新旧世界葡萄酒品种。八大酒庄
世界八大酒庄
一、Chateau Lafite Rothschild（拉菲庄）拉菲-罗斯柴尔德酒庄是波尔多最著名也是世界上最著名的酒庄和顶级酒。
早在18世纪初，拉菲酒庄遍闻名欧洲。
在1855年波尔多历史上首次正式认定的分级中，拉菲酒庄贵为一级首位，其地位至今没有改变，拉菲酒也历来位于最具收藏价值的葡萄酒之顶。
品酒：经典的黑醋栗和铅笔芯香，铅笔芯、雪松、衫木香气和矿质气；纯美馥郁，层次丰富，优雅完美，单宁精致而强劲，陈年潜力非常长；富有独特香气的回味持续时间长，香气萦绕久久不散，在顶级葡萄酒中独树一帜。
酿造：葡萄收获的采摘完全用传统经典方式。
采摘人工选摘葡萄，早葡萄园地头的运输车上挑选。
随即将葡萄运到酒庄，直接倒进入口的大槽中，去梗破碎后便入发酵罐。
发酵前不进行冷渗泡皮，发酵基本是自然进行的，尽量减少认为干预。
橡木桶培养是100%的新橡木桶。
拉菲酒庄的特点是自己制造所有的橡木桶，橡木桶烘烤程度为中度，所以拉菲酒没有浓重的熏烤味。
橡木桶培养一般为18-20个月，装瓶前轻微澄清。
葡萄园：拉菲酒庄有103公顷葡萄园，在波亚克村最好的地段。
拉菲葡萄园土壤的砾石层有数米厚，30%-80%是沙砾石土壤，11%-15%是黏土壤。
葡萄平均树龄为30年，酿头牌酒的葡萄来自40年的葡萄树。
二、Chateau Latour（拉图庄）在法文中，Latour的意思是指“塔”，如果用六七十年叫法，Latuor就相当于“塔牌”（因酒庄之中有一座历史久远的塔而得名）。
不要取笑这个名字老土，在不少小波尔多红酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇！因为Latuor的风格雄浑刚劲、绝不妥协，一些原本喜爱烈酒的酒客，因为健康原因要改喝红酒，Latour便成了他们的首选。
Latour酒庄也因为有众多酒客捧场，而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一。
拉图庄对葡萄的产量控制得比较严格，在不好的年份时，对采摘后的葡萄还要经过严格的手工筛选，在这一点上，高出拉斐特酒庄（Chateau Lafite）一筹。
葡萄酒类型
葡萄酒类型Red Wine White Wine Rose Wine(桃红) Dessert 甜酒Sparkling 起泡酒Fortified 加强酒Port\Sherry 波特\雪梨酒Distilled 蒸馏酒6000+可酿酒葡萄品种（只有50种可酿制上好葡萄酒）白葡萄青绿色、黄色等酿制起泡酒和白葡萄酒红葡萄黑、蓝、紫红、深红等果肉有深色、无色（白肉去皮榨汁可用于酿制香槟及白葡萄酒 Pinot Noir 黑皮诺）旧世界国家主要包括位于欧洲的传统葡萄酒生产国，如法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧国。
法国拥有全球知名的十大著名产区，分别是波尔多、阿尔萨斯、香槟、勃艮第、罗讷河谷、卢瓦尔河谷、西南产区、普罗旺斯、朗格多克-鲁西永和汝拉/萨瓦新世界国家以美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、阿根廷和新西兰等欧洲之外的葡萄酒新兴国家。
著名的产区有美国的加州，其精华区为纳帕谷（Napa Valley），该区所产的顶级CabernetSauvignon红酒。
