黄花菜采后生理与贮藏保鲜技术研究进展_韩志平
黄花菜采后生理与贮藏保鲜技术研究进展韩志平，张春业，马樱芳，陈志远，黄蕊（大同大学农学与生命科学学院，山西大同０３７００９）摘要：黄花菜在我国栽培历史悠久，是一种经济效益较好的特色蔬菜。
对黄花菜的营养价值和药用价值进行了简单介绍，并就国内外黄花菜的采后生理、品质变化以及贮藏保鲜技术的研究进展进行了综述。
关键词：黄花菜；采后生理；贮藏；保鲜中图分类号：Ｓ６４４．３文献标识码：Ａ文章编号：１００２－２４８１（２０１３）０１－０１０３－０４Study Advance on the Postharvest Physiology,Storageand Fresh-keeping Techniques of DaylilyＨＡＮＺｈｉ－ｐｉｎｇ，ＺＨＡＮＧＣｈｕｎ－ｙｅ，ＭＡＹｉｎｇ－ｆａｎｇ，ＣＨＥＮＺｈｉ－ｙｕａｎ，ＨＵＡＮＧＲｕｉ（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ＆ＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅ，ＳｈａｎｘｉＤａｔｏｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｄａｔｏｎｇ０３７００９，Ｃｈｉｎａ）Abstract ：Ａｓａｓｐｅｃｉａｌｖｅｇｅｔａｂｌｅｗｉｔｈｈｉｇｈｅｒｅｃｏｎｏｍｉｃｖａｌｕｅ，ｄａｙｌｉｌｙｈａｓｂｅｅｎｐｌａｎｔｅｄｉｎＣｈｉｎａｆｏｒａｌｏｎｇｔｉｍｅ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｓｉｍｐｌｙｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄｔｈｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌａｎｄｍｅｄｉｃｉｎａｌｖａｌｕｅｏｆｄａｙｌｉｌｙ．Ａｔｔｈｅｍｅａｎｔｉｍｅ，ｓｔｕｄｙａｄｖａｎｃｅｏｎｐｏｓｔｈａｒｖｅｓｔｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌｃｈａｎｇｅｓａｎｄｆｒｅｓｈ－ｋｅｅｐｉｎｇｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓａｔｈｏｍｅａｎｄａｂｒｏａｄｗａｓｒｅｖｉｅｗｅｄ．Key words ：ｄａｙｌｉｌｙ；ｐｏｓｔｈａｒｖｅｓｔｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ；ｓｔｏｒａｇｅ；ｆｒｅｓｈ－ｋｅｅｐｉｎｇ收稿日期：２０１２－１０－１３基金项目：山西省高等学校创新创业训练项目（２０１２２５９）；山西大同大学博士科研资助项目（２００８－Ｂ－２８）作者简介：韩志平（１９７６－），男，山西盂县人，副教授，博士，主要从事高寒区植物逆境生理与分子生物学研究工作。
doi:10.3969/j.issn.1002-2481.20１３．０１．２５黄花菜（Hemerocallis citrina Ｂａｒｏｎｉ）学名萱草，别名金针花，古称“忘忧草”，属多年生宿根草本植物，原产于中国南部及日本，在我国栽培历史已超过２０００ａ［１］。
由于黄花菜对环境条件适应性强、栽培技术要求简单，加上其营养价值高、经济效益好，近年来在我国栽培面积不断扩大［２］。
由于黄花菜栽培地区大同市独特的地理、气候和土壤条件，颜色鲜黄、角长肉厚、脆嫩爽口、营养丰富，在国内市场畅销，而且远销香港、东南亚国家［３］，是当地农民增收及种植结构调整的理想栽培作物，大同县也由此成为全国闻名的黄花菜主产区。
笔者对黄花菜的营养价值和药用价值进行了简单介绍，并就黄花菜的采后生理及贮藏保鲜技术进行了综述。
１黄花菜的营养及药用价值１．１营养价值黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、维生素Ｃ、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体必需的营养成分，其中，所含的胡萝卜素是番茄的３～５倍。
黄花菜还含有丰富的卵磷脂，有较好的健脑、抗衰老之功效，故被人们称为“健脑菜”［４］。
在我国传统生活中，黄花菜与香菇、木耳、冬笋一起被称为蔬菜中的４大珍品［５］。
１．２药用价值中医学认为，黄花菜性味甘凉，其根、茎、叶、花均可入药，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等均有疗效，可作为病后或产后的补品［６］。
