三鹿奶粉掺杂三聚氰胺为什么可以提高蛋白质地含量
三鹿集团毒奶粉事件
一个令人扼腕的事实是：中国奶业十年竞争的胜出者——三鹿、蒙牛和伊利， 同时成为这轮“毒奶粉”事件中最引人注目的焦点，而竞争中暂时落败的三元， 反而幸免于难。这并非偶然。回过头看，中国奶制品企业对于奶源的失控与奶源 在竞争中的腐烂，几乎从竞争萌芽之始已经注定。越是激进的企业对奶源越是不 加选择，最终栽的跟头也越大。
布结果一致，均为 2008 年 6 月。而直到 8 月 2 日，他们才向石家庄市政府报告。 由此至少可以肯定，三鹿集团在近两个月的时间内明知自己生产的奶粉中含三聚 氰胺，且三聚氰胺可能致人伤害，还在继续生产和对外销售。这触犯了中国《刑 法》第 144 条，“销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品”的规定。9 月 17 日，警方正是据此条款将田文华刑事拘留。
三鹿集团“毒奶粉”事件
2008 年 12 月 31 日，缔建称雄业界的“三鹿王国”，又亲历其雪崩式幻灭的 三鹿集团股份有限公司前董事长田文华，站到了石家庄中级人民法院的被告席 上。此时的田文华身着黄色囚服，神情落寞，与 2006 年被评为“最受尊重的企 业家”时的甜美微笑形成鲜明对比1。
这是一场前所未有的风暴。2008 年 9 月 9 日，媒体首次报道“甘肃 14 名婴 儿因食用三鹿奶粉同患肾结石”。短短两周内，“毒奶粉”事件迅速蔓延全国，波 及世界。随着真相不断被揭露，事态之严重、进展之迅速、问题之复杂，超出常 人的想象。截至 9 月 21 日上午 8 时，全国因食用含三聚氰胺的奶粉导致住院的 婴幼儿 1 万余人，官方确认四例患儿死亡。卫生部称，经流行病学调查，这些婴 幼儿基本上与食用三鹿牌奶粉有关。
“三鹿”是何方神圣？ 三鹿集团位于河北省石家庄市，其前身是 1956 年 2 月 16 日成立的“幸福乳 业生产合作社”。经过 52 年发展，现已成为中国奶业的龙头企业，2007 年，集团 实现销售收入 100.16 亿元。三鹿集团主营产品包括干乳制品、谷物食品、液体乳、 酸牛乳、乳饮料五大类，其中奶粉是三鹿的拳头产品，销量连续 11 年位居全国 第一；液态奶产量在国内奶企中排名第四，位居蒙牛、伊利、光明之后。三鹿集 团“十一五”发展目标是：到 2010 年，确保配方奶粉、力争功能性食品和酸牛 奶产销量全国第一，液态奶及乳饮料保持前三位。 截止到 2009 年 2 月，三鹿集团在北京、天津、河北、江苏、山东、河南、 广东、安徽等省市共有 30 多家工厂。2006 年，世界上最大的乳制品出口商—— 新西兰恒天然集团注资 8.64 亿元，获得三鹿 43%的股份，这是中国乳业迄今引入 的最大一笔外商投资。 2006 年 12 月，恒天然集团与三鹿集团在河北汉沽共同投 资建设了一个大型牧场，首批 3000 头奶牛全部从新西兰进口，每年可向三鹿集 团提供 2000 万至 2400 万升原奶，进行配方奶粉生产。 2008 年 9 月 11 日，中国卫生部宣布，“高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公 司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染”，当日，三鹿集团宣布召回 8 月 6 日以前生产的全部三鹿牌婴幼儿奶粉。9 月 16 日，当地政府宣布免去田文华 石家庄三鹿集团股份有限责任公司党委书记职务，按照董事会章程及程序罢免其 董事长职务，并解聘其总经理职务，三鹿集团全面停产整顿。9 月 17 日，因认定 三鹿集团涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，曾带领三鹿这家知名企业前行 21 年的前董事长田文华作为负责人被警方刑拘。至此，这个中国奶业的龙头企业， 自两周前被查出奶粉中含有三聚氰胺以来，企业形象瞬间崩坍，目前要面对超过 1 万吨的奶粉退赔，以及 1 万多名患儿的巨额医疗费用。突如其来的打击下，现 金流已断的三鹿集团濒于破产。 2009 年 1 月 22 日，新年后的第一波寒潮袭击了中国大部分地区。地处华北 腹地的石家庄市，在一场大风之后，降温超过 10 摄氏度。下午 3 时许，石家庄
百思不解,三鹿奶粉是免检产品,为什么在奶粉里加蛋白精,即三聚
百思不解，三鹿奶粉是免检产品，为什么在奶粉里加蛋白精，即三聚
三聚氰胺最常用的就是制作防火板。
经三聚氰胺浸泡后的木料，在受热时会升华或分解生成阻燃气体，且分解时需要吸收大量的热，所以，三聚氰胺是很常用的阻燃剂。
三鹿用三聚氰胺使假奶粉增加蛋白质含量.
