[基层培训--服务]餐饮服务礼仪
餐饮服务文化礼仪
餐饮服务文化礼仪餐饮服务礼仪规范(一)、仪容仪表与行为规范1、着装整齐，工装要干净整齐，纽扣要齐全，扣好，不可敞胸露怀，工号牌佩戴在左胸前2、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油3、头发要勤梳洗，保持整洁，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后不过领鬓角不过耳，不留胡须，男员工头发不过眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹4、所有员工上班时严禁佩戴除手表外的钸物5、统一穿黑色工袜，禁止穿鞋在各个场所逗留6、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲笑所有残疾体态特殊的顾客7、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争吵，顶撞顾客或不理睬客人8、严禁在营业区内吸烟，饮酒或吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事9、严禁在工作时有下列不文明举动，掏鼻，剔牙(二)、站姿标准1、站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，下额微收2、面带微笑，双臂自然在体前交叉交叉时右手在左手之上，以保持随时向客人提供服务的状态3、男员工的脚与肩同宽身体保持平衡不晃动，不歪不到、女员工两脚显V字型双漆与脚跟并紧(三)、走姿的标准1、行走要轻，要稳，昂首，收腹，挺胸，肩平，身体正直2、走时男不扭腰，女不摇晃臀部3、走时尽量靠右，不过中间4、与宾客，上下级相遇时打招呼，示礼5、走到门前应先让宾客及上级先行，并为其开门6、上下楼梯，走时要为宾客让路(四)、手势标准1、引领时，手臂伸直，五指自然并拢，手掌向上，以时关节为中心，指向目标2、指示方向不可用手指，与客交谈手势不宜过多，幅度不要太大3、上身微前倾，以示敬重4、举心向上，以示恭谨(注：手心向上的手势应虚心，诚恳的介绍或引领指示方向)(五)、基本的礼貌用语1、称呼语：先生，女士2、欢迎语：欢迎光临X3、问候语：您好，您早，早上好，晚上好，节日快乐4、道歉语：对不起，请原谅，打扰了，失礼了5、基本礼貌用语：您好，请，谢谢，对不起，请原谅，没关系，不客气，再见，欢迎下次光临(六)、对客用语的要求1、请字当头，谢不离口2、面带微笑，站立服务，主动招呼得当，亲切关照3、对客人态度温和，语言亲切，声调自然，音量适中，回答迅速，明确4、对客人要灵活，婉转(七)、接电话的礼仪1、使用文明礼貌语言，养成良好的语言习惯，先说你好，然后在报部门，报服务员工号。
餐饮服务人员礼貌礼仪培训内容
餐饮服务人员礼貌礼仪培训内容
为了提升餐饮服务人员的专业水平和服务质量，以下是一些针对餐饮服务人员的礼貌礼仪培训内容的建议：
1. 仪容仪表
- 保持整洁干净的外观，包括服装、发型、指甲等。
- 穿戴齐整的制服或职业装，根据岗位要求选择适当的服装。
- 注意个人卫生，经常洗手、清洁牙齿、保持口气清新。
2. 问候和接待客人
- 用亲切的微笑和友好的态度向客人问候。
- 主动接近客人，迎接他们的到来，并提供帮助。
- 使用礼貌用语，如“您好”、“欢迎光临”等。
3. 电话礼仪
- 用礼貌和友好的语气接听电话，标明所在餐厅的名称。
- 提供准确和清晰的信息，确保对方明白。
- 结束电话时，用礼貌的措辞告诉对方再见，并感谢他们的来电。
4. 餐桌礼仪
- 掌握正确的用餐姿势，包括正确使用餐具、切割食物等。
- 注意言谈举止，避免大声喧哗和说笑声扰到其他客人。
- 提供快速和高效的服务，确保客人的需求得到满足。
5. 处理客户投诉
- 以耐心和理解的态度倾听客户的投诉，并及时回应。
- 根据情况提供解决方案，并确保客户满意。
- 不要争论或与客户发生冲突，保持冷静和专业。
6. 团队合作
- 与其他员工合作，协调各项工作，共同提供优质的服务。
- 互相尊重和支持团队成员，建立良好的工作氛围。
- 分享经验和技巧，相互研究和改进。