另有研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可用作食疗蔬菜［７］。
黄花菜所含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维可通肠，因此，可作为防治肠道癌和便秘的食品。
近年来研究还发现，黄花菜根具有抗结核病和治疗血吸虫病的作用。
２黄花菜采后生理、成熟衰老及其品质变化２．１生理变化黄花菜采收后脱离了母体，成为独立的生命个体，但在贮藏中仍然进行着一系列生理活动。
其中，呼吸作用、蒸腾作用、相关酶活性的变化是山西农业科学２０１３，４１（１）：１０３－１０６Journal of Shanxi Agricultural Sciences１０３··影响其采后内部和外部品质的主要活动［８］。
２．１．１呼吸作用呼吸作用是果蔬产品采收后生命活动所需物质和能量的主要来源，是生命存在的重要标志，也是采后生理研究和贮藏实践中最重要的生理过程之一。
呼吸的强弱与果蔬产品的贮藏特性有一定的关系，呼吸强度大小表明组织内含物消耗的快慢、反映呼吸量的变化，呼吸强度越高，其耐贮性就越差［９］。
常温下，黄花菜呼吸作用非常旺盛，故应及时排出呼吸热，因此，可创造低温条件、适宜的Ｏ２和ＣＯ２浓度条件以减弱黄花菜的呼吸强度。
龚吉军［１０］研究表明，黄花菜在贮藏的前３ｄ呼吸强度迅速下降，以后呼吸强度的变化很小；随着贮藏温度和成熟度的提高，呼吸强度降低的幅度也随之减小。
２．１．２蒸腾作用在植物生长发育过程中，蒸腾作用是维持生命活动必不可少的过程。
但产品在采收后脱离了母体，切断了对外界水分的吸收，蒸腾作用会使产品失水、失鲜，所以蒸腾作用在采后是个消极的生理过程，对果蔬产品的品质和贮藏保鲜不利。
新鲜黄花菜中的含水量一般可达到９０％以上，采收后的黄花菜因蒸腾失水，会造成产品迅速失质量。
一般失水达到５％时，黄花菜即表现出疲软、皱缩、萎蔫、光泽消褪甚至变质等品质劣变现象［１０］。
适度降低贮藏温度和增加贮藏湿度有利于降低蒸腾作用，保持其鲜嫩品质。
２．１．３相关酶的变化果蔬产品采收后，其内部的生理生化代谢随环境、时间的变化而不断变化。
其中，活性氧自由基的产生是果蔬产品采后衰老过程中的一个重要特点，自由基产生速率加快，表明其衰老加剧［１１］。
ＳＯＤ，ＣＡＴ，ＰＯＤ是植物体内重要的抗氧化酶类，可有效清除代谢过程中产生的活性氧自由基，在果蔬产品的保鲜中发挥重要作用。
其中，ＳＯＤ能清除组织衰老过程中产生的超氧自由基，保护细胞膜结构，从而延缓组织衰老［１２］；ＣＡＴ可催化分解组织中高浓度的Ｈ２Ｏ２，降低Ｈ２Ｏ２代谢产生的·ＯＨ对细胞的危害；ＰＯＤ的活性与果实呼吸作用、乙烯生物合成等代谢活动有关，主要通过清除体内过氧化物，降低其对机体的侵害。
在植物的衰老过程中，这３种酶协调一致，可有效清除组织和细胞内的活性氧，从而有利于产品保鲜。
研究表明，利用一定浓度的Ｏ２和ＣＯ２的气调环境，或者创造低温环境以及使用一些保鲜剂能使这些抗氧化酶活性维持在较高水平，故可明显延缓果蔬组织的衰老［１３］。
２．２成熟和衰老成熟和衰老是果蔬产品寿命周期和个体发育的２个阶段，二者主要受基因的调控，但也受植物激素的调节［１４］。
黄花菜采收后面临各种生理逆境，很快衰老，使产品品质下降，贮藏效果降低而失去贮藏和销售意义。
故采取各种措施控制其成熟和衰老尤其是衰老过程，对保持产品品质和延长贮藏期非常必要。
果蔬产品在采收后的成熟、衰老过程中会大量产生乙烯，加速产品器官的呼吸代谢，促进果蔬产品的成熟和衰老过程［１５］。
因此，控制乙烯的生物合成是延长果蔬贮藏保鲜期的重要措施之一［１６－１７］。
有研究表明，当植物组织或器官受到低温伤害、紫外线辐射、机械损伤或细菌感染时，内源乙烯的含量将增加３～１０倍，从而加速产品的成熟和衰老。
因此，可通过添加一些乙烯合成抑制剂，如１－甲基环丙烯等来延缓果蔬产品的衰老［１８］。
此外，脱落酸、赤霉素、吲哚乙酸和细胞分裂素等植物激素也参与成熟和衰老过程的调控。
２．３品质变化果蔬产品采收后，受到呼吸、蒸腾作用及成熟、衰老等生理过程的影响，体内会发生一系列的生理生化反应。
随贮藏时间的延长，黄花菜品质逐渐变劣，甚至腐败变质，失去其食用价值［１９］。
２．３．１外观品质采后的果蔬产品因蒸腾作用失水，表现为失质量、失鲜、质地不均匀、褐变等。
黄花菜在采收后很快失水，导致其花蕾萎蔫、局部失鲜，开花率迅速提高，严重时产品会完全腐烂，好花率严重下降［２０］，影响其食用价值和商品率。
２．３．２内在品质黄花菜采收后，随呼吸作用、蒸腾作用等一系列代谢反应的进行，蛋白质、碳水化合物、有机酸、维生素等贮藏物质的分解，都对产品的内在品质和贮藏特性产生影响。
