江大食品生物化学第三次离线作业
江南大学《食品生物化学》第一次离线作业
江南大学现代远程教育2013年上半年第一阶段测试卷考试科目:《食品生物化学》第一章至第三章（总分100分）时间：90分钟一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。
在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。
）1、在适宜条件下，核酸分子两条链通过杂交作用可自行形成双螺旋，主要取决于（ D ）。
A、DNA的Tm值B、序列的重复程度C、核酸链的长短D、碱基序列的互补2、具5’－CpGpGpTpAp-3’顺序的单链DNA能与RNA杂交的分子是（C）。
A、5’-GpCpCpAp-3’B、5’-GpCpCpApUp-3’C、5’-UpApCpCpGp-3’D、5’-TpApCpCpGp-3’3、DNA和RNA紫外最大吸收峰在（B）。
A、220 nmB、 260nmC、280nmD、540nm4 、常用A260/A280比值来判断（D）。
A、DNA的含量B、蛋白质的纯度C、RNA的含量D、核酸的纯度5、蛋白质沉淀（B ）。
A、一定失去活性B、不一定失去活性C、一定变性D、一定变质6、盐析最常用的盐是（A）。
A、(NH4)2SO4B、KOHC、K2SO4D、Tris-HCl7、双缩脲反应（D）。
A、可检测DNAB、可检测RNAC、可检测N的含量D、可检测蛋白8、蛋白质的紫外吸收波长为（ B）。
A、260 nmB、280nmC、540 nmD、600 nm9、蛋白质具有紫外吸收性质是由于（D）。
A、二硫键B、肽键C、氢键D、共轭双键10、某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为：AA、％B、％C、％D、％二、多项选择题(本题共10小题，每小题2分，共20分。
在每小题列出的四个选项中有2至4个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。
多选、少选、错选均无分。
)1、下列关于β-折叠结构的论述哪些是正确的ABCA、是一种伸展的肽链结构B、肽键平面折叠成锯齿状C、两条以上的多肽链可顺向或反向平行D、两链间靠聚合力维持其稳定2、血红蛋白的结构特点是ACDA、具有两个α亚基和两个β亚基B、是一种单纯蛋白质C、每个亚基具有独立的三级结构D、亚基间靠次级键连接3、在pH6．0的溶液中，带正电荷的蛋白质有CDA、pI为4．5的蛋白质B、pI为5．5的蛋白质C、pI为的蛋白质D、pI为7．5的蛋白质4、蛋白质变性后CDA、肽键断裂B、一级结构改变C、空间结构改变D、分子内疏水基因暴露5、下列哪些是酸性氨基酸ACA、AspB、AsnC、GluD、Gln6、通常即见于 DNA，又见于 RNA的碱基是ABA、腺嘌呤B、鸟嘌呤C、尿嘧啶D、胸腺嘧啶7、有关mRNA的叙述正确的是ABA、主要分布在胞液中B、分子内不含脱氧胸苷酸C、生物细胞内含量最多的是mRNAD、其二级结构是双股螺旋8、DNA存在于CDA、高尔基体B、粗面内质网C、线粒体D、染色体9、存在于DNA分子中的脱氧核糖核苷酸是ABDEA、dAMPB、dGMPC、dUMPD、dCMPE、Dtmp10、维持DNA双螺旋结构的稳定因素包括BCA、分子中的磷酸二酯键B、碱基对之间的氢键C、碱基平面间的堆积力D、磷酸戊糖骨架的支撑力三、名词解释（本题共10小题，每小题5分，共10分。
食品毒理学第3阶段江南大学练习题答案 共三个阶段,这是其中一个阶段,答案在最后。
江南大学网络教育第三阶段江南大学练习题答案共三个阶段，这是其中一个阶段，答案在最后。
考试科目:《食品毒理学》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题 (共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
)1. DDT对哺乳动物的急性毒性主要表现为（）中毒。
（1 分）A. 循环系统B. 消化系统C. 淋巴系统D. 中枢神经系统2. 外源凝集素又称植物性血细胞凝集素，是植物合成的一类对（）有凝聚作用的糖蛋白。