①蛋白质中含有氮元素。
②我们国家采用的测定蛋白质含量的方法为气相色谱标氮法，即用“含氮量”来标定“蛋白质含量”。
③假奶粉一般使用大豆粉或其它植物蛋白来制取。
豆粉蛋白质含量低，含氮量也就低于国家标准。
④三聚氰胺化学式：C3N6H6，分子量：126含氮量达66%，加入假奶粉后，会使假奶粉总体含氮量升高，达到国家标准。
负责检验奶粉蛋白质含量的是卫生部门，是国家，不是老百姓。
问问你周围的人，谁在买奶粉时会看蛋白质含量？！企业不怕老百姓，反正你也喝不出来，他们哪管那么多。
只是为了达到国家标准，企业才铤而走险。
三聚氰胺事件的原理
三聚氰胺事件的原理
三聚氰胺事件是指2008年中国发生的一起食品安全事件，涉及到大批含有三聚氰胺的奶粉。
三聚氰胺事件的原理主要涉及到以下几个方面：
1. 三聚氰胺是一种化学物质，被用作含氮肥料、树脂、胶粘剂等材料的原料。
三聚氰胺具有丰富的氮元素，可以提高肥料的氮素含量，从而提高肥料的效果。
然而，三聚氰胺的毒性较大，高浓度的三聚氰胺对人体健康有害。
2. 在奶粉生产过程中，制造商可能会在奶粉中添加三聚氰胺。
三聚氰胺可以通过增加奶粉中的氮含量，提高奶粉的蛋白质含量，从而增加奶粉的价值。
而且，三聚氰胺具有保湿性能，可以吸收奶粉中的水分，使奶粉更加干燥，更易于储存和运输。
3. 在奶牛饲喂的过程中，可能会存在牧草和饲料中含有三聚氰胺的情况。
三聚氰胺是一种常用的杀虫剂和杀菌剂，用于预防农作物和饲料中的害虫和病菌。
当奶牛饲食含有三聚氰胺的饲料时，其体内的三聚氰胺会输出到奶中。
4. 奶牛在分娩后会分泌乳汁。
在奶牛生产乳汁的过程中，奶农可能会使用含有三聚氰胺的饲料来促进奶牛乳汁的产量。
这样，奶牛分泌的乳汁中就会含有三聚氰胺。
总的来说，三聚氰胺事件的原理是因为奶粉中可能存在三聚氰胺的添加剂，或者
奶牛饲喂的饲料中可能含有三聚氰胺，这样奶牛分泌的乳汁中就会含有三聚氰胺。
三聚氰胺的添加或存在会导致奶粉中三聚氰胺含量超标，对人体健康产生长期和慢性的危害。
三聚氰胺可以造成肾脏结石、尿毒症等健康问题，严重的甚至可能导致婴幼儿的死亡。
这一事件引起了广泛的关注和警惕，促使了中国食品安全制度的改革和监管体系的完善。
三鹿奶粉为什么要加入三聚氰胺
三鹿奶粉为什么要加入三聚氰胺注：以下内容仅为人工智能写作，不代表任何观点和立场。
三鹿奶粉曾经成为中国历史上最大的毒奶粉危机之一。
在2008年，大量的孩子因为喝了三鹿奶粉而受到了三聚氰胺的污染，导致了广泛的疾病和死亡。
那么为什么会有三聚氰胺加入到三鹿奶粉中呢？首先，要了解到三聚氰胺是什么。
三聚氰胺是一种白色的结晶性化合物，它可以作为氮肥、杀虫剂以及填料等材料使用。
在现代工业中，三聚氰胺也被用于制造塑料、纺织品、染料等物质。
在奶粉加工过程中，三聚氰胺可以在乳制品中看到。
