第二章 干草加工与贮藏 2.1-03
第二章 干草加工与贮藏 2.2-03
牧草及饲料作物的干燥方法
地面干燥法 双草垄干燥法 草捆干燥法 鼓风干燥法 高温快速干燥法、等等
压裂牧草茎秆
牧草干燥时间的长短，取决于？
豆科牧草叶片含水量15-20%，茎的含水量3540%
压裂茎秆，加速水分散失
破坏茎的角质层和维管束
缩短干燥时间≈50%，提高干草质量
干草的贮藏、利用及机械化
尿素、氨和胺类化合物能减少高水分干草贮 藏过程中的微生物活动，减少营养损失，并 提高干草利用率
干草加工与贮藏
刘洪来
博士
复习（考试题库）
名词解释
干草/青草
填空题
按照牧草的植物学分类，干草可以分为几种？ 决定青干草原料营养价值的因素——？ /影响干 草品质的因素有——？
简答
干草的调制原理及过程
干草调制过程中的损失
牧草在干燥过程中总营养损失率≈ 25%
机械损失最大，可达20%，尤其是豆科牧草叶 片脱落造成的损失 呼吸作用消耗≤ 15% 酶的作用损失≤ 10% 雨露等淋洗溶解作用造成损失为≈ 5%
蛋白质的损失随时间的延长而增加 一些色素被破坏
机械作用引起的损失
损失量
禾本科：5%；豆科：30%
原因
不同牧草和同一牧草不同部位干燥速度不一致 搂草、翻草、堆垛作业----折断、脱落
避免
适时刈割 作业时在傍晚或清晨
光化学作用造成的损失
阳光直射的结果
胡萝卜素、叶绿素、VC等因光化学作用而损失
影响损失程度的因素
干草调制过程中的损失
刈割后生理生化变化造成的损失 机械作用引起的损失 光化学作用造成的损失 雨淋损失 微生物作用引起的损失
干草的调制原则
加速牧草脱水、缩短干燥时间 干燥末期力求植物各部分含水量均匀 防止雨露淋湿、避免长期暴晒 集草、聚堆、压捆时，避免细嫩部分折断
如何贮藏青干草 青干草的贮藏技术
如何贮藏青干草青干草的贮藏技术
如何贮藏管理好青干草对肉牛生产是非常重要的。
青干草的贮藏有以下几种。
一、青干草的堆垛贮藏
这是一种露天贮藏方法。
选择地势平坦、干燥、排水较好的地方，用木料、石头等先在地面上垫起40厘米，再在上面堆放青干草。
垛的形状有长方形垛和圆形垛两种。
干草量大时宜采用长方形垛，数量少时宜采用圆形垛。
长方形垛的垛底宽3.5～4.5米，垛肩宽4～5米，垛顶高6米，垛长根据草的多少而定。
圆垛的底部直径3.0～4.5米，肩部直径3.5～5.5米，顶高5.0～6.5米。
堆垛时要一层一层堆积，逐层踩实，且每层的中间部分要高于四周，长方形的垛顶堆积成45度倾斜的屋脊形，以防雨季雨水渗入草垛内。
堆垛的2～3周后，垛顶会出现坍陷，要及时铺好结顶，并用其他秸秆覆盖顶部，用草绳或泥土压坚固，以防风吹刮和雨渗。
二、青干草的草棚堆垛
气候潮湿或雨水较多的地方，有条件的可建造简易干草棚堆垛贮草，以防雨淋、潮湿和阳光直射。
草垛要加强管理。
为防止青干草在堆贮过程中因水分含量高而引起发霉变质，可在干草中掺和1%～2.5%的丙酸，也可向其中加入一定量的液态氨。
潮湿的干草堆垛后容易发热，在堆垛后要防止草垛发热自燃，发生火灾，当草垛内温度达到60℃时，要搬开草垛降温。
干草饲料制造与存储办法
干草饲料制造与存储办法青草来源广泛，加工调制成干草后营养价值仍较高，是草食家畜磷、钙、维生素和微量元素的重要来源。
但干草的营养价值与收割期、晒制储存方法有很大的关系。
现将干草的制作与储存技术介绍如下：一、青草适宜收割期青草生长的不同时期营养价值差异很大，一般随着草的成熟，粗纤维含量会不断增高，蛋白质和糖的含量下降，粗纤维的消化率也随之降低。
