厨房例会流程
食堂例会管理制度
食堂例会管理制度为了更好地管理和组织食堂例会，制定一套科学的管理制度至关重要。
下面将介绍一份食堂例会的管理制度，希望能够为企业的食堂管理工作提供一些参考。
一、会议召开的程序和时间安排1、食堂例会的召开周期为每周一次，一般在工作日的中午时间进行。
2、会议的召开时间为中午12:00至12:30，持续30分钟。
3、会议的召开地点为食堂就餐区域内的一个专门设置的会议区域。
4、会议的召集人为食堂管理员，负责组织和安排会议的进行。
二、会议的内容和形式安排1、每次食堂例会的内容应包括员工工作情况的汇报、团队建设和共享经验等方面内容。
2、会议的形式可以包括讲话、提问、讨论和分享等，形式多样，灵活运用。
3、每次会议应提前确定主题和议程，确保会议的顺利进行。
4、会议内容不得涉及任何政治、种族、宗教等敏感话题，保持中立和和谐。
三、会议流程的安排1、会议开始前，主持人应当提前做好会议准备，包括会议主题和议程的确定，准备好会议材料等。
2、主持人应当按照议程，先进行简短的开场致辞，介绍会议主题和内容。
3、随后进行员工工作情况的汇报环节，让每位员工简要汇报自己上周的工作情况和下周的工作计划。
4、接着进行团队建设和经验分享环节，让员工分享工作经验和心得体会，增进团队凝聚力。
5、最后进行提问和讨论环节，员工可以提出自己的问题和建议，进行讨论和解答。
6、会议结束前，主持人应进行总结发言，对本次会议的成果进行总结，并对下次会议的主题和议程进行展望。
四、会议的记录和总结1、每次会议结束后，应当及时整理会议记录，包括会议内容、员工发言、问题和建议等。
2、会议记录应保存并归档，作为食堂管理工作的重要资料，同时也方便后续查阅和借鉴。
3、每次会议结束后，应当进行总结分析，评估本次会议的效果和成果，为下次会议提供参考。
五、会议的评价和改进1、定期对食堂例会进行评价和改进，了解员工对会议的满意度和建议意见，及时调整会议的内容和形式。
2、根据评价结果，不断完善食堂例会管理制度，提升会议的质量和效果，推动食堂管理工作的不断改进和提升。
餐饮例会流程
餐饮例会流程在餐饮行业，例会是非常重要的一环，它不仅可以让员工了解最新的餐饮政策和规定，还可以促进员工之间的交流和团队合作。
因此，建立一个高效的餐饮例会流程对于餐饮企业来说至关重要。
下面，我们将详细介绍一下餐饮例会的流程及注意事项。
1.确定例会时间和地点。
首先，确定例会的时间和地点是非常重要的。
通常情况下，例会的时间选择在员工较为集中的时间段，比如在早晨上班前或者下班后。
地点可以选择在餐厅内部的会议室或者其他合适的场所。
2.制定议程。
在例会开始前，需要提前制定好例会的议程，确保会议的内容有条不紊地进行。
议程可以包括以下内容：例会主题，确定例会的主题，比如新菜品推广、员工培训等。
上次例会总结，回顾上次例会的内容，查看上次例会提出的问题是否得到解决。
本次例会内容，列出本次例会要讨论的内容和安排的活动。
其他事项，如员工提出的问题、客户反馈等。
3.召集参会人员。
在确定好时间、地点和议程后，需要及时通知并召集参会人员。
确保所有相关人员都能够参加例会，并提前做好准备。
4.会前准备。
在例会开始前，需要做好一些准备工作，比如准备好会议所需的资料、设备，确保会议顺利进行。
同时，也要提醒员工提前准备好自己需要讨论的问题或者提议。
5.例会进行。
在例会进行时，按照议程逐项进行讨论和安排活动。
在讨论过程中，可以适当地引导员工发表自己的看法，促进交流和讨论。
同时，也要及时记录下重要的讨论内容和决定事项。
6.总结和反馈。
在例会结束后，需要对本次例会进行总结和反馈。
可以对本次例会的效果进行评估，收集员工的意见和建议，以便下次例会能够更加完善。
7.跟进执行。
例会结束后，需要及时跟进执行例会中确定的事项和活动。
确保员工能够按照例会安排的要求进行工作，达到预期的效果。
通过以上流程，一个高效的餐饮例会就能够顺利进行。
例会不仅可以提高员工的工作效率，还可以促进员工之间的交流和团队合作，对于餐饮企业的发展具有重要意义。
希望以上内容能够对您有所帮助，谢谢阅读！。
厨房安全生产例会制度
一、总则为了加强厨房安全生产管理，提高员工安全意识，预防和减少安全事故的发生，确保员工生命财产安全，特制定本制度。
