DHA与EPA
鱼油DHA和EPA提纯方法
鱼油DHA和EPA提纯方法鱼油是一种含有丰富的DHA和EPA的重要营养品，它被认为对人体健康非常有益。
DHA 和EPA是两种不饱和脂肪酸，对人体健康具有重要作用，尤其是对大脑和心血管系统有益。
由于鱼油中DHA和EPA含量较低，因此需要进行提纯，以便制成高纯度的营养品。
本文将介绍鱼油DHA和EPA的提纯方法。
1. 原料选择鱼油的DHA和EPA含量取决于鱼类的种类和质量，因此在提纯之前需要选择高质量的鱼油作为原料。
常见的鱼类包括鲑鱼、鳕鱼、金枪鱼等，这些鱼类中含有较高的DHA和EPA含量，是提纯的理想原料。
2. 鱼油提取需要将选定的鱼类进行提取，取得原始的鱼油。
提取鱼油的方法多种多样，常见的包括蒸馏法、溶剂提取法和超声波萃取法等。
蒸馏法是应用较为广泛的方法，通过蒸馏的方式将鱼油中的杂质和水分去除，得到较为纯净的鱼油。
3. 鱼油酯化提取得到的鱼油中，DHA和EPA主要以甘油酯的形式存在。
在提纯过程中，需要将鱼油的甘油酯转化为甘油和游离的DHA和EPA，这个过程称为酯化。
酯化可通过酶解法、酯交换法或水解法等多种方法进行。
4. 分离纯化在酯化后，得到的混合物中包含甘油、DHA、EPA等多种成分，需要对其进行分离纯化。
传统的方法是通过冷冻结晶、渗透膜分离、硅胶柱层析等进行分离，但这些方法存在操作复杂、效率低的缺点。
近年来，一些新型的分离技术如超临界流体萃取、超滤膜技术等也逐渐应用于鱼油DHA和EPA的提取过程中，具有高效、环保等优点。
5. 结晶析出分离得到纯化的DHA和EPA后，需要进行结晶析出，将其固化为结晶体。
通常采用控制温度、溶剂结晶等方法，将DHA和EPA分别固化成结晶颗粒，然后通过过滤、干燥等工艺步骤得到最终的鱼油DHA和EPA产品。
6. 质量检测在提纯过程中，需要对产品的质量进行严格检测。
主要包括DHA和EPA含量、氧化值、重金属含量等指标。
这些指标反映了产品的纯度、新鲜度和安全性，对保证产品质量起着至关重要的作用。
作业-DHA-EPA
多不饱和脂肪酸(PUFA) 指含有两个以上双键且碳原子数为16～22 的直链脂肪酸。
EPA(20:5 △5,8,11,14 ,17)和DHA(22:6 △4,7,10,13,16,19)是两种极其重要的多不饱和脂肪酸，其分子结构中第一个双键都位于自尾端算起第三个碳的位置，故都属于ω- 3 P U F A.PUF A 由于在营养、保健和医学上的重要作用，已引起人们广泛的兴趣，特别是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，对维护生物膜的结构和功能、防治心血管疾病、动脉硬化、癌症、风湿关节炎、肥胖等人类疾病，提高人类的记忆功能有明显效果. 同时D H A 是人乳的重要成分，对婴儿大脑、眼的机能发育及视网膜组成、视力保护和神经系统的发育起着很重要的作用.DHA 的生理功能DHA 被人们称为脑黄金，对于神经系统有重要的功能，具有健脑、提高记忆力和视力的功能，尤其它可以促进胎儿脑细胞发育和婴幼儿脑细胞生长，促进青少年提高记忆力，防治老年性痴呆。
DHA 的生理作用可归纳为以下几点：①降低血脂、胆固醇和血压，预防心血管疾病；②能抑制血小板凝集，防止血栓形成与中风；③增强视网膜的反射能力，预防视力退化；④促进大脑发育，增强记忆力，预防老年痴呆症；⑤抑制肿瘤发生、成长和转移，抗癌作用显著；⑥预防慢性炎症性疾病和抗过敏作用。
海洋鱼油是目前ω-3PUFA 的主要来源，但由于鱼油资源有限，价格十分昂贵，且鱼油中ω-3PUFA 的构成和含量随着鱼的种类、季节、地理环境位置等不同而变化，利用海洋鱼油作为ω-3PUFA 来源受到了很大的限制。
此外，利用鱼油生产的D H A 产品带有无法去除的鱼腥味，大大的影响了产品的质量。
随着人类对E P A 和D H A 需求越来越多，鱼油资源已无法满足日益扩大的市场需求。
研究表明，海洋微藻约占海洋生物物种的40.86%，微藻中含有大量的多不饱和脂肪酸(PUFA)。