其中，Ｖｃ和总糖是黄花菜体内２种重要的营养成分，是呼吸作用的底物。
研究表明，黄花菜在成熟、衰老过程中，Ｖｃ和总糖含量因呼吸消耗而迅速减少［１０］，极大地影响了产品的营养价值和药用价值。
３黄花菜的贮藏保鲜技术黄花菜采收正值高温季节，采后呼吸作用增强，呼吸强度可达到０．５４～０．６１ｍｇ／（ｈ·ｇ）。
因此，黄花菜在常温下的耐贮藏性较差，一般情况下采后２ｄ全部开花，第４天开始腐烂。
因此，开展黄花菜贮藏保鲜技术的研究十分必要。
山西农业科学２０１３年第４１卷第１期１０４··３．１冷藏保鲜冷藏是通过低温抑制呼吸作用，进而减弱果蔬的生理代谢活动，从而达到保鲜的目的。
龚吉军［１０］研究表明，温度对贮藏期间黄花菜的呼吸强度影响显著，冷藏可明显抑制黄花菜的呼吸作用，保鲜效果较好。
张欣等［２０］研究发现，在２１～３５，２１～２３，０～１℃这３种温度条件下，以０～１℃下贮藏对黄花菜的保鲜效果最好。
范学钧等［２１］在０～５℃低温下贮藏花蕾长为７～８ｃｍ的黄花菜，保鲜期可达到３～４ｄ以上，低温冷藏５～６ｃｍ长花蕾的黄花菜则可保鲜７ｄ。
３．２气调贮藏气调贮藏是指改变新鲜果蔬产品贮藏环境中的气体成分，通常是增加ＣＯ２浓度和降低Ｏ２浓度，以抑制果蔬的呼吸作用，延长果蔬的保鲜期［２２］。
气调贮藏还可明显抑制果蔬成熟和衰老过程中乙烯的生成，防止病害的发生，从而更好地保持产品原有的色、香、味和营养价值［２３－２４］。
龚吉军等［２５］研究发现，在较低温度下用小袋包装气调贮藏黄花菜，可以明显延缓黄花菜的衰老，有效延长其保鲜期。
３．３化学保鲜化学保鲜是一种快速有效的果蔬保鲜方法，通过利用防腐剂、抗氧化剂、腌渍、烟熏等方法对果蔬产品进行保鲜，从而延长其贮藏时间。
范学钧等［２１］发现，用化学保鲜剂处理黄花菜，保鲜期可达８ｄ。
随着食品安全意识的增强，消费者逐渐认识到了化学保鲜剂的潜在危险，因此，绿色无污染的天然保鲜剂逐渐成为研究的重点。
龚吉军［１０］用６－ＢＡ作保鲜剂处理黄花菜，以还原铁粉作吸氧剂，可以抑制贮藏过程中超氧自由基、丙二醛的生成，提高ＳＯＤ活性，从而延缓黄花菜的衰老，改善保鲜效果，延长其贮藏期。
杨大伟等［２６］采用复配中草药提取液处理黄花菜，可以使黄花菜的保鲜期达到５ｄ以上。
３．４辐射保鲜辐射保鲜是指采用低剂量辐照作用于果蔬产品，从而抑制呼吸作用和内源乙烯的产生及ＰＯＤ活性等而延缓成熟衰老，进而延长果蔬的保鲜期。
果蔬采后生理与保鲜实验指导
果蔬采后生理与保鲜实验指导——热带果蔬不同贮温实验专题陈蔚辉陈晓芸韩山师范学院生物系二00七年十月前言我国是一个农业大国，随着科学技术的进步和发展，我国农产品的产量逐年增加。
据统计，2000年我国果品和蔬菜总产量分别达到6700万吨和3亿吨，居世界各国之首。
果蔬采后容易腐烂变质，在贮运过程中造成损失。
据统计，全球范围内新鲜果蔬贮运过程中约有25％的产品因腐烂变质不能利用，有些易腐水果和蔬菜采后腐烂损失达30％以上。
有人估计全球每年果蔬采后的腐烂损耗，几乎可满足2亿人口的基本营养需求。
有关果蔬采后问题，已经引起世界范围的极大关切。
1974年在罗马世界食品会议上强调“应把减少作物采后损失，作为增加食品供给的一项重要措施受到相应的重视。
”1975年联合国第七次特别会议，还通过一项减少果蔬采后损失的决议，要求发展中国家重视减少采后损失问题，所有国家和国际上的主管机构应在财政和技术上合作。
我国的果蔬贮运保鲜事业受到党和政府的高度重视，先后被列入“六五”和“七五”国家重点科技攻关项目，组织了有关科研和经营管理人员进行研究，所获得的大量成果，对改善果品蔬菜采后处理、贮藏、运输等技术措施，减少产品损耗，保证质量，延长供应期和调剂市场余缺等方面，都起到了良好的示范作用。
果蔬保鲜技术是一门以植物学、果蔬采后生理学、果树学、蔬菜学、果蔬病理学、生物化学、制冷学、农产品贸易等学科为基础的应用科学。
学习过程中要关注学科间的互相渗透，并重视新研究成果的应用。
我院开设这门选修课，目的是让学生了解果蔬采后生理变化和生产上减少果蔬采后损失的操作技术。
为了更好地学习该课程，培养学生综合实验技能，我们结合生产实际，以热带果蔬冷藏适温及其冷害研究为专题，设计了下面三个综合性实验，每个实验6个学时，学生做完三个实验，只要把数据进行汇总整理及加工，便可形成一篇果蔬采后的学术论文。
实验要求：①务必做好实验预习，熟悉实验进程，以提高实验效率②由于采用开放性实验，自主性和创新性强，故应加强实验室的安全防范③每次实验均应保持工作环境整洁有序④实验完毕，应及时提交实验报告。
黄花菜贮藏保鲜研究
