营养狮团餐详细剖析南瓜营养成分
南瓜营养成分分析及功能特性的研究_范文秀
南瓜营养成分分析及功能特性的研究_范文秀南瓜是一种营养丰富的食物，它含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康有着诸多益处。
本文将对南瓜的营养成分进行分析，并探讨其功能特性。
南瓜中含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E。
维生素A对视力保健至关重要，它能够维持正常的视网膜功能，预防夜盲症和眼干燥等问题。
维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以帮助清除自由基及其他有害物质，减少由此引起的氧化损伤。
维生素E则有助于保护细胞免受氧化损伤，维持细胞膜的完整性。
此外，南瓜还含有丰富的矿物质，如钾、镁和铁。
钾是一种重要的电解质，有助于维持正常的神经传导和肌肉收缩。
它还能够控制血压，预防高血压和中风等心血管疾病。
镁是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于维持正常的骨骼生长和骨密度。
缺乏镁会导致骨质疏松和骨折等问题。
铁则是造血过程中必需的元素，它参与血红蛋白的合成，有助于维持正常的血红蛋白水平，防止贫血的发生。
除了以上的营养成分，南瓜还含有丰富的纤维素。
纤维素是一种不可溶性膳食纤维，有助于调节胃肠道功能，促进消化和排便。
它还可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重和预防肥胖、糖尿病等生活方式疾病的发生。
南瓜中还富含抗氧化物质，如β-胡萝卜素和类黄酮。
β-胡萝卜素是一种重要的抗氧化剂，可以中和自由基，减少氧化损伤。
它还能够增强免疫力，预防感染和炎症等问题。
类黄酮则具有抗炎、抗肿瘤和抗过敏等功效，有助于预防心脑血管疾病和癌症等疾病。
综上所述，南瓜富含多种营养成分，包括维生素、矿物质、纤维素和抗氧化物质。
它具有多种功能特性，如维护视力健康、增强免疫力、抗氧化、调节胃肠道功能等。
因此，将南瓜纳入日常膳食中，有助于促进身体健康，预防疾病的发生。
南瓜有哪些营养成分
南瓜有哪些营养成分
1、碳水化合物：南瓜中含有丰富的碳水化合物，主要是淀粉和纤维素，可以为人体提供能量。
2、蛋白质：南瓜中含有少量的蛋白质，其中以谷氨酸、精氨酸等氨基酸的含量较高。
3、脂肪：南瓜中含有少量的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和血压。
4、维生素：南瓜中含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素C、维生素E等。
其中，维生素A的含量尤其丰富，有助于保护视力、维持皮肤健康等。
5、矿物质：南瓜中含有丰富的矿物质，主要包括钾、钙、镁等。
其中，钾的含量较高，有助于维持心脏健康、降低血压等。
6、黄酮类物质：南瓜中含有丰富的黄酮类物质，如类黄酮、花青素等，具有抗氧化、抗炎等作用。
此外，南瓜还具有润肠通便的作用，有助于加快胃肠道蠕动，促进肠道内的粪便排出，缓解或者是预防便秘的症状。
由于南瓜中的胡萝卜素较多，应该避免过量进食，防止引发胡萝卜素血症，导致皮肤发黄。
南瓜的营养成分表
南瓜的营养成分表
很多孩子特别喜欢喝南瓜粥，甜甜的味道很香；还有的喜欢吃南瓜饼；还有的做蜂蜜南瓜。
总之，南瓜在我们和餐饮中还是很受欢迎的，为什么南瓜在餐桌上那么受欢迎呢，大家通过南瓜的营养成分表就可以看到，南瓜不仅营养丰富，而且口感香甜，更是包含了人体所需要的多种氨基酸等物质，可以说是物美价廉。
100克南瓜的营养成分如下：
碳水化合物：5.3克,蛋白质：0.7克,膳食纤维：0.8克,脂肪：0.1克,维生素A：148微克,胡萝卜素：890微克,维生素B1：0.03毫克,维生素B2：0.04毫克,维生素C：8毫克,维生素E：0.36毫克,烟酸：0.4毫克,钾：145毫克,磷：24毫克,钙：16毫克,镁：8毫克,钠：0.8毫克,铁：0.4毫克,锌：0.14毫克,锰：0.08毫克,铜：0.03毫克,硒：0.46微克。
南瓜的营养与功效：