微藻具有营养需求简单、生长周期短等优点，其P U F A s 的含量可通过培养条件的控制予以提高。
DHA和EPA
D H A和E P A -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN深海鱼油是一种纯天然，不含任何防腐剂或人工颜料添加剂含有丰富的多元化不饱和脂肪酸DHA和EPA。
DHA和EPA具有帮助降低胆固醇，预防心血管疾病的功能，可以防止血液凝固，预防血栓病，减少动脉硬化及高血压，降低血液黏度，促进血液循环及消除疲劳，亦为缓和痛风及风湿性关节炎症的天然药品。
DHA对光刺激的传输十分重要，在大脑和视网膜等组织中DHA含量很高，是人体脑部，眼部，各神经系统及人体免疫系统的重要成分，对脑部和眼睛发育有非常密切的关系，对胎儿，婴儿，成年人和老年人都是不可缺少的。
本产品在美国生产，获美国食品药物管理暑核准出口，畅销全世界。
于1997年荣获中国卫生部进口批准，卫进食健字(1997)第061号。
成分：纯天然阿拉斯加鱼油1000毫克，EPA180毫克，DHA120毫克，维生素1国际单位。
每瓶100粒，净重100克。
使克用方法：每天1-2粒、随饭服用。
深海鱼油是什么近年来，一种号称深海鱼油的保健品在一些大城市走红。
“心脑疾病的克星”、“增智保健大城市的伴侣”、“防止老年痴呆”等广告宣传，更是撞击着急欲健康长寿的人们心灵。
许多消费者询问，深海鱼油真有这么神吗鱼油有哪些用途鱼油，外观上看似常见的鱼干油胶丸，金银透明呈黄色。
但它并不是从鲨鱼肝脏中提取的不饱和脂肪酸EPA（20碳五稀酸）和DHA（22碳六稀酸）制成的胶丸。
经科学研究证实，含有EPA、DHA的鱼油具有降低雪脂，有改善记忆的作用。
具专家介绍，鱼肝油含有的EPA，早以被医疗界重视，而且作为原料制成的药品，对降低血液中的甘油三脂，预防心脑血管病变发生有良好作用。
而鱼肝油中含有的DHA，被认为可促进神经细胞的发育，改善人的记忆能。
但目前市场上的鱼干油产品，很难将EPA和DHA完全分开，因此血脂正常的人或儿童服用时一定要慎之又慎，尤其是当鱼肝油作为保健食品时，应针对特殊人群的。
DHA与EPA 生物制药工艺学
DHA的结构与应用
• 名称：二十二碳六烯（Docosahexaenoic Acid） 英文简称：DHA 俗称：脑黄金 分子式：C22H32O2 鱼肝油的主要成分之一，是一种对人体非 常重要的不饱和脂肪酸。DHA是神经系统细 胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视 网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含 量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大， 约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育 至关重要。
DHA的制备方法
DHA的制备方法
• 其他方法
1、分子蒸馏法：利用混合物组分挥发度的不同而得到分离
2、低温分级法：利用低温下混合物组分在有机溶剂中溶解度不同来进行 分离
3、溶剂提取法：利用脂肪酸盐在某种有机溶剂中的差异来分离浓缩 DHA
4、尿素包合法：利用脂肪酸与尿素的结合能力不同
5、超临界 CO2萃取法：调节温度和压力使各组分在超临界CO2流体中的 溶解度发生大幅度变化而达到分离
DHA的制备方法
• 鱼油DHA
原料：金枪鱼和铿鱼油
工艺流程：
取鱼头
摘出眼窝脂肪
煮沸抽提
油层分离
脱蜡
脱色
脱臭
精制DHA油
DHA的制备方法
• 鱼油DHA
优点： 1、价格便宜 2、含有多种健脑成分
1、胆固醇含量高，带有鱼腥味 2、受季节、捕捞时间等条件限制 3、氢化处理工艺降低了DHA产量 4、DHA含量低，含有大量其他脂肪酸，浓缩困难
DHA的应用
• 促进胎儿大脑发育
• 促进视网膜光感细胞的成熟 • 增进大脑细胞发育 • 减少产后抑郁 • 癌症治疗
DHA的应用