湖南农业大学硕士学位论文黄花菜贮藏保鲜研究姓名：龚吉军申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：谭兴和2003.6.1黄花菜贮藏保鲜研究摘要黄花莱（ＨｅｍｅｒｏｃａｌｌｉｓｃｉｔｒｉｎａＢａｒｏｎｉ，Ｄａｙ．１ｉｌｙｆｌｏｗｅｒ）又名会针菜。
黄花菜在我国有几千年的种植历史，是一种有较高经济价值的特色蔬菜。
湖南是黄花菜的种植大省，其加工品占据了全国７０％的市场。
但其加工产品单一，基本ｒ｝只有干黄花菜一个产品，因而经济效益低，目前市场上干黄花菜的价格一般为１０。
１２５ｊ／Ｋｇ，而在广州市场上鲜黄花菜的价格高达２０．３０元／Ｋｇ，而且供不应求，ｕＪ＿见鲜黄花菜具有明显的价格优势。
但常温条件下鲜黄花菜耐贮性较差，用普通薄膜袋包装，第２ｄ全部开花，第４ｄ开始腐烂。
因此对黄花菜开展低温气调保鲜研究对提高其经济效益具有重要的意义。
同时，为了探索黄花菜采后的衰老机理，笔者研究了小袋包装气调（ＭＡＰ）和６．苄基腺嘌呤（６－ＢＡ）对黄花菜采后生理的影响，以期为鲜黄花菜的气调保臧生产提供理论依据。
鲜黄花菜在冷藏条件下的保鲜期有限，只能在短期内满足消费者的需求，不能保证周年供应。
近年来速冻蔬菜发展迅速，因其采用先进的加工技术，较大程度地保持了新鲜蔬菜原有的色泽、风味和营养成分，且食用方便，因而在国际市场上的需求不断增加。
为此，丌展对速冻黄花菜预处理工艺的研究有较强的现实意义。
为了探索鲜黄花菜的保藏方法，采用正交试验法研究了黄花菜的最佳气调贮藏温度、成熟度和处理方法。
贮藏期间对黄花菜的失重率、好花率、Ｖ．Ｃ含量、总糖含量和呼吸强度进行了测定。
结果表明，成熟度为４级的黄花菜在２℃的贮温下，用还原铁粉作吸氧剂、６－ＢＡ作保鲜剂处理，保鲜效果好，２８ｄ后仍有商品价值。
为了探索黄花菜采后的衰老机理，试验主要研究了在２℃下，ＭＡＰ和６－ＢＡ处理对黄花菜采后生理生化指标的影响。
在试验过程中测定了超氧化物岐化酶（ＳＯＤ）、过氧化物酶（ＰＯＤ）和过氧化氢酶（ＣＡＴ）的活性、超氧自…基的牛成速率以及丙二醛（ＭＤＡ）的含量。
果蔬采后生理与保鲜实验指导
果蔬采后生理与保鲜实验指导——热带果蔬不同贮温实验专题陈蔚辉陈晓芸韩山师范学院生物系二00七年十月前言我国是一个农业大国，随着科学技术的进步和发展，我国农产品的产量逐年增加。
据统计，2000年我国果品和蔬菜总产量分别达到6700万吨和3亿吨，居世界各国之首。
果蔬采后容易腐烂变质，在贮运过程中造成损失。
据统计，全球范围内新鲜果蔬贮运过程中约有25％的产品因腐烂变质不能利用，有些易腐水果和蔬菜采后腐烂损失达30％以上。
有人估计全球每年果蔬采后的腐烂损耗，几乎可满足2亿人口的基本营养需求。
有关果蔬采后问题，已经引起世界范围的极大关切。
1974年在罗马世界食品会议上强调“应把减少作物采后损失，作为增加食品供给的一项重要措施受到相应的重视。
”1975年联合国第七次特别会议，还通过一项减少果蔬采后损失的决议，要求发展中国家重视减少采后损失问题，所有国家和国际上的主管机构应在财政和技术上合作。
我国的果蔬贮运保鲜事业受到党和政府的高度重视，先后被列入“六五”和“七五”国家重点科技攻关项目，组织了有关科研和经营管理人员进行研究，所获得的大量成果，对改善果品蔬菜采后处理、贮藏、运输等技术措施，减少产品损耗，保证质量，延长供应期和调剂市场余缺等方面，都起到了良好的示范作用。
果蔬保鲜技术是一门以植物学、果蔬采后生理学、果树学、蔬菜学、果蔬病理学、生物化学、制冷学、农产品贸易等学科为基础的应用科学。
学习过程中要关注学科间的互相渗透，并重视新研究成果的应用。
我院开设这门选修课，目的是让学生了解果蔬采后生理变化和生产上减少果蔬采后损失的操作技术。
为了更好地学习该课程，培养学生综合实验技能，我们结合生产实际，以热带果蔬冷藏适温及其冷害研究为专题，设计了下面三个综合性实验，每个实验6个学时，学生做完三个实验，只要把数据进行汇总整理及加工，便可形成一篇果蔬采后的学术论文。
实验要求：①务必做好实验预习，熟悉实验进程，以提高实验效率②由于采用开放性实验，自主性和创新性强，故应加强实验室的安全防范③每次实验均应保持工作环境整洁有序④实验完毕，应及时提交实验报告。
黄花菜采后生理与贮藏保鲜技术的研究进展
黄花菜采后生理与贮藏保鲜技术的研究进展黄花菜，是一种常见的野生蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值，被广泛应用于食品加工和药品制备中。
随着人们对健康饮食的追求，黄花菜受到了越来越多的关注。
由于其采后生理特性和易腐败的特点，使得黄花菜的贮藏、保鲜和运输成为一个技术难题。
