职工餐厅运营方案
员工餐厅运营计划2
员工餐厅运营计划2
目标
- 提供高质量的餐饮服务，满足员工的膳食需求
- 营造舒适和友好的用餐环境
- 提高员工满意度和工作效率
运营方案
1. 餐厅装修与布局
- 打造温馨舒适的用餐环境
- 划分不同用餐区域，包括单人用餐区、团队用餐区和休闲区- 支持员工举办小型活动和聚餐
2. 餐厅菜单设计
- 提供多样化的菜品选择，包括素食、荤素搭配、汤品等
- 菜单定期更新，根据员工反馈和市场需求引入新的菜品
- 引入当地特色美食，增加员工的膳食体验
3. 餐厅营业时间安排
- 根据员工的工作日程，提供早、中、晚餐的服务
- 延长餐厅营业时间，以满足员工加班或轮班的需求
- 考虑提供周末和节假日的用餐服务
4. 餐厅食材采购与供应链管理
- 与优质食材供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜和品质
- 定期检查食材供应链的合规性和安全性
- 引入有机和健康食材，关注员工的营养健康需求
5. 员工参与与反馈机制
- 鼓励员工提出菜品建议和反馈意见
- 定期组织员工调查，了解餐厅服务的质量和改进空间
- 设立员工委员会，与餐厅管理层沟通交流，营造共同参与的氛围
成效评估
- 定期跟踪员工满意度指标，包括食品质量、服务态度和环境舒适度
- 根据员工反馈和调查结果，及时调整菜单和改进服务
- 增加员工就餐率和重复消费率，提高餐厅的经营绩效
以上为员工餐厅运营计划2的简要内容。
详细的运营计划请参
阅附件。
如有任何问题或建议，请随时与我们联系。
感谢您的支持！。
单位食堂运营方案（通用10篇）
单位食堂运营方案单位食堂运营方案（通用10篇）为了确保事情或工作科学有序进行，常常需要预先准备方案，一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。
那么方案应该怎么制定才合适呢？下面是小编为大家收集的单位食堂运营方案，希望对大家有所帮助。
单位食堂运营方案篇1一、运营方式：员工食堂采取公司自主经营，自行采购，独立核算，收支平衡，财务审结的经营方式。
二、定员、用工方式及薪酬１、定员：食堂共定员x人（厨师x名、帮厨x名、服务员x名）。
用工人数可根据公司人员变动或食堂运营情况调整。
２、食堂用工及薪酬：厨师基本工资x元，岗位工资x元，绩效考核x元，合计月工资x 元。
帮厨基本工资x元，岗位工资x元，绩效考核x元，合计月工资x 元。
服务员基本工资x元，岗位工资x元，绩效考核x元，合计月工资x元。
三、伙食标准食堂提供中餐，每人每餐x元。
品种为1大荤、1小荤，1个素菜、清汤1份。
四、食堂管理1、食堂平时由行政人事部统一管理。
2、成立员工食堂伙食管理委员会，成员由公司主管领导及员工代表组成（暂定5人：办公室2人，生产工人3人）。
负责对员工食堂制度建设、卫生、日常用品、水电使用、饭菜份量、质量、价格等方面的监督管理，每周至少进行一次检查。
3、做到伙食提前公示。
制定一周菜谱，于每周（六/日)公布下一周菜单，饭菜品种要丰富营养，并努力提高烹调技术，力求使大家吃饱吃好。
（一）食堂人员及卫生管理1、食堂服务工作人员应坚持文明服务和微笑服务，使用文明语言，态度和蔼可亲、服务周到细致。
2、食堂人员工作人员应有良好的卫生习惯：不得留长指甲、戴戒指上岗，工作时应将头发置于帽内，工作前应用肥皂及流水洗手。
3、餐厅应当保持内外环境清洁，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、苍蝇和其他害虫及孳生条件。
4、餐饮具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。
消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。
5、食品存放应实行“四隔离”：生与热隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、海产品与肉类隔离。
职工餐厅运营管理方案范文
职工餐厅运营管理方案范文一、前言随着企业发展和员工数量的增加，职工餐厅的运营管理变得愈发重要。
