餐厅服务员训练方案
餐厅服务技能训练方案
餐厅服务技能训练方案餐厅服务技能训练方案一、培训目标通过培训，使餐厅服务人员掌握基本的服务技能，提升服务质量，增加顾客满意度。
二、培训内容1. 服务态度的培训2. 用餐礼仪的培训3. 店内环境卫生的培训4. 服务流程的培训三、培训方法1. 理论课培训通过幻灯片、视频等方式讲解服务技能，讲解相关知识和技巧。
2. 观摩实训通过服务员的实际操作，让学员观察和学习服务技能。
3. 角色扮演将学员分为服务员和客户两个角色，进行互动演练，让学员在实践中体验和掌握服务技能。
四、培训计划本次培训共计7天，每天培训时间为8小时。
第一天：服务态度的培训1. 服务意识的培养2. 如何与顾客沟通3. 解决问题和处理投诉的方法第二天：用餐礼仪的培训1. 餐具的使用方法2. 正确的坐姿、桌面运用技巧3. 服务员如何主动为客户服务第三天：店内环境卫生的培训1. 店内环境卫生的重要性2. 店内卫生管理的方法和技巧3. 店内消毒的方法第四天：服务流程的培训1. 顾客接待流程2. 点单服务流程3. 结账服务流程第五天：观摩实训和角色扮演1. 观摩服务员实际操作2. 学员分组进行服务员和顾客角色扮演第六天：现场实操1. 学员进行现场实操，学习服务的基本流程和方式。
2. 培训师进行指导和纠正。
第七天：考核1. 进行考核，对学员服务技能进行评估，并做出相应的培训反馈。
2. 签发培训证书，认定合格人员。
五、实效性评价在培训结束后，进行服务质量的调查和顾客满意度的评估。
对于反馈的问题和不足之处进行改进和调整。
同时定期进行复训，巩固和提高服务技能。
餐饮服务员培训计划（6篇）
餐饮服务员培训计划餐饮服务员培训计划(6篇)时间过得太快，让人猝不及防，成绩已属于过去，新一轮的工作即将来临，该为接下来的学习制定一个计划了。
好的计划都具备一些什么特点呢？以下是小编为大家收集的餐饮服务员培训计划，希望对大家有所帮助。
餐饮服务员培训计划1为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训形式半脱产，分期分批学习。
四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
五、课程安排公司员工手册餐厅服务员职业素质餐饮服务基本技能酒水服务上菜及分菜撤换餐用具餐厅服务基本程序六、课程内容1、公司管理项目任务培训要点1.1讲究职业道德（1）遵纪守法—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业—了解国家提倡的“五爱”内容（2）敬业精神—养成守时、守信、守纪的良好品质—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质—养成乐于助人、精益求精的良好品质（3）从业原则—自尊、自爱、自信、自立、自强1.2 公司员工手册1.3 公司管理制度2、餐厅服务员职业素质任务培训要点2.1职业道德及岗位职责—餐厅服务员的职业道德—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责2.2顾客的饮食习惯与就餐心理—我国各地区的饮食习惯—少数民族的饮食习惯—欧美亚洲人们的饮食习惯—宾客的就餐心理2.3饮食卫生基础知识—公共饮食行业特点—公共饮食行业的卫生管理—服务员个人卫生要求—餐厅环境卫生要求—预防食物中毒—餐具洗涤和消毒卫生2.4餐饮服务安全—火灾防范与处理—盗窃和意外事故防范与处理2.5餐饮服务礼仪—礼貌服务的基本要求—服务接待礼节—学会着装、卫生修饰要求—学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能任务培训要点3.1 端托技巧—了解托盘的种类及作用—掌握轻托和重托方法—学会端托行进步法3.2 餐巾折花—了解餐巾作用与种类—餐巾折花基本技法—餐巾花的造型种类与摆放—餐巾折花图谱3.3 摆台服务—了解中、西餐摆台的基本要求4、酒水服务任务培训要点4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点—了解中国酒水的分类、特点—了解外国酒水的分类、特点—了解软饮料的分类、特点—了解茶叶的分类、特点4.2 