对黄花菜采后生理与贮藏保鲜技术的研究成为亟待解决的问题。
一、黄花菜采后生理特性1.呼吸特性：采后黄花菜会继续进行呼吸作用，产生二氧化碳、水分和热能，导致贮藏过程中温度和湿度的变化。
2.生理代谢活性：黄花菜在采后会继续进行生理代谢活性，导致细胞分裂、蛋白质合成和酶系统的活性。
3.失水速度：采后黄花菜易失水，使得菜品外观和口感受到影响。
1. 低温贮藏技术：低温可以有效降低黄花菜的呼吸速率和代谢活性，延长其保鲜期。
研究发现，0℃ - 4℃的低温可以有效减缓黄花菜的衰老速度，保持其质地和口感。
2. 包装技术：合理选择包装材料和包装方式，可以减少黄花菜的失水速度，延长其保鲜周期。
采用透气性良好的包装薄膜，可以有效减少黄花菜的新陈代谢活性和细菌感染。
3. 采后处理技术：采用合理的采后处理技术，包括预冷处理、包装处理、湿度管理等，可以减少黄花菜的失水速度和细胞膜的破坏，延长其保鲜周期。
4. 气调保鲜技术：气调保鲜技术是近年来发展起来的一种新型保鲜技术，通过调节贮藏环境中的气体成分，如氧气和二氧化碳的浓度，可以有效延长黄花菜的保鲜期。
三、展望目前，黄花菜采后生理与贮藏保鲜技术的研究已取得了一定的进展，但仍面临一些挑战。
未来的研究方向可以有以下几个方面：1. 高效包装材料的研发：研究开发高效透气性和抗菌性的包装材料，以降低黄花菜的失水速度和细菌感染。
2. 保鲜技术的综合应用：探索贮藏环境中温度、湿度、气体成分等多种因素对黄花菜保鲜的综合影响，寻找最佳的贮藏条件和技术。
3. 生物技术的应用：通过基因改良和生物技术手段，提高黄花菜的抗腐败能力和抗逆性，延长其保鲜周期。
黄花菜的采后生理与保鲜技术研究进展
蔬 菜。通过 对国、 内外在黄花 菜保 鲜和贮藏的研 究的 了解 ， 从黄 花菜的生理、 鲜两方 面对黄 花菜 的采后 生理及保 保
鲜技术进行 了综述 ， 同时也对黄花 菜的应用价值进行 了介绍 。
关键词 黄 花 菜 ； 后 生理 ； 藏 ； 鲜 采 贮 保
中图分类号 ：６ ４ ３ ｓ４ ．
Ｔｅ ｈ ｉ ｕ ｓ ｏ ｙ ｉ ｃ ｎ ｑ ｅ ｆＤａ ｌ ｙ ｌ
Ｘｕ Ｇ ｏ ｉ ｇ ’ ｕ ｎｎ ，Ｚ ａ ｇ Ｗ ｅｍｉｇ ，Ｓ ｎ Ｘｉ ｏ ｎ ｈ ｎ ｉ ｎ ｕ ａ ｍｉｇ ，Ｗ ｕ Ｓ ｌ ｇ ｕｉ ｎ
（ ． ａｊ ｇＡ ｒ ｕｔ ａ Ｕ ｉｅｓｙ Ｎ ｎｉｇ２ ０ ９ ， ｈｎ ； ． ａｊ ｇＲ ｓａｃ ｎｔｕｅｆｒ ｈ ｏ — １ Ｎ ｎｉ ｇｉ ｌ ｒｌ ｎｖｒｉ ， ａｊ １０ ５ Ｃ ｉａ ２ Ｎ ｎｉ ｅｅ ｒ Ｉｓｔｔ ｏ ｅＣ ｍ ｎ ｃ ｕ ｔ ｎ ｎ ｈ ｉ ｔ ｐｅ ｅ ｓ ｅＵｉｚｔ ｎｏ ｌ ｌ ｔ， ａｊ ｇ２ ０ ４ ，Ｃ ｉａ ｒｈ ｎｉ ｔｉ ｉ ｆ ｄＰａ ｓ Ｎ ｎｉ １０ ２ ｈｎ ） ｖ ｌａｏ Ｗｉ ｎ ｎ
文献标识码 ： Ａ
文章编号 ：０ ６— ６０ ２ １ ） ３— ０ ９— ５ １０ ９ ９ （ ０ １ ０ ００ ０
Ｒｅ ｅ ｒ ｈ ｏ ｈ ｓｈａ ｖ ｓ ｙ ｉ ｌ ｇ ｎｄ Ｆｒ ｓ —ｋｅ ｐ ｎｇ ｓ ａ ｃ ｆｔ ｅ Ｐｏ ｔ ｒ ｅ ｔＰｈ ｓｏｏ １ ｕ ．２ １
黄 花 菜 的采 后 生理 与保 鲜 技 术 研 究 进 展
许 国宁 ， 张卫 明 孙 晓 明 吴 素玲 ， ，
（． １ 南京农业大学 ， 江苏 南京 ２０ ９ ； ． １０ ５ ２ 南京野生植物综合利用研究 院 ， 江苏 南京 ２０ ４ ） １０ ２ 摘 要 黄花 菜（ ｅ ｅ ｃｌｓ ｉｉ ａ ｎ ， ａｌｙ 在我 国有几千年 的种植 历史 ， Ｈ ｍ ｒ ａ ｉｃ ｒ ａＢ ｒ ｉ ｄｙ ｌ） ｏ ｌ ｔｎ ｏ ｉ 是一种具有较 高经济价值 的特 色
黄花菜采后生理与贮藏保鲜技术的研究进展
黄花菜采后生理与贮藏保鲜技术的研究进展黄花菜是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值。
黄花菜采后生理与贮藏保鲜技术的研究对于提高其品质和延长保存期具有重要意义。
近年来，关于黄花菜采后生理与贮藏保鲜技术的研究取得了一些进展，本文将就此展开探讨。
黄花菜贮藏保鲜技术的研究进展1. 贮藏温度与湿度的控制黄花菜的贮藏温度和湿度是影响其保鲜的重要因素。
研究表明，黄花菜的最佳贮藏温度为0-4℃，相对湿度为90%-95%。
在这样的条件下，可以有效地延长黄花菜的保存期，减缓其呼吸和水分蒸发速度。
2. 包装技术的改进对于黄花菜的贮藏保鲜，包装技术的改进也是一个重要的研究方向。
采用透气性好的包装材料，可以减缓黄花菜的呼吸速率和水分蒸发速度，延缓其变质速度。
适当的包装可以有效地减少黄花菜与外界环境的接触，减少外界因素对其产生的影响。