1.南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。
2.南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。
3.南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。
4.南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。
5.南瓜中含有维生素C，而维生素C有很强的氧化作用，能够清除人体内的自由基，并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。
南瓜营养成分分析及功能特性的研究_范文秀
南瓜营养成分分析及功能特性的研究_范文秀南瓜是一种常见的蔬菜，富含丰富的营养成分，具有许多功能特性。
本文将对南瓜的营养成分和功能特性进行分析研究。
其次，南瓜富含纤维素。
纤维素是一种不可溶性膳食纤维，对于促进
消化系统的健康功能至关重要。
南瓜中的纤维素可以提高肠道运动，预防
便秘和其他消化问题。
纤维素还能降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
此外，南瓜中还含有丰富的抗氧化剂。
抗氧化剂可以中和自由基，减
少氧化应激对身体的损害。
南瓜中的抗氧化剂可以减少慢性炎症、对抗癌
症和心血管疾病，并保护皮肤免受紫外线辐射的伤害。
南瓜还具有降血糖和降胆固醇的作用。
南瓜中的纤维素和其他营养物
质可以改善胰岛素的敏感性，降低血糖水平。
此外，南瓜中的植物固醇可
以阻止胆固醇在肠道中的吸收，降低血液中的胆固醇水平。
除了以上的功能特性，南瓜还被用于治疗一些疾病。
南瓜籽中的成分
被用于治疗前列腺问题，如乳腺癌和前列腺肥大。
南瓜籽还具有抗炎和镇
静作用，可以减轻炎症和焦虑。
综上所述，南瓜是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功能特性。
南瓜富
含维生素、矿物质和纤维素，对身体各方面的健康具有重要作用。
此外，
南瓜还具有抗氧化、降血糖和降胆固醇的作用，以及治疗一些疾病的效果。
因此，饮食中适量摄取南瓜对于保持身体健康是非常有益的。
让我们营养全解南瓜
南瓜的作用：
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，既可煲汤又可炒菜还可以做主食，可谓一材多能。
增强免疫力：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，促进细胞因子生成。
有利视觉发育：南瓜中丰富的类胡萝卜素，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，对维持正常视觉具有重要生理功能。
补钙：南瓜属于高钙、高钾、低钠的食品，特别适合宝宝。
南瓜蒸百合
原料：南瓜1／2个、百合2个，无核金丝枣8个，白糖(或冰糖末)1勺
做法：
1南瓜去皮去瓤切厚片，摆到盘中。
2 在南瓜上均匀地撒上白糖(或冰糖末)。
3 百合洗净，将褐色部分去掉，撤到南瓜上。
4 金丝枣用清水泡软，也撒到南瓜上。
5 将盘子放入蒸锅，大火蒸开，小火继续蒸约20分钟即可。
TIPS
1、此款菜品对于爱感冒、咳嗽的宝宝尤为适宜，丰富的类胡萝卜素能加强呼吸道的免疫力，百合有润肺止咳功效。
2、妈妈在做南瓜跗也可少放或不放糖，阿胶蜜枣代替金丝枣也可以。
南瓜营养成分分析及功能特性的研究
南瓜营养成分及功能特性南瓜中含有丰富的南瓜多糖,胡萝卜素、抗坏血酸和多种微量元素，并对南瓜的功能特性进行了简要概述，旨在为南瓜产品的评价和南瓜营养保健食品的开发提供新思路。
营养成分；功能特性南瓜是葫芦科南瓜属中具有白斑、果柄五棱形叶片的一年生蔓性草本植物，广泛分布于世界各地。
南瓜依性状种类不同，其栽培种属常分为三类。
中国南瓜（俗称倭瓜、番瓜等）、印度南瓜（俗称笋瓜、搅瓜）和美洲南瓜（又称西葫芦），中国南瓜原产于亚洲南部，我国在5世纪就有栽培。
传统中医理论认为，中国南瓜性味甘温，入脾胃二经，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫等功效。
主治脾胃虚弱、消渴、哮喘、肺痈、疮肿、水火烫伤等。