三聚氰胺有一种渐进式的作用，它可以在奶制品里诱导一种称为尿毒症的疾病。
这种疾病通常会表现在婴儿身上，他们的身体会出现严重的代谢紊乱和尿路系统发生障碍。
如果得不到及时的护理，就会导致死亡。
那么为什么三鹿奶粉要加入三聚氰胺呢？经过不断的调查和研究，发现三鹿奶粉添加三聚氰胺是为了提高奶粉的质量；同时，三聚氰胺可以增加奶粉的蛋白质含量。
这两个原因似乎都是合理的，但实际上并不是这样的。
首先，三聚氰胺不能提高奶粉的质量。
相反，它会导致奶粉蛋白质的含量下降。
奶粉中的蛋白质含量是通过奶源及其生产过程来决定的。
如果这个过程不正确或者奶源被污染，就会导致蛋白质含量的下降。
如果加入三聚氰胺，奶粉中蛋白质含量看似增加，但实际上它并没有提高奶制品的质量。
其次，三聚氰胺加入奶粉可能会导致婴儿的健康问题。
三鹿奶粉加入的三聚氰胺较多，导致婴儿摄入了大量的三聚氰胺。
而三聚氰胺又是一种长期、低剂量的毒性物质，这就意味着它可能导致健康问题的长期积累。
在短时间内，婴儿可能不会出现任何问题，但在长时间内，就可能会出现尿毒症或者其他的健康问题。
综上所述，三鹿奶粉添加三聚氰胺的原因并不合理。
相反，它可能导致婴儿在未来长期的健康问题。
作为消费者和家长，我们都应该对我们所消费的产品进行谨慎的选择，同时要加强消费者的权益保护。
三鹿奶粉事件是中国谴责的一次哗然。
在这次危机中，超过300,000名幼儿因为摄入三聚氰胺出现疾病和受伤，至少六名婴儿死亡，根据官方数据表明，超过99%的受害者都年龄在三岁以下。
关于三鹿奶粉问题案例分析范文
关于三鹿奶粉问题案例分析学院：理化学院班级：01 届：12级名字：史新梦石家庄三鹿集团股份有限公司是“中国名牌产品”，企业先后荣获全国“五一”劳动奖状、全国先进基层党组织、全国轻工业十佳企业、全国质量管理先进企业、科技创新型星火龙头企业、中国食品工业优秀企业等省以上荣誉称号二百余项。
“三鹿”品牌被评为最具价值品牌之一、最具市场竞争力品牌。
“三鹿”商标被认定为“中国驰名商标”。
由于三鹿婴幼儿配方奶粉搀杂致毒化学物三聚氰胺曝光，三鹿集团被迅速推向破产，引发“中国奶业的大地震”，田文华由此成为“中国乳业的罪人”。
此事件不但惊动了国家卫生部而且国家公安部也介入了此次事件的调查，眼睁睁的看着一个老牌企业在瞬间就这样陨落了，心中不免感概万千…..我们深知打造一个名牌企业的不易，期间的艰难苦困只有创业者才真正明白！当然这一事件的发生也凸显了目前国内民营企业管理和营销上的种种弊端，极度扩张的背后隐藏着的是巨大的管理漏洞……对于三鹿的此次事件本应该有更好的处理方法，即营销中经常提到的----公共危机事务处理体系，处理得当不但不会影响品牌知名度，反而有助进一步提升品牌知名度和品牌美誉度!