3. 抗氧化剂的应用在黄花菜的贮藏保鲜过程中，自由基的产生对其品质有着重要影响。
采用抗氧化剂对黄花菜进行处理，可以有效地减缓其氧化速度，延长其贮藏期。
目前，一些天然的抗氧化剂如维生素C、维生素E等已经被应用到黄花菜的贮藏保鲜中。
4. 生物技术的应用近年来，生物技术在黄花菜的贮藏保鲜领域也取得了一些进展。
比如利用乳酸菌等益生菌对黄花菜进行预处理，可以有效地抑制黄花菜中有害微生物的生长，延长其贮藏期。
通过基因工程技术对黄花菜的抗氧化能力进行提高也是一个很有前景的研究方向。
5. 新技术的引入除了传统的贮藏保鲜技术外，一些新技术也开始应用到黄花菜的贮藏保鲜中。
比如高压处理、辐射处理、超声波处理等技术的应用，可以在一定程度上减少黄花菜的腐败速度，延长其贮藏期。
未来的研究方向尽管在黄花菜采后生理与贮藏保鲜技术方面已经取得了一些进展，但是仍然存在一些问题亟待解决。
比如如何进一步提高黄花菜的贮藏保鲜效果，如何减少贮藏过程中因外界环境因素引起的问题等。
未来在黄花菜采后生理与贮藏保鲜技术的研究中，可以从以下几个方面进一步展开：1. 对黄花菜的贮藏过程中的主要因素进行深入研究，探索黄花菜贮藏保鲜的关键技术和控制策略。
采后生理与保鲜
影响呼吸强度的因素
1.内在因素 （1）种类与品种 园艺产品各器官中生殖器官代谢最活跃，呼吸强度一般都大于营 养器官。一般花的呼吸作用最强，叶次之。 呼>秋熟型 浆果类>柑橘 苹果、梨呼吸强度小
蔬 菜
散叶型蔬菜>结球型蔬菜>直根类 >具有休眠特性的鳞茎、块茎、 老熟瓜果
采后生理与保鲜
蔬果花卉等园艺产品在田间生长发 育到一定阶段，当达到人们鲜食、贮藏、 加工或观赏的要求后，就需要进行采摘 收获。采收后，产品器官失去了来自土 壤或母体水分和养分的供应，但蔬果花 卉的生长发育并没有停止而是成为一个 利用自身已有贮藏物质进行生命活动的 独立个体。 蔬果花卉等园艺产品采后贮藏保鲜 是通过利用 蔬果花卉等园艺产品自身 的生命活动控制蔬果花卉等园艺产品的 败坏。下面我们就来了解一下蔬果花卉 采收后的生理与保鲜相关的内容。
（2）气体成分
贮藏环境中影响果蔬呼吸的气体主要是氧气、二氧化碳和乙烯。一般 氧浓度低于10％时对呼吸有抑制作用，当低于5％~7%时可较大程度降低呼 吸强度，但低于2％时常会造成果蔬的缺氧呼吸产生无氧呼吸。因此，贮藏 中一般将氧浓度保持在2％一5％。环境中二氧化碳增加也会减弱呼吸作用， 推迟呼吸高峰出现，但浓度过高也可造成果蔬组织伤害，缩短贮藏期。不 同产品对二氧化碳的忍受力差异很大，但大部分产品在二氧化碳1％～5％ 的条件下不会产生较大损伤。乙烯是一种植物激素，可刺激果实呼吸作用， 还可使跃变型果实的呼吸高峰提前，促进衰老。因此，贮藏环境中应通过 加强通风或采用乙烯吸收剂防止乙烯的作用。
蔬果花卉等园艺产品采后仍是生命活体，具有抵抗不良环境和致病微生 物的特性，才使其损耗减少、品质得以保持，贮藏期延长。 耐藏性：在一定的贮藏期内，产品能保持其原有的品质而不发生明显不 良变化的特性。 抗病性：园艺产品抵抗致病微生物侵害的特性。 呼吸作用是采后新陈代谢的主导，正常的呼吸作用能为一切生理活动提 供必须的能量，还能通过许多呼吸的中间产物将糖代谢和脂肪、蛋白质及其 他许多物质的代谢联系在一起，使各反应环节及 能量转移之间协调平衡，维持产品其他生命活动 能有序进行，保持耐藏性和抗病性。通过呼吸作 用还可以防止对组织有害物质的积累，将其氧化 或水解为最终产物，进行自身平衡保护，防止代 谢失调造成的生理障碍。呼吸与耐藏性和抗病性 的关系还表现在，当植物受到微生物侵袭、机械 伤害和遇到不适环境时，能通过激活氧化系统， 加强呼吸而起到自卫作用。 呼吸作用虽有上述重要作用，同时也是造成品质下降的主要原因。因此， 延长果蔬贮藏首先应该保持产品有正常的生命活动，不发生生理障碍，使其 能够正常发挥耐藏性和抗病作用 ；在此基础上，维持缓慢的代谢，延长 产品寿命，从而延缓耐藏性和抗病性的衰变，才能延长贮藏期。
黄花菜繁殖育苗技术
韩志平1，张海霞2（1.大同大学生命科学学院/设施农业技术研发中心，山西大同037009；2.大同大学后勤管理处，山西大同037009）摘要：繁殖育苗技术是影响黄花菜产业发展的重要因素之一。
目前生产上主要采用分株繁殖的方式，也有部分地区采用芽块繁殖、切片繁殖、花莛扦插、种子繁殖等方法进行黄花菜的繁殖育苗。
近年来，黄花菜的组织培养育苗引起了研究者的关注，但还没有在生产上广泛推广。
该文综述了各种黄花菜繁殖育苗技术及其优缺点，以期为生产上应用提供参考。
