训练员手册
XXX训练员手册
XXX训练员手册Service MaximsDo unto others what you want others to do unto you!" This is a simple but powerful rule to follow in the service industry.Your attitude affects others。
XXX。
it's important to send out positive energy to get positive results.XXX。
As a trainer。
you'll not only be XXX manager。
but also for guiding your XXX.XXX colleagues。
especially those who are new to a particular XXX struggling。
XXX.This job n will give you many opportunities to assist others。
and as the saying goes。
"Your attitude affects others。
which in turn affects you." We hope you'll find a sense of XXX work.Work ResponsibilitiesXXX according to the standard training process。
XXX。
and provide feedback.XXX.XXX.Here are some tips to help you e an effective trainer:1.XXX starting.2.Be patient and remember what it was like to be a new XXX.3.XXX and show an interest in what they're learning.4.Always guide servers according to the correct res。
麦当劳标准化的秘密：训练员完全手册
麦当劳标准化的秘密：训练员完全手册1、对训练员本身的要求训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准；各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。
训练员工作职责：1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员2、执行训练经理安排的训练工作3、对被训练人的成绩负责，并给予回馈4、能以身作则严格执行各个工作站的工作标准5、对在训练的员工给予正确的指导6、执行工作站的鉴定。
餐厅每月训练流程：培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。
餐厅训练需求通常情况：一、新进员工的培训当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。
待其能够100%掌握MZM工作标准之后，才能够独立上岗。
1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量2、张贴招募启示3、培训经理面试应聘人员4、通知面试通过人员办理相关证件5、制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员6、与排班人员沟通，将培训安排编入排班表培训时间由餐厅培训经理安排新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通运用训练四步骤开始对员工进行培训完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪二、维持工作标准的训练每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。
这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。
神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。
餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。
三、员工提升到管理人员的训练餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通店经理将决定人选提交训练经理训练经理作训练安排和执行训练四、各个工作区的交叉训练低峰期，某些工作站可能因为当班人员准备物料，工作站缺少人手，因此，适当地进行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。
麦当劳训练员工作手册
麦当劳训练员工作手册训练员工作手册训练员的职责按照本工作手册中的单元，你将学习戴不同的帽子，履行四项职责：作为专家，对你的期望如下：l始终一致地遵循正确的程序l迅速执行：随时表现出正确的程序，包括顶峰时段l解释工作站程序背后的原因l履行并解释所有的工作站职责作为教练，对你的期望如下：l鼓励并帮助新员工l除了训练之外，行为正确l以正确的方式进行称赞l工作时答复与训练有关的问题l鼓励员工微笑待客！l让学习的过程充满乐趣作为典范，对你的期望如下：l鼓励员工传递麦当劳的品牌承诺l充满敬意地对待所有顾客及餐厅中的职员l遵守餐厅中的所有政策、程序和标准l无需指示主动采取行动l表现出良好的卫生习惯，并始终按照要求洗手l始终准时上班l保持专业的外表：制服整洁、名牌佩戴正确、发型得体作为教师，对你的期望如下：l有效地使用训练四步骤l有效地使用员工开展方案工具和资料l训练员工正确地执行程序l帮助员工决定如何为餐厅团队作出奉献l重视并尊重每位员工的做的奉献手册综述手册综述训练员的职责5分钟l自学l练习5分钟l与经理一起重温练习1传递麦当劳的品牌承诺10分钟l自学l练习10分钟l与经理一起重温练习2成为领导者l表现专家的水准l以身作那么l教练10分钟l自学l练习10分钟l与经理一起重温练习3有效沟通与经理、顾客和员工进行沟通提供回馈克服沟通方面的障碍10分钟l自学l练习15分钟l与经理一起重温练习4训练员工l建议的训练途径l有效使用CDP资料l训练四步骤l使用训练员笔记30分钟l自学l练习40-60分钟l肩并肩：候选训练员在经理示范时在一旁观察。
然后与经理一起示范并练习。
15分钟l与经理一起重温练习5附录训练员的笔记训练员鉴定训练员在工作中表现知识和技巧2-3个班次经理在一个正常的班次中检查训练员的绩效工具和资料训练员工作手册l使候选训练员掌握知识和学习技巧，从而有效履行职责的自学资料l训练员笔记〔单元5〕l训练员鉴定工具训练员的笔记训练员笔记中的循序渐进指南可帮助训练员做好教授每个工作站的准备。
训练员手册通用版本
服务箴言If you don't make progress, you willfall behind.一日为师，终身为父Give a man fish, he will have a meal;teach him to fish,he will have food allhis life.授人以鱼，不如授人以渔恭喜你！你被选为餐厅的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样的优秀的xxx服务员。
身为训练员，除了执行训练经理或排班经理安排的训练工作以外。
在平日的工作中，对周围的伙伴还有指导程序正确性的功能。
尤其是新学习了一个工作站，仍在训练过程中的服务员，你需要付出更多的关心和指导。
友善与尊重是很重要的。
做得好立即鼓励，而对于不正确的作业程序要对事不对人的立即修正。
对于不熟练的情况，应立即伸出援手，避免让对方感到技不如人而丧失信心。
这份工作位置，会使你有很多协助别人的机会，就象引言所说：“你的态度影响别人，它又将反转来影响你。
”希望你会由中获得工作的成就感和快乐！工作责任----以标准训练流程进行工作站训练，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈-----执行工作站鉴定-----在一般工作进行中，以身作则，并主动协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提升生产力。