因此，在晒制干草时，应适时收割。
一般禾本科牧草在抽穗初期收割，豆科牧草在孕蕾期和开花初期收割。
二、干草的调制干草的调制方法很多，下面介绍两种常用的方法：1.地面晒制法。
选择晴朗高温的天气，将收割后的牧草先在草地上按3~5厘米厚铺开，暴晒4~5小时，在叶子开始脱落之前（含水量约为35%~40%）将草堆成小堆。
堆的大小以高1米左右，直径1.5米左右为宜。
等水分下降到15%左右时（任意取一把干草，在手中摇动或抖动有清脆的沙沙声，在手中揉卷不会折断）即可打捆，上大垛储藏。
2.草架子晒制法。
在比较潮湿的地区或雨水较多的季节可以在专门制作的草架子上进行干草调制。
在架子上干燥可以大大提高牧草的干燥速度，保证干草的品质。
自上而下地将草置于草架上，厚度应不超过70厘米，并保持蓬松和一定的斜度，以利于采光和排水。
三、干草的储存苜蓿、草木樨等豆科牧草由于晒干后叶子容易脱落，因此，最好打成草粉储存。
禾本科牧草晒干后可堆垛储存，垛底用木头、蒿秆等垫起，高出地面30~50厘米，以便于通风。
垛的形状有圆形和长形两种，圆形垛高5~6米、直径4~5米，长形垛长8~10米、高5~6米。
草垛收顶时应从垛底逐渐放宽，每侧放宽0.5米为宜，堆垛后要用塑料薄膜或稻草、玉米秸秆封顶，以防雨淋。
堆垛后半个月内要经常检查垛内温度，如温度升高，要根据情况及时翻垛晾晒，以免霉烂。
四、品质鉴定在正常情况下，禾本科青干草呈绿色，豆科牧草绿色较鲜，基本不脱叶，气味芳香，无霉味，手搓柔韧。
如颜色异常，则表明日晒过多或被雨淋霉烂，不宜饲用。
干草的调制和青贮方法
干草的调制和青贮方法干草的调制和青贮方法日期：2015-08-25 15:31 作者：来源：食品伙伴网点击：28核心提示：干草是小尾寒羊舍饲期的主要饲料，制备大量品质优良的干草，以保证全年草料均衡供应，使稳步发展小尾寒羊的重要措施。
野草、农作物秸秆、藤蔓以及栽培的饲料牧草均可用来制作干草。
１、干草的调制干草是小尾寒羊舍饲期的主要饲料，制备大量品质优良的干草，以保证全年草料均衡供应，使稳步发展小尾寒羊的重要措施。
野草、农作物秸秆、藤蔓以及栽培的饲料牧草均可用来制作干草。
制作干草需要设备简单，技术较易掌握，制作后取用方便，羊爱吃，这是当前广大群众很以接受的一种加工保存饲料的方法。
调制干草的方法很简单，可根据气候和场地采取平铺晒草或小堆晒草的方法。
问题是如何调制成优质的干草，以尽量保持住青草较多的养分。
干草的价值手很多因素的影响，其中收割时期、调制贮藏方法是影响其营养价值的主要因素。
（１）刈割时间：青草和一般农作物的秸秆以及枝叶随着籽实的成熟而逐渐老化，营养价值和被羊消化利用的能力逐渐降低。
各种作物刈割时间应根据具体情况适当掌握，一般农作物在籽实已经成熟而不影响产量的情况下，应尽早收割，以防秸秆过度木质化；人工牧草以在盛花期或在稍前一些时间刈割为好，因为这时不仅能有较高的营养成分，而且还可以保证一定的收获产量；田间、河岸和湖边的野草，一般多在盛夏时期组织刈割，因为这时各种野草均生长繁茂，容易收割和便于晒制；秋后的野草均已结实，秸秆多以老化，适于羊群放牧利用。
（２）干燥方法：收割后牧草应尽快地调制成干草，以免营养物质损失太多。
不同的干燥方法，对青草所含养分的保持有着很大的影响。
快速干燥和阴干的方法对养分的保持具有很好的效果。
①自然干燥：在自然干燥的条件下，快速干燥是最重要的和较难控制的一个环节。