（1分）A. 白细胞B. 血小板C. 血细胞D. 红细胞3. 食物中的多氯联苯主要由胃肠道吸收，其吸收和代谢的特点为（）。
（1 分）A. 稳定性和脂溶性B. 不稳定性和脂溶性C. 稳定性和水溶性D. 不稳定性和水溶性4. 转入（）的细胞可以产生分解选择剂的酶来分解选择剂，因此可以在抗生素选择培养基上生长。
（1 分）A. 功能基因B. 编码基因C. 外源基因D. 抗生素抗性基因5. 有机磷酸酯为神经毒素，主要是竞争性抑制（）的活性，导致神经突触和中枢的神经递质的－乙酰胆碱的累积，从而引起中枢神经中毒。
（1 分）A. 乙酯胆碱还原酶B. 乙酯胆碱氧化酶C. 乙酯胆碱脂酶D. 乙酰胆碱水解酶6. 1993年经济发展合作组织召开转基因食品安全会议提出的《现代转基因食品安全性评价：概念与原则》报告首次提出了（）。
（1 分）A. “预先防范的原则”B. “实质等同性原则”C. “个案评估的原则”D. “逐步评估的原则”7. （）是一种广谱性的抗氧化营养素，它的存在可以保护维生素A、E及其他多种天然抗氧化剂免遭氧化破坏。
（1 分）A. 维生素CB. 维生素DC. 维生素B1D. 维生素B28. 在非冰冻下贮存而导致鱼类的（）是食用海洋鱼类中毒的主要原因。
（1 分）A. 病毒侵入B. 细菌性分解C. 突变D. 变质9. 黄曲霉毒素的急性毒性主要表现为（）。
食品微生物学第3阶段江南大学练习题答案 共三个阶段,这是其中一个阶段,答案在最后。
食品微生物学第3阶段江南大学练习题答案共三个阶段,这是其中一个阶段含答案考试科目:《食品微生物学》第章至第章（总分100分）一单选题 (共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
)1. 当人受到外伤时，用红汞药水洗伤口，这种过程称为( ) （1 分）A. 灭菌B. 抑菌C. 防腐D. 消毒2. 食物中最常见的粪便污染指示菌是( ) （1 分）A. 粪肠球菌B. 李斯特菌C. 沙门氏菌D. 大肠菌群3. 下列菌种保藏方法中，保藏效果最好的菌种保藏方法是( ) （1 分）A. 低温保藏法B. 隔绝空气保藏法C. 真空冷冻干燥保藏法D. 寄主保藏法4. 测定细菌菌落总数时，细菌的培养温度一般是( ) （1 分）A. 4℃B. 28℃C. 37℃D. 42℃5. 下面哪种微生物适合采用砂土管法来进行菌种保藏( ) （1 分）A. 无芽孢菌B. 噬菌体C. 酵母菌D. 霉菌6. 用微生物来检测水质有机物质含量的指标是( ) （1 分）B. CODC. TODD. TOCA. BOD57. 测定细菌菌落总数时，细菌的培养时间一般控制在( ) （1 分）A. 8～12小时B. 24～48小时C. 36～72小时D. 4～8小时8. 下列对于暗修复过程描述正确的是( ) （1 分）A. 在黑暗中进行的一种重组修复B. 由多种酶参与的DNA修复过程C. 在可见光存在下不能进行暗修复D. 是光复活过程的逆向过程9. 在酸奶发酵时，嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种在一起培养时的产酸速度明显高于将两种微生物单独培养时的产酸速度，这种关系称为( ) （1 分）A. 竞争B. 共生C. 拮抗D. 互生10. 下列哪类菌株不适合在发酵工业上提高生产效率( ) （1 分）A. 营养缺陷型菌株B. 噬菌体敏感菌株C. 细胞膜缺损突变株D. 抗反馈调节突变株二多选题 (共5题，总分值10分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
食品化学第3阶段测试题3a答案
江南大学现代远程教育第三阶段测试卷考试科目:《食品化学》第六章、第八章、第十章（总分100分）时间：90分钟学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、名词解释（本大题共5题，每题3分，共15分）1．过氧化值答：测定的是在氧化早期阶段形成的过氧化物，一般可用mmol/g脂肪来表示。
2．蛋白质的乳化能力答：乳状液在相转变前（从o／W乳状液转变为W／o乳状液），每克蛋白质所能乳化的油的体积。