酒水服务的技巧与程序—学会冰镇、温烫方法—注意斟酒顺序—掌握酒水服务操作要领5、上菜及分菜任务培训要点5.1了解菜品知识—了解中国菜的特点—了解西餐菜的主要特点5.2 上菜与分菜—了解中西餐上菜的操作要领—掌握中西餐分菜的基本方法6、撤换餐用具任务培训要点6.1中餐台面撤换餐用具—学会撤换餐用具操作方法—知道正确的收台工作步骤6.2西餐台面撤换餐用具—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律—了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求7、餐饮服务基本程序餐饮服务员培训计划2为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
餐饮业员工的培训方案
餐饮业员工的培训方案篇一：餐饮业员工的培训方案一、服务看法服务看法是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏干脆影响到来宾的心理感受。
服务看法取决于员工的主动性、创建性、主动性、责任感和素养的凹凸。
其详细要求是：1、主动餐厅服务员应坚固树立“来宾至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时到处为来宾着想，表现出一种主动、主动的心情，凡是来宾须要，不分份内、份外，发觉后即应主动、刚好地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在来宾开口之前。
2.热忱餐厅服务员在服务工作中应酷爱本职工作，酷爱自己的服务对象，象对待亲友一样为来宾服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、恳切待人，具有助人为乐的精神，到处热忱待客。
3.耐性餐厅服务员在为各种不同类型的来宾服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，看法亲善。
服务人员应擅长揣摩来宾的消费心理，对于他们提出的全部问题，都应耐性解答，百问不厌;并能虚心听取来宾的看法和建议，对事情不推诿,火锅加盟。
与来宾发生冲突时，应敬重来宾，并有较强的自律实力，做到心平气和、耐性劝服。
4.周到餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、四平八稳、周密妥当。
在服务前，服务人员应做好充分的打算工作，对服务工作做出细致、周到的安排;在服务时，应细致视察，刚好发觉并满意来宾的需求;在服务结束时，应仔细征求来宾的看法或建议，并刚好反馈，以将服务工作做得更好。
二、服务学问餐厅服务员应具有较广的学问面，详细内容有：1.基础学问主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店平安与卫生、服务心理学、外语学问等。
2.专业学问主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的运用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。
三、服务实力1.语言实力语言是人与人沟通、沟通的工具。
餐厅的优质服务须要运用语言来表达。
因此，餐厅服务员应具有较好的语言实力。
餐厅服务员培训计划(优选6篇).doc
餐厅服务员培训计划(优选6篇)餐厅服务员培训计划篇1在餐饮经营中，前厅服务员作为服务的主体，服务的好坏直接影响着餐厅顾客的满意度，从而影响到餐厅的生意，因此作为服务员必须有熟练的服务技能技巧，同时还要有良好的服务意识才行，这是保证良好服务的前提条件。
而在餐厅中服务员的离职频率是相当高的，那么作为培训人员或者管理者应该如何对新员工进行入职培训以及后续的技能培训和服务意识的形成培训呢?一、新员工入职培训新员工入职培训(Orientation，也称职前教育、导向培训等)，是向新员工介绍企业基本情况、岗位职责、部门人员等的一种培训方法。