还有凭借结冰葡萄酿制的冰酒而闻名全球的加拿大以及源自法国罗讷河谷而在澳洲发扬光大的西哈葡萄酿造的澳洲葡萄酒等在一些著名的优质产区，各个酒庄对酿制流程和工艺上的要求甚至比旧世界还要严格。
法国等欧洲国家从法律上对葡萄酒的等级进行划分，但新世界国家也有自己的分级制度。
近代酿造业技术从原来单纯保护发酵过程的顺利进行，到现今以科技提升葡萄酒质量。
新旧世界各大产区的葡萄酒在酿酒观念以及葡萄酒的风格、口味上各有千秋，各具特色。
红葡萄品种，多以黑色水果或者红色水果为主，浆果香比较浓郁，酿制出的红葡萄酒香气也相当浓郁。
时下风行全球的大多引种法国品种，如赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、黑皮诺、西拉，以及西班牙的丹魄和美国的宝石(Ruby Cabernet)等葡萄品种都具有类似的浓郁浆果香。
以赤霞珠为例，该品种含有黑醋栗、青辣椒、雪松、黑樱桃、黑莓的果香，用此品种酿制的红葡萄酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，且相当浓郁，具有极佳的陈年能力白葡萄品种，多以花香，青苹果，柠檬、香蕉，菠萝等热带水果为主，果香比较清淡，酿制出的白葡萄酒所散发的香气较清淡。
世界红酒八大名庄
世界红酒八大名庄：红酒八大名庄第一、Chateau Lafite Rothschild（拉斐庄）正牌副牌产地：法国波尔多美度普尔勒（PAUILLAC）级别：1855年及1973年评级“一级庄园”表面积：247英亩葡萄品种：70%赤霞珠，25%梅洛, 3%佛朗, 2%小伟度。
平均葡萄树龄：45年种植密度：每公顷7500株平均产量：每公顷4800公顷年产量:210,000瓶窖藏：16至20个月在全新橡木桶内。
灌瓶前经澄清过程，无过滤，成长期为30至50年。
拉斐酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。
连同奥比昂酒庄、拉图酒庄、玛歌酒庄及1973年入选的木桐酒庄，并称波尔多"五大"名庄。
拉斐酒庄被认为是"五大"中最为典雅的。
拉斐酒庄历史悠久，已有数百年历史。
自17世纪西格家族入主后，酒品得到大幅提升。
老西格去世后，其次子亚力山大与波尔多另一名庄拉图酒庄的女继承人结婚，此举使他们的儿子小亚力山大成为掌控"五大"中两大名庄的"葡萄王子"Prince des Vignes。
18世纪，拉斐酒庄已为英国伦敦的酒商们所推崇，而且成为了法国国王路易十五的宫廷御酒。
传说，法属圭亚那总督履任前，曾咨询波尔多的医生带哪种酒去上任喝好，医生当时推荐拉斐为最保健养颜的葡萄酒。
当总督回国述职拜见法国国王时，后者惊讶地发现总督与出发时比较像是年轻了25岁。
总督将此归因于拉斐的功效，从此，王后和宠妃们都争喝拉斐，一时成为宫廷时尚。
经过战乱和数易其主后，1868年，银行家罗特施德男爵Baron de Rothschild 以八倍市盈率买入酒庄，成为拉斐酒庄的新主人，其家族经营一直延续至今。
现任庄主埃里克－罗特施德男爵Eric de Rothschild上任于1974年，其锐意革新和苦心经营使得拉斐摆脱了60－70年代的平凡而重新达到巅峰。
拉斐酒庄的红酒，通常要在不锈钢发酵罐中放置3个星期，再在新橡木桶中放18－24个月。
世界著名葡萄酒庄园介绍
世界著名葡萄酒庄园简介奥比康庄园坐落于距离波尔多市中心不远的格拉夫产酒区，虽然它不在美度区内，但在1855年进入了美度区的排名中。
