中国人均DHA和EPA摄入量与国际推荐值差距较大
中国孕产妇及婴幼儿补充 DHA 共识(全文)
中国孕产妇及婴幼儿补充DHA共识（全文）与发达国家相比，中国对DHA研究相对滞后，与发达国家相比，中国对DHA研究相对滞后，迄今未见中文版共识。
为此，中国孕产妇及婴幼儿补充DHA共识专家组结合中国人群研究证据，在参考国际共识基础上，形成了此专家共识。
来源：《中国生育健康杂志》二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）是脂肪酸家族一员，属n﹣3长链多不饱和脂肪酸（long﹣chain polyunsaturated fatty acids,LCPUFAs）。
研究显示，妊娠期和哺乳期DHA营养状况与母婴健康关系密切。
为指导孕产期临床保健实践，联合国粮农组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations,FAO）专家委员会等国际学术组织在评阅大量文献基础上形成了DHA补充的相关共识。
与发达国家相比，中国对DHA 研究相对滞后，迄今未见中文版共识。
为此，中国孕产妇及婴幼儿补充DHA共识专家组结合中国人群研究证据，在参考国际共识基础上，形成了此专家共识，以期促进中国医务人员重视母婴DHA营养、规范营养指导，提高母婴健康水平。
一、DHA的生物学特性和功用DHA作为一种LCPUFAs,是细胞膜重要成份，富含于大脑和视网膜，与细胞膜流动性、渗透性、酶活性及信号转导等多种功能有关。
机体缺乏DHA会影响细胞膜稳定性和神经递质传递。
在体内DHA可通过亚麻酸合成，但转化率低。
人体所需DHA主要通过膳食摄取，主要来源为富脂鱼类。
蛋黄也含有较高DHA，而且相对易于获得。
其他来源还包括母乳、栽培海藻等。
FAO 专家委员会指出，尽管DHA属非必需脂肪酸，可由α﹣亚麻酸合成，但因其转化率低且对胎婴儿脑发育和视网膜发育至关重要，因此对于孕期和哺乳期妇女而言，DHA亦可视为条件"必需脂肪酸"。
二、方法共识形成过程包括总结评估证据、研讨主要框架、撰写初稿、专家审查方案初稿、修改和完善初稿、专家信函修订、形成终稿、专家再修订并定稿。
DHA与EPA摄入不足
关于国人DHA跟EPA的摄入现状与推荐量现状：中国人严重缺乏DHA+EPA据国家权威调查数据分析显示，目前中国成年人人均每天DHA+EPA摄入量仅有37.6毫克，不到美国医学研究院建议值（160mg/天）的四分之一，属严重缺乏状态。
而日常饮食中的胆固醇、油脂摄入量大幅上升，心血管疾病等“富贵病”正成为主要健康问题之一。
原因：获取来源少，转化率低中国人严重缺乏DHA与EPA的主因是受中国的膳食结构和补充来源限制。
人体可以自身合成多种脂肪酸，但是有两种脂肪酸人体无法合成，只能从食物中摄取，因此被称作“必需脂肪酸”，一种是亚油酸，还有一种是α-亚麻酸（ALA）。
据调查：广州居民亚油酸人均摄入量每天约18克，而α-亚麻酸（ALA）只有1克左右。
从理论上讲，α-亚麻酸（ALA）可通过去饱和酶的作用，在人体中衍生为EPA和DHA。
由于亚油酸和α-亚麻酸（ALA）在人体内共竞争该饱和酶，使α-亚麻酸（ALA）转化成EPA 和DHA受到限制。
据加拿大亚麻协会会刊数据显示，据估计，α-亚麻酸（ALA）到EPA的转化率为0.2%-8%，但α-亚麻酸（ALA）到DHA的转化在人体中很有限，研究表明其转化率只有0.05%（有一项研究得到的数字是4%）。
与男性相比，年轻女性能把更多的α-亚麻酸（ALA）转化为DHA，最多能把摄入的α-亚麻酸（ALA）的9%转化为DHA。
除转化率较低，DHA的来源也受到限制，食物里面含有量较低（除鱼类等生物体以外，蛋黄含有少量）。
在广东，靠近沿海，人们吃鱼较多，每人每天DHA的摄入量在80-90毫克左右，但在北京，每人每天DHA摄入量仅为30-40毫克。
深海鱼富含DHA和EPA。
其中凤尾鱼、鲱鱼、鲭鱼、（野生的含Omega-3脂肪酸更丰富）、沙丁鱼、鲟鱼、金枪鱼、鯷鱼等DHA含量尤为丰富。
DHA主要存在于鱼眼窝及脂肪中。
国际权威组织推荐每周吃深海鱼1~2次，可以有效的预防多种疾病。
对于孕妇，每天需要摄入300mgDHA才能满足自身及胎儿的营养需要，若仅通过吃深海鱼来获取DHA的话，则需每日食用15斤深海鱼，显然这是不现实的，需要额外补充。
中国居民膳食指南dha摄入量
一、我国居民膳食指南的制定背景我国居民膳食指南是根据我国国情和居民不同生命阶段的营养需求，结合国际营养相关标准和指南，经过科学论证和全社会广泛参与形成的一套科学合理的膳食指导原则和方法。
