沪教版初中化学《第八章第三节 蛋白质和维生素》PPt课件(方案1)
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沪教2011课标版九年级化学下册第八章第3节 蛋白质 维生素(共18张PPT)
食物 玉米 高梁 小米 大豆 豆腐 花生 白菜 红薯 马铃薯
蛋白质含量/g 8.6 9.5 9.7 39.2 4.7 25.8 1.1 1.3 2.3
思考：人的粪便是一种农家肥，你知道它主要含 哪一
种营养元素？它是食物中的哪一种成分在人体内的代谢
产物？
3.蛋白质的代谢过程:
小肠中 重新结合成各
蛋白质
胃、肠中的酶 氨基酸
与水作用
种蛋白质
代谢 尿液（含N的 尿素）
人体中哪些物质中含有蛋白质？蛋白质有什么组成物质和 元素？人体对蛋白质的摄入量不足，会产生什么后果？ 阅读课本
4.蛋白质的组成: C、H、O，还含有N、S、P、
Zn、Fe、Cu 等元素
拓展视野: 蛋白质与氨基酸
思考：同学们都吃过炖咯咯，但你知道这实质上利用 了蛋白质的哪种性质呢？
3、富含维生素的食品：
富含维生素的食物
维生素缺乏：
导致人某种营养不良症及相应的疾病。
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙 维生素B1——脚气病 维生素C——坏血病 维生素D——佝偻病、等
已知：维生素C能溶于水，易被氧化而破坏（尤其在 加热或碱性环境中）
试回答：家中食用蔬菜应注意哪些问题？
先洗后切，凉拌生吃，高温快炒
0～1 1 ～ 10 11 ～ 18
蛋白质(克)
13～35 35～70 70～90 70～90 65～95 95～100
2.富含蛋白质的食物:鱼、肉、虾、牛奶、鸡蛋、 大豆及豆制品等
100 g常用食物中的蛋白质含量
食物 猪肉 牛肉 羊肉 鸡肉 鲤鱼 鸡蛋 牛奶 大米 小麦
蛋白质含量/g 13.3～18.5 15.8～21.7 14.3～18.7 21.5 17～18 13.4 3.3 8.5 12.4
沪教化学下册第8章3 蛋白质和维生素(共58张PPT)
必须从植物中摄取。
富含维生素的食品
维生素A
维生素制剂
维生素B2
维生素C
你知道吗？
1、维生素可以根据它们的溶解性分为水 溶性和脂溶性两大类。脂溶性维生素包括 维生素A、D、E、K等。水溶性维生素包 括B族维生素中的B1、B2、B6、B12以 及维生素C、维生素L、维生素H、维生素 PP、叶酸、泛酸、胆碱等。
亚硝酸钠
亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明 晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有害，可 使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白， 失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝 酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2～0.5 g即可 引起食物中毒，3 g可致死。而亚硝酸盐是食品 添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟 肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸 盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各 国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。
蛋白用 人工方法合成的结晶牛胰岛素，它 是一种有生命活力的蛋白质。
一、蛋白质的存在、组成和结构
1、蛋白质的存在：人体的肌肉、血液、 毛发、激素和各种酶的主要成分都是蛋
白质
2、组成蛋白质的元素：
C、H、O、 N P、S、Zn、Fe、Cu
3.蛋白质的结构：
复杂、多样
一位随船医生通过细心观察发现，水 手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。 这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑 橘。奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。 柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
坏血病是缺乏维生素C造成的。柑橘等新鲜 的水果和蔬菜中含有丰富的维生素C。
你知道吗？
1、已知维生素有20多种 2、人和动物自身都不能合成维生素，
二、富含蛋白质的食物
豆类