入职培训内容：报到当天- 欢迎加入本公司，担任此职务- 指引更衣箱及洗手间的地点- 指导员工食堂和饮水点- 介绍进出餐厅及门卫检验制度- 引领参观工作地点和状况- 介绍作息与考勤制度- 本部门/岗位工作介绍- 引见部门/小组同事- 介绍安全规程与安全设备的使用- 引导新员工开始工作，介绍工作规程提醒他在有问题/需要帮助时可找的人员第一天之后- 介绍薪酬体系与企业文化- 介绍自备车停放及公司交通车情况- 介绍公司医疗卫生设施- 进一步仔细明确安全规程- 深入介绍本部门/小组中各职位间的合作关系下班前检查其绩效、讲评并答疑前二周- 介绍公司福利待遇- 介绍投诉及合理化建议处理的渠道- 检查工作习惯是否有违安全要求- 继续检查、讲评和指导其工作二、服务员技能与服务意识培训对于服务员来说应该掌握的技能都需要先进行培训，包括基本的摆台插花、斟酒收台等服务技巧，还必须知道常用的服务语、礼貌语、菜品介绍原则、菜品酒水的推销技巧、顾客投诉的处理流程和原则、特殊顾客的服务、紧急情况的处理等等都需要进行培训，并结合实际工作检验。
树立良好的服务意识：从行动以及语言上告知服务员正确认识所从事的工作，不断更新观念、做到爱岗敬业;树立对客服务意识，提高对客服务技巧是成功的万能钥匙;正确理解服务对象的需求、情绪、误解。
2024年餐厅服务员培训方案
2024年餐厅服务员培训方案____年餐厅服务员培训方案一、培训目标：1. 培养一支优秀的餐厅服务员队伍，提高他们的职业素养和服务水平，以提供更好的顾客体验。
2. 培训服务员掌握基本的礼仪、沟通和服务技巧，能够熟练应对各种服务场景和顾客需求。
3. 提高服务员的产品知识和专业技能，使他们能够准确、全面地介绍菜品和提供餐厅内的其他服务。
4. 培养服务员与团队合作意识，提高工作效率和团队凝聚力。
二、培训内容：1. 基本礼仪培训（16小时）a. 仪容仪表：掌握基本的仪容仪表要求，包括着装规范、个人卫生等。
b. 问候礼仪：熟练运用问候语和礼貌用语，与顾客进行有效的沟通和互动。
c. 服务姿势和动作：掌握服务场景中的正确姿势和动作，如递菜、添水等。
d. 行为规范：遵守服务行业的基本行为规范和职业道德准则。
2. 沟通技巧培训（16小时）a. 有效倾听：训练服务员的倾听能力，理解顾客的需求和要求。
b. 言语表达：提高服务员的语言表达能力，使其能够准确、流畅地与顾客进行沟通。
c. 服务态度：培养服务员的服务意识和服务乐观的态度。
d. 技巧应对：训练服务员应对各种服务场景和问题的技巧，如投诉处理、疑问解答等。
3. 产品知识培训（24小时）a. 菜品知识：学习和掌握餐厅的菜品知识，包括菜品种类、制作方法、口感特点等。
b. 酒水知识：了解和学习酒水的种类、产地、品牌和搭配方法。
c. 特色推荐：培训服务员根据顾客的口味偏好和需求，推荐适合的菜品和酒水。
d. 其他服务：学习和了解餐厅内的其他服务，如预订、外卖等。
4. 服务技能培训（24小时）a. 上菜技巧：培训服务员熟练地递菜、摆放餐具、添水等。
b. 餐桌布置：掌握基本的餐桌摆设和装饰技巧，提高顾客用餐体验。
c. 菜品介绍：训练服务员熟练掌握菜品的介绍方法和技巧，包括菜品的原料、口感、特点等。
d. 服务标准：学习和了解餐厅的服务标准和工作流程，提高工作效率和服务质量。
5. 团队合作培训（16小时）a. 团队意识：培养服务员的团队意识和合作精神，使他们能够有效地与团队成员合作。
餐厅服务员培训方案及计划
一、前言为了提高餐厅服务质量，提升顾客满意度，培养一支高素质、高技能的餐厅服务团队，特制定本培训方案及计划。
二、培训目标1. 使服务员掌握餐厅服务的基本知识和技能，提高服务意识。
2. 培养服务员具备良好的职业素养，树立企业形象。
3. 提升服务员的服务技巧，提高工作效率。
4. 增强服务员团队协作能力，提高团队凝聚力。
三、培训对象1. 新入职的餐厅服务员。
2. 现有餐厅服务员，需提升服务技能和素质。
四、培训时间1. 新员工培训：为期一周。
2. 现有员工培训：每月进行一次，每次2天。
五、培训内容1. 餐厅服务基础知识（1）餐厅服务的基本概念和原则。
（2）餐厅服务的流程和标准。
（3）餐厅服务的沟通技巧。
2. 餐厅服务技能（1）托盘、端盘、上菜、倒酒等基本操作。
（2）点菜、结账等操作流程。
（3）处理顾客投诉、突发事件等应急处理能力。
3. 餐厅服务礼仪（1）仪容仪表、着装规范。
（2）礼貌用语、微笑服务。
（3）坐姿、站姿、走姿等基本礼仪。
4. 餐厅服务心理（1）了解顾客心理需求。
（2）掌握与顾客沟通的技巧。
（3）处理顾客投诉、突发事件等心理调适。
5. 团队协作与沟通（1）团队协作的重要性。
（2）如何与同事、上级、顾客进行有效沟通。
