2021年厨房消防安全管理措施
应急管理部公众聚集场所消防安全要求(2021)
附件1公众聚集场所消防安全要求为规范公众聚集场所消防安全管理工作，落实单位消防安全责任，提升消防安全管理水平，依据有关法律法规和消防技术标准，制定本要求。
公众聚集场所是指宾馆、饭店、商场、集贸市场、客运车站候车室、客运码头候船厅、民用机场航站楼、体育场馆、会堂以及公共娱乐场所。
其中，公共娱乐场所是指向公众开放的下列室内场所：影剧院、录像厅、礼堂等演出、放映场所；舞厅、卡拉OK厅等歌舞娱乐场所；具有娱乐功能的夜总会、音乐茶座和餐饮场所；游艺、游乐场所；保龄球馆、旱冰场、桑拿浴室等营业性健身、休闲场所。
一、消防安全责任公众聚集场所的消防安全由本单位全面负责，实行消防安全责任制。
（一）场所所在建筑应当为合法建筑，场所在投入使用、营业前，应当依法取得营业执照等合法手续。
（二）公众聚集场所应当明确逐级和岗位消防安全职责，确定各级、各岗位的消防安全责任人员和责任范围。
（三）公众聚集场所的消防安全责任人应当由法定代表人、主要负责人担任，并落实下列消防安全职责：1.贯彻执行消防法律法规，保障场所消防安全条件符合规定，掌握本场所的消防安全情况；2.将消防安全管理与本场所的经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划；3.为本场所的消防安全提供必要的经费和组织保障；4.确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程；5.组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题；6.依照规定建立专职消防队、志愿消防队（微型消防站）；7.组织制定符合本场所实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。
（四）公众聚集场所应当依法确定消防安全管理人，负责场所消防工作。
消防安全管理人负责组织落实下列消防安全管理工作：1.拟定年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作；2.组织制订消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程并检查督促落实；3.拟定消防安全工作的资金投入和组织保障方案；4.组织实施防火检查和火灾隐患整改工作；5.组织实施对本场所（责任区域）消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散走道和安全出口畅通；6.组织管理专职消防队、志愿消防队（微型消防站）；7.组织员工开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练；8.消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。
酒店厨房消防安全管理制度
酒店厨房消防安全管理制度一、总则1. 为加强酒店厨房消防安全管理，确保员工和客人的生命财产安全，制定本管理制度。
2. 本管理制度适用于酒店厨房的员工和管理人员。
3. 酒店厨房消防安全管理应遵守国家法律法规以及相关规章制度的要求。
4. 酒店厨房应安装完善消防设施，并进行定期检查维护，确保其正常运行。
二、责任分工1. 酒店厨房应指定专人负责消防安全管理，由该责任人协调相关工作、制定消防安全计划、落实消防措施。
2. 每个员工都有责任遵守消防安全管理制度，如发现火灾隐患及时报告，并参与灭火、疏散及救援工作。
3. 酒店管理层需向员工提供消防安全培训，提高员工的火灾防范和应急处置能力。
三、消防设施1. 酒店厨房应配备消防器材，如灭火器、消防栓、灭火器等，并进行定期检查、充装或更换，确保设施正常有效。
2. 各种消防设施应摆放在明显的位置，方便员工及时使用。
3. 炊事房内应设置手提式灭火器和湿毛巾等灭火工具，确保初期火灾可快速扑灭。
四、火灾防范1. 酒店厨房禁止乱堆、乱放易燃物品，确保通道畅通，不得占用防火间距。
2. 严禁在炉具附近摆放可燃物品，保持炉具周围清洁干燥。
3. 使用明火炒菜时，确保操作人员专心操作，不得离开。
4. 炊事房内使用明火时，要人员有先救火后报警的意识，避免火势蔓延。
五、火灾应急处理1. 一旦发生火灾，员工应立即使用灭火器材进行扑救，同时向公共区域喊叫，引导客人疏散。