三、蛋白质在人体中的代谢过程
富含维生素的食品
维生素A
维生素制剂
维生素B2
维生素C
你知道吗？
1、维生素可以根据它们的溶解性分为水 溶性和脂溶性两大类。脂溶性维生素包括 维生素A、D、E、K等。水溶性维生素包 括B族维生素中的B1、B2、B6、B12以 及维生素C、维生素L、维生素H、维生素 PP、叶酸、泛酸、胆碱等。
亚硝酸钠
亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明 晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有害，可 使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白， 失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝 酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2～0.5 g即可 引起食物中毒，3 g可致死。而亚硝酸盐是食品 添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟 肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸 盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各 国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。
蛋白用 人工方法合成的结晶牛胰岛素，它 是一种有生命活力的蛋白质。
一、蛋白质的存在、组成和结构
1、蛋白质的存在：人体的肌肉、血液、 毛发、激素和各种酶的主要成分都是蛋
白质
2、组成蛋白质的元素：
C、H、O、 N P、S、Zn、Fe、Cu
3.蛋白质的结构：
复杂、多样
一位随船医生通过细心观察发现，水 手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。 这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑 橘。奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。 柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
坏血病是缺乏维生素C造成的。柑橘等新鲜 的水果和蔬菜中含有丰富的维生素C。
你知道吗？
1、已知维生素有20多种 2、人和动物自身都不能合成维生素，
二、富含蛋白质的食物
豆类
三、蛋白质在人体中的代谢过程
沪教版初中化学九下 8.3 蛋白质和维生素 课件 ppt
21、天生孤独，不要期望任何人都能依靠它，即使这是一个被爱的人。越吵，越孤独。生活可以在任何地方实践，它可以像寂寞中心的水一 样安静，以免受到干扰。
18、别人是否喜欢你并不重要，最重要的是你可以喜欢自己。不要折磨自己，不要伤心自己，不能控制别人的嘴，只能控制自己的心。走自 己的路，做自己。
21、如果您不够好，网络就不会有价值，这不是追求，而是吸引。只有同等的交易所才能获得合理的帮助。 4、如果你注定了命运，那么如果你错过了它，你会回来的。如果不是，您见面时会离开。有聚集的理由和分离的借口。生活中没有结果，只 有结果和结果。
维生素C：又称抗败血酸。具有酸 性及还原性。与血液凝固有密切关
系，可治疗坏血病。主要存在于水
果中。维生素C具有酸性和还原性。
维生素D：可促进钙质的吸收而奶、蛋
维生素E：维持正常的生殖能力、具
有抗氧化性、降低细胞老化速度。存
在于绿色蔬菜、植物油、小麦胚芽和 坚果中。
中国居民“平衡膳食金字塔”
谢谢指导
9、昨天，今天和明天，尽管有风吹雨打，但无论您的心情和态度如何，都很好。当我们长大后，我们将了解，影响我们的不是天气，而是我 们自己感染的天气。使我们每天努力工作的不是鼓舞人心的名言，而是充满正能量的自我。
8、下雨的时候，我知道谁会送你一把雨伞。当某件事发生时，我知道谁对你真诚。有些人只会在蛋糕上加糖霜，不会在雪地里放木炭。有些 人只会给火上添油，而不会彼此诚实。
富含维生素的食物
谷 物 和 维 生 素 制 剂
不同维生素的功能
维生素A：维持正常的视觉反应及
骨骼发育，预防夜盲症。存在于鱼肝
油、肝脏、深绿色蔬菜及水果中等。
维生素B1：参加糖的代谢；能预防脚气病。
维生素B2：又叫核黄素。能促进生长发育， 保护眼睛、皮肤的健康。 泛酸(维生素B5)：防止某些抗生素的毒性， 消除术后腹胀。 维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。 维生素B12：治疗恶性贫血。
