01965食品标准与法规浙江省2013年7月自考试题

合集下载

(完整)食品标准与法规标考题与答案汇总,推荐文档

一、填空（共20分，每题2分）1、食品（）是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。

2、标准从本质上属于（）范畴。

标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是人与自然规律的关系，它规范人们的行为，使之尽量符合客观的自然规律和技术法则，其目的是要建立起有利于社会发展的技术秩序。

3、技术法规是由立法机构、政府部门或其授权的其他机构制定的并（）的法律法规或其他形式的文件，技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关要求。

4、由于食品生产加工企业的所有活动最终表现为产品销售或交付，企业、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。

因此，在食品生产加工领域的食品标准中，（）标准是核心标准。

5、（）是由国务院根据宪法和法律，在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文件，其地位和效力仅次于宪法和法律。

6、食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度：①对食品生产企业实施生产许可证制度、②（）、③对实施食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。

7、食品的安全性，即“食品应当无毒、无害”。

“无毒无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品，不会造成（）。

8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用（）。

9、我国的食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法主要对食品添加剂的品种、使用范围和（）进行控制。

10、县级以上地方人民政府（）部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的，可以对该食品生产经营者采取必要的临时控制措施。

参考答案答：1.标准与法规2.技术规范3.强制执行4.食品产品5.食品行政法规6.对企业生产的食品实施强制检验制度7.对人体危害8.售货工具9.使用量10.卫生行政二、选择（选项数量不定，共20分，每题2分）1、我国规定：（）是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定，并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。

食品标准与法规自考试题及答案

食品标准与法规自考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产者应当对其生产的食品进行______。

A. 定期检查B. 质量检验C. 风险评估D. 安全性评价答案：B2. 下列哪项不属于食品安全标准的内容？A. 食品添加剂使用标准B. 食品标签标识标准C. 食品运输工具卫生标准D. 食品价格标准答案：D3. 食品经营者销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款的______倍的赔偿金。

A. 1B. 2C. 3D. 5答案：D4. 食品生产许可证的有效期为______年。

A. 1B. 3C. 5D. 10答案：C5. 食品中不得添加的食品添加剂是______。

A. 防腐剂B. 着色剂C. 甜味剂D. 工业用滑石粉答案：D6. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 价格D. 配料表答案：C7. 食品召回制度是指食品生产者发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成危害时，应当采取的措施是______。

A. 销毁问题食品B. 停止生产C. 通知销售者停止销售D. 主动召回答案：D8. 根据《食品安全法》，食品广告不得含有的内容是______。

A. 食品的产地B. 获奖情况C. 明示或者暗示治疗疾病的作用D. 食品的营养成分答案：C9. 食品生产过程中，不得使用非食品原料生产的食品添加剂。

这是依据《食品安全法》中的哪一项规定？A. 第十四条B. 第二十条C. 第四十三条D. 第五十五条答案：C10. 食品经营者应当建立并执行食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于______。

A. 6个月B. 1年C. 2年D. 5年答案：B二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 食品生产者在生产过程中应当遵守的规定包括______。

A. 不得使用非食品原料生产食品B. 不得在食品生产中添加食品添加剂以外的化学物质C. 必须使用符合国家标准的食品相关产品D. 食品标签内容必须真实，不得含有虚假信息答案：A, B, C, D12. 以下哪些属于食品安全事故？A. 食品污染B. 食品中混有异物C. 食品标签错误D. 食品中添加违禁物质答案：A, B, D13. 根据《食品安全法》，食品经营者应当履行的义务包括______。

食品标准与法规标考题与答案[参考]