这些礼貌礼仪培训内容可以帮助餐饮服务人员提升职业形象和服务水平，让客人感到满意和愉快。
通过这些培训，餐饮场所可以提高声誉，并增加客户的回头率和口碑。
餐饮服务礼仪的基本知识
餐饮服务礼仪的基本知识餐饮服务礼仪是指在餐饮场合中，服务员与客人之间的相互尊重和礼貌的交流方式。
对于餐饮行业的从业人员来说，熟悉并掌握餐饮服务礼仪的基本知识是非常重要的。
本文将介绍一些餐饮服务礼仪的基本知识，帮助从业人员提升服务质量。
一、衣着仪容在餐饮行业中，服务员的形象非常重要。
良好的衣着仪容可以给客人留下深刻的印象。
服务员应穿着整洁、干净的服装，裤子要整护洁净，避免刺眼的亮色。
同时，应避免过多的饰品，使形象显得简洁大方。
此外，要保持身体的清洁，包括清洁的头发、干净的指甲等，以保持良好的形象。
二、问候礼仪服务员在接待客人时，应主动示意客人入座，并礼貌地问候客人。
可以使用“欢迎光临”、“请问您需要什么帮助”等短语进行问候。
问候时要保持微笑，表现出热情友好的态度，以让客人感到受到尊重和关注。
三、点菜礼仪当客人就坐后，服务员应主动递上菜单，并耐心等待客人的点菜。
在点菜时，服务员要注意客人的需求，不要打断客人的发言，耐心倾听客人的需求，并提供专业的建议。
在客人点菜后，服务员应核对菜单上的菜品并确认，以避免误解。
四、送餐礼仪当客人点菜后，服务员应尽快将菜品送至客人面前。
在送餐时，服务员要注意菜品的摆放和装饰，保持整洁有序。
同时，应注意菜品的摆放位置，避免碰撞或翻倒。
在送菜时，服务员要面带微笑地称呼客人的姓名，这种个性化的服务能够让客人感到宾至如归。
五、餐桌礼仪在餐饮服务中，餐桌礼仪是非常重要的一环。
服务员应确保餐桌和桌椅的整洁，并根据客人人数合理安排座位。
在客人就座后，服务员应为客人铺好餐巾，并根据菜品的次序帮助客人更换餐具。
同时，在客人用餐过程中，服务员要随时注意客人的饮食需求，及时为客人添加饮品或餐巾。
六、结账礼仪在客人用餐结束后，服务员应主动询问客人是否需要结账，并为客人提供详细的费用明细。
在结账时，服务员应核对客人的消费项目，并配合客人的支付方式，确保结账过程顺利进行。
结账结束后，服务员要向客人表示感谢并礼貌地告别。
餐饮服务员礼仪培训
餐饮服务员礼仪培训在餐饮服务行业中，作为服务员的礼仪举止对于提升餐厅整体形象和顾客体验至关重要。
餐饮服务员应该具备良好的礼仪素养，包括仪表端庄、言谈得体、热情周到等方面。
为了提高服务员的礼仪水平，餐厅通常会进行专门的礼仪培训。
下面将介绍一些常见的餐饮服务员礼仪培训内容和方法。
1. 仪表端庄良好的仪表是一个服务员首要的要求。
服务员应该保持整洁的仪容仪表，穿着整洁大方，服装干净整洁，鞋子擦亮，头发整洁。
良好的仪表不仅可以给顾客留下好印象，更能反映餐厅的形象。
2. 言谈得体在与顾客交流中，服务员需要用语言表达出热情和礼貌。
礼貌用语是必不可少的，如“您好”、“请”、“谢谢”等。
在应对客人的投诉或问题时，也需要控制情绪，冷静地倾听客人的意见，并提供积极的解决方案。
3. 热情周到服务员在接待顾客时要表现出热情和周到的态度。
可以主动为客人引导座位、招呼客人入座、介绍菜品等。
在服务过程中，需要主动关心客人的需求，及时为客人提供服务并关注客人的用餐体验。
4. 培训方法餐饮服务员礼仪培训可以通过讲解、示范和实践相结合的方式进行。
通过讲解礼仪知识和技巧，服务员可以了解到应该如何表现。
通过示范，让服务员看到优秀的服务员是如何表现的，激发学习动力。
通过实践，让服务员亲自体验服务的过程，锻炼服务意识和技能。
结语餐饮服务员礼仪培训是提高服务质量的重要途径，通过培训可以提升服务员的礼仪素养和服务技能，提升餐厅整体形象和吸引力。
只有不断提升服务员的综合素质，才能提高餐厅的竞争力。
愿每一位服务员都能通过培训不断提高自身的服务水平，为客人提供更优质的用餐体验。
餐饮服务礼仪培训内容
餐饮服务礼仪培训内容一、引言餐饮服务礼仪是指在餐厅等餐饮场所的服务过程中，员工应遵循的一系列行为规范，以提供优质的服务并给顾客留下良好的印象。
餐饮服务礼仪培训对于提升企业形象、增加顾客满意度、提高客户忠诚度至关重要。
本文将介绍餐饮服务礼仪培训的内容，以帮助员工提升专业素养和服务品质。