18、别人是否喜欢你并不重要，最重要的是你可以喜欢自己。不要折磨自己，不要伤心自己，不能控制别人的嘴，只能控制自己的心。走自 己的路，做自己。
21、如果您不够好，网络就不会有价值，这不是追求，而是吸引。只有同等的交易所才能获得合理的帮助。 4、如果你注定了命运，那么如果你错过了它，你会回来的。如果不是，您见面时会离开。有聚集的理由和分离的借口。生活中没有结果，只 有结果和结果。
维生素C：又称抗败血酸。具有酸 性及还原性。与血液凝固有密切关
系，可治疗坏血病。主要存在于水
果中。维生素C具有酸性和还原性。
维生素D：可促进钙质的吸收而奶、蛋
维生素E：维持正常的生殖能力、具
有抗氧化性、降低细胞老化速度。存
在于绿色蔬菜、植物油、小麦胚芽和 坚果中。
中国居民“平衡膳食金字塔”
谢谢指导
9、昨天，今天和明天，尽管有风吹雨打，但无论您的心情和态度如何，都很好。当我们长大后，我们将了解，影响我们的不是天气，而是我 们自己感染的天气。使我们每天努力工作的不是鼓舞人心的名言，而是充满正能量的自我。
8、下雨的时候，我知道谁会送你一把雨伞。当某件事发生时，我知道谁对你真诚。有些人只会在蛋糕上加糖霜，不会在雪地里放木炭。有些 人只会给火上添油，而不会彼此诚实。
富含维生素的食物
谷 物 和 维 生 素 制 剂
不同维生素的功能
维生素A：维持正常的视觉反应及
骨骼发育，预防夜盲症。存在于鱼肝
油、肝脏、深绿色蔬菜及水果中等。
维生素B1：参加糖的代谢；能预防脚气病。
维生素B2：又叫核黄素。能促进生长发育， 保护眼睛、皮肤的健康。 泛酸(维生素B5)：防止某些抗生素的毒性， 消除术后腹胀。 维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。 维生素B12：治疗恶性贫血。
沪教化学下册第8章3 蛋白质和维生素(共33张PPT)
活动探究：蛋白质的检验
过程
用镊子夹取 一小块蛋白 实 质，灼烧
验
三 灼烧一根头
发或棉纱线
现象
有烧焦羽 毛的气味
头发有烧焦 羽毛气味， 棉纱线有烧 纸气味
结论
可用灼烧 法来鉴别 蛋白质
蛋白质的检验：灼新烧知样学习品，经会典产例题生 知能烧训练焦羽毛 的气味
结论：蛋白质具有盐析和变性两大性质。
蛋白质的盐析：
A．水果、蔬菜
B．米饭、面条
C．瘦肉、鸡蛋
D．海带、奶油
新知学习 经典例题 知能训练
知识点2：维生素
1.小明到医院检查完身体后，医生建议他多 吃水果和蔬菜，请你判断医生让他主要补充
的是（ A ）
A 、维生素
B 、糖类
C 、油脂
新知学习 经典例题D知、能训蛋练白质
知能训练
1.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（ D ）
人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶 等的主要成分都是蛋白质。
新知学习 经典例题 知能训练
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
和氮、硫、 磷、锌、铁、 铜等元素
生成肌肉、毛 发、血液、激 素、酶等
没有蛋白质，就没有生命
新知学习 经典例题 知能训练
一、蛋白质
1．蛋白质的存在：食物 及人体的肌肉、血液、毛发 和各种 酶 中，
新知学习 经典例题 知能训练
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙 维生素B1——脚气病 维生素C——坏血病 维生素D——佝偻病、血钙增高
新知学习 经典例题 知能训练
种类
作用
存在
维生素A
蛋白质和维生素PPT课件 沪教版优质课件
实验操作 灼烧一根鸡毛
实验现象 实验结论
实验三 灼烧一根头发 灼烧一根棉线
思考该做 法是否合 理？
阅读:P222
黄曲霉素
黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强 的物质之一。它主要引起肝癌，还可以诱发骨 癌、肾癌、直肠癌等。
黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的 粮食、油及其制品中。例如黄曲霉污染的花生、 花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见，在干 果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在 动物性食品如肝、咸鱼中以及在奶和奶制品中 也曾发现过黄曲霉素。
要点:高温或加热能使蛋白质失去生理活性
思考（四）
许多重金属盐（如铅盐、铜 盐、汞盐等）都有毒性，误食 后使人中毒的原因是什么？为 什么食用乳制品就可以解毒？
要点:重金属盐能使人体蛋白质失去生理活性; 乳制品含丰富蛋白质,与重金属盐反应 生成不溶物而排出体外.