奥比康庄园酒的特性是带有格拉夫产区特有的泥土才矿物气息，口感浓烈而复杂。
它除了红葡萄酒知名外，所出产的白葡萄酒也是波尔一、法国著名葡萄酒庄园（一）拉菲庄园Chateau Lafite Rothschild产地：法国波尔多美度普尔勒（PAUILLAC）级别：1855年及1973年评级“一级庄园”表面积：247英亩葡萄品种：70%赤霞珠，25%梅洛，3%佛朗，2%小伟度平均葡萄树龄：45年种植密度：每公顷7500株葡萄树平均产量：每公顷4800公升年产量：210,000瓶窖藏：16至20个月在全新橡木桶内。
灌瓶前经澄清过程，无过滤，成长期为30至50年。
拉菲是波尔多红酒当中最出众的，早在1855年的评级表中，拉菲已经排名第一。
当年的排名是以该葡萄的售价、酒质及知名度为标准的。
拉菲的特性是平衡、柔顺（陈年酒），入口有浓烈的橡木味道。
有些热爱雪茄的朋友认为，拉菲入口带有夏湾拿雪茄盒的独有香味，十分特别。
20世纪90年代拉菲庄园的前景更为广阔。
世纪在无声中完成交替，窖陈放的美酒孕育着美好的承诺。
1995、1996、1998、1999、与2000年份的酒是二十世纪最后十年的至美之作，将随时间洗练而放射出耀眼星光。
这一理智的乐观主义所依持的正是近一百五十的来拉菲庄园对杰出品质的不懈追求。
（二）拉图庄园Chateau Latour产地：法国波尔多普尔勒（PAUILLAC ）级别：1855年及1973年评级“一级庄园”表面积：160.5英亩葡萄品种：75%赤霞珠，20%梅洛，4%佛朗，1%小伟度平均树龄：40年种植密度：每公顷10000株葡萄树平均产量：每公顷4500公升年产量：175,000瓶窖藏：储存在橡木桶17个月灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期20-50年。
因为庄园中有一个历史悠的塔，拉图庄园即以“塔”命名，法文中的Latour意指“塔”。
红酒产地新世界旧世界
红酒产地新世界旧世界新世界红酒产区简单来说，新世界葡萄酒产区是指产酒历史非常短的国家或地区(只有几百年历史)。
所以基本说来，除了中东和欧洲以外的其他国家和地区都可以被称之为新世界葡萄酒产区。
如今，一些意想不到的国家也开始生产葡萄酒了，比如说靠近北极圈的冰岛(Iceland)。
随着新世界葡萄酒产区的增多，新世界葡萄酒也引起了越来越多的关注。
目前，主要的新世界葡萄酒产国有：美国(尤其是加利福尼亚州的中部以及北部地区)、南非(南非葡萄酒正脱颖而出，不容错过)、新西兰、澳大利亚、智利、阿根廷及加拿大等。
旧世界红酒产区旧世界国家：法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等，主要是欧洲国家，这些国家生产的葡萄酒被成为旧世界葡萄酒。
除此之外，很少耳闻的希腊葡萄酒也属于旧世界葡萄酒。
旧世界·法国酒拥有两千年酿酒工艺，品质经典，被投资客和收藏家追捧的世界名酒多是法国的列级名庄。
旧世界·德国酒德国是雷司令的故乡，酒香馥郁，口感清爽，酒精度低。
适合不太能喝酒的人及刚入门者。
旧世界·西班牙酒葡萄种植面积居世界第一、产酒量排第三。
酒品感觉惊艳，仿佛处于过去与未来的交替中。
旧世界·意大利酒世界最大的葡萄酒生产国，出口量与法国并列前茅。
气泡酒、混合葡萄酒等较为有名。
红酒旧世界PK新世界一、产区划分“旧世界”是指欧洲的传统葡萄酒生产国，包括法国、意大利、西班牙、德国和西班牙等，还包括北非和中东的一些古老国家。