3．相对平衡湿度答：相对平衡湿度为水和纯水的蒸汽压之比，它表示的是与样品平衡的大气的性质．4．支链淀粉答：支链淀粉是高度分支的大分子，葡萄糖基通过a—1，4糖苷键连接构成它的主链，支链通过a -l，6糖苷键与主链连接。
5．触变答：即剪切变稀，随着流动速率增加，粘度降低不是瞬时发生的，在恒定的剪切速率下粘度降低与时间无关，剪切停止后，需要一定的时间才能恢复到原有粘度。
二、填空题（本大题共35空格，每空格1分，共35分）1.水形成的三维氢键能力可充分地解释水分子间存在大的引力，偶极矩对氢键键能作出了主要的贡献，每个水分子至多能与 4 个其他的分子形成氢键。
2.水分活度说明水与各种非水成分缔合的强度，与微生物生长和许多降解反应的速度具有很好的相关性，因此成为了一个能指示产品稳定性和微生物安全的参数。
3. 与打破分子间氢键所需额外的能量有关的水的性质有大容热值、高熔点、高沸点等。
4.常见的淀粉改性方法有交联、稳定化、变稀、预糊化，这些方法可以单独采用使用或组合使用。
5. Maillard反应的条件包括还原糖、游离的氨基和一些水。
6. 食品蛋白质的功能性质可分为水合、溶解性和界面性质三类。
7. D-葡萄糖酸可通过 D-葡萄糖氧化反应制备，它是一种温和的酸化剂。
8. 脂肪酸烃链亚晶胞有七种堆积类型，最常见的有三斜、正交、六方三种，其中三斜最稳定。
9. 国际酶命名与分类委员会将酶分成氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶和连接酶六大类。
食品生物化学第3阶段练习题20年江大考试题库及答案一科共有三个阶段,这是其中一个阶段。答案在最后
江南大学网络教育第三阶段练习题考试科目:《食品生物化学》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题 (共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
)1. 在酶合成调节中阻遏蛋白作用于（）。
（1 分）A. 结构基因B. 调节基因C. 操纵基因D. RNA聚合酶2. 参与转录的酶是（）。
（1 分）A. 依赖DNA的RNA聚合酶B. 依赖DNA的DNA聚合酶C. 依赖RNA的DNA聚合酶D. 依赖RNA的RNA聚合酶3. 反密码子是（）。
（1 分）A. DNA上特定的碱基三联体B. rRNA上特定的碱基三联体C. mRNA上特定的碱基三联体D. tRNA上特定的碱基三联体4. 下述关于启动子论述错误的是（）。
（1 分）A. 能专一地与阻遏蛋白结合B. 是RNA聚合酶识别部位C. 没有基因产物D. 是RNA聚合酶结合部位5. 阻遏蛋白能识别操纵子中的（）。
（1 分）A. 启动基因B. 结构基因C. 调节基因D. 操纵基因6. 利用操纵子控制酶的合成属于哪一种水平的调节（）。
（1 分）A. 翻译后加工B. 翻译水平C. 转录后加工D. 转录水平7. 蛋白质生物合成中多肽的氨基酸排列顺序取决于（）（1 分）A. 相应tRNA的专一性B. 相应氨酰tRNA合成酶的专一性C. 相应mRNA中核苷酸排列顺序D. 相应tRNA上的反密码子8. 被称作第二信使的分子是（）。
（1 分）A. cDNAB. ACPC. cAMPD. AMP9. 酶合成的调节不包括（）。
（1 分）A. 转录过程B. RNA加工过程C. mRNA翻译过程D. 酶的激活作用10. 逆转录酶是一类（）。
（1 分）A. DNA指导的DNA聚合酶B. DNA指导的RNA聚合酶C. RNA指导的DNA聚合酶D. RNA指导的RNA聚合酶二多选题 (共10题，总分值20分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
食品生物化学第3阶段江南大学练习题答案 共三个阶段,这是其中一个阶段,答案在最后。
江南大学网络教育第三阶段江南大学练习题答案共三个阶段，这是其中一个阶段，答案在最后。
考试科目:《食品生物化学》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题 (共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
)1. 不是呼吸链的组成成分是（）。
（1 分）A. CoQB. CytbC. CoAD. NAD+2. 蛋白质生物合成的直接模板是（）。
