第八章饮食与营养
第八章饮食与营养1.准确说出医院饮食的类别及各类饮食的主要种类。
2.正确陈述基本饮食、治疗饮食的适用范围、原则及用法。
3.准确说出试验饮食的临床意义和使用方法。
4.说明一般患者饮食护理内容的要点。
5.正确陈述鼻饲法的目的、适应证、禁忌证及操作中的注意事项。
6.熟练掌握鼻祠法操作技术，并在操作中体现对患者的人文关怀。
案例患者王某，男，88岁，退休，小学文化。
患者因咳嗽、咳痰20余日，近2日出现恶心就诊，入院诊断为肺炎。
患者既往高血压50余年、糖尿病史20余年、前列腺增生10余年；入院时：T38.5°C；实验室检查，血常规白细胞：11.39X109,血小板：324X109增高；胸部CT检查右肺上叶肺门区肿块伴右肺上叶肺不张及阻塞性炎症；多普勒检查右室舒张功能减低，少量心包积液。
问题：1.患者在营养状况方面存在什么问题？2.针对患者的具体情况提供怎样的营养支持？第一节营养与健康人类为了生存和发展，必须摄取食物。
食物是营养的主要来源，营养是健康的根本，而饮食与营养的重要意义不仅仅在于维持机体的正常生长发育和各种生理功能，还可以提高机体的抵抗力和免疫力，从而使人们能够预防疾病、保持健康、增进健康。
一、营养对人体健康的重要性均衡的饮食与营养可促进人体保持健康，有充沛的精力与体力从事各种活动、工作和学习。
经过精心调配的饮食还可预防疾病，提高人的生存质量、治疗某些营养缺乏性疾病。
(一）人体对营养的需求人体每天必须通过饮食摄取足够的营养物质，其中的营养素具有为机体提供能量、构成及修补组织、调节生理功能等作用。
1.热能人体进行各种生命活动所消耗的能量称热能（energy)。
热能是各种营养素在人体内通过生物氧化释放的化学潜能，在营养学上常用兆焦(MJ)表示。
人体对热能的需要量受年龄、性别、生理特点及劳动强度等因素影响。
根据中国营养学会的推荐标准：我国成年男子的热能供给量为11.29MJ/C1，成年女子为9.62MJ/d。
2.营养素食物中被人体消化、吸收和利用的成分称为营养素（nutrients)。
人体需要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素、矿物质和膳食纤维等七大类，其中水是构成人体的最重要的成分。
(二）饮食、营养与健康的关系1.科学饮食与健康科学合理的饮食与均衡的营养素摄入是维持健康的基本条件之一,对于维持及促进机体健康有非常重要的作用。
合理、均衡的营养素能促进机体的生长发育、为机体提供能量、调节机体神经系统和内分泌系统的功能；适量的蛋白质和矿物质还对维持机体内环境的稳定有重要调节作用。
合理饮食不仅可以预防疾病，还可以稳定情绪，减轻焦虑与不安，维持良好的心理状态。
2.不科学饮食与健康营养素搭配的不均衡会损害健康，甚至导致某些疾病的发生与发展。
营养摄入不足会导致缺铁性贫血、佝偻病等；营养摄入过多会造成肥胖、糖尿病、心脑血管疾病等；饮食不当还可引起胃肠道疾病或食物中毒。
3.科学日常膳食各类食物中所含营养素是不同的，通过科学合理的搭配摄入均衡的营养可以预防疾病、促进健康。
为了帮助人们合理膳食，我国在2007年的《中国居民膳食指南》冲提出了“平衡膳食宝塔”，直观地告诉居民每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。
科学的膳食应三餐分配合理，食物粗细搭配，品种多样，并能促进食欲，有助于消化吸收。
4.饮食、营养与疾病痊愈的关系人体在患病时需要摄入特定的营养素补充机体的消耗，提高机体抵抗力、促进机体的修复和疾病的痊愈。
对于某些疾病，饮食还可以作为诊断和治疗的辅助手段，例如隐血试验饮食可以辅助诊断消化道出血、低胆固醇饮食可以控制高脂血症的发展。
二、饮食与营养指导随着我国居民的膳食状况明显改善，儿童、青少年平均身高、体重增加，营养不良患病率下降；另一方面，部分人群膳食结构不合理及身体活动减少，引起某些慢性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。