相关实验 婴儿喂养4个月DHA与ARA的研究 （美国西南视网膜基金会 2000年）
DHA与EPA摄入不足
关于国人DHA跟EPA的摄入现状与推荐量现状：中国人严重缺乏DHA+EPA据国家权威调查数据分析显示，目前中国成年人人均每天DHA+EPA摄入量仅有37.6毫克，不到美国医学研究院建议值（160mg/天）的四分之一，属严重缺乏状态。
而日常饮食中的胆固醇、油脂摄入量大幅上升，心血管疾病等“富贵病”正成为主要健康问题之一。
原因：获取来源少，转化率低中国人严重缺乏DHA与EPA的主因是受中国的膳食结构和补充来源限制。
人体可以自身合成多种脂肪酸，但是有两种脂肪酸人体无法合成，只能从食物中摄取，因此被称作“必需脂肪酸”，一种是亚油酸，还有一种是α-亚麻酸（ALA）。
据调查：广州居民亚油酸人均摄入量每天约18克，而α-亚麻酸（ALA）只有1克左右。
从理论上讲，α-亚麻酸（ALA）可通过去饱和酶的作用，在人体中衍生为EPA和DHA。
由于亚油酸和α-亚麻酸（ALA）在人体内共竞争该饱和酶，使α-亚麻酸（ALA）转化成EPA 和DHA受到限制。
据加拿大亚麻协会会刊数据显示，据估计，α-亚麻酸（ALA）到EPA的转化率为0.2%-8%，但α-亚麻酸（ALA）到DHA的转化在人体中很有限，研究表明其转化率只有0.05%（有一项研究得到的数字是4%）。
与男性相比，年轻女性能把更多的α-亚麻酸（ALA）转化为DHA，最多能把摄入的α-亚麻酸（ALA）的9%转化为DHA。
除转化率较低，DHA的来源也受到限制，食物里面含有量较低（除鱼类等生物体以外，蛋黄含有少量）。
在广东，靠近沿海，人们吃鱼较多，每人每天DHA的摄入量在80-90毫克左右，但在北京，每人每天DHA摄入量仅为30-40毫克。
深海鱼富含DHA和EPA。
其中凤尾鱼、鲱鱼、鲭鱼、（野生的含Omega-3脂肪酸更丰富）、沙丁鱼、鲟鱼、金枪鱼、鯷鱼等DHA含量尤为丰富。
DHA主要存在于鱼眼窝及脂肪中。
国际权威组织推荐每周吃深海鱼1~2次，可以有效的预防多种疾病。
对于孕妇，每天需要摄入300mgDHA才能满足自身及胎儿的营养需要，若仅通过吃深海鱼来获取DHA的话，则需每日食用15斤深海鱼，显然这是不现实的，需要额外补充。
DHA和EPA的研究
DHA和EPA的研究DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）是两种常见的Omega-3脂肪酸。
它们是一类长链不饱和脂肪酸，主要存在于鱼油和一些特定的海藻中。
这两种脂肪酸在我们的身体中起着许多重要的生理功能，例如维持心血管健康，支持大脑和神经系统发育，以及调节炎症反应等。
大量研究已经证明了DHA和EPA的益处。
例如，一项发表在《新英格兰医学杂志》的研究发现，每周摄入一次鱼或摄入足够的鱼油可以显著降低冠心病发作的风险。
研究还发现，补充DHA和EPA可以降低高血压的风险，并且对降低三酰甘油和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）有显著效果，从而帮助维持血脂水平正常。
此外，对大脑和神经系统的研究表明，DHA和EPA对大脑发育和功能非常重要。
一个系统回顾性的文献综述发表在《心血管研究》上，指出DHA和EPA的补充可以降低认知衰退和老年痴呆症风险。
这是因为这两种脂肪酸对神经细胞的结构和功能具有关键影响，可以提高神经细胞的可塑性和神经递质的合成。
此外，DHA和EPA还具有抗炎作用。
由于它们是脂肪酸级联的前体，可以合成抗炎细素，并且还可以抑制炎症介质的产生。
一项发表在《美国心脏学杂志》上的研究发现，补充DHA和EPA可以改善炎症性肠病患者的症状，这表明其对炎症性疾病具有潜在治疗价值。
然而，一些研究结果并不一致。
例如，一项发表在《柳叶刀》上的研究指出，DHA和EPA并不能显著降低心脏病和中风的风险。
这可能是因为研究对象的样本容量较小，或者使用的剂量不够高。
此外，另一项发表在《新英格兰医学杂志》上的研究发现，补充DHA和EPA对减少癌症风险并没有明显效果。