然而三鹿此次的种种迹象表明，其公司根本就没有建立公共危机事务处理体系，对于事件的处理我不敢说三鹿当时是束手无策，但至少很滞后，对事件的反应过慢…..在相关媒体看到了三鹿的有关新闻，三鹿曾坦言:早在被爆光之前就发现了奶粉有问题?就这一问题我非常不明白三鹿当时的想法?是存侥幸心里还是真的束手无策?在被爆光之前，我个人认为此次我们国内的媒体已经相当客气了，因为事前媒体并未指明此事件是由食用三鹿奶粉所致，只是报导国内某知名品牌奶粉…..当时我们真的不知三鹿的管理高层是如何想的?事件的急剧恶化我个人分析和三鹿的不主动有着直接关系，如果此事件导致了三鹿的倒闭，是三鹿自己把自己送上了断头台…….从内部环境来看，三鹿集团的大股东是三鹿乳业公司，享有56%的控股权。
三鹿奶粉事件案例分析
三鹿奶粉事件案例分析三鹿奶粉事件是中国食品安全史上的一起重大事件，也是一起引发全国关注和震惊的事件。
2008年，由于三鹿集团生产的奶粉中检出含有有毒化学物质三聚氰胺，导致数千名婴儿患上尿路结石，甚至有婴儿因此丧命。
这一事件不仅对受害者家庭造成了巨大的伤害，也对整个中国乳制品行业和食品安全制度产生了深远的影响。
首先，三鹿奶粉事件揭露了中国食品安全监管体系的薄弱之处。
在这起事件中，三鹿集团通过向奶牛饲料中添加三聚氰胺来提高奶牛的乳品蛋白含量，以此降低生产成本。
然而，监管部门在对奶粉质量进行检测时未能及时发现其中的问题，也未能有效地进行监管和制止。
这说明了中国食品安全监管体系在监测手段、监管力度和应急处置方面存在着明显的不足，这也为类似事件再次发生留下了隐患。
其次，三鹿奶粉事件对中国乳制品行业造成了巨大的冲击。
由于此次事件的严重性和影响范围，消费者对中国乳制品的信任度急剧下降，市场需求急剧萎缩，乳制品企业面临着巨大的生存压力。
同时，国内外对中国乳制品的质量和安全性产生了质疑，中国乳制品出口受到了严重影响，这也对中国乳制品行业的发展和国际形象造成了极大的损害。
最后，三鹿奶粉事件也促使中国政府对食品安全问题进行了深刻反思和改革。
在此次事件后，中国政府加大了对食品安全监管的力度，出台了一系列相关法规和政策，加强了对乳制品生产企业的监管和检测力度，提高了食品安全的标准和要求。
同时，也加强了对食品安全违法行为的打击力度，加大了对违法企业和责任人的处罚力度，以此来维护消费者的权益和保障食品安全。
总的来说，三鹿奶粉事件是一起对中国食品安全监管体系、乳制品行业和政府治理能力的一次严峻考验，也是一次对中国食品安全问题的一次深刻反思和改革。
这次事件的发生不仅让我们认识到了食品安全问题的严峻性和重要性，也促使我们更加重视食品安全，加强监管，保障消费者的权益，提高食品质量，以此来避免类似事件再次发生。
阅读下面材料,三鹿奶粉
【角度一】责任心 角度一】 立意]呼吁民众树立应有的责任心. [立意]呼吁民众树立应有的责任心.