护理人员应正确指导护理对象获取适当的营养以满足机体的需求，达到恢复健康、维持健康、促进健康的目的。
1.营养与疾病的关系包括营养对疾病发生、发展及转归的影响等。
2.食物的种类及功能包括各类食物的营养特点、食物的加工和烹调方法、中国居民膳食指南等。
3.患者营养状况的评价观察与营养相关疾病的症状，掌握评价患者营养状况的基本技能，了解化验单中与营养相关的指标等。
4.患者的饮食禁忌根据患者的病情提供疾病膳食原则和参考食谱。
5.营养支持在临床治疗中的重要作用对于不能正常进食的患者，营养支持可以提高患者免疫力、纠正异常代谢状态，缩短病程，促进康复。
6.其他满足人生各阶段对不同营养素的特殊需求;培养进食的良好习惯；保持口腔卫生，促进营养素的摄入。
第二节医院饮食患者由于疾病和营养状况不同，所需的营养素也有所差异，因此，为适应不同病情的需要，适当对某些营养素进行必要调整，以达到诊断、治疗、促进健康的目的，故将医院饮食划分为基本饮食、治疗饮食和试验饮食。
一、基本饮食医院基本饮食适合于一般患者的需要(表8-1)，包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质饮食4种。
表8-1基本饮食饮食种类适用范围饮食原则用法普通饮食无消化道疾患、病情较轻或疾病恢复期一般易消化、无刺激性食物每日进餐3次，蛋白质约70〜90g/d，总热量约9.5〜llMJ/d软质饮食老、幼患者，口腔疾患、术后和肠道疾病的恢复期以软烂无刺激性为主，如面条、软饭。
菜和肉应切碎、煮烂每曰进餐3〜4次，蛋白质约70g/d，总热量约8.5〜9.5MJ/d半流质饮食消化道疾患、吞咽咀嚼困难、发热及术后患者少食多餐，无刺激易于咀嚼及吞咽；膳食纤维含量少；食物呈半流质状，如粥、面条、馄饨、蒸鸡蛋、肉末、豆腐等每曰进餐5〜6次，每次300ml；蛋白质约50〜70g/d，总热量约6.5〜8.5MJ/d流质饮食急性消化道疾患、高食物呈流体状，如奶类、豆每曰进餐6〜7次，每热、各种大手术后及其他重症或全身衰竭等患者类、米汤、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等,此饮食热能及营养素不足，只能短期使用次2O0〜30Oml，蛋白质约40〜50g/d，总热量约 3.5〜5.OMJ/d二、治疗饮食治疗饮食是在基本饮食的基础上，根据病情的需要，适当调整总热量和某些营养素，以达到辅助治疗或治疗的目的(表8-2)。
表8-2治疔饮食饮食种类适用范围饮食原则和用法高热量饮食用于热能消耗较高的患者，如甲状腺功能亢进、大面积烧伤、结核病及产妇等在基本饮食基础上加餐2次，可进食牛奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、巧克力及甜食等。
总热能约为12.5MJ/d高蛋白饮食长期消耗性疾病，如结核、恶性肿瘤、甲状腺功能充进、营养不良、贫血、大面积烧伤、低蛋白血症等在基本饮食基础上增加富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆类等。
蛋白质供给量为 1.5〜2.0g/(kg.d)，每日总量不超过120g，总热量为10.5〜12.5MJ/d低蛋白饮食用于急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等限制蛋白质摄入的患者成人饮食中的蛋白质不超过40g/d，视病情可酌情减少至20〜30g/d；肾功能不全的患者应多摄入动物性蛋白，忌用豆制品；而肝性脑病的患者应以植物蛋白为主低脂肪饮食用于肝、胆、胰疾病，高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等患者食物清淡、少油,尤其要限制动物脂肪的摄入。
高脂血症及动脉硬化患者不必限制植物油(椰子油除外）。