这表明DHA和EPA对于不同疾病的作用可能不完全相同。
总体而言，大量的研究证据表明，DHA和EPA对心血管健康、大脑发育和功能以及炎症反应调节等方面非常重要。
然而，仍然需要更多的研究来进一步明确其具体的作用机制和剂量效应。
此外，个体差异也可能在DHA和EPA的吸收和代谢中起到重要作用，所以人们在使用补充剂时需要根据自身情况调整剂量。
DHAEPADPA检测方法
DHAEPADPA检测方法DHA（二十二碳六烯酸或多不饱和脂肪酸）是人体重要的欧米茄-3脂肪酸之一、EPA（二十碳五烯酸或多不饱和脂肪酸）是DHA的前体，也是欧米茄-3脂肪酸。
DPA（二十二碳五烯酸或多不饱和脂肪酸）是DHA和EPA的代谢产物。
为了准确测量DHA、EPA和DPA的水平，需要开发和使用特定的检测方法。
以下是三种常见的DHA、EPA和DPA的检测方法：1. 气相色谱法（Gas Chromatography, GC）：气相色谱法是一种常用的分析技术，适用于分离和定量脂肪酸。
该方法通过将样品脂肪酸甲酯化，然后通过色谱柱分离不同的脂肪酸成分。
对于DHA、EPA和DPA的分析，可以使用具有适当分离能力和保留时间的色谱柱。
然后，通过检测器测量各个脂肪酸的峰面积或峰高度来确定其浓度。
2. 高效液相色谱法（High Performance Liquid Chromatography, HPLC）：高效液相色谱法是另一种常用的分析技术，可以用于测量脂肪酸。
该方法使用高效液相色谱仪和适当的色谱柱来分离不同的脂肪酸。
样品在溶剂系统中溶解，然后由固定相分离脂肪酸。
通过测量脂肪酸的峰面积或峰高度，可以确定其浓度。
3. 质谱法（Mass Spectrometry, MS）：质谱法是一种基于脂质分子的相对质量和电荷比的测量原理来鉴定和定量物质的方法。
对于DHA、EPA和DPA的检测，质谱法可以使用质谱仪和化学离子化法对样品进行分析。
质谱技术不仅可以定量脂肪酸的浓度，还可以确定它们的分子结构。
这些方法中的每一种都有其优点和限制。
气相色谱法具有高分辨率和准确性，但需要进行脂肪酸的甲酯化过程。
高效液相色谱法可以通过不同的检测器对脂肪酸进行快速分析，但需要使用适当的色谱柱和溶液系统。
质谱法可以提供更为准确的脂肪酸测量结果，但设备和数据处理成本较高。
在实际应用中，根据实验室设备和研究目的的不同，选择合适的检测方法来测量DHA、EPA和DPA的浓度。
dha和epa 分子自由程 -回复
dha和epa 分子自由程-回复题目：DHA和EPA分子自由程：探索两种重要ω-3脂肪酸的动态行为引言：DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）是ω-3脂肪酸家族中的两个重要成员，它们在人体健康中起着至关重要的作用。
DHA和EPA的生物效应取决于其在生物体内的分布和运动性质。
本文将深入探讨DHA 和EPA分子在生物体内的自由程，为进一步理解这两种脂肪酸的作用机制提供参考。
第一部分：DHA和EPA的生理功能1.1 DHA和EPA的来源和作用1.2 DHA和EPA对人体健康的重要性1.3 DHA和EPA在神经系统、心血管系统和免疫系统中的作用机制第二部分：DHA和EPA的分子自由程2.1 成为结构组分的DHA和EPA2.1.1 细胞膜中的位置2.1.2 DHA和EPA在脑组织中的分布2.2 转变为代谢产物的DHA和EPA2.2.1 DHA和EPA在饮食中的摄入与代谢2.2.2 对心血管和免疫功能的影响第三部分：DHA和EPA自由程的研究方法3.1 分子动力学模拟方法3.2 核磁共振技术在研究DHA和EPA自由程中的应用3.3 血浆中的DHA和EPA自由程的评估第四部分：DHA和EPA自由程的影响因素4.1 饮食中的脂肪酸含量和类型对DHA和EPA自由程的影响4.2 氧化应激与DHA和EPA自由程的关系4.3 基因多态性与DHA和EPA自由程之间的关联第五部分：DHA和EPA自由程的意义和未来展望5.1 DHA和EPA自由程对脂肪酸作用的调控机制5.2 优化膳食结构和研发新型脂肪酸供给策略的意义5.3 未来DHA和EPA自由程研究的方向和挑战结论：DHA和EPA作为ω-3脂肪酸家族中的重要成员，其分子自由程的研究对于理解其作用机制和调控脂质代谢具有重要意义。