关键词：黄花菜；繁殖育苗技术；分株繁殖；种子繁殖；组织培养中图分类号：S644.3文献标识码：A 文章编号：2095-0896（2019）01-025-04HAN Zhi-ping et al.（School of Life Science /Protected Agricultural Technology Development Center ，Shanxi Datong University ，Datong ，Shanxi 037009）Abstract Propagation and seedling technique was one of important factors that influenced thedevelopment of daylily farming.Division propagation was currently the main propagation and seedling method in daylily production.Buds reproduction ，slicing reproduction ，cuttage propagation of flower and seed reproduction were often used to reproduce daylily in some regions.In recent years ，the tissue culture seedling raised concern of researcher ，but it had not been extended in production.The paper summarized all kinds of daylily propagation and seedling techniques and its strengths and weaknesses ，for providing a reference for application in production.Key words Daylily ；Propagation and seedling technology ；Division reproduction ；Seed reproduction ；Tissue culture基金项目：山西省农业科技攻关项目[20150311010⁃1]；大同市农业科技攻关项目[201468⁃2]；山西大同大学2015年度“一院一品”教学改革项目。
黄花菜组织培养研究进展
黄花菜组织培养研究进展韩志平1,2,张海霞3,王丽君1,张琨1,2（1.山西大同大学生命科学学院，山西大同037009；2.山西大同大学设施农业技术研发中心，山西大同037009；3.山西大同大学，山西大同037009）摘要:黄花菜在我国广泛栽培，目前生产上主要采用分株、芽块等传统繁殖方法，存在繁殖系数低、周期长、难以实现工厂化育苗等问题，限制了黄花菜产业的快速发展，植物组织培养是解决这些问题的最有效措施，但目前黄花菜组织培养技术尚不成熟，组织培养体系尚未建立。
从组织培养育苗过程、外植体选择和灭菌、试管苗形成途径、培养基和激素对组织培养的影响、试管苗移栽、组织培养中常见问题及其解决措施等方面，综述了目前黄花菜组织培养的研究现状，为黄花菜组织培养体系的建立及其在黄花菜生产中的应用提供参考。
关键词:黄花菜；组织培养；外植体；试管苗；培养基；激素中图分类号:S644.3文献标识码:A文章编号:1002-2481（2019）12-2213-06Research Progress on Tissue Culture of DaylilyHAN Zhiping 1，2，ZHANG Haixia 3，WANG Lijun 1，ZHANG Kun 1，2（1.College of Life Science ，Shanxi Datong University ，Datong 037009，China ；2.Protected Agricultural Technology Development Center ，Shanxi Datong University ，Datong 037009，China ；3.Shanxi Datong University ，Datong 037009，China ）Abstract ：Daylily was widely cultivated in China.Currently division propagation and buds propagation were the main propagation and seedling method,and there were some problems,such as backward