葡萄酒酿造起源于旧世界，旧世界国家的葡萄种植和酿造历史比世界上其他的新兴国家要久远得多。
考古学证明，葡萄酒酿造的历史可以追溯到公元前7000年。
世界上一些最流行的葡萄酒酿造技术和葡萄酒质量控制法规都起源于旧世界。
“新世界”是指欧洲之外的新兴葡萄酒生产国，包括美国、南非、澳大利亚、新西兰、智利和阿根廷等。
新世界国家一般都是在16世纪之后才开始酿酒的，其葡萄种植和酿造技术都源于旧世界国家。
新旧世界葡萄酒等级划分
新旧世界葡萄酒等级划分“旧世界”生产国：1.法国：GRAND CRU--列级名庄/特级名庄IER CRU--一级名庄CRU BOURGEOIS--中级酒庄/明星庄AOC--法定产区酒VDQS--准法定产区酒/优良地区餐酒VDP--地区餐酒VDT--日常餐酒2.意大利：DOCG--优质法定产区DOC--法定产区（相当于法国的AOC）IGT--没有按法定产区规定所产的酒，但由于酿酒者的自由度较大，所以很多IGT品质非常优秀，不少佼佼者是最高质的意大利极品，价格和品质直追法国列级名庄VDT--普通等级酒，其中也有不少不俗的酒3.西班牙：VDM分级中最低的一级，这是使用非法定品种或方法酿成的酒，属于产区及品种都不受限制的葡萄酒，这一等级的酒，常常由来自不同产区的葡萄酒混合而成。
VC较VDM高一级，可以标示葡萄的产区，但同样没有严格的生产方式规定。
酒标用VinoComarcalde+产地来标注。
VDLT较VC高一级，规定少而且简单，相当于法国的地区餐酒。
酒标用VinodelaTierra+产地来标注。
VCPRD法定产区的高级葡萄酒，酒标用VinodelaTierra+产地来标注。
4.德国：最著名的白葡萄酒生产国，冰酒、甜白葡萄酒的故乡.德国-GERMANYQMP--优质法定产区酒根据糖度不同，QMP分为6个级别：TROCKENBEERENAUSLESE--精选干颗粒贵族霉葡萄酒EISWEIN--冰葡萄酒BEERENAUSLESE--精选贵族霉葡萄酒AUSLESE--贵族霉葡萄酒5.葡萄牙：波特酒的故乡Vinho de Mesa：日常餐酒，是最普通的葡萄酒。
Vinho Regional：地区餐酒。
IPR（Indicacao de ProvenienciaRegulamentada）:相当于法国的VDQS。
DOC（Denominacao de Origem）:最高级别的酒，相当于法国的AOC6.匈牙利：匈牙利是巴尔干地区和东欧诸国中最引人注目的葡萄酒生产国。
世界葡萄酒分布
DOCG
Denominazione di Origine Controllata e Guarantita
DOC
Denominazione di Origine Controllata
IGT
Indicazione Geographica Tipica
VS 新世界 旧世界 旧世界VS VS新世界
( European Countries 欧洲国家 ) ( Southern hemisphere + USA
南半球 ＋ 美国 )
Old world 旧世界 Pros 优点
� Integrate more the soil and climate factors. “Terroir” 更能在酒中结合土壤气候特征 � Long tradition and history 悠久历史和传统
北
荷兰 波兰 比利时 摩泽尔 卢森堡