作为员工的福利之一，职工餐厅不仅需要提供美味的餐饮，还需要提供舒适的环境、高效的服务和健康的食品。
因此，本文将从餐厅运营的各个环节进行分析和管理方案的制定，力求为企业提供高效、健康、温馨的职工餐厅。
二、运营管理方案1. 餐厅定位职工餐厅的定位应该是健康、快捷、美味。
餐厅的菜品应以健康饮食为主，提供多种美味可口的菜品，同时保证食品的新鲜和卫生。
快捷的服务可以让员工在短时间内享受到美味的餐食，充分利用他们的用餐时间。
为了提供更多选择，餐厅还可以推出每日特色菜品或主题日，增加员工的用餐体验。
2. 菜品开发菜品开发是职工餐厅的核心竞争力之一。
在菜品的选择上，餐厅应该根据员工的口味和健康需求设计菜单。
可以根据员工的反馈和需求进行调整和改进，确保菜品的新颖和多样性。
同时，餐厅还可以与专业的营养师合作，设计出更加符合员工需求的营养菜单，提供全方位的健康饮食。
3. 餐厅环境良好的餐厅环境是吸引员工的重要因素之一。
餐厅应该注重餐厅的清洁卫生和舒适度，提供一个愉悦的用餐环境。
在装修上，可以采用清新简约的风格，搭配舒适的座椅和照明，让员工在用餐时感到愉悦和放松。
4. 食品安全食品安全是职工餐厅运营管理中的重要环节。
餐厅应该建立健全的食品安全管理制度，确保食品的来源和质量。
同时，餐厅应该定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
另外，餐厅还应该建立质量追溯制度，一旦发生食品安全问题，可以及时查找问题原因并采取有效的措施。
5. 服务质量高效的服务是职工餐厅一项重要的竞争优势。
餐厅应该注重培训员工的服务态度和技能，提高员工的服务质量。
同时也要聆听员工的意见和建议，不断改进和优化服务流程，提高员工的用餐体验。
另外，还可以推出员工用餐会员制度，让员工享受到更多优惠和服务。
6. 成本控制成本控制是餐厅运营管理中的一项重要工作。
职工餐厅自主运营方案
职工餐厅自主运营方案一、背景介绍随着企业管理模式的改革和市场竞争的日益激烈，越来越多的企业开始重视员工的生活福利和工作环境。
职工餐厅作为一个重要的员工福利机构，承载着为员工提供优质饮食服务和促进员工之间交流的重要职责。
一般来说，职工餐厅的经营方式主要有两种：一种是由企业自行运营，另一种是由第三方餐饮公司承包经营。
在实际中，很多企业选择由第三方餐饮公司承包经营，这既能减轻企业的管理负担，又能为员工提供更多的饮食选择。
但是，在一些特殊情况下，企业也会选择自主运营职工餐厅，以更好地满足员工的饮食需求和提高企业形象。
因此，本文将围绕自主运营职工餐厅的方案进行详细介绍。
二、自主运营方案自主运营职工餐厅是一项复杂的工程，需要综合考虑餐厅的地理位置、员工人数、餐饮需求和餐饮文化等诸多因素。
为了更好地实现自主运营职工餐厅的目标，本文提出以下方案：1. 餐厅位置选择首先，餐厅的位置选择非常重要。
理想的位置应该是在企业的办公区域内，能够方便员工前来用餐。
同时，餐厅的位置应该离员工休息区和办公区较近，以便员工在工作间隙和用餐时间能够便捷地前来用餐。
此外，餐厅的位置还要考虑安全和环境卫生等因素，确保员工用餐的安全和舒适。
2. 餐厅规划设计餐厅的规划设计应该充分考虑员工的用餐习惯和饮食需求。
在面积允许的情况下，可以设置不同种类的餐桌和座位，以满足员工的不同用餐需求。
同时，还可以在餐厅内设置各种饮食文化展示区，如茶艺展示区、烹饪展示区等，促进员工之间的交流和沟通。
另外，对于环境卫生和食品安全问题，餐厅设计还应该充分考虑厨房和餐厅的布局，确保员工用餐的安全和卫生。
3. 餐厅菜品选择餐厅的菜品选择是自主运营职工餐厅的核心内容。
在菜品选择上，应该充分考虑员工的口味和饮食健康需求。
可以设置不同类型的菜品供员工选择，如川菜、粤菜、湘菜等，同时还可以设置一些特色菜品，如健康餐、时令菜等，满足不同员工的饮食需求。
另外，在菜品选择上还应该注重食材的新鲜和原料的品质，确保员工用餐的安全和健康。
职工餐厅经营方案
职工餐厅经营方案职工餐厅经营方案职工餐厅经营方案（第一篇）由于XX大厦项目为公司专用写字楼项目,该项目内需设置员工餐厅,并提供相应的餐饮服务。