reproductive method,low reproductive coefficient,long reproductive period,difficult to industrialize seedling nursery,which limited the rapid development of daylily industry.Plant tissue culture was the most effective measure to solve these problems.But tissue culture technology of daylily was still immature,tissue culture system of daylily was not established yet.The paper summarized the research progress of daylily tissue culture,including the process of tissue culture,selection and sterilization of explants,formation pathway of test-tube plantlets,effect of culture medium and hormone on tissue culture,transplantation of test-tube seedlings and common problems,and solutions in tissue culture.The paper will provide a reference for the establishment of daylily tissue culture system and its application in daylily production.Key words ：daylily;tissue culture;explant;test-tube plantlet;culture medium;phytohormone收稿日期:2019-07-26基金项目:山西省科技攻关计划项目（20150311010-1）；山西省大学生创新训练项目（2019463）；山西大同大学大学生创新训练重点项目（XDC2018123）作者简介:韩志平（1976-），男，山西盂县人，副教授，博士，主要从事园艺植物逆境生理研究工作。
黄花菜采后生理与贮藏保鲜技术的研究进展
黄花菜采后生理与贮藏保鲜技术的研究进展1. 引言1.1 研究背景黄花菜采后生理变化是指在采摘后，由于蔬菜本身新陈代谢的进行和外界环境的影响，产生了一系列的生理变化，如水分流失、呼吸作用增强、营养物质代谢、褐变和质地软化等。
了解这些生理变化对黄花菜的品质和保鲜具有重要意义，可以为制定科学的贮藏策略提供依据。
近年来，随着科学技术的不断进步，黄花菜的贮藏保鲜技术也在不断完善和创新。
通过调节贮藏条件、利用包装材料和添加保鲜剂等方法，可以延长黄花菜的保鲜期，减少品质损失，提高商品价值和市场竞争力。
对黄花菜采后生理变化和贮藏保鲜技术进行研究，既有助于提高黄花菜的市场竞争力，也有助于推动蔬菜保鲜技术的发展和应用。
【研究背景】就是在这样的背景下产生的，引起人们对黄花菜采后生理和保鲜技术的关注与研究。
1.2 研究意义黄花菜是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值。
由于黄花菜的采后生理特点和易腐烂性，其贮藏保鲜技术一直备受关注。
研究黄花菜采后生理变化及贮藏保鲜技术的研究不仅对延长黄花菜的货架寿命，减少食品损失具有积极意义，更能为黄花菜的产业化生产提供科学依据。
通过深入研究黄花菜的采后生理变化以及不同贮藏条件对其的影响，可以为制定合理的贮藏保鲜技术提供参考。
对黄花菜采后生理与贮藏保鲜技术的研究具有重要的理论和实践意义。
通过本文对黄花菜采后生理与贮藏保鲜技术的研究进展进行综述，将有助于进一步推动黄花菜产业的发展，提高农产品的附加值，促进农业经济的可持续发展。
2. 正文2.1 黄花菜采后生理变化黄花菜采后生理变化主要包括呼吸强度增加、相对湿度下降、失水速度加快、细胞膜透性增加等。
采后的黄花菜呼吸速率较高，导致细胞内氧化酶的活性增加，氧化反应加剧，产生较多的热量和二氧化碳。
采后黄花菜呼吸损失的水分增多，导致组织失水，细胞脱水，细胞内物质浓缩度增加，细胞膜的透性增加，细胞内物质渗漏，导致黄花菜变软。
采后生理变化的关键是控制呼吸速率、减少失水速度、维持细胞膜的完整性，从而延长黄花菜的贮藏期限。