2. 如火灾无法扑灭，员工应立即报警，并按照应急预案进行疏散。
3. 灭火器材使用后需及时报废或充装，准备下一次使用。
4. 发生火灾后，员工应妥善保护好周围的物品，避免二次伤害。
六、消防演练1. 酒店厨房应定期组织消防演练，让员工熟悉应急疏散逃生路线和使用灭火器材的方法。
2. 演练时要模拟真实环境，提高员工的应急处理能力。
3. 消防演练后应进行总结分析，及时改进不足之处，并记录消防演练情况。
七、责任追究1. 对于未按要求执行消防安全管理制度的员工，将给予相应的处罚或教育。
餐厅厨房消防安全管理制度
餐厅厨房消防安全管理制度第一章总则第一条为了加强餐厅厨房消防安全管理，预防和减少火灾事故，保护国家财产和员工生命安全，根据《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等法律法规，结合餐厅实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于餐厅厨房的消防安全管理工作。
第三条餐厅厨房消防安全工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行消防安全责任制，做到防火安全人人有责。
第四条餐厅厨房消防安全工作应当做到：（一）定期开展消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和素质；（二）建立健全消防安全制度和操作规程，明确消防安全职责；（三）配置必要的消防设施和器材，保障消防设施和器材完好有效；（四）定期进行消防安全检查，及时消除火灾隐患；（五）制定灭火和应急疏散预案，定期组织演练。
第二章消防安全组织与管理第五条餐厅应当设立消防安全组织，明确消防安全管理职责，配备消防安全管理人员。
第六条消防安全管理人员应当具备与其职责相适应的消防安全知识和能力。
第七条餐厅应当建立健全消防安全制度和操作规程，明确消防安全职责，确保消防安全工作落到实处。
第八条餐厅应当定期开展消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和素质。
第九条餐厅应当配置必要的消防设施和器材，保障消防设施和器材完好有效。
第十条餐厅应当定期进行消防安全检查，及时消除火灾隐患。
第十一条餐厅应当制定灭火和应急疏散预案，定期组织演练。
第三章消防安全操作规程第十二条厨房工作人员应当熟悉消防安全知识，掌握消防设施和器材的使用方法。
第十三条厨房操作人员在使用火源、电源、燃气等设施设备时，应当遵守操作规程，防止火灾事故的发生。
第十四条厨房应当禁止吸烟、使用明火照明、加热食品等行为，防止火灾事故的发生。
第十五条厨房在使用易燃易爆物品时，应当采取防火防爆措施，防止火灾事故的发生。
第四章消防安全检查与维护第十六条餐厅应当定期进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患。
第十七条餐厅应当对消防设施和器材进行定期检查、维护、保养，确保其完好有效。
餐饮厨房消防安全管理制度
餐饮厨房消防安全管理制度一、总则为了规范餐饮厨房的消防安全管理，确保员工和食品安全，保护客户和厨房设施的安全，制定本消防安全管理制度。
本制度适用于餐饮厨房的所有员工和管理人员。
二、责任与义务1.餐饮厨房负责人应制定并执行消防安全管理制度，组织员工的消防安全培训并进行消防演练。
2.员工应接受餐饮厨房的消防安全培训，熟悉火灾报警器和灭火器设备的使用方法，积极参与消防演练。
3.每个员工都有责任遵守消防安全规定，保护自己和他人的安全。
三、火灾防控1.安全出口和通道应保持畅通，不得私自堆放杂物。
2.厨房设备应定期检查和维修，防止因设备故障引发火灾。
3.使用明火的操作应控制火势，并使用消防器材随时准备扑灭火源。
4.定期清洗油烟机和烟道，确保通畅，防止油脂积累引发火灾。
5.禁止在厨房内吸烟或使用易燃物品。
四、火灾报警1.厨房内应安装火灾报警器，保持其正常工作状态，定期检查电池电量和功能测试。
2.发现烟雾或明火时，立即按下火灾报警器，并通知其他员工撤离和报警。
五、灭火器材1.餐饮厨房应配备适量的灭火器材，并定期检查保证其可用性。
2.员工应熟悉灭火器材的使用方法，并定期进行实际操作训练。
六、员工自救与逃生1.员工应熟悉餐饮厨房的安全出口和紧急逃生通道，并掌握逃生方法。
2.发生火灾时，员工应迅速撤离，并按照逃生路线去安全地点集合。
七、消防安全培训1.新员工入职时应接受消防安全培训，并进行消防演练。