食品标准与法规标考题与答案[参考]1.食品安全法实施细则是指哪个部门颁布的？答：国家卫生健康委员会。

2.我国食品安全法规定，食品经营者从事食品经营前应当向什么机构申请登记？答：县级以上城市食品药品监督管理部门。

3.我国《食品安全法》对哪个环节的食品安全风险评估进行了规定？答：食品生产、经营、使用等环节的食品安全风险评估。

4.我国食品标签应至少包含哪些信息？答：产品名称、保质期、成分表等。

5.我国《食品安全法》规定，食品违法广告罚款金额最高为多少？答：500,000元。

6.哪个组织为我国的国家标准制定机构？答：中国国家标准化管理委员会（SAC）。

7.我国的《预包装食品标签通则》规定，预包装食品的标签内容最少应包含哪些信息？答：产品名称、规格型号、生产许可证号、生产日期、保质期等。

8.我国《食品安全法》规定，生产和经营食品应符合何种基本要求？答：确保食品质量安全，符合食品安全标准，不欺诈消费者，不妨害人体健康。

9.我国《食品安全法》规定，组织食品安全监测的主体是？答：食品药品监督管理部门。

10.我国《食品安全法》规定，食品生产经营许可证的有效期限为多少年？答：5年。

11.我国食品中的非食用物质，比如塑料微粒，不能超过多少毫克/千克？答：不得检出。

12.我国食品添加剂使用必须遵循什么原则？答：安全、必要、合理。

13.我国《食品安全法》规定，食品生产者、经营者应当建立哪些制度？答：质量管理制度、食品安全追溯制度、原料控制制度等。

14.我国食品留样时，样品数量应当达到多少？答：样品数量应当根据实际生产情况合理确定，一般不少于3份。

15.我国食品安全国家标准的主要分类包括哪些？答：微生物类、有毒有害物质类、营养成分类、农药残留类等。

食品标准与法规练习题题库

食品标准与法规练习题题库二、名词解释1.食品添加剂2.贸易技术壁3.食品法律法规答：食品法律法规是指由国家制定或认可，以法律或政令形式颁布的，以加强食品监督管理，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律规范的总和。

4.“标准”的定义答：为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。

5.无公害农产品标准：是全国统一的无公害农产品认证标志。

是施加于获得无公害农产品认证的产品包装上的证明性标记只有获得无公害产品认证的才可以加此标志;6.什么是食品标准与法规？食品标准与法规是研究食品与农产品的产地环境，农业投入品，动物疫病防治，食用农产品种植养殖，食品加工，运输，储藏，加工，销售，配送等全过程相关的法律法规标准和评定程序的一门综合性学科。

7、标准化：对标准化的定义是“在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。

”8、计量器具：是指能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、仪器仪表、量具和用于统一量值的标准物质，包括计量基准、计量标准、工作计量器具。

9. 食品法律法规：是指由国家制定或认可，以法律或政令形式颁布的，以加强食品监督管理，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律规范的总和。

10.统一化：11 标准化：为了在一定的范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。

12食品法规的遵守：食品法规的遵守又称食品守法，是指一切国家机关和武装力量、各政党和各社会团体、各企业事业组织和全体公民，都必须恪守食品法规的规定，严格依法办事。

13．食品法规的渊源：即食品法规的法源，是指主要的由不同国家机关制定或认可的，具有不同的法律效力的各种规范性食品法律文件的总称。

食品标准与法规标考题与答案

一、填空(共20分,每题2分)1、食品( )就是从事食品生产、营销与贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则,也就是食品工业持续健康快速发展的根本保障。

2、标准从本质上属于( )范畴。

标准同其她规范一样都就是调整社会秩序的规范,但标准调整的重点就是人与自然规律的关系,它规范人们的行为,使之尽量符合客观的自然规律与技术法则,其目的就是要建立起有利于社会发展的技术秩序。

3、技术法规就是由立法机构、政府部门或其授权的其她机构制定的并( )的法律法规或其她形式的文件,技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关要求。

4、由于食品生产加工企业的所有活动最终表现为产品销售或交付,企业、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。

因此,在食品生产加工领域的食品标准中,( )标准就是核心标准。

5、( )就是由国务院根据宪法与法律,在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文件,其地位与效力仅次于宪法与法律。

6、食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度:①对食品生产企业实施生产许可证制度、②()、③对实施食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。

7、食品的安全性,即“食品应当无毒、无害”。

“无毒无害”就是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品,不会造成( )。

8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时,必须使用( )。

9、我国的食品添加剂使用卫生标准与卫生管理办法主要对食品添加剂的品种、使用范围与( )进行控制。

10、县级以上地方人民政府( )部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的,可以对该食品生产经营者采取必要的临时控制措施。

参考答案答:1、标准与法规2、技术规范3、强制执行4、食品产品5、食品行政法规6、对企业生产的食品实施强制检验制度7、对人体危害8、售货工具9、使用量10、卫生行政二、选择(选项数量不定,共20分,每题2分)1、我国规定:( )就是为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定,并由公认机构批准,共同使用与重复使用的一种规范性文件。

食品标准试题与答案

食品标准试题与答案食品标准是保障人们食品安全的重要法规，也是食品行业的基本准则。

了解食品标准对于保护消费者的权益，促进食品行业的健康发展具有重要意义。

下面是一些关于食品标准的试题与答案，希望对大家有所帮助。

1. 什么是食品标准？食品标准是指为了保障人类健康，保证食品质量安全，规范食品生产、流通和消费，促进食品质量的提高，保护消费者权益，加强对食品安全监督管理的法定要求。