成人脂肪量<50g/d，肝胆胰疾患的患者<40g/d低胆固醇饮食用于高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化、冠心病、高血压等患者用胆固醇的摄人量<300mg/d，禁用或少用含胆固醇高的食物。
如动物内脏和脑、鱼子、蛋黄、肥肉和动物油等低盐饮食用于心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、高血压及各种原因所致水钠潴留的患者成人每日进食盐<2g(含钠0.8g)或酱油lOml/d，但不包括食物内自然存在的氯化钠。
禁食腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等无盐低钠饮食适用范围同低盐饮食，但病情较重者无盐饮食，除食物内自然含钠量外，烹调时不放食盐；低钠饮食，除无盐外，还需控制摄入食物中自然存在的含钠量(<0.5g/d)，二者均禁用腌制食物。
对需无盐或低钠者，还应禁用含钠多的食物和药物，如含碱食品（油条、挂面、汽水等）和碳酸氢钠等药物，烹调时可采用增加糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等调味高纤维素饮食用于便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等患者选择含纤维素多的食物，如韭菜、芹菜、粗粮、竹笋、香蕉、菠菜等，成人食物纤维素量〉30g/d少渣饮食用于伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张、咽喉部及消化道手术后患者少用含纤维素多的食物，如粗粮、竹笋、芹菜等，不用强刺激性调味品和坚硬的食物，肠道疾患应少用油三、试验饮食试验饮食是在特定的时间内，通过对饮食内容的调整,达到协助诊断疾病和保证检査结果正确性的一种饮食(表8-3)。
表8-3试验饮食饮食种类适用范围方法及注意事项隐血试验饮食用于诊断有无消化道出血或原因不明的贫血试验前3天禁食肉类、肝脏、血类食物、含铁剂药物及大量绿色蔬菜等，以免产生假阳性反应。
可食牛奶、豆制品、白菜、冬瓜、土豆、白萝卜、菜花、山药等，第4天开始留取粪便作隐血试验检查胆囊造影试验饮食用于需要进行造影检査胆囊、胆管、肝胆管有无结石、慢性炎症及其他疾病患者检查前1日中午进食高脂肪饮食（如油煎荷包蛋2只或奶油巧克力40〜50g，脂肪量约为25〜50g)，以刺激胆囊收缩和排空，有助于显影剂进入胆囊。
晚餐为无脂肪、低蛋白、高碳水化合物饮食，餐后服造影剂，禁食水、禁烟。
检查当日早晨禁食，第1次摄X线片后，如胆囊显影良好，可进食高脂肪餐，进食后30〜60分钟，进行第2次摄片甲状腺131试验饮食用于协助检査甲状腺功能试验期为2周，试验期间禁食含碘食物及其他一切影响甲状腺功能的药物及食物，如紫菜、海带、海参等海产品、加碘食盐等。
禁用碘做局部消毒。
2周后做甲状腺功能测定尿浓缩功能试验饮食用于检查肾小管的浓缩功能试验期为1天，试验期间全天饮食中的水分，总量在500〜600ml。
肌酐试验饮食用于协助检查、测定肾小球的滤过功能试验期为3天，试验期间禁食肉类、禽类、鱼类、茶与咖啡，限制蛋白质的摄入；全天主食<300g、蛋白质<40g，以排除外源性肌肝的影响。
热量不足可增加藕粉和含糖的点心等。
第3天留取尿液做肌酐试验第三节饮食护理对患者进行合理的饮食护理，是满足患者基本生理需要的重要措施。
根据对患者饮食习惯与营养状况的评估,考虑疾病特点，确认患者在营养方面存在的问题，采取适宜的饮食护理，帮助患者维持、恢复良好的营养状态，以利于尽早恢复健康。
一、营养状况的评估(-)影响饮食和营养的因素影响饮食与营养的因素有生理因素、病理因素、心理因素和社会因素。
基础护理3练习题(一)(3)
基础护理3练习题(一)注：练习题用于帮助同学熟悉题型及巩固知识，不作为考试范围！第六章休息与活动一、单项选择题1、下列哪项不是休息的涵义（D ）Ａ、没有焦虑、紧张Ｂ、身体各部的放松Ｃ、良好心理状态Ｄ、良好生理状态。