（1 分）A. mRNAB. rRNAC. tRNAD. DNA3. 各种细胞色素在呼吸链中的排列顺序是（）。
（1 分）A. C→b1→C1→aa3→O2B. C→C1→b→aa3→O2C. C1→C→b→aa3→O2D. b→C1→C→aa3→O24. 生物体内ATP最主要的来源是（）。
（1 分）A. 糖酵解B. TCA循环C. 磷酸戊糖途径D. 氧化磷酸化作用5. 一氧化碳中毒是由于抑制了（）。
（1 分）A. Cytc1B. CytbC. CytcD. Cyt aa36. H2S中毒是由于抑制了哪种细胞色素？（）。
（1 分）A. CytcB. CytbC. CytcD. Cyt aa37. β－氧化的酶促反应顺序是（）。
（1 分）A. 脱氢、再脱氢、加水、硫解B. 脱氢、加水、再脱氢、硫解C. 脱氢、脱水、再脱氢、硫解D. 加水、脱氢、硫解、再脱氢8. 合成脂肪酸所需氢的递氢体是（）。
（1 分）A. NADP+B. NADPH+H+C. FADH2D. NADH+H+9. 活细胞维持代谢不能利用的能源是（）。
（1 分）A. ATPB. 糖C. 脂肪D. 周围的热能10. 生物氧化中的CO2绝大部分生成是在（）。
（1 分）A. 酵解B. 呼吸链C. 糖异生D. 三羧酸循环二多选题 (共10题，总分值20分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
教学-江南大学《食品生物化学》第一次离线作业
中学生物教学资料江南大学现代远程教育2013年上半年第一阶段测试卷考试科目:《食品生物化学》第一章至第三章（总分100分）时间：90分钟学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。
在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。
）1、在适宜条件下，核酸分子两条链通过杂交作用可自行形成双螺旋，主要取决于（）。
A、DNA的Tm值B、序列的重复程度C、核酸链的长短D、碱基序列的互补2、具5’－CpGpGpTpAp-3’顺序的单链DNA能与RNA杂交的分子是（）。
A、5’-GpCpCpAp-3’B、5’-GpCpCpApUp-3’C、5’-UpApCpCpGp-3’D、5’-TpApCpCpGp-3’3、DNA和RNA紫外最大吸收峰在（）。
A、220 nmB、 260nmC、280nmD、540nm4 、常用A260/A280比值来判断（）。
A、DNA的含量B、蛋白质的纯度C、RNA的含量D、核酸的纯度5、蛋白质沉淀（）。
A、一定失去活性B、不一定失去活性C、一定变性D、一定变质6、盐析最常用的盐是（）。
A、(NH4)2SO4B、KOHC、K2SO4D、Tris-HCl7、双缩脲反应（）。
A、可检测DNAB、可检测RNAC、可检测N的含量D、可检测蛋白8、蛋白质的紫外吸收波长为（）。
A、260 nmB、280nmC、540 nmD、600 nm9、蛋白质具有紫外吸收性质是由于（）。
A、二硫键B、肽键C、氢键D、共轭双键10、某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为：AA、8.8％B、8.0％C、8.4％D、9.2％二、多项选择题(本题共10小题，每小题2分，共20分。
在每小题列出的四个选项中有2至4个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。
多选、少选、错选均无分。
食品化学_第三阶段练习
⾷品化学_第三阶段练习江南⼤学⽹络教育第三阶段练习题考试科⽬:《⾷品化学》第章⾄第章（总分100分）__________学习中⼼（教学点）批次：层次：专业：学号：⾝份证号：姓名：得分：⼀名词解释题 (共5题，总分值15分 )1.酶活（3 分）酶活⼒的度量单位。
2.主抗氧化剂（3 分）是阻⽌氧⽓不良影响的物质。
它是⼀类能帮助捕获并中和⾃由基，从⽽祛除⾃由基对⼈体损害的⼀类物质。
3.多糖（3 分）多糖是由多个单糖分⼦缩合、失⽔⽽成，是⼀类分⼦机构复杂且庞⼤的糖类物质4.花⾊素（3 分）花青素是⼀种⽔溶性⾊素，可以随着细胞液的酸碱改变颜⾊5.起泡性（3 分）是由于表⾯活性剂能够降低液体表⾯张⼒，并在⽓-液表⾯(界⾯)形成定向分⼦吸附层的缘故。