通过分子动力学模拟、核磁共振技术等方法的不断发展，我们能够更加全面地了解DHA和EPA 的自由程特性。
同时，饮食结构的优化和新型脂肪酸供给策略的研发，将有助于最大程度地利用DHA和EPA的生理功能，在心血管、神经和免疫健康中发挥更重要的作用。
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DHA与EPADHA概述DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。
DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
概述自上世纪90年代以来，DHA即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是儿童营养品的一大焦点。
英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本著名营养学家奥由占美教授最早揭示了DHA的奥秘，他们的研究结果表明：DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一。
人体维持各种组织的正常功能，必须保证有充足的各种脂肪酸，如果缺乏它们可引发一系列症状，包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、智力障碍等。
在各种脂肪酸中，亚油酸ω6、a-亚麻酸ω3是人体不能自身合成而必需由食物中摄取的，称为必需的脂肪酸。
DHA作为一种脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。
人群流行病学研究发现，体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。
人的记忆、思维能力取决于控制信息传递的脑细胞、突触等神经组织的功能，即信息在神经系统内的传递范围、方向和作用。
DHA在神经组织中约占其脂肪含量的25%，突触是控制信息传递的关键部位，是由突触膜和间隙组成，DHA有助于其结构完整、功能发挥。
当膳食中长期缺乏DHA时，突触膜中就会缺少含DHA的PL，结构就会遭到破坏，进而对信息传递、思维能力产生不良影响。
早期DHA产品多以富含DHA和EPA的深海鱼油（通常为金枪鱼油）为原料通过分子蒸馏工艺制得，以二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）混合形式存在，我们通常叫做Omega-3或多烯酸乙脂。
而目前最先进的产品是用富含DHA且不含EPA的海洋微藻菌株通过生物发酵工艺后提取制得，如浙江赛得久瑞医药科技有限公司的DHA软胶囊、武汉百奥科技发展有限公司的植物性DHA（二十二碳六烯酸）。
由于深海鱼类生长的不确定性及人类频繁捕捞，加上各种污染导致鱼类资源越来减少，质量也相应下降。
于是人们开始寻求用藻类资源提取DHA，既无污染又是循环再生资源，而且DHA纯度更高、更易吸收。
DHA的作用DHA 影响胎儿大脑发育孕期，DHA 能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分。
尤其胎儿满 5 个月后，如人为地对胎儿的听觉、视觉、触觉进行刺激，会引起胎儿大脑皮层感觉中枢的神经元增长更多的树突，这就需要母体同时供给胎儿更多的DHA 。
DHA 促进视网膜光感细胞的成熟DHA 不仅对胎儿大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。
孕妇在孕期可通过摄入富含a- 亚麻酸的食物来提高a- 亚麻酸的含量，利用母血中的a- 亚麻酸合成DHA ，然后输送到胎儿大脑和视网膜，使那里的神经细胞成熟度提高。