2．满足休息的先决条件（C ）Ａ、减少紧张Ｂ生理上的舒适Ｃ充足睡眠Ｄ减少焦虑。
3．卧床休息的主要目的（A ）Ａ、限制活动，减少体力和精力的消耗Ｂ、减少焦虑，紧张Ｃ促进运动系统功能恢复Ｄ促进放松。
4．下列哪项不是睡眠时的生理变化（D ）Ａ、呼吸、心理减慢且规则Ｂ、血压、体温下降Ｃ、感觉功能暂时减退Ｄ、肌肉逐渐紧张。
5．眼肌活跃，眼球迅速转动，易出现梦境，此时期是（D ）Ａ、ＮＲＥＮ第一期Ｂ、ＮＲＥＮ第三期Ｃ、ＮＲＥＭ第四期Ｄ、ＲＥＭ期。
6．成年人平均每晚睡眠时相周期（B ）Ａ、3-5个Ｂ、4-6个Ｃ、6-8个Ｄ、8-10个。
7.下列哪项条件不是影响病人入睡因素（B）Ａ、卧位不适Ｂ、适当通风Ｃ、焦虑Ｄ、强光、噪声。
8．住院期间睡眠期受到下列因素影响哪一项不确切（D ）Ａ、昼夜性节律去同步化Ｂ、睡眠中断Ｃ、诱发补偿现象Ｄ、发作性睡眠。
9．帮助病员入睡的护理措施，下列哪项不妥：CＡ、尊重病员的睡眠习惯Ｂ、保持室净、卧具舒适Ｃ、给病员喝咖啡Ｄ、必要时给予止痛药。
二、名词解释：1、休息：是指一段时间内，使身体各部分放松，没有紧张、焦虑，处于一种良好的心理状态。
2、原发性睡眠障碍：由于未知的生理和心理原因而致的睡眠障碍称为原发性睡眠障碍三、填空：1、满足休息的条件（充足的睡眠、减少紧张和焦虑、生理上的舒适）。
2、睡眠的两个阶段是（异相睡眠、慢波睡眠）。
四、简答1、促进病人自然入睡有哪些护理措施？1）规律的早起有利于晚上的睡眠。
（2）睡前淋热水浴、热水泡脚可增加舒适感。
由于足部血液循环增加从而减少了脑部供血，降低了大脑的活动，通过松弛作用达到镇静催眠。
（3）如有吃零食习惯时，应指导病人哪些食物促进睡眠。
第08章 饮食养生的理论和方法 (1)
• 调和寒热，是指食物制作中对体质偏寒者，烹调
时宜多加姜、椒、葱、蒜等辛温调味之品，对体 质偏热的人，制作食品须注意多采用清淡、寒凉， 如蔬菜、水果、瓜类，少用辛燥调味物品。
• 例如辣椒炒苦瓜，一寒一热，热性大减，食无热 弊；身体虚寒者，想吃点绿豆汤，就可在其中加 些具有升浮温热的姜，葱等食物，以调节其寒性。
对食物进行较长时间加热。适宜虚寒体质的滋补。
• ⑺焖：酥烂、汁浓、味厚，偏于热性。食物
油炝之后添汁用文火焖至酥烂。保健滋补与炖相 近，只是温热体质者宜少食。
• ⑻煎炸：香脆可口，其性燥热。利用油的高
温制作，营养素破坏较大，容易助热上火，不宜 多食，体热之人尤其不宜。
• ⑼烤：味香可口，酥嫩软烂，其性燥热。
• 现代营养学认为，谷类食品主要含有糖类和一定 数量的蛋白质、维生素和矿物质；肉类食品中主 要含有优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质；蔬 菜，水果中主要含有丰富的维生素、矿物质及纤 维素。
• 两千多年前《黄帝内经》中提出的合理配膳原则，
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为 充，气味合而服之，以补精益气。” 概括说
• 用动物肝脏预防夜盲症；用谷皮、麦麸预防脚气 病；用水果和蔬菜预防坏血病；用绿豆汤预防中 暑，用大蒜预防癌症，用葱白、芫荽预防感冒等。 近年来还主张用生山楂、红茶、燕麦降低血脂， 预防动脉硬化，用玉米粥预防心血管病等。
• 6、食物营养可以滋肾强身抗老防衰
• 饮食抗老防衰的作用是通过补肾益气、健体强身 而产生的。
明粮谷、肉类、蔬菜、果品等，是饮食的主要内容。 其中，以谷类为主食；肉类为副食品；用蔬菜进行 补充；以水果作为辅助．根据食物所能提供的营养 和人体脏腑气化活动之所需，兼而食之以满足补益 精气的需要。
五年级劳动与技术上册教案
五年级劳动与技术上册教案第一章：认识劳动与技术1.1 学习目标：让学生了解劳动与技术的概念及其重要性。
培养学生对劳动与技术的兴趣和意识。