[示例] 任何一起事故的酿成,几乎都是由两种责任导致,一 示例] 任何一起事故的酿成,几乎都是由两种责任导致,
种是领导的责任,一种是具体人的责任. 种是领导的责任,一种是具体人的责任.具体人的责任虽然 多是具体的和局部的责任,但却往往是最初的和直接的责任. 多是具体的和局部的责任,但却往往是最初的和直接的责任. 所以我们在问责领导的同时 我们在问责领导的同时, 所以我们在问责领导的同时,也应该呼吁民众树立应有的责 任心. 任心. 奶农在掺假时, 奶农在掺假时,有一份对社会的责任感就不会往鲜奶里 三聚氰胺" 加"三聚氰胺";企业的质检人员在检查时哪怕有一点点对 社会的责任,就不会让"三聚氰胺"蒙混过关; 社会的责任,就不会让"三聚氰胺"蒙混过关;那些检查机 关的工作人员,在平时的工作中尽一份责任的话, 关的工作人员,在平时的工作中尽一份责任的话,就不会让 三聚氰胺"喝到婴儿的肚子里;作为一个大食品集团, "三聚氰胺"喝到婴儿的肚子里;作为一个大食品集团,知 名品牌,哪怕有一点社会责任,就不会发生死亡事件; 名品牌,哪怕有一点社会责任,就不会发生死亡事件;如果 每位公民对社会都有一份责任心,都能做到严于律已, 每位公民对社会都有一份责任心,都能做到严于律已,这些 事也许就不会发生! 事也许就不会发生!
【角度三】打假 角度三】
[立意]团结起来打假 立意]
[示例 奥运会争一分光,三聚氰胺损我们十分光.这 示例]奥运会争一分光,三聚氰胺损我们十分光. 示例
样的事情为什么发生在中国, 样的事情为什么发生在中国,究其原因是我们的造 假文化.有造假文化的根底,造假产品应运而生. 假文化.有造假文化的根底,造假产品应运而生. 我们可以看看我们的造假文化是多么的广泛, 我们可以看看我们的造假文化是多么的广泛,多么 的猖狂,多么的深入人心,多么的不可阻挡.看看 的猖狂,多么的深入人心,多么的不可阻挡. 我们身边有多少造假专业户:考试造假,科研造假, 我们身边有多少造假专业户:考试造假,科研造假, 研究生造假,学历造假 研究生造假,学历造假 我以为这是一个团结起来打假的契机. 我以为这是一个团结起来打假的契机.问题奶 这是一个团结起来打假的契机 问题食品,问题都出在一个" 字上, 粉,问题食品,问题都出在一个"假"字上,别的 观点不同,在打它的假上是共同的,因为" 观点不同,在打它的假上是共同的,因为"同饮一 江水" 江水".
三鹿奶粉
三鹿奶粉事件，从一个侧面，反映了中国严重的食品安全问题，我们现在究竟还剩下什么东西可以安全地吃进肚子里？三聚氰胺这个黑手，从最初的牛羊饲料市场开始蔓延，发展到今天，终于伸到了婴儿奶粉这个领域。我想数以亿计的中国人，不知不觉中，早已吃了好多年用三聚氰胺喂养出来的猪肉，牛肉，鸡肉，喝了很多年添加了三聚氰胺的成人奶粉，不知不觉中，都受到了三聚氰胺的污染。有没有谁做过三聚氰胺对人类健康长期影响吗？我想肯定还没有，因为谁都不会想到，一个国家几亿人，竟然会去吃这种跟食品风牛马不相及的塑料工业的原料。
在这样的小区内，都建有奶厅，也就是集中挤奶的设施，奶农只是将奶牛定时赶到奶厅，挤奶由奶厅工作人员完成，并直接进入奶灌车。在这个环节中奶农只需要看到自己产了多少奶，一个月后来结算即可。这样的流程奶农没有造假的任何机会。
马老汉是“挤奶厅模式”供奶的奶农之一。他和同村17户奶农各自散养奶牛，一同到挤奶厅统一采奶。他说，挤奶时，除了给奶牛挤掉三把“细菌奶”后，剩下工序全部由机械化完成，鲜奶在真空的容器中抽取、流动、存储，“奶农根本接触不到鲜奶，怎么掺假？”
马老汉自己的一周岁孙子和五岁孙女都是喝三鹿婴幼儿奶粉长大的，他气愤地说，三鹿整个“问题奶粉事件”就是奶贩和三鹿验收，收奶人员勾结作案的结果。三鹿不应将屎盆子扣在奶农身上。