二、服装仪容1.服装要求：员工需根据企业规定的着装要求穿着整洁、干净的工作制服，以展现公司的形象，并给顾客以良好的第一印象。
2.个人卫生：员工应保持身体清洁，头发整洁，不宜梳辫子或扎马尾，指甲干净整齐，不得涂抹过于花俏的指甲油。
三、接待礼仪1.迎接客人：员工应微笑并用友好的语言问候顾客，简要介绍餐厅并询问顾客的需求。
2.座位安排：员工应根据预约情况或餐厅规则，为客人指引座位，并帮助移动椅子和餐具。
3.菜单讲解：员工应熟悉餐厅的菜单，以清晰、准确的语言讲解菜品，提供推荐和建议。
四、餐具使用1.餐具摆放：员工应正确摆放餐具，保持整洁有序，以方便顾客使用。
2.餐具顺序：员工应遵循餐具使用的顺序，先使用外层的餐具，再逐渐使用内层的餐具。
3.餐具使用方法：员工应介绍餐具的使用方法，如正确使用餐刀、叉子、勺子等，以及正确使用纸巾和餐巾的方式。
五、就餐礼仪1.就座礼仪：员工应礼貌地叫起客人，并帮助他们就座，尽量避免打断客人的谈话。
2.餐桌礼仪：员工应指导顾客正确使用餐巾，避免吹鼻子、打嗝等不雅行为，宴会场合时应注意餐桌交谈礼仪。
3.吃饭礼仪：员工应向顾客展示适当的吃饭礼仪，如用餐时不大声喧哗、不说脏话、不挑食、不乱吐骨头。
六、服务礼仪1.专业知识：员工应熟悉餐厅提供的各类菜品，了解原材料和制作方法，以便向顾客提供准确的信息。
2.顾客需求：员工应倾听顾客的需求，并及时回应和解决问题，确保顾客满意度。
3.规范用语：员工应使用礼貌、规范的用语与顾客交流，不得使用粗俗或不适当的言辞。
4.机敏应对：员工应善于察言观色，准确把握顾客的情绪和需求，及时做出反应并给予合适的服务。
餐饮服务员礼貌礼仪培训内容
餐饮服务员礼貌礼仪培训内容篇一：餐饮礼节礼貌和服务流程培训一、餐饮礼节礼貌的培训礼貌：礼貌是指人与人之间接触中相互表示尊重和友好的行为。
礼貌服务标准主要表现在以下几个方面：1、主动2.热情3.耐心4.周到。
常见的礼貌用语分为：欢迎语、问候语、告别语、称呼语、祝贺语、告别语、道歉语、道谢语、应答语，征询语。
欢迎语：欢迎光临、欢迎您来2、问候语：您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了。
3、告别语：再见、晚安、明天见、祝你旅途愉快、祝你一路平安、欢迎您下次再来4、称呼语：美女、老板、先生。
5、祝贺语：恭喜、祝您节日快乐、祝你圣诞快乐、祝您新年快乐、6、道歉语：不好意思、很抱歉、对不起、请原谅、打扰您了。
7、道谢语：谢谢、非常感谢8、应答语：是的、好的‘请稍等、我明白了、谢谢你的好意、不妨事、不要客气、这是我应该做的。
9、征询语：请问您有什么事吗？请问有什么需要帮到你吗？请您……好吗？10、基本礼貌用语10字：您好、请、谢谢、对不期、再见。
11、常见礼貌用语词11个：请、您、谢谢、对不起、再见、请原谅、没关系、不要紧、别客气、您早、您好。
12、专业语：欢迎您来我们餐厅用餐、请这边坐、请稍等、您的菜上齐了，请慢用。
请用餐。
再会。
注：餐饮使用规矩用语时：语气清晰，面带笑脸，声音柔和，语言准确，面带笑脸，立场平和亲切、要垂直恭立、距离适当。
不能回覆的用请示，不能随意，对客人千万不说“不”礼节：礼节是人与人交往的礼仪标准，首要表目前动作的各类形式。
如：握手，鞠躬，作揖，拥抱。
附加：坐姿、站姿、走姿二、服务流程(现场解说、模拟)1、微笑站岗迎客。
有客人进来，帮客人开门，先生或女士您好，欢迎光临，请问有预定吗。
2、引客入座。
根据人数引客入座，打请字手势请坐，开位上茶，您好，帮您倒杯柠檬水，请慢用，收回筷子套，请问您们有几位呢？加位先加櫈，撤掉多余位。
3、点菜。
根据客人要求选择菜普，根据客人口味介绍当日急摧的菜品，特征菜，招牌菜，点完菜肯定要复单，目的是怕帮客人点漏菜，点菜时肯定要注意听清楚客人的做法要求。
餐饮服务基本礼仪
餐饮服务基本礼仪餐饮服务是指在餐饮场所为顾客提供饮食服务的过程，基本礼仪是指餐饮服务人员在工作中应遵守的行为准则。
餐饮服务基本礼仪对于提升顾客的用餐体验、增加顾客的满意度至关重要。
下面将介绍餐饮服务的基本礼仪内容。
首先是仪容仪表。
餐饮服务人员应保持整洁的仪容仪表，穿着统一的工作服，头发整齐干净，不戴有色彩鲜艳的饰物，不化浓妆。