⼆填空题 (共11题，总分值33分)6. 双亲分⼦的特征是在同⼀个分⼦中同时存在____亲⽔基_____和___亲油基______。
⾷品体系中这些双亲分⼦包括__蛋⽩质_______、___卵磷脂______、___⽢油⼀酯______、__乳酰化⼀酰基⽢油_______等。
（3分）7. β-胡萝⼘素基本的组成单元是___异戊间⼆稀______。
（3 分）8. ⾷品天然⾊素主要可分为__动物肌⾁中的⾊素,________和___植物⾊素_______。
（3 分）9. 环状低聚糖是由_________通过_________连接⽽成的_________，_________单位组成，组成_________。
（3 分）10. 笼状⽔合物“主⼈”物质____⽔_____通过氢键将“客⼈”物质___⼩疏⽔分⼦______以物理⽅式截留。
（3 分）11. 淀粉酶所括3个主要类型①___a -淀粉酶_______、②__β -淀粉酶,________、③_，葡萄糖淀粉酶_________。
（3 分）12. 根据蛋⽩质的溶解性质可分为四类：__清蛋⽩_______、__球蛋⽩，_⾕蛋⽩，______、_________和__醇溶蛋⽩_______。
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江南大学现代远程教育2013年上半年第三阶段测试卷考试科目:《食品生物化学》第七章至第九章（总分100分）
时间：90分钟
浙江建设职业技术学院奥鹏学习中心（教学点）批次：1209 层次：高起专
专业：食品工艺与检测学号：812910086 身份证号：7208730 姓名：孙浩得分：
一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。
在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。
）
1、合成脂肪酸所需的氢的递氢体是（ D ）。
A、NADP+
B、NADPH+H+
C、FADH2
D、NADH+H+
2、β－氧化的酶促反应顺序是（ C ）。
A、脱氢、再脱氢、加水、硫解
B、脱氢、加水、再脱氢、硫解
C、脱氢、脱水、再脱氢、硫解
D、加水、脱氢、硫解、再脱氢
3、生物氧化中的CO2绝大部分生成是在（ A ）。
A、酵解
B、呼吸链
C、糖异生
D、三羧酸循环
4、活细胞维持代谢不能利用的能源是（ D ）。
A、ATP
B、糖
C、脂肪
D、周围的热能
5、不是呼吸链的组成成分是（ D ）。
A、CoQ
B、Cytb
C、CoA
D、NAD+
6、一氧化碳中毒是由于抑制了（ D ）。
A、Cytc1
B、Cytb
C、Cytc
D、Cyt aa3
7、各种细胞色素在呼吸链中的排列顺序是（ A ）。
A、C→b1→C1→aa3→O2
B、C→C1→b→aa3→O2
C、C1→C→b→aa3→O2
D、b→C1→C→aa3→O2
8、H2S中毒是由于抑制了哪种细胞色素？（ D ）。
A、Cytc
B、Cytb
C、Cytc
D、Cyt aa3
9、生物体内ATP最主要的来源是（ B ）。
A、糖酵解
B、 TCA循环
C、磷酸戊糖途径
D、氧化磷酸化作用
10、蛋白质生物合成的直接模板是（ A ）。
A、mRNA
B、rRNA
C、tRNA
D、DNA
二、多项选择题(本题共10小题，每小题2分，共20分。
在每小题列出的四个选项中有2至4个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。
多选、少选、错选均无分。
) 1．脂类根据分子组成和结构特点可分为 ( ABD )
A．单脂 B．复脂 C．萜类、类固醇 D．衍生脂
2.关于天然脂肪酸的特点叙述正确的是 ( BC)
A．一般是偶碳长链脂肪酸 B．高等动植物的不饱和脂肪酸一般都是反式结构
C．第9位是不饱和脂肪酸双键的常见位置 C．第6位是不饱和脂肪酸双键的常见位置
3.关于油脂酸败叙述正确的是( AB )
A．油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸； B．油脂氧化产生有臭味的醛酮。