二、例会组织1. 例会由厨房主管或安全员负责组织，定期召开。
2. 例会时间：每周至少召开一次，遇特殊情况可随时召开。
3. 例会地点：厨房会议室或适当场所。
三、例会内容1. 回顾上周厨房安全生产工作情况，总结经验教训。
2. 分析当前厨房安全生产形势，明确安全隐患。
3. 针对安全隐患，制定整改措施，落实责任人。
4. 传达上级部门关于安全生产的指示精神，加强员工安全意识教育。
5. 检查厨房安全生产责任制落实情况，对未按要求落实责任者进行通报批评。
6. 安排下周厨房安全生产重点工作，明确责任人。
7. 针对季节性、节假日等特殊时段，制定相应的安全生产措施。
8. 对厨房设备、设施、器具进行检查，确保安全运行。
9. 对厨房员工进行安全培训，提高员工安全操作技能。
10. 其他与厨房安全生产相关的事项。
四、例会要求1. 参会人员应准时参加例会，不得无故缺席。
2. 参会人员应认真听取会议内容，做好会议记录。
3. 对会议提出的问题，参会人员应积极提出意见和建议。
4. 对会议安排的工作任务，参会人员应认真执行，确保完成。
5. 例会结束后，厨房主管或安全员应及时将会议纪要传达到每位员工。
五、例会纪律1. 参会人员应保持会场秩序，不得随意走动、大声喧哗。
2. 参会人员应遵守会议时间，不得迟到、早退。
3. 参会人员应认真记录会议内容，不得随意涂改、销毁会议纪要。
4. 参会人员应积极参与会议讨论，不得无故打断他人发言。
六、例会考核1. 对参会人员进行考勤考核，无故缺席者将予以通报批评。
2. 对会议记录不完整、不准确的，将予以通报批评。
3. 对会议安排的工作任务未按要求完成的，将予以通报批评。
七、附则1. 本制度由厨房主管或安全员负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
厨房安全生产例会制度旨在加强厨房安全生产管理，提高员工安全意识，确保员工生命财产安全。
餐饮安全生产例会管理制度
一、目的为加强餐饮企业的安全生产管理，提高员工的安全意识，预防和减少生产安全事故，保障人民群众生命和财产安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有餐饮门店、食堂、厨房等餐饮服务场所的安全生产例会。
三、例会组织1. 成立安全生产例会领导小组，由公司总经理担任组长，各部门负责人担任成员。
2. 安全生产例会由领导小组负责组织，每月至少召开一次。
3. 例会前，各部门负责人应收集汇总本部门安全生产情况，并提交至领导小组。
四、例会内容1. 上月安全生产情况总结，包括事故发生、隐患排查、整改落实等情况。
2. 当月安全生产计划，包括安全生产目标、重点工作、隐患排查治理等。
3. 安全生产法律法规、政策及行业标准解读。
4. 安全生产事故案例分析，总结经验教训。
5. 隐患排查治理情况汇报，包括排查范围、整改措施、整改效果等。
6. 安全生产培训、演练情况汇报。
7. 领导小组对安全生产工作的指示和要求。
五、例会要求1. 参会人员应准时参加例会，不得迟到、早退。
2. 参会人员应认真听取会议内容，做好会议记录。
3. 各部门负责人应结合本部门实际情况，提出安全生产意见和建议。
4. 会议结束后，各部门负责人应将会议精神传达至本部门员工。
六、例会记录1. 例会记录由专人负责，内容包括会议时间、地点、参会人员、会议主题、会议内容、会议决议等。
2. 例会记录应妥善保管，以便查阅和追溯。
七、监督与考核1. 公司将对各部门安全生产例会情况进行监督，确保例会制度落实到位。
2. 各部门负责人对本部门安全生产例会制度执行情况进行考核，考核结果纳入年度绩效考核。
3. 对违反本制度的行为，公司将视情节轻重给予相应处罚。
八、附则1. 本制度由公司安全生产管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
厨房例会流程
厨房例会流程
（1）整理队形，（要求2遍向右看齐，身体要正，下身成立正姿势，头迅速向右摆动，看在同一排右侧家人的后脑勺，碎步动起，。
看齐后，所有人员成立正姿势目视前方。
双手自然下垂，五指并拢压其裤脚线，两脚成45º。
检查仪容仪表，个人卫生。