莱茵中部 莱茵高 莱茵黑森 帕尔 捷克
法国 瑞士 奥地利
德国葡萄酒概况
德国不仅啤酒举世闻名，葡萄酒也在世界酒坛占有相当地位。德国葡萄种植面积约 10万公顷，葡萄酒年产量约11亿公升，以白葡萄酒为主，约占总产量的87%，类型非常 丰富，从一般半甜型的清淡甜白酒到浓厚园润的贵腐甜酒都有，另外还有制法独特的冰酒 。 葡萄酒著名产区主要在莱茵河及其支流莫塞尔河地区。 Mosel-Saar-Ruwer(摩塞尔) 、Rheingau (莱茵高)、Pfalz(法尔兹)、Rheinhessen(莱茵黑森)是德国比较出名的四大葡 萄酒产区， 德国葡萄酒特色：甜白葡萄酒清淡半甜，而冰酒和贵妇甜白则非常浓厚圆润。
� 法国 － AOC � 意大利 － DOC � 西班牙 － DO
新世界的葡萄酒法规
八大酒庄
• Chateau Lafite Rothschild 正牌酒 • Carruades de Lafite 副牌酒
能拥有世界顶级的优秀品质，当然首先是拉菲庄园的土壤及所处地 方微型气候得天独厚。拉菲庄园总面积90公顷，每公顷种植八千五百 棵葡萄树。其中嘉本纳沙威浓占70%左右，梅乐占20%左右，其余为嘉 本纳弗郎.平均树龄在四十年以上。每年的产量大约三万箱酒.此产量 居所有世界顶级名庄之冠。以此产量及其能维持的价格相比，拉菲庄 的成就真是无人能及。拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法，基本 不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵护法，让葡萄完全成熟才采 摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。葡 萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压 榨的每粒葡萄都达高质要求。在拉菲每2至3棵葡萄树才能生产一瓶 750ml的酒。为了保护这些矜贵的葡萄树，如没有总公司的特约，拉 菲庄一般是不允许别人参观的。除此之外，拉菲庄还是有名的愿花重 本雇用最顶级酿酒大师的名庄。拉菲酒的个性温柔婉细，较为内向， 不像同产于菩依乐村的两大名庄拉图和武当王的刚强个性。拉菲的花 香、果香突出，芳醇柔顺，所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄酒王 国中的‚皇后‛。
拉 图 庄 园
酒庄的历史：
• 拉图的名字最早于1378年出现在佛罗萨特 纪事上，当时正值法英百年战争的 期间，圣茂伯特塔在战争中被法英双方军队相互争夺。十六世纪拉图为几个 庄园主联合拥有，主要出租土地给农民，仅有部分土地种植了葡萄。通过继 承和联姻，拉图成为亚历山大〃德〃西格尔侯爵的财产时，其葡萄酒时代才 真正开始。1716年亚历山大购买了拉菲。1718年他的儿子，被称为‚葡萄王 子‛ 的尼古拉-亚历山大〃德〃西格尔侯爵购买了木桐和萨龙。十八世纪英 国富有的中产阶级欣赏葡萄水平提升，对法国葡萄酒品质的提高起了促进作 用。拉图及其它酒庄迅速显示出葡萄酒品质出类拔萃，拉图是世界上最贵的 葡萄酒，1714年，一桶拉图酒的价格相当于普通波尔多葡萄酒价格的4-5倍。 1729年，这个比例增长为13倍。1767年，增长到20倍。由于拉图酒长期高质 高价，1855年波尔多葡萄酒分级时被列为梅多克的一级酒庄。西格尔家族拥 有拉图酒庄约为300年。 西格尔家族的长期继承使酒庄拥有人数众多，其中一些家族成员相继出售股 权。1962年以后，英国的皮尔森投资集团逐渐收购了53%的股权，里昂联盟收 购了25%的股权。1989年，联合利昂购入皮尔森的全部股权，拥有拉图酒庄的 93%股权，仅余7%的股权为西格尔家族所有。 1993年，法国著名企业家法兰寇斯〃平纳特先生通过自己的控股公司阿特米 思收购拉图酒庄，将联合利昂的股权全部购入，使酒庄重归为法国人拥有。
