牛肉各个部位分布图及质地简介

。盘冷成做煮烹味调经合适�道味的料辛香收吸易容但�糙粗肉少脂�食 分部的刀头是约�一之肉腿后�华 edispot�英 。”もも内”成写可也�ももちう�01 。宜皆�肉炖或烤烧炒 煎。腩牛为则段半后�”�habnahcmas�肉层三”的语台�”肉花五”的语华�”肉 枚三”的称俗语日即�状列排层层现呈可肉瘦和肉肥�分部段半前其。处之�り ふもし�降霜成形易容上身牛是�多脂油含但�点一硬�厚质肉分部此�食 分部的腩牛及肉花五即�排肌横腹侧内�肉胸后�华 knalf�etalptrohs�英 。”ラバ友”成写亦�ラバもと�9 。烤烧做来拿可�硬又厚即但�细虽肉�食 肉胸前�华 teksirb�英 。思意的肋胸即�称简的らばあ是ラバ。”ラバ肩”成写可亦�ラバたか�8 。汤煮合适�高 也量含�nitaleg�质ンチラゼ�质胶和甜甘味肉但�硬质肉�红肉少脂�食 肉肩�华 ttubredluohs 成翻人有�分部一的 kcuhc 是上类分语英在分部此�英 。”肩”为字汉�たか�7 。吃生�片肉牛生做来拿人有也另�品绝是说据�话的烤烧�佳道味排 牛做�法煮烹样各式各合适�佳也味风�软柔质肉�肉红的上股屁牛即�食 尖臀后�肉臀�华 tsaorpmur�英 プンラ�6 。食美大
一了蹋糟而涩变味走易容然不�煮来火小用得�时煮。爱最的者食美康健求讲年 近是�白蛋高指低即�脂油有没乎几且而�分部的软柔最质肉�中肉牛�食 肉脊里�力腓�华 niolrednet�英 tellif 的语法自源�レヒ成写或�レィフ�5 。肉牛涮做切薄可 也来二�排牛做可来一�的块大大成切能又时同�好良形肉�细柔质肉�食 肉脊里上�肉腰上即段半后的背脊牛�华 niolris�英 ンイローサ�4 。等排牛、卷肉牛、烧喜寿做来拿合适�细纤为极质肉�少筋�食 段半前的背脊牛�华 b i r �英 スーロブリ�3 。吃著烤或炖来拿块方小成切或肉牛涮、烧喜寿做可�味 风的有特肉牛出吃能以所�度厚定一有也肉�硬点有但�中适布分脂油�食 肉肩�华 kcuhc�英 �来而音之 tsaor 取スーロ�スーロたか�2 。汤煮、炖来拿是或肉碎做合适。的硬二 第质肉上身牛为�肉腿小的牛於次仅度硬其�筋些带�多肉红�少肪脂�食 肉颈�华 kcen�英 クッネ�1 。进迈妇煮的职尽 朝�住得记能己自望希�来表张一列别特在现�以所�混搞字名的位部各把会也 时有�解半知一常常我�前之课功做没在认承我�吗个哪是个哪楚清得分�”丝
肉”多麼这�tsaor 有则语英�スーロ有语日�”苏漏”有语台�”丝肉”有语华 。等爆酱、炒滑于适�丝、片、丁切宜�嫩细质肉。肉的上尖臀即盖仔、61 。等烹炸、熘焦于适�老较质肉。内形圆长的肉板底着连肉瓜黄、51 。等烹、炸 、炒、熘于适�嫩细质肉。肉的椎腰近靠侧上部臀。龙米称又肉岔三、41 。肉包锅做于适�老较质 肉�条瓜黄着连部下�嫩较质肉部上。肉形方长的上部臀侧两肉板底、31 。等烹、炸、炒、熘于适 �料原妇的丝肉切是�嫩较质肉。头榔如形�肉的骨腿后着包肉头榔、21 。等炸软、熘滑、炒滑于适�嫩细质肉。肉瘦条一的面里骨脊脊里、11 。等爆、烹、炸、炒 、熘于适、丝、丁、片切可�嫩细质肉。肉的侧两骨脊中后脑上脊外、01 。等炖、烧于适�连相肉筋。肉腹的后扣弓靠紧�前腿后条两窝腰、9 。炖清于适。强性弹�大性韧少肉多筋。肉的上皮肚部腹即扣弓、8 。馅制及炖清、蒸清于适。嫩较地质�薄较层肉�肉的上骨条肋于位条肋、7 。等烧、扒、熘于 适。粗维纤�内精色红是面一�肪脂是面一�肉脯胸间中腿前肢两口胸、6 。等酱、焖、炖于适 。形花呈同相肉筋�腱后称肉腿后�腱前称肉腿前。肉腿后前即肉子腱、5 。等焖、炖于适。多织组缔 结�连相肉筋面里�膜筋的硬坚层一着包面外�肉的骨形扇着包巴利哈、4 。馅和炒、熘于适。嫩较地质�脊里 如红色层里�强较性韧�间相白红层外�侧两骨脊�边后脑短于位脑上、3 。馅制于适。膜脂有间�多次层�肉头脖着连边前�方上骨形扇在脑短、2 。馅制于适。强性韧�则规不顺横丝肉。肉颈牛即头脖、1 。位部 个 61 为分�外以肢下及蹄、尾、头除肉牛�要需的调烹按。肉牛黄如不�差质 肉�烂煮易不肉�性粘少而燥干�色黄呈肪脂。泽光色紫有�弛松而粗维纤肉肌 �暗肉牛黄比色肉�肉牛水的方南�外此。肪脂量少有夹间肉肌只�肪脂无往往 下皮牛母的老。软柔肉牛公较内肌�色红鲜呈肉牛母。肉牛的年成如不远味鲜及