（3）提高团队凝聚力。
六、培训方式1. 理论培训：通过讲解、案例分析、互动讨论等方式进行。
2. 实操培训：现场模拟、实际操作、角色扮演等。
3. 观摩学习：组织优秀服务员分享经验，学习先进的服务技巧。
七、培训考核1. 理论考核：通过笔试、口试等形式，检验服务员对知识的掌握程度。
2. 实操考核：现场操作，检验服务员的服务技能。
3. 顾客满意度调查：收集顾客对服务员服务质量的反馈，作为考核依据。
八、培训计划实施1. 制定详细的培训计划，明确培训时间、内容、方式等。
2. 落实培训师资，确保培训质量。
3. 建立培训档案，记录服务员培训情况。
4. 定期对培训效果进行评估，及时调整培训计划。
九、总结通过本培训方案及计划的实施，提高餐厅服务员的服务水平，提升顾客满意度，为企业创造良好的口碑。
餐厅服务员计划培训方案
一、培训背景随着我国餐饮业的快速发展，餐厅服务员作为餐饮服务行业的重要一环，其服务质量直接影响到顾客的用餐体验和餐厅的口碑。
为了提高餐厅服务员的服务水平，提升顾客满意度，特制定本培训方案。
二、培训目标1. 使餐厅服务员掌握餐饮服务的基本知识和技能；2. 培养餐厅服务员良好的职业道德和职业素养；3. 提高餐厅服务员的服务意识和团队协作能力；4. 使餐厅服务员能够为顾客提供优质、高效、贴心的服务。
三、培训对象公司各店在职服务人员。
四、培训内容1. 餐饮服务基础知识（1）餐饮行业概述（2）餐厅服务流程（3）餐饮礼仪规范2. 餐厅服务员职业素养（1）职业道德与行为规范（2）职业素养提升技巧3. 餐饮服务基本技能（1）迎宾技巧（2）点餐技巧（3）上菜及分菜技巧（4）撤换餐用具技巧（5）酒水服务技巧4. 团队协作与沟通（1）团队协作的重要性（2）沟通技巧与团队协作5. 顾客服务与投诉处理（1）顾客服务意识（2）投诉处理技巧五、培训形式1. 理论培训：通过课堂讲授、案例分析、互动讨论等方式进行；2. 实操培训：在餐厅现场进行实操演练，包括迎宾、点餐、上菜、撤换餐用具等；3. 角色扮演：模拟真实场景，让服务员在角色扮演中提高服务技能；4. 考核评估：对服务员的学习成果进行考核评估，确保培训效果。
六、培训时间为期一个月的培训，每周安排2-3次课程，每次课程2-3小时。
七、培训师资1. 邀请餐饮行业资深讲师进行理论授课；2. 邀请餐厅经理或优秀服务员进行实操培训；3. 邀请专业沟通技巧培训师进行团队协作与沟通培训。
八、培训费用1. 培训资料费用；2. 培训场地费用；3. 培训师资费用。
九、培训效果评估1. 通过考核评估，了解服务员对培训内容的掌握程度；2. 通过顾客满意度调查，了解服务员在实际工作中的服务表现；3. 通过餐厅业绩分析，评估培训效果。
通过本次培训，我们相信餐厅服务员的服务水平将得到显著提升，为顾客提供更加优质、高效的餐饮服务，从而提高餐厅的整体竞争力。
给餐饮服务员的培训计划
给餐饮服务员的培训计划
一、培训目的
本培训旨在提高餐饮服务员的服务水平和专业素养，使其能够更好地满足顾客需求，提升餐厅整体服务质量。
二、培训内容
1.服务礼仪
–问候客人
–倒酒、上菜礼仪
–处理投诉技巧
2.餐饮知识
–菜单介绍
–酒水知识
–特色菜品推荐
3.团队合作
–分工合作
–协调沟通
–团队精神培养
4.安全卫生
–食品安全知识
–店内清洁卫生
–紧急情况处理
三、培训方式
1.理论讲解：专业讲师开展课堂教学，介绍相关知识和技能。
2.实际操作：现场模拟训练，让服务员亲自操作，加深理解。
3.角色扮演：模拟餐厅情境，进行角色扮演练习，提高应对能力。
四、培训计划
•第一周：服务礼仪和餐饮知识培训
•第二周：团队合作和沟通训练
•第三周：安全卫生和紧急情况处理实操
五、培训考核
1.理论考核：培训结束进行笔试，考核培训知识掌握情况。
2.实操考核：模拟真实情境，考核服务员实际操作能力。
六、培训效果评估
1.顾客反馈：定期收集顾客反馈意见，评估服务水平提升情况。
2.内部评估：定期跟进服务员表现，评估培训效果，及时调整培训计划。
结语
通过以上培训计划的实施，相信餐饮服务员们能够提高自身的服务意识和专业
能力，为餐厅的发展做出更大的贡献。
让我们共同努力，打造一个更加优质的用餐体验！。
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餐厅服务员训练方案
餐厅效劳员训练方案
餐厅效劳员训练方案1