所以，母亲在孕期应多吃一些含DHA 的食物（如海鱼），在最后 3 个孕月，还应多吃含a- 亚麻酸多的食物（如硬果类），有条件者可直接从含a- 亚麻酸的孕产妇专用营养包或DHA 营养品中补充。
合理选择补充DHA 营养品DHA是构成细胞及细胞膜的主要成份之一，DHA主要存在海洋鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。
普通消费者直接从海洋鱼类身上获取DHA是很困难的,所以食用油成为普通消费者获取DHA的主要来源，因此建议可以通过合理选择食用油来补充。
各种食用油中，以橄榄油、核桃油、亚麻油中含有必需脂肪酸a-亚麻酸ω3最多，ω3在人体内可以衍生为DHA。
☉在购买时应注意产品的DHA 的含量，选用含量高的产品。
☉目前市场上的许多DHA 营养品属于鱼油类制品，产品均含有DHA 和EPA （另一种Ω3 不饱和脂肪酸），孕妇应选用含DHA 高而EPA 含量低的鱼油产品，或者直接选用藻油DHA产品，因为无EPA。
☉a- 亚麻酸营养品也是补充DHA 的良好来源，而且安全无任何副作用。
需同卵磷脂、牛磺酸、维生素E配合使用，效果最佳。
☉叶黄素是DHA的保护神。
叶黄素可以促进婴幼儿大脑视网膜的发育，并促进大脑对DHA的吸收，起到互相促进吸收的作用，因此在给孕妇或是婴幼儿选择DHA补充时，可以考虑同时含有叶黄素和DHA的营养补充剂。
DHA的代谢及转变亚油酸α-亚麻酸(18:2 n-6) (18:3 n-3) 两种必需脂肪酸及其代谢物A6去饱和酶→↓↓γ亚麻酸十八碳四烯酸(18:3 n-6) (18:4 n-3)碳链延长酶→↓↓双同型—γ亚麻酸二十碳四烯酸(20:3 n-6) (20:4 n-3)△5去饱和酶→↓↓花生四烯酸（AA）二十碳五烯酸（EPA）(20:4 n-6) (20:5 n-3)碳链延长酶→↓↓二十二碳四烯酸二十二碳五烯酸(22:4 n-6) (22:5 n-3)△4去饱和酶→↓↓二十二碳五烯酸二十二碳六烯酸（DHA）(22:5 n-6) (22:6 n-3)DHA的摄入也要遵循脂肪酸均衡的原则人体长期摄入某种营养素不足就有发生营养素缺乏的危险，但摄入量水平超过人体可耐受的最高摄入量，则产生毒副作用的可能性就会增加。
必需脂肪酸ω6、ω3、由必需脂肪酸合成的DHA也一样。
根据各国科学家的研究结果，当前人类膳食中的必需脂肪酸ω6、ω3的比例是不平衡的，ω6：ω3的比例明显高于100年前人类膳食。
世界各国如美国、英国、加拿大都对膳食中ω6、ω3的均衡比例提出了建议，中国营养学会于2000年编撰的《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》按年龄段也给出了适合中国人的平衡建议：2岁以下和60岁以上是4:1，其它年龄是4～6:1按照这个建议，4:1是可以满足各个年龄段全家老少的均衡比例。
目前，市场上有一种香港南顺出产的红灯牌第三代调和油是按4:1这个比例调配的。
DHA - 怎样留住鱼中的DHA如果想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用，那么最好食用应季的鱼。
因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。
应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA 和EPA的含量也丰富。
人们往往喜欢食用天然鱼，因为养殖鱼的口味要逊于天然鱼。
但从DHA的含量来说，养殖鱼要优于天然鱼，因为养殖鱼较肥，脂肪含量高，投喂的饲料中含有大量DHA。
吃鱼时，不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。
鱼体内的DHA和EPA不会因加热而减少或变质，也不会因冷冻、切段或剖开晾干等保存方法而发生变化。
蒸鱼的时候，在加热过程中，鱼的脂肪会少量溶解入汤中。