介 简 地 质 及养营的肉�少很肪脂含间肉肌�弛松柔细肉�色瑰玫淡呈肉牛犊。好最量质 �肪脂量少杂夹也间肉肌�肪脂色黄量少有下皮�色红呈�润油、细柔实结肉肌 肉牛犍。杂夹肪脂无间肉肌�粗较维纤肉肌�色黄为肪脂�色红暗或色红棕呈般 一色颜的肉牛黄。佳最为肉牛黄以中其�种四牛乳、牛牦、牛水、牛黄分牛 肉牛识你教 )肥,肉脯胸(.肉筋牛,脯奶,口胸.bl/2-1$.teksirB )瘦,肌腹上(.腩牛,肉筋牛,扣弓.bl/3-2$...etalP )瘦,腿小后前(.子腱牛,胖蹄,子肘.bl/3-2$...knahS 卤,酱,烧红,炖:合适�)老极质(口胸,子肘、四 )肉臂肩(肉肩牛,烧前.bl/3-1$)kcuhC(......reduohS )肉背肩(肉肩牛,烧前.bl/3-1$)kcuhC(.......enoB7 )嫩较质,肉背脊颈近(.烧前,脑上.bl/5-2$)eyekcuhC(....edalB 卤,酱,烧红,炖:合适�)肥略,老质(分部)腿前(胸肩、三 )膝近肚腿大(肉子腱,肉瓜黄,腿后.bl/3-2$)dnuoR(.dnuoRmottoB )肚腿大(......肉板底,腿后.bl/4-2$)dnuoR(....dnuoRpoT )芯内肚腿大(......肉头榔,腿后.bl/4-2$)dnuoR(....dnuoreyE )肌伸前腿大(....头尚和粗,腿后.bl/5-2$)dnuoR(..pitniolriS )肉臀腿近(...尖臀,盖仔,腿后.bl/5-2$)dnuoR(.........pmuR 卤,酱,烤:合适��瘦,老较�分部腿后、二 )肌腹下(........窝腰,腩牛.bl/6-2$)knalF(..trikS,knalF )肌隔腹胸(.............腩牛.bl/6-2$)knalF(........regnaH )肉腿腹近,肌前骨盆(...........肉岔三.bl/8-4$)niolriS(.....pit-riT )肉臀腰近,肌后骨盆(...)脊里称诈(龙米.bl/8-4$)niolriS(.niolriSpoT )肥略,肉脊背部胸()脊里称诈(脊外,脑上.bl/01-5$)biR(.........eyebiR )肉腰侧二(...)脊里称诈(腰嫩.bl/01-5$)nioltrohS(niolpirtS
)肉侧背骨脊部腰胸(........脊外,脊里.bl/01-5$)nioltrohS(...enoBT )肉侧背骨脊部腰臀(........脊外,脊里.bl/21-5$)nioltrohS(esuohretroP )肉条)侧腹(侧内骨脊(.............脊里.bl/21-8$)nioltrohS(niolredneT 锅火,片肉炒合适�)嫩质(分部腹腰、一 。列排老到嫩由,下到上由。介简地质和位部各肉牛是下以
妙美更会也感口�次一吃久久�妙为吃少要是就味美其为认人个�一 之物食虑疑康健有是便丸牛炸。吃著炸免避好最�以所�分成的癌肠大发诱生产 会则�煮烹温高是若�样一都肉猪和肉牛�载记�科百学医の食�据根�四 。中肉 牛识认好好以�课功做力努续继量尽仍�杂纷法叫部细的下位部各肉牛�三 。腱牛叫样一也 31�腿前叫 7�花五 软的面下和条肋的面上成分的横是则 9�8�腿后及尖臀后叫�21�11�01�6 �脊里叫 5�背脊叫 4�3�肩叫 2�颈叫样一 1�上致大�上类分语华在�二 。stucsuoenallecsim 叫全�肉项杂的位部五上以非。knalf&tsaerb 叫的 9�8�分部小一的 7 号编 �dnuor 为称统的 21�11�01�6 号编 �niol 称统 5�4 号编 �bir 称统者 3 号编而 �knuhc 称统�分部一的 7 及 2 号编图上肩�上类分的语英在位部肉牛�一 �注附 。汤入或 煮炖来拿合适很�感口的细柔出现呈能却�后炖慢火小经但�少虽脂油�食 子腱�华 knahs�英 ねす�31 。尝品心放可亦者食节。煮烹片薄切可�软柔肉少肪脂�食 。分部的头尚和即�一之肉腿后�华 elkcunK�英 。またんし�11 。吃肉薄成切再�后 点一久煮�炖或卤慢慢火小用好最。分部的糙粗最质肉里肉牛为�少脂�食 分部的叉三边银即�一之肉腿后�华 edisrevlis�英 。”もも外”成写可也�ももとそ�21