2.定期组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工的火灾防控和应急处理能力。
八、消防设施的检查与维护1.餐饮厨房的消防设施应定期检查和维护，确保其正常工作状态。
2.每天开业前应检查消防设施的工作状态，如发现异常应及时报修或更换。
九、罚则1.发现员工违反消防安全规定将会进行相应的处罚，并进行警告或者记过记录。
2.对于故意破坏或拒绝执行消防安全规定的员工，将会依法追究其责任，并做出相应的处罚。
十、附则1.餐饮厨房消防安全管理制度的解释权归餐饮厨房负责人所有。
餐厅厨房消防安全管理制度范本（2篇）
餐厅厨房消防安全管理制度范本一、制度目的本制度主要目的是为了保障餐厅厨房的消防安全，防范和减少火灾事故的发生，保护员工和顾客的生命财产安全。
二、适用范围本制度适用于餐厅厨房的消防安全管理工作。
三、责任分工1. 餐厅经营者有责任对餐厅厨房的消防安全管理负总责，制定相应的消防安全管理制度和操作规程，并确保员工的消防安全培训。
2. 厨师长应负责组织和实施消防安全培训，确保员工具备相应的消防知识和技能，同时配备齐全的消防设施和器材。
3. 所有员工都有责任遵守本制度的规定，积极参与消防安全工作，及时报告和处理消防安全隐患。
四、消防设施和器材1. 餐厅厨房应按照相关法律法规的要求，配备必要的消防设施和器材，包括火灾报警系统、灭火器、灭火器箱、消防水带等，并保持其完好有效。
2. 所有消防设施和器材应设有明显的标志，易于识别和操作。
3. 每个工作区域应配备易操作的灭火器，员工需熟悉并掌握其使用方法。
五、餐厅厨房的火灾隐患排查与消除1. 餐厅厨房应定期进行火灾隐患排查，发现问题及时整改，确保消防安全隐患的消除。
2. 餐厅厨房应保持通风设备的畅通，避免油烟积聚引发火灾。
3. 餐厅厨房应保持整洁，及时清理油污、杂物，防止火灾的发生和蔓延。
4. 餐厅厨房应定期清洗油烟机、排气管道等设备，防止积聚油脂引发火灾。
六、员工消防安全培训1. 餐厅厨房应定期组织员工进行消防安全培训，包括消防知识、灭火器使用方法和逃生自救等内容。
2. 员工应参加培训并通过培训考核，掌握消防安全知识和技能。
3. 新员工应在入职前接受消防安全培训，并进行相关考核。
七、火灾事故的应急处理1. 发现火灾，员工应立即向火灾报警控制室或其他可靠途径报警，并按照培训要求采取适当的灭火措施。
2. 发现疑似火灾隐患，员工应及时上报，有关部门应及时进行核查和处理。
八、消防演练与应急预案1. 餐厅厨房应定期组织消防演练，提高员工的消防应急能力。
2. 餐厅厨房应制定详细的应急预案，并确保员工熟悉和掌握相关内容。
餐厅厨房消防安全管理制度模版
餐厅厨房消防安全管理制度模版一、总则1. 为确保餐厅厨房的消防安全，保障员工和顾客的生命财产安全，制定本消防安全管理制度。
2. 本制度适用于餐厅厨房的日常消防安全管理工作，是保障餐厅经营的重要指导文件。
二、组织责任1. 餐厅厨房设立消防安全管理责任人，全面负责餐厅厨房的消防安全工作。
2. 消防安全管理责任人应具备相关的消防安全知识，负责制定消防安全管理制度和消防预案，并进行必要的培训和演练。
3. 餐厅各岗位人员应按照相关规定参加消防安全培训，掌握必要的灭火和疏散技能，并积极参与消防演练。
三、设备设施管理1. 餐厅厨房应配备必要的灭火器材和消防设施，灭火器材应定期检查、维修和更换，保持完好有效。
2. 厨房内禁止存放易燃物品，如油脂、酒精等，存放的化学品应标注明确，避免误用引发火灾。
3. 烹饪设备和电线电路应定期检查，发现问题及时修复或更换，确保厨房的用电安全。
四、消防演练和应急预案1. 餐厅厨房应定期组织消防演练，包括灭火器材的正确使用、疏散逃生等内容，提高员工的应急处理能力。
2. 制定消防应急预案，明确各岗位的职责和应急处理程序，并将其张贴在显眼的地方，以便员工能够快速掌握应对措施。
3. 每个员工都应了解应急疏散路线和安全出口位置，并根据实际情况灵活运用，确保安全撤离。
五、防火检查和隐患整改1. 餐厅厨房应定期进行防火检查，包括消防设备、用电设备、明火使用等方面，发现问题及时整改。
2. 发现厨房内的隐患应立即采取措施予以整改，并记录整改情况。
3. 隐患整改责任人应将整改情况及时报告消防安全管理责任人，确保隐患得到及时解决。
六、外部施工管理1. 餐厅厨房如需进行外部施工，应提前告知施工方有关消防安全管理制度的相关规定，并明确施工期间的安全防护措施。