我们针对未来XX大厦的餐厅运营情况,做出如下管理方案 :1、餐厅运营组成立餐厅运营组会在成立之后,引入专业厨房设备公司,早期介入XX大厦餐饮运营管理,了解实地数据(该部分由专业的厨房设备公司参与),需了解的主要数据内容如下:1)餐厅配电额2)餐厅排风量2、餐厅的布局设定1)按照国家相关卫生防疫标准的规定,厨房与前厅的配比比例为1:1.5,据此,我们建议设立300个餐位,以满足XX大厦的用餐需要。
2)设立VIP独立用餐面积200平米。
出于节约成本的考虑,该餐厅可以与员工餐厅共享一个厨房,但该餐厅应设置在离厨房较近的地方。
3)卫生间面积30平米,男、女各设置1个蹲位,4个洗手池。
4)办公室及其它配套150平米,不设置零售店。
3、员工餐厅位置及区域划分1)位置为地下1层;2)区域分普通员工区与VIP贵宾区4、就餐时间与人数1)周一至周五早餐;中餐;晚餐;2)周六、周日中餐;晚餐。
3)早上就餐时间为7:30-9:00;中午就餐时间为11:30-13:30;晚上就餐时间为 17:30-19:005、装修风格1)员工餐厅装修风格一般员工餐厅的装修风格以实用、简洁、卫生为主,定位于快餐店的装修风格,可适当考虑设置绿植、背景音乐、电视。
2)VIP餐厅装修风格VIP餐厅装修风格定位于星级酒店的西式精修风格。
6、餐饮种类1)按价位分员工餐厅的餐饮服务按价位分为高级餐、中级餐和普通餐,借以满足不同价位需求的人。
2)按餐饮方式分员工餐饮方式分为套餐和零点餐;VIP餐饮方式分为自助和零点餐。
3)VIP特别餐饮定制服务在餐厅的VIP服务区,同时提供按VIP人员个人口味、习惯来专门制作食物,在体现人性化的同时,不失VIP客人的尊贵。
7、收费系统一般的餐厅收费系统有两种。
一种为划卡式收费方式,一种为人工收费。
职工餐厅管理运作方案
职工餐厅管理运作方案一、引言随着员工福利和工作环境的关注度逐渐提高，许多企业开始设立职工餐厅，为员工提供高质量、方便快捷的用餐服务。
职工餐厅的管理运作方案对于提高员工满意度、增强员工凝聚力、提高公司形象起着重要作用。
二、餐厅规划与设计1.地理位置选定：餐厅应位于离员工办公区域较近的位置，方便员工用餐。
2.餐厅面积规划：根据公司职工数量和用餐时间，合理规划餐厅的面积，确保餐厅能够容纳足够的用餐人数，并设置充足的座位。
3.餐厅布局：合理布局餐厅内各个区域，包括用餐区、取餐区、食品展示区、清洁区、餐具区等，确保员工用餐的顺畅与舒适。
4.餐厅装修与环境：设计舒适、温馨的餐厅环境，包括明亮的照明、舒适的座椅、美观的装饰、清洁的卫生设施等，为员工提供良好的用餐体验。
三、食品供应与品质管理1.食物种类与营养均衡：根据员工的口味与需求，合理设计食物的种类，确保提供营养均衡的饮食，包括主食、副食、蔬果、饮料等。
2.食材的选择和采购：与可靠的供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜、安全，与供应商一起制定食材的采购标准。
3.食品加工与制作：确保餐厅内设置合理的加工设备，由专业厨师进行食品加工和制作，确保食品的口感和卫生。
4.食品储存与保鲜：建立科学的食品储存管理体系，包括食品的分类存储、温度控制、食品标识等，以确保食品的质量和安全。
5.食品安全与卫生：建立食品安全与卫生管理制度，定期进行食品安全培训、清洁消毒工作，确保员工用餐的安全与健康。
四、员工用餐管理1.餐厅开放时间：根据员工的用餐时间和工作计划，合理设定餐厅的开放时间，确保员工能够方便地用餐。
2.用餐制度：制定员工用餐制度，包括就餐时间、就餐区域、就餐次数等，确保员工用餐的秩序与公平。
3.餐厅预订系统：针对员工用餐需求，建立餐厅预订系统，便于员工提前预订餐位，避免排队等待时间过长。
4.餐厅服务与氛围：培养餐厅员工良好的服务态度，提供友好、快捷的服务，打造温馨、和谐的用餐氛围。
单位职工餐厅运营方案范文21篇
单位职工餐厅运营方案范文21篇单位职工餐厅运营方案范文第一篇某某年，我将带着着我的团队，认真、负责的完成每项工作，总结某某年的得失，做好每件事，将业务更进一步。