在自然条件下晒制干草，主要是利用阳光和风力的作用，使青草的水分低到足以安全贮藏的程度。
阳光直接照射的结果，能使之物体所含的胡萝卜素和叶绿素因光合作用而破坏。
青干草的调制与贮藏
青干草的调制与贮藏1.牧草的干燥方法田间干燥方法牧草收获之后，在原地或附近直接晾晒制干的方法。
为了加速干燥过程，减少营养损失，可以选择天气较好的时机，进行刈割，尽量摊开曝晒，并不时翻草。
待牧草叶片凋萎，水分下降到50％以下时集成高约1米的草堆，然后任其逐渐风干；如遇恶劣天气，则可适当用苫布或塑料布遮盖，以防雨淋。
当天气晴朗时再摊开晾晒。
当水分降到20％左右时，便可收集打捆，运回畜舍附近堆积成草垛，最后完成干燥过程。
2．青干草的堆垛与贮藏青干草经调制后，应及时堆垛并妥善贮藏，以免散乱损失，或发生雨淋霉烂，或自体发热。
甚至酿成火灾等。
(1)堆垛前干草水分含量的判断掌握正常的青干草水分含量进行堆垛是防止和杜绝草垛发霉、腐烂的关键。
实践证明，堆垛贮藏的干草水分含量不宜超过17％。
为此，在堆垛前有必要对干草的水分含量进行初步的感官判断。
①含水在15％一16％的青于草用手揉搓成草束时能沙沙作响，并发出较清脆的喀嚓声(但叶量丰富的低矮牧草可能没有喀嚓声)。
草束反复折曲时易断，揉搓的草束能迅速、完全地散开，叶子于燥而卷曲。
茎上的表皮用指甲几乎不能剥下，牧草的茎叶呈深棕色或褐色。
这样的牧草可堆垛保存。
②含水17％一18％的青干草揉搓成草束时没有干裂声，仅能沙沙作响。
草束不易折断，且舒散缓慢，叶子有时或部分卷曲，茎秆折曲时能留下折痕，但不易折断。
表皮几乎不能剥下。
这样的牧草难以堆垛长期保存。
③含水在19％～20％的青干草握紧草束时，不能产生清脆的干裂声。
干草柔软，易捻成结实而柔韧的草辫。
虽有潮湿感，但拧不出水来。
放手时，仅有少部分草束能散开，多数牧草茎剥不下，但豆科草上部茎皮有时可以剥下。
这样的牧草堆垛保藏有危险。
④含水在23％～25％的青于草揉搓时没有声响，且不能散开。
多次折曲草束时，折曲处有水珠，手插入草中有凉感。
这样的牧草不能堆垛保藏。
(2)干草的堆垛青干草宜贮存在专门的棚舍内，但生产上因为青干草的贮存量太大，一般都采取露天堆垛贮藏。
第二章干草加工与贮藏2.1
牧草饲料加工 适时收获 可消化总养分产量 豆科、禾本科牧草、青贮玉米的适时收获期 牧草适时收获的原则 青干草 制备青干草的意义
学习目标
掌握干草的营养特性 掌握影响干草品质的因素 熟悉调制干草的原理、工艺和方法 了解干草的利用 了解干草调制过程中的机械化
干草的营养特征
优质干草营养丰富
干草调制的两个阶段
第一阶段：从饲草料收割到水分含量降至≈ 40%
特点：
细胞尚未死亡，呼吸作用继续进行 分解作用＞同化作用 养分损失量5-10%
第二阶段：饲草含水率从40%降至≤17% 特点：
饲草细胞的生理活动停止，多数细胞死亡 呼吸作用停止，仅有微弱的生化活动 微生物因生理干燥而停止繁殖
优质豆科青干草的粗蛋白含量较高
干草具有较高的饲用价值
适口性好
青绿色、柔软、气味芳香
有机物消化率高 平衡和促进胃肠蠕动作用
干草是形成乳脂肪的重要原料
瘤胃微生物分解干草→挥发性的脂肪酸
产乳草食家畜合成乳脂肪的重要原料 减少干草饲喂量，可导致乳脂率降低
干草是加工其他草产品的原料
影响干草品质的因素
牧草种类—遗传性 收获时间—最佳刈割期 加工方法—防止叶片的脱落 贮藏方法—遮阳、避雨、防潮、通风 自然条件