8 、人没有获得成功的时候，成功是神秘的，值得人们苦苦地追求;但当获得成功时，会觉得不过如此，还会觉得有一种失去对手的空虚。 3 、人生的最大遗憾莫过于错误地坚持了不该坚持的东西，轻易地放弃了不该放弃的东西，每一个人都有自己的理想，都有那个期望达到的目标，或许有这么一天我恩男狗狗成为一名教师，或许 有那么一天我能实现自己的理想，达到自己的目标!生活还在继续!不要忘记微笑的对待每一天，不要忘记珍惜余下的每一天! 7 、顶天立地的铮铮男儿，有着坚韧不拔的气质，忠诚和保卫国家，忠于和保护人民，吃苦在前，享乐在后，把祖国和人民的利益放在第一位;无条件的服从命令，听从指挥，跟着党走，一心一意 ;始终保持自信的战斗力，坚决果断，有第一就争，有红旗就要抗在自己的肩上;无怨无悔，自强不息，为国分忧，为民尽力，“一日为兵，终日为兵”。 5 、雄鹰可以飞得晚，但一定要飞得高。 18 、成功的目标是一种动力，可以促使我们继续前进。不要被面前的雾迷住了眼睛，即使出现了再大的困难，那也是暂时的障碍，以乐观的态度对待，成功就在雾的后面。 15 、在竞争异常激烈的现今时代，只有通过不断地学习，掌握尽可能多的技能知识，不断地充实自己，才能在竞争中立于不败之地。 7 、有些人在激烈竞争的汹涛骇浪中被卷走，从此一蹶不振;有些人却迎着风口、踏上浪尖，上了岸，他们成功了。因为他们多了一份坚持。风口浪尖对于他们来说不是绊脚石，而是垫高自己的基 石。
沪教化学下册第8章3 蛋白质和维生素(共25张PPT)
件“ 大 头 娃 娃 ” 事
（劣质奶粉）
奶粉中的蛋白质、 脂肪等营养物质含量哪些？
蛋白质
生命的基础、组成细胞的基础物质
作用：是构成人体细胞的基础物 质，是帮助人体生长和修补破损 组织所需要的主要营养物质
蛋白质缺乏:
导致生长发育迟缓、体重减轻、容 易疲劳、对传染病抵抗力下降、病 后难恢复，甚至贫血、营养不良性 水肿等疾病。
实验操作
实验现象
实验结论
取 ① 加入蒸馏水 略显浑浊
鸡 蛋 白
② 加入浓的 硫酸铵溶液
变浑浊
鸡蛋白中的蛋白质
——能溶于水； 浓的盐溶液能使蛋白 质——发生盐析 。
取 鸡
① 加热
凝固
蛋 ②加入乙酸铅溶液 出现白色沉淀
白
溶 液
③ 加入浓硝酸 出现黄色沉淀
并加热
蛋白质遇： 1、热 2、浓硝酸 3、重金属盐 4、甲醛
缺乏我们则会引起口角炎，厌食等症状。
我们容易从汗液中流失，所以你要多吃肉、 肾、 玉米、豆制品
VC：我是维生素家族的老三，我能量不比老二弱。 我在体内参与多种反应，我能促进牙齿和骨骼的生 长，还能防止牙床出血。
缺少我，孩子那些擦伤、碰伤、咬破的地方就 很难愈合。
大家都知道柑橘中含有大量的我，但其实我在 青椒、白菜、土豆等蔬菜中也有很高含量。
（变性）
灼 棉纱线
产生烧纸的气味 可用灼烧闻气味的
烧 凝固的鸡蛋白 产生烧焦羽毛的气 方法鉴别蛋白质
、羊毛线
味
坏 血 病
几百年前长期在海上航行的水手经 常牙龈出血，遭受坏血病的折磨。
你知道吗？
——富含维生素的常 见食品有哪些？
含 维 生 素 的 食 品
维生素制剂
（劣质奶粉）
奶粉中的蛋白质、 脂肪等营养物质含量哪些？
蛋白质
生命的基础、组成细胞的基础物质
作用：是构成人体细胞的基础物 质，是帮助人体生长和修补破损 组织所需要的主要营养物质
蛋白质缺乏:
导致生长发育迟缓、体重减轻、容 易疲劳、对传染病抵抗力下降、病 后难恢复，甚至贫血、营养不良性 水肿等疾病。
实验操作
实验现象
实验结论
取 ① 加入蒸馏水 略显浑浊
鸡 蛋 白
② 加入浓的 硫酸铵溶液
变浑浊
鸡蛋白中的蛋白质
——能溶于水； 浓的盐溶液能使蛋白 质——发生盐析 。
取 鸡
① 加热
凝固
蛋 ②加入乙酸铅溶液 出现白色沉淀
白
溶 液
③ 加入浓硝酸 出现黄色沉淀
并加热
蛋白质遇： 1、热 2、浓硝酸 3、重金属盐 4、甲醛
缺乏我们则会引起口角炎，厌食等症状。