2. 食品标准的分类有哪些？食品标准主要分为国家标准、行业标准和地方标准三类。

国家标准是国家规定的食品的质量、安全、卫生等方面的技术要求和规定；行业标准是由行业协会或者企业制定的，对某一类食品的质量、安全、卫生等方面的技术要求和规定；地方标准是由地方政府或者地方标准化组织制定的，适用于本地区的食品质量、安全、卫生等方面的技术要求和规定。

3. 食品标准的制定依据是什么？食品标准的制定依据主要包括《食品安全法》、《食品安全国家标准》、《食品安全地方标准》等相关法律法规，以及食品安全国家标准委员会和地方标准化组织制定的标准。

4. 食品标准的重要性是什么？食品标准的制定和执行对于保障食品安全，保护消费者权益，促进食品行业的健康发展具有重要意义。

只有严格执行食品标准，才能保证食品的质量和安全，让消费者放心食用。

5. 食品标准的监督检验是如何进行的？食品标准的监督检验主要包括抽检、抽样检验、定期检查等方式。

抽检是指从市场上随机抽取食品样品进行检验；抽样检验是指对食品生产企业、流通企业的食品样品进行检验；定期检查是指对食品生产企业的生产过程、卫生条件等进行定期检查。

6. 食品标准的违法行为有哪些？食品标准的违法行为主要包括生产、销售假冒伪劣食品，生产、销售过期食品，生产、销售不符合食品安全标准的食品等行为。

这些行为严重损害了消费者的权益，也危害了整个食品行业的健康发展。

7. 消费者在购买食品时应该注意什么？消费者在购买食品时应该注意产品的生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证号等信息，尽量选择正规渠道购买食品，避免购买假冒伪劣食品，保护自己的身体健康。

01615质量管理体系认证浙江省2013年7月自考试题

浙江省2013年7月高等教育自学考试质量管理体系认证试题课程代码：01615一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑.错涂、多涂或未涂均无分。

1．ISO 9001:2008标准中7。

5.3标识要求组织应在产品实现全过程中,A。

针对监视和测量要求识别产品状态的标识B.对已识别的不合格品的标识C.识别监视和测量装置校准状态的标识D。

产品的防护标识2．我国的产品质量认证制度中规定了企业产品质量认证的基本条件是A。

建立有效的质量管理体系并符合ISO 9001标准B.产品符合规定的标准和要求C。

企业有营业执照，产品质量稳定，能正常批量生产D。

以上都是3．洗衣机的以下质量特性中,哪一个不是固有特性A.洗涤功率B。

价格C.洗涤容量D。

机身总重量4．不合格品控制的目的是A.防止不合格品的发生B.防止不合格品的非预期使用或交付C.防止不合格品的出厂D。

防止类似不合格品的再次发生5．ISO 9001标准7.6“监视和测量设备的控制"中要求：必要时，测量设备应定期校准和检定，但以下______是不必关注的。

A。

数显扭力扳手 B.计量室温度计C。

生产车间电度表 D.低温箱上测温仪6．适用于认证和审核用的环境管理体系标准是Ａ。

ISO 14001:2004 Ｂ。

ISO 14015:2001Ｃ.ISO 14004:2004 Ｄ.ISO 14050:20027．ISO 9001：2008标准中要求满足适用的法律法规是指A.质量法B.标准化法C.适用于产品的法律法规要求D.计量法8．建立和实施质量管理体系目的在于A。

持续改进业绩与增强顾客满意B.测量、监控与不合格控制C.通过预防不合格的发生而获得顾客满意D。

产品实现和资源管理9。

实验室认可的证书有效期为A.1年B.3年C.4年D.5年10.根据ISO 9001:2008标准要求，以下必须编制文件化程序的过程是A.生产和服务提供过程的确认B.顾客财产C。