这里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员：1：在训练前，将各种工作内容组织化2：有耐心：不要忘记当你也是新进员工时的心情3：有热情：帮助对方，对他们所学的工作感兴趣4：任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就象个专家一般5：激发新员工提出问题，以便从中学习我的名字是：●属于餐厅●认为训练员就象是：姓名：●认为训练员就象是：姓名：●认为训练员就象是：姓名：●认为训练员就象是：姓名：●认为训练员就象是：姓名：●认为训练员就象是：姓名：●认为训练员就象是：姓名：●认为训练员就象是：姓名：认为训练员就象是：好的训练员会做什么？特征：不好的训练员会做什么？特征：我们共同讨论出的训练应该具备以下的特点：我们也应该如此期许自己！在进行训练时应该注意的五项重点1：Explanation讲解应该注意：1：Experience讲解应该注意：1：Expression讲解应该注意：1：Exercise讲解应该注意：1：Esteem讲解应该注意：训练四步骤检查表工作站：日期：训练员：鉴定者：（一）准备工作☐复习服务员工作站训练考核卡☐检查所需之训练材料（录影带，训练考核卡，训练员指导，产品质对照图，设备等）☐训练区域的整洁☐仔细思考训练时应注意的重点☐依据需要，自我练习正确的程序☐引导被训练者保持愉快的心情并乐于学习☐工作站简介----让被训练者了解工作站的重要性----介绍工作站地点，设备，原来表格放置的位置（二）示范说明☐说明学习此一工作站的训练流程☐播放录影带，利用“暂停”说明重点☐利用训练考核卡，共同复习；逐项讨论，利用训练指导强调重点，解答问题☐强调人身安全的重要性☐强调清洁消毒和随手清洁的重要性☐对机器设备表现出爱护，维护的态度，并说明设备使用的重要性☐示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因☐鼓励发问，并清楚地解说☐示范技巧A集中对方注意力B 说话时注视对方的语气，表情应真诚，友善，让对方感到自在C说话清晰D运用要求对方重复工作程序，以确定对方了解内容程序（三）练习☐让被训练者自己亲手做，训练员在一旁提示指导☐观察被训练者是否遵循所有的清洁消毒及安全程序☐赞扬鼓励其良好的表现☐发现错误，立即修正，必要时再次示范特定步骤☐以提问方式强调操作重点☐让对方持续练习，逐步减少指导，。
肯德基训练员手册
6/2008
2
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，通力根1保过据护管生高线产中敷工资设艺料技高试术中卷0资不配料仅置试可技卷以术要解是求决指，吊机对顶组电层在气配进设置行备不继进规电行范保空高护载中高与资中带料资负试料荷卷试下问卷高题总中2体2资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况1卷中下安，与全要过，加度并强工且看作尽护下可1都关能可于地以管缩正路小常高故工中障作资高；料中对试资于卷料继连试电接卷保管破护口坏进处范行理围整高，核中或对资者定料对值试某，卷些审弯异核扁常与度高校固中对定资图盒料纸位试，置卷编.工保写况护复进层杂行防设自腐备动跨与处接装理地置，线高尤弯中其曲资要半料避径试免标卷错高调误等试高，方中要案资求，料技编试术写5、卷交重电保底要气护。设设装管备备置线4高、调动敷中电试作设资气高，技料课中并3术试、件资且中卷管中料拒包试路调试绝含验敷试卷动线方设技作槽案技术，、以术来管及避架系免等统不多启必项动要方高式案中，；资为对料解整试决套卷高启突中动然语过停文程机电中。气高因课中此件资，中料电管试力壁卷高薄电中、气资接设料口备试不进卷严行保等调护问试装题工置，作调合并试理且技利进术用行，管过要线关求敷运电设行力技高保术中护。资装线料置缆试做敷卷到设技准原术确则指灵：导活在。。分对对线于于盒调差处试动，过保当程护不中装同高置电中高压资中回料资路试料交卷试叉技卷时术调，问试应题技采，术用作是金为指属调发隔试电板人机进员一行，变隔需压开要器处在组理事在；前发同掌生一握内线图部槽 纸故内资障，料时强、，电设需回备要路制进须造行同厂外时家部切出电断具源习高高题中中电资资源料料，试试线卷卷缆试切敷验除设报从完告而毕与采，相用要关高进技中行术资检资料查料试和，卷检并主测且要处了保理解护。现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
【训练】麦当劳训练员手册完整版