我国居民膳食指南旨在促进居民健康生活方式的培养，保障人民生命健康，提高国民整体素质。
二、DHA的重要性及建议摄入量DHA，即二十二碳六烯酸，是一种重要的ω-3多不饱和脂肪酸。
它是人体大脑、视网膜、心脏等组织器官的主要结构脂肪酸，对婴幼儿大脑神经系统的发育和成人保持大脑、心脏和视觉系统功能健康起着重要作用。
据我国居民膳食指南(2016)建议，成年人每天摄入DHA的量不应低于每人每天摄入能量的0.6，即以每日摄入能量为2000大卡的成年人为例，每天摄入DHA不应少于120mg。
三、不同人裙的DHA需求量1. 妊娠期和哺乳期妇女妊娠期和哺乳期妇女是DHA的重要供应者。
因为胎盘对DHA有高度选择性摄取，而新生儿大脑在妊娠后期和诞辰后早期快速发育，视网膜的组织功能发育也需要大量的DHA。
根据《我国居民膳食指南（2016）》的建议，建议孕妇每日从膳食中摄入DHA为≥300mg。
2. 婴幼儿期婴儿期和幼儿期是大脑和神经系统快速发育的关键时期，也是DHA需求量比较大的时期。
根据《我国居民膳食指南（2016）》的建议，诞辰至6个月的婴儿，每天DHA的需求是50-100mg，6-24个月的婴儿，每天DHA的需求是65-100mg。
3. 老年人DHA有助于老年人保持大脑和视网膜的健康功能。
对老年人来说也需要注意DHA的摄入量。
四、保证DHA摄入的途径除了补充DHA外，食物也是获取DHA的重要途径。
1. 海鱼及其产品：如鲑鱼、鳕鱼、鳗鱼等；2. 海产品：如海藻、贻贝等；3. 植物油：如亚麻酸、芥酸和DHA富含油；4. 鸡蛋：以鸡蛋黄为食用更容易摄入。
五、结语DHA对人体健康具有重要的作用，不同人裙的DHA需求也不同，因此要合理摄入DHA。
EPA和DHA的分离研究进展
EPA和DHA的分离研究进展DONG Qing;LI Min;YANG Yiwen;BAO Zongbi;YANG Qiwei;ZHANG Zhiguo;REN Qilong【摘要】目前,EPA和DHA主要的生产来源是深海鱼油,但其含量较低不能直接满足食品和制药业的需求,富集提纯EPA和DHA尤为重要.简述了EPA和DHA的分离研究进展,主要从富集和高纯度单体的制备两个方面展开,系统介绍了低温结晶法、尿素包合法、分子蒸馏法、超临界流体萃取法、银离子络合法、脂肪酶法、高效液相色谱法、超临界流体色谱法、模拟移动床色谱法的分离原理以及近年的研究成果,并比较了各种方法的优缺点.最后对EPA和DHA提纯分离发展前景提出了展望,两种或多种分离方法组合是发展趋势,脂肪酶法和模拟移动床色谱法值得进一步深入研究.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2019(044)001【总页数】6页(P15-20)【关键词】EPA;DHA;鱼油;多不饱和脂肪酸;富集;分离【作者】DONG Qing;LI Min;YANG Yiwen;BAO Zongbi;YANG Qiwei;ZHANG Zhiguo;REN Qilong【作者单位】【正文语种】中文【中图分类】TS225.2;TQ645.6EPA和DHA主要生产来源是深海鱼油，如沙丁鱼油、鳀鱼油、凤尾鱼油、金枪鱼油、鲱鱼油等，但粗鱼油中的EPA和DHA含量较低，且饱和脂肪酸和胆固醇等可能会增加一些疾病风险，因而天然粗鱼油不能直接满足食品、制药行业的要求，需进一步富集提高两者的含量。
同时EPA和DHA的生理作用不完全相同[1-2]，需根据不同用途将两者分离制备高纯度单体。
总结起来EPA和DHA的分离分为两大类，一是EPA和DHA的富集，二是分离制备高纯度的EPA或DHA单体。
本文将详细介绍实验室中或实际生产中采用的具体分离方法的原理以及最近的研究进展，并对比各种方法的优缺点。
EPA和DHA
1、尿素包合法尿素包合法是一种较常用的多价不饱和脂肪酸分离方法，其原理是尿素分子在结晶过程中与饱和脂肪酸或单不饱和脂肪酸形成较稳定的晶体包合物析出，而多价不饱和脂肪酸由于双键较多，碳链弯曲，具有一定的空间构型，不易被尿素包合，紫苏油中ALA，鱼油中EPA与DHA都以甘油三酯的形式等几率分布，空间位阻较大，难以直接包合，我们的做法是将其转化为脂肪酸酯或脂肪酸的形式后再进行包合。
再采用过滤方法除去尿素包合物，就可得到较高纯度的多价不饱和脂肪酸。
尿素包合法是采用乙醇作有机溶剂。
乙酯化鱼油、尿素、乙醇按1：2：6的投料比例进行。
首先将200kg尿素加入到600kg乙醇溶剂当中。
待完全溶解后，缓慢加入100kg乙酯化鱼油，控制温度不超过75℃在搅拌状态下包合30min：反应结束后，静止冷却至室温使尿素充分结晶，形成包合物。