自三鹿集团停产整顿后，石家庄各县挤奶厅牛奶无法存储纷纷关闭拒收鲜奶，引爆上千奶农愤怒。奶农纷纷将刚挤出的鲜奶浇树、浇菜，有些奶农甚至直接泼在马路上。
据说当时美国人发现三聚氰胺后百思不得其解，不知道为啥添加这玩意，还以为是老鼠药污染造成的。记得当时美国新闻媒体报道都是怀疑中国粮食仓库看管不严，造成老鼠药污染。后来终于有知情的中国人忍不住，偷偷告诉美国人这食品中添加三聚氰胺的奥秘，这高手云集的美国学术界这才恍然大悟，明白过来这复杂的高科技造假过程。
什么是三聚氰胺？什么是三聚氢氨？三鹿为什么加三聚氰胺到奶粉？
什么是三聚氰胺？什么是三聚氢氨？三鹿为什么加三聚氰胺到奶粉？三聚氰胺是一种以尿素为原料生产的氮杂环有机化合物，常温下为白色单斜晶体，没有显著异味。
目前主要用于木材加工、塑料、涂料、造纸、黏合剂、纺织、皮革、电器、医药、阻燃剂等生产过程中。
目前我国是世界上三聚氰胺生产工艺技术种类最多的国家，也是世界最大的三聚氰胺生产基地和出口国。
三聚氰胺是一种重要的有机化工中间产品，主要用来制作三聚氰胺树脂，具有优良的耐水性、耐热性、耐电弧性、优良阻燃性。
用途：可用于装饰板的制作，用于氨基塑料、粘合剂、涂料、币纸增强剂、纺织助剂等。
毒性：目前三聚氰胺被认为毒性轻微，据1945年的一个实验报道：将大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。
但是去年三月“美国宠物食品三聚氰胺事件”引发了境外媒体对中国出口食品乃至出口商品质量安全问题的炒作，制造中国商品威胁论，把中国商品妖魔化。
继而，以美国为主的一些国家，对我国的出口食品和日用消费品等，采取了一系列限制进口的措施。
动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
然而，2007年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因，为上述毒性轻微的结论画上了问号。
石家庄三鹿集团公司11日发出声明，经自检发现部分批次三鹿集团受三聚氰胺污染，公司决定立即对今年８月６日以前生产的三鹿婴幼儿奶粉全部召回。
什么是三聚氰胺？三聚氰胺的生产方法按原料分为双氰胺法(现已被淘汰)和尿素法。
通过尿素热解生成三聚氰胺的化学反应为:在加热和一定压力条件下，6mol尿素生成1mol三聚氰胺，同时副产3mol二氧化碳和6mol氨。
反应方程式为: 6CO(NH2)2- C3N6H6+6NH3+3CO2 尿素法按工艺分为干法、湿法和半干法;根据熔融尿素热解的压力不同，尿素法生产三聚氰胺的工艺路线分为高压法(7~10MPa)、中压法(0.5~1MPa)和常压法(0.3MPa以下)3种。
三聚氰胺是什么物质,为什么要加到奶粉中？资料
三聚氰胺是什么物质，为什么要加到奶粉中？三聚氰胺是什么物质，为什么要加到奶粉中？病情描述：三聚氰胺是什么物质，为什么要加到奶粉中？专家意见：三聚氰胺，是一种很常见的塑料化工原料，其分子最大的特点，就是含氮原子很多。
我们知道，食品工业中常常需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法（Kjeldahlmethod）”的方法，通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。
也就是说，食品中氮原子含量越高，这蛋白质含量就越高。
这样一来，这名不见经传的三聚氰胺的由于其分子中含氮原子比较多，于是就派上大用场了。
