上下火180℃，10分钟左右制作过程：1、鸡蛋在大碗里打散，加入细砂糖搅拌均匀（鸡蛋不需要打发）。
2、马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉（没有用全脂也可）混合过筛入大碗里。