1.2 教学内容：劳动与技术的定义劳动与技术的重要性劳动与技术在日常生活中的应用1.3 教学活动：1. 导入：通过讨论学生们熟悉的日常生活中的劳动和技术活动，引起学生对劳动与技术的兴趣。
2. 讲解：教师讲解劳动与技术的定义和重要性。
3. 案例分析：分析一些劳动与技术的应用实例，让学生了解劳动与技术在日常生活中的作用。
1.4 作业与评估：学生分组讨论并汇报他们对劳动与技术应用的发现。
教师对学生的汇报进行评价，给予鼓励和建议。
第二章：劳动安全常识2.1 学习目标：让学生了解劳动安全的基本常识，提高学生的安全意识。
培养学生遵守劳动安全规定的能力。
2.2 教学内容：劳动安全的基本原则劳动安全的重要事项劳动安全事故的预防与处理2.3 教学活动：1. 导入：通过讨论学生们可能遇到的劳动安全问题，引起学生对劳动安全的重视。
2. 讲解：教师讲解劳动安全的基本原则和重要事项。
3. 情景模拟：学生分组进行情景模拟，演示正确的劳动安全行为。
2.4 作业与评估：学生分组讨论并汇报他们对劳动安全常识的理解。
教师对学生的汇报和情景模拟进行评价，给予鼓励和建议。
第三章：家庭劳动技能3.1 学习目标：让学生学习并掌握一些基本的家庭劳动技能。
培养学生的独立生活能力和家庭责任感。
3.2 教学内容：家庭劳动的基本分类家庭劳动技能的掌握方法家庭劳动的合理安排3.3 教学活动：1. 导入：通过讨论学生们日常需要进行的家庭劳动，引起学生对家庭劳动技能的兴趣。
2. 讲解：教师讲解家庭劳动的基本分类和技能掌握方法。
3. 实践操作：学生分组进行家庭劳动实践操作，如整理床铺、洗碗等。
3.4 作业与评估：学生分组讨论并汇报他们对家庭劳动技能的理解和实践经验。
教师对学生的汇报和实践操作进行评价，给予鼓励和建议。
第四章：学校环境卫生4.1 学习目标：让学生了解学校环境卫生的重要性。
七年级生物 第八章 人体的营养 第3节 合理膳食与食品安全
3.要注意食品保存的方法与时间。
在冰箱中贮存食品时， 生、熟食品分开存放， 新鲜食物和剩余食物分开放， 低温冷藏只适于短期贮存食品。
食品保存需要适宜的容器，如盐、醋、 酱油等调味品不适于保存在金属容器中
1、肉类：是否检疫合格 是否新鲜、肉色鲜红， 有光泽，有弹性，表面有 层微微干燥的外膜，不发粘， 切面坚实，呈红色，指压后不留指印， 有肉类清淡的自然芳香味。
2、菜类：颜色是否新鲜、是否硬挺。
买肉买菜应 注意什么？
包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释？
A.无生产厂家 C.无保质期 E.无相关行业认证
B.无生产日期 D.无生产卫生许可证
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求 中小学生做到以下8点：
1、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，由于糖分 含量多而热量很高，学生经常饮用饮料不利于身体健康，所以， 最好的饮料是白开水。
(1) 食物多样, 谷物为主;
(2) 多吃蔬菜、 水果和薯类;
2. 均衡膳食的基本要求
(3) 常吃豆、 奶类食品和适量肉、 蛋类; (4) 少吃油脂类;
(5) 清淡少盐, 饮酒限量;
(6) 保持体重, 饮食卫生。
1.用所学的知识，为父母设计一份营养餐时，一定要考虑
的是( D )
A．均衡搭配五类食物
知识点三： 均衡膳食
应该如何纠正自己的不良饮食 习惯和饮食结构？
一日三餐，按时就餐
均衡膳食
均衡膳食
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮 食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了 满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？ 为了保证健康，应该关注哪些食品安全？
均衡膳食