C．常用酸价来评价油脂酸败的程度 D.常用碘值来评价油脂酸败的程度
4．嘧啶的分解代谢产物是( ABC )
A．乙酰CoA B．琥珀酰CoA C．尿酸 D. 尿素
5.生物体内氧化反应方式有( ACD )
A．失电子氧化 B．加氧氧化 C．脱氢氧化 D.加水脱氢氧化
6.根据酶的催化作用方式和特点，将生物氧化酶类分为 ( ABC )
A．不需氧脱氢酶B．需氧脱氢酶C．氧化酶D.过氧化氢酶
7.ATP的生物学作用是( ABC )
A．最主要的能量介质； B．磷酸基团的供体
C．信息传递 D. 参与高能磷酸基团的转移反应
8.体内氨基酸的来源是( AB )
A．外界吸收 B．自身合成
C．蛋白质更新释放 D.自身转化
9.DNA聚合反应的特点( ABCD )
A．以dNTP为底物 B．反应需要接受模板的指导
C．反应需要有3'-OH的引物存在 D.DNA引物的伸长方向是5'-3'
10．参与DNA聚合反应有关的酶有 ( ABCD )
A．解旋解链酶 B．引物酶 C．DNA聚合酶 D.连接酶
三、名词解释（本题共2小题，每小题5分，共10分。
）
1、呼吸链
线粒体内膜上存在多种酶与辅酶组成的电子传递链，可使还原当量中的氢传递到氧生成水
2、终止子
给予RNA聚合酶转录终止信号的DNA序列。
在一个操纵元中至少在构基因群最后一个基因的后面有一个终止子。
四、填空题（本题共5小题，每空1分，共10分）
1、脂肪是动物和许多植物主要的中性脂肪贮存形式。
2、脂肪酸的活化形式是硫酯——脂肪酰CoA 。
3、一个碳原子数为12的脂肪酸在β-氧化中生成个乙酰CoA。
4、肉碱的功能是把脂肪酸从胞质溶胶运送到线粒体内防止脂肪酸积聚在细胞内。
5、生物体内的蛋白质可被蛋白酶和肽酶共同作用降解成氨基酸。
五、简答题(本题共5小题，每小题6分，共30分)
1、简述生物膜的结构模型。
结构模型是流动镶嵌模型
细胞膜也是生物膜.
磷脂双分子层是构成膜的基本支架
2、糖代谢和脂代谢是通过那些反应联系起来的？
①糖酵解过程中产生的磷酸二羟丙酮可转变为磷酸甘油，可作为脂肪合成中甘油的原料。
②有氧氧化过程中产生的乙酰CoA是脂肪酸和酮体的合成原料。
③脂肪酸分解产生的乙酰CoA最终进入三羧酸循环氧化。
④酮体氧化产生的乙酰CoA最终进入三羧酸循环氧化。
⑤甘油经磷酸甘油激酶作用后，转变为磷酸二羟丙酮进入糖代谢
3、什么是生物氧化？生物氧化中的CO2，H2O和能量是怎样产生的？
生物氧化中,CO2的产生是通过脱羧作用，发生在线粒体基质中；水的形成是在线粒体的基粒上，O2与〔H〕结合产生的，ATP的形成包括底物水平磷酸化和氧化磷酸化两个过程
4、根据遗传的中心法则，试述原核生物蛋白质合成过程中蛋白质的一级结构是如何受DNA指导的？
DNA(编码核生物蛋白的基因)转录成mRNA在翻译成蛋白质。
mRNA上连续三个碱基构成密码子，tRNA转运对应的氨基酸，tRNA上反密码子与mRNA上密码子碱基配对，使得氨基酸按序列信息依次加入，在酶等因素的作用下连接形成多肽（即蛋白质的一级结构）。
5、试述脂类代谢、蛋白质代谢间的相互关系。
a. 蛋白质可完全转变为糖和脂类
b. 糖可转变为脂肪，但有些不饱和脂肪酸体内无法合成
c. 糖可转变为脂肪，所有的不饱和脂肪酸体内均可合成
d. 当糖供应不足时，体内主要动员蛋白质分解
六、论述题（本题共1小题，共20分。
）
1、试述大肠杆菌乳糖操纵子的结构及其通过酶诱导合成和阻遏来调节代谢的调控机制。
乳糖（lac）操纵子由调节基因I，启动基因P、操纵基因O和三个结构基因lacZ、lacY、lacA组成。
调节基因lacI组成型表达，编码阻遏蛋白，既有与操纵基因lacO结合的位点，也有与诱导物结合的位点。
当诱导物与阻遏蛋白结合时，可改变阻遏蛋白的构象，使其无法与lacO结合。
阻遏蛋白具有阻止转录和识别小分子诱导物的双重性，因此它的活性状态直接决定启动基因是开启或关闭。
当缺乏乳糖时，阻遏蛋白以活性状态结合在lacO上，这就影响了RNA聚合酶与lacP的结合，并阻碍RNA聚合酶通过lacO，这样结构基因就无法转录；当乳糖存在时，因作为诱导物的乳糖与阻遏蛋白结合，改变了它的构象，成为失活构象而脱离lacO，于是RNA聚合酶就可以与启动基因结合并开始转录。