2013年7月起实施的食品及相关国家标准和行业标准汇总
4-食品检验机构相关法律法规及评审准则
食品安全法
第二十二条 国务院卫生行政部门应当对现行的 食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品 质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标 准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
本法规定的食品安全国家标准公布前，食品生产 经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、 食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业 标准生产经营食品。
第二十条 食品安全标准应当包括下列内容： （一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药
残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健 康物质的限量规定；
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量； （三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养 成分要求； （四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明 书的要求； （五）食品生产经营过程的卫生要求； （六）与食品安全有关的质量要求； （七）食品检验方法与规程； （八）其他需要制定为食品安全标准的内容。
1.2在中华人民共和国境内，对从事向社会出 具具有证明作用的数据和结果的食品检验 机构资质认定的评审应当遵守本准则。
1.总则
1.3 本准则所称的食品检验机构，是指依法设立或者 经批准，从事食品检验活动并向社会出具具有证 明作用的检验数据和结果的检验机构。
1.4 国家认证认可监督管理委员会和各省、自治区、 直辖市人民政府质量技术监督部门依据本准则对 食品检验机构的基本条件和能力实施评价，对符 合法律、行政法规规定以及本准则要求的食品检 验机构颁发资质认定证书。
5.1.3 检验人员和技术管理人员应当接受《食品安全 法》及其相关法律法规、质量管理和有关专业技 术培训、考核，并持有培训考核合格证明。
5.1人员
5.1.4 从事动物试验的检验人员应当取得《动物实验 从业人员岗位证书》；从事特殊检验项目(辐射、 基因检测)的人员应当符合相关法律法规的规定要 求。
国家质量监督检验检疫总局关于发布2013年第一批179项出入境检验检疫行业标准的通知
国家质量监督检验检疫总局关于发布2013年第一批179项出入境检验检疫行业标准的通知
文章属性
•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)
•【公布日期】2013.03.04
•【文号】国质检认[2013]123号
•【施行日期】2013.09.16
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】标准化
正文
国家质量监督检验检疫总局关于发布2013年第一批179项出
入境检验检疫行业标准的通知
（2013年3月4日国质检认[2013]123号）经审查，现将《出口食品中蜡样芽胞杆菌检测方法》等179项出入境检验检疫行业标准予以发布。
标准编号、标准名称、代替标准及实施日期见附件。
代替标准自本批标准实施之日起废止。
附件：2013年第一批出入境检验检疫行业标准目录
附件：
2013年第一批出入境检验检疫行业标准目录。
gb14881-2013
食品生产国家食品安全标准通用卫生规范（GB 14881-2013）-2014年6月1日实施前言本标准代替食品企业GB 14881-1994通用卫生标准。
与GB 14881-1994相比，主要变化如下：-标准名称修改；-修改标准结构；-增加了术语和定义；-强调了食品生产在原料，加工，产品储运等全过程中对食品安全控制的要求，制定了控制生物，化学和物理污染的主要措施；-从预防生物，化学和物理污染的角度出发，修改生产设备的有关内容，对生产设备的布局，材料和设计提出要求；-增加了原材料采购，验收，运输和储存的有关要求；-增加了产品追溯和召回的具体要求；-增加了对档案和文件的管理要求。
-增加了附录“食品加工环境中微生物监测程序指南”。
食品生产国家食品安全通用卫生标准1范围本标准规定了食品生产过程中场所，设施和人员的基本要求和管理标准，包括原料采购，加工，包装，贮存和运输。
本标准适用于各种食品的生产。
需要为生产某种食品制定专门的卫生标准时，以该标准为基础。
2术语和定义2.1污染在食品生产过程中，将生物，化学，物理污染因素纳入过程。
2.2害虫由昆虫，鸟类，啮齿动物和其他生物（包括苍蝇，蟑螂，麻雀，小鼠等）引起的不良影响。
2.3食品加工人员直接接触已包装或未包装食品，食品设备和器具以及食品接触表面的操作员。
2.4接触面设备，工具，人体等易触及的表面2.5分离通过在商品，设施和区域之间留出一定的空间，而不是通过建立物理隔离的方式进行隔离。
2.6分离通过设置物理屏障（例如墙壁，卫生屏障，口罩或单独的房间）来实现隔离。
2.7食品加工设施用于食品加工的建筑物和场所以及其他建筑物，场所和周围环境的管理方式相同。
2.8监控根据预设的方法和参数进行观察或测量，以评估控制链接是否处于受控状态。
2.9工作服根据不同生产区域的要求，提供了特殊的服装，以减少食品加工人员污染食品的风险。
3选址与厂区环境3.1选址3.1.1工厂不得选择食物污染严重的区域。
GB 14881—2013 食品生产通用卫生规范