（2）点到考勤员向大家问好（早上好，下午好），集体回答（好、很好、见到你更好）后开始点名。
（3）传达会议内容由厨师长进行前一天的工作总结与叙述当天新的工作任务（例会时间控制在15分钟左右）
（4）团队口号：客人满意，符合标准，零缺陷
工作作风：认真，快，坚守承诺。
例会解散口号过后，集体击掌（1,2,123）此寓意（积极!努力！向上！）的意思。
口号过后例会完毕，考勤员宣布散会，开始有序回到各岗位工作。
厨房餐饮会议制度
厨房餐饮会议制度1. 背景厨房餐饮是企业日常生活中不可或缺的一部分，为保障员工的饮食健康和生活品质，企业必须对厨房餐饮进行管理，制定相关规定和制度，以确保员工的权益得以保障。
2. 目的制定本制度的目的是规范厨房餐饮的管理，明确各方面的职责，确保员工的饮食安全和健康。
3. 适用范围本制度适用于企业内的所有餐饮设施，包括食堂、厨房、休息室、自助餐厅、咖啡厅等。
4. 会议召集1.每周一次全体会议；2.每日早会。
5. 会议内容1.会议主题：餐饮安全和品质；2.会议主持：由厨师长或者相关负责人主持；3.会议议程：–检查厨房设施设备是否正常工作；–检查食材质量是否合格；–检查菜品做法是否规范；–汇报上一阶段的不足和问题，并提出改进措施；–确定下一阶段的工作目标和计划；–提出相关建议和意见。
6. 会议记录1.负责撰写厨房餐饮会议记录；2.记录应当包括会议日期、主题、主持人、参与人员、会议内容、新问题、改进措施、负责人、完成时间、会议总结等内容；3.会议记录应当在会后及时汇总归档，以备查阅。
7. 责任与义务1.厨师长：负责厨房的安排和管理，确保食品安全和品质，提出改进方案和措施；2.厨师：负责菜品的烹调和制作，确保菜品做法规范；3.采购员：负责采购食材，确保食材质量；4.食堂管理员：负责食堂的秩序，维持厨房和食堂的卫生和清洁，确保员工的用餐环境和条件；5.服务员：负责为员工服务，确保员工的用餐需求得以满足。
8. 违规处罚1.对于不按规定使用或者管理厨房餐饮的员工，将按照企业规定进行处罚；2.对于对员工生命健康造成伤害或者危害的违规行为，将视情况进行处理。
9. 结束语本制度的制定是为了规范企业内的厨房餐饮管理，确保员工的饮食安全和健康。
各相关部门和人员应当制定并严格执行相应的措施和规定，如有违反，将按照相应规定予以处理。
厨房日常工作流程
厨房日常工作流程8：30—9：00 由砧板主管和财务主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。
9：30 例会，厨师长、各部门、全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。
9：40 各部门开始上班，部门主管各自安排工作。
11：30 由厨师长、值班主管进行餐前准备工作检查。
11：35 各部门员工各就各位，为午市开市做冲刺准备13：30 午市打扫卫生，由砧板主管开出下午补货单。
14：00 由厨师长检查，并做记录，午休。
16：30 例会，各岗位上岗，由行厨师长主持、全体厨房员工到齐，总结上午工作，安排下午工作，由砧板主管验货。
16：35 各部门开始上班，各自安排工作。
17：30 由厨师长、进行餐前工作检查。
20：30 由厨师长召开各部门主管会议，总结一天工作。
20：35 由各部门负责人开出明日进货单，交砧板主管下总进货单，报厨师长审批后再交采购部准备。
21：00 由厨师长进行总检查，下班。
每星期举行一次大扫除。
每月举行一次消防培训。
每位员工在做好自己的本职工作后，应当协助其他比较忙的员工，我们是一个大家庭，应当团结互助、关爱他人、开心、快乐每一天。
绩效奖金考核细则一、绩效奖金考核目的1、考核部门及员工绩效目标的完成情况。
2、对上一考核期间的工作进行总结，为下一期间的绩效改进及个人发展提供指导和帮助。
3、为本店在年度员工职位评定、岗位调整、资历评价等提供重要依据。
4、提高员工队伍技能和绩效素质，优化人员结构，保持本店的人力资源的活力和竞争力。
本制度适用于各部门、个人的绩效考核管理工作。
另有下列情况人员不在考核范围内：1、试用期内,尚未转正员工2、连续出勤不满六个月或考核前休假停职六个月以上3、兼职、特约人员二每位员工对本店有杰出贡献者、节省原材料者、推出菜品节省成本者，前厅介绍菜品节省成本者优先考虑奖金分配率。