但蒸鱼时汤水较少，所以不饱和脂肪酸的损失较少，DHA和EPA含量会剩余90%以上。
但是如果烤鱼的话，随着温度的升高，鱼的脂肪会溶化并流失。
炖鱼的时候，鱼的脂肪也会有少量溶解，鱼汤中会出现浮油。
因此，烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA与烹饪前相比，会减少20%左右。
炸鱼时的DHA和EPA 的损失会更大些，只能剩下50%～60%。
这是由于在炸鱼的过程中，鱼中的脂肪会逐渐溶出到油中，而油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故。
想要100%地摄取DHA和EPA的方法首选是生食，其次是蒸、炖、烤。
但是没有必要认为吃鱼非得生吃不可，或者绝对不能炸着吃。
DHA和EPA在体内非常容易被吸收，摄入量的60%～80%都可在肠道内被吸收，有点损失不必太在意。
毕竟饮食讲究色、香、味俱全，有滋有味地吃，对健康更为有利。
在炸鱼的时候，尽量不要用玉米油及葵花子油，因为此类食用油中含有亚油酸，会妨碍DHA和EPA的吸收。
鱼类的干制品通常是将鱼剖开在太阳下晒干，虽然长时间与空气和紫外线接触，但损失的DHA和EPA可以忽略不计。
鱼类罐头产品，根据其加工方法，其营养物质的损失有所不同，烤、炖的做法可保留DHA和EPA的80%。
DHA的食物来源[1]DHA是来自哪些食物呢？经过科学家的不断研究表明，DHA只存在于鱼类及少数贝类中，其它食物如谷物、大豆、薯类、奶油、植物油、猪油及蔬菜、水果中几乎不含DHA。
因此从营养和健脑的角度来说，人们要想获得足够的DHA，最简便有效的理想途径就是——吃鱼。
而鱼体内含量最多的则是眼窝部分、其次是鱼油。
专家指出，直接从海洋鱼类身上获取DHA是很困难的，现代科学已经能够从海洋微藻中提取纯度极高的DHA，普通消费者完全可以通过食用DHA类产品达到补充目的。
所以平常多吃些DHA的保健食品，对大脑是很有帮助的。
DHA常见补充剂形态[2] 市面上有些鱼油补给品(包括DHA 补给品) 含有有害的物质如PCB、二恶英、重金属如水银、铅、市面上大多数的鱼油产品都是软凝胶或乳剂。
所以建议使用植物性DHA（藻油DHA），这类产品DHA纯度高、腥味小、无污染，婴幼儿奶粉中用的基本都是此类产品。
中老年人可以根据饮食习惯来选用DHA补给品，可以用动物性的鱼油，也可以用植物性的藻油。
一、鱼类DHA1.鱼油乳剂:大多数孩童（以及一些成年人）都不喜欢鱼腥味，因此，家长们总是很难找到孩子们喜欢的鱼油补给品。
2.鱼油软凝胶:这种鱼油没有令人难受的异味，但太大颗的胶囊却让孩童难以吞咽。
这些都是孩童无法摄取足够DHA的常见理由!3. DHA嚼片：最好的解决方案！它美味可口，孩子们必能乐于以此作为补给，不仅会记得服食，而且吃了还想再吃。
现在孩童不再是被“逼”服食，而是自愿要服食。
二、藻类DHA1.藻油软胶囊不需吞服，咬破吸食。
2.DHA冲剂3.DHA乳品这几类产品因为使用藻油DHA，因此腥味小且不含EPA，更适合小孩食用。
EPA 是Eicosapntemacnioc Acid 即二十碳五烯酸的英文缩写，是鱼油的主要成分。
EPA属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。
虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA，但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少，远远不能满足人体对EPA 的需要，因此必须从食物中直接补充。
EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。
从而起到降低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳。
防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。