2. 施工方应按照相关规定进行施工，不得损坏餐厅厨房的消防设施和设备。
3. 施工结束后，消防安全管理责任人应组织相关人员对施工区域进行检查，确保消防安全。
厨房消防安全知识培训记录
厨房消防安全知识培训记录一、培训背景随着我国经济的快速发展，餐饮业也日益繁荣，厨房作为餐饮业的重要组成部分，其消防安全问题尤为突出。
为进一步提高厨房工作人员的消防安全意识，加强厨房消防安全管理，降低火灾事故发生的风险，本次培训特邀请消防专业人士为大家讲解消防安全知识。
二、培训时间2021年x月x日三、培训地点四、培训对象餐厅全体工作人员五、培训内容1.消防安全基础知识2.厨房火灾危险性及预防措施3.厨房消防设施及使用方法4.火灾应急预案及逃生技巧5.消防安全管理制度及职责六、培训方式讲座形式，互动问答七、培训讲师消防专业人士八、培训效果评估1.全体工作人员参加培训，培训出勤率达到100%。
2.培训结束后，进行消防安全知识测试，测试合格率达到90%以上。
3.对照培训内容，查看培训后厨房消防安全管理及操作规范执行情况。
九、培训心得（此部分为参训人员对培训内容的感悟及收获，每人至少填写50字。
）1.参训人员1：通过本次培训，我深刻认识到厨房火灾的危害性，学到了很多实用的消防知识和技能，对今后的工作和生活都有很大帮助。
2.参训人员2：这次培训让我明白了火灾预防的重要性，知道了如何正确使用消防设施，提高了应对火灾的能力。
3.参训人员3：消防安全责任重大，我们要时刻保持警惕，严格按照消防安全管理制度执行，确保厨房安全。
4.参训人员4：培训讲师的讲解生动形象，互动问答环节让我对消防安全有了更深入的了解，感谢这次培训。
5.参训人员5：参加这次培训，使我对火灾应急预案和逃生技巧有了更加清晰的认识，为保障餐厅安全运营打下了基础。
十、培训总结本次厨房消防安全知识培训取得了圆满成功，全体工作人员的消防安全意识得到了有效提高。
在今后的工作中，餐厅将进一步加强消防安全管理，严格落实消防安全制度，提高火灾应急处置能力，确保餐厅安全稳定运营。
同时，餐厅也将持续开展各类安全培训，提高员工的安全素养，为大家营造一个安全的工作环境。
餐厅厨房消防规章制度规划
餐厅厨房消防规章制度规划第一章总则第一条为了加强餐厅厨房的消防管理工作，保障员工和顾客的生命财产安全，确保餐厅的正常运营，根据国家有关法律法规及餐厅的实际情况，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐厅厨房的所有工作人员，在餐厅厨房内实施。
第三条餐厅厨房消防规章制度是具体实施《中华人民共和国消防法》的重要组成部分，所有工作人员必须严格遵守。
第四条餐厅的厨房是一个火源聚集的地方，必须加强消防管理，不得有随意使用明火、乱堆物品等行为。
第二章消防设备的安装和维护第五条餐厅厨房必须配备灭火器、消防栓等消防设备，并定期进行检查和维护，确保其正常使用。
第六条火灾报警器和消防应急广播系统应配备完善，必须定期进行检测，保证其灵敏度和正常运行。
第七条液化气罐、油烟净化器等易燃易爆物品必须按照规定安装和使用，严禁私自改动。
第三章消防安全管理第八条所有员工必须参加消防安全培训，了解灭火器的使用方法、火灾应急处理程序等内容。
第九条厨房内严禁使用明火，并确保电器设备的正常使用，杜绝电线老化、插头接触不良等安全隐患。
第十条禁止在厨房内乱堆杂物，特别是易燃物品，保持通道畅通，便于逃生。
第四章火灾应急处理第十一条一旦发生火灾，员工应保持冷静，立即启动火灾应急预案，及时报警并展开灭火和疏散工作。
第十二条在火灾疏散过程中，员工应引导顾客有序疏散，不得慌乱，确保人员安全。
第十三条火灾后，厨房设备和消防设备必须进行检修，确保其正常使用。
第五章监督检查与责任追究第十四条餐厅厨房消防管理由消防专责负责，定期组织消防演练和检查，发现问题及时整改。
第十五条对违反消防规章制度的员工，将给予相应的惩罚，并可以追究其法律责任。
第十六条消防规章制度必须定期进行检讨和修订，以适应餐厅的发展需求。
第六章附则第十七条本规章制度自颁布之日起执行，如有异议可以提出，经商议后进行修改。
第十八条餐厅厨房消防规章制度由管理部门负责解释。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
只有民众提升消防安全意识,将消防理念细化于行,才能远离厨房
火灾,做到防患于未然。
以下是整理的资料，仅供参考，欢迎阅读。