同时要注意个人卫生，保持口气清新，不嚼口香糖或含有强烈气味的食物。
仪态端庄，不嬉笑打闹，保持正常的工作姿态。
其次是服务态度。
餐饮服务人员应以微笑和亲切的语言对待顾客，主动提供帮助，并及时回答顾客的问题和需求。
服务时要站直身子，保持目光接触，耐心倾听顾客的意见和建议，并及时反馈解决问题。
遇到投诉时应保持冷静而专业的态度，积极解决问题，不得以个人情绪影响服务质量。
再次是用餐礼仪。
餐饮服务人员需要掌握一定的用餐礼仪知识，包括摆放餐具的规则、服从顾客开头吃饭的节奏、学会用正确的食用姿势和服装保持整洁、了解基本的食物搭配和口味搭配等。
服务人员应尽量提供周到的服务，如为顾客倒水、添盐、餐巾的正确方式等。
此外，维护餐厅卫生也是餐饮服务人员的基本礼仪之一、在用餐前、用餐中和用餐后，餐饮服务人员要及时清理桌面、更换餐具、清扫地面、整理餐巾等，保持餐桌及周围环境的清洁卫生。
对于餐具、餐盘等物品，餐饮服务人员应妥善清洗和保养，防止出现油渍、污垢和破损等情况。
最后是沟通能力。
餐饮服务人员应具备良好的沟通能力，善于与顾客进行有效的沟通交流。
了解顾客的需求和期望，主动推荐适合的菜品和饮品，提供贴心的建议和服务。
同时，餐饮服务人员还应与同事之间保持良好的合作和协调，共同为顾客提供优质的服务。
总结起来，餐饮服务基本礼仪包括仪容仪表、服务态度、用餐礼仪、维护卫生和沟通能力等方面。
只有做好这些基本礼仪要求，在工作中才能更好地满足顾客的需求，提升餐饮服务的质量和效益。
餐饮服务员礼貌礼仪培训内容三篇
餐饮服务员礼貌礼仪培训内容三篇餐饮服务员礼貌礼仪培训内容一、站姿1、站姿应自然挺拔，头部端正，下额微收，两眼平视前方，面带微笑。
2、身体直立，应把重心放在两脚中间，双脚自然分开位置基本与肩同宽。
不可出现内八字或外八字，要挺胸收腹，两肩放平。
3、双臂自然下垂，双手应交叉于背后，左手轻握右手的手腕，右手成半握拳状，力度适中，手臂放松。
左手手背垫与臀部肌肉上方，两腿应绷直，如因长时间站立感觉疲劳时，可左右调整身体重心，但上身应保持直立。
4、当与客人距离2米时，就应主动鞠躬问好。
与客人交流时，应与客人保持60公分—1米距离，目光应注视在客人的三角区内，不可上下打量客人。
若客人的身高较底或声音较小，应上前站在客人的左侧仔细聆听。
5、为客人指引方向时，应站在客人的一侧用同侧的手为客人指引，尽量引导客人正视其想要去的地方。
6、站行李台时，应在电脑位置，面向大堂站立，不得趴、靠、撑在行李台上，客人距离2米时就应该主动问好（您好、您好，请慢走！）。
7、站在侧门时，应在侧门内侧，与侧门保持90°站立，如客人进出距离2米时拉门迎送进出店客人，身体前倾30°鞠躬向客人问好（您好、您好，请慢走），除工作外不得随意走动，随时为客人提供服务。
8、站门童岗时，应于大堂转门外右侧站立，除工作外不得随意走动1）有车辆时：应做停车手势，指引车辆停在适当位置，主动上前开门、问好（您好、您好，请慢走！），并指引大门方向，后返回原岗位。
2）无车辆时：距离客人2米时应鞠躬问好（您好、您好，请慢走！），并指引大门方向，后返回原岗位。
3）在客人有行李的情况下，都应主动上前询问客人是否需要帮助！（XX您好，请问需要帮助您吗？）9、在公共区域等候客人1）客人C/I时应在客人后方1.5米—2米处站立等候，站在行李旁，保证站姿与行李安全。
多个行李员等候时，应保持在同一直线上。
2）在大堂其它地方时，若时间过长应主动询问客人是否可以将行李先存放于礼宾部。
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第二讲：服务技巧
注意：观察顾客不要表现的太过分，
像是在监视顾客或对他本人感• Clic兴k to a趣dd Te一xt
样，除非你想嫁给他。
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第二讲：服务技巧
1、从下列角度进行观察
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动 五： —— 运用身体语言
从他人那里获得信息
语 言： 7% 语 气：38% 身体语言：55%