此时利用离心分离技术回收尿素，再将滤液进行乙醇回收、酸洗和水洗等过程除去溶液中的乙醇和残存的尿素，即可得到包合后的高不饱和脂肪酸乙酯浓缩液。
(注：使用尿素试纸检测浓缩液中尿素是否完全除净)对高不饱和脂肪酸乙酯浓缩液分别进行定性定量检测。
经气相色谱分析，其中EPA和DHA含量可在60％以上；称量浓缩液约在4kg左右，即收率可达到40％以上。
2、低温冷冻法根据脂肪酸混合物在过冷有机溶剂中溶解度的不同达到分离的目的。
饱和脂肪酸在有机溶剂(常用丙酮)中的溶解度与碳链的长度成反比；而同一不饱和度的脂肪酿，碳链越长，溶解度越低；对同样碳链数目的不饱和脂肪酸，随双键数的增加，溶解度增加。
而且低温条件下，这种溶解度的差异更加明显，所以在低沮下将脂肪酸混合物镕于有机溶剂中，通过过滤，就可以除去其中大量的饱和脂肪酸和部分低不饱和脂肪酿，使EPA和DHA的总含量达到30％左右。
用此种方法分离，需有极低温的冷却设备，成本比较高。
3、金属盐沉淀法利用饱和脂肪酸、低不饱和脂肪酸以及EN和DHA的金属盐在某种有机溶剂中溶解度的不同进行分离。
DHA与EPA
DHA与EPADHA概述DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。
DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
概述自上世纪90年代以来，DHA即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是儿童营养品的一大焦点。
英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本著名营养学家奥由占美教授最早揭示了DHA的奥秘，他们的研究结果表明：DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一。
人体维持各种组织的正常功能，必须保证有充足的各种脂肪酸，如果缺乏它们可引发一系列症状，包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、智力障碍等。
在各种脂肪酸中，亚油酸ω6、a-亚麻酸ω3是人体不能自身合成而必需由食物中摄取的，称为必需的脂肪酸。
DHA作为一种脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。
人群流行病学研究发现，体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。
人的记忆、思维能力取决于控制信息传递的脑细胞、突触等神经组织的功能，即信息在神经系统内的传递范围、方向和作用。
DHA在神经组织中约占其脂肪含量的25%，突触是控制信息传递的关键部位，是由突触膜和间隙组成，DHA有助于其结构完整、功能发挥。
当膳食中长期缺乏DHA时，突触膜中就会缺少含DHA的PL，结构就会遭到破坏，进而对信息传递、思维能力产生不良影响。
早期DHA产品多以富含DHA和EPA的深海鱼油（通常为金枪鱼油）为原料通过分子蒸馏工艺制得，以二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）混合形式存在，我们通常叫做Omega-3或多烯酸乙脂。
而目前最先进的产品是用富含DHA且不含EPA的海洋微藻菌株通过生物发酵工艺后提取制得，如浙江赛得久瑞医药科技有限公司的DHA软胶囊、武汉百奥科技发展有限公司的植物性DHA（二十二碳六烯酸）。
2021浙江大学远程教育临床营养学在线作业
2021浙江大学远程教育临床营养学在线作业窗体顶端你这次作业的分数是：99分，单一主题选择1.【全部章节】按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（）即为超重。
a30b28c25d24正确答案:c单选题2.【各章】孕前和妊娠早期摄入足量的（）可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。
a叶酸b蛋白质c维生素cd维生素d正确答案：单选题3.【全部章节】关于乳类的营养学价值叙述错误的是（）。
牛奶蛋白是一种高消化率和吸收率的优质蛋白质。
牛奶中的碳水化合物主要是乳糖c牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素d含量较低d牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁正确答案：D单一主题4.【全部章节】下列食物中不含维生素a的是（）。