我们容易从汗液中流失，所以你要多吃肉、 肾、 玉米、豆制品
VC：我是维生素家族的老三，我能量不比老二弱。 我在体内参与多种反应，我能促进牙齿和骨骼的生 长，还能防止牙床出血。
缺少我，孩子那些擦伤、碰伤、咬破的地方就 很难愈合。
大家都知道柑橘中含有大量的我，但其实我在 青椒、白菜、土豆等蔬菜中也有很高含量。
（变性）
灼 棉纱线
产生烧纸的气味 可用灼烧闻气味的
烧 凝固的鸡蛋白 产生烧焦羽毛的气 方法鉴别蛋白质
、羊毛线
味
坏 血 病
几百年前长期在海上航行的水手经 常牙龈出血，遭受坏血病的折磨。
你知道吗？
——富含维生素的常 见食品有哪些？
含 维 生 素 的 食 品
维生素制剂
化学沪教版九年级下册8.3《蛋白质 维生素》(共15张PPT)
自学指导
请认真自学P.223-224的内容，划 出重要语句，注意领会维生素对人体的 重要作用。2分钟后能回答下列问题： 1.哪些食物中含有维生素？ 2.维生素对人体有什么作用？缺乏维生 素A、B、C、D会得什么疾病？ 3.维生素有哪些重要的性质？
维生素的存在
自学指导
请认真自学P.223-224的内容，划 出重要语句，注意领会维生素对人体的 重要作用。2分钟后能回答下列问题： 1.哪些食物中含有维生素？ 2.维生素对人体有什么作用？缺乏维生 素A、B、C、D会得什么疾病？ 3.维生素有哪些重要的性质？
蛋白质的性质 实验操作 实验现象
取 ①加蒸馏水 溶解 鸡 蛋 ②加入饱和 溶液变浑浊 清 硫酸铵溶液
取 鸡 蛋 清
①加热
实验结论
②加入氯 化钡溶液
③ 加入 浓硝酸 灼 棉纱线 烧 凝固的 鸡蛋清
鸡蛋清中的蛋白 质—能溶于水； 浓的盐溶液能使蛋 白质—发生盐析 蛋白质遇： 凝固 1、受热 出现白色沉淀 变 2、浓硝酸 性 出现黄色沉淀 3、重金属盐 可溶 4、甲醛 产生烧纸的气味 可用灼烧闻气味的 产生烧焦羽毛的 方法鉴别蛋白质 气味
4.食用黄瓜时，最好是“加醋凉拌”。 （
）
试一试，你能行！
1.豆腐含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入 适量的硫酸钙（点卤），豆浆就转变成了豆 腐，这是什么原因呢？
2.医院里常用高温消毒柜给医疗器械消毒， 其原理是什么呢？
动动脑筋，你一定能行!
在医疗上用X射线检查胃肠疾病时， 让病人服用硫酸钡的悬浊液(俗称钡餐)， 而不能服用碳酸钡，其原因是 人体胃 液中含有一定量的盐酸，与碳酸钡反 应后，产生了一定量的使人中毒的氯 化钡。
维生素C的性质
维生素C （C6H8O6）易溶于水， 溶液呈酸性，受热或在碱性环境中易 被氧化而破坏，具有还以下生活小常识，你能判断正误吗？
蛋白质和维生素PPT课件4 沪教版优质课件
C.喝大量盐水 D.喝大量葡萄糖水
4.已知维生素有20多种，它们多数在人体内 不能合成，需要从食物中摄取。人体A缺乏 下列哪种维生素会引起夜盲症 （ ）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
5.维生素C（C6H8O6）又叫抗坏血酸。1907年，挪威化学 家霍尔斯特在柠檬汁中首次发现维生素C，现已能人工 合成，维生素C主要存在于蔬菜、水果中。它是无色晶 体，易溶于水，水溶液呈酸性。它的化学性质比较活泼， 遇热，碱和重金属离子容易分解。人体长期缺少维生素 C会得坏血病。试回答：
人体若缺少维生素：
维生素A 维生素B
夜盲症 坏血病
维生素C
佝偻病
维生素D
脚气病
维生素C的性质
⒈ 维生素C易溶于水； ⒉ 水溶液呈酸性； ⒊ 与碘水的反应 4.受热或在碱性环境中易被氧 化而破坏。
合理膳食与健康关系
在日常生活中一定要养成良好的饮 食习惯，合理膳食，保证食物品种多样， 不偏食，不挑食，以满足身体各种营养 需要，才能达到营养平衡，促进健康的 目的。
哪些日常食品中含有蛋白质?