2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手 等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
四年级科教版体育与健康教案
四年级科教版体育与健康教案第一章：体育与健康的重要性1.1 教学目标让学生了解体育与健康的重要性。
培养学生积极参与体育活动的兴趣。
引导学生养成健康的生活习惯。
1.2 教学内容体育与健康的定义和意义。
体育对身心健康的益处。
健康的生活习惯和体育活动的关系。
1.3 教学方法讲解法：讲解体育与健康的重要性。
示范法：展示体育活动的益处。
小组讨论法：让学生分享对健康的生活习惯的理解。
第二章：运动对身体的好处2.1 教学目标让学生了解运动对身体的好处。
培养学生积极参与运动的习惯。
引导学生理解运动对身心健康的促进作用。
2.2 教学内容运动对身体的益处，包括增强体质、预防疾病等。
运动对心理健康的促进作用，如减轻压力、提高情绪等。
运动的安全注意事项。
2.3 教学方法讲解法：讲解运动对身体的好处。
示范法：展示运动的安全注意事项。
小组讨论法：让学生分享对运动的理解和体验。
第三章：健康的生活习惯3.1 教学目标让学生了解健康的生活习惯。
培养学生养成健康的生活习惯。
引导学生理解健康的生活习惯对身心健康的影响。
3.2 教学内容健康的生活习惯，如规律作息、均衡饮食、适量运动等。
健康的生活习惯对身心健康的影响。
培养健康生活习惯的方法和技巧。
3.3 教学方法讲解法：讲解健康的生活习惯。
示范法：展示健康的生活习惯的实践方法。
小组讨论法：让学生分享对健康生活习惯的理解和实践经验。
第四章：运动安全常识4.1 教学目标让学生了解运动安全常识。
培养学生遵守运动安全规则。
引导学生正确处理运动中的意外情况。
4.2 教学内容运动中的常见伤害和预防措施。
运动安全规则和注意事项。
运动中意外情况的处理方法。
4.3 教学方法讲解法：讲解运动安全常识。
示范法：展示运动安全规则的实践方法。
小组讨论法：让学生分享对运动安全规则的理解和实践经验。
第五章：简单的运动动作5.1 教学目标让学生掌握一些简单的运动动作。
培养学生熟练运用运动动作的技巧。
引导学生通过运动动作增强身体素质。
中医养生学8
古人所说的“食不语”及 “食勿大言”，就是要求人们 在吃饭时专心致志。
若进食时，仍思绪万千，或 边看书报，边吃饭，心不在 “食”，则不会激起食欲，纳 食不香，自然影响消化吸收， 不符合饮食养生要求。
因此，在进食时选用具有补精益气、 滋肾强身作用的食品。同时，注意饮食 的调配及保养，对防老抗衰是十分有意 义的。
《养老奉亲书》说：“高年之人真气耗 竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血”。
清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老 人，可使其长寿。他指出：“老年有竞日食 粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大 寿”。因之编制粥谱百余种，以示人食饮。
午饭宜饱
中午饭具有承上启下的作用。 上午的活动告一段落，下午仍 需继续进行，白天能量消耗较 大，应当及时得到补充。所以， 午饭要吃饱，所谓“饱”是指 要保证一定的饮食量。当然， 不宜过饱，过饱则胃肠负担过 重，也影响机体的正常活动和 健康。
晚饭要少
晚上接近睡眠，活动量小，故 不宜多食。如进食过饱，易使 饮食停滞，增加胃肠负担，会 引起消化不良，影响睡眠。所 以，晚饭进食要少一些。也不 可食后即睡，宜小有活动之后 入寝。
很多食物都具有防老抗衰作用，例如： 芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、 蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等， 都含有抗衰老物质成分，都有一定的 抗衰延寿作用。经常选择适当食品服 用，有利于健康、长寿。