胡萝卜B鱼C牛奶D猪肝正确答案:a单选题5.【所有章节】体内合成（）需要维生素C的参与。
a胶原蛋白b角蛋白c红细胞d视紫红质正确答案：单选题6.【全部章节】氨基酸的吸收部位主要在（）。
胃B食管c小肠D结肠正确答案:c单选题7.【所有章节】蛋白质的氮含量约为（）；蛋白质的含量是通过测量食物中的氮含量并乘以系数（）来确定的。
a15%6.67b16%6.25c17%6.25d18%5.56正确答案：B单一主题8.【全部章节】下列肠内营养护理措施中不妥的是（）。
A要求患者平躺B每天24小时收集尿液c每24小时更换输液管和输液袋d记录肠内营养剂名称、浓度等正确答案：单选题9.【全部章节】下述选项中最容易被氧化供能的是（）。
A胆固醇B甘油三酯C磷脂D糖脂正确答案:b单选题10.【所有章节】高血压患者应适当增加摄入量（）。
a钠、钾、镁b钙、镁、碘c钾、钙、镁d钾、镁、铁正确答案：C单选题11.【全部章节】肝性脑病病人宜选用（）。
A高蛋白饮食B低蛋白饮食C低脂饮食D钠（盐）限量饮食正确答案:b单选题12.【所有章节】在以下碳水化合物中，对人类来说不是良好食物能量来源的是（）。
a蔗糖b糖浆c纤维素d水果正确答案：C单选题13.【全部章节】下列食物中包含热量最多的是（）。
两种方法测定鱼油中 EPA 与 DHA 含量的差异分析
两种方法测定鱼油中 EPA 与 DHA 含量的差异分析植丽华【摘要】Objective the result difference of the EPA and DHA of fish oil products determined by different methods were compared.Method the EPA and DHA content in fish oil was respectively deter-mined byGB17376/17377 -2008 and AOAC991.39 -1995.Result the determination results of two methods were that the difference value of area percentage was 0 .9%( a/a%) and the difference value of the absolute content was2.54%(g/100g sample).Conclusion the absolute content of the EPA and DHA determined by internal standard method could really reflect the quality of the fish oil products.%比较不同方法测试鱼油产品中 EPA 与 DHA 含量的结果差异。
用 GB17376／17377－2008和AOAC991．39－1995两种方法分别测定鱼油中EPA与DHA的含量。
两种方法测定的结果是面积百分比相差0.9％（a／a％），绝对含量相差2．54％（g／100g样品）。
采用内标法测定鱼油中EPA与DHA的绝对含量，更能真实反映鱼油产品的质量。
【期刊名称】《肉类工业》【年(卷),期】2016(000)008【总页数】5页(P33-37)【关键词】GB17376/17377;AOAC991.39;EPA;DHA【作者】植丽华【作者单位】通标标准技术服务上海有限公司上海 200233【正文语种】中文鱼油是从多脂鱼类体内提取的油脂。
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中国人均DHA和EPA摄入量与国际推荐值差距较大
来源：北京晚报 2011年11月01日
近日，联合国粮农组织专家委员会在《脂肪和脂肪酸对人体营养价值的专家评议报告》中指出：DHA和EPA是人类健康饮食的重要组成部分，建议成年人每人每天摄入250毫克-2000毫克的DHA+EPA。
事实上，从2010年开始，中国营养学会开始着手《关于中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRI）的修订工作，其中有关脂肪和脂肪酸的推荐也正在认识和讨论当中。
观点：
DHA+EPA健康作用不容小视
营养科学的发展，研究证实DHA+EPA对人类健康,特别是在人类脑健康以及降低心脑血管疾病方面作用不容小觑。