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葡萄酒分类
葡萄酒的糖度
干型 含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L 半干型 含糖（以葡萄糖计）为4.1～12.0g/L 半甜型 含糖（以葡萄糖计）为12.0～50.0g/L 甜型 含糖（以葡萄糖计）为大于50g/L
葡萄酒分类
葡萄酒的色泽
白葡萄酒
白葡萄酒并非白色，一般为浅禾秆黄色
红葡萄酒 桃红葡萄酒
新世界比较开放、敢于创新，甚至培育新的葡萄 品种用来酿酒，而且多用单一品种来酿造。
旧世界各个葡萄酒产酒国都有严格的法定分 级制度
新世界一般没有法定分级制度，部分国家有 简单的约定俗成的分级标识方式
酿酒风格的不同 旧世界的葡萄酒传统、典雅
酿造工艺的不同
新世界的葡萄酒易饮、奔放。
旧世界产在酿造工艺方面相当传统崇尚手工打造 新世界更注重高科技的应用
不太深。中度陈年后，她既有少女的可爱，又具备成熟女 人的魅力。成熟后，她热情大方，烟草味，焦糖味，黑草 莓味，咖啡味和少许松露味气质逼人，而橡木的香味则向 你暗送秋波，酒体尽显软弱无力的媚态。
六、白马Cheval Blanc——简单诱惑
1、概况：神秘的酒庄名，无与伦比的品丽珠，以及出品 的简单而又惊人的葡萄酒，使白马成为许多人心中不可抗 拒的诱惑。
。 拧盖的优缺点 优点：不干燥变形，节约资源，环保，方便开启葡萄酒。 缺点：无氧气通透。
帕克预言：软木塞适合陈年佳酿， 螺旋盖将成为大众选择。
对众多葡萄酒爱好者来说，法 国波尔多地区的8大酒庄的地位， 犹如于梵蒂冈在基督徒心目中的神 圣位置。法国有葡萄酒王国之称， 尤以波尔多地区名庄璀璨。这里有 全球8大顶级酒庄，盛产以其庄名 命名的美酒。
五、奥比昂(红颜容)Haut-Brion—浪漫诗意
1、概况：奥比昂酒庄又称红颜容酒庄，创园于1525年。 1660年法国国王就它来招待宾客。
2、年产量：约2万箱 3、特佳年份：1975、1977、1982、1983、1985、1986、
1990、1995、1996均是极佳的年份。1989年堪称经典 4、特点：她年轻时清纯可爱，淡雅芳香，平宜近人，颜色
葡萄酒分类
2、奥松的特性是耐藏，要陈放很长一段时间才能饮用， 酒质浑厚，带有咖啡与木桶香味，非常大气。由于产量小 ，最近年份又屡有佳作，被认为最具投资价值。
3、奥松庄园出产的葡萄酒：奥松庄园红葡萄酒（Chateau Ausone）、奥松副牌红葡萄酒（Chapelle d’Ausone）。
八、柏翠(柏图斯)Petrus——酒中黄金
新世界包装多样，讲究外在 因为他们注 重标示葡萄的品种，色彩较为鲜明活跃
酒标
旧世界的酒标信息复杂，包含各项元素， 便于消费者认知
新世界酒标信息简单 不易从酒标信息中 了解酒的好坏
葡萄品种
旧世界是世代相传的葡萄品种 新世界是自由选择的葡萄品种
酿酒风格---口感