7月全国自考食品卫生学试题及答案解析

全国2018年7月自学考试食品卫生学试题课程代码：05746一、单项选择题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.最确切了解食品中水分对于微生物影响的指标是（）A.保水量B.复水率C.水分含量D.水分活性2.鉴定食品蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）A.感官指标B.物理指标C.化学指标D.微生物指标3.能影响镉吸收的维生素是（）A.维生素AB.维生素DC.维生素KD.维生素E4.下列食品中B(a)P含量较高的是（）A.腌制食品B.发酵食品C.熏制食品D.糖渍食品5.杂环胺-DNA加合物形成量最多的部位是（）A.肺脏B.肝脏C.肠道D.膀胱6.氯丙醇污染较重的调味品是（）A.醋精B.糖精C.味精D.鸡精7.我国粮食及制品中已制订限量标准的镰刀菌毒素是（）A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.二醋酸藨草镰刀菌烯醇8.对重金属富集能力最强的蔬菜是（）A.茄果类B.瓜类1C.根茎类D.叶菜类9.外界霉菌进入蛋内可形成（）A.黑斑蛋B.散黄蛋C.浑汤蛋D.红心蛋10.食盐中常用的抗结剂是（）A.溴酸钾B.亚铁氰化钾C.山梨酸钾D.碘化钾11.可能与婴儿肉毒中毒有关的食品是（）A.奶粉B.米粉C.蜂蜜D.果汁12.引起婴幼儿和旅游者腹泻的大肠埃希菌是（）A.肠产毒性大肠埃希菌B.肠出血性大肠埃希菌C.肠侵袭性大肠埃希菌D.肠致病性大肠埃希菌13.霉变甘蔗中毒主要损害（）A.消化系统B.泌尿系统C.中枢神经系统D.循环系统14.毒蕈中能够拮抗阿托品作用的有毒成分是（）A.毒蝇碱B.毒伞肽C.致幻素D.鹿花菌素15.引起苦杏仁中毒的有毒成分是（）A.龙葵素B.皂甙C.氰甙D.植物红细胞凝集素二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

食品法律法规与法则

浙江省2011年4月高等教育自学考试食品标准与法规试题课程代码：01965一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.法的整体，包括法律、有法律效力的解释及行政机关为执行法律而制定的规范性文件称之为( )A.广义的条例B.广义的法律C.广义的条文D.法律体系2.地方性法规不得与宪法、法律和行政法规相抵触，有效范围是( )A.本县B.本市转自环球网校C.本地区D.本省3.由国家法定的专门机关依法对违法行为实施者，按照其应负的法律责任所给予的惩罚就是( )A.刑事处分B.行政处罚C.法律制裁D.行政处分4.民事制裁就是对民事违法的当事人按其所应负的民事责任给予的制裁。

我国法律规定，接受民事制裁的主体既可以是公民，也可以是( )A.公司B.企业C.政府机构D.法人5.产品满足需要的适用性、安全性、可靠性、耐用性、可维修性、经济性等特征和特性的总和称之为( )A.产品性能B.产品质量C.产品功效D.产品标准6.产品质量责任就是当事人违反产品质量法律规范，不履行( )A.产品质量行为所应当承担的法律后果B.产品质量规定所应当承担的法律后果C.产品质量要求所应当承担的法律后果D.产品质量义务所应当承担的法律后果7.产品质量法中的产品从适用的具体产品范围讲，产品质量法中的产品是一个特定的概念，有特定的范围，它仅是指经过加工、制作，用于( )A.销售的产品B.自用的产品C.赠送的产品D.消费的产品8.生产、销售有毒有害食品罪，只要行为人在生产、销售的食品中掺入有毒有害的非食品原料，不论是否造成了危害后果，都构成犯罪。

因此，生产、销售有毒有害食品罪是( )A.故意伤害罪B.行为罪C.杀人罪D.投毒罪9.食品卫生监督管理人员滥用职权、玩忽职守、营私舞弊，造成重大事故，构成犯罪的，依法追究( )A.刑事责任B.行政责任C.民事责任D.赔偿责任10.由国务院标准化行政主管部门制定的需要全国范围内统一的技术要求，称为( )A.地方标准B.国家标准C.行业标准D.基础标准11.强制执行的规定产品特性或相应加工方法的，包括可适用的行政管理规定在内的文件称之为( )A.标准B.基础标准C.技术法规D.方法标准12.我国标准等同采用国际标准的程度的代号为( )A.IDTB.IDC.DTID.TDI13.对食品产品结构、规格、质量、检验方法所做的技术规定称之为( )A.食品安全标准B.食品产品标准C.食品工作标准D.食品卫生标准14.世贸组织成员国间签署的不利用卫生和植物检疫规定作为人为或不公正的食品贸易障碍的协定称之为( )A.PSP协定B.CAC协定C.SPS协定D.KFC协定15.国际上普遍采用良好操作规范用于食品生产管理，良好操作规范简称为( )A.GDPB.GMPC.GAPD.GOP二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

浙江省2013年7月高等教育自学考试
食品标准与法规试题
课程代码：01965
本试卷分A、B卷，使用2005年版本教材的考生请做A卷，并将答题纸上卷别“A”涂黑；
使用2011年版本教材的考生请做B卷，并将答题纸上卷别“B”涂黑。