目录•1拼音•2前言•3 1 范围•4 2 术语和定义o 4.1 2.1 污染o 4.2 2.2 虫害o 4.3 2.3 食品加工人员o 4.4 2.4 接触表面o 4.5 2.5 分离o 4.6 2.6 分隔o 4.7 2.7 食品加工场所o 4.8 2.8 监控o 4.9 2.9 工作服•5 3 选址及厂区环境o 5.1 3.1 选址o 5.2 3.2 厂区环境•6 4 厂房和车间o 6.1 4.1 设计和布局o 6.2 4.2 建筑内部结构与材料•7 5 设施与设备o7.1 5.1 设施o7.2 5.2 设备•8 6 卫生管理o8.1 6.1 卫生管理制度o8.2 6.2 厂房及设施卫生管理o8.3 6.3 食品加工人员健康管理与卫生要求o8.4 6.4 虫害控制o8.5 6.5 废弃物处理o8.6 6.6 工作服管理•9 7 食品原料、食品添加剂和食品相关产品o9.1 7.1 一般要求o9.2 7.2 食品原料o9.3 7.3 食品添加剂o9.4 7.4 食品相关产品o9.5 7.5 其他•10 8 生产过程的食品安全控制o10.1 8.1 产品污染风险控制o10.2 8.2 生物污染的控制o10.3 8.3 化学污染的控制o10.4 8.4 物理污染的控制o10.5 8.5 包装•11 9 检验•12 10 食品的贮存和运输•13 11 产品召回管理•14 12 培训•15 13 管理制度和人员•16 14 记录和文件管理•17附录A 食品加工过程的微生物监控程序指南拼音GB 14881—2013 shí pǐn shēng chǎn tōng yòng wèi shēng guī fàn中华人民共和国国家标准GB 14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2013年05月24日发布，自2 014年06月01日起实施。
国家发展改革委等九部委颁布的23号令的理解与探讨
国家发展改⾰委等九部委颁布的23号令的理解与探讨国家发展改⾰委等九部委于2013年3⽉11⽇发布了《关于废⽌和修改部分招标投标规章和规范性⽂件的决定》（2013年第23号令）（简称23号令），并于2013年5⽉1⽇起正式实施。
这是《招标投标法》实施以来，政府对国家发展改⾰委牵头制定的招标投标规章和规范性⽂件所做的全⾯的⽂件清理成果。
为了帮助业内⼈员学习，我做了⼀些归类汇总的⼯作，拟从法律⽂件名称的修改、政府部门名称的修改、引⽤法律条⽂的修改、相关法律条⽂具体内容的修改、相关法律条⽂具体内容的增加等五个⽅⾯对23号令进⾏解读。
⼀、涉及三部法律⽂件名称的修改1. 将《⼯程建设项⽬可⾏性研究报告增加招标内容和核准招标事项暂⾏规定》的名称修改为“《⼯程建设项⽬申报材料增加招标内容和核准招标事项暂⾏规定》”。
2.将《<标准施⼯招标资格预审⽂件>和<标准施⼯招标⽂件>试⾏规定》名称修改为 “《<标准施⼯招标资格预审⽂件>和<标准施⼯招标⽂件>暂⾏规定》”。
3.将《国家发展计划委员会关于指定发布依法必须招标项⽬招标公告的媒介的通知》名称修改为“《国家发展和改⾰委员会关于指定发布依法必须招标项⽬资格预审公告和招标公告的媒介的通知》”。
⼆、涉及七个政府部门名称的修改由于《招标投标法》施⾏于2000年1⽉1⽇，经过13年的发展，国务院经历了2003、2008的两次机构改⾰（本令发布于2013年3⽉11⽇，签署时并未涉及2013年机构改⾰的内容，铁道部还保留），23号令涉及的12部部门规章及规范性⽂件中的发展计划、经贸、外经贸、建设、交通、信息产业、民航等七个部委局已撤并、更名为国家发改委、⼯信部、住建部、交通运输部、民航局等五个部委局。
因此，23号令在第89、128、174、191条中对这5个撤并、修改的部委局名称作出了相应的修改，加之⼀直保留的铁道部、⽔利部、财政部、⼴电总局四个部门，就变成了九部委局联合发布的部门规章。
GB14881-2013食品企业通用卫生规范
一、卫生规范概述
《食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013） 适用于各类食品的生产，规定了选址和厂 区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生 管理、食品原料、食品添加剂和食品相关 产品、生产过程的食品安全控制、检验、 食品的贮存和运输、产品召回管理、培训、 管理制度和人员、记录和文件管理等方面 的食品安全要求。
根据生产需要，必要时应安装除尘设施。
7、照明设施 厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要；
光源应使食品呈现真实的颜色。
如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施，应使用安全型照明设施或采取防 护措施。
七、设施
8、仓储设施 应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施。 仓库应以无毒、坚固的材料建成；仓库地面应平整，便于通风换气。仓库的设计
责，实行岗位责任制。 应根据食品的特点以及生产、贮存过程的卫生要求，建立对保证食品安全具有显
著意义的关键控制环节的监控制度，良好实施并定期检查，发现问题及时纠正。 应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部
监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检 查，发现问题及时整改。 应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应 分开放置妥善保管，避免交叉污染。
3、蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方；如确需设置，应 有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。 墙壁 1、 墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面 应光滑、不易积累污垢且易于清洁；若使用涂料，应无毒、无味、防霉、不易脱 落、易于清洁。 2、墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁，能有效避免污垢积存。例 如设置漫弯形交界面等。
国家食品安全标准质量安全及卫生标准
半固体复合调味料
包括花生酱等 辣椒酱
火锅底料、麻辣烫底料及 蘸料
其他半固体调味料
液体复合调味料
蚝油、虾油、鱼露
SB/T 10754-2012 蛋黄酱 SB/T 10753-2012 沙拉酱 QB/T 1733.4-2015 花生酱 LS/T 3220-1996 芝麻酱
/
GB/T 21999-2008 蚝油 SB/T 10005-2007 蚝油 SB/T 10324-1999 鱼露
GB/T 9833.1-2013 紧压茶 第 1 部
分：花砖茶
GB/T 9833.2-2013 紧压茶 第 2 部