训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作尺度；之欧侯瑞魂创作各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。
训练员工作职责：1、训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员2、执行训练经理安插的训练工作3、对被训练人的成绩负责，并给予回馈4、能以身作则严格执行各个工作站的工作尺度5、对在训练的员工给予正确的指导6、执行工作站的鉴定。
餐厅每月训练流程：培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅自己的培训需求，根据餐厅缺乏做到有目的培训安插，尽可能地提高培训效率。
餐厅训练需求通常情况：一、新进员工的训当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。
待其能够100%掌握MZM工作尺度之后，才干够独立上岗。
1、餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量2、张贴招募启示3、培训经理面试应聘人员4、通知面试通过人员筹划相关证件5、制定新进员工的培训计划，安插培训时间和人员6、与排班人员沟通，将培训安插编入排班表培训时间由餐厅培训经理安插新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通运用训练四步调开始对员工进行培训完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案以后定期对已训练工作站的工作尺度进行追踪二、维持工作尺度的训练每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调核对我们的工作尺度会做一个全面客观的评估。
这样我们就可以很清晰地看到我们的工作尺度究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。
神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。
餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。
三、员工提升到管理人员的训练餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估训练经理将评估结果反馈给店经理，而且与店经理进行沟通店经理将决定人选提交训练经理训练经理作训练安插和执行训练四、各个工作区的交叉训练低峰期，某些工作站可能因为当班人员准备物料，工作站缺少人手，因此，适当地进行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。
训练员手册
已所不欲，勿施于人你的态度影响他人，它反过来又将会影响你！恭喜你！你被选为餐厅的训练员了！这表示你将有资格训练其他的员工，使他们成为和你一样优秀的服务员！身为训练员，除了执行管理组安排的训练工作以外，在平日的工作中，对周围的伙伴还有指导程序正确性的职能，尤其是新学习了一个工作站，仍在训练过程中的服务员，你需要付出更多的关心和指导。
训练责任以标准操作程序进行工作站训练，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈。
执行工作站检定；在日常工作中，以身作则，并主动协助指导其他服务员，使其达到标准操作程序，并提升生产力；掌握下列训练秘决，可帮助你成为有效率的训练员有耐心，不用忘记当你是新员工时的心情有热忱：帮助对方，让他们对所学的工作感到有兴趣。
任何时候，务必依照正确的作业方式指导服务员，就象一个专家一般。
激发新员工提出问题，以便从问题中学习。
训练员训练步骤训练员针对有训练需求的员工，进行有计划的训练，为保证训练的统一，我们将训练步骤分四个步准备、示范说明、练习、检定考核一、准备工作训练员在进行训练之前要复习服务员工作站操作程序；根据训练员操作手册之内容准备训练所需材料（训练员操作手册、工作站操作程序、检定题库、训练用具、训练设备等）。
训练区域的整洁仔细思考训练是应注重的重点。
依据需要，自我练习是正确的操作程序。
自我调整并引导受训员保持愉快自在的心情并乐于学习。