前厅厨房例会工作要求工作制度
前厅厨房例会工作要求及工作制度一、例会目的1. 提高前厅与厨房之间的沟通效率，确保信息畅通无阻。
2. 增进前厅与厨房员工之间的相互了解，促进团队协作。
3. 及时发现和解决问题，提高餐饮服务质量。
4. 传达酒店相关政策、规定，确保员工知晓。
二、例会时间1. 每周一下午16:00举行，时长约为20分钟。
2. 如遇特殊情况，可临时调整时间。
三、例会地点1. 酒店大堂吧或其他适宜场所。
2. 确保场地安静、整洁、舒适。
四、例会参会人员1. 前厅部经理及全体员工。
2. 厨房部经理及全体员工。
3. 酒店其他相关部门负责人（如财务、采购等）。
五、例会议程1. 前厅部工作汇报：a. 上周工作回顾及本周工作计划。
b. 客户满意度调查结果及改进措施。
c. 特殊事件处理及注意事项。
2. 厨房部工作汇报：a. 上周工作回顾及本周工作计划。
b. 食材库存情况及采购计划。
c. 食品安全与卫生注意事项。
3. 互动环节：a. 双方就工作中遇到的问题进行沟通交流，共同探讨解决方案。
b. 提出改进意见和建议，促进前厅与厨房之间的协作。
4. 酒店相关政策、规定传达：a. 传达酒店最新政策、规定及重要通知。
b. 解答员工疑问，确保员工充分理解相关政策。
5. 总结发言：a. 强调工作中的重点事项，提醒注意事项。
b. 鼓励员工积极工作，提高服务质量。
六、例会工作要求1. 会前准备：a. 参会人员提前10分钟到达会议地点。
b. 前厅部与厨房部分别准备PPT或其他展示材料，以便汇报工作。
2. 会议纪律：a. 会议期间，保持手机静音，不得随意离场。
b. 认真听讲，积极参与讨论，不得私下交谈。
3. 会后跟进：a. 对会议内容进行整理，形成会议纪要，分发给相关部门及员工。
b. 对会议中提出的问题和解决方案进行跟进，确保落实到位。
七、例会评估1. 定期对例会效果进行评估，了解员工满意度。
2. 根据评估结果，对例会内容及流程进行调整优化。
通过以上要求及制度，我们希望能够提高前厅与厨房之间的沟通效率，增强团队协作，提高餐饮服务质量，为酒店创造更高的业绩。
后厨各岗位工作流程图
后厨各岗位工作流程图一、厨师长上午9:30前换好工装、检查整理好仪容仪表；验收货物。
9:30 -9：45早餐后，组织班组长开班前会。
早例会：点名，检查员工的仪容仪表，对前一天的工作9:45 -10:00进行总结，对当天的工作安排，并传达公司的文件精神。
10:00 -11：00处理厨房日常事务，做好与前厅的协调工作。
检查后厨各部门餐前准备情11:00 -11：30况，做好菜品急推和估清登记。
对厨房的出品进行把关，并调11:30 -13：30配好菜品速度，及时处理出品过程中出现的问题。
13:00 -13：45与前厅经理交流，了解宾客对菜品质量的反馈。
13:45 -14：00检查收尾工作.14：00吃工作餐下班。
下午晚例会：店名，检查员工仪容仪表，对上午的工作进行17:00总结，对晚上的工作安排。
17:30-18:00检查各部门餐前准备情况。
18:00-20:30对厨房各部门的工作进行协调，把好菜品质量关。
20:30-21:00与前厅经理交流，了解宾客对菜品质量的反馈。
21：00-21:30安排值班检查收尾工作。
晚餐后，组织班组长召开当天碰头会，对当日出现的问题及21:30时处理，安排第二天的工作；离店下班。
二、热菜组长上午开班前会。
9:30 -9：45开例会9:45负责炒制各种底料，监督灶上厨师对各种半成品的10:00 -11：30加工情况。
起好带头作用，按照菜品11:30 -13：30要求精心烹制每一道菜品。
协助厨师长安排好值班人13:45员。
14:00吃工作餐下班。
下午组织本班组员工开班前16:50会。
17：00开例会17:15-18:30排灶上厨师加工各种半成品，并把好质量关18:30-20:30起好带头作用，按照菜品要求精心烹制每一道菜品。
20.45协助厨师20:45协助厨师长安排好值班人员。
21:30吃工作餐下班。
三、凉菜组长上午组织本班组员工开班前例9:30会。
开例会9:45检查当日申购原材料是否10:00 -10：20到齐并检查原材料是否合要求。
中央厨房日常运作流程