旧世界以优雅为主，较为注重多种葡萄 的混合与平衡
汁发酵的时候加入的,因为酵母在高酒精 (超过15度)条件下就会被杀死, 而波特酒中的酒精度 17%——22%左右的. 由于酵母没发酵完就终止了发酵,所以波特酒都是甜
的。 波特酒很适合亚洲人的口味，甜而不腻，容易接受
葡萄酒分类
贵腐酒：是用受到贵腐霉菌侵害的 白葡萄酿成的。由于贵腐霉菌附在成 熟葡萄上，吸取了葡萄颗粒里的水分， 留下很浓的糖分和香味，就像葡萄干 一样，用这样的葡萄酿成的酒糖分很高， 而且贵腐霉菌的“参与”为酒液添加了一些 神秘的香味。因为贵腐霉菌的生长受气候的 制约，所以这种葡萄酒也变得十分珍贵。法国波尔多 （Bordeaux）的苏玳（Sauternes）是世界最著名 的贵腐葡萄酒产区，另外德国、匈牙利也有出产贵腐葡萄酒。
新世界也有相关法规， 但不如旧世界严格。
法国葡萄酒等级
酿造工艺
旧世界以人工为主 讲究小产区、穗选甚至粒选，产 品档次差距大，比较讲究年份
旧世界比较注重传统酿造的工艺
新世界以工业化生产为主 产品之间品质差距不大 新世界注重科技与管理
包装
旧世界沿袭传统 一般很少有华丽或怪异 的包装，他们注重标示产地、风格较为 典雅与传统
2、最佳年份：1973年 3、特点：武当具有成熟的黑醋栗香、咖啡、烤木香气，香
气熟美丰沛。口感浓厚，层次复杂，单宁劲道。新酒熟美 劲道，陈年后依然年青，丰满醇厚。
四、玛歌Margaux——优雅醇厚
1、概况：早在17世纪，玛歌就被列为享誉的一级酒庄，比 官定的1855年分级早了2个世纪。玛歌酒是法国国宴指定用 酒。玛歌庄的城堡是波尔多酒庄中最宏伟的城堡。所以中 国国家主席胡锦涛访问法国时，法国人也特意安排胡主席 参观玛歌庄并亲品82年玛歌酒。
1、概况：在8大酒庄之中，只有柏翠没有冠以Chateau(城 堡)的名称，柏翠的产量也最少，没有副牌酒，但却最贵 。为保金漆招牌，某些不佳的年份甚至停产。例如1991年 就没有柏图斯。如此严谨的态度，难怪被推举为红酒之王 。柏翠是用95%以上梅洛葡萄酿制而成。
2、 年产酒量约5000箱。 3、 柏图斯的特点是酒色深浓，气味芳香充实，酒体平
七、奥松(欧颂)Ausone——酒中之诗
1、欧颂Ausone的名称始源于一个传说。故事是说在大约 公元320年（当时是罗马时代），有一位罗马著名诗人叫 Ausonius，曾是罗马皇帝小时候的老师。后获封地于波尔 多，是波尔多区域的总督并兼任当地最高书院的校长。此 君不单有权势而且文学造诣极高，深受人们的尊崇。 Ausonius又是葡萄酒爱好者，他不单在很多的诗歌中宣传 葡萄酒，而且将爱好付于行动，开拓了不少葡萄的种植园 ，成为波尔多葡萄酒最早的先驱。相传欧颂庄现时的园地 就是当年Ausonius的故居，此乃欧颂庄（Ausone）名称的 来由。
葡萄酒分类
酒中的CO2压力
平静葡萄酒 在20℃时，二氧化碳压力小于0.05MPa
气泡葡萄酒 在20℃时，二氧化碳压力大于或等于 0.35MPa
加气气泡酒 在20℃时，二氧化碳（全部或部分由人 工填充） 压力大于或等于0.35MPa
葡萄酒分类
加强葡萄酒： 波特酒其实是和雪莉酒一般 都属于酒精加强葡萄酒,主要不同的是波特酒加 葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前,就是在葡萄
21、最佳年份：1947年份的白马，据认为是近100年来波 尔多最好的酒。