DHA，俗称“脑黄金”，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，也是大脑和视网膜的重要构成成分。
研究发现，体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。
而EPA在疏导、清理心脏血管方面有不可替代的作用，可促进体内饱和脂肪酸代谢，从而防止多种心血管疾病和炎症的发生，增强免疫力。
现状：
中国人严重缺乏DHA+EPA
据国家权威调查数据分析显示，目前中国成年人人均每天DHA+EPA摄入量仅有37.6毫克，不到美国医学研究院建议值（160mg/天）的四分之一，属严重缺乏状态。
而日常饮食中的胆固醇、油脂摄入量大幅上升，心血管疾病等“富贵病”正成为主要健康问题之一。
原因：
获取来源少，转化率低
中国人严重缺乏DHA与EPA的主因是受中国的膳食结构和补充来源限制。
DHA和EPA的补充机会较少，在一般食物中，DHA与EPA的含量非常低；而DHA和EPA在人体内又不能直接合成，ALA在人体内转化为DHA和EPA的转化率又相当之低。
研究表明：ALA到EPA的转化率为0.2%-8%， ALA到DHA人体中转化率只0.05%。
（数据引自加拿大亚麻协会会刊，2008年第二期）
办法：
创新应用，强化营养补充
2010年，在与中国营养学会联合研制下，金龙鱼克服层层难关，精选橄榄油、稻米油、芝麻油、亚麻籽油等九种传统植物油精华，并添加含有优质进口深海鱼油，使金龙鱼添加深海鱼油调和油DHA+EPA平均含量达到4000毫克/千克。
研究表明，将鱼油添加在调和油具有较高的安全性和稳定性。
研究发现，在烹饪实验中DHA和EPA的保留率高达95.8%，因此将鱼油添加在调和油中是可行的，为我国居民提高DHA+EPA摄入量提供了方便、有效的新途径。
（实验结论引自中国粮油学会油脂分会第20届学术年会论文集）
作为与中国营养学会联合推出的一种广泛普及的DHA+EPA补充食品，金龙鱼添加深海鱼油调和油的DHA+EPA的平均含量达到4000mg/kg,根据《中国居民膳食指南》推荐以每天30g的烹饪用油量计算，配合目前膳食中已经摄入的37.6mg，刚好接近IOM的推荐摄入量。
弥补了中国消费者DHA+EPA膳食脂肪酸摄入长期不足的健康需求。
文/缪炜
知识延伸：
DHA和EPA，通过ALA合成还是需要补充？
中国营养学会副理事长、中山大学公共卫生学院营养系
苏宜香教授
从营养学角度说，脂肪是人体主要的供能物质，而脂肪酸是人体脂肪的主要组成部分。
而食用油对于及时补充人体必需的脂肪酸，维护人体健康起到了不可或缺的作用。
人体可以自身合成多种脂肪酸，但是有两种脂肪酸人体无法合成，只能从食物中摄取，因此被称作“必需脂肪酸”，一种是亚油酸，还有一种是α-亚麻酸（ALA）。
我们调查广州居民亚油酸人均摄入量每天约18克，而ALA只有1克左右。
从理论上讲，ALA可通过去饱和酶的作用，在人体中衍生为EPA和DHA。
由于亚油酸和ALA在人体内共竞争该饱和酶，使ALA转化成EPA和DHA受到限制。
据加拿大亚麻协会会刊数据显示，据估计，ALA到EPA的转化率为0.2%-8%，但ALA到DHA的转化在人体中很有限，研究表明其转化率只有0.05%（有一项研究得到的数字是4%）。
与男性相比，年轻女性能把更多的ALA转化为DHA，最多能把摄入的ALA的9%转化为DHA。
除转化率较低， DHA的来源也受到限制，食物里面含有量较低（除鱼类等生物体以外，蛋黄含有少量）。
在广东，靠近沿海，人们吃鱼较多，每人每天DHA 的摄入量在80-90毫克左右，但在北京，每人每天DHA摄入量仅为30-40毫克。
虽我国目前没有DHA摄入量推荐值，但与日本、挪威、加拿大等靠海国家做比较，我们的摄入值较低。
而且，在国外补充DHA的人数较多，在国内，很少有人补充，除非是特殊人群，如孕妇、婴儿和老年人。
像慢性病风险较高的人群也有人建议他们补充DHA和EPA。
一些专家或组织，如世界卫生组织、FDA、欧盟、国外的心脏病协会以及学术团体健康机构等有类似推荐。
随着营养科学的发展，相关研究提供的证据，已证实了DHA和EPA对人类健康的更多益处。
事实上，在中国居民膳食摄入当中，ALA的来源比较少，大豆油大概含有7%，菜籽油平均在8%，而花生油、葵花油、玉米油、橄榄油、茶籽油等含量均只有1%左右。
为了更好地补充ALA，就中国人的饮食习惯而言，应鼓励大家选择富含亚麻酸的烹调油，以鱼类食物替代畜肉。
如果摄入量不够，食用含有DHA和EPA的食用油也是补充的一个来源。
如果需要，服用鱼油，应在医生指导下进行。