干草调制过程中成分的变化
水分的变化
第一阶段失水较快，第二阶段失水较慢 影响因素
外界气候条件 植物保水能力的大小 植物体各部分散水速度
牧草干燥过程中养分的变化
牧草干燥时，纤维素的消化率降低
果胶类物质中的部分胶体→不溶解状态
牧草干燥时，容易损失碳水化合物 牧草干燥时，容易损失含氮物质
干草调制原理
饲草料水分含量高，细菌和霉菌容易生长繁 殖使青饲料发生霉变腐烂
喂羊的青干草如何调制和贮藏？需要注意的事项有哪些？
喂羊的青干草如何调制和贮藏？需要注意的事项有哪些？相信大多数养羊的友友都和我一样，在实际养羊过程中利用较多的牧草就是青干草了。
我们常说的青干草，其实就是将青草以及禾谷类作物在尚未成熟之前收割（注意：成熟之后的禾谷类作物茎秆我们把它称之为秸秆，而不是干草），经过晾晒或其他方法处理去除其中的大量水分，最终调制成适口性好、易消化、易贮藏的优质喂羊饲草。
本文以下内容将重点为大家介绍青干草的调制和贮藏方法以及需要注意的相关事项。
青干草调制一、调制方法青干草的常用调制方法有自然干燥法和人工干燥法两种，分开来介绍。
（一）自然干燥法自然干燥法是青干草调制过程中最常用的一种干燥方法，这么多年我一直沿用此法。
优点：方便省事，不需要其他设备，只需借助太阳的热量就能完成整个干燥过程。
我们把自然干燥法又细分为两类：分别为地面晒制法和草架干燥法。
（1）地面晒制法：这种方法我相信无需做过多说明，绝大部分农村生活过的朋友都会操作。
但为了照顾新朋友，还是有必要写一下。
具体方法为：首先找一块干燥平坦的空旷地面，把地面清扫干净，此地面可以是土地、砖地或水泥地，个人认为最好的晾晒场地是水泥地，水泥地利于收集，灰尘小；其次把收割来的青草平铺到地面上，注意不能铺的太厚，利用晴天强烈的太阳光线进行曝晒，每隔2～3小时，或人工用钢叉、或使用翻草机器翻晒一次；最后等太阳落山以后要把铺开的青草堆成1米高的人字形草垛，为防止夜里被风刮散或者被雨淋湿，草垛上面应盖好塑料薄膜，等第二天出太阳时再铺开晾晒，直到晾干为止。
优点：操作简单方便，晒制成本低。
缺点：叶片脱落过多，营养损失大。
（2）草架干燥法：为了弥补地面晒制法造成的青干草营养损失，勤劳智慧的劳动人民发明了草架干燥法。
草架干燥法多用于潮湿多雨的南方地区，像我这里地处干旱的大西北，草架干燥法几乎用不上。
此方法实质上就是比地面晒制法多了个木制草架，其具体方法为：将收割的青草在地面干燥半天时间，然后直接上草架。
青干草的晒制与贮藏
龙源期刊网 青干草的晒制与贮藏作者：张闯来源：《新农业》2014年第03期青干草营养价值比成熟的作物秸秆、藤蔓都高，其中含有较多的蛋白质、矿物质和维生素，而粗纤维的含量较低，是营养价值较好的粗饲料。
夏末初秋正是青干草晒制收贮的大好时机。
1.晒制为了使鲜草细胞迅速死亡，停止呼吸，减少营养物质损失，人工收割后晒制时，先进行薄层平铺曝晒4～5小时，使鲜草中的水分迅速蒸发，由原来的65%～85%减少到38%左右。
之后的青草水分蒸发由38%减少到14%～17%，才能达到甘草要求的标准，但这是一个缓慢的过程，如果此时仍采用平铺曝晒法，不仅会因阳光照射过久使胡萝卜素大量损失，而且一旦遭到雨淋后，养分损失会更多。
所以，当水分降到40%左右时，就应改为小堆晒制，将平铺地面的半干的青草堆成小堆，堆高约1米，直径1.5米，重约50公斤，继续晾晒4～5天，等全干后即可上垛。
对于秋季多雨地区，可采用草架晾干法，其效果会更好。