进行工作站简介：让受训员了解工作站的重要性能介绍工作站地点、设备、原料及相关表格放置地方不论受训员是否是在学习新的工作站，一定要运用训练标准的所有步骤，不可假设受训员已会其他工作，而不必如指导新员工一般详细的教导。
二、示范说明说明所学习工作站的操作流程；利用工作站操作程序，逐项解释说明，同时对“训练重点”反复强调，引导受训员提问，并清楚解释问题。
示范说明使用设备并表现出爱护设备的态度，强调人身安全的重要性。
示范巧集中对方注意力说话时注视对方，语气、表情应真诚、友善，说话清晰。
【训练】麦当劳训练员手册完整版
训练员必须熟悉餐厅所有工作站的工作标准；各个工作站训练负责人由各个工作站的训练员担任。
训练员工作职责：1、?训练其他的员工，使其成为一名优秀的服务员2、?执行训练经理安排的训练工作3、?对被训练人的成绩负责，并给予回馈4、?能以身作则严格执行各个工作站的工作标准5、?对在训练的员工给予正确的指导6、?执行工作站的鉴定。
餐厅每月训练流程：培训经理在设定每月的训练目标的时候，能应先分析餐厅本身的培训需求，根据餐厅不足做到有目的培训安排，尽可能地提高培训效率。
餐厅训练需求通常情况：一、新进员工的训当有新进员工加入我们的团队时，这个员工可能对MZM一无所知，不管怎样，我们都应该给予MZM全面系统的培训，经过培训和鉴定。
待其能够100%掌握MZM工作标准之后，才能够独立上岗。
1、?餐厅培训经理根据人员需求分析确定人员需求数量2、?张贴招募启示3、?培训经理面试应聘人员4、?通知面试通过人员办理相关证件5、?制定新进员工的培训计划，安排培训时间和人员6、?与排班人员沟通，将培训安排编入排班表培训时间由餐厅培训经理安排新员工报到，由餐厅培训经理做职前的简介培训负责人和即将带训的新员工之间做好沟通运用训练四步骤开始对员工进行培训完成培训，通过鉴定以后，培训负责人做培训记录，建立追踪考核档案以后定期对已训练工作站的工作标准进行追踪二、维持工作标准的训练每个月餐厅的绩效考核和神秘顾客调查对我们的工作标准会做一个全面客观的评估。
这样我们就可以很清晰地看到我们的工作标准究竟在哪些地方下降了，哪些地方又出现了新的问题。
神秘顾客和绩效考核将调查表反馈回餐厅。
餐厅训练经理组织各个工作站训练负责人召开训练会议，分析失分的原因，找出机会点，讨论并制定当月的训练计划和训练目标。
三、员工提升到管理人员的训练餐厅经理提前将预备管理人员名单交餐厅训练经理作能力评估训练经理将评估结果反馈给店经理，并且与店经理进行沟通店经理将决定人选提交训练经理训练经理作训练安排和执行训练四、各个工作区的交叉训练低峰期，某些工作站可能因为当班人员准备物料，工作站缺少人手，因此，适当地进行工作站之间的交叉训练，将有助于餐厅的营运。
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训练员工作手册简介 1 传递公司品牌承诺 4 成为领导者7 有效沟通10 训练员工16 训练员鉴定22专家：❝始终一致的遵循正确的程序。
❝迅速执行：随时表现出正确的程序（高峰时段）。
❝解释工作站程序背后的原因。
❝履行并解释所有工作站职责。
教练：❝鼓励并帮助新员工。
❝除了训练之外，行为正确。
❝以正确方式进行称赞。
❝工作时回答与训练有关的问题。
❝鼓励员工微笑待客。
❝让学习过程充满乐趣。
典范：❝鼓励并帮助新员工。
❝除了训练之外，行为正确。
❝以正确方式进行称赞。
❝工作时回答与训练有关的问题。
❝鼓励员工微笑待客。
❝让学习过程充满乐趣。
教师：❝有效使用训练四步骤。
❝有效使用员工发展计划工具和资料。
❝训练员工正确执行程序。
❝帮助员工决定如何为餐厅团队做出贡献。
❝重视并尊重每位员工所做的贡献。
练习：我学到什么？1.训练员的四项职责是什么？请简要地说明每项职责职责：职责：职责：职责：这对我来说意味着什么2.训练员的四项职责中，对你来说最难的是哪一项？3.你的经理如何帮助你更容易地履行这项职责？4.你认为最容易履行的职责是什么？为什么？经理签名：安排时间和你的教练一起评估时间：回顾你的答案以进行评估怎样传递公司的品牌承诺？我们的品牌承诺：切合中国人日益增长的品质需求，依托优秀团队的无限想象力，我们敢为人先地创造，以坚定的意志，不断追求卓越，为人们提供更具个性化的生活体验。
餐饮服务的基础：员工满意+品质+服务+清洁1.员工必须对自身在欢乐谷感到满意。
2.他们必须有能力提供高品质，高服务，高清洁（QSC）。
做为训练员，你将影响到这两个因素！1.为令顾客满意受到欢迎，员工必须表现出积极主动的态度；自信学习新的工作站技巧及团队归属感，可令员工产生良好的感觉。