现代研究表明，南瓜有降低血脂、调节血糖等多种生理功能，南瓜产品的开发日益受到世界发达国家的重视，已被视为特效保健食品。
南瓜如今不再仅仅作为人们的家常蔬菜，而是以其独特的营养价值和药用价值跻身世界流行保健食品行列。
开发南瓜系列保健食品具有广阔的国内和国际市场，其前景十分诱人。
本文采用现代仪器分析方法对黑龙江地区主要南瓜栽培品种的营养成份进行了分析测定，并从营养价值和药用价值两方面分析了南瓜的功能特性，以期对开发新的南瓜产品提供理论依据材料与方法样品来源样品采自黑龙江省桦南县南瓜种植园。
测试方法蛋白质的测定：半微量凯氏定氮法。
还原糖的测定：费林试剂法。
抗坏血酸的测定：二硝基苯肼比色法。
胡萝卜素的测定：分光光度法。
氨基酸的测定：茚三酮比色法。
数据多糖的测定：苯酚硫酸法。
微量元素的测定：火焰原子吸收分光光度法。
营养成分分析测定了成熟南瓜中各主要营养成分的含量，测定结果见（附表1）南瓜中的主要营养成分含量，从营养成分可见，南瓜富含抗坏血酸、胡萝卜素和南瓜多糖。
这些都是人体生命活动和维持人体正常生长所必需的物质。
南瓜中高含量的抗坏血酸是人体内过氧化物的“清道夫”，可将转化为，并将脯氨酸和赖氨酸转化为羟脯氨酸和羟赖氨酸，是构成胶原蛋白的重要组成部分。
南瓜的营养价值分析及开发前景
南瓜的营养价值分析及开发前景摘要南瓜是葫芦科南瓜属植物，是一种药食两用植物。
不仅含有丰富的营养物质，而且含有多种生物活性物质。
该文综述了南瓜的营养保健作用及南瓜产品的开发现状和前景。
关键词南瓜营养成分药用价值开发利用发展前景1 南瓜的营养成分1.1 南瓜果肉的营养成分碳水化合物、脂肪和蛋白质这三大营养物质中，南瓜果肉一碳水化合物为主，脂肪含量较低，富含膳食纤维是很好的低脂、高膳食纤维食品。
［1］南瓜还含有大量的维生素，主要包括维生素A、维生素B、维生素E、维生素C和胡萝卜素，其中维生素A含量极高，位居瓜菜之首。
南瓜果实中含有葡萄糖、淀粉、19中氨基酸内含人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、葫芦巴碱、戍聚糖、果胶、甘露醇、瓜氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。
［2］1.2 南瓜种子的营养成分南瓜子营养丰富，含有人体所需要的蛋白质、脂肪酸等生物活性物质，对人体有驱虫、缓解高血压和抗炎等功效。
南瓜种子中含有丰富的脂肪，含有十几种脂肪酸，主要脂肪酸为亚油酸、油酸和棕桐酸。
南瓜种子中蛋白质含量比较高，可以达到30%-40%，脱脂美洲南瓜种子中蛋白质含量最高可达到66.54%，比富含蛋白的大豆48.32%高出不少。
南瓜种子中含有丰富的锌、硒、锰、铜、钙、磷、钾、钠等矿质元素，这些元素都是构成机体组织和维持正常生理功能所必需的。
［3］1.3 南瓜叶子的营养成分南瓜叶的蛋白含量≥30%，南瓜叶蛋白含量比全牛奶粉的蛋白含量高，为精面粉的3倍，高于蚕豆的蛋白含量，并与大豆的蛋白含量比较相近。
［4］南瓜叶中含有丰富的蛋白质、膳食纤维和矿物质。
南瓜叶钾含量最高达710.81mg/100g，是香蕉钾含量的2.5倍，麦草含量的2倍，南瓜叶属高钾低钠植物，经常食用可抗疲劳，并对于预防等心血管疾病具有积极的意义。
南瓜叶中含有的β-胡萝卜素是一种最重要的类胡萝卜素，具有抗过氧化自由基的作用，可以保护人体免受单氧和自由基带来的伤害。
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南瓜都是有哪些营养成分
南瓜是葫芦科南瓜属的植物。
因产地不同，叫法各异。
又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲。
南瓜在中国各地都有栽种，日本则以北海道为大宗。
嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。
老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。
在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。
南瓜瓜子可以做零食。
那么南瓜都是有哪些营养成分呢?