在传统的中医饮食养生法中，有丰富的调 养经验和方法，在食品选择上，有谷类、 肉类、蔬菜、果品等几大类；在饮食调配 上，则又有软食、硬食、饮料、菜肴、点 心等，只要调配有方，用之得当，不仅有 养生健身功效，而且可以收到治疗效果。
食品营养学 合理营养与膳食指南
面条（湿切 1小标准碗 面） 1大标准碗 面条（干切 1小标准碗 面） 1大标准碗
食物 名称
单位
重量（生重）
克
50 1 1 1
两
备注 小笼包：3～4个/两 面粉重量，不包括馅 面粉重量，不包括馅
包子 1个
饺子 平均6个 50 馄饨 9～10个 50
油条 1根 油饼 1个
炸糕 1个 豆包 1个 元宵 3个 烧饼 1个
（2） 膳食调查方法：回顾法、记（查）账法、 ★称 重法和化学分析法。 询问法、食物频率法 。
称重(量)法
对某一个伙食单位或个人一日各餐食物食用量 进行称重，计算每人每日的营养素摄入量。 称重法准确性高，可作为膳食调查的“金标准”， 用以衡量其他方法的准确性。
表1 称重膳食调查表记录表
单位 就餐人数 调查日期 年 月 日
2003哈佛膳食宝塔
2005美国农业部的平衡膳食宝塔
肉类 豆类 谷类 蔬菜类 水果类
油脂类
奶 类
脂肪、 油和食糖 适
乳类 2-3份
肉豆类 2-3份
蔬菜3-5份
水果2-4份
谷类6-11份
1992美国农业部的食物指南金字塔，各类食 物每份相应的量为：乳类1杯牛奶或酸奶，肉 类约85g，蔬菜约70g，水果约100g,谷类约 30g
2. 膳食指南：是依据营养学理论，结合社区人群实际情 况制定的，是教育社区人群采用平衡膳食，摄取合理 营养促进健康的指导性意见。
25克植物油的份量
6克盐的份量
3. 膳食宝塔：是膳食指南形象化、量化的表达形式；也 是人们在生活中贯彻膳食指南的方便工具。它提出一 个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的种类和量 虽然有的地方还达不到，但可以作为奋斗的目标。
COPD教案、讲稿
COPD教案、讲稿第一章：COPD的基本概念1.1 定义：慢性阻塞性肺疾病（Chronic Obstructive Pulmonary Disease，简称COPD）是一种具有气流受限特征的慢性支气管炎和（或）肺气肿，可进一步发展为肺心病和呼吸衰竭。
1.2 分类：根据病因，COPD可分为慢性支气管炎、肺气肿、哮喘等。
1.3 症状：咳嗽、咳痰、气短或呼吸困难、喘息和胸闷等。
第二章：COPD的发病机制2.1 慢性支气管炎：气道炎症、气道重塑、气道狭窄等。
2.2 肺气肿：肺泡炎症、肺泡破坏、肺泡结构重塑等。
2.3 肺心病：肺部循环阻力增加，导致右心负荷加重，进而发展为右心衰竭。
第三章：COPD的诊断与评估3.1 病史：长期吸烟史、接触有害气体或颗粒物、慢性咳嗽、咳痰等。
3.2 体格检查：听诊肺部干湿啰音、桶状胸等。
3.3 辅助检查：肺功能检查、胸部X线、血气分析等。
第四章：COPD的治疗策略4.1 药物治疗：吸入性支气管扩张剂、抗炎药物、磷酸二酯酶抑制剂等。
4.2 非药物治疗：戒烟、氧疗、康复训练等。
4.3 急性加重期的治疗：控制感染、平喘、化痰、纠正水电解质失衡等。
第五章：COPD的护理与康复5.1 护理措施：观察病情、保持呼吸道通畅、吸入器使用指导等。
5.2 康复训练：呼吸操、步行、游泳等，提高肺功能和体力。
5.3 心理支持：安慰、鼓励患者，增强治疗信心。
第六章：COPD的并发症6.1 呼吸衰竭：分为Ⅰ型和Ⅱ型，Ⅰ型为低氧血症，Ⅱ型为低氧血症合并高碳酸血症。
6.2 肺源性心脏病：由于肺循环阻力增加，导致右心负荷加重，进而发展为右心衰竭。
6.3 肺部感染：COPD患者易患肺部细菌、病毒、真菌感染。
6.4 肺性脑病：由于二氧化碳潴留导致脑部功能障碍。