在 豆 类 、 薯 类 、 小 麦 和 谷 类 中
人体吸收蛋白质的过程
食物中的蛋白质
水 消化酶
氨基酸
新陈代谢
人体所需的 重新结合 氧化 各种蛋白质
(肌肉、皮肤、毛发、血液、激素和各种酶等)
CO、CO2、 CO(NH2)2等.放
热
蛋白质的重要作用
1、蛋白质是构成细胞、组织和器官的 基础物质，它约占人体除水分外剩余质 量的一半（即约占人体体重的45℅）。
2、帮助人体生长和修补人体破损组织。
3、氧化放热，约16.7kJ/g。
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问 题
2、没有蛋白质就没有生命，一些可溶性的重金 属盐（如 Cu2+,Ba2+,Ag+等可溶性盐）与蛋白质作 用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能，危 及生命因此可溶性的重金属盐为有毒物质，试根 据上述知识回答下列问题：。 （ 1 ） CuSO4 、AgNO3 、Ba(NO3)2 、AgCl、 BaSO4 中无毒的物质是什么？ （ 2 ）在医疗上用 X 射线检查肠胃病人，误服碳 酸钡引起中毒的原因是什么？ （ 3 ）若用氯化钡中毒，下列方案可作最佳解毒 措施的是：A、多饮糖水 B、 饮用食盐水 C 、饮用泻药硫酸镁 D、 多饮鲜牛奶。
本节小结
一、蛋白质（高分子有机物） 性质：能溶于水，受热、遇到浓硝酸、重金属盐、 甲醛等物质，会发生化学变化而凝固。 应用： 二、维生素（必须从食物中摄取） 维生素缺乏病：坏血病、脚气病、夜盲症等 三、营养素 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水六大类
不超过50克 100克奶制品 50克豆制品
Hale Waihona Puke 问题1、人体中哪些地方含蛋白质较多？ 2、蛋白质对维持人体正常的生理机能 有什么作用？ 3、它们在体内是怎样被消化吸收的？
实验探究 ：蛋白质的性质
1、
蒸馏水
饱和硫酸铵溶液
蛋清
2、 加热
乙酸铅
硫酸铜
浓硝酸
并微热
3、在酒精灯上灼烧一根棉纱线、一根头发、一块鸡蛋白
问 题
为什么用煮沸的方 法可以使医疗器械 消毒？ 为什么能用硫酸铜 来制杀菌剂？
有的老年人真节约， 舍不得将霉变的大 米扔掉，继续食用。
怎样鉴别下列物质？
现在有些不法商犯，采用以次充好、 假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者， 向牛奶中掺入米汤，向奶粉中掺入面 粉，大肆制假，你有什么简便可行的 办法来揭穿他们的把戏？
问 题
1、某“果冻”产品包装袋上的品名和配料如下： 品名：AD营养布丁。 配料：①水②蔗糖③奶粉④乳酸钙⑤柠檬酸⑥维生 素A⑦维生素D⑧食用色素。请回答： （1）该产品中属于营养素的有（填序号） （2）幼儿及青少年缺少钙会患 ； 该产品中 物质可以补充钙元素； （3）人体缺少配料中的 ，会引起夜盲症， 所以人体摄入营养要均衡。
125—200克动物性食物
400—500克蔬菜
100—200克水果
300---500克谷类 按每日每天计算
中国居民“平衡膳食宝塔”
按照营养学的要求：
初中阶段学生每天所需的能量，男生约为 11000—11700KJ，女生约为9600—10000KJ， 在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热 量的60%--70%；脂肪约占20%--25%；蛋白质 约占10%--15%。 另外在每日摄入的总能量中，早、中、晚的 能量应当分别占30%、40%、30%左右。 根据估算结果和上述资料，你认为自己目前 每天从食物中获取的热量符合营养学的要求 吗？摄入的三种供能营养物质的比例合理吗？