南瓜子除了简单地作为一种零食外，还具有很高的药用价值，其营养素，尤其是不饱和脂肪酸含量极为丰富，对人体很有补益，对多种疾病也具有很好的食疗作用。
南瓜子的营养成分，南瓜子的营养价值：
1、南瓜籽富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能，所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用;
2、南瓜籽也是有效的驱绦虫剂，且没有毒性和任何副作用，适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症，对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果;
3、南瓜籽所含的高含量亚油酸，能够有效地降低血糖，是糖尿病患者的良药;
4、南瓜籽含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用;
5、南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于血吸虫病有一定的治疗作用;
6、南瓜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸与植物性蛋白，有助于降低血液中胆固醇，预防动脉硬化等心脑血管疾病。
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营养狮团餐#详细剖析南瓜营养
万圣节刚过，各地都有扮鬼、cosplay的活动，不过你知道万圣节的由来吗？这个不是传统中华文化的节庆，又是怎么开始的呢？在刚过完万圣节的你，也来补一点万圣节的知识吧！
万圣节剩下的南瓜，其实是营养丰富的食材，让营养师带你快速了解南瓜的功效与营养价值吧！
为什么万圣节家家户户必备南瓜灯？
说到万圣节，除了千奇百怪的装扮，最具代表性的就是南瓜灯装饰。
南瓜灯原名Jack-o’-lantern，传说爱尔兰有一位名叫Stingy Jack 的酒鬼，设计戏弄撒旦。
结果死后天堂去不了，地狱也不收留，他只好提着挖洞的白萝卜，里头放着撒旦给他正在燃烧的碳火作为灯笼，继续的游魂人间。
当地人就模仿此传说，将马铃薯、萝卜或是甜菜挖空放入蜡烛，而后欧洲人移民至美国时，发现南瓜不仅取得便利并且更容易雕刻，就此南瓜灯就变成万圣节必备的装饰了。
我国土地丰饶，各种南瓜都可以生长，而南瓜大致上可以分成中国南瓜与西洋南瓜家族，除此之外还有黑子南瓜、墨西哥南瓜与美国南瓜。
其中，常见的中国南瓜有阿成、阿娇、阿芳等品种，西洋南瓜则有李白、小红、小黑等品种，而最常被作为南瓜灯的就是属于西洋南瓜家族的东升南瓜！
南瓜-营养
吃南瓜的好处，三大重点营养师报给你知！
在国外，因为万圣节家家都会用南瓜灯，但当万圣节过后被丢弃的南瓜数以千万颗计，好食课营养师团队看了实在很心疼呀！南瓜可是兼具美味又营养的食物，接下来就让您知道南瓜有多么营养吧！
南瓜具有丰富膳食纤维，相对热量较低
根据2013-2016的「国民营养状况变迁调查」，国人的每日膳食纤维摄取量无论男女都未达卫福部建议的25g-35g，而南瓜作为全谷根茎类家族，可以替换我们的主食，不仅热量更低、膳食纤维含量也很丰富！
南瓜品种-营养素比较
预防癌症的好食物
南瓜富含类胡萝卜素，类胡萝卜素具有抗氧化剂的功能，可以与体内自由基结合，保护细胞膜及DNA免于氧化压力的伤害，多摄取类胡萝卜素对于预防摄护腺癌、乳癌、子宫颈癌等癌症有益。
美国饮食协会期刊研究指出多摄取黄色蔬菜或杂粮薯类，能降低大肠癌的风险（连结）。
其中，类胡萝卜素扮演重要的角色！
根据英国药理学杂志，类胡萝卜素可以减缓癌症细胞的生长周期，并且增加其细胞凋亡，除此之外也减少调节肿瘤转移因子的表现，使恶性肿瘤母细胞转移侵袭能力下降。
（连结）
类胡萝卜素对免疫能力也相当有帮助，不仅能使淋巴增生、还会增加体内淋巴前驱细胞Natural killer cell的活性，因为此细胞是非专一性的防御，一但接触肿瘤细胞或是病毒就可以释出穿孔素及颗粒酶等。
穿孔素会在目标肿瘤细胞膜形成孔洞，颗粒酶进入细胞后，改变粒线体膜的通透性，并引发一系列蛋白质的活化，启动细胞凋亡反应，使DNA片断化、肿瘤细胞分解。
（连结）
走过路过别错过，南瓜籽可不只是配角
南瓜子身为坚果家族的一员，每百克就有20毫克的维生素E，是维生素Ｅ的好来源！维生素E不仅具有强大的抗氧化力，也参与调节免疫系统及血管弹性，因此可以帮助我们预防心血管疾病。
除此之外，南瓜子也富含木酚素（lignan），这是一种植物性类雌激素，可以调节荷尔蒙，预防雌激素所诱发的相关癌症（连结）。
因此，南瓜子是具有丰富营养价值的坚果种子类食物，而根据每日饮食指南建议一天摄取一份坚果种子类，相当于去壳南瓜子10克（约一免洗汤匙量）。
南瓜籽怎么做-自己DIY
家里买的南瓜，也可以自己手烘南瓜子喔！来看看营养师教你如何制作
南瓜籽先用水清洗干净并且沥干水份，可以用纸巾再吸干
烤箱预热200度，将南瓜籽铺在烤盘上撒少许盐及香料（依个人口味，可以选择意大利香料），拌匀后放进烤箱烘烤15分钟
烤好之后就是香气逼人的熟南瓜子啰！
我国一年四季都买得到南瓜，除了万圣节装饰，别忘了平时可以多多摄取，能够入菜也能替换主食、作为点心也很适合。
为餐桌增添一分橘黄色彩，不仅能促进食欲也很营养喔！。