有条件的养殖场可以采用人工干燥法调制干草，即将青草送入干燥机内，在120～150℃的温度下烘干5～30分钟。
用这种方法晒制的青干草质量较高。
2.贮藏晒制好的青干草如果贮藏不好，不仅降低品质，而且易造成发霉变质，甚至引起自然而焚毁。
因此，为了防止干草返潮，草垛应选择在地势高燥、平坦、且不易积水的棚架内进行贮藏，同时垛底必须用透气的树枝、秸杆等垫高20厘米以上。
草垛的大小可根据干草的数量来决定。
露天存放的干草更要做好防雨防霉工作，干草堆完后，垛顶应呈尖圆形，最后用稻草严密封盖垛顶，防止雨水浸入。
上垛的干草含水量一定在15%以下，堆大垛时，为了避免垛中产生的热量难以散发，每隔50～60厘米，垫放一层较硬的秸秆或树枝，以便于散热。
要晒制出优质青干草，青草收割的时期要适当，实践证明，在抽穗期收割的禾本科植物和在孕蕾期或初花期收割的豆科植物晒制的青干草，其营养价值较高，含粗蛋白质、胡萝卜素多，含粗纤维少；另外，调制青干草的方法要得当，例如一种牧草，在用机器快速烘干时，其可消化粗蛋白质的损失只有5%，而在地面晒干时则可高达20%～50%，胡萝卜素的损失更大，因此，有条件的养殖场应该选择机械烘干技术。
青干草贮藏技术
青干草贮藏技术一、青干草的调制与贮存。
牧草收割以后，可以在田间摊开暴晒，估计水分降至30％时，即可堆成高约一米的小堆，任其风干。
多雨地区或多雨季节，最好将牧草堆成圆锥形或屋脊形，保持蓬松，并在堆中留下通风道，l周～3周即可。
晒制好的干草要合理贮藏，最好是用搭棚堆藏，也可以露天堆垛。
搭棚时注意加防潮底垫，露天时注意务必使中间高四周低。
二、青贮技术。
青贮是利用微生物的生长，来保存优质人工牧草的一项技术，可以最大限度地保存牧草中的营养物质。
青贮方法有青贮池、青贮窖、袋装及草捆青贮。
常用的是青贮窖（水泥地）和袋装青贮。
窖式青贮：青贮窖呈圆形或长方形，窖的四壁及底部用水泥抹面，光滑、平整，底部应留排水孔。
袋装青贮：一般袋子用0.2毫米厚的无毒塑料薄膜做成。
有中型袋和小型袋。
中型袋一般为长方型，长4米、宽2米、高1.5米。
小型袋一般为圆柱形，高1米，直径1.1米，可随意搬动。
袋装青贮时将牧草等青贮原料晾晒，含水率控制在60％－80％铡成2厘米～6厘米，（黑麦草等4厘米～6厘米，玉米秆2厘米～3厘米）。
装袋时要逐层挤压紧实，装满后封严，密闭，不通气，但要注意不要装得太满，以免将口袋扎破。
青贮时应注意下列事项：（1）适时刈割：禾本科牧草以抽穗期、豆科牧草以孕蕾期为宜。
（2）清洗窖、袋：青贮前用硫磺或福尔马林熏蒸消毒并晾干水分。
（3）切短原料：青贮原料应切短，便于压实排除空气，有利于乳酸菌摄取糖分。
（4）快速装填：应选晴天进行，装填要快，装填时采用逐层装填，每层装15厘米～20厘米，立刻踩实，四角与靠边尤其应注意紧实。
（5）镇压封顶：青贮料装填后，先用塑料布初封一道，再用干草或湿土压紧封顶，务必防止透气漏水。
青贮料在经过40天～50天的青贮后，就可以开窑（袋）使用。
青贮质量好的饲料呈黄绿色，具有较浓的酸香味或酒糟味；中等品质的呈黄褐色，稍有酒味和香味；品质低劣的呈黑色或褐色。
品质中等的青贮料勉强可用，但不能用于妊娠牲畜。
浅谈青干草调制、贮藏及使用
右 ． 集草 器或 人工 集成 小堆 干燥 ， 经 ｌ ２天 晾晒后 ． 用 再 ～ 就