同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将某某年的工作方案如下：一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐效劳质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改良效劳和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的效劳质量和菜肴质量。
五、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约本钱。
六、加强员工的开口、效劳意识，餐中微笑效劳、细节效劳，特别是开口效劳意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。
加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是效劳员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。
新的一年、新的气象，某某年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改良和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。
做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。
也将会认真负责的带着着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。
职工餐厅运营管理方案(精选5篇)
职工餐厅运营管理方案职工餐厅运营管理方案(精选 5 篇)为了确保事情或者工作扎实开展，通常需要提前准备好一份方案，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。
那末优秀的方案是什么样的呢？下面是小编为大家采集的职工餐厅运营管理方案(精选 5 篇)，希翼能够匡助到大家。
第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。
(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐(相关专题：西餐加盟)厅规程主要有：( 1 ) 点菜服务规程；( 2 ) 自助餐服务规程；( 3 ) 咖啡厅服务规程；( 4 ) 酒吧服务规程；( 5 )餐酒用具的清洗消毒规程。
(二)、餐前的准备工作我们应该组织安排并催促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。
( 1 ) 搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；( 2 )准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；( 3 ) 检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；( 4 ) 召开餐前例会，通报客情，发布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。
(三)、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务；2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要；3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作；4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉；5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中浮现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。