2.为让员工对公司满意，必须让他们感到自己受到尊重和重视。
3.公司承诺：我们重视你，你的发展和你所做的贡献。
我们很骄傲为每个顾客提供独一无二的餐厅用餐经验。
品质：准确提供热而新鲜的食品服务：待客如贵宾清洁：环境保持一尘不染为什么要传递？1.了解顾客的需求。
2.评估进度，寻找改善顾客体验的特别区域。
3.餐厅的重点放在（产品的出品速度）。
练习：我学到什么？1.品牌承诺的公式是什么？2.为什么成为教练和对员工满意非常重要？3.为什么成为典范和专家对实现餐厅的QSC非常重要？4.说明我们必须向所有的顾客传递品牌承诺的两个原因？这对我来说意味着什么？5.你餐厅满足顾客需求的重点是什么？6.柜台的目标时间7.如果目前的时间超过60秒/90秒，对顾客用餐经验有什么影响？经理签名：安排时间和你的教练一起评估时间：回顾你的答案以进行评估说明你的计划以协调达成目标成为领导者❝作为餐厅的基础领导，你需要教练他人，让他们成为专家，你必须以信任和尊重为基础建立一种关系。
❝始终一致的执行正确的程序，使你获得信任，遵守政策和尊重他人，可以赢得尊重。
❝怎样去做来树立典范呢？❝专家：表现专家的水准。
你是别人执行工作站的典范，你必须熟悉业务，对自己和自己的表现充满信心。
❝准确和速度-----------------关键特性准确：应该经常按照工作站指南或员工学习手册描述完成任务。
速度：应该正确完成任务，即使在繁忙时段也不例外❝典范：以身作则❝你有必要在程序的执行和餐厅内所做的每项工作上有杰出表现；❝包括你的衣着，言谈的方式，准时和展现积极正面的态度。
❝教练：指导他人实现特定目标的人员；在餐厅，你将指导员工精通业务，各人学习的进度不一样，你将教练学习能力和理解程度各异的学员。
采用启闭式的问题1.程序中那部分最难？2.那部分是你想了解？3.为什么在工作站需要佩戴口罩和手套？4.你对你授权的内容是否感兴趣，充满激情？5.不要表现失望，每人学习的速度不一样，小的进度也要表扬。
6.在完成任务时，表现出责任感和兴趣。
作为教练，你需要提供有效的回馈。
在下单元“有效沟通”中，你将学习如何提供回馈。
积极的回馈可帮助与员工建立信心。
切记，在你值班期间，一旦发现机会即可进行教练。
练习：我学到什么？1.作为一名专家应具备哪两个关键特质？描述每个特质。
特质：说明：特质：说明：2.说出在餐厅内示范杰出表现的三种方式。
3.什么是教练？4.为什么必须在训练和教练期间向新学员提问？5.举两个启闭式问题的例子这对我意味着什么？6.你将如何在餐厅中对员工树立典范？经理签名：安排时间和你的教练一起评估时间：回顾你的答案以进行评估有效沟通当你希望餐厅内的每个人与你沟通时，请主动与他们沟通训练员需要与员工，经理和顾客进行良好的沟通如何在餐厅沟通❝沟通：包括语言，手势，态度，语调，方式和环境❝你在餐厅和不同背景的人一起工作，我们必须尽可能的清楚和礼貌进行沟通❝记住：员工听到的不仅是你讲话的内容，包括你的讲话方式❝以礼貌和尊重的态度对待所有的餐厅员工1.讲话时要有目光接触2.保持愉快的语调3.运用适当的肢体语言❝口齿清晰1.发音清楚2.不要使用大家不明白的术语3.不要讲粗话4.使用大家都听得懂的说法❝积极聆听1.把注意力集中在谈话上2.如果你不理解对方的内容，请他重复一遍3.认可所有关于说话的意见和所做的努力❝沟通时需要有耐心1.平静，用适当的语速讲话2.给他人时间思考你所说的话3.不要督促对方提问答复或陈述提供回馈❝训练员的关键职责之一：为员工提供回馈❝而有效的沟通关键在于新员工的行为而非个性，陈述的重点应放在新员工的表现而非身份上❝员工训练2个回馈：1.正面回馈2.建设性回馈正面回馈❝基础：针对员工优良的表现给予正确的表扬，员工正确执行程序或遵守政策时会使用回馈；有助于训练员巩固行为并激励与员工继续保持。
❝举例：1.你薯条摇篮的方式很正确2.我发现你的制服总是很干净，做的很好3.恭喜你把大堂保持得一尘不染建设性回馈❝ 1.当员工错误执行程序或政策时，使用建设性回馈❝目的：用积极的方式纠正行动❝ 2.可以向员工询问问题发生的原因，对他们遇到的困难表示理解，可以让他们知道，有困难时可以向你求助举例：1.必须按照从前到后的顺序在煎炉上下肉，这是我们持续一致的保证操作和品质的标准。
2.务必向每位顾客致谢，这样会令他们感觉很特别，以后更经常光顾我们餐厅3.在把薯条倒在包装盘前，你必须先滴油5秒，这样可确保薯条不油腻。