厨房消防安全管理措施
一、厨房引起火灾的主要因素大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭、煤气漏气、油温过高、电气设备未及时切断电源或超负荷用电等。
二、防火要点
1、厨房必须保持清洁，染有油污之抹布、纸屑等杂物，应随时清除，炉灶垢常清洗，以免火屑飞散引起火灾。
2、炒菜时切勿随便离开，或分神处理其它厨务或与人聊天。
3、油锅起火时，关闭炉火，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使之熄灭。
4、工作时切勿抽烟或将未熄灭的烟蒂随便放置。
5、烟囱顶端，应装不锈钢的防护罩，以防火星飞散。
6、各种电器设备在不用时间或用完后切断电源，不能超负荷使用电气设备，发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。
7、每天倒空锅中的残油脂，煮锅或炸锅不能超容量及温度使用。
8、易燃、易爆危险物品，不可靠近火源，例如酒精、汽油、煤气罐等，不可放置于炉具或电源插座附近。
9、马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修与保养。
1、用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。
11、电线配线除旧外部绝源体破裂或插座损坏，立即更换修理，发现电线起火时迅速切断电源切勿用水泼覆其上，以防导电。
12、使用煤气钢瓶不可横放及开关不可有漏气现象，万一煤气泄溢室内，容易引起火灾及中毒之危险。
13、煤气火灾灭火方法
(1) 断绝煤气之源
(2) 断绝空气供给
(3) 降低周围温度
(4) 用泡沫灭火器械灭火
14、每日工作结束时必须清理厨房卫生，下班前由厨房防火安全员(兼职)检查厨房情况，每天填写《厨房班后消防安全检查表》检查电源、煤气、热源火种等开关是否关闭，防火检查不可遗忘，以防万一，
15、万一起火，要立即救火，并立即求援消防中心，在消防队未到之前，自己要先抢救，油类起火最好是用消防沙或灭火器来灭火。
16、平时注意员工消防培训，灌输员工救火常识，实施救火编组，训练消防器材正确的使用方法。
灭火器及消防火栓袋经常检验，以免失效，并应储备一些沙包作为应急之用，注请厨房全体员工熟练、掌握以上每项消防安全知识及使用方法。
消防安全常识二十条
一、自觉维护公共消防安全，发现火灾迅速拨打119电话报警，消防队救火不收费。
二、发现火灾隐患和消防安全违法行为可拨打96119电话，向当地公安消防部门举报。
三、不埋压、圈占、损坏、挪用、遮挡消防设施和器材。
四、不携带易燃易爆危险品进入公共场所、乘坐公共交通工具。
五、不在严禁烟火的场所和人员密集场所动用明火和吸烟。
六、购买合格的烟花爆竹，燃放时遵守安全燃放规定，注意消防安全。
七、家庭和单位配备必要的消防器材并掌握正确的使用方法。
八、每个家庭都应制定消防安全计划，绘制逃生疏散路线图，及时检查、消除火灾隐患。
九、室内装修装饰不宜采用易燃材料。
十、正确使用电器设备，不乱接电源线，不超负荷用电，及时更换老化电器设备和线路，外出时要关闭电源开关。
十一、正确使用、经常检查燃气设施和用具，发现燃气泄漏，迅速关阀门、开门窗，切勿触动电器开关和使用明火。
十二、教育儿童不玩火，将打火机和火柴放在儿童拿不到的地方。
十三、不占用、堵塞或封闭安全出口、疏散通道和消防车通道，不设置妨碍消防车通行和火灾扑救的障碍物。
十四、不躺在床上或沙发上吸烟，不乱扔烟头。
十五、学校和单位定期组织逃生疏散演练。
十六、进入公共场所注意观察安全出口和疏散通道，记住疏散方向。
十七、遇到火灾时沉着、冷静，迅速正确逃生，不贪恋财物、不乘坐电梯、不盲目跳楼。
十八、必须穿过浓烟逃生时，尽量用浸湿的衣物保护头部和身体，捂住口鼻，弯腰低姿前行。
十九、身上着火，可就地打滚或用厚重衣物覆盖，压灭火苗。
二十、大火封门无法逃生时，用湿毛巾衣物堵门缝，发求救信号等救援。
消防安全知识:
消防安全四个能力
1、检查消除火灾隐患能力;
2、扑救初级火灾能力;
3、组织疏散逃生能力;
4、消防宣传教育能力;
火场逃生基本知识
第一诀熟悉环境牢记出口
第二诀保持镇静迅速疏散
第三诀正确引导有序疏散
第四诀不入险地不恋财物
第五诀简易防护蒙鼻匍匐
第六诀善用通道莫入电梯
第七诀火已及身切勿惊恐
第八诀避难场所固守待援
第九诀发出信号请求救援
第十诀缓降逃生滑绳自救。