( 四 )、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。
内容普通有：1、思想意识及职业道德；2、礼节礼貌；3、餐厅服务规程及相关服务知识；4、服务技能技巧；5、菜点酒水知识；6、卫生及安全常识；7、疑难问题处理。
职工餐厅管理运作方案
职工餐厅管理运作方案引言职工餐厅是一个为公司员工提供饮食服务的重要场所，有效的管理和运作方案对于保障员工饮食需求、提高员工满意度以及提高公司形象至关重要。
本文档将提供一套完整的职工餐厅管理运作方案，以确保餐厅的高效运转和顾客的高品质体验。
目标1.提供餐厅管理的整体框架，明确职工餐厅的目标和职责。
2.提供餐厅运作的具体流程和管理规范，确保餐厅的高效运行。
3.提供餐厅服务质量的评估和改进机制，保证员工对餐厅服务的满意度。
一、餐厅管理框架1. 餐厅目标餐厅的主要目标是为公司员工提供高品质、多样化的餐饮服务，满足员工的饮食需求，并提升员工的工作满意度。
2. 餐厅组织结构餐厅应设立餐厅经理和各个部门，包括厨房部门、前台服务部门、清洁部门等，以确保职工餐厅的正常运转。
3. 职工餐厅的职责•提供优质餐饮服务，保证食物的新鲜、卫生和安全。
•制定菜单，并提供多样化的菜肴选择，满足员工的饮食需求。
•定期评估员工对餐厅服务和菜品的满意度，并进行改进。
•管理和监督餐厅人员，确保工作的高效率和服务质量。
二、餐厅运作流程及管理规范1. 采购与库存管理餐厅应建立健全的采购和库存管理系统，以确保菜品原材料的供应稳定和库存的合理管理。
具体流程包括： - 制定采购计划，根据菜单和需求确定所需原材料。
- 与供应商建立合作关系，确保原材料的新鲜和质量。
- 设立库存警戒线，及时补充原材料。
- 定期进行库存盘点，以预测和规划菜品数量。
2. 菜单设计与供应餐厅应提供多样化的菜品选择，满足员工的饮食需求。
具体流程包括： - 制定定期更新的菜单，包括主食、配菜和饮品等。
- 考虑员工的不同饮食偏好和营养需求，提供多样化的菜品。
- 定期评估和调整菜单，根据员工的反馈和需求进行改进。
3. 前台服务与结算餐厅前台是与员工直接接触的部门，提供订餐、支付和服务查询等服务。
具体流程包括： - 设立前台服务人员，负责接待员工并记录订餐信息。
- 提供多种支付方式，包括现金支付、刷卡和支付宝等。
职工餐厅运营方案
职工餐厅运营方案一、引言职工餐厅作为企业福利的重要组成部分，其运营效果直接影响到员工的满意度和工作效率。
一个好的职工餐厅不仅能为员工提供营养均衡的餐食，还能增强员工的归属感和凝聚力。
本文将就职工餐厅的运营方案展开探讨，以期为企业提供有价值的参考。
二、职工餐厅运营方案1. 明确经营目标职工餐厅的经营目标应包括提供优质、卫生、营养均衡的餐食，满足员工口味需求，控制成本，实现盈利等。
在制定经营目标时，应充分考虑企业规模、员工数量、场地条件等因素，以确保目标的可实现性。
2. 制定菜品方案为满足不同员工的口味需求，职工餐厅应制定多样化的菜品方案。
具体而言，可采用以下措施：（1）设立固定的菜品区域，如川菜区、粤菜区、素菜区等，以满足不同地域员工的口味需求；（2）定期推出新菜品，激发员工食欲；（3）提供个性化的订餐服务，如设立点餐台，满足不同口味和饮食习惯的员工需求。
3. 优化就餐环境良好的就餐环境能提升员工的就餐体验。
职工餐厅应保持清洁卫生，提供舒适的就餐座位，合理布局空间，营造温馨的氛围。
此外，可设置电视、音乐等娱乐设施，以丰富员工的就餐时光。
4. 提高服务质量服务质量是决定员工就餐满意度的重要因素。
职工餐厅应加强对服务人员的培训，提高其服务意识和技能水平，确保员工在就餐过程中能享受到优质的服务。
同时，建立健全的服务质量监管机制，及时处理员工反馈的问题，持续改进服务质量。
5. 合理控制成本职工餐厅在追求优质服务的同时，还需关注成本控制。
成本控制的关键在于采购、库存和能源管理等方面。
具体措施如下：（1）采购：与供应商建立长期合作关系，集中采购以降低成本；定期进行市场调研，了解食材价格波动，合理安排采购计划。
（2）库存：建立科学的库存管理制度，合理控制食材的储存条件，避免食材过期或浪费。