A卷
一、单项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。

错涂、多涂或未涂均无分。

1．最近一次修改《中华人民共和国产品质量法》的时间为
A.1980年
B.1970年
C.1990年
D.2000年
2．食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定（GB/T4789.4－2003），括号内的代码属于
A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准
3．世界卫生组织的英文缩写是
A.WTO
B.FDA
C.WHO
D.FAO
4．属于企业标准的代号是
A.GB
B.DB
C.WS
D.Q/
5．ISO9000族标准中，属于质量管理标准的编号是
A.ISO9001
B.ISO9002
C.ISO9003
D.ISO9004
二、填空题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)
6．在我国通过并颁布有关食品法律的权力机构通常为______。

7．《中华人民共和国食品卫生法》行政法律责任的主要表现形式为______和行政处分。

8．推荐性标准是指______等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的一类标准。

9．HACCP的纠正措施是指当监控表明偏离______时而采取的程序或行动。

10.依据《中华人民共和国标准化法》，强制性标准以外的标准是______。

11．我国的国家标准的编号由国家标准的代号、标准发布的顺序号和______构成。

12．食品检验中的______包括抽样的条件；抽样方法（如四分法、随机数法等）；对易挥发或易变质的样品，还应规定样品储存容器、保管条件或保存期等。

13．食品标准是食品工业领域______的总和，包括食品产品标准、食品卫生标准、食品分析方法标准、食品管理标准、食品添加剂标准、食品术语标准等。

14．刑法是规范犯罪、刑事责任和刑事处罚的______的总和。

15．标准是指为了在一定范围内获得最佳秩序，对活动或结果所作的统一规定、指南或特性文件，该文件经协商一致制定并经一个公认的机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的______和依据。

三、名词解释（本大题共5小题，每小题5分，共25分）
（如有符号，先翻译再作解析）
16．ISO
17．强制性标准
18．《中华人民共和国食品卫生法》的时间范围
19．绿色食品
20．WHO
四、简答题（本大题共5小题，每小题6分，共30分）
21．根据法律的约束性，我国标准的分类。

22．HACCP的危害因素分析对象。

23．写出企业申报绿色食品标志的条件（至少三种）。

24．列出我国目前食品检验方法标准（至少三种）。

25．标准化的目的。

五、案例题（本大题15分）
26．结合“甲醇毒酒中毒”事件，谈谈我国食品卫生、安全有关法规的现状。

B卷
一、单项选择题(本大题共2小题，每小题2分，共4分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。

错涂、多涂或未涂均无分。

1.法律是由立法机关制定，______保证执行的行为规则。

A.国家机器
B.国家政权
C.人民政府
D.强制力
2.按照国务院授权，______统一管理全国标准化工作。

A.国家质量监督检验检疫总局
B.国家标准化管理委员会
C.卫生部
D.农业部
二、多项选择题(本大题共3小题，每小题5分，共15分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。

错涂、多涂、少涂或未涂均无分。

3.标准按标准的外在形态可分为
A.标准文本
B.文字图表标准
C.标准物质
D.实物标准
E.标准样品
4.食品安全标准应当包括
A.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定
B.食品添加剂的品种、使用范围、用量
C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求
D.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求
E.食品生产经营过程的卫生要求
5.编写标准的基本原则包括
A.坚持统一性
B.必须贯彻国家有关政策和法律法规
C.充分考虑使用要求和生产实际
D.坚持以科学实验和实践经验为基础
E.积极采用国际标准，注意标准间的协调性
三、填空题(本大题共4小题，每空2分，共20分)
6.广义的法律是指法的整体，包括______、______及行政机关为执行法律而制定的规范性文件。

7.标准按照适用范围可分为______、______、______和______。

8.______是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向______直接提供的食品。

9.______即推荐的最后食用日期、失效期，是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期。

在此日期之后，预包装食品可能不再具有消费者所期望的品质特性，______食用。

四、名词解释（本大题共4小题，每小题4分，共16分）
10.食品法律
11.标准化
12.配料
13.保质期
五、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）
14.技术法规有何特点？
15.强制性标准的分级及强制性标准限定的原则性内容有哪些？
16.制定一项食品安全质量标准时，规范性技术要素是标准的核心，简述其主要内容与要求。

17.简述我国餐饮业的特点，你认为我国餐饮业中存在的安全隐患主要有哪些？
18.入境和出境货物的检验检疫流程有哪些？
六、论述题（本大题20分）
19.我国的标准分为哪几个级别？他们之间的关系又如何？。