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动 五： —— 运用身体语言
身体语言包括哪些部分？
（1）头面部：表情、眼睛、嘴
案 例： 林肯的一位朋友曾向他推荐某人做内阁成 员，林肯却没有用他。………
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动 五： —— 运用身体语言
人的面部表情同其他体态语言一样，是可以熏陶和 改变的，是由人的内在性格、文化修养、气质特征所 决定的。
人的容貌是天生的，但表情不是
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说 四： —— 会说是关键
客户不在乎你说什么，
而在乎你怎么说。
实际演练：
如何向男朋友要生日礼物 ——项链
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说 四： —— 会说是关键
1、客户更在乎你怎么说
（1）使“上帝”发疯的表达方式 我已经提醒你了
我不知道你为什么要发这么大的脾气 这不关我的事 我不知道 这不是我的责任
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说 四： —— 会说是关键
（2）说“你能……吗？”以缓解紧张程 度
不要使用：
“你必须……” “你应该……” 吗？”
“我需要你……” “你要 ……”
应该使用： “你能……吗？”
“请你……好
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说 四： —— 会说是关键
实际演练：
有围台的一位客人很兴奋，说话很大声， 引起其他桌的客人不满，向服务员投诉。如果 你是这位服务员，你将如何制止这位客人？
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14、在见到每一个人时，我都会面带微笑。
54321 1•5C、lick顾to客add不Te可xt 能永远是对的。 • Click to 1add2Text3 4 5
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16、我没办法强迫自己去讨好别人。
12345
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责。” 顾 客：“那就谢谢你多给的50元了。” 收银员：……
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第二讲：服务技巧
我们经常被人埋怨说的太多， 有谁被埋怨听的太多呢？
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第三讲：笑 —— 一本万利
1、微笑的三结合
（1）与眼睛结合： 眼形笑：肌肉处于微笑的状态。 眼神笑：肌肉恢复原样，目光含笑脉脉。
（2）与语言的结合； （3）与身体的结合；
在跟客户打交道时 3.大多数情况下，我能控制自己的表情，显得很自信的样子。 常见的镜头，
看看哪一种更像你？ 4.我紧张的时候，脸会涨红，讲话速度会很快。
5.我疲劳的时候，会无精打采，眼皮耷拉着，讲话声调会拖得很长。
6.我庆幸自己能微笑、自然地面对客人。
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说 四： —— 会说是关键
实际演练：
一位用完餐已离去又急匆匆返 回的客人，询问餐厅服务人员有没有见 到他的钥匙。如果你是那位刚收拾完台 面并没有发现有钥匙的服务员，应如何 接待这位客人？
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第三讲：笑 —— 一本万利
2、微笑练习：像空姐一样微笑
（1）像婴儿咿呀学语一样，说“E—”，让嘴的两端朝后 缩，微张双唇。
（2）减弱“E—”的程度，轻轻浅笑。 （3）反复以上动作，直到感觉自然。 （4）无论坐车、走路、工作都随时练习，直到有人认为
你神经不正常为止。
正常的、自然的笑一般露六颗牙。