（3）能源管理：合理使用水、电等资源，定期进行设备维护，提高能源利用效率。
6. 创新经营模式为提高职工餐厅的竞争力，可采取以下创新经营模式：（1）引入竞争机制：引入多家餐饮企业参与竞争，通过市场化运作提高服务质量、降低成本。
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职工餐厅运营管理方案
一、定位
职工餐厅为非经营性、福利型的食堂，提供单位人员工作餐及单位业务招待。
二、工作时间
1、每周周一至周五为工作时间，双休日无特殊情况休息。
2、餐厅人员工作时间：早班6点—8点
中班10点—13：30分
晚班16：30分—18：30。
3、单位职工就餐时间：早餐7：00—8：00，
中餐11：50—12：30
晚餐18：00分—18：30。
三、人员配置
拟聘用10人，其中厨师3人，面案、切配2人，洗碗1人，服务员4人。
四、薪酬及福利
1、为餐厅工作人员提供免费食宿。
2、享受双休日及国家法定节假日休息（特殊情况加班，另计算加班工资或调休）
3、薪酬：月薪酬总额预计20300元。
其中主厨（兼餐厅主管）4000元/月（1人），厨师3000元/月（2人），面点及切配2000元/月（2人），服务领班1600—1800元/月（1人），服务员、洗碗及勤杂1500元/月。
五、收费标准
1、本单位就餐人员一律打卡消费，单位每月为职工充值元。
内部就餐收费标准：早餐3元/餐，中餐9元/餐，晚餐3元/餐。
2、非本单位人员需在食堂就餐的，须经办公室批准，收费标准为早餐5元/位，中餐15元/位，晚餐5元/位。
3、单位内部业务招待标准另行制定。
六、食谱
1、由厨师主管在每周五之前制订下周菜谱，并报办公室审批，注重膳食的搭配和改善，确保菜式多样化（五天内不重复），每周公示。
2、单位业务招待的菜单及餐标，制定套餐标准，需提前计划采购，并根据情况适时调整。
3、饮食标准
【早餐】
菜品：鸡蛋，素菜2个
主食：馒头、油条、油饼等以面食为主
汤：每餐配豆浆，粥
【中餐】
菜品：两荤两素
主食：大米，面食，卤面，面条（每餐两个以上品种，米饭和面食相互搭配）。
汤：甜、咸汤搭配
【晚餐】
菜品：2个，荤素搭配
主食：大米，面食。
汤：粥
附：1、餐厅周食谱
2、业务招待套餐菜单
六、工作流程
1、采购：
（1）由厨师主管填写原材料申购单，经办公室批准，交采购人员及时进行采购。
（2）日耗品由厨师主管开列清单，办公室批准，领用或采购。
2、验收和保管：采购物品经厨师验收后方可入库保管。
3、饭菜加工：每餐饭菜须在就餐前10分钟准备好，加工后的饭菜要注意保热、保洁。
4、就餐：就餐期间，食堂内部事务统一由厨师主管进行协调，负责打菜的服务及其它事项。
厨师要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时增补。
5、卫生保洁及服务：由厨师主管负责厨房事务，服务领班负责餐厅事务。
七、成本费用管理
食堂管理者必须强化成本管理,向管理要效益。
1、通过询价加强采购成本控制,每周对食堂常用鲜活原料进行一次本地市场询价，选择采购质优价廉的原料及物品，以降低成本价格;
2、通过计划采购合理控制库存，避免长期积压造成腐烂变质而增加成本，每天由主管厨师根据就餐人数及菜单需求填写采购计划单，既避免出现缺货而影响加工，又要杜绝采购过量造成积压浪费；
3、加强验收及仓储管理，仓库管理员及主管厨师根据采购物品
质量标准，严把质量、数量关；每日反映出材料成本的购进、加工、库存情况,对所有材料成本进行量化管理,对仓库原料及物品做到勤检查勤巡视，根据用量合理储备、计划补仓。
4、建立健全内部信息和内部控制制度，杜绝人情货、人情价,凡进货物均要复称、核价,库存情况做到日清月结，对库存盘存盈亏情况及时上报并处理;
5、量化管理费用,严格按照计划核销管理费用,确保每项费用控制在计划范围内,以确保食堂正常运行。
八、月费用预算
1、职工膳食费用：
2、薪酬：20300元
3、消耗及杂项费用：
4、业务招待费：
合计：
九、建立健全配套的管理制度
为使管理规范、科学，可以考虑逐步建立健全各项规章制度，如食品卫生安全管理办法、安全操作规范、各岗位责任制等管理制度。