3、特点：在幼年的时候，白马会带点草表青的味道，但 当它成熟以后，便会散发独特的花香，酒质平衡而优雅， 散发出很强、多层次、既柔又密的个性。白马酒体丰满葡 萄酒，富有新橡木和黑莓气味，强劲的单宁结构，浓郁的 黑莓、黑松露、雪茄盒和烤橡木味道，果实味道持久，余 韵悠长。它的味香很独特，甚至连以花香味闻名于世的玛 高庄园酒，有时也比不上白马庄园香味的汹涌澎湃。其矿 物味、薄荷、烟草、超成熟的葡萄味道，都是构成它独特 个性的元素。
衡，细致又丰厚，有浓郁成熟黑加仑子、洋梨、烟草，薄 荷等的丰富香气，隐藏其中则是黑莓、黑梅子、奶油、香 草及、巧克力、水果、牛奶、松露、多种橡木等香味。虽 然单宁十分结实，但口感却如丝一般的香滑，回韵若即若 离味觉十分宽广，尽显酒中王者个性。
葡萄酒分类
按含糖量分类 按色泽分类
按是否含有二氧化碳分类
旧世界： 法国 德国 意大利 西班牙 葡萄牙
新世界： 美国
澳大利亚 南非 智利 阿根廷 新西兰
历史 分级制度 酿造工艺 包装和酒标 葡萄品种 酿酒风格 规模
历史
旧世界历史悠久 其生产酒庄有的甚至可以 达到几百年上千年的历史
新世界历史比较短 最长也就二三百年
分级制度
旧世界有严格的等级 标准 以法国为例，每 一瓶葡萄酒的正标上 都标注等级，一目了 然
八大名庄
一、拉菲 二、拉图 三、武当（1973） 四、玛歌 五、奥比昂(红颜容) 六、白马 七、奥松(欧颂) 八、柏翠(柏图斯)
梅多克—波雅克 梅多克—波雅克 梅多克—波雅克 梅多克—玛歌 格拉芙 圣达美隆 圣达美隆 宝物隆
一、拉菲Lafite - Rothschild—典雅久远
1、概况：早在1855年万国博览会上，拉菲就已是排名第 一的酒庄。拉菲是世界上最贵葡萄酒的纪录保持者，一瓶 1787年拉菲投出了10.5万英镑的天价。 18世纪，拉菲酒 庄已为英国伦敦的酒商们所推崇，而且成为了成熟拉菲的 特性是平衡、柔顺。
葡萄酒培训 ---彭思
一、葡萄酒新旧世纪的区别 二、软木塞和拧盖的优缺点 三、八大名庄 四、葡萄酒分类 五、回顾---- 1、葡萄酒定义
2、品酒四部曲和五大因素 3、葡萄酒生命历程 4、侍酒温度 5、葡萄酒对人体的十大好处
这个理论源于著名英国葡 萄酒作家，Mr. Huge Johnso n （休•约翰逊）于1971年提 出来的。他首先将世界上所 有的葡萄酒生产国家一分为 二，那就是 旧世界葡萄酒 Ol d World 与新世界葡萄酒 Ne w World。
2、每年产量：大约3万箱 3、最佳年份：1953、1959、1982、1986、1996、2000、
2003和2005年 4、特点 ：成熟拉菲的特性是平衡、柔顺。具有经典的黑
醋栗、铅笔芯、雪松和矿质香气，层次丰富，馥郁优雅， 单宁精致而强劲，陈年潜力非常长。
二、拉图Latour——刚劲浑厚
2、最佳年份：为1900、1928、1982、1983、1990、1996 和2000年。
3、特点：玛歌酒是一种适合心平气和地品尝和体现的酒。 她以香气芬芳复杂，层次丰富和经久、不断变幻而迷人， 是一款将优雅迷人与浓郁醇厚、细腻柔美与劲道结合得独 特的酒。 玛歌红酒颜色优美，气味香甜优雅，酒体结构 紧密细致，入口温柔典雅，而且平宜近人。
新世界以公司的形式，他们葡萄种植的 规模都比较大 有可能达到几十万千升
新世界与旧世界的差异总结
历史不同
葡萄品种的不同
旧世界历史悠久，其生产酒庄有的甚至可以达到几 旧世界产酒国在葡萄品种的选用方面比较传统，
百上千年的历史