许多人喝牛奶是为了补钙，不过你如果留心一下国内鲜牛奶包装上的标注，一般没有列出钙的含量，标明的营养成分含量只有两种：脂肪和蛋白质。
鲜牛奶有全脂、低脂、脱脂之分，其脂肪含量各不相同，而且在脂肪被视为健康杀手的今天，一般人不会在乎脂肪含量是否达标。
蛋白质才是牛奶中的主要营养成分，鲜牛奶包装上都会注着蛋白质含量为100毫升≥2.9克，以表明符合鲜牛奶的国家标准(100毫升≥2.95克）。
生鲜牛奶的蛋白质含量一般在3％以上，所以一般都能达到国家标准，除非往原奶中兑水。
要提防有人拿水卖出奶价钱，就有必要在收购生鲜牛奶时检测蛋白质的含量。
根据蛋白质的化学性质，有几种检测方法，各有优缺点。
食品工业上普遍采用的、被定为国家标准的是凯氏定氮法。
这是19世纪后期丹麦人约翰·凯达尔发明的方法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量就可以算出蛋白质的含量。
牛奶蛋白质的含氮率约16％，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6.38，就是蛋白质含量。
所以凯氏定氮法实际上测的不是蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量，显然，如果样品中还有其他化合物含有氮，这个方法就不准确了。
在通常情况下，这不是个问题，因为食物中的主要成分只有蛋白质含有氮，其他主要成分(碳水化合物、脂肪）都不含氮，因此凯氏定氮法是一种很准确的测定蛋白质含量的方法。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
三鹿奶粉掺杂三聚氰胺为什么可以提高蛋白质的含量？
鲜奶在温度提高后，三聚氰胺的溶解度也会大大提高，制作过程都是先提温，三聚氰胺的分子就和乳脂蛋白等大分子结合，温度再冷却下来后就比直接在常温时加的溶解度高了。
此外，鲜奶的蛋白质含量本身就比较小，三聚氰胺只需加一点就可以提高很大的蛋白质检测值。
检测蛋奶粉中的白质含量最普遍的方法是采用经典的凯氏定氮法.该方法的原理是将待测物质(如奶粉）在硫酸铜（CuSO4）催化下，用浓硫酸（H2SO4）消化分解，使各种形态的含氮化合物（蛋白质、氨基酸等）全部转化为铵离子（NH4+）一种形态，这样采用经典的酸碱滴定法即可定出氮含量，再乘以一定换算系数即为蛋白质含量。
正因为三聚氰胺含有超过百分之六十六的氮素,把它掺杂在奶粉中就可以提高奶粉的含氮量,从而提高蛋白质的检测含量.
看看下面这段摘要可能会找到更准确的答案：
先介绍一下蛋白含量的测定原理。
食品中（不光是牛奶）蛋白质含量是一个重要指标（我们如果去超市买食品，注意一下包装袋就知道了），本来最为准确的方法应该是采用现代仪器分析法，如光谱法、色谱法等进行分析，但这种方法过程较为复杂，使用仪器较为昂贵，而且不同仪器的测定有一定误差，因此现在绝大多数厂家（至少国内是）仍采用经典的凯氏定氮法（Kjeldal Method）。
该方法的原理是将待测物质（如奶粉、面粉、大米粉等）在硫酸铜（CuSO4）催化下，用浓硫酸（H2SO4）消化分解（即将所有有机物用浓硫酸分解为透明溶液），使各种形态的含氮化合物（蛋白质、氨基酸等）全部转化为铵离子（NH4+）一种形态，这样采用经典的酸碱滴
定法（大一分析化学即学过）即可定出氮含量，再乘以一定换算系数即为蛋白质含量。
不同物质其换算系数稍有区别，一般奶制品类6.38、大米5.95、花生5.46、面粉5.70、玉米、高粱为6.24，大豆及其制品为5.71、肉与肉制品为6.25、大麦、小米、燕麦、裸麦为5.83、芝麻、向日葵为5.30（这与其中的蛋白质结构有关）。