中央厨房日常运作流程一．例会制每天上班后15分钟开例会。
例会人员：甘总，丁总，孙总，贺助总各部门厨师长，领班，主管。
例会内容主要分两步份：第一，总结前一天的工作情况，提出问题，解决的办法，然后尽快拿出方案。
拿出方案后立即执行。
第二，安排当天的工作，并协调各部门的链接和沟通。
二．验收验收实行二级验收制度。
第一级由验收人员，仓管，厨房人员验收。
验收合格三方签字。
第二级验收：物料分流。
进冷库的部分由各部厨师长验收，合格后签字。
进厨房的部分由切配主管验收，合格后签字。
进仓库的一次性用品，干货，厨房用品，调料品由各部厨师长验收，合格后签字。
注：验收不合格的物料及时退回，并及时在规定时间内采购补进，再进行验收。
事后进行调查。
三．申购单申购单各部门分开填写，便于各部成本核算，也便于管理和控制。
四．加工间操作流程及标准化生产，由各部门起草呈报。
（见附件）五．配送物流流程图。
（见附件）六．公司员工餐各门店及公司各部门员工餐，由中央厨房统一直接配送。
各门店剩余原料及下脚料，不做成本核算，回收到中央厨房。
回收原料必须卫生，无污染，无霉变等物料变质问题。
可合理第二次加工利用。
七．检查，督导（甘，贺，丁，孙）1. 在加工期内检查纠正加工流程，合理标准化生产。
2. 各规章制度的实施情况。
3. 是否做好各项门记录，下班后水电煤关闭记录等。
4. 下班后的收档，卫生，储藏，卫生区域及设备设施消毒清洗。
八．所有例会记录，验收报告及相关中央厨房的报告，单证必须由文员归档。
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厨房例会流程：
一、温馨提示：【队长】
①检查仪容仪表。
②请将手机调至静音或关机。
如果你的手机发出任何的声音，团队将奖励给你一
次锻炼身体的机会（20个俯卧撑或20个小飞机）。
二、整队、团队风采展示：【队长】
①亲爱的家人们准备好了吗？----时刻准备着向前看-----1、2 ；向右看齐------3、
4。
从左到右依次报数-----最后一人：报数完毕！
②全体队员，向左转----12；向左转---12；向右转---12；向右转---12，立正------1、
2
③我们的队名、队呼、队歌
④我们的三大作风是-----认真、快、坚守承诺（3遍）
⑤我们的三大态度是-----绝对服从、没有借口，行动行动立即行动！（3遍）
⑥我们的服务理念是：全力以赴，追求卓越！（抖肩）
⑦我们的执行理念是：没有借口，立即行动！（抖肩）
⑧我们的服从理念是：绝对服从！是！是！是！（抖肩）
⑨我们的企业宣言是：（左脚向前一步，右手贴胸前）我是xxx人，振兴xxx是我
的愿望，为xxx奋斗是我的目标，加油加油加油！（配合手脚）向右看齐（3、4排头后退一步）---向前看12、立正12.
⑩我们的工作观是：1234嘿、1234嘿，1234、1234嘿嘿嘿
⑪点到：------下面欢迎XXX主持我们的例会，大家欢迎：掌声12、123一遍三、例会内容：【例会主持人】
①各位家人早上好：好、很好、满江红明天会更好、耶！
②上餐工作总结及值班情况分析：表扬昨天工作中表现好的团队或个人，以及表扬团
队中的一种正能量。
③请昨日总值班汇报昨天值班情况：问好（how are you)大家回应《耶！！》
④当值主管，当值人员自我介绍（我是今天的总值班+姓名，今天值班的其他家人们你们在哪
里（下面值班人员回应）。
我们是今天值班人员，请大家监督，有事尽管吩咐，员工回应：掌声1、2,1、2、3）
⑤员工分享工作内容或快乐分享：个人每天进步一点点的感受分享、团队好人好事的
分享、团队正能量的分享。
⑥求助热线：工作中需要别人支持或帮忙的。
（在分享过程中将掌声送给各位家人。
欢迎的掌声：12、123一遍，成功的掌声给XXX：12、123三遍，你是最棒的，你是最棒的，你是最棒的；成功的掌声送给自己：12、123三遍，我是最棒的，我是最棒的，我是最棒的；榜样的掌声：12你真好，12你真棒，你是我的12好榜样！）
⑦例会主持人总结和引导分享的正能量。
⑧工作布置安排以及注意事项的提醒，激励团队看到更高的目标。
⑨大家有没有信心更好的完成今天的工作！把成功地掌声送给自己（结束）
四、整队【队长】：
立正12、立正12。
今天例会到此结束，各就各位！。