有效回馈❝正面回馈+建设性回馈的循环使用❝回馈的程序，有助于新员工改进绩效1.观察新员工的执行程序2.表现员工好的表现3.举例说明任何错误，特别是针对需要改变的行为4.解释错误对顾客和其他员工的影响5.示范执行程序的正确方式❝如果新员工缺乏信心，而处在非繁忙时段，你应该：6.要求新员工正确的示范程序7.提供回馈并与新员工就程序达成共识8.在值班的其余时间继续观察员工的表现练习：我学到什么？利用这项练习决定如何提供回馈。
针对每种情况，圈出你认为最佳的处理方式。
如果发生这种情况：1.一名新员工独自在薯条工作站工作；他正确的遵循所有程序。
薯条炸制的非常好，但是他裤子很脏，衬衫有油迹。
你该怎样做？A.提醒他在下次上班前把衬衫洗净，并且告知我们的顾客希望我们的雇员穿着清洁的制服备膳。
B.表现他的良好表现，并在私下告诉他为什么要在餐厅内保持整洁的外表。
2.晚上7点，一天的营业快结束。
一名新员工在柜台工作，你发现她在点膳时没有对顾客微笑。
A.提醒她在餐厅内，希望看到她礼貌，友善地对待顾客B.把新员工带到一旁，告诉她你能理解工作一天，大家都累了，并说明对于一家餐厅而言，问候和友善待客何等重要。
3.午餐高峰时段，新员工在煎区工作。
你发现他在从煎炉上起肉时撕破了肉饼。
A.首先给予表扬，然后告诉他那里不对，并示范如何在不撕破肉饼的情况下起肉。
繁忙时段后回来巩固本工作站的训练。
B．让他告诉你那里错啦，并为你展示如何起肉，使其纠正程序。
答案：经理签名：安排时间和你的教练一起评估时间：讨论你对这项的练习解释你如何选择的原因训练员工❝训练员工需要哪些工具可以给到支持？1.岗位产品料理书餐厅产品单项介绍资料表（适用于中餐配料）2.工作站岗位指南（或VCD影视资料）餐厅产品卖相及岗位操作注意事项3.训练员学习手册此手册-为员工进阶训练辅导资料4.岗位鉴定观察表员工完成岗位鉴定考核资料表；通过此表格表示可以单独操作岗位产品制作。
❝训练员工使用训练四步骤❝准备❝呈现❝试做❝追踪训练四步骤❝准备1.就你的训练主题或工作站，重温熟悉了解流程及注意事项。
2.准备机器，准备供应品，并坚持存货，确保工作站区域的清洁卫生。
3.严谨准备呈现的内容。
4.准备及重温工作站指南内容。
5.如需要，请准备试吃产品。
6.有标准图片可参考。
7.利用岗位表，重温新员工的应掌握的知识并在训练后示范。
❝呈现1.让新员工品鉴烹制不当和烹制正确的产品。
2.和新员工一起讨论顾客对产品品质的期望。
3.强调新员工对满足顾客期望的重要性。
让员工观察你所执行的正确操作标准，训练员必须回答新员工提出的问题。
❝试做1.新员工向训练员教授程序。
（操作标准）2.训练员提供回馈和正确的程序。
3.训练员让新员工在上班期间练习程序。
4.在一旁观察新员工，并对其提出的表现提供建设性回馈及强化员工操作意识。
❝追踪❝ 1.在接受鉴定前，新员工必须根据在工作站练习一段时间。
（一般为3-6天）❝ 2.训练员利用岗位观察表观察。
❝ 3.认知（奖励，如有必要）。
❝ 4.训练员向训练经理报告观察结果。
❝ 5.值班经理再鉴定。
❝不断监督新员工的进度，并提供正面和建设性回馈。
❝训练员和训练经理为所有员工制定追踪计划。
❝备注：员工应该每月训练一次，可以遵循建议性的训练路线持续训练，交叉训练，或岗位鉴定或其他培训。
教授技巧学习❝在餐厅教授技巧是训练员的关键职责。
❝主要通过训练四步骤完成1.基础技巧—殷勤服务训练2.工作站-服务和生产区训练❝备注：如果只训练餐厅的一个区域，仅需完成服务区和生产区的有关练习即可。
❝练习期间，你的经理需要：1.担任训练员，并运用训练四步骤为你示范教授技巧。
2.在你运用训练四步骤示范教授技巧，担任新员工。
3.为你提供回馈，以提高你的教练技巧。
❝练习训练程序❝第1回合：经理“训练”候选训练员1.经理指导技巧训练，并示范训练四步骤2.候选训练员在这一回合做为“新员工”3.当经理完成训练时，候选训练员应该观察并聆听，还可能需要在训练期间笔记或记下问题。
候选训练员应该询问新员工在训练时可能提出的问题。
4.第1回合结束时，如果对如何担任训练员有不明白之处，候选训练员应该提出问题。
❝第2回合：经理“训练”候选训练员1. 候选训练员指导技巧训练，并示范训练四步骤。
2.经理再这一回合作为新员工。
3.在技巧期间，经理作为“新员工”提问可能会询问的问题。
训练员应该做好准备回答“新员工”的问题。
第2回合结束时，经理应就候选的训练员在训练期间的表现提供回馈。