以奶粉为例，具体过程是：
1）称量一定量的奶粉用浓硫酸消化分解，其中的蛋白质全部转化为NH4+；
2）上述溶液定量转移到蒸馏瓶（一种特制玻璃瓶），加入浓氢氧化钠（NaOH）过量，使铵离子全部转化为氨水（NH3«H2O），再加热蒸馏使氨气（NH3）逸出，通过一根管子将氨气导入到盐酸（或硼酸）标准溶液中吸收，使NH3转化为氯化铵（NH4Cl）；
3）进行酸碱滴定（甲基橙活甲基红做指示剂），根据消耗的NaOH标准溶液体积计算含氮量：
4）换算为蛋白质含量：即w(蛋白质)=w(N)*系数。
说了这么多，还没涉及三聚氰胺掺杂问题。
那么加入三聚氰胺如何提高测定水平呢？这里面的蹊跷在于该测定方法。
注意到这个方法是通过测定样品中的含氮量来推算蛋白质含量的，所以完全可以通过伪造含氮量数据来造假，这时候三聚氰胺就派上用场。
三聚氰胺是一种重要的化工原料，白色结晶粉末，英文名是melamine，所以又叫蜜胺（半音译半意译），它的分子式是C3H6N6，结构式如下：
从三聚氰胺的分子式可以容易的算出该物质的含氮量高达66.7%，这是什么概念呢？
我们知道，蛋白质是由不同氨基酸组成的，根据组成的不同，其含氮量一般在15~17.6%之间变化。
而农业用氮肥中包括碳酸铵、硝酸铵以及尿素，含氮量依次增加，以尿素最高，理论值也不过46.7%，这样比较就知道三聚氰胺的氮含量有多高了（实际上三聚氰胺就是
由尿素在高温高压下脱二氧化碳和氨制备的），所以加入少许三聚氰胺能显著提高奶粉等食品中的氮含量，从而换算出合适的蛋白含量（国家规定之水平），使伪劣产品得以堂而皇之的通过正规渠道流入市场。
说到三聚氰胺，本人恰好还比较了解，简单介绍一下。
三聚氰胺具有广泛的用途，尤其在化工材料和木材加工等领域。
譬如三聚氰胺可作为装饰面板，防火防震耐热，颜色艳丽；还可用丁醇、甲醇醚化后，制作车辆、电器用高档氨基树脂装饰漆；三聚氰胺甲醛树脂（三聚氰胺与甲醛缩合物，又称蜜胺塑料）无毒、抗污，可制成洁白耐摔打的日用器皿、卫生洁具和仿瓷餐具，电器设备等高级绝缘材料；现在一些刨花板、中密板高密板的表层仿木纹贴面都是由三聚氰胺甲醛树脂制备的；还有我本人曾做过一个工作，发现现在的防伪纸张用的防伪涂层就含有这种树脂（这可是秘密，呵呵）。
在病理学上最重要的一点是，在早期的研究中发现，三聚氰胺毒性很小，大鼠半致死量为大于3克/千克，虽然后来国外已经有医学研究证明长期摄入三聚氰胺会导致生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾结石，并可进一步诱发膀胱癌等疾病，但我相信那些奶粉厂家们肯定没在意，他们更愿意看到最早的结论（即毒性很小）。
这就是三鹿奶粉掺假的原理。
其实早在去年初（2007年3月）美国和欧盟就曾对中国出口的宠物食品进行过调查，发现其中掺有三聚氰胺，老外起初也百思不得其解，很困惑加这个干什么，后来才明白。
只是因为这是喂狗喂猫的食品，在国内才没有引起重视。
我们的国家，还有我们的商家（譬如房地产商们），非得要把自己逼到死路上才知道重视！难道这就是传说中的所谓置之死地而后生吗？！
这件事的更为恶劣之处在于，我们不知道还有什么食品是安全的？前几年的光明牛奶，近日的三鹿奶粉（这可都是国内名牌大厂），而且这个物质还可以掺假到面粉以及其他食品
里，不知道我们还有没有食品安全？
前两年高考有篇作文写关于诚信，而我们现在整个社会正缺少诚信，我们总是说的很好，严于待人，宽以待己。
再这么下去，我们的民族会越来越危险。
如果真到某一天，全国人民的孩子都要吃雀巢奶粉那一天的话，那我们的所谓民族工业就真的不复存在了，恐怕那时再后悔就来不及了。