分：黑砖茶
黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、GB/T 9833.3-2013 紧压茶 第 3 部
康砖茶、金尖茶、青砖茶、GB/T
分：茯砖茶 9833.4-2013 紧压茶
第4部
/
米砖茶等
分：康砖茶
质量标准
食品安全标准/卫生标准
备注
糖果制品（含巧 13 糖果制品
克力及制品）
糖果
糖果
SB/T 10018-2017 糖果 硬质糖果
SB/T 10020-2017 糖果 焦香糖果
SB/T 10021-2017 糖果 凝胶糖果
SB/T 10022-2017 糖果 奶糖糖果 GB 17399-2016 《食品安全国 2017 年 6 月 23
SB/T 10014-2008 冷冻饮品 雪泥
水饺、元宵、馄饨等生制 GB/T 23786-2009 速冻饺子
品
SB/T 10412-2007 速冻面米食品
包子、馒头等熟制品
SB/T 10423-2017 速冻汤圆
GB 19295-2011 《食品安全国 家标准 速冻面米制品》
《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)
《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）问答一、实施《食品生产通用卫生规范》的目的和意义《食品生产通用卫生规范》是规范食品生产行为，防止食品生产过程的各种污染，生产安全且适宜食用的食品的基础性食品安全国家标准。
《食品生产通用卫生规范》既是规范企业食品生产过程管理的技术措施和要求，又是监管部门开展生产过程监管与执法的重要依据，也是鼓励社会监督食品安全的重要手段。
《食品生产通用卫生规范》为食品生产过程卫生要求标准，国内外食品安全管理的科学研究和实践经验证明，严格执行食品生产过程卫生要求标准，把监督管理的重点由检验最终产品转为控制生产环节中的潜在危害，做到关口前移，可以节约大量的监督检测成本和提高监管效率，更全面地保障食品安全。
同时，建立与我国食品生产状况相适应、与国际先进食品安全管理方式相一致的过程规范类食品安全国家标准体系，对于促进我国食品行业管理方式的进步，保障消费者健康具有至关重要的意义。
二、标准修订的依据和背景原《食品企业通用卫生规范》（GB14881-1994）自发布以来，对规范我国食品生产企业加工环境，提高从业人员食品卫生意识，保证食品产品的卫生安全方面起到了积极作用。
近些年来，随着食品生产环境、生产条件的变化，食品加工新工艺、新材料、新品种不断涌现，食品企业生产技术水平进一步提高，对生产过程控制提出了新的要求，原标准的许多内容已经不能适应食品行业的实际需求，为此，我委组织修订了《食品企业通用卫生规范》。
《食品安全法》对食品生产经营过程应符合的卫生要求做了明确规定。
《食品安全法》第四章“食品生产经营”对厂房布局、设备设施、人员卫生等提出了具体要求，还特别规定了禁止生产经营“用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”以及“混有异物、掺杂使假”的食品等。
依据《食品安全法》对食品生产经营过程的卫生要求规定，新的《食品生产通用卫生规范》进一步细化了食品生产过程控制措施和要求，增强了技术内容的通用性和科学性，反映了食品行业发展实际，有利于企业加强自身管理，满足政府监管和社会监督需要。
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不合格进口食品处理规程
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出口动物源食品中硝基呋喃代谢物残留量的测定酶联免疫吸附法
2013-07-01
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出口食品中烟曲霉素残留量的测定液相色谱法-质谱/质谱法
冷冻对虾购销规范
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11
SB/T 10878-2012
速冻龙虾
2013-07-01
12
SB/T 10879-2012
大白菜流通规范
2013-07-01
13
SB/T 10880-2012
萝卜流通规范
2013-07-01
14
SB/T 10881-2012
南瓜流通规范
2013-07-01
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新鲜蔬菜包装与标识
SB/T 10158-1993
2013-07-01
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肉蛋制品加工厂节水要求
2013-07-01
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胶基糖果用胶基
2013-07-01
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淡水小龙虾购销规范
2013-07-01
10
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SB/T 10882-2012
大蒜流通规范
2013-07-01
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佛手瓜流通规范
2013-07-01
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火龙果流通规范
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香蕉流通规范
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莲雾流通规范
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进出口食品用洗涤剂生产企业HACCP应用指南
2013-07-01
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合格评定能力验证的通用要求
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检测实验室中常用不确定度评定方法与表示