第七章：COPD的预防与控制7.1 戒烟：吸烟是COPD的主要病因，戒烟能有效预防和延缓COPD进展。
7.2 环境保护：减少有害气体和颗粒物的暴露，改善生活环境。
第八章 营养与饮食的护理讲解
胆囊造影饮食—方法
检查前一日中午进食高脂肪饮食，以刺激胆囊收缩和 胆管排空，有助于显影剂进入胆囊
检查前一日晚餐进无脂肪、高碳水化合物、低蛋白清 淡饮食，晚餐后服造影剂禁食禁烟
检查当日早晨禁食，第一次摄片后，如胆囊显影良好， 进食高脂肪餐30分钟后进行第二次摄片，观察胆囊 收缩情况
3、忌碘饮食
• 巡视患者 冲净胃管 定期监测 停止使用 • 滴注过程中如出现 要素饮食滴注前后 应用要素饮食期间 要素饮食停用时应逐渐减量 • 均应用温开水冲净管腔 要定期检查血糖、尿糖、血尿素氮 恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状时 骤停易引起低血糖反应 • 以防食物积滞管腔 电解质，肝功能等指标 应及时查明原因 • 而腐败变质
观察尿量，大便次数及性状 根据情况调整速度，温度及量 并记录体重，做好营养评估 反应严重者可暂停滴人
思考题
1.低盐饮食适用于哪些患者？每日进食盐 量如何控制？
2.叙述灌注鼻饲前后均需注入少量温开水 的理由，列出证实胃管在胃内的方法？ 3.为何长期鼻饲者每日需进行口腔护理？
喂食方法
胃管开口端接注射器 缓慢注入10ml温开水
然后再注人流质饮食或药 物
拔管方法
用纱布包裹近鼻孔处的胃管 轻轻前后移动胃管 嘱患者做深呼吸 待慢慢呼气时 一手反折胃管 轻柔地一次完成拔管 用纱布包住抽出的胃管，盘放于弯盘中
注意事项
1、操作动作轻稳，以防损伤鼻腔和食道粘膜。 2、鼻饲用药物时，应研碎溶解后再灌入。 3、每次鼻饲量不超过200ml，间隔时间不 少于2小时。 4、每周更换胃管一次，于晚间末次注食后拔 出，翌晨从另一鼻孔插入。
5、尿浓缩功能试验饮食
青春期教育教案(女生生理篇)
青春期教育教案（女生生理篇）第一章：认识青春期1.1 教学目标：让学生了解青春期的定义和特点。
帮助学生认识到青春期是人生中的一个重要阶段。
1.2 教学内容：介绍青春期的年龄范围和生理变化。
讨论青春期的心理特点和情感波动。
1.3 教学方法：采用小组讨论和分享个人经验的方式，让学生互相了解青春期的经历。
使用图片和图表展示青春期的生理变化。
1.4 教学评估：通过小组讨论和问题回答的方式评估学生对青春期的理解。
第二章：女生生理变化2.1 教学目标：让学生了解女生在青春期的生理变化。
帮助学生理解这些变化是正常的成长过程。
2.2 教学内容：介绍女生青春期期间的生理变化，如乳房发育、月经来潮等。
讨论这些变化可能带来的不适和应对方法。
2.3 教学方法：使用图片和图表展示女生生理变化。
进行小组讨论，让学生分享对生理变化的理解和经验。
2.4 教学评估：通过问题回答和小组讨论评估学生对女生生理变化的认识。
第三章：月经来潮3.1 教学目标：让学生了解月经来潮的机制和周期。
帮助学生学会正确处理月经来潮相关的卫生问题。
3.2 教学内容：介绍月经来潮的原因和周期规律。
讨论如何正确使用卫生巾和处理月经来潮期间的卫生问题。
3.3 教学方法：使用图片和实物展示月经来潮的过程。
进行角色扮演，让学生模拟正确处理月经来潮的方法。
3.4 教学评估：通过问题回答和角色扮演评估学生对月经来潮的理解。
第四章：保持个人卫生4.1 教学目标：让学生了解保持个人卫生的重要性和方法。
4.2 教学内容：介绍保持个人卫生的基本方法和注意事项，如每天洗澡、换洗衣物等。
讨论如何保持阴道卫生和预防生殖道感染。
4.3 教学方法：使用图片和实物展示个人卫生的方法。
进行小组讨论，让学生分享个人卫生习惯和实践经验。
4.4 教学评估：通过问题回答和小组讨论评估学生对保持个人卫生的理解。
第五章：性教育和性保护5.1 教学目标：让学生了解性教育和性保护的重要性。
帮助学生树立正确的性观念和自我保护意识。