最后得分：LOGO 第一讲：理念决定行为“理念”是服务的前提
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“礼仪”是服务的保证 • Click to add Text • Click to add Text
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第二讲：服务技巧
看 一、 —— 领先顾客一步的技巧
案例1：一天中午，某酒店餐厅进来几•位Clic顾k to客add，Te好xt 像是刚刚游览归来，显得颇为疲倦。一位客• Cl人ick t自o ad言d T自ext 语 道：“我真不想吃饭了，只想睡一觉”，另• Cl一ick t个o ad说d T：ext “我也是”。 点菜的服务员见到这种情景，便主动建议道：“我帮你 们点几个上菜速度快的，吃完后，好好休息一下。”
9、如果受到无理指责，我的态度无法好• C起lick来to。add Text
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10、让那些刁蛮的顾客哑口无言是一件快乐的事。
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11、我的工作应该引人注目
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12、顾客都认为我是一个乐意帮助别人的人。
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自我测试
13、我喜欢工作中的新变化。
年龄、服饰、语言、身体语言、行为态度等
2、预测顾客需求
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第二讲：服务技巧
预测顾客需求 是为了提供顾客未提出
但需要的服务
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第二讲：服务技巧
听 二： ——拉近与客户的关系
案 例：一个顾客急匆匆地来到某餐厅收银处。
顾 客：“小姐，刚才你算错了50元……” 收银员：“你刚才为什么不点清楚，银货两清，概不负
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第三讲：笑 —— 一本万利
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第三讲：笑 —— 一本万利
与语言的结合
要：
微笑着说“早上好”、“您好”、“欢迎光临” 等礼貌用语。
不要：
光笑不说 或 光说不笑
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你是否能把微笑留给客人
1.当我生气的时候，眉毛会竖起来，鼻腔会张大。
以下是服务人员
2. 别人认为我的声音总是“升调”。
3、有些顾客确实刁蛮、非常讨厌。 12345
4、很多时候，我必须让别人知道：我是 对的。 12345
5、办事就是应该按部就班。 12345
6、顾客是 “ 舞台的中心人物 ”。 54321
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自我测试
7、在公司里，老是有人让我生气。
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8、心情高兴时，我的态度也会很好。
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餐厅 服务人员礼
仪培训
自我测试
❖ 下列各题，最左边的数字表示 “非常同意”，最右边的数字表 示“强烈反对”，中间数字依次 表示“有些同意”、“不知道”、 “反对”。请按第一反应做出选 择。
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自我测试
1、我个人的工作技巧比让顾客满意更重要。 12345
2、大家都认为我脾气很好。 54321