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农产品批发市场商品经营管理规范第1部分：茶叶
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生鲜农产品配送中心管理技术规范
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新鲜蔬菜分类与代码
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预包装蔬菜流通规范
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预包装水果流通规范
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2013-07-01
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食品接触材料高分子材料食品模拟液中二苯甲酮和4-甲基二苯甲酮的测定高效液相色谱法
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食品接触材料金属基聚合物涂层总迁移试验条件和方法选择指南
2013-07-01
55
SN/T3390-2012
食品用塑料、铝箔复合自立袋检验规程
2013年7月起实施的食品及相关国家标准和行业标准汇总
发布日期：2013-05-15来源：食品伙伴网浏览次数：2201复制网址
核心提示：2013年7月起实施的食品及相关国家标准和行业标准，由食品伙伴网根据国家标准委、商务部、国家林业局等网站发布的标准公告整理汇总完成，供参考。
2013年7月起实施的食、商务部、国家林业局等网站发布的标准公告整理汇总完成，供参考。
出口水果中六六六、滴滴涕、艾氏剂、狄氏剂、七氯残留量测定气相色谱法
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食品接触材料高分子材料聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）树脂及其制品中乙醛的测定顶空气相色谱法
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进出境植物检疫熏蒸处理后熏蒸剂残留浓度检测规程
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植物检疫抽样技术规则
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鲜蛋包装与标识
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杨梅栽培技术规程
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银杏栽培技术规程
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甜樱桃栽培技术规程
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LY/T 2131-2013
山核桃生产技术规程
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猴头菇干制品
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LY/T 2133-2013
榛蘑干制品
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薇菜干
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石榴质量等级
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序号
标准编号
标准名称
替代标准号
实施日期
国家标准
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红茶第3部分：小种红茶
2013-07-01
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茶叶标准样品制备技术条件
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2013-07-01
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GB/T 18797-2012
茶叶感官审评室基本条件
GB/T 18797-2002
粮油储藏谷物冷却机应用技术规程
2013-07-01
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GB/T 29471-2012
食品安全检测移动实验室通用技术规范
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行业标准
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农产品产地集配中心建设规范
2013-07-01
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农产品销地交易配送专区建设规范
2013-07-01
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预包装鲜梨流通规范
2013-07-01
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SB/T 10892-2012
预包装鲜苹果流通规范
2013-07-01
26
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预包装鲜食莲藕流通规范
2013-07-01
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SB/T 10894-2012
预包装鲜食葡萄流通规范
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