一、训练方针
依据公司对餐厅效劳员的作业要求，通过体系学习，训练优异的效劳人员，使训练过的效劳员具有杰出的作业道德和行为规范，把握餐厅效劳基础常识和各项操作技术。
二、训练目标
公司各店在职效劳人员。
三、训练课程
岗位训练课程设置选用才能模块组合，共设置公司办理项目、餐厅效劳员作业本质、餐饮效劳根本技术、酒水效劳、上菜
及分菜、调换餐用具和餐厅效劳根本程序等七个训练模块。
四、训练办法
半脱产，分期分批学习。
五、训练内容
1、公司办理项目餐厅效劳员训练1.1考究作业道德
(1)遵纪守法：了解和恪守公民的责任和责任，文明执业;了解国家发起的“五爱”内容
(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的杰出质量;养成尊老爱幼、勤奋好学的杰出质量;养成乐于助人、精雕细镂的杰出质量
(3)从业准则：自负、自爱、自傲、自立、自强
1.2 公司职工手册
1.3 公司办理制度
2、餐厅效劳员作业本质
2.1作业道德及岗位责任：餐厅效劳员的作业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位责任
2.2顾客的饮食习惯与就餐心思：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;来宾的就餐心思
2.3饮食卫生基础常识：公共饮食职业特色;公共饮食职业的卫生办理;效劳员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;防备食物中毒;餐具洗刷和消毒卫生
2.4餐饮效劳安全：火灾防备与处理：偷盗和意外事故防备与处理
2.5餐饮效劳礼仪：礼貌效劳的根本要求;效劳招待礼节;学会着装、卫生润饰要求; 学会正确的站立、行走、操作姿势
3、餐饮效劳根本技术
3.1 端托技巧：了解托盘的品种及效果;把握轻托和重托办法;学会端托跋涉步法
3.2 餐巾折花：了解餐巾效果与品种;餐巾折花根本技法;餐巾花的造型品种与摆放; 餐巾折花图谱
3.3 摆台效劳：了解中、西餐摆台的根本要求
4、酒水效劳
4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特色：了解我国酒水的分类、特色;了解外国酒水的分类、特色;了解软饮料的分类、特色;了解茶叶的分类、特色
4.2 酒水效劳的技巧与程序：学会冰镇、温烫办法;留意斟酒次序;把握酒水效劳操作办法
5、上菜及分菜
5.1了解菜品常识：了解我国菜的特色;了解西餐菜的主要特色
5.2 上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作办法;把握中西餐分菜的根本办法
6、调换餐用具
6.1中餐台面调换餐用具：学会调换餐用具操作办法;知道正确的收台作业过程
6.2西餐台面调换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的调配规则;了解西餐台面调换餐用具的特殊要求
7、餐饮效劳根本程序
7.1把握中、西餐招待效劳：了解零点效劳特色;把握集体包餐效劳要求;了解咖啡厅效劳程序
六、训练讲师
工龄较长的职工、餐厅大堂司理、总司理
七、训练时刻
每周一至周五歇业后10:30至12:00，接连一个月。
八、训练地址和设备
餐厅内，餐厅内的一切设备
九、考评办法
1、考试：效劳员学完课程设置中的每一个训练模块后，由训练师采纳书面考试、面试等办法对学员进行阶段检验。
2、查核：表现“以技术为终究效果”的训练理念。
由公司组成考评组在训练基地对效劳员进行现场查核，查核可采纳现场操作、口述问答、模仿操作、图示等办法，要点查看效劳员岗位技术把握情况。
十、调整办法
可调至周六或周日晚上，详细时刻不变，但需上报总司理，并得到三分之二以上的训练职工的赞同。
十一、训练预算
归于内部训练，讲师都是餐厅雇员，无需多少预算，训练期间为训练职工每人预备一顿夜宵，为讲师恰当发放一些补贴，开始预算在3万人民币以内。
餐厅效劳员训练方案2
依据《XX县乡村充裕劳动力搬运训练实施方案》及全国农广校关于乡村充裕劳动力餐饮旅游效劳类搬运训练实施方案，现拟定《餐厅效劳员》岗位训练方案：
一、XX县乡村充裕劳动力的根本情况
现在，XX县16-25周岁的乡村充裕劳动力4.84万人，其间没有搬运就业者占2.5万人。
二、搬运。