可 以 调 制 成 含 水 量 为 １ ％左 右 的 优 质 青 干 草 ５ １ ．． 草 架 干 燥 法 ： 架 可 用 树 干 或 木 棍 搭 成 ， 可 采 ．１ ２ ２ 草 也 用 铁 丝 做 原 料 ． 以 是 三 角 形 的 ． 可 以 是 长 方 形 的 割 下 可 也
１２ ．． 物 理 、 学 干 燥 法 ４ 化
的草在 田间晒 至水分 达 ４ ％～ ０ ５ ５ ％时 ．将 草一层 一 层放 置
于草 架 上 ． 草 时要 由下 而 上逐 层 堆 放 ． 打 成 直径 １～ 放 或 Ｏ
２ ０厘 米 的 小 捆 。草 的 顶 端 朝 里 ， 成 圆 锥 形 或 房 脊 形 。堆 堆
豆 科 类 牧 草 以 开 花 初 期 到 盛 花 期 收 割 为 最 好 ： 本 科 禾 类 牧 草 一 般 以 抽 穗 初 期 至 开 花 初 期 收 割 为 宜
１２ ． 干 燥 方 法
１２２ 低 温 烘 干法 ： 造 饲 料 作物 干 燥 室 ． ．．． ２ 建 安装 空 气 预
热锅 炉 、 风 机 和牧 草传 送 设备 ： 鼓 以煤 或 电作 能 量 将 空气
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第二阶段：饲草含水率从40%降至≤17%
特点：
饲草细胞的生理活动停止，多数细胞死亡
呼吸作用停止，仅有微弱的生化活动
微生物因生理干燥而停止繁殖
影响干草品质的因素
牧草种类—遗传性
收获时间—最佳刈割期
加工方法—防止叶片的脱落
贮藏方法—遮阳、避雨、防潮、通风 自然条件
了解干草的利用 了解干草调制过程中的机械化
干草的营养特征
优质干草营养丰富
优质豆科青干草的粗蛋白含量较高
干草具有较高的饲用价值
适口性好
青绿色、柔软、气味芳香
有机物消化率高
平衡和促进胃肠蠕动作用
干草是形成乳脂肪的重要原料
瘤胃微生物分解干草→挥发性的脂肪酸
消化率的高低
晒制成干草的营养物质的消化率，均低于原
来的青绿饲料
晒制成干草的营养物质的消化率均低于原来
的青绿饲料，为什么？
牧草干燥时，纤维素的消化率降低
果胶类物质中的部分胶体→不溶解状态
牧草干燥时，容易损失碳水化合物
牧草干燥时，容易损失含氮物质
干草调制原理
饲草料水分含量高，细菌和霉菌容易生长繁 殖使青饲料发生霉变腐烂
在自然和人工条件下，使青饲料迅速脱水干 燥至水分含量为14-17% 当水分含量低于17%时，所有细菌和霉菌 均不能在其中生长繁殖，青饲料从而达到长 期保存的目的
干草调制的两个阶段
第一阶段：从饲草料收割到水分含量降至≈
40%
特点：
细胞尚未死亡，呼吸作用继续进行
分解作用＞同化作用
产乳草食家畜合成乳脂肪的重ห้องสมุดไป่ตู้原料
减少干草饲喂量，可导致乳脂率降低
干草是加工其他草产品的原料
草饼、草粉、草颗粒
干草的营养特征
优质干草营养丰富
干草具有较高的饲用价值 干草是形成乳脂肪的重要原料 干草是加工其他草产品的原料
干草的消化率
干草品质的高低
营养物质含量的多少
干草调制过程中成分的变化
水分的变化
第一阶段失水较快，第二阶段失水较慢
影响因素
外界气候条件
植物保水能力的大小
植物体各部分散水速度
牧草干燥过程中养分的变化
干草加工与贮藏
刘洪来 博士 lhonglai@
复习
牧草饲料加工 适时收获 可消化总养分产量 豆科、禾本科牧草、青贮玉米的适时收获期 牧草适时收获的原则 青干草 制备青干草的意义
学习目标
掌握干草的营养特性
掌握影响干草品质的因素
熟悉调制干草的原理、工艺和方法